哪些食物维生素abcde含量高
哪些食物维生素abcde含量高
维生素A
作用：维持正常的视觉反应。 维持上皮组织的正常形态与功。 维持正常的
骨骼发育
来源：鱼肝油, 肝脏, 深绿色, 深黄色蔬菜及水果。
维生素B1
作用：在醣类的代谢过程中, 扮演著重要角色故其摄取量应随热量的增加而
增加
来源：糙米, 瘦肉, 牛奶, 肝脏, 腰子酵母, 豆类, 牛肉。
维生素B2
作用：在体内氧化, 还原及作用中担任重要角色, 其需要量亦随同能量的增
加而增加
来源：牛奶, 肝脏, 腰子, 心脏, 蛋, 猪肝, 瘦肉, 麦胚, 黄豆, 花生
维生素B6
作用：与新陈代谢有关, 故其需要量随蛋白质摄取量的多少来决定。
来源：麦胚, 牛奶, 酵母, 荚豆类, 肉类, 尤以肝脏,与腰子为佳。
泛酸类脂酸
作用：与生理代谢机能有关。
来源：肝脏, 腰子, 酵母, 豆类, 麦胚广存於自然食物中。
维生素B12的缺乏会出现肝功能和消化功能障碍，疲劳、精神抑郁、记忆力衰
退，抵抗力降低，发生造血障碍，贫血、皮肤粗糙和 皮炎等。
维生素B12的主要来源为肝、鱼、牛奶及肾
维生素C
作用：促进"胶原"的形成。胶原乃是填充在细胞之间, 使其排列更为紧密,
尤其血管细胞, 因胶原的填塞, 更能确保其严密性, 弹性而不易出血。
来源：绿色蔬菜, 枸橼类水果（柑橘、柠檬）。
维生素D
作用：活化的维生素D, 可促进钙质的吸收进而使骨质钙化, 维持正常的骨
骼。
来源：鱼肝油,肝脏,蛋黄,牛奶。
维生素E
作用：与生殖作用有关。 在身体内具有良好的抗氧化性, 即降低细胞老化。
来源：麦, 米胚中的油脂, 蛋, 肝脏, 肉类。
维生素K
作用：与血液凝固有密切关系。
来源：绿色蔬菜。
公共营养师三级模拟试题(含答案)
公共营养师三级模拟试题（含答案）一、单选题（共40题，每题1分，共40分）1、婴儿一岁时身长约达( )cm。
A、75B、80C、85D、70正确答案：A2、传播是人类通过()交流信息的活动。
A、符号和媒介B、符号和示意C、语言和符号D、语言和媒介正确答案：A3、有一大批花生经检出黄曲霉毒素B1超标,最好的去毒措施是()。
A、挑选霉粒法B、碾压加工法C、加水搓洗法D、榨油、加碱、水洗法正确答案：D4、属于糖尿病患者典型症状的是()A、多尿B、饮食减少C、少尿D、体重増加E、眩晕正确答案：A5、谷类中的碳水化合物主要是( )。
A、纤维素B、淀粉C、果糖D、葡萄糖正确答案：B6、某地抽样调查120名7岁男孩的身高资料,欲表示其平均水平,宜计算()A、平均数B、中位数C、算术均数D、几何均数正确答案：C7、“克山病”是体内缺乏（）而引起的。
A、碘B、硒C、锌D、磷正确答案：B8、编制糖尿病食谱时,每1份食品交换份的任何食物均能提供大约相等的()A、能量B、降糖效果C、糖类D、蛋白质E、营养素正确答案：A9、3~6岁儿童每日食用的蔬菜水果的参考摄入量为()g。
A、100-150B、250-300C、150-200D、200-250正确答案：C10、为高血压患者制定膳食计划,不需要限制摄入量的是()A、胆固醇B、能量C、脂肪D、食盐E、钙正确答案：E11、赖氨酸在()中含量较高。
B、大米C、鸡蛋D、牛肉正确答案：D12、()是组成社区的基本细胞。
A、家庭B、居委会C、各房产小区D、个体正确答案：A13、下列有关胰液的描述错误的是( )。
A、胰液提供小肠内多种消化酶的最适 pH 值B、胰液是弱酸性液体C、胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D、胰液能中和进入十二指肠的胃酸正确答案：B14、某女,40岁,患痛风3年,最近2个月节食减肥,体重快速下降,昨夜突发右脚趾关节疼痛,可能的原因是()A、脂肪酸抑制尿酸排泄B、乳酸抑制尿酸排泄C、乙酸抑制尿酸排泄D、草酸抑制尿酸排泄E、酮体抑制尿酸排泄正确答案：E15、食物血糖生成指数GI是指人体进食含()g碳水化合物的待测食物后,血糖应答曲线下的面积与食用含等量碳水化合物标准参考物后血糖之比。
