厨房美食菜谱：蜜汁豆腐泡的做法
厨房美食菜谱：蜜汁豆腐泡的做法
前两天做了个蜜汁豆腐干，爸爸说试试用豆腐泡，因为豆腐干外面的味道是足够了，但是里面的味道很难进去，所以昨天下午我就特意买了点豆腐泡，再做了一次，妈妈说比外面买的更好吃。这就是烹饪，稍稍换一下食材，味道可能就不一样了~也是我喜欢它的地方。
食材
主料：
豆腐泡200g
油适量
白糖适量
盐适量
老抽适量
八角1个
葱末适量
蜂蜜少许
步骤
1.买来的豆腐泡
2.在沸水当中焯一下，用锅铲压一压
3.关火，把水倒掉，倒的时候也用锅铲尽可能的把豆泡里面的水压出来
4.锅内重新加水，开火
5.加入老抽
6.加入白糖
7.加入八角
8.加少许盐
9.水沸腾后，关小火，慢慢煮
10.煮至汁还有一小部分的时候，开大火最后收汁
11.收汁过程当中用锅铲不停的炒，以及压豆腐泡，汁收干了就可以装盘，淋入少量的蜂蜜
12.撒入葱末稍稍点缀一下
小贴士：1、觉得味道够甜的话，最后可以不再加蜂蜜
2、不喜欢太甜的，糖可以少放一些
3、这个既可以做零食小吃，也可以作为一道菜
厨房美食菜谱：蜜汁番茄豆腐球的做法
厨房美食菜谱：蜜汁番茄豆腐球的做法
豆腐的做法千变万化，前几天姑娘买了一个挖球器，今天就派上用处了，上市场买回来一块老豆腐，回到家给它挖成球，裹上胡，上油一炸，浇上番茄汁，老开胃了，孩子们的最爱。
食材
主料：
大豆腐500g
油适量
鸡蛋适量
淀粉适量
白糖适量
蜂蜜适量
步骤
1.大豆腐一块备好
2.用挖球器挖好豆腐球备用
3.取蜂蜜加入碗中
4.加入番茄撒丝
5.加入温水
6.将蜂蜜和撒丝酱充分调和 7.将面粉中加入一枚鸡蛋
8.加水调成湿胡
9.将豆腐球放入调好的胡中裹胡
10.待油开后炸豆腐球
11.将炸好的豆腐球控油捞出备用
12.锅内留少许油加入调好的蜂蜜撒丝汁
13.加糖炒至开锅出泡
14.均匀的浇在炸好的豆腐球上即可
小贴士：做这道菜豆腐最好提前一天买回来，这样豆腐容易成型
豆制品类烹饪菜谱—捷赛私房菜
豆制品类烹饪菜谱—捷赛私房菜
豆制品烹制技巧
豆腐等各种豆制品也很适合使用[干锅]功能进行烹制。豆制品的味道单纯，包容性强，烹制时能和辅料、调料等的味道很好的“焊接”起来，风味十足。
【原料搭配】
因为豆制品的强包容性，可以和它们搭配的食材有很多，比如蔬菜类的豆角、青椒、蒜苗、韭菜、海带等;肉类的牛肉、猪肉、羊肉等;以及比较具有特色的咸肉、腊肉、火腿等等。
【烹制技巧】
烹饪豆腐时，最好用沸水汆烫一下，烹饪时不易碎散。
因为需要入味，烹制时水要适量多加，烹制时间较长一些;
【加水说明】
适合的加水量为30-100毫升，包括酱油、料酒等液体调料中的水分。
【加水说明】
烹制豆制品选用高汤而不是清水，口味会更加鲜美;
加水量50-100毫升，尽量选择多加一些水;
葱油豆腐【示范】
滑嫩的豆腐配上微微辛辣的葱香味，经过【干锅】的烹饪，相互交融，美味十足。
【主料】北豆腐300克;
【调料】大葱1棵、料酒5毫升、酱油15毫升、盐3克、油30毫升;
【水量】100毫升(包含料酒、酱油等液体调味料); 【做法】
1、豆腐切丁，放入锅中加水烧开，汆烫2-3分钟捞出沥干; 大葱切葱花; 2、
3、锅内放入调料、水和处理好的豆腐块; 4、盖上锅盖，启动[干锅]功能，烹饪程序自动执行; 5、待烹饪结束后，将锅内食材晃搅均匀，盛入盘中即可; 【要点】1.葱花垫底入锅，葱香味更浓郁;
2.豆腐汆烫后不易碎散，此步骤最好不要省去;
3.烹制时加入些许肉片或肉末，口味更佳。 麻婆豆腐【示范】
麻婆豆腐作为川菜中的知名菜品，因其麻、辣、烫等鲜香口味而被广大食客们所喜爱，豆腐形整而滑嫩，麻香而辣爽的滋味实在让人欲罢不能。本菜谱在原始菜谱基础上稍作改良，做法更宜家简便，口味却一样的地道美味。
【主料】北豆腐200克、牛肉75克;
【腌制调料】酱油10毫升、盐2克、油5毫升; 【烹制调料】豆瓣酱20克、豆豉15克、辣椒粉5克、油80毫升;
豆泡怎么做菜
⾖泡怎么做菜
⾖泡就是切成⼩块的油炸⾖腐，油炸⾄⾦黄⾊，然后可做其它菜的配菜，做主菜也⾏。⾖泡的做法很多，平时也会⽤⾖泡做汤或做荤菜，若做汤的话能合汤味更鲜美。那么具体应该怎么做呢?下⾯是店铺整理的⼀些⾖泡怎么做菜⽅法，希望对⼤家有所帮助!
