气调贮藏常用的方法
李子的气调贮藏
李子的气调贮藏
1、控气贮藏：用0.025毫米厚的聚乙烯薄膜袋封闭贮藏李果，在0～1℃，一般气体成分二氧化碳为7～8%，氧气为1％～3％的条件下，李可贮70天。
能明显抑制果实腐烂、变软及可溶性固形物的降低。
（不同品种可依据此条件试验后再调整）。
据介绍，在0℃，相对湿度90％～95％，二氧化碳为3％，氮气为94％的条件下贮李，效果也较好。
2、小包装气调冷藏：将适时采收的李去梗，剔除病虫伤烂果后，装人聚乙烯薄膜小袋，每袋1.0～1.5公斤，密封后置于-1℃条件下，可保存2～3个月。
若袋中二氧化碳达3％～4％，氧气达3％，则可完好贮藏3～4个月。
转自成都小波家庭农场网站。
农产品的气调贮藏
以果蔬的呼吸作用为例 C6H12O6+6O2 == 6CO2+6H2O+2817kJ C6H12O6==2CO2+2C2H5OH+117kJ
有氧呼吸
维持生命 消耗养分
加速衰老
措施
T↓、O2↓、CO2↑
腐烂
无氧呼吸
2 气调冷藏法
2 气调冷藏的方法 2.1 自然降氧法 利用果蔬在贮藏过程中的自身的呼吸作用来调节库内的氧
新疆阿克苏源兴5000T气调库
2 气调冷藏法
2.3 气体半透膜法 利用硅胶或高压聚乙烯膜作为气体交换扩散膜，使贮藏室
内的气体与室外的气体发生交换来达到气调贮藏的方法。
特点：通过膜的厚度和大小来空气气体交换的速率和透气 比例；方法简单，贮藏效果较差。
Байду номын сангаас
硅胶窗薄膜气调法
硅窗袋是在普通塑料袋 两侧开有小口, 然后将硅橡 胶膜镶上去的一种塑料袋。 硅窗袋膜的透气性比塑料膜 高200-300倍, 由于透气性 好, 而且对CO2的透性比O2 高3-4倍, 一般能较好地维 持不过高的CO2和较低的 O2, 因而不需通风。
2 气调冷藏法
2.4 减压降氧法 利用真空泵使贮藏室形成部分真空，使得室内气体含量减
少，达到贮藏要求。 特点：控制精度要求高（氧气含量可调节至±0.05%的精
度）；总压力一般控制在266.4Pa；贮藏效果较好。
气和二氧化碳浓度，并根据氧气和二氧化碳浓度来调节氧 气和二氧化碳的比例。 特点：方法简单，成本低廉；降氧速度慢，气体成分难以 控制，保藏效果较差。
2 气调冷藏法
2.2 机械降氧法 利用人工调节方式，快速将库内的氧气和二氧化碳调节到
樱桃简易硅窗气调的贮藏
樱桃简易硅窗气调的贮藏简易硅窗气调贮藏就是应用无毒的聚氯乙烯气调袋或用塑料膜做成袋，然后在其上面镶嵌一个能自动调节帐内气体成分的硅窗膜，达到控制气体成分，延长果实贮藏期的一种方法。
其原理是依靠果实本身的呼吸作用达到减少氧气，增大二氧化碳的浓度，并利用气调袋或硅窗对气体的选择透性，调节贮藏环境气体组成，实现自发气调。
这种方法也是以低温贮藏为基础，操作简便，成本低，保鲜效果好。
（一）选择适宜的气调贮藏保鲜袋。
常用的用于贮藏樱桃的保鲜袋有两种，一种是无硅窗的无毒聚氯乙烯气调袋，袋的单层厚度为0.04mm，这种材料的气调袋比较耐低温。
另一种则称为硅窗气调袋，硅窗用硅橡胶膜制成。
目前硅窗袋大都采用无毒聚氯乙烯薄膜与硅橡胶膜热合，其规格多为60cm×40cm或40cm×40cm，容量为5-10kg。
市场上有成品出售。
（二）果实处理、装袋。
预冷好的樱桃果实用0.01%-0.05%的苯来特溶液浸泡3min，沥干水后装袋，数量严格按照表明的贮量来装。
装完后用手轻压气调袋，排出袋内空气，扎紧袋口，再放入外包装箱内。
利用硅窗袋在货架上存放时，一定要使硅窗口朝上显露出来，不能重叠遮盖，否则会影响气调贮藏效果。
货架上要垫有纸板或软材料，以防樱桃受损伤。
（三）库房温、湿度控制。
冷库库温控制在-1-1℃之间，相对湿度控制在90%-95%之间。
（四）袋内气体成分检测、调控。
贮藏期间，每周检查记录一次气调袋内氧气和二氧化碳的含量。
检查方法是，在不同位置的气调袋选取3-5个抽样点，用一次性注射器直接扎破袋层抽取足够的气样。
注射器上用标签标明取样号，用胶带及时封住取样口的注射器口。
测定一个气样都要详细记录下取样号、氧气浓度和二氧化碳浓度。
试验表明高二氧化碳环境有利于樱桃的贮藏保鲜，而对氧气浓度要求不很严格。