营养学试题-----有答案
4.能促进钙吸收的措施是（A）
A.经常在户外晒太阳B.经常做理疗（热敷）C.多吃谷类食物D.多饮酒
5.具有激素性质的维生素是（B）
A.维生素B1 B.维生素B2 C.维生素D D.烟酸（维生素PP）
6.维生素B2缺乏体征之一是（A）
A.脂溢性皮炎B.周围神经炎C.腹泻D.牙龈疼痛出血
1.维生素D缺乏症有（佝偻病）、骨质软化症、（骨质疏松症）和（手足痉挛症）。2．必需脂肪酸最好的食物来源是（植物油类）。
3.除8种必需氨基酸外.还有（组氨酸）是婴儿不可缺少的氨基酸。
4.水溶性维生素包括（维生素B族）和（维生素C）。
5.（奶和奶制品）含钙量丰富且吸收率高，是钙的良好来源。
6.烟酸缺乏引起的“三D”症状包括（皮炎）、（腹泻）和（痴呆）。
A.维生素BB.猪肉C.抗酸药物D.植酸盐E维生素C
5.维生素A缺乏引起（ACE）
A.干眼病B.脚气病C.夜盲症D.坏血病E.失明
6.不溶性膳食纤维包括（AD）
A.纤维素B.甘露醇C.半纤维素D.木质素E果胶
7.人体必需脂肪酸为（BC）
A.丫-个亚麻酸B.亚麻酸C.亚油酸
D. EPA
E. DHA
8.
10.中国营养学会推荐成人脂肪摄入量应控制在总能量的（D）
A.45％B.25％—30C.20％以下D.20％一30％
11.（C）不是评价蛋白质营养价值的指标。
A.食品中蛋白质含量B.蛋白质消化率C.脂溶性维生素的含量D.AAS
12.某种食物的含氮量为4克，那么该种食物中的蛋白质含量为（B）克。
A.4B.25C.75D.64
13•负氮平衡的人群（C）
高级公共营养师考试题及参考答案
高级公共营养师考试题及参考答案一、单选题（共48题，每题1分，共48分）1.UL的主要用途是()A、作为群体营养素摄入量的目标B、综合评价营养素摄入的水平C、检查个体摄入量过高的可能D、评估人群中摄入不足的比例E、作为健康个体营养素摄入量的目标正确答案：C2.营养教育是()的重要组成部分。
A、素质教育B、价值观教育C、德育教育D、健康教育正确答案：D3.为预防高血压的发生，食盐的摄入量应控制在（）以下。
A、每天7 gB、每天8 gC、每天6 gD、每天9 gE、每天10 g正确答案：C4.下列有关胰液的描述错误的是（）A、胰液提供小肠内多种消化酶的最适pH值B、胰液是弱酸性液体C、胰液是由胰腺的外分泌腺分泌的D、胰液能中和进入十二指肠的胃酸正确答案：B5.真蛋白质消化率是评价（）A、摄入食物中被吸收部分B、摄入食物中蛋白质未被消化部分C、摄入食物中未被吸收部分D、摄入蛋白质未被排出部分E、肠道细菌中所含的氮正确答案：B6.下列哪项（）与婴儿生长发育特点不符合。
A、1周岁时身长可达岀生时的1.5倍B、婴儿出生体重平均为3000 gC、婴儿出生时平均身长为50 cmD、1周岁时体重可达出生时的1.5倍正确答案：D7.营养教育取得成功的基础是 ()A、分析营养问题B、收集营养教育材料C、评价营养教育效果D、执行营养教育计划E、有针对性地设计营养教育计划正确答案：E8.新生儿出生体重平均为()KGA、3B、4C、3.5D、3.3正确答案：D9.下列能被人体消化吸收的碳水化合物是（）A、果胶B、纤维素C、棉子糖D、淀粉正确答案：D10.不同种类的食物混合食用，可提高膳食中 ()A、蛋白质消化率B、蛋白质利用率C、必需氨基酸含量D、蛋白质含量正确答案：B11.母乳中含有的能够促进直肠中乳酸杆菌生长，抑制致病性格革兰氏阴性菌生长的物质是（）。