⾖泡做菜的⽅法具体如下：
1、⾖泡⽤温⽔稍泡⼀会再洗净，对半切，待⽤：
2、芹菜择好洗净、切⼩段待⽤：
3、新鲜红辣椒洗净切丝或细⽚，再准备点姜⽚：
4、⼲⾹菇泡软，切丝(或细⽚)待⽤：
5、热锅凉油，先放⼊姜⽚，再放⼊切好的辣椒和⾹菇丝，爆炒出味后⾖泡快速翻炒;
6、着再放⼊⾹芹，加鸡精和盐继续翻炒⼀会即可出锅了
五彩酿⾖泡
材料⾖泡 ⾁馅 青椒 胡萝⼘ ⾹菇 青笋
做法
1.⾖泡切掉⼀个⾯，挖洞;
2.⾁馅加葱姜盐等调味，拌匀;
3.将⾁馅装⼊⾖泡内，装⼀半满即可;
4.青椒，胡萝⼘ ⾹菇 青笋分别切粒;
5.将以上蔬菜粒分别塞⼊有⾁馅的⾖泡;
6.颜⾊差开摆盘，上锅蒸10分钟即可。
蛋⾹咖喱⾖泡
材料⾖泡半⽄，⼟⾖1⽄，洋葱1颗，咖喱块3块，鸡蛋1只做法1.⾖泡先抄⽔、⼟⾖切块放在盐⽔中浸泡⼀会、洋葱块粗条备⽤。
2.锅中座油，先炒⾹洋葱。
3.继续倒⼊⼟⾖块⼀起翻炒，加⼊多⼀点⽔，盖上锅盖焖⼟⾖和洋葱。
4.焖到⼟⾖块稍软，快熟时，加⼊咖喱块，把咖喱块充分的溶解(如若此时⽔太少要加开⽔调剂)。
5.继续倒⼊抄好⽔的⾖泡同咖喱汁⼀起焖煮⼀⼩会，直到⾖泡浸满咖喱汁。
6.鸡蛋打散，沿锅的周边顺⼀圈倒⼊锅中，⽤勺⼦快速划开鸡蛋，使蛋和咖喱汁能充分的融合，变成稠稠的咖喱蛋汁。
7.咖喱块本⾝已加了调味，如若觉得不够咸再加盐和鸡精，够了就不要再加了直接出锅即可。
⼩诀窍
1、外⾯买来的⾖泡事先已⽤油炸过了，为了保证卫⽣，最好买回来后先洗⼀下，然后放在开⽔中抄⼀遍再挤掉⾖泡中的⽔备⽤。
2、⼟⾖切好后要马上放⼊盐⽔中，否则暴露在空⽓中太久会氧化导致⼟⾖变⿊。
3、切洋葱怕刺激眼睛，可以在⽔⾥切。 4、这菜在最后加了颗蛋主要起加⾹和增加咖喱浓度的作⽤，不喜欢的可以不加。
豆泡怎么炸
本文整理于网络，仅供阅读参考
豆泡怎么炸
虽然豆泡与传统的豆腐比较起来有很大的不同，但是其实豆泡是使用豆腐炸至金黄制作出来的一种食物。而在烧烤摊上或者麻辣烫店中，豆泡是必不可少的食物，因为豆泡外酥里嫩吃起来过瘾。并且豆泡的制作方法相对较为简单，如果是爱吃豆泡的读者，千万不要错过今天为读者朋友讲解的豆泡的制作方法。
做法一：
1.将新鲜的水豆腐,切成麻将牌大小的方块
2.用笊篱将水分漓干,注意不要将豆腐弄碎
3.将锅内加大豆油,油尽量多一些.油加热至6分热的时候,逐个加入豆腐块.用慢火炸成金黄色的时候涝起
做法二：
(20斤干豆为例)油炸豆腐起泡剂(豆欣酥)10-30克，混合后加入熬好的降温至80度的豆浆中搅匀溶解。然后，用0.4-0.6斤氯化镁(卤水)或石膏点浆。工艺流程：磨浆(水豆比例8:1)→煮浆→降温75-85℃→添加豆欣酥→卤水点浆→静止凝固20分钟→划脑压榨→豆腐(一斤干豆出2.5-2.8斤豆腐)→油炸(中温入锅炸起、高温定型)
做法三：
主料：北豆腐(适量)
调料：食用油(适量)
步骤 本文整理于网络，仅供阅读参考
