中外饭店管理教育比较分析
《2024年国内外酒店管理模式比较分析》范文
《国内外酒店管理模式比较分析》篇一一、引言随着全球旅游业的蓬勃发展，酒店业逐渐成为重要的服务行业。
为了在激烈的市场竞争中取得优势，国内外酒店纷纷采取不同的管理模式。
本文旨在比较分析国内外酒店管理模式的特点、优势与不足，以期为酒店管理者提供有益的参考。
二、国内外酒店管理模式概述（一）国内酒店管理模式国内酒店管理模式多以企业集团化、连锁化为主。
通过规模化经营、品牌化建设，提高市场竞争力。
此外，国内酒店还注重本土化经营，根据地域文化特色进行差异化经营，以满足不同客群的需求。
在管理上，国内酒店多采用集中式管理，即总部对各分店进行统一管理，确保服务质量与品牌形象。
（二）国外酒店管理模式国外酒店管理模式以国际化、专业化、精细化为特点。
通过全球化的经营策略、先进的管理理念和专业的服务团队，提高客户满意度。
此外，国外酒店还注重创新与科技应用，如智能化酒店、虚拟现实技术等，提升客户体验。
在管理上，国外酒店多采用分散式管理，即各分店拥有较大的自主权，但需遵循总部的统一标准与政策。
三、国内外酒店管理模式的比较分析（一）管理模式特点比较国内酒店管理模式注重本土化、集中化，便于总部对各分店进行统一管理和协调。
而国外酒店管理模式则更加国际化、专业化、精细化，注重创新与科技应用。
两种模式各有优劣，需根据实际情况进行选择。
（二）人力资源管理的比较国内酒店在人力资源管理方面，注重员工培训与团队建设，以提高服务质量和员工满意度。
而国外酒店则更加注重员工激励与职业发展，通过提供良好的薪酬福利、晋升机制等，激发员工的工作热情和创新能力。
（三）市场适应性比较国内酒店管理模式在本土市场具有较高的适应性，能够快速响应市场需求和变化。
而国外酒店管理模式则更具有国际视野，能够在全球范围内进行布局和经营。
两种模式在市场适应性方面各有优势，需根据酒店的发展战略和市场定位进行选择。
四、国内外酒店管理模式的启示（一）结合本土文化进行差异化经营国内酒店应充分利用本土文化资源，进行差异化经营，以满足不同客群的需求。
对比中外酒店管理模式
752015年7月下半月刊酒店管理研究对比中外酒店管理模式杨 丹酒店能否健康发展与其管理模式有着直接的关系，酒店业的不断发展对我国酒店行业提出了新的要求。
酒店管理模式单一、机制不健全等问题，急需解决。
本文将从中外酒店管理常用模式、中外酒店管理模式的差异等方面进行简述。
前言由于受到过去国情发展的影响，酒店业在我国的兴起较晚。
酒店业在发展的初级阶段没有与国际先进的管理模式相互学习。
近几年来，我国酒店业在经济发展的带动下，根据市场的要求也迅速发展起来，但是在多个方面仍然存在着不足，还未形成适合中国市场发展的特色管理模式。
一、中外酒店主要运用的管理模式（一）行政、制度、经济的管理方法行政管理法在中外酒店管理模式中常见的管理方法之一，在管理中根据酒店的行政组织的命令、指示与相关的规定、制度等具有约束性的手段来对酒店实施管理。
这样能使酒店在统一的制度下进行，但同时这种管理方法对管理者也提出了较高的要求。
酒店业的发展是在国家相关的制度、法律、条例等要求下进行的，这就是酒店业的制度管理法。
根据国家制度来确定酒店业发展中所要遵循和应用的规章制度，使酒店经营活动能够有序进行，但是此方法存在缺乏灵活性等缺点。
经济管理方法主要是在收入、薪资制度等方面对酒店工作人员进行有效引导和约束的方法。
经济管理法可以使酒店有限的资源达到合理的配置，把员工的积极性调动起来。
（二）现场管理、情感管理的方法现场管理法与情感管理法都是对员工情感方面的进行的，管理者对酒店进行现场的检查、巡视等加强了与员工的互动，激励了员工的工作热情。
