电压力锅香辣猪蹄的做法
高压锅猪脚的做法是什么
高压锅猪脚的做法是什么可能在此之前很多人都不知道高压锅猪脚的做法，大多数人对猪脚的追求，还只停留在在外面买着吃，却不知道自己制作出的猪脚味道更为鲜美。
猪脚就是大家俗称的猪蹄，中医上认为，猪脚不仅仅只有像大家知道可以做出美味佳肴，也是一种治病的良药。
猪脚中含有丰富的胶原蛋白，更加适合老人、孩子和妇女们食用，下面就让我们了解下食用猪脚益处。
主料猪蹄700g香叶几片干山楂片3-4片蒜瓣10个八角2个桂皮一片辅料冰糖老抽?生抽料酒?晶莹剔透软糯糯!能粘住你嘴唇的【冰糖猪蹄】的做法步骤1.锅内放冷水，下入几片姜片，倒2大勺料酒，放入猪蹄，开火煮2.煮沸后捞出浮沫3.把猪蹄倒出，用热水冲一下猪蹄(把浮沫冲的更干净)，此时可以把猪蹄的多余杂毛拔掉。
4.准备好香料，如图所示5.猪蹄放入高压锅内，倒入香料，加生抽、老抽、冰糖、料酒、姜片，再倒入开水基本没过猪蹄就行。
6.电高压锅30分钟。
7.待高压锅浮子放下后(或手工放气)，把猪蹄连带汤汁一起转入大锅内，开大火煮，为了收汁煮至汤汁粘稠即可关火，盛出，撒葱花，开吃!小贴士：1、老抽可以上色，生抽可以调节咸度，料酒可以去腥，所以最后倒调料的时候可以自己把握，如果掌握不了咸淡，可以用筷子蘸一些尝尝味道。
2、猪蹄飞水后可以煎一下再入高压锅煮，煎过的猪蹄皮更Q 弹，不过我懒人，很少才煎。
3、如果没有高压锅就只能小火慢煮了，我试过，起码煮2小时才能达到高压锅这个程度。
用高压锅炖猪蹄要多久呢?1.把猪蹄用水冲洗下，扔进电高压锅中压上十五到二十分钟左右，水一定要满，这个步骤是为了除去猪蹄中的血水，大家也可以考虑在水里面放些醋和姜用来除去异味。
这个步骤开锅的时候，会发现水上面会有一层沫，把水和沫除去，留下猪蹄。
2.在电高压锅工作的时候，准备好各种调料。
切好姜蒜，把醋、八角、桂皮调好。
3.起油锅，放糖，迅速翻炒。
把猪蹄放入锅中迅速着色，让每个猪蹄都变成亮亮的红色。
着色后放入姜蒜一同爆炒。
高压锅炖猪脚的做法
高压锅炖猪脚的做法
猪脚市场的生活当中，大家非常喜欢吃的一种美食，无论是成年人还是儿童，对于营养，和身体补充都有着非常好的帮助和功效，那么这么好吃的猪脚，很多的年轻朋友们，可能并不了解是如何制作的记下了这篇文章，去了解一下高压锅炖猪脚的方法。
主料：猪前蹄1000克，白芸豆100克
辅料：姜4片，葱少许，八角1枚，香菜少许
调料：陈皮1小块，辣椒粉1汤勺，米醋少许，花椒1小勺，白糖1小勺
做法
1、将猪蹄清洗干净，剁小块倒入凉水中浸泡出血污，再沥干。
2、白芸豆提前浸泡1天，再淘洗干净，沥干水分。
3、香葱、香菜择洗干净，均切碎末，装小碗内，加白糖、辣椒面、生抽、米醋调匀。
4、再放入冰箱冷藏入味，备用。
5、处理好的猪蹄倒入炖锅中，加水没过，再放八角、姜片、花椒，旺火煮开后转中火煮15分钟。
6、捞起猪蹄，用清水冲洗去浮沫，沥干。
7、炖锅置火上，倒入煮过的猪蹄，放入芸豆、姜片、陈皮和适量的清水。
8、开大火烧沸后再烧15分钟，再转小火炖1个半小时至烂。
9、最后撒上葱花，蘸上调好的料汁即可食用。
文章当中，了解到了高压锅炖猪脚的方法，其实那是用高压锅做出来的东西，会有一定的香气和香味让人觉得赞不绝口，要不发快来尝试一下，好吃美味的高压锅炖猪脚。
高压锅炖猪蹄子如何制作呢
