微胶囊缓释包被酸化剂的作用机理及在肉鸡上的应用
包被酸化剂对黄羽肉鸡生长性能、消化道内环境及血清生化指标的影响
试验选用莆 田广东温 氏家禽有 限公 司提供的
１日龄 黄 羽 肉鸡 ３ ０ ０只 ， 随机 分 为 ４个组 ， 每个 组 ５
个重复 ， 每个 重复 ｌ ５只， 各 重复之 间体 重差异 不
显著 （ Ｐ ＞ Ｏ ． ０ ５ ） 。对 照 组饲 喂不 添加 包 被 酸 化 剂 的 基础饲 粮 ， 试 验 组 分 别 饲 喂 在 基 础 饲 粮 中 添 加
缓 释 技 术 将 酸 化 剂 进 行 包 被 。 同 复 合 酸 化 剂 相 比， 包被 酸化 剂 可 提高 产 品 功效 ， 可 在 胃 肠 道 释 放， 作 用 更 持久 、 有 效 。 目前 我 国 的 黄 羽 肉鸡 主 要 是仿 土鸡 类 型 ， 具有 生长性 能 高 、 抗 逆性 强 、 体 型
及 血 清 生化 指 标 的 影响 。选 取 １日龄 体 重相 近 的 健 康黄 羽 肉鸡 ３ ０ ０只 ， 随机 分 为 ４个组 ， 每组 ５ 个重复 ， 每个 重复 １ ５只 。 对 照 组 饲 喂 基 础 饲 粮 ， 试 验 组分 别饲 喂 在基 础饲 粮 中添加 ０ ． １ ％、
０ ． ３ ％、 ０ ． ５ ％包被酸化剂的试验饲粮 。试验期 ６ ３ ｄ 。结果表 明： １ ） ０ ． １ ％、 ０ ． ３ ％、 ０ ． ５ ％包被 酸化剂
收 稿 日期 ： ２ ０ １ ５ — ０ ９ 一 Ｏ １
基金项 目： 福 建省鸡产业 体系 岗位专 家经费资助项 目（ Ｋ ８ ３ １ ３ ９ ２ ９ ７ ） 作者简介 ： 许 丽惠 （ １ ９ ８ ７ 一） ， 女， 福建龙海 人 ， 助理实验 师 ， 硕士 ， 从 事动物营养 与饲 料科学 的研究 。Ｅ ． ｍ ａ ｉ ｌ ： ｘ ｕ ｌ ｉ ｈ ｕ ｉ ３ １ ４ ＠ｑ ｑ ． ｃ ｏ ｍ 通信作者 ： 王长康 ， 教授 ， 硕士生导 师 ， Ｅ — ｍ ｉ ａ ｌ ： ｗ ａ ｎ ｇ ｃ ｈ ａ ｎ ｇ ｋ ａ ｎ ｇ ｃ ｎ ＠１ ６ ３ ． ｔ ｏ ｍ
酸化剂在种鸡生产的应用
酸化剂在种鸡生产的应用
美国食品和药物管理局认可的碳酸钙和硫酸钠，可作为种鸡饲料的添加剂，以提高饲料的营养价值。
碳酸钙和硫酸钠是细胞内的抗氧化剂，能够降低饲料中的氧化反应，增强细胞壁的强度和弹性，从而提高蛋品质。
碳酸钙和硫酸钠还能促进饲料的水分吸收，改善食欲，在一定程度上降低种鸡摄食饲料的时间。
此外，它们也可以改善饲料的口感，提升其可口性，从而有效提高种鸡的摄食量和饲料利用效率。
碳酸钙和硫酸钠是一种非常安全的抗氧化剂，其在种鸡生产中的应用主要用于改善饲料的营养价值，增加蛋的质量和品质，以及提高种鸡的摄食量和食欲。
比较合理的使用这两种饲料添加剂，可以为种鸡生产提供更多的营养，为消费者提供更优质的种鸡产品。
食品微胶囊技术原理
食品微胶囊技术原理食品微胶囊技术是一种将食品成分包裹在微小胶囊中的技术。
这种技术可以保护食品成分免受外界环境的影响，延长其保质期，并且在食品中释放出来时能够保持其活性和稳定性。
