虾皮鸡蛋羹原料
虾皮鸡蛋羹的做法
虾皮鸡蛋羹的做法
功效：鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目
虾皮：补肾壮阳、辅助降血压、升压
第1步：虾皮清洗干净，热水烫一下，挤干水份备用
第2步：蛋液加温水打匀，过筛倒入炖盅中，加入虾皮。
盖上盖，上锅中火蒸15分钟左右。
蒸好的鸡蛋羹加点醋和香油
注：鸡蛋羹一定要用温水和蛋液打匀，水份约是蛋液的2倍最合适。
打匀后过筛。
上锅蒸之前要盖上盖子，这样避免水蒸气滴入，蒸出的鸡蛋才细滑。
蒸蛋羹不适合用太大的火，要根据蛋液的多少适当增减时间。
注：可适当改变材料和步骤。
营养丰富 虾皮蛋羹
营养丰富虾皮蛋羹
虾皮的营养特别丰富，尤其是我们日常所需的钙质那是含量相当高哦，所以老人和儿童平常可以多吃一点。
这次给大家推荐的这款虾皮蛋羹，就搭配到了滑嫩营养的鸡蛋一起做成，而且用蒸制的方法还锁住了其营养成分，大家如果有兴趣，不妨一试咯。
主料鸡蛋2个辅料虾皮15克芹菜15克盐适量味精适量黄酒适量凉开水适量
1.虾皮加适量的水浸泡5分钟后捞出沥干
2.芹菜切成小碎末
3.鸡蛋加芹菜末，少许黄酒，盐，味精打散打匀
4.把蛋液倒入盘中，再加入适量的凉开水
5.锅中加入适量的水烧开，把蛋液上锅蒸，大火8分钟
6.当蛋液表面都凝结时
7.把虾皮均匀的撒在表面，再盖上锅盖大火蒸5分钟
8.端出后，淋上适量的麻油即可。
小虾皮怎么吃好
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小虾皮怎么吃好
我们都知道虾皮里含有很多的钙质，是物美价廉的补钙食物。
虾皮的用途广泛，可以作为调理品，放入汤中，炒菜的时候放一把，味道特别的鲜香。
把虾皮打碎了放在鸡蛋里做蒸蛋给宝宝吃，美味又补钙。
虾皮里不含维生素d，而钙的吸收需要维生素d的参与，所以要经常晒晒太阳或是服用鱼肝油补充维生素d，才会起到补钙的效果呢。
骨质疏松的老人也可以经常吃一些小虾皮补钙，可以提高食欲增强体质呢。
材料
淀粉，鸡蛋1个，花椒粉，盐适量，小虾1斤，油
做法
1.将小虾洗净，加适量盐，花椒粉煨十分钟。
2.期间准备鸡蛋一个，打散搅匀，加入淀粉继续搅匀，这么小的虾就不一一炸了，干脆把蛋糊浇入虾里，还是搅拌均匀备用。
3.锅内适量油烧热后分三次加入小虾，用漏勺不时滑动，防止粘连，看到虾成金黄色即可捞出，控油盛盘。
小虾皮里含有很高的碘元素，可以预防甲状腺疾病。
人的健康是离不开镁元素的，而虾皮含有丰富的镁元素，可以降低血压和血脂，保护心脑血管的健康，患有三高的病人，不妨在家经常的食用。
虾皮最好不要在晚上吃，因为虾皮里的钙会留在尿液中，不能及时排出，长久下去形成结石。
厨房美食菜谱：虾皮鸡蛋羹的做法
厨房美食菜谱：虾皮鸡蛋羹的做法
虾皮含钙量很高，鸡蛋含丰富的优质蛋白，两者结合营养更全面可以起到壮筋骨，增加钙，磷及维生素D，预防小儿佝偻病的作用
食材
主料：
鸡蛋2个
虾皮