1北豆腐切成2cm见方的块。
2炒锅放入油加热后，放入切好的豆腐。不要翻动。
3待豆腐鼓起，炸成偏黄搅动使之炸制均匀。
4外面金黄，内部白嫩蜂窝状。
厨房美食菜谱：红烧酿豆泡的做法
厨房美食菜谱：红烧酿豆泡的做法
豆腐是再平常不过食物，而我却对它情有独钟，红烧酿豆泡，是我非常喜欢的一种做法，推荐给大家。
大家在家里也可以试一试哦！
食材
主料：
猪肉末200g
油豆腐
油适量
盐适量
葱适量
鸡蛋1个
蚝油适量
生粉适量
老抽适量
生姜适量
鸡粉适量
胡椒适量
步骤 1.准备好所需材料。
2.生姜洗净去皮剁成细末。
3.肉末里放入鸡蛋生姜末盐1小勺鸡粉半小勺胡椒粉少许生粉2小勺。
4.顺一个方向搅拌3分钟左右，搅至起筋即可。
5.取豆泡，用筷子挑开一面，往里面塞入适量的肉末。
6.依次塞好所有的豆泡。
7.锅子烧热后，放入适量的油，中火，放入酿好的豆泡，酿肉的那面朝下。
8.煎直金黄后反转过来再稍微煎1分钟
9.用蚝油1大勺，生粉2小勺，老抽适量，加入大半碗清水搅拌均匀待用。
10.把调好的芡汁倒入锅中，再次把酿肉的那面朝下。
11.盖上锅盖中小火焖3分钟左右。
12.汁收得差不多的时候撒上切好的葱花即可。
小贴士：肉末最好选3肥7瘦，当然还要一定是新鲜的。
煎的时候火不要太大，容易煎糊了。
出锅前试试味道，根据自己的口味来加减。
厨房美食菜谱：家常豆腐的做法
厨房美食菜谱：家常豆腐的做法
起源于中国的豆腐，营养价值高、本身没有什幺味道，但是搭配各中食材就可以做成各式各样的美味菜肴。这道家常豆腐——很有咬劲，添加了胡萝卜，青椒，香菇黑木耳食材，色彩分明，不仅美味也很美腻。
食材
主料：
老豆腐1块
青椒
胡萝卜1根
橄榄油适量
盐适量
白砂糖适量
甜面酱适量
姜适量
淀粉适量
香菇适量
黑木耳适量
步骤
1.胡萝卜、青辣椒、姜分别切片 2.香菇，木耳提前用水泡发，洗净备用
3.老豆腐一块
4.老豆腐切成厚的三角形片
5.平底锅热油，放入豆腐片煎到两面金黄后盛出备用
6.锅中热油，放甜面酱炒匀
7.倒入胡萝卜片、青椒、姜片和切片香菇黑木耳翻炒
8.倒入煎好的豆腐块，放入盐，白糖，再加少许清水煮开，用水淀粉勾一下簿茨，大火收汁即可
9.出锅装盘就可以享用了
小贴士：也可以将豆腐切好以后拿开水焯一下再煎，能去豆腥味。
厨房美食菜谱：油炸豆腐的做法
厨房美食菜谱：油炸豆腐的做法
榆林豆腐，随便一弄都特别好吃。
食材
主料：
豆腐1块
小麦面粉适量
鸡蛋1个
芝麻籽适量
孜然适量
步骤
1.豆腐切条，放锅里焯一下，除去豆腥味，然后捞出来过凉水。再放一会儿控一下水。
2.鸡蛋打在碗里打散，放一点盐、香油、面粉加一点点水搅拌一下（不能太稀），等待一会豆腐挂糊。
3.拿一个盘子，抓一把面粉，拌上盐、芝麻和孜然粉，搅拌好待用
4.豆腐挂糊，（注意不要弄断），然后在盘子里滚一下，放锅里炸至金黄，捞出控油。