高压锅炖猪蹄子如何制作呢
猪蹄子大家经常会吃，平日里我们去外面经常会吃猪蹄子，由于很多人总是觉得猪蹄子清洗起来非常的麻烦，而且做出来也非常的不简单，往往大家都懒得动手，想要制作好吃的猪蹄子，那么猪蹄的做法也并不是很难，其实我们学习起来也相当的简单，以下的文章当中我们就来了解一下这一道家常高压锅炖猪蹄子如何制作的呢！
难度：配菜(中级)时间：30-45分钟
主料
猪蹄
辅料
水姜
蒜醋
八角桂皮
糖
高压锅炖猪蹄的做法步骤
1.把猪蹄用水冲洗下，扔进电高压锅中压上十五到二十分钟左右，水一定要满，这个步骤是为了除去猪蹄中的血水，大家也可以考虑在水里面放些醋和姜用来除去异味。
这个步骤开锅的时候，会发现水上面会有一层沫，把水和沫除去，留下猪蹄。
2.在电高压锅工作的时候，准备好各种调料。
切好姜蒜，把醋、八角、桂皮调好。
3.起油锅，放糖，迅速翻炒。
把猪蹄放入锅中迅速着色，让每个猪蹄都变成亮亮的红色。
着色后放入姜蒜一同爆炒。
4.将已经着色的猪蹄放入电高压锅内，放入调料。
在锅内加入，水差不多没过猪蹄即可，不要忘记加盐。
电高压锅压上40分钟左右。
5.猪蹄压好之后不要急着把高压锅打开，等到一个小时左右，让猪蹄再捂一下。
6.红烧么，重点就是红和烧，有红怎能没有烧呢?把猪蹄取出，放入锅中进行收汁，这个过程大约十分钟左右。
以上的文章当中我们了解到了高压锅炖猪蹄子味道好，营养价值丰富，同时我们要把猪蹄子洗干净，加入各种调料料酒一定要记得放，一个小时之后就等待享受美味吧!。
猪蹄的做法大全高压锅
猪蹄的做法大全高压锅
以下是猪蹄的高压锅做法大全：
1. 清炖猪蹄
材料：猪蹄4只、生姜适量、料酒适量、盐适量、清水适量
步骤：
1）将猪蹄清洗干净，切成小块；
2）将猪蹄块放入高压锅内，加入足够的清水，放入适量的生姜和料酒；
3）盖上锅盖，开大火煮沸后调小火炖煮20分钟；
4）关火，待压力释放后打开锅盖，加入适量的盐调味即可。
2. 红烧猪蹄
材料：猪蹄4只、老抽适量、生抽适量、料酒适量、盐适量、白糖适量、姜片适量、葱段适量、八角适量、香叶适量、清水适量
步骤：
1）将猪蹄清洗干净，切成小块；
2）在高压锅内加入足够的水，放入猪蹄块，加入适量的料酒焯水；
3）捞出猪蹄块，用清水冲洗干净；
4）在高压锅内加入适量的油，放入猪蹄块略煎至表面微黄，放入切好的姜片和葱段炒香；
5）加入适量的清水，放入八角和香叶，倒入适量的生抽和老抽调色；
6）盖上锅盖，大火烧开后转小火炖煮30分钟；
7）关火，待压力释放后打开锅盖，加入适量的盐和白糖调味即可。
3. 猪蹄汤
材料：猪蹄2只、生姜适量、料酒适量、盐适量、清水适量
步骤：
1）将猪蹄清洗干净，切成小块；
2）将猪蹄块放入高压锅内，加入足够的清水，放入适量的生姜和料酒；
3）盖上锅盖，开大火煮沸后调小火炖煮40分钟；
4）关火，待压力释放后打开锅盖，将猪蹄取出，撒上适量的盐即可。
可以将煮猪蹄的汤盛出来食用。
希望以上的猪蹄做法能为您提供一些参考，祝您烹饪愉快！。
香辣猪蹄 - 美食杰
香辣猪蹄
作者：夏天雪花
栏目：川菜
工艺：烧
口味：香辣味
难度：普通
烹饪时间：15
主料：猪蹄：1个
辅料：干辣椒：4个、冰糖：3颗、豆瓣酱：适量、葱：适量、姜：适量、蒜：适量、花椒：适量、香叶：适量、鸡精：少许、食盐：少许、花生油：适量
步骤：