在10%以下的低氧环境中，要求二氧化碳的浓度在10%-25%之间。
若袋内氧气的浓度偏高，二氧化碳浓度偏低，要检查袋口是否扎紧，气调袋有无扎破漏气口，熨烫袋底部是否裂开，热合的硅窗布是否脱离等等。
气调保鲜的操作方法
气调保鲜的操作方法
气调保鲜是一种利用调节食品周围气体环境的方法，延长食品保鲜期限。
以下是气调保鲜的操作方法：
1. 选择合适的容器：选用密封性好的塑料袋、塑料容器或有气阀的专用包装袋等容器。
2. 准备气体：选择合适的气体，常用的气体有氮气、二氧化碳和一氧化碳。
根据不同食品的需求和保鲜目的选择对应的气体。
3. 减少氧气含量：快速将包装内的氧气排出，减少食品的氧气接触。
可以通过抽真空或注入气体的方式达到此目的。
4. 控制气体含量：根据食品的需求，控制包装内的气体含量。
通常情况下，氮气用于保持食品的新鲜度和颜色，二氧化碳用于抑制细菌生长，一氧化碳用于抑制食品的褐变。
5. 密封包装：将食品完全密封在包装中，确保气体不会外漏或进入包装。
6. 贮存和保管：将包装好的食品储存在适宜的温度和湿度环境中，避免暴露在高温、阳光直射或潮湿的环境下。
以上是常用的气调保鲜的操作方法，不同食品可能会有一些特殊的操作步骤，具体操作还需根据食品的特性和需要进行调整。
说明气调贮藏的原理和贮藏方法
说明气调贮藏的原理和贮藏方法一、气调贮藏的原理气调贮藏是指在一个封闭的贮藏库房内,通过调节温度、湿度、气成分等参数,营造出一个最适宜贮藏食品的环境,来实现延长食品货架期限的一种储藏技术。
1. 温度控制:每个食品都有一个最佳的贮藏温度,控制在这个温度可以大大延缓食品变质。
一般来说,低温可以抑制微生物和酶促反应,从而延缓食品腐败。
2. 湿度控制:调节贮藏库房湿度,可以减少食品失水或粘连,保持食品原有口感。
相对湿度控制在85-95%适合大多数食品贮藏。
3. 空气流通:通过风机使储藏室内空气保持流通,可以防止局部区域温度和湿度变化太大,从而达到均匀控制的效果。
4. 气体控制:替换空气中的氧气,可以抑制aerobic微生物的生长繁殖,减缓食品变质,常见的替代气体有CO2、N2等。
二、不同食品的气调贮藏方法1. 蔬菜水果:温度维持在0-10C,湿度保持在90-95%,CO2浓度可达3-5%。
2. 鲜食肉类:温度保持在0-5C,湿度75-85%,空气需充分流通。
3. 水产品:温度维持在-1-3C,湿度85-90%,装冰可延长保鲜期。
4. 禽肉制品:温度0-4C,湿度70-80%,需要良好气流。
5. 蛋类:温度优先在0C以下,湿度75-85%,CO2含量可高达5%。
6. 果蔬汁:温度0-4C,过氧化氢可抑制微生物和酶活性。
7. 干产品:温度10-25C,湿度控制在55-65%。
8. 冷冻食品:温度保持在-18C以下,防止解冻。
三、气调贮藏的操作要点1. 贮藏前对食品进行严格筛选,确保新鲜度。
2. 加工前对贮藏设备进行清洗消毒。
3. 严格控制贮藏参数,做好记录。
出现异常及时处理。
4. 采取先进先出的货物流转管理,不积压过期产品。
5. 定期检查设备运行及贮藏产品质量。
6. 保证出入贮藏库房的气密性,防止参数扰动。
7. 做好防虫、防鼠、防霉等措施。
8. 合理使用催熟剂、抑菌剂等辅助mittel。
采用科学的气调贮藏技术,能够大大延长许多食品的保质期和货架期。
中药材储存气调养护的操作方法
中药材储存气调养护的操作方法
中药材是一种重要的药物资源，其品质的好坏能直接影响到药效的好坏。
而中药材的储存气调养护是保证中药材品质的重要手段之一。
以下是中药材储存气调养护的操作方法：
1. 选择合适的储存容器：中药材的储存容器应当具备氧气密闭性，以避免中药材的氧化。
常用的储存容器有铝箔袋、真空袋、密封玻璃瓶等。
2. 采用适当的储存环境：中药材的储存环境应当干燥、凉爽，
并且要避光。
为避免湿气，可以在储存容器中加入吸湿剂，如干燥剂、活性炭等。
3. 控制储存温度和湿度：中药材的储存温度应当控制在15℃-25℃之间，湿度应当控制在50%-60%之间。
温度过高或湿度过大都会导致中药材品质降低。
4. 定期检查中药材的状态：定期检查储存的中药材是否有异味、霉变、虫害现象，如果发现问题，应当及时处理。
