第2节生命活动的主要承担者蛋白质(有动画)
必修一 第二章 第二节 生命活动的主要承担
必修一 第二章 第二节 生命活动的主要承担者——蛋白质姓名郗文忠单位西安交通大学附属中学课型新授课课时1节教学对象高一是否采用是多媒体一、教材分析《生命活动的主要承担者——蛋白质》一节属于高中生物教材《必修一》第二章第二节的内容，本节是在学习了第二章第一节《细胞中的元素和化合物》之后，着重学习各种大分子有机物的第一节。
本节内容是《必修一》甚至是整个高中阶段生物学习的重点，蛋白质的功能对于学生理解生命的组成、生命活动的各种代谢过程、生命的本质等有极为重要，氨基酸的结构特点和氨基酸脱水缩合形成蛋白质的过程历来也是学考和高考的考查重点。
因此，本节在整个高中生物教学中的地位十分重要。
二、学情分析在学习完了《细胞中的元素和化合物》之后，学生已经对细胞中的各种物质组成有了一个大致的了解，明确了蛋白质在细胞内部结构上的重要性；在《检测生物组织中的糖类、脂肪、蛋白质》实验做完之后，对于蛋白质的理化性质有了一个深入的了解，而蛋白质是生命活动的直接体现者这一方面学生理解并不深刻。
学生由于缺乏有机化学方面的知识，对于氨基酸的结构学生掌握起来也有一定的难度，而脱水缩合形成蛋白质的分子量计算则是高中生物教学中学生首次接触到计算相关的问题，应该引起学生的高度重视。
三、教学资源与策略通过生活中的具体实例，引起学生的学习兴趣，从心理上首先认可蛋白质在人体发育中的重要地位；通过复习初中消化的知识，引出基本组成单位——氨基酸；通过学习氨基酸的分类，引导学生建立合理膳食、均衡营养的生活习惯；通过多媒体展示，引导学生掌握氨基酸的空间结构和形成蛋白质的过程；通过板书演算引导学生练习和掌握相关的计算问题。
四、教学目标1. 知识与能力：说明氨基酸的结构特点及其种类；概述蛋白质结构的多样性，以及氨基酸形成蛋白质的过程2. 过程与方法：通过分析蛋白质的功能，认同蛋白质是生命活动的承担者3. 情感、态度与价值观：收集生命科学发展的信息资料，关注蛋白质研究的新进展五、教学重难点1. 教学重点：(1).氨基酸的结构特点以及氨基酸形成蛋白质的过程(2).蛋白质的结构和功能2. 教学难点：(1).氨基酸形成蛋白质的过程(2).蛋白质结构多样性的原因六、教学过程教学环节教师活动学生活动设计意图多媒体展示非洲难民儿童照片和我国安徽阜阳奶粉事件课堂引入造成的“大头娃娃”照片。
精品PPT课件----第 2 节 生命活动的主要承担者——蛋白质共33页
1
0
、
倚
南
窗
以
寄
傲
，
审
容
膝
之
易
安
。
谢谢！
51、 天 下 之 事 常成 于困约 ，而败 于奢靡 。——陆 游 52、 生 命 不 等 于是呼 吸，生 命是活 动。——卢 梭
53、 伟 大 的 事 业，需 要决心 ，能力 ，组织 和责任 感。 ——易 卜 生 54、 唯 书 籍 不 朽。——乔 特
55、 为 中 华 之 崛起而 读书。 ——周 恩来
精品PPT课件----第 2 节 生命活动的 主要承担者——蛋白质
6
、
露
凝
无
游
氛
，
天
高
风
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
景
澈
。
7、翩翩新 来燕，双双入我庐 ，先巢故尚在，相 将还旧居。
8
、
吁
嗟
身
后
名
，
于
我
若
浮
烟
。
9、 陶渊 明（ 约 365年 —427年 ），字 元亮， （又 一说名 潜，字 渊明 ）号五 柳先生 ，私 谥“靖 节”， 东晋 末期南 朝宋初 期诗 人、文 学家、 辞赋 家、散
2.2生命活动的主要承担者——蛋白质(38张PPT)
猪心
19.1
燕麦
15.6
猪血
18.9
核桃
15.4
鸡肝
18.2
羊肉(瘦)
17.3
鲢鱼
17.0
• 蛋白质是生物大分子。
• 人体吸收营养的主要部位在小肠。小肠绒毛上皮细胞 无法吞噬（胞吞）大分子，只能吸收小分子和离子。
胃蛋白酶
胰蛋白酶，肠肽酶
2、氨基酸的 结构通式：
6个人站2排，手牵手，牵手数= 6-2 ； 游离的左手/右手数至少为 2 。 20个人站5排，手牵手，牵手数= 20-5 ； 游离的左手/右手数至少为 5 。 n个人牵手站m排，牵手= n-m； 游离的左手/右手数至少为 m 。
