黄冈饮食文化习俗

芝麻湖藕地理标志产品浠水巴河芝麻湖藕为鄂东四大名产之一，明清以来被列为朝廷贡品。

此藕与一般藕不同，一般藕只7孔，芝麻湖藕有9孔。

一般藕为圆筒形，表皮呈老黄色，多节而有节毛，生吃有渣；此藕身粗壮，每枝三节，每节长2尺左右，为四方形，面上有一凹槽，表皮白色，滋润如嫩玉，不长节毛，不生锈色，储藏十天半月色泽不变。

生食甜脆可品，熟食炒不变色，煨炖不浑汤，且香味四溢。

其名菜有蜜汁甜藕、藕粉丸、粉蒸莲藕等。

( 浠水)芝麻湖藕湖北省浠水县巴河水产品专……[详细]茅山螃蟹地理标志产品策湖出产的茅山螃蟹（湖在浠水，山在蕲春）、学名“中华绒鳌蟹”，以个大体肥、黄多味美闻名遐迩。

据清光绪《蕲州志》载：“蟹出茅山下者，黄多而味甘，较它处为胜。

”茅山螃蟹体重每只达半斤，黄多使它爬行时腹贴地，不象它处蟹肉钳，螯支撑悬空。

茅山螃蟹，最肥的季节在立秋前后，有“七月的尖，八月的圆”和“九月重阳，蟹子满黄”之说。

蟹肉气寒味咸，营养丰富，味道鲜美，“凡蟹生烹，盐藏糟收，酒浸酱汁浸，皆为佳品”（明：李时珍《本草纲目》）……[详细]巴河莲藕地理标志产品说到“樊口鳊鱼”、“巴河藕”，人们的心里就美滋滋的。

它的美处在哪里呢？为什么偏偏这里的藕好吃些呢？其实，这并不是巴河地区所产的藕都好吃，好吃的藕是芝麻湖的藕。

芝麻湖位于浠水县巴河镇北近十里处，南临长江，西垅巴水，方圆面积一千多亩。

周围山丘环抱，湖泥深厚、肥沃。

以前，这里经常溃堤，河水、山洪闯入湖内，然湖内莲藕依然灿然。

湖周的人民对这一奇特的景象赋予了优美的神话。

相传很久以前，有一红冠白羽的仙鹤，含一莲子，从南海飞……[详细]茅山马口螃蟹茅山马口螃蟹蟹类甚多，有海蟹、江蟹、湖蟹、河蟹之分。

河蟹在立秋前后最肥，有“七月(农历)的尖，八月的圆”和“九月重阳，蟹子淌黄”之说。

蟹黄即螃蟹体内的卵巢和消化腺，橘黄色，味美。

湖北蕲春县与浠水县交界外的茅山和广济马口湖一带盛产螃蟹，历史上颇负盛名，用茅山、马口产的蟹黄烹制的蟹黄豆腐、蟹黄鱼翅、蟹黄鮰鱼等菜肴为本地高级宴席佳肴。

……[详细]中汇牌系列晶米中汇牌系列晶米选用世界杂交水稻之父袁隆平先生最新培育出的优质品种组合，由中汇米业（浠水）公司优质水稻种植基地精心培育生产的新一代绿色食品。

