拔丝地瓜的家常做法
拔丝地瓜的制作方法2篇
拔丝地瓜的制作方法2篇
拔丝地瓜是一道受欢迎的美食，味道甘甜可口，深受人
们的喜爱。
以下是两种常见的拔丝地瓜制作方法，供大家参考。
1.传统做法
材料：
地瓜，白砂糖
步骤：
1.首先，将地瓜去皮，切成约5厘米长、1厘米宽的形状，将
所有地瓜放入锅中，加入足够的水，并加盖烧开。
2.一旦烧开后，将火降至中等力度，煮烧约10分钟直到
地瓜软烂。
3.用勺子将煮熟的地瓜捞出，晾凉。
4.在平底锅中加入约2杯白砂糖，开始用中小火进行加热，不时用木勺子搅拌糖，直到糖溶化，变成棕色糖浆状。
5.将晾凉的地瓜一段一段放入锅中，用勺子将糖浆均匀
地涂在上面，然后再一个一个地取出放入盘子里。
6.用扒刀将拔丝地瓜拍扁成薄片，然后再拿起，晾凉后
即可享用。
2.烤箱做法
材料：
地瓜，绵白糖，水
步骤：
1.首先，将地瓜去皮，切成约5厘米长、1厘米宽的形状，用
水浸泡20分钟，晾干备用。
2.在平底锅中加入约2杯绵白糖和1/2杯水，放置在中
小火上，等糖溶化后，打开高火煮3-5分钟，直到糖浆变成棕色。
3.将晾干的地瓜一段一段地放入锅中，用勺子将糖浆均
匀地涂在上面，确保每一段都被均匀涂抹了糖浆。
4.将涂抹了糖浆的地瓜放入预热至170°C的烤箱中，烤20-30分钟至糖浆凝固，并变成金黄色。
5.将烤好的拔丝地瓜取出放在盘子上，晾凉后即可食用。
总之，制作拔丝地瓜需要耐心和绝对的细心和注意，关
键是掌握好火候和涂糖的均匀度，才能制作出地道的拔丝地瓜。
拔丝红薯最简单的方法
拔丝红薯最简单的方法简介拔丝红薯是一道非常受欢迎的甜点，它的甜美口感和独特的拔丝糖浆让人垂涎欲滴。
虽然有很多不同的做法，但我们今天将分享最简单的方法。
无论您是否擅长烹饪，都可以轻松地制作出美味可口的拔丝红薯。
食材准备为了制作拔丝红薯，您需要准备以下食材：- 红薯：根据需要选择合适大小的红薯，尽量选取新鲜、质地细腻的。
- 糖：一般建议使用红糖或者黑糖，因为它们会给拔丝红薯带来独特的香甜味道。
- 植物油：用于炸红薯，可以选择油炸或者空气炸锅。
- 水：用于制作糖浆。
制作步骤1. 准备红薯首先，将红薯清洗干净，并削去表皮。
然后，将红薯切成适当大小的块状，每块大约2-3厘米宽。
2. 炸红薯接下来，将植物油预热至适当温度（一般为160-180摄氏度），然后将切好的红薯块放入油中炸制。
如果您使用空气炸锅，可以根据机器指示进行操作。
如果使用油炸，将红薯块放入油中炸制大约3-5分钟，直到红薯外表金黄酥脆。
3. 准备糖浆在炸红薯的同时，我们可以准备糖浆。
将适量的糖和水放入锅中，用中小火煮沸。
然后转为小火煮制约5-10分钟，直到糖完全融化并形成黏稠状的糖浆。
4. 拔丝红薯当红薯炸好并糖浆制作完成后，将炸好的红薯块捞出，放在一边稍作沥水。
然后，将糖浆均匀地倒在红薯块上，确保每块红薯都能完全沾上糖浆。
5. 完成拔丝红薯最后，将拔丝红薯装盘，可以加上一些装饰物，如芝麻或者炼乳点缀。
现在，您可以上桌享用美味可口的拔丝红薯啦！结束语拔丝红薯虽然看起来很复杂，但实际上制作起来非常简单。
只需几个步骤，您就能够在家中制作出美味的拔丝红薯。