……
…… ……
n个氨基酸形成m条肽链:
脱去水分子数=肽键数=氨基酸数-肽链数 至少含有氨基和羧基数=肽链数
(1) 一条肽链由50个氨基酸构成，每个氨基酸的平均分 子量为100，求这条肽链的分子量是多少？
50*100-（50-1）*18= 4118
(2) 某蛋白质分子含a条肽链,共有b个氨基酸,如果氨基酸的 平均相对分子质量是c,则该蛋白质的相对分子质量以及水解 时需要的水量分别是:
√A、b（c-18）+18a和18（b-a） B、b（c+18）+18a和18（b+a）
例1：人体免疫球蛋白中，IgG由4条 肽链构成，共有764个氨基酸，则该蛋白 质分子中至少含有游离的氨基和羧基数分
别是 4 和 4 。
例2：现有1000个氨基酸，共有氨基 1020个，羧基1050个，由它们合成的4条肽 链中，肽键、氨基、羧基是数目分别
是 996 、 24 和 54 。
第二章第二节生命活动的主要承担者-蛋白质
一、氨基酸及其种类
氨基酸的结构是怎样的呢？
H O H2N－C－C－OH H H O H2N－C－C－OH CH CH3 CH3 H
O
H2N－C－C－OH CH3
羧 基
侧链基团
氨基
甘氨酸
缬氨酸
丙氨酸
（一）氨基酸通式及特点
氨基
蛋白质的元素组成 羧基 一定有C、H、O、N 有的还含有P、S、 Fe等
课后作业： 根据下面图解，回答问题：
② ①
④
H
CH3
H
⑥
H
⑦
—C—N—C— —C— N—C COOH NH2 —C —C—N—C— H O H H O H CH2 O H CH2
③ ⑤
C O NH2
⑨
COOH
⑧
（1）该图中， ①表示 四 （2）该化合物由 叫 脱水缩合 反应。
氨基 ，③表示 个氨基酸分子失去
巩固
1.在一条肽链中，肽键数＝ 脱去的水分子数＝ 氨基酸总数－1。 2.如果n个氨基酸形成一条肽链，则脱掉 个水分子，形成 个肽键。
3.如果n个氨基酸形成m条肽链，则脱掉 个水分子， 形成 个肽键。
第二节 生命活动的主要承担者
—蛋白质
（三）肽链的合成——脱水缩合
一个氨基酸分子的氨基（—NH2）和另一 个氨基酸分子的羧基（—COOH）相连接,同 时脱去一分子的水的结合方式.
1．你能够说出多少种 富含蛋白质的食品？
（1）大豆制品： 豆腐、豆浆、腐竹等； （2）奶类制品： 奶粉、酸奶、牛奶等； （3）肉蛋类食品：
牛肉、羊肉、鸡蛋等。
思考:
食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢?
二节生命活动主要承担者蛋白质
6.氨基酸的结构通式：
H O
C H—N— —C—OH
H R侧链基团
❖ 每种氨基酸分子至少都含有 一个氨基（ —NH2 ） 和 一个羧基 （ —COOH ）。
❖ 且都有一个氨基和一个羧基连接在 同一个碳原子上。 ❖ 氨基酸分子不同，就不同在 R基 。如甘氨酸,丙氨酸
(1)图中Y代表何种元素？ N、P 。 (2)大分子A、C1、C2依次代表 蛋白质、DNA、RNA 。
(3)a的分子式可表示为
；由a→A的过程中，有
下列数量关系：失去水的分子数=氨基酸分子数- 肽链 数。
(4)A可分为A1…A5…，其原因从a分析是因为 氨_基_酸__种_类__、_数__量_不__同_、__排_列__顺_序__不_同；从A分析是因为_肽__链_空__间__结_构__千__差_万__别；
1. 如右图表示一个由153个氨基 酸构成的蛋白质分子。下列叙
述正确的是( B )
A．该分子中含有152个肽键 B．该分子形成过程中，产生了153个水分子 C．该分子中有1个氨基酸侧链基团含硫 D．该分子彻底水解将产生153种氨基酸
2. (2010年福州三中月考）已知天冬酰胺的R基为— C2H4ON，现有分子式为C63H103N17S2的多肽链，其中含
|
||
COOH H NH₂
谷氨酸
A．1个C22H34O13N6分子水解后可以产生3个谷氨酸 B．合成1个C22H34O13N6分子同时将产生5个水分子 C．1个C22H34O13N6分子中存在1个游离的氨基和3个游离的羧基 D．在细胞中合成1个C22H34O13N6分子至少需要基因中36个碱基
5. 生物体内某些重要化合物的元素组成如下图所示， 请回答：