油适量
盐适量
葱花适量
步骤
1.原料图
2.虾皮浸泡软后，清洗备用
3.鸡蛋打入碗里，加入蛋液与凉开水的比例是1：1.5倍的凉开水，加入少量的盐，搅拌至盐、蛋清、蛋黄均匀的混合在一起
4.用漏网过滤掉气泡
5.在蛋液表面轻轻放入虾皮
6.盖上保鲜膜，用牙签插上几个洞洞，上锅大火加热
烧沸后转小火，蒸10分钟关火
7.虚蒸5分钟，放入葱花和蒸鱼豉油即可
小贴士：1、凉白开的量决定了蛋羹的老嫩程度，水越多蛋羹越嫩(也别太多啊，太多了就不成形了)。
2、打匀蛋液很重要，如果不打均匀，蛋羹颜色黄白相间，卖相就不好了。
厨房美食菜谱：虾皮蒸水蛋的做法
厨房美食菜谱：虾皮蒸水蛋的做法
蒸水蛋是一道老少皆宜的家常菜，南方人喜欢称之为“蒸水蛋”，北方人则称为“鸡蛋羹”。
蒸水蛋的主要食材是鸡蛋，主要烹饪工艺是蒸。
我喜欢它口感清淡嫩滑，营养健康
食材
主料：
鸡蛋
油适量
盐适量
生抽适量
水适量
虾皮10g
葱适量
步骤
1.两个外婆家的土鸡蛋
2.加入1/2茶勺盐，打匀鸡蛋液
3.再加冷开水或冷水，使鸡蛋和水的比例为1：2打匀
4.蒸蛋容器内倒入少许油，用刷子将油均匀地涂抹在容器内壁，打好的蛋液用滤网过滤倒入容器，去除蛋液泡沫及
白色带状物
5.用保鲜膜包住蒸蛋容器，防止蒸锅水流入，蒸锅水开后放入蒸架上
6.盖上锅盖，先大火蒸4分钟，然后转中火继续蒸6分钟
7.蒸好后，揭去保鲜膜撒上葱花
8.热油锅爆香虾皮
9.淋上适量生抽和烧烫的虾皮和热油就可以啦
小贴士：兑蛋液的水要用冷水，冷水蒸出的水蛋不会起疙瘩
在里面加2滴醋，则蒸出来不会气泡
也可用温牛奶代替温水，让水蛋味道更加鲜美。
厨房美食菜谱：虾皮蒸蛋羹的做法
厨房美食菜谱：虾皮蒸蛋羹的做法蛋羹，是比较家常简易的食物，经常被人们用作小孩子的辅食。
其颜色金黄，爽滑适口，清香宜人，老少咸宜。
制作方法虽然简单，但是，却没人敢说次次蒸的好！鸡蛋量的不同，加入水量的不同，甚至用不同的碗，不同的锅，不同的炉子，都会导致结果的不同。
连妈妈这样的老主妇，都不是每次都能蒸出水嫩平滑的蛋羹。
我们需要摸索，需要探究。
不断的试验，找出适合自己的那个碗，那个锅，那个火候，这碗蛋羹，也就变得得心应手起来！那怎样才能做出如此爽滑的蛋羹呢？我今天就来教你们几个小窍门：1、鸡蛋打散，慢慢加入同样比例的清水，将其搅打充分，不能有任何的硬块存在，要是蒸纯蛋羹，甚至都可以过筛。
2、鸡蛋搅打均匀之后，表面会有些许的泡泡，将其撇出。
3、蒸锅烧开水，开水进锅。
蒸碗上要盖盖子，防止水汽漏在碗内，影响蛋羹表面光滑。
没有盖子，可以覆保鲜膜，表面扎孔。
4、蒸制时间一般在10分钟左右，但是根据碗大碗小，碗深碗浅，鸡蛋量多量少又会有不同，所以需要自己慢慢试验，只要掌握好了，以后就不愁蒸不出好蛋了！5、蒸时，最好用中火，不要太急的火。
食材主料：鸡蛋4个菠菜80g虾皮适量白胡椒粉适量清水适量步骤1.菠菜洗净，虾皮浸泡在水中。
2.菠菜洗净，切细末。
（先焯水可以去除草酸。
