2019年中国甜品店行业市场发展战略研究及建议

2019年中国甜品店行业
市场发展战略研究及建议
让每个人都能成为
战略专家
管理专家
行业专家
……
目录
第一章市场发展战略的基本类型与选择 (2)
一、按其性质划分 (2)
二、按其内容分为 (5)
三、按产品在市场上的寿命周期划分 (6)
第二章2018-2019年中国甜品店行业市场现状分析 (7)
第一节甜品店概述 (7)
第二节我国甜品店行业发展概况 (7)
一、甜品店市场状况分析 (8)
二、甜品业在各城市的发展分析 (9)
三、甜品业在各购物中心的发展分析 (10)
四、购物中心甜品店的特点 (12)
第三章2019年甜品店行业市场发展战略研究及建议 (14)
一、必须把做强做优放在更加突出的地位 (14)
二、大力实施精品名牌战略，推进市场竞争 (14)
三、以客户为导向，满足客户需求 (14)
四、创新经营模式 (15)
五、价值创新开拓战略蓝海 (15)
六、紧跟市场发展 (16)
七、实施“走出去”战略 (16)
八、坚持“五化”发展举措 (16)
第四章企业失败的原因及提高胜率的策略 (18)
一、企业失败的原因 (18)
二、提高胜率的策略 (19)
第一章市场发展战略的基本类型与选择
市场发展需要决策，即确定企业营销目标，对实现企业目标的各种战略方案进行的拟定和评价，从中选择最优方案作为企业的发展战略。

选择战略，首先要能够鉴别和评价各种可供选择的战略方案。

一、按其性质划分
在企业决策中，一般采用的市场发展战略有：稳定战略、发展战略、收缩战略和淘汰战略。

对四种发展战略的分析如下：
（一）稳定战略
稳定战略，又称防御战略，是以保持原有的业务经营水平为主要目标的一种战略。

这一战略的主要特征是企业保持于自身过去和现在的目标，决定继续追求相同或类似的目标，每年企业所期望的进展，增长比率大体相同；同时，企业继续提供与以前相同或相似的产品和劳务。

国际市场营销中，美国可口可乐公司多年来一直采取这一方案，取得了成功。

一般说来，稳定发展战略的风险相对小，多数企业愿意采用此策略，特别对那些处于发展行业中的企业和目前经营业绩好、环境变化不大的企业尤其适用。

在稳定增长市场上保持企业的市场份额，或缓慢地提高，对许多企业是适宜的。

稳定战略包括两种基本类型：积极防御战略和消极防御战略。

前者是以积极的态度积蓄力量，等待机会寻找发展。

后者则消极悲观、无所作用，只求维护现状。

（二）成长型战略
成长型战略是一种使企业在现有的战略水平上向更高一级目标发展的战略。

它以发展作为自己的核心向导，引导企业不断开发新产品，开拓新市场，采用新的管理方式、生产方式，扩大企业的产销规模，增强企业竞争实力。

在实践中，成长型战略分密集增长战略、一体化战略、多元化战略等多种类型。

(1)密集型增长战略
密集型增长战略是指企业以快于过去的增长速度来增加某个组织现有产品或劳务的销售额、利润额及市场占有率。

当企业现有产品和现有市场还有发展潜力下，则可以采用密集型增长战略。

实
行这种战略通常有三条途径。

1、市场渗透。

即企业采取更积极的措施在现有的市场上扩大现有产品的销售。

这样的销售可以从以下几方面努力：(1)在维持现有消费者的基础上通过各种营销手段如价格策略、促销方式、渠道的变更等，使原有的主顾更多地购买本企业的产品；(2)用各种竞争手段把竞争企业的顾客争取过来，转而购买本企业的；(3)设法刺激和促使未曾购买过本企业产品的顾客购买。

2、市场开发。

即企业采取种种措施，进入新的市场来扩大现有产品的销售。

这种销售可以：(1)扩大销售区域，由地区的销售扩展到全国的销售，由国内销售扩展到国际性销售，由一国销售扩展到多国(地区)的销售；(2)增加目标市场，进入新的细分市场，也是有效的市场开发的方法。

3、产品开发。

即企业在现有的市场提供新产品或改进产品，增加现有产品的吸引力。

产品销售要注意在规格、花色、品种、型号等方面要满足消费者需求，才能达到企业销售增长的目的。

(2)一体化增长战略
当企业所处的行业很有发展前途，或者企业实行“一体化”能较大幅度地提高效率时，往往采用“一体化增长”战略。

此战略可以有三种形式；
1、后向一体化。

指企业购买、合并或兼并本企业的原材料供应企业，实行产供联合。

变过去向供应企业购买原材料为自己生产原材料，如羊毛衫厂原来购买毛线制成毛衣，改为自己生产加工毛线。

有些大的零售公司和连锁超市公司不仅建立中央采购配送中心，由过去从批发企业进货，转为自己直接从生产企业进货，实行“批零一体化”。

而且还拥有自己的工厂，生产出的产品在自己商店出售，也是“后向一体化”。

2、前向一体化。

指企业通过购买、合并或兼并本企业的后续生产或经销企业，实行产销结合，或者延伸自己的
产品。

如养鸡场开烤鸡店，面粉厂利用自己的产品加工糕点、面包等，都属于前向一体化。

3、水平一体化。

也称横向一体化，是指企业通过购买或兼并同行业中的企业，或者在国内或国外和其他同类行业合资生产经营。

如日本的资生堂与北京日化四厂合资生产“华姿”系列化妆品等，就是水平一体化。

(3)多元化增长战略
也称为多角化、多样化增长策略，是指企业尽量增加经营的产品种类，实行跨行业生产经营多种产品和业务的一种战略。

这种战略能使企业自身的特长得以充分发挥，人、财、物力资源得以充分利用，且减少风险，提高整体效益。

多元化经营具体做法也有所不同，主要有：
1、同心多元化。

指企业利用原有的技术、特长、专业经验等开发与本企业产品有相互关系的新产品。

如制造面粉的企业，可以利用副产品麸皮制造饲料，或者把面粉加工成方便面，由此增加产品种类。

这种做法，不仅消耗了本企业生产的产品(如生产方便面的面粉)，还节省了费用，如运费、包装费等。

在西方国家，企业内部用自己的成品做原料再次加工的产品，可以免缴第一次生产出的产品营业税。

企业进行同心多元化还可以派生出许多产品种类和经营项目。

仍以面粉厂为例，利用加工的麸皮作饲料，还可以增设饲养部门，发展畜产事业。

2、水平多元化。

指企业仍面向原有的市场，通过采用不同的技术开发新产品，增加产品种类和品种。

如某食品加工机械制造企业，除生产和经营食品、加工机械外，还生产农用的收割机，并准备生产农药、化肥等农用化工产品。

3、集团多样化。

指大企业通过收购、兼并其他行业的企业，或者在其他行业投资，扩大经营领域，增加与企业现有的产品或服务大不相同的产品或服务。

如石油公司经营金融、餐旅业、造船业等。

集团多样化的发展趋势是经营范围更加广泛，重点为发展尖端产品。

越来越多的国家和地区的企业在使用这一方法。

我国许多企业采用这一方法获得成功。

比如，北京祥云公司利用技术方面的优势，既经营计算机、光电产品、化工产品，又经营体育用品、室内装饰、专利事务所以及“祥云宝”饮料。

由于。