厨房美食菜谱：酥饼的做法
厨房美食菜谱：酥饼的做法
每次吃剩下的肥肉都留着，攒多了就做成猪油，猪油渣好吃又不腻，剩下的猪油可以做很多美味的菜呢，这次做酥饼就利用上了，又酥又脆。
食材
主料：
面粉
白糖250g
猪油300g
豆油150g
步骤
1.准备好食材。
2.取一半的面粉加入全部猪油和一半的豆油搅拌均匀和成面团（这是油面，一滴水都没有的）
3.将另一半呢面粉加入剩下的豆油再加入适量的水和成面团（这是水面，面团要醒十分钟）
4.把醒好的睡眠擀成薄饼。
5.然后把油面均匀的抹在饼皮上。
6.从一头开始卷起，卷到一半（因为卷粗了饼太大）
7.这样两面卷完用刀从中间切开。 8.然后切成合适的小段准备包馅。
9.这是和好的白糖（里面放点豆油擀饼时不易漏糖）
10.依次包好糖馅。
11.把包好馅的饼再次擀薄。
12.电饼铛预热，下入饼坯，不放油。
13.酪至两面金黄即可。
14.成品。
小贴士：无
厨房美食菜谱：油酥饼的做法
厨房美食菜谱：油酥饼的做法
油酥饼咬一口酥酥的、脆脆的、甜甜的，特别好吃，做法简单快捷。
大家在家里也可以试一试哦！
食材
主料：
小麦面粉
油100g
糖80g
温水110g
步骤
1.油皮：200g的米粉+20g油+110g温水合成面团，醒30分钟。
2.80g的面粉入烤箱175度2分钟烤制。
3.馅料：80g白糖+30g油+80g烤好的面粉合成馅料。
4.油酥：100g面粉+50g油合成油酥
5.醒好的油皮。
6.将油皮擀开，包入油酥。
7.捏合成团。
8.再将面团轻轻擀开。 9.分成均等小剂子。
10.将小剂子切面捏合，擀成圆形，包入馅料。
11.轻轻擀成圆饼状。
12.将其他剂子依次做好放入烤盘。
13.刷上蛋液，撒上芝麻。
14.入烤箱175度18分钟烤制。
15.先别吃，来一张。
16.咬一口酥香无比。
小贴士：1.温度自己控制好，特别是烤面粉时一定要看着，要不就糊了。
2.水量慢慢加，不要一次倒入。各家面粉吸水量不同。
厨房美食菜谱：糖酥饼的做法
厨房美食菜谱：糖酥饼的做法
这次回东北，儿子在姥姥家天天早餐晚餐都点糖酥饼，然后回头就问我，妈妈，咱也做这种吧，酥的都掉渣的好不好，从东北回来就开始做猪油版的了，虽然吃的时候我在心里想一定要少吃，一定要少吃，可是一盘八个就这幺被我和叮当一人一个，一人一个的全消灭的了~！~！~！~
食材
主料：
面粉155g
低筋面粉
白糖90g
猪油
清水
玉米油15g
步骤
1.水油皮原料：面粉75克，糖10克，猪油20克，清水30克
2.将所有原料混合，和成面团醒一个小时
3.油酥原料：低粉60克，猪油25克 4.油酥料混合，和成团醒一个小时
5.馅料原料：白糖80克，面粉40克，玉米油15克
6.拌匀
7.醒好的水油皮擀成圆形，放上油酥
8.包好
9.擀成椭圆形
10.折三折
11.擀成大片
12.卷起
13.分成八等份
14.捏紧两边
15.擀成片
16.包上馅料
17.收下朝下包好
18.擀成小饼样
19.包好所有的酥饼
20.刷蛋液
21.撒上黑芝麻
22.200度烤20分
小贴士：1.油酥一定要插匀了