本文将介绍食品微胶囊技术的原理和应用。
一、食品微胶囊技术的原理食品微胶囊技术的原理是将食品成分包裹在微小的胶囊中，形成一层保护膜，使其与外界环境隔离开来。
这种保护膜可以由各种材料制成，如蛋白质、多糖、脂肪等。
通过包裹在胶囊中，食品成分可以在一定的温度、湿度和酸碱度条件下保持稳定。
食品微胶囊技术的包裹过程通常包括三个步骤：胶囊材料的选择、包裹方法的选择和包裹条件的控制。
首先，根据食品成分的特性和需求，选择合适的胶囊材料。
其次，根据胶囊材料的特性和包裹效果的要求，选择合适的包裹方法，如喷雾干燥、凝胶化、共沉淀等。
最后，通过控制包裹条件，如温度、湿度、搅拌速度等，来实现对食品成分的包裹。
二、食品微胶囊技术的应用食品微胶囊技术在食品行业中有着广泛的应用。
以下是一些常见的应用领域：1. 食品添加剂：食品微胶囊技术可以用于包裹食品添加剂，如香精、色素、酸味剂等。
通过包裹，可以延长食品添加剂的保质期，提高其稳定性，并且在食品中释放出来时能够保持其活性和稳定性。
2. 营养补充剂：食品微胶囊技术可以用于包裹营养补充剂，如维生素、矿物质等。
通过包裹，可以延长营养补充剂的保质期，保护其免受外界环境的影响，并且在人体内释放出来时能够保持其活性和稳定性。
3. 功能性食品：食品微胶囊技术可以用于包裹功能性食品成分，如益生菌、膳食纤维等。
通过包裹，可以保护功能性食品成分免受胃酸和胃酶的破坏，并且在肠道中释放出来时能够保持其活性和稳定性。
4. 药物传递系统：食品微胶囊技术可以用于制备药物传递系统，用于口服药物的控释。
通过包裹，可以延长药物的控释时间，提高药效，并且减少药物对胃肠道的刺激。
5. 食品香精：食品微胶囊技术可以用于制备食品香精，如咖啡、巧克力等。
酸化剂在畜禽生产中的应用综述
收稿日期:2019-03-15作者简介:亢涛(1997-),男,湖北枣阳人,在读本科生,动物科学专业,(电话)159********(电子信箱)2466581529@;通信作者,赵胜军(1974-),男,副教授,主要从事动物营养代谢调控研究,(电子信箱)zhaoshengjun1974@。
初生动物不具备完善的消化结构,胃部分泌能力不足,消化道内的正常酸碱值无法保障,这直接影响了酶活和菌群功能的发挥,因此需要外源供给饲料或添加剂辅助调节其消化道内环境[1]。
酸化剂不仅可提升动物的生长性能,更能提高动物的免疫力、减少疾病的发生[2]。
Roth 等[3]将以有机酸为基础的酸化剂添加在肉鸡饲料中以验证其替代抗生素的效果,而在畜禽饲料中添加无机酸和有机酸以及复合酸化剂有辅助提高动物消化功能、促进动物肠道健康,降低各种应激反应带来的损伤等作用[4]。
1酸化剂的分类1.1无机酸化剂无机酸化剂一般包括有H 3PO 4、HCl 及H 2SO 4。
因其酸性较强且生产普遍,易于推广使用。
已有试验表明,H 2SO 4基本无效。
HCl 在使用中会因为日粮的不同电解状况而影响其效果。
H 3PO 4有酸化效果,还是矿物元素磷元素的补充剂,因其性价比较高,得以在实际生产中大范围应用[5]。
