豆腐规章制度
豆腐安全管理制度
豆腐安全管理制度一、总则为加强豆腐生产经营企业的食品安全管理，保障人民群众的身体健康，促进我国豆腐食品产业的健康发展，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于豆腐生产经营企业的食品安全管理工作。
三、食品安全责任1.企业食品安全属地责任企业应加强对生产经营过程的监督管理，建立健全食品安全管理制度，保证食品安全。
2.企业主体责任企业应建立并执行食品安全管理制度，加强供应商管理、原材料采购、加工生产、产品存储及销售等环节的食品安全控制，确保生产经营的豆腐产品符合国家法律法规和食品安全标准。
3.员工责任员工应严格按照工艺要求和操作规程进行生产，加强个人卫生，杜绝污染。
四、食品安全管理制度1.食品安全管理机构企业应设立专门的食品安全管理机构，负责食品安全管理工作的组织和领导。
2.食品安全管理人员企业应配备专门的食品安全管理人员，具备相关专业知识和操作经验，负责组织实施食品安全管理工作。
3.食品安全管理制度的建立企业应建立并不断完善食品安全管理制度，包括供应商管理、原材料采购、加工生产、产品存储、质量检测等环节的规范和标准。
4.供应商管理企业应建立供应商审核机制，对合作的供应商进行资质审核和评估，确保所购原材料符合食品安全标准。
5.原材料采购企业应建立原材料采购台账，对进货的原材料进行验收检测，并建立原材料质量追溯制度，确保原材料的安全性。
6.加工生产企业应明确生产工艺流程，对关键环节设置监控点，确保生产过程中的卫生安全，并定期进行清洁消毒和设备检验。
7.产品存储企业应建立完善的产品存储管理制度，对成品进行分类存储和定期检验，确保产品的质量和安全。
8.质量检测企业应建立产品质量检测体系，对生产的豆腐产品进行全面的质量检测和抽样检验，确保产品符合国家食品安全标准。
五、食品安全培训1.企业应定期组织员工进行食品安全知识的培训，包括食品安全法律法规、卫生标准、操作规程等内容。
2.企业应加强员工的个人卫生意识培训，提高员工的卫生行为规范和操作技能。
豆腐工厂规章制度表图
豆腐工厂规章制度表图第一章总则第一条为规范豆腐工厂的生产经营行为，提高产品质量，保障员工权益，特制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于豆腐工厂的所有从业人员，包括管理人员、技术人员、生产人员等。
第三条豆腐工厂应遵守国家相关法律法规，保障消费者权益，维护社会公共利益。
第二章生产管理第四条豆腐工厂应建立健全的生产管理制度，确保生产过程安全、稳定、高效。
第五条生产车间应保持整洁、无异味，作业人员须穿戴干净衣物、帽子、口罩等防护用品。
第六条豆腐工厂的原材料须经过检验合格后方可使用，严禁使用过期或有质量问题的原材料。
第七条生产设备应定期进行维护保养，确保设备运行正常，减少故障发生。
第八条生产过程中应严格执行操作规程，不得擅自调整生产工艺，保证产品质量稳定。
第九条豆腐工厂应建立合理的库存管理制度，确保原材料和成品的安全储存。
第三章质量管理第十条豆腐工厂应建立质量管理体系，包括质量检验、质量控制等环节，确保产品质量。
第十一条产品质量不合格的，应立即停产整改，并进行产品追溯，查明原因，采取有效措施。
第十二条豆腐工厂应每日进行产品质量抽检，确保产品符合国家标准及企业标准。
第十三条质量抽检结果应及时通报相关部门和人员，对不合格产品进行处理和记录。
第十四条豆腐工厂质量管理人员应接受相关培训，提高质量管理水平，确保产品安全。
第四章安全管理第十五条豆腐工厂应制定安全生产管理制度，加强安全防范工作，保障员工安全。
第十六条工厂应配备完善的消防设施，定期进行演练和维护，确保应急救援工作。
第十七条操作人员应遵守操作规程，严格执行安全操作流程，做好个人防护。
第十八条豆腐工厂应建立安全事故隐患排查制度，定期进行安全检查，及时处理隐患。
第五章管理制度第十九条豆腐工厂应建立健全的人事管理制度，规范招聘、培训、考核、晋升等制度。
第二十条豆腐工厂应建立健全的财务管理制度，加强财务监督，确保财务安全。