第2章 第2节 生命活动的主要承担者——蛋白质
第2节生命活动的主要承担者——蛋白质一、组成蛋白质的氨基酸1．结构通式(如图)图中结构的名称：①氨基；②羧基；③R基。
2．组成元素：主要是C、H、O、N，有些还含有S元素。
3．结构特点(1)每种氨基酸分子至少都含有一个氨基(—NH2)和一个羧基(—COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。
(2)各种氨基酸之间的区别在于R基的不同。
特别提醒(1)氨基、羧基、R基正确的书写格式—NH2、—COOH、—R(千万不要忘记在原子团前面加“—”)。
(2)结构通式及氨基和羧基不同表达形式的辨别(1)蛋白质的组成元素只有C、H、O、N()(2)只要含有一个氨基、一个羧基的化合物均是生物体内的氨基酸()(3)氨基酸分子的氨基和羧基都连在同一个碳原子上()(4)酪氨酸和精氨酸理化性质不同的原因是R基不同()答案(1)×(2)×(3)×(4)√观察下列四种氨基酸的结构，探究以下问题：丙氨酸半胱氨酸赖氨酸天冬氨酸(1)构成蛋白质的氨基酸共有的部分是，这四种氨基酸分子不同的R基团分别是：—CH3、—CH2—SH、—(CH2)4—NH2、—CH2—COOH。
(2)“氨基酸”这一名词与其分子结构有对应关系吗？提示“氨基酸”代表了其分子结构中的主要部分，即氨基和羧基。
(3)组成蛋白质的氨基酸分子中都只含有一个氨基和一个羧基吗？提示大多数氨基酸分子只含有一个氨基和一个羧基，而且都连接在同一个碳原子上，部分氨基酸分子中含有两个氨基、一个羧基或者两个羧基、一个氨基，多出来的氨基或羧基属于R基。
特别提醒下列物质不属于构成蛋白质的氨基酸①H2N—CH2—CH2OH(缺羧基)②(缺羧基)③(氨基和羧基未连接在同一个碳原子上)二、蛋白质的结构、功能及其多样性1．脱水缩合一个氨基酸分子的羧基(—COOH)和另一个氨基酸分子的氨基(—NH2)相连接，同时脱去一分子的水。
(1)这种结合方式称为脱水缩合，两个氨基酸分子经该过程形成的产物是二肽和水。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
CH2-CH2-COOH H- N - C - C - OH H H
| |
CH2-COOH
|
|
| |
H- N - C - C - OH
O
H H
|
|
| |
O
谷氨酸
天冬氨酸
氨基酸结构通式
R
H-N - C - C - OH
|
H H
|
|
| |
特点： 每种氨基酸分子至少都含有一个氨基(-NH2)和一个羧基(--COOH)，共同连接在同 一个碳原子上。 R基不同，氨基酸就不同（氨基酸种类大约
第二节
生命活动的主要承担者 ——蛋白质
你平时最爱的食物有哪些？ 其中富含蛋白质的有哪些？ 为什么要每天食用一定量的蛋白质？
一、氨基酸是组成蛋白质的基本单位 食品中的 蛋白质
相关消化酶 消化=水解 氨基酸 相关酶 氨基酸 合成
细胞中 蛋白质
一、氨基酸是组成蛋白质的基本单位
1、氨基酸分子结构及其种类
蛋白质多样性
氨基酸的种类不同 氨基酸数目成百上千 氨基酸排列顺序千变万化 蛋白质空间结构千差万别
由氨基酸构成的蛋 白质的结构都是相同的 吗？
蛋白质
结构多样 种类多样 结构物质 催化作用 运输作用 功能多样 调节作用 免疫功能
结 构 蛋 白
羽毛
肌肉
蛛丝
羽毛、肌肉、头发、蛛丝的成分主要是蛋白质
功 能 蛋 白
胃蛋白酶结晶
功 能 蛋 白
抗体 抗原
血红蛋白
胰岛细胞 分泌胰岛素
抗体是蛋白质
小
结
n个氨基酸
肽键 脱水 缩合
1、蛋白质的基本单位
2、蛋白质的结构和多样性
多（n）肽
（链状）
一定 盘曲 化学键 折叠
蛋白质
3、蛋白质功能
（空间结构） 活性
1、2个氨基酸分子缩合形成二肽，并生成一分子水， 这分子水中的氢来自（ C ） A.羧基 B.氨基 C.羧基和氨基 D.连接在碳原子上的氢 2、谷氨酸的R基为－C3H5O2，在一个谷氨酸分子 中，含有碳和氧的原子数分别是（ B ） A.4、4 B.5、4 C.4、5 D.5、5 3、人体免疫球蛋白由4条肽链构成，共有764个氨 基酸，则该蛋白质分子中至少含有游离的氨基和羧 基数分别是（ D ） A.746和764 B.760和760 C.762和762 D.4和4