总之,无机酸较有机酸具备更好的酸化性与低价优势。
无机酸的缺陷在于添加量的难于把握,浓度低则无法见效,浓度高则损伤加工机械。
1.2有机酸化剂常见的有机酸化剂有甲酸、乙酸、丙酸、丁酸、山梨酸、延胡索酸、苹果酸、酒石酸、柠檬酸等[6]。
有机酸化剂虽有腐蚀设备、价格较高等缺点,但因其良好的适口性,且在机体三羧酸循环中发挥一定的作用[7],对初生动物的生长发育有促进作用,故饲料企业通常会优先考虑有机酸化剂。
1.3复合酸化剂单独使用有机类或者无机类酸化剂都会存在这样或那样的优缺点,反应原理的不同使得配合使用能够达到协作互补的效果。
人为地将两种单一的酸化剂配制为复合酸化剂,能够达到酸碱度迅速控制,优良的缓冲能力以及更高性价比的效果[8],同时更好地弱化了对设备机械的损伤。
酸化剂在畜禽生产中的应用综述
酸化剂在畜禽生产中的应用综述作者：亢涛,赵胜军来源：《湖北畜牧兽医》 2019年第4期亢涛１，赵胜军１，２（１．武汉轻工大学动物科学与营养工程学院，武汉４３００２３；２．动物营养与饲料安全湖北省协同创新中心，武汉４３００２３）摘要：饲料行业的蓬勃发展对饲料提出了高效、绿色、环保的要求，也就对饲料添加剂有了更高的要求，而酸化剂就是应运而出的新型绿色添加剂，目前在饲料养殖中广泛使用。
就其分类、作用原理、实践效果及应用影响因素进行了综述。
关键词：酸化剂；饲料添加剂；畜禽中图分类号：Ｓ８１６文献标识码：A文章编号：１００７－２７３Ｘ（２０19）04-0013-03初生动物不具备完善的消化结构，胃部分泌能力不足，消化道内的正常酸碱值无法保障，这直接影响了酶活和菌群功能的发挥，因此需要外源供给饲料或添加剂辅助调节其消化道内环境［１］。
酸化剂不仅可提升动物的生长性能，更能提高动物的免疫力、减少疾病的发生［２］。
Ｒｏｔｈ等［３］将以有机酸为基础的酸化剂添加在肉鸡饲料中以验证其替代抗生素的效果，而在畜禽饲料中添加无机酸和有机酸以及复合酸化剂有辅助提高动物消化功能、促进动物肠道健康，降低各种应激反应带来的损伤等作用［４］。
１酸化剂的分类１．１无机酸化剂无机酸化剂一般包括有Ｈ３ＰＯ４、ＨＣｌ及Ｈ２ＳＯ４。
因其酸性较强且生产普遍，易于推广使用。
已有试验表明，Ｈ２ＳＯ４基本无效。
ＨＣｌ在使用中会因为日粮的不同电解状况而影响其效果。
Ｈ３ＰＯ４有酸化效果，还是矿物元素磷元素的补充剂，因其性价比较高，得以在实际生产中大范围应用［５］。
总之，无机酸较有机酸具备更好的酸化性与低价优势。
无机酸的缺陷在于添加量的难于把握，浓度低则无法见效，浓度高则损伤加工机械。
１．２有机酸化剂常见的有机酸化剂有甲酸、乙酸、丙酸、丁酸、山梨酸、延胡索酸、苹果酸、酒石酸、柠檬酸等［６］。
有机酸化剂虽有腐蚀设备、价格较高等缺点，但因其良好的适口性，且在机体三羧酸循环中发挥一定的作用［７］，对初生动物的生长发育有促进作用，故饲料企业通常会优先考虑有机酸化剂。
饲料酸化剂在养鸡生产中的功能与应用