1、将猪蹄清洗干净剁小块备用
2、锅内做水，放入猪蹄焯水备用
3、锅内下油烧热，放冰糖小火炒至褐色，加入剁碎的豆瓣酱、花椒、干辣椒、姜片、蒜炒香，倒入焯好的猪蹄
4、将猪蹄炒色均匀，出香味后加水没过猪蹄，加入香叶，大火烧开后小火炖一个小时，出锅前五分钟
加入大蒜，出锅前加入盐，鸡精即可
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高压锅炖猪蹄多长时间 高压锅猪蹄放多少水
高压锅炖猪蹄多长时间高压锅猪蹄放多少水
今天朋友带来一只猪蹄，想要做一下炖猪蹄吃，想问一下高压锅煮猪蹄要多长时间呢？高压锅猪蹄要放多少水？
一、高压锅猪蹄多长时间
高压锅炖猪蹄需要多长时间一般来说，把猪蹄用水冲洗干净后，倒进电高压锅中压上15—20分钟左右即可，又或是在高压锅呲气后大火15分钟、改小火10分钟，再焖20分钟。
二、高压锅猪蹄的做法
准备猪脚半个，花生70g，枸杞适量，姜2片，料酒少许，盐2汤匙。
碗里倒入切好的猪脚，倒入清水，抓洗几遍，花生里倒入清水泡发半小时，锅里倒入清水烧开，倒入猪脚，放入两片姜，倒入少许料酒烧开，撇去浮沫，捞出备用，锅里倒入焯水过的猪脚，倒入花生，倒入枸杞，再倒入两倍的清水，转到煲蹄筋，时间到即可，烧好后加入2汤匙盐，稍微搅拌入味即可。
三、高压锅猪蹄放多少水
炖猪蹄的时候会有两次加水的过程，第一次是刚开始将猪蹄飞水油沫和血水的过程。
这个时候将猪蹄放进电高压锅压15分钟的时候，水一定要放满，等水面有沫，把水和沫除去，留下猪蹄。
第二个加水步骤为将着色过后的猪蹄放进电高压锅，这个时候水不用放太多，差不多没过猪蹄就可以了。
四、高压锅炖猪蹄注意事项
（1）冰糖尽可能先弄碎，帮助融化，不然容易把糖炒老。
（2）高压锅开锅后不宜大火炖煮太长时间，否则容易堵塞，减压孔引发危险。
（3）水适量，一般刚没过猪蹄即可。
锅内的水加上猪蹄的量不要超过锅的二分之一。
（4）关火后不要急于取下减压阀，要等到自然减压。
电压力煲炖猪蹄有哪些做法呢
电压力煲炖猪蹄有哪些做法呢电压力煲，平时我们都会用来，做菜，做粥，还有做饭，电压力煲，平时用来煲汤的时候味道也是非常不错的，在这个秋冬季节天气越来越寒冷，不少的人逐渐的开始一件一件地增加衣服，寒冷的天气给人带来的后果就是容易感冒，接下来为大家来介绍一道滋补的电压力煲炖猪蹄的做法。
酱烧猪蹄的做法本料：猪蹄、料酒、姜片、葱段、花椒、八角、尖椒、蒜瓣、盐、生抽、老抽1、猪蹄买好后就让商贩斩件，拿回家冲洗干净。
入沸水煮尽血水后捞起。
2、飞水后的猪蹄用凉水再冲洗一遍，控干。
(那一热一凉，让猪蹄口感更Q，3、电压力锅(或者高压锅)内倒入猪蹄，加水(以刚没过猪蹄为宜)，放适量料酒、姜片、葱段、少许花椒、2片八角，炖40分钟左左。
4、将炖好的猪蹄捞起控干水分，并将炖猪蹄的汤汁留用。
5、炒锅内倒油，放尖椒、姜片、蒜瓣爆香，倒入猪蹄翻炒，调入适量盐、生抽、老抽(稍多一些)，继续翻炒。
6、将炖猪蹄剩下的汤汁分次加入锅外，并不断翻炒，加锅盖，大火煮开后小火炖;那样操做2次，曲到汤汁全部用完，猪蹄完全炖软烂后，调入鸡精，即可拆盘。
炖的不错, 不过,听说如果放一点黄豆会更好,有美容养颜的功效。
黄豆炖猪蹄的制作步骤1.需将黄豆提前浸泡半天。