B、溶菌酶C、乳铁蛋白D、补体E、低聚糖正确答案：E12.为改善缺铁性贫血，对食品进行铁的强化，最适合作为载体的为 ()A、冰激凌B、果冻C、酱油D、早餐饼正确答案：C13.苦杏仁中毒属于（）A、原浆毒B、神经毒C、肾脏毒D、肝脏毒正确答案：A14.进行气体交换的场所是()A、肺B、咽C、气管D、鼻正确答案：A15.胆汁在营养素消化吸收中的主要作用是（）A、促进胃液分泌B、水解淀粉C、乳化脂肪D、水解蛋白质正确答案：C16.婴儿出生头围平均为()CMA、30B、32C、34正确答案：C17.孕前体重正常,计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。
公共营养师试题+答案
公共营养师试题+答案一、单选题（共38题，每题1分，共38分）1.下面关于24h回顾法的描述不正确的是()。
A、24h回顾调查法可用于小型的课题研究,但不适用于大型的全国膳食调直B、在实际工作中一般选用3天连续调宜方法C、24h—般是指被调查者从最后一餐吃东西开始向前推24hD、具体询问获得信息的方式有很多种,具中最典型的方法是使用开放式调查表进行面对面的询问正确答案：A2.下列不是细菌性食物中毒特点的是()。
A、多发于每年5—10月B、发病急、发病与进食有关C、病死率低D、可互相传染正确答案：D3.下列()是天然抗氧化物质的主要来源。
A、粮谷类B、山珍海味C、鲍参鱼翅D、深海鱼类E、蔬菜和水果正确答案：E4.老人一般一日进餐为()。
A、四餐B、三餐两点C、三餐三点D、三餐正确答案：B5.我国第一个膳食指南是()年制定的。
A、1989B、1992C、1979D、1995正确答案：A6.6 月龄以下婴儿,每天可通过母乳获得约( )mg 钙。
A、600B、500C、400D、300E、200正确答案：D7.婴儿膳食中碳水化合物的主要来源是()。
A、葡萄糖B、乳糖C、糖原D、半乳糖E、淀粉正确答案：B8.维持人体基本生命活动的能量消耗是( )A、体力活动耗能B、非体力活动耗能C、基础代谢D、食物热效应耗能正确答案：C9.大豆磷脂可（）。
A、参与构成细胞膜B、促进铁吸收C、促进钙吸收D、调节食欲正确答案：A10.某男子坚持每晚健身 4 小时,每天喝可乐或雪碧约 2000mlz 根据中国居民平衡膳食宝塔(2016)的建议,对该男子的评价正确的是( )A、饮水量太多B、运动量太大C、饮水量太少D、饮料量太多E、运动量太小正确答案：D11.佝偻病患者血液生化发生的变化是()。
A、磷升高B、钙磷乘积升高C、25・(OH)D3水平升高D、碱性磷酸酶活性升高正确答案：D12.我国2016年提出的居民膳食脂肪适宜推荐摄入量(AI),成人脂肪提供能量占()。
公共营养师三级习题库与参考答案
公共营养师三级习题库与参考答案一、单选题（共40题，每题1分，共40分）1、真蛋白质消化率是评价( )。
A、摄入食物中蛋白质未被消化部分B、摄入蛋白质未被排出部分C、肠道细菌中所含的氮D、摄入食物中被吸收部分E、摄入食物中未被吸收部分正确答案：A2、膳食纤维是()。
A、不能被消化吸收的多糖及寡糖B、单糖类物质C、可被消化吸收的多糖及寡糖D、双糖类物质正确答案：A3、下列食物的蛋白质真消化率最高的是()。
A、花生B、牛肉C、大豆D、全麦正确答案：B4、食物中毒是()。
A、正常人在正常情况下,经口摄入正常数量的、可食状态食物后.所发生的非传染性急性或亚急性疾病B、经食物传播的各种疾病C、有毒食物引起的急慢性中毒D、因暴饮暴食引起的急性肠胃炎正确答案：A5、人体能量代谢的最佳状态是()。
