厨房美食菜谱：家常豆腐的做法_6
厨房美食菜谱：家常豆腐的做法
豆制品和黑木耳都是健康营养的食品，加上猪肉搭配，荤素搭配，营养全面，是一道既简单又营养丰富老少皆宜的家常菜。
食材
主料：
豆腐干230g
油适量
盐适量
黑木耳适量
猪后腿肉适量
豆瓣酱适量
鸡精适量
生抽适量
老抽适量
料酒适量
生粉适量
蛋清适量
香油适量
步骤 1.黑木耳用温水泡发后，洗净，撕成小块。
2.豆干切成斜片。
3.猪肉切片，用料酒，蛋清，生粉，生抽，用手抓均匀后，静止2小时，天气热放在冰箱冷藏，然后，起油锅，油要多一点。待油锅7分热下肉片爆至肉片变色，盛起待用。
4.锅内热油，把豆干下去，爆香。这样爆香的豆干很有嚼劲。
5.锅内油倒出，留一点余油，郡县豆瓣一调羹，爆香。
6.把食材统统倒进去，加一小碗清水，生抽，老抽。
7.盖上大火2分钟。
8.2分钟后，汁水也收的差不多了，加一点白糖，鸡精，香油，翻炒均匀，关火。
9.装盆
小贴士：此菜不用勾芡，因为，此前肉片用生粉腌制过，煮到最后自然勾芡，浓浓的，味道很好。
厨房美食菜谱：家常豆腐的做法_8
厨房美食菜谱：家常豆腐的做法
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豆腐营养丰富，以其柔嫩的口感和清香的味道深受人们的喜爱，成为日常餐桌上的美味佳肴。
今天做的是家常豆腐，别看是道纯素，味道却比肉还香哦！
食材
主料：
北豆腐一块
胡萝卜
木耳少许
青椒
葱
油适量
盐少许
郫县豆瓣酱少许
生抽少许
十三香少许 玉米淀粉少许
步骤
1.准备一块老豆腐，也称北豆腐，切成0.5厘米厚的四方块，根据个人喜好，也可以切成三角形。
2.切好葱花、胡萝卜、青椒和泡发好的木耳，备用。
3.锅中倒入适量油，待油温八成热时，放入豆腐，小火煎。
4.一面煎好后，翻面继续煎，待两面呈金黄色后捞出。
5.锅中留少许油，放入葱花，倒一大勺郫县豆瓣酱，炒香。
6.再倒入准备好的胡萝卜、青椒、木耳翻炒几下。
7.加入煎好的豆腐一起炒，随后倒入少许生抽、十三香、盐调味，再放入少量水，稍煮两分钟。最后调好水淀粉，倒入锅中勾芡，盛出即可。
小贴士：1、煎豆腐时最好用不粘锅小火煎，不要勤翻，一面煎好后，再煎另一面，这样豆腐不易碎。
2、豆瓣酱稍有咸味，所以盐不要放多啦~
厨房美食菜谱：青椒油煎豆腐的做法
厨房美食菜谱：青椒油煎豆腐的做法
豆腐是最常见的豆制品了，家常豆腐麻婆豆腐葱烧豆腐清炖豆腐，豆腐的菜品太多了，今天正好买来豆腐，准备换个做法，油煎豆腐炒青椒，油煎后的豆腐就不会那幺软了，就会比较坚硬一下，配上青椒，很美的一道下酒菜，炒好之后一向不怎幺喜欢吃豆腐的女儿也吃的津津有味。
食材
主料：
青椒80g
豆腐
油适量
盐适量
葱适量
姜适量
步骤
1.洗好的青椒，掰成块
2.把豆腐切块
3.切好的葱姜备用
4.热油， 我用的豆油煎的豆腐
5.倒入豆腐 6.让油充分跟豆腐接触
7.用的不粘锅，不能翻，只能掂锅来翻动一下