饲料酸化剂在养鸡生产中的功能与应用随着社会经济的发展，人民生活水平的日益提高，人们的环境意识和健康概念也日益提高，对生产和使用绿色食品的呼声越来越大，对养鸡业而言，要生产符合绿色食品要求的产品，就必需限制使用影响禽产品品质的、产生耐药性和药物残留等副作用的化学合成药物类添加剂，尽可能使用绿色添加剂。
而饲料酸化剂就是绿色添加剂。
1·饲料酸化剂的种类用作饲料酸化剂的物质有无机酸，也有有机酸。
在生产上以往多用有机酸，因其具有良好的风味，能改善饲料的适口性，可直接进入动物体内参与新陈代谢，故有提高饲料品质和动物生长性能的作用。
无机酸因其酸性强和成本低，且具有良好的加工性能所以也有应用。
常用的酸化剂有柠檬酸、延胡索酸、乳酸、异位酸等有机酸和甲酸、丙酸、盐酸、磷酸等无机酸。
不同的酸化剂各有其特点，但使用最广泛、效果较好的是柠檬酸、延胡索酸和复合酸。
延胡索酸具有广谱杀菌和抑菌活性，如在饲料中加入0.2％～0.4％浓度的延胡索酸，可杀死葡萄球菌和链球菌；0.4％可杀死大肠杆菌；2％以上浓度对产毒真菌具有杀灭和抑制作用。
将水pH值降至4，可杀灭水中大量细菌，不过，某些微生物如酵母菌、霉菌和藻类在pH值为4时仍能生长，要用有机酸杀灭这些微生物，水的pH值必需低于1.5，而此时家禽却相宜饮用。
选择合适的有机酸，必需做到确保安全有效和廉价。
2·饲料酸化剂的重要功能2.1降低胃液pH值，促进胃蛋白酶等消化酶的激活，调整胃排空速度饲料酸化剂的作用源于其酸化效应，即通过降低胃肠道中的pH值，保持最佳的消化环境。
当胃内容物pH值为2.0时，胃蛋白酶快速活化；当pH值提高到4时，活化速度缓慢。
胃蛋白酶相宜的pH值为2.0～3.5。
当pH值大于3.6时，活性显著降低；当pH值大于6.0时。
胃蛋白酶失活。
因此，胃内容物pH 值影响饲料蛋白质的消化。
因此，添加酸化剂不仅可激活胃蛋白酶源，同时还可直接刺激消化酶的分泌。
酸化剂的作用机理及应用
时． 为了畜牧业 的可持续发展和保障食品卫生 ． 某 动物体 内营养物质的代谢 ．动物的健康状况和生 些饲料添加剂 的负面效应例如药物残留和病菌的 长性能得到改善 。 所 以在实际生产中， 有机酸使用
耐药 性 的产 生引起 了人 们 的关 注 酸化 剂被 视 为其极其重视
较好的使用效果 ． 多了的话会导致动物器官受损 ， 甚 至 饲料加 工加 些被腐 蚀
１ ． ２ 有 机酸
２ 酸 化 剂 的 作 用 机 理
关于酸化剂的研究在上个世纪六十年代就已 经开 始 了 ， １ ９ ６ ３年 ，英 国人 发 现在 仔 猪 的 饲粮 中
有 机酸 化剂 包括 甲酸 、 乙酸 、 丙酸 、 柠 檬酸 、 苹 添加 了一定量 的乳酸后 ．粪便 中大肠杆菌数减少 Ｃ ｏ ｌ ｅ在 １ ９ ６ ８年经 过乳 酸 果酸 、 乳酸和延胡索酸等 由于有机酸的风味好 ， 且仔 猪 的增重 速度 提 高 ： 更很好 的改善饲料的适 口性 ，从而是动物的采食 酸化后 的饮水能够影 响仔猪 的生长和细菌群落 ：