2.馅料的面粉可以炒熟了再操作，因为可能有生粉味，我们家对这个没太大感觉，我就偷懒了 3.刚出炉有点软，放凉了就特别酥了，凉透了就放入保鲜袋，两三天之内吃口感都没什幺影响
4.可以180度烤25分，也可以220度15分，具体可以根据自家烤箱调节
厨房美食菜谱：糖酥饼的做法_1
厨房美食菜谱：糖酥饼的做法
最近好久都没上好豆了
连签到都是断断续续的
秋收的季节家里忙的连喝口水的时间都是奢侈的
关键是收成还并不是很可观的，今天难得清闲，做了糖酥饼
是妈妈最喜欢的一款小零食
食材
主料：
普通面粉
开水
玉米油
糖浆
普通面粉160g
玉米油80g
白糖馅适量
步骤
1.将主料和成油皮备用，辅料里边的面粉和玉米油和成油酥面团备用 2.将两种面团平均分成小份
3.取一份油皮包入油酥收好口
4.擀开成牛舌状
5.从一侧卷起
6.再次擀开卷起
7.从中间对折，擀开
8.准备白糖馅，绵白糖50g+面粉20g+玉米油15g和匀就可以了
9.取一份擀开的酥皮包入白糖馅
10.收口朝下，擀成椭圆形
11.排入烤盘，表面刷蛋液，撒上黑芝麻，烤箱200度10分钟左右就可以了（烤制之前，最好在表面扎几个小孔，避免烤的时候鼓起来，成为口袋饼，我的第一盘就忘记扎孔了，结果你懂的，好在不影响口感）
小贴士：1.油酥面团最好和油皮面团的软硬度差不多，不然包入油酥擀开的时候容易擀破了
2.具体烘焙时间根据各家烤箱脾气适当调整，内馅可以换成自己喜欢的，比如椒盐口感的也很不错
厨房美食菜谱：爱心酥饼的做法
厨房美食菜谱：爱心酥饼的做法
爱心酥饼是我初为人母而做的饼干，心与心的相爱、对孩子的爱、对家人的爱、都是来自内心的的情感。
食材
主料：
面粉100g
玉米淀粉
熟鸡蛋黄3个
油适量
水适量
白糖50g
白芝麻1勺
步骤
1.盆内倒入面粉100克、玉米淀粉100克。
2.取鸡蛋黄3个用勺子撵碎。
3.将一勺白芝麻加入蛋黄中。
4.再加入50克白糖，搅拌均匀。
5.将拌好的蛋黄倒入面粉盆，再次搅拌均匀。
6.将油和水分别倒入盆中，边搅边倒，油和水的比例在1：1左右。 7.拌好揉成面团，放入冰箱冷藏30分钟。
8.从冰箱取出面团，用擀面杖擀成一张有厚度的面皮，用心开模压出心形。
9.压好的心形饼干摆放入不沾烤盘中。
10.放入180度预热好的烤箱，中上层烤25分钟左右。
小贴士：酥饼4个小诀窍：
1. 面粉与玉米淀粉的比例1：1，可使饼干口感酥脆。
2. 加入蛋黄碎。
3. 和面时加入植物油与水的比例大概在1：1放的油越多越酥脆。
4. 和完面放冰箱冷藏30分钟。
正宗酥饼做法配方是什么
第 1 页 正宗酥饼做法配方是什么
酥饼是很休闲的小吃，但更多的情况下是被当作一种零食的，有些人会选择自己进行制作的，不过每次制作出来的酥饼就非常的不正宗，很失败的，其实这还是和自己在制作的时候选择的配方有一定的关系，一定要使用面粉和碱水的，要反复的和面，等到一定程度之后还需要加入适当的温水，这个时候要继续和面到看起来比较光滑才可以的。
★做法步骤