中汇牌系列晶米聚杂交大米之精华，在纯天然环境下种植，以生物防治为主，避免了农药化肥污染，而经精细加工，超级特选，生产成优质、营养的无污染大米。

该米米身苗条，晶莹洁白，米粒有香味，煮饭清香爽口，可口开胃。

所有品种均经中国水稻所鉴定达到国家二级优质米以上标准，堪与“泰国香米”媲美。

( ……[详细]策湖菱角菱角产于我国南方水乡，鄂东沿江各县滨湖地区多有生长，尤以浠水策湖为多。

菱米呈白色，其味如板栗、松子，然肉质教板栗、松子细嫩，生吃熟吃均可。

菱的食用价值和药用价值都较高，李时珍说：“菱嫩时剥食甘美，老则蒸煮食之，野人曝干剁米，为饭为粥，为糕为果，皆可代粮。

其茎亦可曝收，和米做饭，以度荒歉。

盖泽农有利之物也。

”《齐民要术》记载“菱芰中米，上品药，食之安神补脏，养神强志，除百病，益精气，耳目聪明，轻身耐老。

蒸粮蜜和饵之，长……[详细]浠水蜜汁莲藕浠水蜜汁莲藕又名“东坡莲藕”，为当地名菜。

其制法为：选用浠水芝麻湖秋冬出水鲜藕，洗净后，孔内灌入糯米，加上冰糖、金钱桔米、莲米、花生仁、桂花等经数次火蒸而成。

其味香甜，柔和多粉，珠丝纤纤。

相传苏东坡居黄州期间，常用此菜下酒，故名“东坡莲藕”。

清慈禧太后亦喜食此菜。

此菜已编入《中国菜谱》、《中国小吃》、《湖北蒸菜》和《湖北菜谱》。

( 浠水)……[详细]芝麻湖精制藕粉本产品原为清代朝庭贡品，被列入慈禧太后菜谱。

远销日本、美国、香港等地，经现代科学方法精制而成。

内含有多种维生素：钙、磷、铁，味道香甜可口。

能固精气、强筋骨、补虚损、养血生津，老少皆宜，实为营养健身之佳品。

主要成分：每100克含量：钙4.2毫克，磷8.6毫克，铁0.96毫克，热量360千卡。

食用时，只需取本品一汤匙（喜糖者加食糖），注入少许冷开水，调成浓流汁，然后用沸开水（100℃）冲调，即可食用。

( 浠水)……[详细]蟹黄鮰鱼肚蟹黄鮰鱼肚为当地名菜。

其制法为：精选茅山大母蟹两只，将蟹脚用线扎紧，以免蟹黄流出，上笼蒸二十分钟，取出，刮出蟹黄，剥出蟹肉，将鮰鱼肚灰尘抹去。

将砂锅放在火上，下猪油一斤二两，随着放下鱼肚，等鮰鱼肚松软起泡，将锅拿起，待热油浸泡十分钟，捞出鱼肚片破两边，再入油锅，用温水使油渗透鱼肚，起锅后放入冷水中发透，切成薄片。

再将少许炖碱用热水烫一下，以便松软，再用热水将碱水洗清备用。

将炒锅锅旺火上，下猪油八钱，姜末少许，连同笋丝……[详细]蟹黄鱼翅蟹黄鱼翅为当地名菜，其制法为：选用茅山螃蟹一只，将水发鱼翅随同冷水下锅烧开，捞出，清洗两次，如有腥味，再换水煮开一次，从中撕开，鸡肉、猪五花肉分别切成四大块。

螃蟹盛入瓦钵内，上笼蒸熟，取出剔去背壳，将筷子一端削成刀形，挑出蟹肉和蟹黄。

把鲜蟹黄用刀弄散，盛入碗中。

将竹箅子垫入瓦钵内，先入鱼翅，再放鸡肉、五花肉，加入料酒五钱、酱油三钱和精盐、冰糖、葱结、姜片，清水一斤半，上面压盖瓷盘，先在旺火上烧开，再移在小火上煨两小时……[详细]蟹黄豆腐蟹黄豆腐为当地名菜。

其制法为：选用茅山活螃蟹两只，将活螃蟹洗净，放入蒸茏，在旺火上蒸熟取出，用竹片剔出蟹肉。

碗中盛猪肉汤二两，将蟹壳翻身放入汤内淘洗出蟹黄。

鸡蛋黄在碗内搅散，水豆腐切片，放在旺火上沸水锅里烫一下捞出，盛碗加猪肉汤。

将炒锅置旺火上，下猪肉汤、蟹肉，加精盐、姜末、辣椒油、豆腐、味精、葱白、湿淀粉烧沸成蟹羹，淋入搅散的鸡蛋黄，边淋边勺推勺，再下熟猪油，起锅盛盘，撒上葱花、胡椒粉，即成。

( 浠水)……[详细]浠水藕粉圆子浠水藕粉圆子粉红透明、软糯清润，为当地名菜。

其制法为：将藕粉（最好用浠水芝麻湖藕）用凉水拌匀，再用沸水冲熟，搓成长条，分小块切断，再将小块按平，包上用猪板油、桂花、冰糖、白糖、芝麻等调成的馅子，封口搓圆，投入麻油锅内炸黄，捞出撒上白糖即成。

( 浠水)……[详细]甘蔗东坡肉甘蔗东坡肉东坡肉是最典型不过的中国食物。

加上甘蔗就更一样。

甘蔗切成片，和东坡肉共同蒸制，然后，甘蔗水渗入肉中，别样的清新滋味。

……[详细]东坡豆腐鱼东坡豆腐鱼苏东坡被贬湖北黄州，初至黄州，即写诗赞美黄州为“长江绕廊知鱼美”。

黄州出产一种鱼，俗名“胖头鱼”，头肥，巨口，当地人常以“胖头鱼”炖汤，传说苏东坡很喜欢喝这种鱼汤，经他改进，加入豆腐，味道更好。

流传至今，成为黄州名菜。

……[详细]东坡牛脯东坡牛脯配料：主料：牛肋肉辅料：胡萝卜、白萝卜调料：番茄酱、湘妹子酱、排骨酱、花生酱、盐、白糖、葱、姜、蒜、干辣椒、香果、八角、香叶、鸡精操作：1、牛肋肉上火煮成七成熟，切成方块，胡萝卜、白萝卜切成块备用；2、坐锅点火入油，放入番茄酱、湘妹子酱、排骨酱、花生酱、干辣椒炒香加入汤、葱、姜、蒜、香果、八角、香叶、白糖、鸡精、盐，再加入牛肋肉、胡萝卜、白萝卜，焖入味至软烂。