林映才等研究显示 。 随着 日 粮酸化度的增加 ． 仔猪 调节效应 ．此效应在胃里面 的作用效果表现 的尤 消化 内的 ｐ Ｈ值 显著 降低 ， 消化 酶 活性 因此有 了明 其显 著 。 胃幽 门和 十二 指肠 前端 的压 力 差控 制 着 胃排 空 。 酸『 生食糜 能对 十二 指肠 壁产 生化学 刺激 ． 显的提高。 ２ ． ２ 改善 胃肠道 内微生物区系 胃内较 高 的酸度 可 以减 弱 胃排空 的速 度 ．从 而 延 链 球菌 、 大 肠杆 菌 、 梭壮 芽孢 杆 菌 和葡 萄球 菌 长 胃中食糜的停留时间 ．使物质的消化利用率得 的适宜 ｐ Ｈ都属于中性或者偏碱性。胃肠道 内 ｐ Ｈ 到提高。
微胶囊缓释包被酸化剂的作用机理及应用
微 胶囊 技术 （ Ｍｉ ｃ ｒ ｏ ｅ ｎ ｃ ａ ｐ ｓ ｕ ｌ ａ ｔ ｉ ｏ ｎ ） 是微量物 质包 裹在聚合 物薄膜 中的技术 。 缓释制剂是指通过延缓药物从该剂型 中的 收 的作用 。 Ｋ ａ ｒ ｔ ｉ ｋ Ｂ ａ ｒ ｕ ａ ｈ研究表明 ， 日粮 中蛋 白质提高 到 ２ ５ ％ ～３ ５ ％，
容物 ， 发挥效应。
（ １ ）能有效的促进断奶仔猪增 重 。有研究表 明 ， 日粮 中添加 ０ ． ２ ％ 的复合酸没有起到 良好的增重 的效
果， 微胶囊 型包被复 合酸化剂 在 日
粮 中只添加 ０ ． ２ ％， 却起到 了最好 的
增 重 效 果 。 这 是 因 为 普 通 酸 化 剂
快溶解 ， 酸化 剂被润湿 ， 因此溶 出速率 与吸收速率 均相应提
高。 ２ 微 胶 囊 缓 释 包 被 酸 化 剂 的 应 用
物 中的蛋 白质膨胀 变形 ， 使 胃蛋 白
酶消化降解 。酸性食物进入小肠后 对十二指 肠肠壁形 成化学刺 激 ， 反 馈抑制 胃的收缩运 动 ， 导致 胃幽门
（ 未 经过保护 的酸化剂 ） 会被饲料里
的部分 原料缓 冲 ， 或 只能在 胃里起
酸化作用 ， 不能到达小肠和大肠 ， 微 胶囊 型包 被复 合 酸化 剂可 有控 制 的、缓慢地释放 出未离解 的复合有 机酸 ， 作用于整个 胃肠道。
１ ． ２ 微胶囊包 被的缓释酸化剂有 缓慢释放 ， 持续 酸化 作用 ， 调 节释放速率 、 实 现缓 控释放 ， 提 高酸化剂 的生 物利用度， 控 制 酸化剂 的释放 部位 ， 提 高酸化 剂 的安 全性 、 有效性 、 可靠 性， 可 以有效 的防止酸化剂 被消化道 前段 的吸收 ， 更持久 的
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出氢离子，降低肠道的ｐ Ｈ值，形成不适合大部分
３０ ５ ． ５ －３ ８ 、 病 原菌 的 “ ”环境 ，同时离解 的离 子直接通过 新 ７ Ｎ Ｅ Ｒ Ｅ Ｉ Ｋ ＷＡ Ｅ ，Ｂ Ｒ Ｅ Ｄ Ｎ 细胞膜进入细胞 ，减 少病 原菌的增殖 。。ｖ 等在 ［】Ａ Ｎ ＭＡ Ｉ Ｄ Ｒ Ｚ Ｇ Ｒ Ｅ Ｔ Ｖ Ｉ ＭＡ ， Ｐａ ｉ
２４ 参与体 内代谢 ， 高营养物质利用率 有些 ． 提 有机酸是 能量转换过程 中的重要 中间产物 ，可直