猪蹄超市有的卖，菜场也有的卖，但一定要叫菜场师傅切好，我们自己家的刀不行，将猪蹄洗净焯水2-3分后冲洗干净2.炒锅内下油，待油热时下生姜片、葱段，八角，猪蹄爆炒，然后加酱油，料酒翻炒下3.将猪蹄放入到电压力锅内,加水没过猪蹄,加黄豆,适量的糖,盐,合上锅盖,选择蹄筋按键,直到锅具自动保温即可.4.打开锅,放入味精，葱花，出锅即可以上的文章当中为大家介绍的是一道电压力煲的猪蹄味道好，滋味香浓，与此同时我们在做的时候，适当的加入一些配料也是很不错的选择，季节多吃一些猪蹄和一些猪蹄汤有效的可以给人体提高免疫力。
香辣猪蹄做法
香辣猪蹄做法导读：香辣猪蹄做法属于飘香菜谱食谱栏目的炖中老年食谱女性食谱美容食谱肉类菜谱，本文围绕猪蹄介绍了香辣猪蹄做法和主要的食材猪蹄芹菜怎么做如何做。
飘香精心整理各类美食菜谱做法和健康养生常识，您可以“点此对香辣猪蹄做法”发表您的看法，还可以点此查看猪蹄相关菜谱，如果本文和炖,中老年食谱,女性食谱,美容食谱,肉类菜谱都不足以解决您的需求，可点此搜索猪蹄的更多相关内容。
原料：猪蹄2个，芹菜50克，朝天椒适量。
辅料：姜片、姜末、蒜末、葱花各5克，醋、白糖各5克，生抽15克，辣椒油20克，花椒粉、胡椒粉、盐、鸡精、香油各适量。
香辣猪蹄做法：1．猪蹄洗净，切块；芹菜择洗干净，切段，焯熟；朝天椒洗净，切小段。
2．猪蹄焯水后放入汤锅中，加姜片、盐，大火烧开，再用小火炖至熟透，捞出放凉，加入芹菜、朝天椒及剩余调料，拌匀即可。
香辣猪蹄特色：猪蹄是多用途的良药。
猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，胶原蛋白是构成肌腱、韧带及结缔组织的最主要的蛋白质成分。
在人体内，胶原蛋白约占蛋白质的1/3。
若胶原蛋白合成发生了异常，就会引起“胶原性疾病”。
它还可促进毛发、指甲生长，保持皮肤柔软、细腻，使指甲有光泽。
骨骼生成时，首先必须合成充足的胶原蛋白纤维组成骨骼的框架，所以胶原蛋白又是“骨骼中的骨骼”。
此外，猪蹄还有补血，健腰腿的功效，很适合血虚者、老年体弱者食用。
点此查看香辣猪蹄做法图片猪蹄相关菜谱：猪蹄冻味真美蟹棒拌饭[超级实用]家常小炒菜谱豆腐炖猪蹄土豆胡萝卜炒芹菜卷柏芹菜鸡蛋汤芹菜煲红枣芹菜炒肉的做法八宝蹄筋炖猪蹄茄汁芹菜的做法芹菜拌虾仁做法芹菜红枣汤烤芹菜做法虾米拌芹菜做法芹菜炒瘦肉芹菜炒豆腐皮做法肉丝炒芹菜做法图解芹菜炒肉做法芹菜汁的做法猪蹄冻的做法芹菜香干做法芹菜的做法【全】如何调节内分泌？芹菜炒肉的做法。
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电压力锅香辣猪蹄的做法（电压力锅菜谱）原料：猪前蹄2个调料：花生油、冰糖、郫县豆瓣酱、葱姜蒜、干辣椒、胡椒粉、桂皮、草果、八角、老抽、醋、盐做法：1. 猪蹄浸泡洗净，剃掉残留的猪毛。
2. 凉水下锅，放入葱姜，烧开后稍煮一小会儿。
3. 捞出洗净浮沫。
4. 炒锅注油烧热，放冰糖小火融化，等到冒泡泡后，放入猪蹄翻炒上色，加豆瓣酱、干辣椒丝、老抽翻炒均匀。
5. 将猪蹄倒进电压力锅，加胡椒粉、八角、桂皮、草果、葱姜片、少许醋和鲜汤，盖好盖后旋转至蹄筋档，开始加压。
6. 大约50分钟后，排气开盖，加少许盐调味，盛出猪蹄开造。
美食点评：香辣咸香，美容养颜。
小窍门：煮猪蹄时，加入适量的醋，不仅能促使骨头中的胶质分解出更多的钙和磷，提高营养价值，而且能使得猪蹄中的蛋白质更容易被人吸收。