第二十一条豆腐工厂应建立健全的卫生管理制度，保障员工健康，提高生产环境卫生。
豆腐的食品安全管理制度
豆腐的食品安全管理制度一、总则1. 本制度旨在确保豆腐生产、加工、储存、运输和销售过程中的食品安全，防止食品污染和食物中毒事件的发生。
2. 本制度适用于所有从事豆腐生产、加工、销售的企业及个体经营者。
二、原料控制1. 选用优质、无污染的大豆作为原料，确保原料符合食品安全标准。
2. 定期对原料进行检验，确保其无农药残留、无重金属污染。
三、生产环境与设施1. 生产车间应保持清洁卫生，定期进行消毒处理。
2. 生产设备应定期清洗、消毒，保持良好运行状态。
四、生产过程控制1. 严格执行生产操作规程，确保豆腐生产过程中的食品安全。
2. 工作人员应穿戴整洁的工作服、帽子、口罩和手套，保持个人卫生。
五、产品检验与追溯1. 对每批次的豆腐进行质量检验，确保产品符合食品安全标准。
2. 建立产品追溯体系，确保产品来源可追溯，去向可追踪。
六、储存与运输1. 豆腐应储存在清洁、干燥、避光的环境中，避免交叉污染。
2. 运输过程中应使用专用的运输工具，避免污染和损坏。
七、员工培训与健康1. 定期对员工进行食品安全知识培训，提高员工的食品安全意识。
2. 员工应定期进行健康检查，确保无传染病史。
八、应急管理1. 建立食品安全事故应急预案，确保一旦发生食品安全事故能够迅速有效地处理。
2. 定期进行应急演练，提高应对食品安全事故的能力。
九、监督检查1. 定期对豆腐生产、加工、销售各环节进行自检和互检。
2. 接受并配合食品安全监督管理部门的监督检查。
十、附则1. 本制度自发布之日起实施，由企业食品安全管理部门负责解释。
2. 对违反本制度的行为，将依法依规进行处理。
请根据实际情况调整和完善上述制度内容，确保其适应性和有效性。
豆腐的食品安全管理制度
豆腐食品安全管理制度一、目的为确保豆腐产品的质量和消费者安全，制定本豆腐食品安全管理制度，规范豆腐生产、加工、销售等环节的管理。
二、适用范围本制度适用于公司豆腐生产、加工、销售的所有环节。
三、从业人员健康管理1. 从业人员必须持有有效健康证明，每年进行一次健康检查。
2. 从业人员出现咳嗽、腹泻、发热等症状时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除病症或治愈后，方可重新上岗。
3. 从业人员必须具备基本的食品安全知识和卫生操作技能，定期接受培训。
四、原料采购与检验1. 豆腐原料必须来源于具有资质的供应商，并签订采购合同，明确质量要求。
2. 豆腐原料进货时，必须进行检验，包括但不限于原料质量、保质期、包装完整性等。
3. 检验合格的原料方可进入生产环节。
五、生产过程管理1. 生产设备应定期清洗、消毒，确保设备清洁。
2. 生产过程中，应严格按照生产工艺流程操作，确保豆腐产品质量。
3. 生产过程中，应加强卫生管理，防止交叉污染。
4. 生产过程中的废弃物应进行妥善处理，避免对环境造成污染。
六、产品包装与储存1. 豆腐产品包装应采用符合国家标准的食品级包装材料，保证产品在运输、储存过程中的安全。
2. 包装后的豆腐产品应存放于阴凉、干燥、通风的仓库内，避免阳光直射。
3. 储存温度应控制在0-4℃之间，确保豆腐产品的新鲜度。
七、销售与售后服务1. 销售人员应具备基本的食品安全知识，向消费者介绍豆腐产品的食用方法及注意事项。
2. 销售过程中，应确保豆腐产品处于冷藏状态，避免高温导致变质。
3. 售后服务人员应及时处理消费者关于豆腐产品的投诉，确保消费者权益。
八、食品安全检查与培训1. 定期进行食品安全检查，发现问题及时整改。
2. 定期对从业人员进行食品安全培训，提高从业人员的食品安全意识和操作技能。
九、记录与资料管理1. 建立完整的生产、销售记录，记录内容包括但不限于原料进货日期、数量、检验结果，产品生产日期、数量、销售日期、数量等。
豆腐生产卫生管理制度
一、总则为加强豆腐生产卫生管理，保障消费者食品安全，预防食物中毒事故发生，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合本厂实际情况，特制定本制度。