只要您掌握了基本的制作方法，您还可以根据自己的口味调整糖浆的甜度，或者尝试一些其他的创新组合。
希望本文对您制作拔丝红薯有所帮助，祝您烹饪愉快！。
拔丝红薯蘸水的方法和做法
拔丝红薯蘸水的方法和做法
拔丝红薯是一道传统的中式糖醋甜品，下面是拔丝红薯的简易做法和蘸水的方法：
材料：
- 红薯：适量
- 白糖：适量
- 水：适量
- 食用油：适量
做法：
1. 将红薯去皮，切成长条状或者方块状。
2. 锅中加入足够的水，烧开后放入切好的红薯。
煮至红薯变软（可用筷子轻松插入为准）。
3. 将煮好的红薯捞出，沥干水分备用。
4. 另取一个炒锅，加入适量的食用油，待油热后放入红薯，煎至两面金黄色。
5. 炒锅中再加入适量的白糖，小火加热，慢慢翻炒，直至白糖融化成糖浆，覆盖在红薯上，形成拔丝状态。
6. 拔丝红薯装盘后，可以选择搭配蘸水享用。
蘸水的方法：
1. 水：直接用足够的水作为蘸水。
2. 冰糖蘸水：取一碗水，加入适量的冰糖，搅拌均匀溶化，成为冰糖水作为蘸
水。
3. 红糖蘸水：取一碗水，加入适量的红糖，搅拌均匀溶化，成为红糖水作为蘸水。
4. 柠檬汁蘸水：取一碗水，加入适量的柠檬汁，搅拌均匀，成为柠檬水作为蘸水。
5. 根据个人口味，可以尝试不同的蘸水搭配。
厨房美食菜谱：拔丝地瓜的做法
厨房美食菜谱：拔丝地瓜的做法
拔丝地瓜是道甜菜，几乎所有小孩都愿意吃。
拔丝菜是比较考究师傅的火力控制的一道菜，据说，拔丝苹果就是最早的三级厨师考试菜。
拔丝说起来很简单，不过把炸好的原料外面裹上糖稀，其实这个糖就非常的考究了，早了，拔不出丝来，晚了，又糊又苦，味道不好，卖象也不好。
要讲究色泽金黄，细丝可以抻出2、3米都不断。
食材
主料：
地瓜150g
油适量
白砂糖适量
白芝麻适量
步骤
1.地瓜可以切好，准备白砂糖和芝麻
2.锅内放油烧至8成热，把地瓜放入
3.炸好的地瓜先夹起装盘
4.锅内留少许油，放入白砂糖熬化。
5.熬到白砂糖变焦黄色，有点粘稠，倒入地瓜即可。
6.撒上白芝麻即可
小贴士：，其实这个糖就非常的考究了，早了，拔不出丝来，晚了，又糊又苦，味道不好，卖象也不好。
要讲究色泽金黄，细丝可以抻出2、3米都不断。
拔丝地瓜的做法步骤图解
1.地瓜去皮清洗干净
2.这个角度切成滚刀块
3.切好的一堆大概是这个用量
4.用水浸泡一会泡出其中的淀粉秉承着不浪费水资源的原则我是直接用第三次洗金针菇的泡15分钟左右
5.晃一晃水里面都浑浊了就行
6.用水焯
7.煮到这个样子就可以了用筷子能用力地扎透冷却到不烫手
8.加入淀粉用颠勺的手法颠均匀淀粉
9.油锅7、8成热放进去
10.这个样子还不可以！！虽然表面起泡泡了但是还没有外壳很坚硬
11.这个样子就可以了
12.捞出待用
13.锅内放油烧热【这个时候把糖和地瓜都放在离自己很近很近触手可及的地方】
14.油热放糖多一点糖太少了拉不出丝从放进去糖就开始不停地搅拌【下面的几个过程我都会特别详细的说明】
15.这个时候就是刚放进去的状态还有点结块要不停地搅拌
16.这个是时候有点融化了
17.现在是起大泡阶段
18.这是是很细密的小泡阶段这个时候千万注意马上就好了！