4、下列关于蛋白质的叙述中，正确的是（ A ） A.蛋白质是以一定方式形成的具有复杂空间结构的高 分子化合物 B.蛋白质是酶 C.每种蛋白质都由20种氨基酸组成 D.每种蛋白质都含有C、H、0、N、S、P、Fe等元素 5、鸡蛋煮熟后，蛋白质变性失活，这是由于高温破坏 了蛋白质的（ C ） A.肽键 B.肽链 C.空间结构 D.氨基酸
C.4,3,3
D.3,4,3
7、谷胱甘肽（分子式C10H17O6N3S)是存在于动植物 和微生物细胞中的重要三肽，它是由谷氨酸 （C5H9O4N)、甘氨酸（C2H5O2N）和半胱氨酸缩合 而成，则半胱氨酸可能的分子式为（ C ）
A.C3H3NS
C.C3H7O2NS
B.C3H5ONS
D.C3H3O2NS
（1）观察课本P20“思考与讨论”中 几种氨基酸结构简式， 看看结构具有什 么共同特点？
（2）氨基酸这一名词与其分子结构有 对应关系吗？
CH3 H H- N- C - C - OH H H
甘氨酸
| | | | |
CH-CH3 H -N - C - C - OH H H
| | | | |
|
O
O
缬氨酸
|
O HOOC O (CH2) C
NH2
H2N H2N
CH
NH2
COOH
天冬氨酸
CH
CH2
COOH
练一练：
写出下面几种氨基酸的结构简式或分子式
缬氨酸R基— CH
|
— CH
3
谷氨酸R基
— CH2 — CH2 —COOH
CH3
半胱氨酸R基 1C 3H 1S
氨基酸分子是如何相互连接构成蛋 白质的呢？ H H H2N C C OH H N C COOH H R2 R1 O H H N C COOH H 2N C C H R2 R1 O OH H
有20种）
O
请写出下面两种氨基酸的共同部分？ 苏氨酸 CH3— CH— CH—COOH OH NH2 丙氨酸 CH3 —CH — COOH
| | |
NH2
你能写出下面几种氨基酸的R基吗？
甘氨酸
|
H
|
半胱氨酸
H -N - C - C - OH
|
HS
H H
谷氨酸
| |
— H2C — CH — COOH
8、已知20种氨基酸的平均相对分子质量是128， 现有一蛋白质分子由两条多肽链组成，共有肽键98 个，此蛋白质的相对分子质量最接近于（ ） C A.12800 B.12544 C.11036 D.12288
一个氨基酸分子的羧基(-COOH)和另外一个 氨基酸分子的氨基(-NH2)相连接,同时脱去 一分子的水,这种结合方式叫做脱水缩合。
H 2N
H C
肽键 H C N C H R2
H 2O OH H
COOH 二肽
R1 O
氨基酸之间的连接方式： 脱水缩合
二肽： 由2个氨基酸分子缩合形成的化合物。
三肽： 由3个氨基酸分子缩合形成的化合物。 多肽： 由多个氨基酸分子缩合形成的化合物。 肽链： 多肽通常呈链状结构，所以通常又叫肽链。
6、下列物质中,有的属于构成蛋白质的氨基酸,有 的不是.若将其中构成蛋白质的氨基酸缩合成蛋 白质,则其中含有的氨基，羧基和肽键的数目依 次是 ) A( (1)NH2-CH2-COOH (3)NH2-CH-CH2-COOH COOH (5)NH2-CH-(CH2)4-NH2 COOH A.2,2,2 B.3,3,2 (2)NH2-CH2-CH2OH (4)NH2-CH-CH2-COOH NH2
（失水数 X 18）
几种化合物比较表
物质 名称
化学式
原子 相对分 个数 子质量
水 硫酸
葡萄糖 牛奶 乳蛋白
H2O H2SO4
C6H12O6
3 7
24
18 92
180
C1642H2452O492N420S12
5224 36684
人血红 C H4816O872N780S8Fe4 9512 64500 3032 蛋白 蛋白质是由C、H、O、N等化学元素组成的高分子化 合物，相对分子质量很大
问题：
肽键
R1
H C CO H N
R2
C COOH
H 2O NH2 H １、每条多肽中至少有的氨基数与羧基数目有几个？
２、每条多肽脱水分子数量与肽键数什么关系？
３、它们与氨基酸数目有什么关系？
氨基酸、多肽和蛋白质的关系
失水数 蛋白质的分子量
肽键数
氨基酸数
肽链的条数
氨基酸数 X 氨基酸平均分子量