对员工的思想情绪、爱好、需求等进行了解，同时在实际上给予员工切实利益的满足。
能更好的提高员工工作的积极性。
（三）教育管理的方法对员工进行定期的培训、教育，提高员工的技能和创造性，同时对员工进行引导启发从而达到管理的目的。
（四）均衡管理的方法均衡管理法是从顾客着手，在对顾客的需求方面进行有效的预测，将酒店现有产品与顾客进行适配，达到对顾客提供服务供给时的有效与平衡。
国内外酒店培训对比分析
国内酒店培训与国际连锁酒店集团培训之对比分析序号培训项目国内酒店国际酒店1 培训机制1 ．酒店培训部统筹培训工作2 ．或无由境外国际酒店管理集团总部统筹全球培训，境外总部――亚太总部――中国总部――成员酒店的层级落实及反馈。
2 培训体系1 ．三级培训体系：培训部培训――部门培训――班组培训2 ．或无1 ．酒店总经理――培训部――部门经理；2 ．总经理是培训体系的龙头，总经理的参予与带动是培训能否得以推动的关键。
3 课程研发1 ．培训部或部门经理根据一些培训资料进行课程开发。
2 ．缺乏专门机构关注和研究酒店专业培训课程。
3 ．或无1 ．由集团总部专家团研发2 ．酒店自行研发3 ．集团总部出重金由世界著名培训公司按照集团发展要求量身定做进行研发。
4 ．美国饭店协会全球培训及教育课程4 推动方式 1 ．培训部带动，部门参与集团总部推动，亚太总部督促，酒店总经理亲自带动，高级行政经理和部门经理直接负责，层层把关，层层落实，有极强的执行力5 培训教室及培训设施、设备配备1 ．培训教室或部分培训电教设备2 ．或无较正规培训教室；墙壁张贴或悬挂酒店服务理念，突出企业文化的核心；设备配备多媒体投影仪及屏幕、白板、活页架、电视机、 DVD 机、录像机、摄影机、照相机、投影仪、复印机、装订机、各类文具用品等。
6 培训教材1 ．入职培训教材或初级管理培训教材2 ．系列培训教材或购置相关多媒体培训教材1 ．总部统一编写制作培训教材；2 ．总部统一配置的光盘、录像带、培训卡、宣传画等；3 ．酒店培训部或部门经理根据需要编制的内部教材。
7 培训计划1 ．培训部或部门编写的培训计划2 ．或无连锁酒店集团总部制定全年全球培训战略，酒店依此制定全年培训计划，并报中国区培训总部审批，同意后按既定的培训计划进行培训，总部会派专人对培训效果进行年度审计，并提出改进意见。
8 培训方式1 ．培训部组织培训2 ．部门组织培训3 ．内部交叉培训1 ．飞行培训（总部派专家到酒店进行短期专题或培训）2 ．外派培训（国外）；4 ．外派培训 3 ．技术支援（到新开业酒店进行筹建）；4 ．酒店内部交叉培训；5 ．人员晋升培训、知识竞赛活动等；6 ．到管理集团自己的专科学院培训学习。
中外旅游与酒店管理专业人才培养模式的比较分析
中外旅游与酒店管理专业人才培养模式的比较分析作者：***来源：《天津中德应用技术大学学报》2022年第04期摘要：从生源选拔、实践教学、学历评估、升学通道等方面比较中外旅游与酒店管理专业的高职人才培养模式，从院校定位及发展趋势、培养目标及课程设置、师资队伍及跟踪优化等角度比较中外旅游与酒店管理专业本科人才培养模式，在借鉴国外院校人才培养经验的基础上，提出我国旅游与酒店管理专业应在实践教学、师资建设、教育贯通等方面进行优化的对策，以期为培养专业能力过硬、综合素质突出的酒店人才提供参考。
关键词：旅游与酒店管理;人才培养模式;高职教育;本科培养中图分类号：G712 文献标识码：A 文章编号：2096-3769（2022）04-071-07我国学者对中外旅游与酒店管理专业的人才培养模式关注度较高，从不同层面、不同维度入手得出较为丰富的研究成果。