二、卫生管理责任1.厂部：负责全厂卫生管理工作的领导、组织、协调和监督。
2.生产部门：负责豆腐生产过程中的卫生管理工作，确保生产环境、设备和原料符合卫生要求。
3.质量检验部门：负责对豆腐生产过程及产品进行卫生检验，确保产品质量安全。
4.员工：负责个人卫生和岗位卫生，遵守卫生操作规程。
三、卫生管理制度1.生产场所卫生管理（1）生产场所应保持整洁、干净、通风，无积水、积尘、蛛网等现象。
（2）生产场所内不得存放与生产无关的物品，不得乱堆乱放。
（3）生产场所的墙壁、地面、设备、工具等应定期清洗、消毒。
2.设备卫生管理（1）生产设备应定期清洗、保养，保持清洁、无油污、无锈蚀。
（2）设备在使用过程中应避免交叉污染，使用前后应进行消毒。
（3）设备维修、保养时应做好个人防护，防止污染。
3.原料卫生管理（1）原料采购应选择正规渠道，确保原料来源可靠、新鲜。
（2）原料储存应按照品种、规格分类存放，避免交叉污染。
（3）原料运输、储存过程中应保持清洁、干燥，防止霉变、变质。
4.生产过程卫生管理（1）生产人员应保持个人卫生，穿戴工作服、工作帽，洗手消毒。
（2）生产过程中应避免交叉污染，严格按照操作规程进行生产。
（3）生产过程中产生的废弃物应分类收集，及时处理。
5.产品质量检验（1）质量检验部门应定期对生产过程及产品进行卫生检验，确保产品质量安全。
（2）检验结果不合格的产品应立即停止销售，并对不合格原因进行调查处理。
（3）检验记录应完整、准确，妥善保存。
四、奖惩措施1.对认真执行卫生管理制度，为豆腐生产卫生管理工作做出突出贡献的员工，给予表彰和奖励。
2.对违反卫生管理制度，造成食品安全事故的员工，视情节轻重给予警告、罚款、降职、辞退等处分。
五、附则1.本制度自发布之日起实施。
豆腐的管理制度
豆腐的管理制度一、豆腐生产管理制度1. 原料采购管理（1）严格按照国家卫生标准选购大豆等原料。
（2）对原料进行严格的验收和检测，确保原料的质量。
2. 生产工艺管理（1）建立健全的生产工艺，明确每个环节的操作流程和标准。
（2）严格控制生产环境的卫生状况，确保生产设施设备的清洁卫生。
（3）对生产人员进行专业培训，提高工人的操作技能和卫生意识。
3. 质量检验管理（1）建立健全的质量检验体系，确保产品的质量符合国家标准。
（2）对豆腐的各项指标进行全面检测，包括外观、口感、营养成分等。
（3）对每批产品进行质量检验，不合格产品禁止上市销售。
4. 包装与储存管理（1）对豆腐的包装进行规范化、标准化管理，确保产品的包装质量。
（2）对豆腐的储存环境进行严格管理，保持产品的新鲜度和卫生状况。
5. 安全生产管理（1）建立健全的安全生产管理制度，确保生产过程中不发生事故。
（2）对设备设施进行定期检查和维护，确保设备的安全运行。
（3）对生产人员进行安全生产培训，增强安全生产意识。
二、豆腐销售管理制度1. 产品销售渠道管理（1）建立健全的销售渠道，确保产品畅销。
（2）对销售渠道进行严格管理，杜绝不合格产品的上市销售行为。
2. 产品质量监管（1）建立健全的产品质量监管制度，对产品质量进行全程监控。
（2）对产品进行抽检，确保产品的质量符合标准要求。
（3）对销售人员进行产品知识培训，确保销售人员对产品了解清楚。
3. 产品价格管理（1）根据市场需求和成本情况，进行合理定价。
（2）对价格进行严格管理，杜绝价格欺诈行为。
4. 客户服务管理（1）建立健全的客户服务体系，提供细致周到的客户服务。
（2）对消费者的投诉和建议进行及时处理，保持客户满意度。
三、豆腐食用管理制度1. 食用说明管理（1）在包装上清晰标注产品的食用说明，包括保存方法、食用方法、注意事项等。
（2）对消费者进行食用方法的宣传和教育，提高消费者对产品的正确食用意识。
2. 食品安全管理（1）建立健全的食品安全管理制度，确保产品的食用安全。
豆腐的管理制度是什么范文
豆腐的管理制度是什么范文豆腐的管理制度指的是针对豆腐生产、销售和质量控制等方面所制定的一系列规章制度和管理措施。
在豆腐的生产过程中，严格遵守管理制度可以确保产品的质量安全和生产的合规性。