接参 与代谢 。如三 羧酸循 环反应 就是 由乙酰 Ｃ Ａ ｏ 与酰 乙酸缩 合成柠檬酸 ，延胡索酸也是三羧 酸循 环 的中间产 物 。曰粮 中添加有机酸可增进动物对 干物质 蛋 白质 和能量物质的消化率 ，并能够促进 新陈代谢 ，增 强对 能量和 氨基酸 的利用率 ，提 高 机 体 抵 抗 力 。Ｈ ｍ６ ｄｚＦ报 道 ，在 基 础 日粮 ｅ ｎｅ 中 ，分 别 添 加 ５００Ｐ ／、 １ ０ ｇ 的 甲酸 ， ０ ｇ ￣ ｇ ００ ０Ｉ ／ ￣ｇ
在 生产 实践 中，人们往 往偏 缺 陷。Ｔ ｕ ｅ ａｂ 等研 究表 明，添 加复合 酸化剂 ，显 好 有机酸 ，这主要源 于有机 酸具有 良好 的风 味 ， 著 降低 了胃 内容 物 中沙 门氏菌 和大 肠杆 菌 的数
并可 以直接 进 入体 内三羧 酸循 环 ，促进 物 质代 量 ，在消化道远端 ，沙 门氏菌 的数量 同样显著减
内（ １ ，然后这些 有机酸 分子在细 菌体 内相 对 吸收 的不溶 性盐 ，起 到促进 矿物质 吸 收的作用 。 图 ） 偏 碱 的环 境 （Ｈ －． ．）解 离 出氢 离子 和 酸 研究表 明，一些有机酸如 延胡索酸具有抗氧化作 ｐ－ ４ ５ ７ ～７
根 离 子 ，氢 离子 会 降低 细胞 内的 ｐ ｔ，抑 制 某 用 ，在预 混料 中添加 延胡索酸 并保存 ６ 月 ，维 Ｈ“ 】 个 些 大 分 子如 Ｄ Ａ Ｎ 、Ｒ Ａ、蛋 白质 或脂 类 、细 胞 生素 Ａ和 维生素 Ｃ的稳定性 比不添加延 胡索酸时 Ｎ 膜 的组 成成分等 的代谢 ，破坏病 原菌细胞膜 的完 都有所提高 ，同时小肠 的酸性 环境有利于维生素 整性 ，从而有效抑 制 了细菌的繁殖 。 Ａ和 维 生 素 Ｃ的吸 收 。Ｋ ｒｋＢ ｒａ 研 究 表 明 ， ａ ｉ ａｕｈ ｔ 日粮 中蛋 白质提 高到 ２ ％～３ ％，添加 ３ ５ ５ ％柠檬
同时还 能降低 消化 道 内的 ｐ 、促进 营养物 质 的 液 ，其不仅含有 胃蛋 白酶 ，还含 有 胃蛋 白酶 原 。 Ｈ
消化吸收 、减少代 谢性疾 病 】 ｂ ｅ Ｆ ｔ ｈ 。Ａ ｄ ｌ ａ ａ 等 Ａ ｎ ｒ ｒ 等 认为 ， 日粮 中添 加有机 酸 ，可 以增 — ｔ ｎｅ ｉ ｍ ｅ 在 基础 日粮 中添 加 １ ％和 ３０ ． ５ ．％的乳酸 ，提 高了 加 胃中盐酸 分泌量 ，降低 ｐ ｔ ＨＴ ｌ 。胃蛋 白酶原激活
６ １ 。 谢 。有机 酸制 剂 主要 有柠 檬酸 、延胡 索酸 、乳 少［
１１ 有 机酸 制剂 ．
酸 、 山梨 酸 、苹 果 酸 、 甲酸 （ 蚁酸 ） 乙酸 （ 、 醋 ２ 饲用酸化剂的作 用机理 酸） 、丙 酸等 。Ａ ｄＥ一 ａｉ ｂ １Ｈ ｋｍ等试 验 结果 表 明 ， 酸化剂 的众 多作用机理源于其酸化效应 ，即 在低 蛋 白 日粮 中添 加 ０ ％的柠檬 酸 ，提 高 了 肉 ． ２ 通 过 降低 消化道 的 ｐ Ｈ值 ， 以保持 消化 道最佳 消