例如，学者马继刚、孙爽爽等人以访谈调查的形式，对法国瓦岱勒国际酒店与旅游管理学院的专业实训教学方法展开研究，并提出中国旅游与酒店管理专业应通过翻转课堂、情境教学、移动课堂等方式改进实训教学[1];学者刘爱萍、李强从办学理念、教学管理、师资队伍等角度出发，对瑞士洛桑酒店管理学院的人才培养模式展开分析，并以此为依据通过细分学期阶段，对桂林旅游学院中外合作办学酒店管理专业的教学过程提出优化建议[2]。
不过总体来看，我国学者的研究或着眼于高职教育，或聚焦于本科培养，研究范围相对狭窄。
也有部分学者未明确研究范围，对专科教育、本科教育乃至研究生教育进行综合分析，分析结果相对含混，明显缺乏科学性与针对性。
本文从高职、本科（包括普通本科、应用本科、职业本科）两个培养层次入手，分别对中外旅游与酒店管理人才培养模式展开分析，以期提高分析过程的系统性和分析结果的科学性，为相关教育工作提供经验借鉴。
由于国内外教育背景、专业设置具有较大不同，加之跨语言、跨文化的教育研究本身存在一定差异，本文以酒店人才培养为主要分析对象，将酒店管理、旅游与酒店管理、酒店与旅游管理等名词表述统一纳入研究范围。
中外酒店核心竞争力的比较分析培训讲学
中外酒店核心竞争力的比较分析酒店核心竞争力是指酒店内有关怎样协调服务流程和制度管理的知识和技能的汇总。
酒店在一个特定的细分市场下的能力资源的长期占有竞争优势，随着中国经济的迅速发展和市场需求的不断引导，我国酒店行业迅速发展起来。
酒店之间的竞争也变得激烈起来。
要想在这中间拥有不败之地，就必须有其自身强大的核心竞争力。
从原先的粗犷式拼价格到现在的拼核心竞争力价格。
这是我国酒店业的必经之路。
国内酒店与国际知名酒店的差距还是很大的。
所以必须认清本土酒店与国际酒店的差距。
接下来，将就一下几个方面进行中外酒店集团核心竞争力的比较及分析。
一、中外酒店集团企业文化的比较分析1、物质文化希尔顿酒店是国际豪华品牌，他的目标市场是为商务和休闲旅游者提供一流的饭店产品和高档服务。
锦江酒店是中国经济型酒店行业的先驱。
自1977年起，将经济酒店业务作为独立的业务经营。
锦江之星这个品牌已成为中国主要经济型酒店品牌之一。
2、制度文化作为现代酒店的先行者。
谢尔顿创立了一套酒店管理体制，希尔顿建立了以“服务时间和服务方式、工作分析、工作标准”为基础的完善的规章制度。
锦江集团对员工的服务要求。
：尊重自己的岗位，兢兢业业的工作，对工作充满热情。
靠，严格执行制度，用制度来规范和约束行为。
靠激发员工的主人翁责任感自觉承担责任和义务。
3、精神文化希尔顿酒店的口号是“一切尽在希尔顿”，宗旨是“为我们的顾客提供最好的住宿和服务。
始终站在时代前沿的精神在战略中表现为不断的收购和扩张和最先进的信息技术使酒店一直保持着强有力的竞争力。
锦江酒店的服务具有东方人的温馨、细腻等。
奉行“人和锦江，礼传天下”的核心价值观，尽最大努力完善所有服务细节，让顾客倍感宾至如归。
4、启示酒店的企业文化建设是当前酒店业得以发展的立足点之一。
如果酒店没有属于自己的一个好的企业文化。
将无法在当今的酒店行业立足，目前，我国星级酒店，企业文化建设成就斐然，但是我们也应该看到不足之处，企业文化建设的目标和指导思想还不够明确，片面追求表层与形式而忽视企业精神内涵的提炼。
十八章 中外酒店集团管理方法比较
十八章中外酒店集团管理方法比较德育目标：了解中外酒店集团的管理方法，培养学生的知识素质和文化底蕴知识目标：掌握中外酒店集团主要管理方法，及我国酒店集团管理的改进方法，能够学会分析中外酒店集团管理方法差异能力目标：提高学生比较分析能力教学重点：掌握中外酒店集团主要管理方法，及我国酒店集团管理的改进方法，能够学会分析中外酒店集团管理方法差异教学难点：提高学生比较分析能力教学课时：2课时教学过程一、组织教学师生问好，检查出勤二、导入新课“经营微笑”——希尔领酒店集团的管理之道从一家扩展到70多家，从5000美元发展到数十亿美元，名声显赫于全球的美国希尔顿酒店，半个世纪以来，不论经济如何波动，但它的生意长期火爆，财富增加直线攀升，稳坐世界酒店业“大哥大”地位。