本文将从豆腐生产的前期准备、原材料采购、生产工艺、质量控制、销售和售后服务等方面介绍豆腐的管理制度。
一、豆腐生产的前期准备1. 生产车间准备：确保生产车间清洁、通风良好，并配备必要的设备、工具和容器等。
2. 员工培训：对生产人员进行豆腐生产工艺、食品安全和卫生等方面的培训，提高员工的专业水平和生产技能。
二、原材料采购管理制度1. 供应商选择：选择信誉良好、具有豆制品加工经验的供应商，并签订供货合同；2. 质检程序：建立原材料的质检程序，对送货的原材料进行抽检，确保原材料的质量符合标准；3. 质量评估：定期对所采购的原材料进行质量评估，并与供应商进行沟通和反馈。
三、豆腐生产工艺管理制度1. 生产工艺流程：明确豆腐生产的每个环节，包括豆浆制备、凝固、切块、捞豆腐等环节的具体步骤；2. 操作规程：建立并落实各项操作规程，确保生产过程的标准化和规范化；3. 清洁消毒：加强豆腐生产设备和生产环境的清洁和消毒工作，防止交叉污染和微生物污染。
四、豆腐质量控制管理制度1. 工艺参数控制：控制豆腐生产工艺中的温度、时间、添加剂用量等参数，以保证产品的质量稳定；2. 检验标准：制定适用的豆腐质量检验标准，对产品进行抽检，确保符合国家和企业标准；3. 不良品处理：对不合格豆腐进行统一的处理，如退货、报废或重新加工等，杜绝不合格产品流入市场。
五、豆腐销售管理制度1. 销售渠道的选择：选择正规的销售渠道，与超市、商场等建立长期合作关系，确保产品的市场销售渠道稳定；2. 销售计划制定：按市场需求和销售目标制定销售计划，并合理安排生产计划；3. 产品追溯：建立产品追溯制度，对销售产品进行统一编码和记录，以确保产品的安全和追溯能力。
六、豆腐售后服务管理制度1. 用户投诉处理：建立完善的用户投诉处理制度，及时回应用户的意见和建议，解决用户投诉，提高产品的用户满意度；2. 售后保障：提供必要的售后服务，包括产品信息查询、质量问题的解决和售后技术支持等，确保用户权益和产品质量。
豆腐食品安全管理制度怎么写
豆腐食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强豆腐食品安全管理，保障消费者的身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《食品安全法实施条例》等法律法规，制定本制度。
第二条本制度适用于从事豆腐生产、加工、销售的企业和个人。
第三条豆腐生产、加工、销售者应当依法经营，诚信为本，确保豆腐食品安全。
第四条豆腐生产、加工、销售者应当建立健全食品安全管理制度，加强食品安全培训，提高食品安全意识。
第二章豆腐生产管理第五条豆腐生产应当符合国家食品安全标准和卫生要求，选用优质原料，禁止使用不符合食品安全标准的原料。
第六条豆腐生产过程中，应当严格控制生产环境，保持生产设备清洁，防止污染。
第七条豆腐生产过程中，应当加强工艺流程控制，确保豆腐品质和安全。
第八条豆腐生产过程中，应当加强质量检测，对不符合食品安全标准的豆腐不得出厂销售。
第三章豆腐加工管理第九条豆腐加工应当符合国家食品安全标准和卫生要求，不得添加有毒、有害物质。
第十条豆腐加工过程中，应当加强工艺流程控制，确保豆腐品质和安全。
第十一条豆腐加工过程中，应当加强质量检测，对不符合食品安全标准的豆腐不得出厂销售。
第四章豆腐销售管理第十二条豆腐销售应当符合国家食品安全标准和卫生要求，保持产品新鲜、整洁。
第十三条豆腐销售过程中，应当加强储存管理，防止豆腐变质、污染。
第十四条豆腐销售过程中，应当加强保质期管理，及时清理过期豆腐。
第十五条豆腐销售过程中，应当加强标签管理，明确标识豆腐的生产日期、保质期、生产厂家等信息。
第五章食品安全管理第十六条豆腐生产、加工、销售者应当建立健全食品安全管理制度，明确食品安全责任。
第十七条豆腐生产、加工、销售者应当加强从业人员培训，提高从业人员食品安全意识。
第十八条豆腐生产、加工、销售者应当加强食品安全风险监测，及时发现和处理食品安全问题。
第十九条豆腐生产、加工、销售者应当建立健全食品安全事故应急预案，提高应对食品安全事故的能力。