［ 收稿 日期］２ １— 卜１ ０２０ ０ ［ 作者简介］吴芸彤 （９ ６ ）在读硕士研究生 ， 阳农业大学畜 １８ － ， 沈 牧 兽医学院动物营养 与饲料科学专业 ， 研究方 向为 动物 营养与饲料 资源开发利用 ，－ ａ ｗ ｙ ｎ ｏ ｇ ｃ ｍ １ ３ ｃｍ Ｅ ｍ ｉ ： １ｕ ｔ ｎ — ｏ ＠ ６ ． ｏ 。 ｌ １
／ ／
Ｉ
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酸可 极显 著 降低 骨骼 中Ｚ 的含 量 ，并 显著提 高 ｎ
‘ ｝ ： ｒ ＼
Ｐ Ｈ
了骨骼 中 Ｐ Ｍ 的含量 。 和 ｕ ｌ
３ 微胶 囊 缓释 包被 酸化 剂在 肉仔鸡 生产 中
的应 用 不 同的有机 酸 ，作 为不 同动物 的饲料添 加
仔猪 日粮中加入０ ％经脂肪包被的微胶囊缓释酸 ． ４
化剂发现 ，仔猪 胃、空肠和回肠 内容物ｐ Ｈ值均 比
Ｐ ＡＵＬ ＢＩ ＫＫＥＲ．Ａ ｕ ｒｔｏ ａ ｐ ｒ ａ ｈ ｆｒ ｔｅ ｐ ｅ ｎ ｔ ｉｎ ｌａ ｐ ｏ ｃ ｈ ｒ — ｉ ｏ
ｖｎｉｎｏ ｏｔ ｅｎ ｇｓｎｒｍｅｉ ｐｇ ｔ Ｊ Ａ ｉ ｅ ｔ ｆ ｓ ｗ ａ ｉ ｄｏ ｉ ｅ ［ ． ｎｍ ｏ ｐ ｎ ｙ ｎ ｌｓ １
２徐州长江生物科技有限公司研发 中心，江苏 徐 州 ．
文章 编号 １７ — ６２２ １）２ ０ ５ — ３ ６ ２ ９ ９ （０ ２０ — ０ ６ ０
抗生素类药物饲料添加剂的大量使用 ，造成 胰脏相对 重量和 小肠密 度，增加 了饲料 的消化和 动物体药物残 留，微生物产生耐药性等 ，最终影 吸收 ］ 。 响人类健康 。酸化剂作为一种高效 、无污染 、无 １２ 无 机酸 ．
添加 ０３ 的 甲酸铵 和 丙酸钙 可 以降低 ４ － ２ｄ肉仔 粮 中添 加 ０５ 的 甲酸 ，增加 了 胃内容物 的停 留 ．％ 鸡 腺 胃 、肌 胃 、十 二指 肠 、 空 肠 和 回肠 的 ｐ 时间，降低 了 胃内干物质 的排空率 。 Ｈ １ 值 。
表 １ 胃肠道 内主要微生物生长繁殖 的适宜 ｐ Ｈ
等有益 菌创造 了适宜 的生存繁殖 环境 （ １ ，因 肠壁形成化 学刺激 ，使之延缓 胃的排 空，增加食 表 ） 此 ，酸化剂有 助于肠 道微 生物菌群 的结 构优化 ， 糜在 胃内停 留 的时 间，提高营养物质 的消化利用 为动 物培 育一个 健康 的肠道 。Ｐ ｕ 等研 究表 明 ， ａｌ 率 。Ｍ ｎａｉｌ 研究发现 ，在早期断奶 的仔猪 日 ａｚｎ１ａ
［ 通讯作者］张 勇（９ ２ ） 教授 ， 士生导师 ， 阳农业大学 畜 １ ７一 ， 硕 沈
率与ｐ Ｈ值有关 ，ｐ Ｈ值越低 ， 胃蛋 白酶原激活率
越 高【 。
２ ２ 调控 胃肠道 微生物 菌群平衡 ，抑制 、杀 灭 ． 有 害菌动物体 内消化道 具有一种特殊 的微 生态环 境 ，能够保证消化环境 ，防止疾病 。酸化剂可 以 改变饲 料和 动物 胃肠道 的 ｐ Ｈ，并 能够破 坏 胃肠
均提 高 了 ４ 斯 肉鸡 的 回 肠 营 养 物 质 的 消 ９ｄ罗
化 率 ｌ。 ｌ
２ ５ 促 进矿 物质 和维 生素吸 收 ．
有 机酸 能与一