猪蹄：含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用，另外具通乳脉，滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效，特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之电饭锅版豉汁排骨煲饭的做法（电饭锅食谱）做豉汁排骨煲饭需要的材料：大米......1杯半（具体的量根据你家的需要就行了，白米与水的比例约为1：1.2）排骨......300克腌制排骨的调料：豆豉......5毫升大蒜......3-4瓣盐......2.5毫升糖......5毫升白胡椒粉......2.5毫升海鲜酱油......5毫升（可再加一点老抽增加一点颜色，一点点就好）香油......5毫升淀粉......15毫升辣椒......1个（喜欢辣的可再加一个小辣椒）做法：1.大蒜和豆豉切碎后爆香，排骨在清水中浸泡2-3个小时，然后洗净放入容器，加爆香的大蒜和豆豉，再加盐、糖、胡椒粉、海鲜酱油、香油、淀粉搅拌均匀，放入冰箱冷藏腌一个晚上，第二天取出腌好的排骨，可以挑除去多余的调料，再将大米淘洗干净，放入电饭锅中浸泡约30分钟。
2.米泡好后，放入腌好的排骨，水的量跟平日蒸饭差不多，稍多一点或稍少一点不会有什么影响，这时开始蒸饭就可以了，时间在55分钟左右。
3.饭蒸好后焖20分钟左右就可以吃了。
4.吃时可以撒入一些香菜和葱花，拌匀就可以了。
图：电饭煲豆鼓蒸鲫鱼的做法（电饭煲菜谱）材料：鲫鱼，豆鼓，盐，生抽，醋，料酒，生姜，小葱，猪油，香油。
步骤：1.小葱洗净，生姜切丝备用。
2.新鲜鲫鱼洗净，去内脏，去掉内壁黑膜。
用刀在鱼身上划几道口子，方便入味。
3.把鱼周身，里里外外都抹一层盐。
盐的总用量比就按平日做鱼时的量。
3.摆上姜丝，把豆鼓，生抽，醋，料酒，猪油放小碗里拌匀淋到鱼身上腌制约15分钟左右。
4.小葱打成结鱼肚子里放一团，鱼身上放一团。
5.待鱼腌到差不多了，开始洗米。
那个，这鱼就放电饭煲上面蒸了哈。
按下蒸饭档，盖好盖。
6.待电饭煲跳到保温档时，再闷五分钟左右，把鱼取出，将蒸鱼的汁水再把鱼浇一遍。
7.淋上香油，撒上小葱花。
OK。
开吃啦。
PS：1.做这个时，是电饭煲里煮饭，上面的蒸架蒸鱼。
所以一次性，饭也有了，菜也有了，感觉很爽的哈。
2.鱼最好选400克左右大小的，我做的几次都差不多这个重量，每次都熟得恰到好处。
3.姜丝可以多准备些，一部份垫盘底，塞一部份到鱼肚子里，再撒些到鱼身上。
4.用这种方法蒸的鱼不腥，而且肉质也很鲜美。
和开水入蒸锅的那种蒸法比起来，毫不逊色。
更重要的是，它更方便，快捷。
如果你也忙到没有时间做菜，或者，不想开火了，就试试这个吧。
电饭锅版俄式苏泊汤的做法（电饭锅食谱）原料：牛棒骨600克、大头菜（圆白菜）300克、西红柿500克、土豆120克、芹菜50克、洋葱50克、香菜20克调料：姜片、葱段、盐1茶匙（5克）、八角3-4个、香叶2-3片、料酒1汤匙（15ml)、干红椒1个、桂皮1块做法：1 牛棒骨放在电饭锅中，加入足量的水，大概5-7倍，放入姜片、葱段、八角、香叶、料酒、干红椒、桂皮煮2小时左右。