第六章监督管理第二十条豆腐生产、加工、销售者应当接受食品安全监督管理部门的监督管理。
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食品原辅料进货查验记录制度
1、采购食品原料、食品添加剂、食品相关的产品，应查验供货者的许可证和产品合格证明文件，对无法提供合格证明的食品原料，应依据食品安全标准进行查验。
2、不得使用回收原料及非食品原料以及国家产行生产许可证过期的产品而未取证的产品。
3、原辅材料进货验证记录，要如实记录购进原辅材料的名称、规格、数量、供货者名称及联系方式、进货日期、保质期等内容。
进货查验记录保存期不少于两年。
4、采购合同中有关质量问题由厂长审核批准后生效。
5、材料的采购一般用执行国家、行业标准的原辅材料，没有国家、行业标准的产品可采用供货单位在当地省卫生厅备案现行有效的企业标准。
环境卫生管理制度
为改善环境卫生，保证食品质量安全，特制定
本制度。
一、清洁卫生要求：
场地做到每天一小扫，周末大扫除，不准随地吐痰和乱扔脏东西，不准乱扔乱倒垃圾，随时保持清洁卫生。
二、生产场地要求：
1、各种原材料、工具堆放有序，场地、设备保持清洁卫生；
2、通道不能堆放杂物，确保人流、物流畅通；
3、卫生设施保持完好；
4、任何设备上严禁堆放零件及其它杂物；
5、交接班前必须做好设备周围的环境卫生，不得有积油和其它杂物。
三、库房要求：
1、产品入库前，出库后必须对库房进行清扫；
2、随时保持库房清洁卫生，做好防尘、防蝇、防鼠、防虫等工作。
生产过程质量安全管理制度
1、目的
实施食品生产过程的质量控制，以保证本厂所生产的产品质量。
2、职责
(1)生产技术科负责质量计划的制订，负责编制相应的作业指导文件指导车间进行生产、过程和生产环境的控制。
(2)各车间负责生产设施的维护保养，进行必要的作业指导书，做好生产记录。
(3)质管科负责生产加工过程的监控，实施检验及放行的控制。
(4)生产技术科等负责生产计划的制订。
3、工作程序
(1)获得规定产品特性的信息和文件：
按照产品标准的规定和要求获得必要的生产信息，销售、生产技术科及时将这些要求以书面形式传递到相关部门。
生产技术科对关键过程应编制操作规程，其他如必要时也应编制操作规程。
(2)生产计划
生产技术科根据市场的需求和库存情况制定计划，经厂长审批后，生产计划安排采购和生产活动。
(3)生产过程的控制
生产技术科确定认证产品的生产工艺流程，并识别和确定关键工序，详见工艺流程图。
4、关键工序的控制
关键工序必须编写工艺指导文件或作业指导书。
生产技
术科应做好传达、学习，规范操作程序。
a、关键工序操作人员工必须经过上岗培训，并考核合格；每一操作人员应通守工艺纪律，按工艺守则和作业指导书进行操作。
b、投入生产使用的原材料必须经过检验合格后，方可投入使用。
c、使用合适的生产设备和工具，并保证适宜的工作环境；应确保设备完好，工作场所环境符合要求。
d、规定生产过程关健质量控制点，确定控制要求和工艺参数，做好生产过程参数控制记录和检验记录，由检验人员对生产过程实施监控，并依据产品验收标准，做好生产各工序的检验。
以确保产品出厂的质量合格。
5、工艺纪律检查和考核
企业职工应严格按工艺规程、作业指导书等工艺文件进行生产制作，必须做到规定中的要求：
(1)生产线员工应严格遵守相应操作规程和工艺文件，准确操作，确保产品的质量合格。
(2)按照《工艺技术文件》按照要求查相关工艺参数的设定，并进行记录。
(3)质管科负贵对过程产品进行抽样检验，并将检验结果及时反馈到生科；
(4)生产技术科、质管科每月对工艺执行情况进行检查和考核，内容如下：
a、过程参数必须完整、真实；
b、现场人员的操作是否符合要求；
c、过程检验结果是否能对生产过程进行有效控制；
d、卫生控制执行情况，包括个人卫生要求、工作环境卫生要求，设备容器清洗消毒要求，有否达到食品企业卫生规范的要求。
1、认真学习安全生产质量方针政策，向企业领导提出方针、目标、决策方面的建议；
2、编制生产技术准备计划，检查生产过程中各项生产准备工作的落实，做好产前准备，合理组织生产，保证生产计划的顺利实施；