5. 合理选择储存时间：中药材的保存时间应当根据其特性和药
用价值来选择。
对于易变质的中药材，应当尽快使用。
通过以上操作方法，可以有效地延长中药材的保质期，并提高药效。
中药材储存气调养护是中药材生产、加工和销售过程中的关键环节之一，需要引起重视。
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果蔬气调贮藏保鲜原理及方法
果蔬气调贮藏保鲜原理及方法目前常用的气调方法有如下四种：塑料薄膜帐气调、硅窗气调、催化燃烧降氧气调和充氮气降氧气调。
1、塑料薄膜帐气调法：利用塑料薄膜对O２和CO2 有不同渗透性的原理来抑制果蔬在贮藏过程中的呼吸作用和水蒸发作用的贮藏方法。
塑料薄膜一般选用0.12mm 厚的无毒聚氯乙烯薄膜或0.075～0.2mm 厚的聚乙烯塑料薄膜。
由于塑料薄膜对气体具有选择性渗透，可使袋内的气体成份自然地形成气调贮藏状态，从而推迟果蔬营养物质的消耗和延缓衰老。
对于需要快速降O2 的塑料帐，封帐后用机械降O2 机快速实现气调条件。
但由于果蔬呼吸作用仍然存在，帐内CO2 浓度会不断升高，应定期用专门仪器进行气体检测，以便及时调整气体成份的配比。
2、硅窗气调法：根据不同的果蔬及贮藏的温湿度条件选择面积不同的硅橡胶织物膜热合于用聚乙烯或聚氯乙烯制成的贮藏帐上，作为气体交换的窗口，简称硅窗。
硅胶膜对O2 和CO2 有良好的透气性和适当的透气比，可以用来调节果蔬贮藏环境的气体成份达到控制呼吸作用的目的。
选用合适的硅窗面积制作的塑料帐，其气体成份可自动衡定在O2 含量为3%～5%；CO2 含量为3%～5%。
3、催化燃烧降氧气调法：用催化燃烧降氧机以汽油、石油液化气等燃烧与从贮藏环境中抽出的高氧气体混合进行催化燃烧反应，反应式如下：以汽油为例：由反应式可见，空气中氮气不参加上述反应，式中的H2O 是蒸汽状态的水，可用冷凝法排除，反应后无氧气体再返回气调库内，如此循环，直到把库内气体含氧量降到要求值。
当然这种燃烧方法及果蔬的呼吸作用会使库内CO2 浓度升高，这时可以配合采用二氧化碳脱除机降低CO2 浓度。
4、充氮气降氧气调法：从气调库内用真空泵抽除富氧的空气，然后充入氮气，这两个抽气、充分过程交替进行，以使库内氧气含量降到要求值，所用氮气的来源一般有两种：一种用液氮钢瓶充氮；另一种用碳分子筛制氮机充氮，其中第二种方法一般用于大型的气调库。
气调储存
1． 库房消毒灭菌 最晚在入库前2～3天,用福尔马林消毒液和高锰酸钾混合液熏蒸24小时，或用福尔马林溶液喷洒库墙、地面和浸洗用具。熏蒸后要开库通风。
2. 贮前处理 可使用冬枣专用保鲜剂，浸泡冬枣半分钟后，取出沥净，晾干即可。也可使用其他允许用于有机食品的保鲜剂，以减少长期贮藏中的腐烂，达到更高的好果率。
4. 果实预冷 冬枣用保鲜剂处理晾干后，须尽快装入透风性良好的塑料筐，入库预冷24h，待品温稳定后，迅速调气进入气调状态。
5. 贮期管理 Biblioteka 贮藏期间控制适宜的温度、湿度和气体环境。同时还应定期观察,发现果实全部变红或有病斑出现时,应及时出库销售,以免造成损失。
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气调贮藏常用的方法
气调贮藏是一种常用的食品贮藏方法之一，它通过控制贮藏环境中的氧气、二氧化碳和湿度等因素，延长食品的保鲜期，降低食品变质和损失。
气调贮藏常用的方法有以下几种：
1. 膜袋包装：将食品放入透明袋中，通过抽真空和充填密封气体的方式，达到降低氧气含量，抑制微生物生长的目的。
2. 气体调节仓：在密闭的仓内注入氮气、二氧化碳等气体，调节仓内的气体组成，降低氧气含量，抑制微生物活动。
3. 深冷贮藏：在极低温度下贮藏食品，使其处于低氧或无氧环境下，达到延长保鲜期的目的。
4. 高压灭菌：将食品放入高压容器中，通过增加压力和温度的方式，破坏微生物细胞壁，达到灭菌和保鲜的目的。
5. 液氮冷冻：将食品浸入液氮中，迅速降低温度并使其快速冷冻，防止细胞膜受损和保持食品的原有品质。
以上都是气调贮藏常用的方法，不同的食品贮藏条件会有所不同。
在进行气调贮藏时，需要依据食品种类、贮藏条件、保鲜期等，采取适当的措施，以确保食品质量和安全。