研 究 发现 ，挥 发 性有 机酸 （ 甲酸 、丙酸 和 些矿物质元 素形成易于吸收利用 的整合物 ，如延 丁酸） 具有 较好 的杀菌作 用 。作 用方式 之一是 通 胡索 酸和柠檬 酸 能与 Ｃ 、Ｃ 、Ｚ 、Ｆ 、Ｍ 等形 ａ ｕ ｎ ｅ ｇ 过 电离 出氢 离子 来 降低 消化 道 ｐ Ｈ，从而破 坏 有 成一种生物效价 高的鏊合 物 ，促进它们 的吸收和 害菌 的适 宜生存 环境 ，另一种方式 是靠未解 离的 保 留。酸化剂不仅 能与矿 物质 形成易被吸收 的络 有机酸分 子穿透 革兰 氏阴性菌 的细胞壁进 入细胞 合物 ，而且可 防止矿物质在碱 性环境中形成不 易
畜牧兽医
试验综述
微 胶 囊 缓 释 包 被 酸化 剂 的 作 用 机 理 及 在 肉鸡 上 的 应 用
吴芸 彤 。张 勇 ， 翟 峰
（． 阳农业大学畜牧兽 医学院，辽宁 １沈
中图分类号 ￥ １． ８６ ９ ７ 文献标识码 Ａ
沈阳 １０６ ； １８６ ２１ ０） ２０４
１ 酸化剂的种类
１３ 复合酸 化剂 ．
复合酸化 剂是 用几种特 定 的
酸化 ，是指人为的将无机酸或有机酸 ，单独 有机 酸 和无 机 酸 复合 而成 ，能够 迅 速 降低 Ｄ Ｈ， 或 以混合物 的形式加入到畜禽的饲 粮或水 中，以 保持 良好 的缓 冲值 和 生物 性 能及 最佳 的添 加成 降低 其 ｐ Ｈ的过 程 。通 常 ，把 能提 高 饲 料 酸 度 本 。混合使用有机酸可产 生互补协同效应 ，从而 （Ｈ值 降低 ） ｐ 的一类物质称 作饲料酸化剂 。 增强作用效果 ，并能够克服单一酸化剂的不足和
鸡肝脏 的重量ｎ ，证 明柠檬 酸在家 禽生产 中具有 化 的 环境 。 有 效 性 。Ｉ ａ ｓ ｍ研 究 表 明 ， 添 加 １ ５ ｌ ： ． ％延 胡 索 ２ １ 降低 胃内 ｐ ２ ． Ｈ值 ，提 高消化酶 活性 动物 胃
酸 ，肉鸡体增重显著高于对照组和其他水平添加 内适 宜 ｐ Ｈ对维 持消化 酶 的活性 非常重 要 。在 不 组 ，饲 料 利用 率 高于 ５ ％和 ７５ ．％延 胡索 酸添 加 同ｐ Ｈ条件下 ， 胃蛋 白酶原 的激 活率有 很大 的差 组［ ２ １ 酸 能够 改善饲 料 风 味 、促 进动 物采 食 ； 异 。禽类 腺 胃能分泌 含 盐酸和 胃蛋 白酶 的 消化 。乳
无机酸 具有较 强的酸 性和较低 的
残 留的天然保健型饲料添加剂 ，成 为最 为理想 的 添加成本等优点 ，作为酸化剂使用非常普遍 。包
抗 生素 替代 品之 一。若能在家禽 中得 到合理 的使 括强酸 （ 盐酸、硫 酸） ，也包括弱酸 （ 酸） 磷 。己有
用 ，不 仅可 以提 高 肉仔鸡 的生产性 能，也能够 防 试 验表 明硫 酸基 本 无效 ，而 磷 酸则 具有 双 重作 御细菌对机 体的侵入 。 用 ，即 日粮酸化剂和磷来源 。
２ １ ． ｏ ２ ２
牧 兽医学院副 院长 ， 主要 从事动物营养 方面研究 ，－ ａ ｌ ｓｎ ｚ ｙ Ｅ ｍ ｉ ： ｙ ｄｈ ＠
１６ ｏ。 ２． ｍ ｃ
畜 牧 兽 医