2 西红柿烫去表皮，切成小块；锅里加一点油，烧热后加入西红柿块炒软后，加入电饭锅中一起煮。
3 洋葱切成末，芹菜切成寸段，加入电饭锅里再煮十五分钟。
4 土豆切成条，大头菜掰成大块放入电饭锅中煮十五分钟，加盐和香菜末，即可。
电饭锅香辣肉末茄子的做法（电饭锅食谱）材料：两条偏小的长茄子；肉末一两；姜、洋葱按口味来适量；腌肉的调料按习惯来若干（如料酒、五香粉之类，我没有料酒，主要备了些五香粉、姜汁、花椒粉、黑胡椒粉之类）；酱油醋适量，最关键的郫县豆瓣适量步骤：1、给肉末加调料淹上，我放了五香粉、花椒粉、姜汁姜末、黑胡椒粉一点点；2、茄子切段，撒上盐放一边腌上；3、洋葱切碎，蒜切片；4、电饭锅里放少许油，烧热，下步骤3中的配料；5、煸炒出香味后下肉末翻炒；6、肉末渐渐断生后加入适量酱油继续翻炒；7、如果肉末偏肥这个过程会炼出油来，不用再加油，将肉末拨到一边，在剩余的油脂中加入适量郫县豆瓣；8、先单独炒制郫县豆瓣至出红油，之后混合肉末继续翻炒；9、腌好的茄子挤去水分下入电饭煲翻炒；10、炒个1-2分钟即可加入少许醋和适量水，水量与茄子持平即可，喜欢汤汁多的可再多加一点。
盖上盖子焖煮3-5分钟；11、打开盖子继续翻炒到你习惯的汤汁程度即可起锅配米饭吃吧～超级下饭～电饭锅煲鲫鱼汤的做法（电饭锅食谱）材料（一人份）：非常新鲜的鲫鱼一条（不用很大，能比电饭锅的锅底直径差不多最好），葱、姜若干、白胡椒粉、白酒、盐（有香菜也是很不错的）做法：1、新鲜的鲫鱼洗净，（尤其将腔内的血水和污物处理干净，否则会腥），两侧切花刀～2、电饭锅烧热到按钮跳起，用一片姜擦电饭锅的锅底～（防止煎鱼时锅底粘鱼皮）3、在烧热的锅里放少许油，重新按下按钮，稍微盖上盖子加热一下就可放鱼下去煎，两面各煎1-2分钟，煎到微微金黄最好，如果余油较多最好将油倒出来4、倒入适量白酒，加热水，盖上锅盖等待水开5、水开后加入葱结合姜片，适量白胡椒6、如果水扑的厉害，可以给盖子留一条小缝，我炖了至少40分钟再揭开盖子，汤已经变白，加入豆腐和盐又炖了至少20分钟，累计至少一个小时～7、有香菜的撒上香菜，没香菜的直接起锅几个关键问题和一个最有争议的问题1、电饭锅煮这道汤的时间问题电饭锅做这道鱼最大的劣势是火候不可调，而大火煮白汤小火煮清汤又是这道鱼汤的关键之一，即使我加了热水下去，电饭锅连鱼带水一起再滚开也用了好一会儿，远比大火的速度慢了许多，所以电饭锅煮这道汤丧失了第一个优势。
那么如何弥补呢，就是时间，如果肯花时间慢慢炖，汤也能变白，不过里浓浓的奶汁白还是有差距。
如果不使用电饭锅，正确的做法是，加水之后，立马调成大火，用最快的速度将汤煮沸腾，再转小火慢炖。
用这种方法最快的有人5分钟就看到奶汁般乳白的汤，有人10分钟就看到白汤。
反正我爸做的汤变白的速度是非常的迅速的。
2、鲫鱼的品种问题这道汤我爸以前做买的是非常鲜活小条的鲫鱼，现在貌似很少见到这种，都是挺大一条。
我相信鱼的品种也会直接影响汤的质量，比如野生鲫鱼做这道汤肯定要优于拿不好的东西饲养的鲫鱼。
如果无法买到上好的鲫鱼，至少要保证鱼很新鲜，不新鲜的鲫鱼就非常难熬出白汤来。
3、关于油煎的问题这个是鲫鱼成白汤的另一个关键，这个步骤一定要有，但油并不需要太多，如果油不小心放多了，最好把余油倒出，否则最后奶白色的汤上会浮一层黄色的油，影响这汤醇厚清淡的口感。