）3.将鸡蛋打在碗内。
慢慢加入清水，边加入边搅打。
4.用筷子搅打充分，要是蒸纯蛋或者要求高，可以过筛，不然就用勺子将表面的起泡舀出来。
（有博主说要加温开水，说凉水容易出泡，不过我没很在意这个，我都是加直饮水，然后将搅打出来的泡泡用勺子舀掉。
）5.将泡好的虾皮和菠菜末放入鸡蛋液中。
6.加入少许白胡椒粉。
7.蒸锅内烧开水，将蛋液盖盖子，放入蒸锅内。
8.盖盖子，中火，蒸15分钟，关火，焖5分钟。
（我用的是砂锅，较厚，所以蒸制时间要加长。
）9.开锅，鸡蛋表面平滑，没有气泡，晃动中心不会“哆嗦”，这就说明熟了。
再不行，就用牙签扎一下，要是中间部分没有蛋液就表示熟了。
虾皮的做法,这样做就是鲜
虾皮的做法，这样做就是鲜
提到虾皮妈妈们给宝宝经常做的应该就是虾皮鸡蛋羹，而且很多孩子都是特别喜欢吃的，蒸好的时候放几滴香油，宝宝怎么吃都吃不够，也可以用虾皮做白菜虾皮豆腐汤。
一、虾皮鸡蛋羹
菜谱简介虾皮营养成份非常的高，是小孩老人补钙补锌的首选，家里有老有小不防试试。
材料
虾皮一两
鸡蛋两个
葱花少许
做法
1、将虾皮用开水泡洗（一般海产干货或多或少都有一些晒干的海草)
2、将虾皮鸡蛋打入大碗中，放入盐和味精或鸡精。
3、加入少许水，打匀之后放入葱花。
4、放水蒸大约十分钟就可以上桌了。
二、虾皮蒸蛋
材料
鸡蛋,虾皮,黄酒,生抽,麻油
做法
1、鸡蛋冲洗干净蛋皮，磕入碗中打散，放少量黄酒、适量温水、少许虾皮调和均匀，撇去泡沫，包上保鲜膜。
2、蒸锅加水烧开，隔水放入蛋液，中火蒸10分钟左右取出。
按个人口味调入适量生抽、麻油即可。
小诀窍
鸡蛋：水比例约1:1，虾皮和生抽足够咸了没有放盐。
不喜欢放生抽的同学可在温水中加适量盐。
黄酒可去除鸡蛋和虾皮的腥味，可换成料酒。
三、白菜豆腐虾皮汤
菜谱简介豆腐和白菜同食，既促进B族维生素吸收，又增加钙、赖氨酸，有利于壮骨强筋，防止骨质疏松，降低胆固醇。
特别适宜大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用。
材料
白菜200克，豆腐1块，虾皮、木耳少许，油、盐、鸡精适量。
做法
1、白菜洗净切丝，豆腐切块，虾皮水冲一下，木耳泡发。
2、起锅热油煸炒白菜至软。
3、放2碗水、豆腐、木耳和虾皮焖煮5分钟。
4、放盐和鸡精调味即可。
厨房美食菜谱：虾皮鸡蛋羹的做法
厨房美食菜谱：虾皮鸡蛋羹的做法
好长时间没有吃鸡蛋羹了，今天中午把家里剩的几个鸡蛋就给打扫光了，加了点虾皮补钙还很好吃，蒸的时间有点长了，边缘有点蒸老了，不过都还好，中间的还是比较嫩的。
食材
主料：
鸡蛋4个
香油适量
盐适量
虾皮适量
葱适量
步骤
1.葱切末，虾皮洗净
2.鸡蛋搅匀
3.加入温水搅匀，温水与鸡蛋的比例是2:1
4.加入葱末、虾皮、盐搅匀
5.倒入适量香油搅匀
6.锅中坐水，隔水蒸蛋羹
7.大火烧开5分后转小火蒸10分左右即可
小贴士：调蛋羹要用温水，这样比较软嫩
鸡蛋与温水的比例是2:1。