A、摄入能量大于消耗能量B、摄入能量小于消耗能量C、摄入能量等于消耗能量D、机体动用自身储备的能量以满足生命活动的需要正确答案：C6、地方性克汀病是的缺乏引起的()。
A、铁B、锌C、碘D、钙E、硒正确答案：C7、下列有关氟的食物含量，一般来说，其正确说法为（）。
A、植物食品＜动物食品B、红肉动物＞海鱼类C、海洋动物＜陆地动物D、海水食品＜淡水食品正确答案：A8、佝偻病是婴幼儿常见的营养缺乏病之一,具主要原因是日光照射不足以及膳食中缺少()。
A、锌B、维生素AC、维生素DD、钙正确答案：D9、绿色、橙黄色蔬菜等较浅色蔬菜富含( )A、碳水化合物B、纤维素C、胡萝卜素D、蛋白质正确答案：C10、补钙的首选食物是()。
A、豆类B、肉类C、奶类D、绿色蔬菜正确答案：C11、中国居民膳食指南建议每人每日食盐的摄入量以不超过()g 为宜。
A、6B、7C、5D、3E、4正确答案：A12、标准量床或量板用于年龄在()的婴幼儿体格发育测量指标的测定。
A、1岁以下B、6月以下C、3岁以下D、2岁以下正确答案：C13、下列关于食品卫生和食品安全的说法正确的是()。
公共营养师练习题(附参考答案)
公共营养师练习题（附参考答案）一、单选题（共49题，每题1分，共49分）1.单不饱和脂肪酸的作用为()。
A、增加血脂含量B、促进食欲C、升高LDLD、升高HDL正确答案：D2.如某居民每天进行中等强度的身体活动时间为30—60min,则其身体活动水平为A、高水平B、静息状态C、中等水平D、低水平正确答案：C3.在使用食品添加剂时，可允许其()。
A、加大使用量，以彰显食品感官特性B、掩盖食品本身峡陷C、提高食品的稳定性D、降低食品本身营养价值正确答案：C4.社区营养教育的基本交流模式不包括()。
A、电话交流B、大众交流C、单向交流D、双向交流正确答案：A5.肉毒梭菌的特点不包括()。
A、可产生外毒素即肉毒毒素B、不产生芽孢C、耐高温，在180℃、5~15min方能被杀灭D、是一种革兰氏阳性厌氧菌，正确答案：B6.膳食调查报告的正文一般包括()。
A、前言和调查报告的主体B、前言和前言译文C、前言和译文D、调查报告的主体和译文正确答案：A7.含VK丰富的食物是A、绿色蔬菜B、小麦C、稻米D、水果正确答案：D8.处于总体目标客户群体内购买欲望最弱的那部分群体被称为()。
A、从属消费群体B、辐射人群C、次要购买群体D、偶然购买群体正确答案：B9.烹饪过程中，挂糊不会()A、保护菜肴的水分B、改变菜肴的口感C、破坏菜肴的营养成分D、保护菜肴的营养正确答案：C10.对某学生的膳食调查结果显示，全天总蛋白质的摄入量为80g,其中源于粮谷类食物的为42g,源于动物性食物的为30g,源于豆类食物的为6g,其他食物来源为2g,那么该学生膳食中优质蛋白质的比例是（）。
A、47.5%B、52.5%C、45.0%D、60.0%正确答案：C11.《中国居民膳食营养素参考摄入量》(2000年)建议孕早期膳食蛋白质增加值为A、4gB、1gC、5gD、15g正确答案：C12.不属于计量资料的资料为()。
A、血压B、某人群中营养缺乏病例数C、身高D、体重正确答案：B13.从人体口腔开始消化的物质是A、果胶多糖B、水溶性膳食纤维C、蛋白质D、碳水化合物正确答案：D14.世界卫生组织建议，孕中期贫血的界定值是（）。
2025年《公共营养师》模拟练习题四及正确答案
2025年《公共营养师》模拟练习题四及正确答案一、单选题。
1、儿童是对碘缺乏敏感的人群,除必需使用含碘强化盐外,还建议经常安排( )。
A、豆类B、海产品C、淡水鱼D、奶类正确答案：B2、营养成分的功能声称仅适用于具有( )的成分。
A、UL值的营养成分B、RNI值的营养成分C、DRIs值的营养成分D、NRV值的营养成分正确答案：D3、全脂奶粉在使用时,以( )的比例稀释。