8.待有的豆腐变成了金黄色，可以用铲子翻一下
9.待两面都成了金黄色，加入葱姜
10.再倒入青椒
11.等青椒熟了，放盐即可
12.装盘
小贴士：1、豆腐切块要适中，不能太大或太小，太小了油煎过程容易碎
2、煎豆腐放的油要多，不然容易粘锅
3、煎豆腐的时候切忌不要过于翻动，容易翻碎豆腐
4、煎炸火候自己掌握，以金黄色为准
厨房美食菜谱：家常小素之尖椒干豆腐的做法
厨房美食菜谱：家常小素之尖椒干豆腐的做法
尖椒干豆腐是东北名菜，北方的干豆腐是很不错的，好的干豆腐薄，韧，豆子味足，没有渣子，入口有化的感觉 。外县的干豆腐，我都很喜欢，每次出差有机会都会捎回一些放在冰箱里冻上，吃的时候缓开一些。但干豆腐还是新鲜的好吃，今晚我就做这个名菜。
食材
主料：
干豆腐250g
尖椒
姜0适量
葱0适量
蒜0适量
酱油0适量
盐0适量
味素0适量
大料0适量
步骤
1.食材:干豆腐，尖椒 2.干豆腐切菱形片，打水抄，放一点碱
3.尖椒切滚刀块
4.打完水抄的干豆腐和切好的尖椒
5.姜切丝，葱切段，蒜切片
6.葱姜蒜爆锅
7.放入干豆腐炒一小会 ，加水一碗炖，放入少量酱油，盐，味素
8.放入尖椒，翻炒，加入少量水淀粉
9.待水淀粉接近收干后出锅即可
豆腐家常菜大全
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美食 2009-09-21 10:45:01 阅读664 评论0 字号：大中小 订阅
麻婆豆腐的做法
分类:豆腐菜谱 | 2009-3-1
【麻婆豆腐的材料】：
南豆腐500克，肉末100克，水淀粉30克。
【麻婆豆腐的调料】：
猪油，葱，姜末，盐，味精，鲜汤，料洒，花椒粉，酱油，辣椒粉，辣椒油，辣椒油，豆腐酱。
【麻婆豆腐的做法】：
1、豆腐洗净切丁，用开水烫一下，控净水备用葱洗净切丁。
2、锅烧热倒入猪油，把肉末煸干水分，加辣椒粉，豆瓣酱，姜末煸炒至出辣椒油，加料酒酱油，豆腐丁，盐，鲜汤烧至汤沸。
3、把锅移到小火上，煨至汁浓入味时，放入味精，用水淀粉勾芡汁，加葱丁，辣油拌匀出锅装盘，撒上花椒粉即可。
皮蛋豆腐的做法
分类:豆腐菜谱 | 2009-3-15
【贴心小提示】：
一道制作非常简单的家常小菜，还具有清凉解毒的功效呢，相传是关羽和他的士兵们发明的这道菜肴。
【的材料】：
嫩豆腐1盒，松花蛋（皮蛋）2只。
【的调料】：
酱油，味精，香油，蒜泥。
【的做法】：
1、先将豆腐清洗并消毒，可以使用微波炉用中火加热两分钟，也可以放入开水中烫一下。
2、沥干豆腐的水分后，切成小方块。
3、剥去皮蛋的壳，用凉开水清洗之，用刀切成小丁状。
4、将切好的豆腐和皮蛋丁放入盘中，放入适量的酱油，味精，香油，习惯蒜泥味道的可放入少许蒜泥，可增香不少。
鲫鱼豆腐汤的做法
分类:豆腐菜谱 | 2009-3-23
【鲫鱼豆腐汤的材料】：
鲫鱼1条，嫩豆腐1盒。
【鲫鱼豆腐汤的调料】： 生姜2片，葱2根，盐，鸡精，胡椒粉，料酒，色拉油适量。
【鲫鱼豆腐汤的做法】：