19.这个时候就是好了马上放地瓜
20.小泡的同时变色了就马上倒入地瓜可以用勺子迅速搅拌【但是】最好的方法就是颠勺！！
21.出锅拉丝很棒巨长的丝成品图。
拔丝地瓜的家庭做法
拔丝地瓜的家庭做法
这是一道家庭做法的拔丝地瓜食谱。
拔丝地瓜是一道受欢迎的甜品，具有甜蜜的焦糖味和软糯的地瓜口感。
如果你想品尝到自制的拔丝地瓜，这是一个简单而美味的食谱。
食材：
- 地瓜（中型）：2根
- 白砂糖：半杯
- 植物油：适量
步骤：
1. 将地瓜去皮并洗净，切成长条形（约1厘米宽，5-6厘米长）。
2. 锅中倒入适量植物油，加热至约160摄氏度。
将地瓜条放入锅中，炸至金黄色。
3. 取出炸好的地瓜条，沥干多余的油份。
4. 准备一个大平底锅，锅中倒入白砂糖，用中小火加热。
5. 等砂糖开始融化并变成深黄色，将炸好的地瓜条放入锅中，迅速翻炒均匀，使每根地瓜都被糖包裹。
6. 炒约2-3分钟，直到地瓜条上覆盖了一层亮黄色的焦糖。
7. 关火并迅速将拔丝地瓜倒入盘中，分开每一根地瓜条。
8. 等拔丝地瓜冷却后即可享用。
这道家庭做法的拔丝地瓜非常简单，只需要简单的材料和步骤，就能制作出美味的甜品。
你可以根据个人口味调整炸地瓜的时间，以获得酥脆或略软的口感。
享用时，可以直接食用，或配
上一球香草冰淇淋。
无论是作为甜点还是零食，拔丝地瓜都会给你带来美妙的味蕾体验。
尝试一下吧！。
厨房美食菜谱：拔丝地瓜的做法
厨房美食菜谱：拔丝地瓜的做法
“拔丝”菜肴的关键是熬制糖稀，只要把糖熬制成功，菜肴的成功率几乎是百分百，主料可以千变万化，其中拔丝地瓜是比较简单的，因为要用其它的软质食材时，炸制时还要挂糊。
熟能生巧，还是地瓜为好。
食材
主料：
地瓜500g
油适量
白糖适量
步骤
1.把地瓜去皮、洗净。
2.切滚刀块。
3.锅中放油，烧5成热。
4.放入地瓜，中小火炸制。
5.炸制到地瓜熟透，捞出。
6.锅留底油，放入白糖，加少许水。
7.小火慢慢熬制。
熬糖口诀：大泡变小泡、小泡变泡沫、一变琥珀色、下料翻勺就出锅。
8.熬制糖浆变成琥珀色、放入炸好的地瓜。
快速翻勺。
9.出锅装盘，搭配一碗凉开水上桌即可。
小贴士：1、炸制地瓜的油温不宜过高，防止外面糊，里面生。
2、用水油法熬糖比较简单，不易糊底，但切记逐渐小火。
厨房美食菜谱：拔丝地瓜的做法_3
厨房美食菜谱：拔丝地瓜的做法
晚上吃完饭比较早，想着还有好多地瓜没吃，问当家的要不要煮地瓜吃，当家的说，想吃拔丝地瓜，好，咱立马去做，半个多小时后当家的和娃就美美的吃上了拔丝地瓜，我对这种甜食兴趣不大，只吃了两块，味道不比外面饭店的差，丝也拔得很长，只是晚上没拍出那个效果来哈。
食材
主料：
地瓜400g
冰糖
油适量
步骤
1.地瓜洗净去皮切块。
2.锅中放油烧热加入地瓜炸制。
3.地瓜很容易上色，我用电磁炉的1000-1300两档炸的。
如果不知里面熟不熟可以先尝一块，里面软烂即可。
4.将炸好的地瓜捞出沥干油。
5.净锅中加入适量水及冰糖。
6.熬制糖成糖稀，并且气泡小且均匀时下入地瓜，我这个拍照后又熬了几秒钟。
7.加入地瓜快速翻匀即可盛盘。