特点：香辣软糯，味厚滑爽。

……[详细]青豆炒鳝片黄梅青豆炒鳝片将青豆去皮，黄鳝去骨切片，加盐、醋、酱没、料酒、鸡蛋清，腌5分钟。

青豆用猪油加木耳爆炒，放入姜未、葱、白醋、精盐、高汤烧片刻盛起。

再放猪油、倒进腌鳝片，加湿淀粉爆炒，放进表豆和调料拌炒即成。

……[详细]豆油皮春卷由豆油皮、五香干子、鲜地菜、花生米、芝麻油等制成。

其制法为：将豆油皮切成方块，花生米炒熟、捣乱，干子切丁，地菜烫过、切碎。

将炒锅置旺火上，加油烧热，放入花生米、干子丁，地菜末、精盐、葱末、胡椒粉，炒拌成馅。

将其包在豆油皮里，封口，投入芝麻油锅里炸成颜色金黄即成。

……[详细]东坡扣肉东坡先生在《猪肉颂》中又总结了制作扣肉的千古名法：“净洗锅，少著水，柴头罨烟焰不起。

”据杜厨师长介绍，银鹏酒店的做法是将肉洗净后，抛油锅使皮松脆，再上色并炸一遍，继而码味，上笼后用小火蒸12小时。

出笼时色泽金黄，肥而不腻，甜咸均有，香味浓郁，口中肉感十足。

……[详细]红安大布红安大布是革命老区红安县民间手工制作的一种纯棉纺织珍品，数百年来当地农民就有纺纱织布的风俗，战争年代红军将士用大布制作军服被单，出现过男将在前方打仗，女将在后方织布送衣的动人情景。

解放后，很多将军仍然喜欢使用家乡的粗棉大布制作床单、衣服。

-、-、-、韩先楚、-等党和国家领导人在北京仍然使用家乡的“红安大布”制作床单等生活用品。

红安大布床单包装精致，是具有红安特色的乡土礼品，也是新世纪最新时尚的馈赠佳品，实用于……[详细]黄梅禅茶黄梅禅茶，产于四祖寺、五祖寺北面雾海云瀑的紫云山中。

黄梅是初唐以来中国和东亚佛教徒朝礼参学的“小天竺”，是古印度千岁宝掌和尚卓锡开建的老祖寺所在地。

这里群峰兀立，松竹苍翠，山清水秀，空气清新，其茶园全部分布在海拔800至1200余米的云雾深处，是历代贡茶和禅茶的重要产地。

中唐茶圣陆羽于公元747年实地察访了黄梅禅茶产地，对当地的茶事茶俗进行考察，并载入了他的名著《茶经·八之出》中：“蕲州茶生黄梅山谷。

”。

黄梅茶质优……[详细]红安绿豆丸子创于清末。

丸子香软，呈褐红色，约野鸡蛋大小。

制法：绿豆、饭豆2：8的比例，混合投人清水中浸泡一天左右，洗净捞起，加适量的水磨成浆，用匙挑起球状，逐个放进炽热的油锅中，炸成金黄色即成。

丸子常作复合菜，也可单独食用，如加些香料，吃起来味美可口，疏松香甜。

……[详细]茅山马口螃蟹茅山马口螃蟹蟹类甚多，有海蟹、江蟹、湖蟹、河蟹之分。

河蟹在立秋前后最肥，有“七月(农历)的尖，八月的圆”和“九月重阳，蟹子淌黄”之说。

蟹黄即螃蟹体内的卵巢和消化腺，橘黄色，味美。

湖北蕲春县与浠水县交界外的茅山和广济马口湖一带盛产螃蟹，历史上颇负盛名，用茅山、马口产的蟹黄烹制的蟹黄豆腐、蟹黄鱼翅、蟹黄鮰鱼等菜肴为本地高级宴席佳肴。

……[详细]红安绿豆粑红安绿豆粑据说在唐朝时就开始制作，它色泽金黄，外焦内软，椒咸味美，油而不腻，为红安民间所喜食。

制作时先将熟绿豆搓烂捏成丸子，再把蒸熟的糯米捣成糕状，然后将绿豆丸子作馅加入麻油和盐，糯米作皮包好，按成扁圆形，用花生油炸成金黄色即可食用。

……[详细]英山灌肠豆腐英山灌肠豆腐当地地佐酒下饭风味名菜。

系采用水豆府、猪血、生姜、葱花、五香粉、五花肉、精盐调制而成。

行将豆腐合猪血及佐料揉成粑状，再加五花肉切丁与之搅拌，灌进刮净晾干的猪大肠内，缝口后晾干或熏干。

吃时切片、炒、蒸均可。

罗田印子粑印子粑，又名破粉粑，是罗田人喜庆送礼的传统食品。

它用白米和糯米为原料制成粉，揉成面团，再捏成鸭蛋大的面砣，把它按进印模里，反过来拍打两下即成。

烤、炕、油炸均可。

印子粑兼得白米、糯米之长，又白……[详细]黄梅野鸭炒酸菜博雅旅游网：黄梅野鸭炒酸菜将野鸭洗净剁块，水中烫一下捞起，沥干。