1、将鲫鱼去鱼鳃，去鱼鳞，去内脏后洗净，用厨房纸巾擦干鱼身上的水分，往鲫鱼上撒盐和料酒进行腌制。
2、豆腐根据自己的喜好，切块，但不宜过小。
3、把锅加热，往锅里倒入适量的色拉油，放入葱姜爆香，将整条鲫鱼放入，把鲫鱼煎炸至金黄色。
厨房美食菜谱：家常炒小豆腐的做法
厨房美食菜谱：家常炒小豆腐的做法
可能很多人都不知道这是什幺东西 可是在我家在这边都很常吃 就是蔬菜加上黄豆粉做出的美食 蔬菜可以是小白菜 也可以是萝卜菜 马苋菜也是可以的 很多选择。在济宁 我姐她婆婆家叫这个东西叫‘馏菜’，不过他们是放了小麦粉来蒸的 但是手法是一样的
这个小豆腐可以蒸出来直接配着调好的料汁卷煎饼
也可以炒着吃 这次给大家介绍的就是炒的
小豆腐是我妈在我上班的时候早做出来的 以后有机会我做了再给大家发教程！
我妈说它叫小豆腐 也叫豆沫子（因为用了黄豆粉）
食材
主料：
小豆腐1盘
油适量
葱半根
步骤
1.准备葱一根
2.葱切末 3.做好的小豆腐
4.锅内热油爆香
5.倒入小豆腐
6.翻炒均匀
7.盛盘即可
小贴士：没有黄豆面的话用磨豆浆滤出来的豆渣也可以
炒的时候不用加盐
厨房美食菜谱：红白豆腐的做法
厨房美食菜谱：红白豆腐的做法
红白豆腐属于家常菜，今天的原料也很简单，是豆腐、猪血豆腐、青蒜。口味鲜美，豆腐可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃；猪血中含有丰富的铁和其他营养物质。非常适合我们女同胞食用，特别是准妈妈在孕晚期中补铁养血吃这道菜很不错的。成品红白交错，样式极美。
食材
主料：
豆腐200g
猪血
青蒜适量
盐适量
六月鲜适量
料酒适量
鸡精适量
淀粉适量
姜适量
步骤
1.今日用到的食材：豆腐，猪血豆腐，青蒜
2.青蒜洗净，分别将蒜白、蒜叶切好备用 3.切一些姜片
4.红、白豆腐切小四方丁
5.将白豆腐沸水烫一下
6.沥水、备用
7.同样将红豆腐烫一下，沥水备用
8.锅内放油
9.油热后用放入蒜白和姜片炒香
10.放酱油、料酒爆锅
11.添上适量清水，放精盐调味
12.将焯过水的红白豆腐放入，轻轻晃动，不要用铲子
13.耐心炖煮一会儿，让豆腐入味，要出锅前放入青蒜（俗话说，千滚豆腐万滚鱼）
14.再次烧开，倒入水淀粉勾芡，就可以出锅了
15.一盘汤鲜、豆腐嫩，红白交错，样式极美的红白豆腐就做得了。
小贴士：1、红白豆腐沸水焯烫后，很有韧性，只要不用勺或铲子去翻腾，出锅时候不碎，很美观。
2、青蒜最后放，能保持鲜味，颜色也好看
3、料酒和姜一定要有的，可以去除血豆腐的味道。
厨房美食菜谱：八珍豆腐的做法
厨房美食菜谱：八珍豆腐的做法
八珍豆腐是一道家常菜，就是用八种配菜与豆腐炒在一起，豆腐和配菜充分柔和，菜中饱含豆腐的香味，吃起来味道鲜美，口感滑润。八珍可以按照自己的口味和家里现有的配料来调配 。
食材
主料：
日本豆腐
海参
鲜虾
鲍鱼
鱿鱼须
马蹄
香菇50g
秋葵
油适量
盐适量
鸡精适量
料酒适量
高汤适量 水淀粉适量
姜丝适量
生抽适量
蚝油适量