当有人探询其成功的秘诀时，希尔顿微笑着说：“经营微笑”。
在微笑经营的具体措施上希尔顿制订出了一套完整的步骤和规则。
例如，他们根据只有发自内心的微笑才是诚恳的和可亲的这一心理印象，首先培养员工热爱酒店、把客人当亲人的思想感情；其次，把微笑及态度和蔼、语言温馨、举止规范礼貌等素质纳入量化考核，实行奖惩制度，把微笑这个“软件”提高到比任何“硬件”都重要的位置予以呵护。
89年来，希尔顿旅馆生意如此之好，财富增加得如此之快，其成功的秘诀之一就是服务人员的“微笑的影响力”。
三、新知学习（一）酒店管理的含义1.管理的含义泰罗：“管理就是确切地知道要别人去做什么，并使他用最好的方法去干”。
法尔约：“管理是由计划、组织、指挥、协调及控制等职能为要素组成的活动过程”。
上述各种说法从不同的侧面，不同的角度揭示了管理的含义，或者是揭示管理某一方面的属性。
全面地说管理是指组织中的管理者在一定的环境条件下，对组织所拥有的资源（人力、物力和财力等各项资源）进行计划、组织、领导、控制和协调，以有效的实现组织目标的过程。
2. 酒店管理的含义酒店管理是指饭店管理者或管理机构，依据企业所处的内外部环境及可利用资源，通过计划、组织、领导、控制等管理职能，保证饭店业务均衡发展，并最终实现饭店效益目标的活动过程。
中外酒店管理模式比较论文
中外酒店管理模式比较论文摘要:自从80年代以来，中国以境外游为起点，开始引进了外国酒店集团。
随着中国经济的发展，外国酒店集团得到了长足的发展。
比如万豪集团(Marriot International)，喜达屋集团(Starwood Group)，四季酒店( Four season)，喜尔顿集团(Hilton Group)，香格里拉集团(Shangri-la Hotel)等，在中国境内都开设了不少的酒店而且还取得了不错的经营业绩，给中国酒店业带来了新的生命力和挑战。
国际知名酒店管理集团所管理的酒店之所以能在竞争中取得不败之绩，除了在修建酒店时它的硬件设施、配套设施能根据当时客人的需要来设计与规划，采用最新技术及最先进的设备，在装修上独具特色外，国际知名酒店管理集团的管理是酒店最具竞争力的优势。
本文对国内外酒店管理模式进行了比较研究。
关键词：中外酒店管理模式比较分析引言国外酒店管理集团凭借他们强大的资本和管理经验占领了中国酒店业的高端市场，而我国的酒店业从1997年开始亏损。
那么为什么会产生这样的现象?外来的企业在中国能生存，而本土的企业却水土不服。
通过现象看本质，经营业绩只是一种表现，而真正的原因在于国内外酒店管理模式的不同。
我们只有研究清楚自己的竞争对手的实际情况，结合自己的实际情况研究出合适的对策，改变在竞争中的地位。
我们研究西方的管理模式并不是要照办照抄，而是要师夷长计而治夷。
一、国内外酒店业发展现状分析国内酒店业发展现状分析我国旅游饭店业的发展自改革开放以来其增长变化情况大体可以分为四个阶段:第一阶段是从1980年到1988年可以称为起步阶段，在这个阶段中旅游饭店业始终处于高速增长状态，酒店数量从262家发展到1000家。
但是由于发展基数较小，所以每年增长包含的绝对量不大。
从经营来看，这个阶段正是处于短线制约时期，旅游饭店成为中国旅游业发展的瓶颈，各个方面都下了决心要大力发展旅游饭店。
同时也使各个方面看好这个市场时机。
中外酒店管理的不同
不同视觉看中外酒店不同视觉（一）东西方差异，除历史、文化、语言差异以外，最大的差异就是思维。
受中国传统教育，臵身海外一二十年，形成另类思维，就不足为奇。
臵身观景，知其味；隔海听景，倍向往。