小贴士：我用的地瓜很甜了，所以减少了糖的用量，可以根据实际情况增减糖的用量。
盛拔丝地瓜的盘子要事先抹油，不然会粘盘子哈。
厨房美食菜谱：拔丝地瓜的做法_3
厨房美食菜谱：拔丝地瓜的做法
拔丝地瓜，就是好吃，就是想吃了，不解释~，其实想要拔丝也不难，看准糖浆的变化最重要，让我们一起开始吧。
食材
主料：
红薯
绵白糖
花生油适量
水40g
步骤
1.地瓜去皮洗净，切成滚刀块
2.锅中加入较多的油，烧至6~7成热，下入地瓜块，中火炸制成熟，表面金黄
3.盛出待用
4.炸地瓜的同时，另起一锅，加入80g白糖和40g水
5.小火加热至白糖完全融化，不要搅动，否则容易翻砂
6.待糖浆起大泡之后，用汤勺开始搅拌
7.当糖浆颜色变深，大泡转小泡时，要快速搅拌糖浆
8.如图，待糖浆颜色呈黄褐色，冒起青烟，不再冒泡之时，就可以下入地瓜块了
9.关火，大翻勺，使糖浆均匀的裹在地瓜块表面，动作一定要快，地瓜块一定要是热的，最好是刚炸好不久，如果太凉了会使糖浆降温太快，不容易裹匀。
10.盛入抹了熟油的盘中，配一碗凉开水一起上桌。
小贴士：1、地瓜要炸到颜色金黄、外皮坚挺；
2、熬糖浆的火候是这道菜的精髓。
厨房美食菜谱：拔丝地瓜的做法_0
厨房美食菜谱：拔丝地瓜的做法
拔丝地瓜在东北婚宴上有重要意义，一般婚宴的最后一道菜都是拔丝地瓜，这道菜一上来就表明婚宴菜上齐了，也寓意着婚后小两口的日子甜甜美美的。
食材
主料：
地瓜200g
油适量
白糖适量
步骤
1.准备的材料。
2.地瓜削皮，切成小块。
3.锅里加油，油热后地瓜块下锅，炸成金黄色，用筷子能轻松能扎透就表示好了
4.锅里加水，倒白糖进去。
5.小火熬，先起大泡，不要管。
6.继续熬，熬到起密密麻麻的小泡，糖液微微发黄，用勺子舀起来倒下去很粘稠的程度就可以了。
7.炸好的地瓜倒入糖液中，快速颠勺，使糖液完全沾在
地瓜上，倒入抹过油的盘内。
小贴士：熬糖浆时一定要小火，用筷子蘸一下，糖浆不留下来就熬好了，倒入地瓜快速颠勺。
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拔丝地瓜的做法
简介 拔丝地瓜是道甜菜， 几乎所有小孩都愿意吃。
拔丝菜是比较考究师傅的火力控制的 一道菜，据说，拔丝苹果就是最早的三级厨师考试菜。
拔丝说起来很简单，不过把炸 好的原料外面裹上糖稀，其实这个糖就非常的考究了，早了，拔不出丝来，晚了，又糊 又苦，味道不好，卖象也不好。
要讲究色泽金黄，细丝可以抻出 2、3 米都不断。
主料 地瓜 300g 白糖 100g 辅料 油适量 芝麻适量 香油适量
步骤
1.准备好地瓜
糖 芝麻
2.地瓜洗净，去皮，切成大小均匀的滚刀块。
3.锅中注油，烧热，加入地瓜块。
4.炸熟透至色泽金黄色时捞出控油。
5.将油全部倒出，不要刷锅，倒入白糖。
6.小火，要不停地用铲子轻轻搅动，使白糖至融化。
7.将白糖慢慢熬至浅棕红色，泡沫由大变小。
8.迅速下入炸好的地瓜块，快速翻炒均匀。
9.撒上芝麻，使地瓜均匀地裹上糖汁。
10.装在抹上香油的盘子即可。
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