步骤
1.准备好所用食材。
2.将日本豆腐切成片。
3.马蹄去皮，切片，香菇洗净也切成片。秋葵切段。
4.将大虾去头，去皮，去肠线。鲍鱼切片，鱿鱼和海参切段。
5.锅中注入水，烧开，加入料酒，把海参 鲍鱼 鱿鱼须 大虾焯水后沥干水分。
6.把日本豆腐片，沾上淀粉。
7.下入油锅，煎制定型。
8.锅中留底油，爆香姜丝。
9.倒入焯水的海参 鲍鱼 鱿鱼须和大虾翻炒均匀。
10.烹入料酒加入生抽 蚝油 盐翻炒均匀。
11.烧开后倒入香菇。
12.加入煎炸的豆腐片。
13.倒入高汤。烧开，让豆腐入味。
14.汤汁烧至2分钟后勾人薄芡，加入马蹄片和秋葵翻炒均匀，加入鸡精调味即可。 小贴士：没有高汤可用清水代替。食材丰俭由人。
厨房美食菜谱：排骨炖豆腐的做法
厨房美食菜谱：排骨炖豆腐的做法
炖豆腐是很家常的炖菜，豆腐蛋白质含量很高，营养价值也很丰富。再加上排骨那营养就更丰富了。女儿最近换牙，有2颗牙齿松动了，吃硬的东西吃不了。于是我就把排骨炖的很软烂，又加上软嫩的豆腐，这样既给女儿解了馋，又不至于把牙齿弄的生疼，看女儿吃的开心的样子，我也开心。
食材
主料：
排骨700g
盐适量
豆腐450g
香菜适量
老抽适量
生抽适量
香油适量
胡椒粉适量
步骤
1.把香菜洗净备用。
2.把排骨焯水，煮熟。
3.豆腐切块备用。 4.把煮熟的排骨取一部分盛到小砂锅中，放少许胡椒。
5.放入豆腐、盐、酱油大火煮开。
6.滴入几滴老抽，煮制豆腐滑嫩关火。
7.香菜切末。
8.放入香菜、滴入香油，ok。
小贴士：俗话说“千炖豆腐万滚鱼，”豆腐多炖会味道好。
厨房美食菜谱：小油豆腐烧大排的做法
厨房美食菜谱：小油豆腐烧大排的做法
上菜菜，吃饭喽。。。
食材
主料：
小油豆腐
大排
油适量
盐适量
干辣椒适量
桂皮适量
大料适量
料酒适量
老抽适量
白糖适量
步骤
1.食材：小油豆腐、大排（已清洗切开）、干辣椒、桂皮、大料
2.烧锅倒油烧热，下入切好的大排翻炒翻炒。
3.随后，搁入干辣椒、桂皮和大料，加适量的料酒。
4.加适量的清水煮开。 5.接着，合入小油豆腐翻动一下。
6.然后，加适量的老抽。
7.加适量的白糖。
8.加适量的盐。
9.调味煮开。
10.最后，煮至汤汁差不多了，即成。
小贴士：家常菜，随意做。
厨房美食菜谱：家常豆腐的做法_4
厨房美食菜谱：家常豆腐的做法
家常豆腐是很家常的一道豆腐菜，因为好做好吃很受各地方欢迎。就是每个地方的家常豆腐做法各不相同，有的加肉，有的加豆瓣酱，
食材
主料：
豆腐200g
胡萝卜
油适量
盐适量
辣瓣酱1勺
木耳适量
青菜适量
步骤
1.自制豆腐半块
2.切成小方块
3.锅时倒入比平时炒菜多一倍的油把豆腐放进小火煎
4.煎至两面金黄装盘
5.锅里留油放葱蒜炒香 6.倒入胡萝卜片及表青椒翻炒
7.翻炒均匀后加入木耳炒匀
8.加盐炒匀
9.加一勺子辣的豆瓣酱
10.翻炒均匀加入煎好的豆腐翻炒
11.加入一碗水煮五分钟
12.煮至豆腐入味加点鸡精调味
13.装盘了
小贴士：简单美味的家常豆腐