雾里看花不真切，闲言碎语话衷肠。
品味中国，热血沸腾；神五神六上天，许多领域研究世界领先；看汽车业，短短光景，奇迹不少：看增长速度，看路上，一目了然；酒店行业，同样让人振奋。
思考一中国道路上，什么品牌车都有，进口、合资、国产。
为什么中国能造出世界一流的神六，却造不出一流的汽车？问了汽车行业专家得知，不是设计能力不行，一部汽车需要上万个零部件组成，每一个部件都是决定因素，我豁然醒悟。
联想到中国酒店业，外资、合资、中资；三十万家饭店，上万家星级酒店，上亿人，打造不出像“巴黎的丽姿”、“Plaza Athenee”、尼斯的“Negresco”那样世界著名的精品？思考二国人论巨，西方谈细；国人重形式，西方注细节；国人重套装，西方心仪内衣；国人学者在论，国外业者在说；国人嫌西方理论不深，国外嫌国内实操不精；孰是孰非？有一门酒店学习工具叫做PBL（Problem Base Learning），就是学习如何发现问题，解决问题。
现象一跨国酒店集团已经进入除青海、山西两地的所有中国省市，而且发展越来越快。
以香格里拉、凯悦、万豪、仕达屋、洲际等为代表的31家国际饭店管理公司的47个品牌都已进入中国。
“豪华酒店将占有中国市场更大份额”：洲际集团将在2008至少建设125家酒店，雅高在未来两年内兴建32家。
2008奥运，2010上海世博，给中国旅游业带来很大的收益；各地豪华酒店拔地而起，一片繁荣景象；国内业主们频频摇动着橄榄枝，招来彩旗四处飘飘；中国酒店业主并不需要知道怎样管理酒店，国际连锁机构会将其与品牌一起打包出售给他们；内资酒店，优秀人才大量流失，各自为战，划“圈”为营，死守国内“关系”市场…..实质按照今天国际酒店交易的游戏规则来看，他们的主要目的是在中国寻找市场，充分利用政府的优惠条件，能在当地通过努力而获利。
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中外饭店管理教育比较分析 中外饭店管理教育比较分析 摘要：通过对比欧洲及美国、日本等旅游发达国家的饭店管理教育，从饭店教育发展历程、课程内容与实践性等方面分析了我国与外国在饭店管理教育上的异同，从中找出差距，并提出一些解决的思路。 关键词：饭店管理教育；比较分析；中外
1国内外饭店管理教育的发展历程比较 从世界范围来看，饭店管理教育大致经历了三个阶段。从20世纪70年代前，实用型的教育很多，这时教学很少涉及到理论；接着是20世纪70到80年代，教育机构组织和政府开始介入饭店管理教育；第三个阶段是20世纪80年代后期，随着旅游业的发展，饭店业也开始了蓬勃的发展，饭店管理教育形成了一个自我的体系。 1.1就国外而言，在此选择几个具有代表性的国家和地区进行比较分析 （1）欧洲饭店管理教育发展历程。 欧洲的饭店管理教育最早起源于服务接待管理，洛桑酒店管理学院认为酒店经营管理者必须能胜任酒店或餐馆内任何一项具体的工作，它的这种教育理念影响了欧洲饭店管理教育整整一个世纪。到了后期，也就是20世纪90年代的时候，欧洲的饭店管理教育引入了美国教育的“管理”理念，真正意义上的成为了饭店管理教育。 （2）美国饭店管理教育发展历程。 美国的饭店管理教育起源于康奈尔大学的酒店管理学院。在20世纪40年代后，美国饭店业发展迅速，各类培养饭店管理人才的院校迅速增长，几乎涉及到所有的美国名牌大学。在以后的发展中，美国形成了服务管理类教育和开发管理类教育两大类型，而饭店管理教育就成为了服务管理类的代表。如今美国饭店管理教育的特点就是渗透到名校，专业与课程设置两极分化，同时有相关的行业协会和级别较高的学术刊物来支持，所以发展较为迅速。 （3）日本饭店管理教育发展历程。 日本最早的饭店学校是创立于1935年的东京YMCA国际饭店专科学校，而短期大学中，创建于1963年的东洋大学短期大学饭店旅游学科最有历史。