如果油也倒去了，最后汤上还是有一层油，可以等汤的表面稍微冷却，油结成油膜，拿勺子刮去油膜即可～4、关于调料首先是盐不能放早，必须等汤变白再放，否则汤不宜白，其次葱、姜、白胡椒、酒这些去腥必备的调料也不能少，这里也可用料酒，但据说影响汤的白色程度，汤会略发黄，所以推荐白酒，煮的时间够长，酒味基本挥发完毕。
5、关于用姜擦锅底这一招主要是防鱼皮粘锅，还可以先用油煎姜片，用煎了姜的油润锅，此外还有一个要点就是热锅冷油。
但对于电饭锅来说沾不粘锅问题不大，应为我们做好了打持久战的准备，炖一个小时以上的鱼汤，连鱼刺都快酥了，鱼皮还能完整么。
而且电饭锅如果比较小，煎鱼的时候不便于鱼身滑动，贴着一个地方紧煎，光靠姜汁也难保鱼皮不掉。
6、应急措施如果所有要点都注意了，但因为鱼的品种和其他问题汤不够白，可以加一点点牛奶、或者放入一个煎好的老鸡蛋一起炖，也能起到一定的效果。
因为鱼汤变白的原理其实是蛋白质凝固，如果鱼的蛋白质没有很好的析出，自然不能很好的凝固，这时借牛奶或者鸡蛋的蛋白质是一个方法。
但此法只限于在宴客时应急，如果是自己喝的话没有必要强求鱼汤一定是白的，营养炖出来了就行。
7、争议的问题当当当～最具争议性的问题来了，就是做这道鱼汤，究竟是应该下热水还是下冷水如果有人上网查一下，就会发现回答真的是五花八门，而且大多数都是有做成功白汤经验的人献身说法，说的时候还会配上不应该用冷水（热水）的原理。
总结一下大致有以下四种答案：1、应该用冷水原因，一般熬汤都应该用冷水，有利于蛋白质和营养慢慢析出，也比较不会腥，汤会的味道也会更加鲜美2、应该加热水因为煎过的鱼本来已经很热，冷水会让蛋白质骤然收缩，肉质纤维也会变老，最重要的是，冷水不利于水解蛋白的析出，直接影响肉质变白，所以加热水更快更易出白汤3、冷水热水都可以因为鱼已经煎了半熟，之后就靠慢慢炖出白汤，只要慢慢炖，时间够，冷水热水都不影响变白。
4、温水下锅，原因？忘记了～大概是综合了两种的优缺点～我的总结，因为有很多朋友用冷水和热水都炖出过白汤，所以两种水应该都可以的，但总的来说热水出白汤的速度更快，汤汁更浓，但口味上还是会不太一样，究竟冷水的汤更鲜美还是热水的汤更鲜美，还要靠朋友们自己感觉，毕竟口味这个东西是很私人的。
但不管冷水还是热水，都应该先大火煮沸，且一定要一次性加足水，如果要用电饭锅持久炖，则更要注意一次性加足，不能半途加水。
好啦～亲爱的朋友们～总结起来，鱼汤的制作过程就两步：1、煎鱼、2、加水和香料炖到白。
电饭锅红烧肉的做法（电饭锅做菜）材料：五花肉、茴香、老姜、葱、冰糖。
做法：1、五花肉整块放入开水中焯一下，姜切丝。
2、锅里放少许油，先将姜爆香，倒入五花肉，油煎，煎出肥肉里的油，直到肉表面有点焦为止。
3、倒入料酒，大火炒几下，倒入电饭煲。
4、放入水，盖过肉的量，倒入酱油，根据咸淡放些盐，葱打结，一并放入锅内，按下煮饭键，等到耗掉大部分水，放入冰糖，再继续煮，当汤汁所剩不多的时候，就可以出锅了，这个时候发现锅底有很多油，而肉本身的肥肉就一点也不油腻了！电饭锅黄豆花生炖猪皮的做法（电饭锅做菜）做法：用到了：黄豆、花生、猪皮、八角、老姜、料酒、盐。
步骤：1、黄豆提前泡上，猪皮洗净拔去杂毛、老姜切片。
2、猪皮整块过水，煮上3分钟左右，捞起，切成长条。
3、锅里放少许油，先把八角、姜片略炒一下，再放入猪皮爆炒，加少许料酒，炒出香味。