A、奶粉:水为1:6B、奶粉:水为1:5C、奶粉:水为1:7D、奶粉:水为1:9E、奶粉:水为1:8正确答案：E4、下列关于职业道德的阐述，不正确的是（）。
A、不同的行业有不同的职业道德，职业道德具有行业性B、职业道德具有不断发展和世代延续的特征C、职业道德的要求可以用条例的形式进行规定D、职业道德可以离开阶级道德单独存在正确答案：D5、下列哪类物质的吸收不受植酸、磷酸的影响( )。
A、非血红素铁B、血红蛋白C、血红素铁D、硫酸亚铁E、硫酸铁正确答案：C6、案例描述:某科研机构在某社区进行肥胖人群调查,除了进行体重测量,还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。
皮褶厚度测量点一般在皮褶提起点( )处。
A、上方1cmB、上方2cmC、下方1cmD、下方2cm正确答案：C7、从安全性和消化吸收等因素考虑，成人按摄入蛋白质( )为宜。
A、30g/日B、0.6g/(kg 日)C、0.8g/(kg 日)D、1.16g/(kg 日)E、75g/日正确答案：C8、婴儿碳水化合物提供的能量应占总能量的（）。
A、10%B、30～60%C、20～40%D、70%正确答案：B9、下列哪项是维生素B1亚临床缺乏的主要表现( )。
A、暗适应能力下降B、多汗C、睡着后易惊厥D、出血性晕轮E、疲乏无力和下肢倦怠正确答案：E10、案例描述:赵某抱着6个月大的婴儿到儿童保健门诊体检,想了解孩子的营养状况,以观察6个月来混合喂养对该婴儿生长发育状况的影响。
请回答如下问题。
婴幼儿胸围测量软尺零点应固定在被测婴幼儿( )。
公共营养师基础知识测试题(附参考答案)
公共营养师基础知识测试题（附参考答案）一、单选题（共40题，每题1分，共40分）1、玉米中所含有的呈结合型的且不易被人体利用的维生素是( )。
A、泛酸B、硫氨酸C、核黄素D、尼克酸正确答案：D2、下列属于抗氧化营养素的是( )A、泛酸B、β一胡萝卜素C、维生素 B1D、烟酸正确答案：B3、黄曲霉毒素急性中毒时主要损伤的器官是()。
A、肝B、脾C、肾D、心正确答案：A4、某人食用刚从送奶站送来的当日消毒牛奶后,发生腹痛、胀气、腹泻。
经检查排除可能的原因应是该人体内缺乏( )。
A、乳糖酶B、蔗糖酶C、蛋白酶D、果糖酶正确答案：A5、亚硫酸能破坏()的存在。
A、维生素AB、维生素B11C、维生素B12D、维生素B1正确答案：D6、下列哪项不属于社区居民营养与健康资料的收集途径()。
A、调查问卷B、营养知识讲座C、专题讨论D、访谈E、收集现在的统计资料正确答案：B7、最好的食物补铁来源是()。
A、动物血和肝脏B、谷类C、菠菜D、奶类E、蛋类正确答案：A8、社区营养工作的具体执行者是()。
A、营养信息分布理论B、基层居民委员会C、基层社区卫生人员D、基层社区物业管理单位正确答案：C9、脂肪酸碳链为 12 个碳原子的脂肪酸为( )A、中链脂肪酸B、胆固醇C、短链脂肪酸D、类脂肪酸E、长链脂肪酸正确答案：A10、进行气体交换的场所是( )。
A、鼻B、咽C、气管D、肺正确答案：D11、长期饮用劣质白酒可引起视力减退些至失明,其原因与酒中下列有毒物质含量较高有关()。
A、甲醇B、氢氰酸C、杂醇油D、醛类正确答案：A12、某人疲倦、乏力、易感冒,检查发现牙龈肿出血,牙齿松动、关节肌肉疼痛、伤口难愈合,皮肤受碰撞出现淤斑。
此患者可能是缺乏()。
A、维生素CB、维生素B42C、铁D、锌E、叶酸正确答案：A13、维生素B2缺乏的典型症状为()。
A、神经管畸形B、皮肤和牙龈出血C、皮肤干燥D、唇炎和口角炎E、腹泻正确答案：D14、有关维生素的特点说法正确的是( )。