日本最早设立旅游学科和课程的职业高中是于1980年开设了“国际饭店旅游学科”的鹿儿岛县私立域西高中。经过约三十年的发展，日本的饭店管理教育从职业高中到专科、短期大学、本科直至大学院，基本形成了比较完整的教育体系。 1.2我国的饭店管理教育发展历程 中国真正意义上的饭店管理教育是在改革开放之后，我国的饭店管理教育零星的职业培训早在20世纪50年代已存在，而正规的学校教育始于1978年。改革开放前，我国的饭店管理教育主要集中在对在职人员的培训，这个时候并不是真正意义上针对“管理”的教育。改革开放后，许多地方和一些部委的院校先后开办起了与饭店管理相关的专业。 通过比较可以看出，各国的饭店管理教育都与本国的饭店业发展和旅游业发展密切相关，无论是在欧美、日本这些旅游与饭店业发达的国家还是在中国，教育都是在人才的需求推动下发展起来的。不同的饭店业发展特征造成了饭店管理教育的不同。 2中外饭店管理关于教学课程方面的比较 2.1国外饭店管理课程设置（以美国本科为例） 美国在饭店管理教育方面有近百年的历史，积累了相当丰富的经验。根据调查分析，国外的院校在专业上开设的课程可基本上分为三类：公共课、学科基础课（国外称商业课）及专业课。 （1）康奈尔酒店管理学院。该学院餐旅管理专业的课程设置以综合、广泛著称。在9个领域设课150种，学生可以在康奈尔的其他6所本科院校选课。毕业学分为120，其中必中外饭店管理教育比较分析 修课69学分、行业具体领域课程12学分、校外任意选修课21学分。具体课程体系为——学科基础课：40学分，占33%。；专业课：50学分，占42%；专业选修课可任选9个方向的课程；任意为21学分，占18%，包括人文、语言、社会科学、生物、物理、数学及院外任选。 （2）弗吉尼亚州立大学。公共课：36学分，占30%；专业课：6学分，占50%，包括管理、会计、财务、信息系统、餐饮经营、招待业管理等选修课；其他相关领域课程：2学分，占20%；另外，要求学生完成1300小时的实践任务，其中1000小时的工作实践，300小时在旅游业的管理实习。 2.2我国饭店管理课程设置（以本科为例） 我国的课程设置主要分为基础课、主修课和选修课三大类。在主修课当中，又可以分为英语课和专业课两种。以某旅游院校为例，以总课时3119节计算，基础课占27％，选修课占12％，英语课占37％，专业课占25％；如果以185个学分计算的话，基础课所占比例为28.7％，选修课占9.6％，英语课占31.9％，专业课占29.8％。当然这只是代表部分的院校，纵观中国的院校，在饭店管理教育课程设置上的科目名称各不相同，同时大部分课程是各个学校根据自己的情况而自行制定的。 我国与国外在课程设置上的最大区别在于我们对语言能力的强调很突出，所占比例有时候甚至超过了专业课的比例。但当大量的时间用于语言学习而非专业的时候，问题就出现了。一方面花费了大量时间，但一部分毕业生的英语水平并不没有达到用人单位的期望；另一方面，将大部分时间花在了语言学习上，专业知识学习落后，当然这其中有作为英语非母语国的无奈，但我们更多的是应该思考如何学习英语的同时又不放松专业的学习。 2.3课程内容的比较 （1）美国密西根州立大学招待业管理学院部分专业课内容：①招待业管理概论：对影响招待业及旅游业所有因素、规则的研究、包括旅游业的影响、招待业的发展趋势以及会计、营销、人力资源等各方面管理的概述。②招待业的组织行为：招待业人力资源管理及开发、重点是跨文化的行为管理。③招待业的管理会计：以会计原理为基础、重点是财务报告、预算方法、内部控制及会计职业道德等方面的内容。 ④招待业的质量管理：主要研究质量的计划、控制、评估、顾客研究与信息反馈、质量成本等内容。 ⑤招待业营销创新：在全球范围的竞争环境下、对不同文化背景的消费群体所需要的产品及营销方法的创新。⑥招待业研究：研究招待业有关数据的搜集、分析、评估及决策技术。 （2）加拿大“综合声誉排名”靠前的几所大学酒店管理专业课内容：①基辅大学酒店与美食经营专业：宴会管理、酒店管理、可持续旅游管理、目的地营销、酒店和旅游研究中的方法研究、旅游和酒店教育研究、酒店人力资源管理、旅游伦理研究；②瑞尔森大学酒店与旅游管理专业：酒店管理、旅游管理、酒店营销、旅游企业咨询、博彩研究、酒店人力资源管理、酒店战略管理、酒店规划与设计。 （3）我国饭店管理专业课程内容。 我国大多数旅游院校的饭店管理专业开设的课程内容：市场营销、饭店财务管理、人力资源管理、饭店餐饮管理、饭店管理概论、前厅与客房管理、旅游心理学等。 比较我国与国外的饭店管理专业课程内容设置上，国外院校专业课内容设计面向不断变化的行业发展需求。所涉及的观念、内容都具有较强的创新意识，并且很注意学生在研究方法和应用能力的培养，内容同时还具有一定的前瞻性和行业指导性。我们的课程内容上有不同程度的老化，不能很好的反映出时代变化对教学内容变革的要求。另一方面也可以看出我国学生所学的专业知识少，所学的内容与实际脱节，在实际的操作和工作中很大程度上丧失了专业理论的指导作用。3中外饭店管理专业实习制度比较 中外饭店管理教育比较分析 3.1中国高校实习现状 20世纪80年代末和90年代初，中国旅游饭店管理专业的教学计划上只安排4－8周的时间到酒店实习，实习的方式为学校统一安排。目前国内有两种情况：一种情况是学校在前两年或三年加快教学进度，挤出四个月或半年时间让学生实习。另一种情况是迫于课时的限制，多数学校只留出2到3个月的时间让学生实习。 现在高等院校饭店管理专业的学生实习周期多为3－6个月，实习地点可以自己联系，也可以学校安排。根据中国旅游饭店业协会的调查数据显示：旅游学院的学生在旅游行业实习时间超过半年的占56.7％，实习时间在3－6个月之间的占32.8％。 3.2国外高校实习情况 在欧洲，部分院校有自己的实习饭店，学生在一年级的时候可以在指定的饭店进行约九周的实习；在第二年可以在其他饭店实习；最后学生在毕业之前还要进行16周的管理级实习，学生直接参与饭店的管理，实习结束后交一份至少20页的管理实习报告。在美国， 学校要求学生在毕业前必须完成行业中的实习，有的要求至少要了解酒店操作中的三个领域，以便帮助他们了解饭店的整体业务。 我国的饭店管理专业学生有3－6个月的毕业实习，但大部分院校的实习饭店并不是一家，这样对学生的实习考评不可能统一；由于不能像美国一样具有完善的实习体系，不能很好的控制整个实习的进度和形式。另一方面，在实习期间饭店对用人的安排一般根据自身的经营情况决定，基本不提供轮岗的机会或较少人有这种机会。半年的实习时间很有可能固定在一个或两个岗位上，降低了实习的效果，使学生失去实习积极性。 4比较中外饭店管理教育对我国饭店管理教育的启示 （1）我国的饭店管理教育应该将理论教育和职业教育进一步结合。 （2）明确培养目标，做好培养目标设计。通过课程设计为我们的毕业生提供广阔的就业面。 （3）加强基础理论课的教学内容，同时专业课方面应该体现出信息化和综合化。 （4）发展行业协会和非赢利组织。 （5）要加强与国际院校的交流合作。 5结束语 虽然我国饭店管理教育还存在很多的问题没有解决，但是发展的前景巨大。通过对发展历程的比较分析，认识到自身的不足，这样才会有助于我们以更高的标准来要求自己，才能实现更远更高的目标。面对我国目前饭店教育的现实情况，一方面借鉴国际优秀经验，再自身勤于总结，我国的饭店管理教育是充满希望的。
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