3、掌握产品的重要质量特性，分析影响产品质量特性的主导因素，制定控制办法；
4、严格按操作规程操作，工作质量出现异常状态，立即查找原因，取措施，保证工序质量；
5、做好不合格产品的回收工作，出现质量问题，坚持进行质量分析，分析质量问题的危害性，产品质量问题的原因和应果取的措施，并进行质量反馈，防止质量问题的发生；
6、主动配合质管员对车间产品进行监督抽查，发现问题及时纠正。
从业人员健康培训管理制度
一、员工每年必须进行一次健康检查。
新参加工作和临时参加工作的员工也必须进行健康检查，取得健康合格证后方可上岗。
本店应对每个员工建立健康档案，详细登记每个员工的健康状况，并进行保存，此档案保存两年。
二、对惠有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病源携带者)，活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品质量安全的疾病的，不得参加接触直接生产的工作，必须调离接触生产的岗位。
三、个人卫生要做到“五勤”：勤洗衣服、勤换被褥、勤剪指甲、勤理发、勤洗澡。
四、上班时不得留长指甲、不得涂指甲油、喷洒香水，不准浓艳化妆，不得佩带金、银首饰及与生产无关的物品、不得吸烟，生产人员不得戴手表，操作前必须洗手。
五、生产人员进入工作场所前，必须更衣穿戴整洁工作服、鞋、帽，工作服应盖住外衣，头发不得露在帽外，进入生产车间必须穿工作服和套鞋。
六、不得将生产时穿戴的工作服、鞋、帽穿出工作场所，不得将个人生活用品带入生产场所。
七、生产人员在下例情况下必须经手部清洗；
(1)开始工作之前；
(2)离开生产车间又重新回到生产车间后；
(3)工作中处理被污染的物品后，或接触与生产无关的物品后。
食品安全事故处置制度
1、制定加工食品安全事故处置预案。
2、先行处置，发生事故后应立即予以处置，对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备等、应立即采取封存等控制措施，防止事故扩大。
3、事故报告，发生食品安全事故自事故发生之日起2小时内向所在地县级人民政府卫生行政部门报告，同时要立即向事故发生地县级卫生行政部门报告。
4、发生食品安全事故应建立和保存处置食品安全事故记录。
对事故产生的相关责任人给予和相应的处罚，对事故的产生要深刻检查，认真反省，总结教训，制定措施，查缺补漏，警钟长鸣。
不合格食品的管理制度
1、目的
对不合格产品及不合格管理进行识别和管理，阻止不合格产品的非预期使用或交付，确保不合格品不转序，不交付以及控制不合格管理对产品质量的影响。
2、适用范围
适用于从原材料、包装材料等从进企业到产品加工全过程中对不合格品的管理以及管理工作不合格(技术工作和过程等)。
3、职责
a、质管科负责不合格品的识别，并组织评审和跟踪不合格品的处置结果。
b、供销科负责原材料、包装材料等不合格品进行评审和实施处理。
c、生产技术科负责对生产加工过程中的不合格品进行评审和实施处置。
d、质量负责人负责对管理不合格的控制，采取纠正和预防措施
4、工作程序
(1)不合格品的分类
a、严重不合格：经检验判定的批量不合格，或造成较大经济损失、直接影响产品质量、产品特性等技术指标的不合格。
b、一般不合格：个别或少量不影响产品质量的不合格
(2)不合格品的识别、标识和隔离、各岗位检验人员在进货检验、过程检验和出厂检验中发现的不合格品，应按要求，做好不合格品状态标识和隔离工作，并做好各种相关记录。
b、采购产品的不合格品，以划分区域、挂标识牌、盛放容器等进行标识和隔离并以检验记录进行标识。
c、各相关部门分配合检验员做好对不合格品的管理工作，确保不合格的原材料外购产品不入库、不投入生产加工，不合格的半成品不转序，不合格的成品不交付。
d、对生产加工过程中的异常现象，即使被告认为不影响最终质量的异常现象也应记录，并及时向质管科书面报告，做出处理决定。
(3)出厂检验时，卫生指标、理化指标不合格，该批成品不得出厂，填写(不合格品处理单)报质量负责人，厂长处理。