★1.制酥：用菜籽油250克下锅烧热，端离炉火，慢慢倒入上白面粉750克迅速搅拌均匀后，起锅盛入盆内待用。 2.和面：将余下的上白面粉全部倒在盆内；将碱面用2.15千克水化开(六成凉水，四成开水)，先倒入60%的碱水反复和好面，再倒入25%的温水，搓揉成表面发光的硬面团，再将剩余的碱水洒入，并用拳头在面团上压榨，使碱水渗入面内。然后将面团移在面板上用力搓揉到有韧性时拉成长条，抹上清油，摘成重约65克的面剂100个，为防止粘连，每个面剂上可分别抹些油，再逐个搓成约12厘米的长条。 3.制饼：将搓成的长条压扁，再用小擀面杖擀成约5厘米宽的面片，逐片抹上7.5克油酥、撒上0.5克椒盐， 第 2 页 右手拎起右边的面头，向外扯一扯，再按三折折起来，每折长约20厘米，然后由右向左卷，卷时要用右手指微微往长扯，左手两指撑面片两边往宽拔，边扯边卷成10余层，再将剩余面间扯长扯薄，抹上油酥，扭成蜗牛状(1个酥饼须扯约4米长)。 4.上鏊：将面团压成中心稍薄，直径约7厘米的小圆饼。在鏊内倒50克油，将小圆饼逐个排放在鏊里，鏊下的火力要分布均匀。散在周围。鏊上的火力集中在鏊的中心，这样才能使酥饼的心子提起，使其涨发。约3分钟后，拿开上鏊，给酥饼淋50克清油，逐个按火色情况调换位置，防止烤焦、再将上鏊盖上，1分钟后将酥饼翻身调换位置，达到火色均匀，两面酥黄出鏊即成。
★食材准备
面粉、梅干菜、猪肥膘肉丁、芝麻、酵面、菜油、饴糖水、精盐、碱面。
上白面粉5.75千克
厨房美食菜谱：牛肉酥饼的做法
厨房美食菜谱：牛肉酥饼的做法
特别特别好吃的牛肉酥饼，做法很像四川锅盔，它色泽金黄、皮酥馅嫩、葱香浓郁，强烈推荐！
食材
主料：
牛肉
面粉
开水
冷水
大葱
香油15ml
盐3g
生抽10ml
蚝油5ml
胡椒粉1g
花椒水30ml
步骤
1.100克开水倒入300克面粉中，边倒边用筷子搅拌成雪花片状，然后将70克冷水一点点倒入，揉成光滑不黏手的面团，一旁醒面30分钟
2.牛肉绞成肉馅，加入生抽、盐、蚝油、料酒、花椒水、胡椒粉、香油，顺一个方向搅打均匀
3.最后放入切好的葱花搅拌均匀即成馅料
4.将2大勺油烧热后浇入50克面粉中，调成稀糊状的油酥，将醒好的面团拿出，揉搓均匀后，下成70克每个的剂子，擀成长条片状，
5.在面片上抹上油酥，放上一大块肉馅
6.自下而上卷起来
7.边抻边卷，这样层次多
8.压扁
9.锅里多放一些油，油烧至六七成热后，将饼胚入锅，中小火慢慢煎炸，中途翻转几次，等到牛肉饼颜色金黄、内馅成熟即可出锅
小贴士：1．牛肉膻气重，加入花椒水、料酒和胡椒粉可以起到去膻提鲜的作用，也可以用猪肉代替牛肉
2．煎炸牛肉饼时，要中火慢慢煎炸，火太急油温太高，会出现外面炸糊里边没熟的情况
厨房美食菜谱：花生酥饼的做法_4
厨房美食菜谱：花生酥饼的做法
前天做的杏仁酥饼一天功夫就被佳鑫小朋友吃完了，这小子放假这几天长胖了好多呢，现在这小子就是纯粹的一个小吃货，不光喜欢吃还喜欢自己做，今天一直说酥饼好吃，他也会做，一直吵着要自己做，好吧，满足一下他，让他自己剥好了花生，做了这个花生酥饼，上面撒了一些黑芝麻，味道也是非常香呢，今天这个全程都是佳鑫小朋友完成了，还算不错，小厨师做的很好呢。
食材
主料：
低筋面粉
油100g
白砂糖100g
鸡蛋1个
泡打粉适量
小苏打适量
花生仁60g
芝麻适量
步骤
1.准备好所有材料 2.将鸡蛋，油白糖放入碗中
3.搅拌均匀
4.放入打碎的花生泥
5.搅拌均匀
6.再筛入低粉和泡打粉小苏打
7.搅拌均匀