5.装盘~ 小贴士：可以蘸着椒盐或者番茄酱吃，外酥里嫩，味道很棒哦。
厨房美食菜谱：蜜汁彩豆的做法
厨房美食菜谱：蜜汁彩豆的做法
将各种豆子搭在一起，彩色艳丽，营养健康，拌粥，做馅，入酸奶，冰镇，怎幺吃都好
食材
主料：
白芸豆100g
黑豆
青豆100g
红腰豆
冰糖适量
蜂蜜适量
步骤
1.白芸豆与黑豆，水泡发二十四小时，然后进冰箱冷冻。
2.青豆与红腰豆，水泡发二十四小时，然后进冰箱冷冻。
3.将泡发冷冻好的豆豆解冻放在一起。
4.加入冰糖和水大火煮开转小火慢炖。
5.经常轻搅动一下，等豆豆软烂收汁后盛出放凉。
6.调入蜂蜜拌匀，放冰箱继续腌制或食用。
小贴士：豆豆泡好后再入冰箱冷冻，解冻后再煮，非常容易煮烂。其它自己喜欢的豆类，也可以添加。
豆泡怎样制作方法
豆泡怎样制作方法
豆泡是一种传统的中国豆制品，制作方法如下：
材料:
- 黄豆
- 石膏粉
- 水
步骤:
1. 将黄豆浸泡在冷水中6-8小时，或者过夜。这将有助于软化豆子，使其更容易研磨。
2. 将黄豆捞出，用清水冲洗干净并去除外层膜。
3. 将黄豆放入食物处理器或搅拌机中，加入少量水搅拌。如果遇到困难，可以逐渐加水，但要确保不要加太多水，以免影响豆泡的口感。
4. 搅拌至豆浆呈现细腻的液体状。
5. 将搅拌好的豆浆倒入大锅中，用文火加热。不要停止搅拌，以免豆浆糊在锅底和边缘。
6. 当豆浆加热到90左右时，取出一小碗豆浆用来制作石膏固化剂。
7. 将石膏粉倒入小碗中，加入一定量的冷水，并搅拌均匀。
8. 将搅拌好的石膏溶液倒入加热中的豆浆中，并继续搅拌。
9. 继续加热豆浆至95左右，然后熄火。继续搅拌5-10分钟，直到豆浆开始凝结成块。 10. 等到豆浆完全凝结成块后，用漏网或细纱布过滤掉多余的水分。
11. 将凝结好的豆泡放入冷水中冲洗，帮助除去石膏的味道。
12. 豆泡制作完成后，可以用冰水冷藏，或者直接加入糖水或其他调料食用。
注意事项：
- 加热过程中要不断搅拌，以免豆浆糊在锅底和边缘。
- 在加入石膏之前，要确保豆浆温度已经达到90以上，以确保豆浆能够凝结成块。
- 在冲洗豆泡时，要用冷水冲洗，以帮助除去石膏味道。
豆腐泡好吃简单的做法,百吃不厌,上桌就被抢光
介绍一道酿的做法，简单易学，浓浓的豆香和肉香交融在一起，实在是太香了。
主料：豆腐泡、猪肉馅
辅料：香菇、葱姜、蚝油、老抽、食盐、鸡精、料酒、胡椒粉、食盐
做法1、食材展示：豆腐泡、香菇、肉馅、葱姜等
做法2、葱姜切末、香菇切末 做法3、切好的香菇末、葱姜末放入肉馅中，依次加入蚝油、老抽、少许食盐、味精、白胡椒粉、香油等调料。
做法4、朝一个方向搅拌均匀，并微微上劲。
做法5、拿一个豆腐泡和一双筷子，用筷子把豆腐泡戳一个洞，然后把肉塞进豆腐泡里塞满。 做法6、所有依次做好
做法7、酿好的放入蒸锅。 做法8、上汽后大火蒸12分钟即可关火。 成品！一次可以多做些，放入冰箱冷冻，早晨给孩子煮面汤放上两个也不错。