8.最后搅拌成面团
9.将面团分成20克左右
10.小面团都弄好了
11.将小面团压扁
12.全部都弄好了
13.刷上蛋液
14.撒上芝麻
15.全部都准备好了
16.放入200度预热的烤箱，烤20分钟左右
17.最后出炉晾凉即可
小贴士：出炉后要晾凉才酥，热的是软的。
厨房美食菜谱：葱油小酥饼的做法
厨房美食菜谱：葱油小酥饼的做法
喜欢苏式月饼，但不太喜欢吃里面的馅，所以照着月饼的做法直接把油酥做成了馅料，咬一口，满口葱香味，就是可能烤的时间过了点，入口稍微有点干。下次改进哦。
食材
主料：
中筋面粉
油
水
油50g
低筋面粉100g
葱适量
盐适量
糖适量
步骤
1.用120克面粉、油20克、水60克，糖、盐适量揉成水油皮。醒30分钟
2.用100克低筋面粉、油50克、盐、葱花做成油酥。醒30分钟 3.把油皮切成剂子。
4.擀成椭圆形。
5.卷起
6.盖上保鲜膜醒15分钟。
7.取一块两头往中间折擀成圆形。
8.包入葱油酥
9.收口朝下。
10.再擀成椭圆形。
11.卷起。盖上保鲜膜醒15分钟。
12.取一块对切。
13.切口朝下，从上往下压成园饼。
14.刷一层蛋液，烤箱预热，上下火180度20分钟左右。
小贴士：面团最好和的软一点。我的有点硬了。
厨房美食菜谱：白糖酥饼的做法
厨房美食菜谱：白糖酥饼的做法
这个白糖酥饼是参照豆友的菜谱做的，味道很不错，酥酥的感觉很好。但是我的光波炉还是不如烤箱，烤的不够均匀，看来还得要攒豆币换烤箱。
食材
主料：
面粉540g
淀粉
玉米油145g
糖
清水
盐2g
步骤
1.水油皮：面粉300g，糖15g，盐2g，玉米油25g，清水160g放在面包机内筒和面30分钟，静置30分钟
2.油酥：面粉120g 淀粉30g，玉米油75g混合均匀，静置30分钟
3.面粉120g小火慢炒至黄色加入糖120g，油45g混合均匀成糖馅
4.和好的面擀成饼状 5.加入油酥
6.包绕紧实
7.擀成长条状
8.卷起，再次擀成长条状卷起，一共重复三彩
9.三次结束后拉成长条状
10.做成剂子
11.加入糖馅包绕紧实后压扁
12.全家福
13.200度20分钟，表面刷油，期间翻面一次
14.上桌
小贴士：做糖馅时面粉炒黄才好吃。
厨房美食菜谱：榨菜鲜肉酥饼的做法
厨房美食菜谱：榨菜鲜肉酥饼的做法
中秋节前可想给家人做些月饼吃，先就学着用平底煎锅做了这款榨菜鲜肉酥饼，味道还真是没说的
食材
主料：
面粉100g
五花肉末
榨菜20g
花生油适量
盐适量
花椒面适量
步骤
1.猪瘦肉末中加入一个鸡蛋、葱姜末、淀粉、榨菜碎调制酥饼馅料
2.将馅料的所有配料分三次加入适量水搅打上劲
3.适量面粉加入花生油和水揉成油面，适量面粉加入花生油揉成酥面
4.将油面和酥面分成一个个剂子
5.油面杆成饺子皮包裹酥面剂子
6.揉圆后的饼皮料 7.将饼皮料杆成片
8.像叠被子一样将饼皮两边对折
9.再次杆成皮，这样反复三次
10.将杆好的皮卷起分割成两段
11.将小卷竖起按扁，用擀面棒擀成面皮
12.酥皮包上榨菜肉馅
13.像包包子一样合口
14.将合口的一面做底放入抹了油的煎锅里小火煎，煎黄一面再煎另一面，大至煎8分钟即成
小贴士：酥饼皮的擀制要反复三次才起酥层