卖品超市分析与卖品成本控制
【基本功】超市ABC类商品分析
【基本功】超市ABC类商品分析►商品数据分析最适用的方法莫过于ABC及双ABC分析方法了，采购团队都要会！商品分类的思想很重要，它一方面可以简化我们的工作，同时又能帮助我们清晰的找出问题，20/80法则在商品的分类中扮演者重要的角色，虽然我们通常会说20/80法则，但在实际管理工作中更多的合理状态是30/70，部分甚至是30/80，30/70若进一步延伸就是A、B、C分析，从A、B、C开始事情就有了多种变化，体现在具体工作中就有很多变数，结合日常的经营指标其作用主要表现在以下几下方面：首先帮助我们认清目前商品结构的状况，明确工作调整方向。
商品结构的标准结构比例为：品种数：10%：30%：60%销售额：50%：40%：10%商品结构与促销品的选择标准商品结构整体推理过程，是一个30/70，30/80被层层剥离、层层分解的过程，在分解过程中特别是在我们推理B类比例结构时有一个30/70到30/80的变化，这一变化过程发生包含了一个非常重要的思想，就是为了使整个结构始终保持强有力的状态。
在B类商品结构上更注重选择那些具有强劲增长势头的商品，B类商品内部进一步细分有三部分商品组成：第一部分品种数占比6.3%、销售占比14.7%，第二部分品种数占比14.7%、销售占比6.3%，第三部分品种数占比6.3%、销售占比19.2%，第一部分商品具有成长为A类商品的潜质，第三部分具有较高增长势头。
这两部分会帮助我们灵活运用促销战略。
由于B类需要具有强劲增长势头的商品来补充所以在C类中常常会选择新品做促销。
不同的商品结构A、B、C分类中的促销品比例如何呢？如何确定A类、B类、C类的促销品比例情形一：（标准结构）品种数：A：B：C=10%：30%：60% 促销品：A：B：C=30%：40：30%因为B类强大后企业就有了变通的优势，所以在资源配置上给B类商品更多资源倾斜。
A类10%引申出大店（拿3%）吃小店（3%）情形二：品种数：A：B：C=15%：15%：70% 促销品：A：B：C=30%：0：70%A类品种数过多，缺少核心商品，所以应该选择A类商品作促销，A类促销品占30%。
关于超市商品定价的总结
关于超市商品定价的总结
超市商品定价是超市经营中一个非常重要的环节，合理的定价
可以保证企业利润最大化，同时也能满足消费者的需求。
以下是
关于超市商品定价的总结。
超市定价需要考虑成本因素。
超市经营过程中会涉及到进货成本、人力成本、租金成本等多个方面的费用。
因此，定价需要确
保商品的售价能够覆盖这些成本，同时保持适中的利润。
竞争环境也是定价的考虑因素之一。
超市行业竞争激烈，定价
需要考虑市场行情和竞争对手的价格水平。
有时候，超市可能会
选择采用低价策略以吸引更多顾客，但也需要注意避免过度降价
导致无法盈利。
超市还需要考虑消费者的购买意愿和支付能力。
定价过高可能
使顾客选择其他超市或产品，而定价过低可能会导致货架上常常
断货。
超市需要根据目标顾客群体的消费行为和支付能力，制定
相应的价格策略。
超市商品定价还需要考虑季节性和促销活动。
随着不同季节的
来临，超市通常会调整某些商品的价格。
此外，超市会定期进行
促销活动，通过打折、赠品等方式吸引顾客。
在制定定价策略时，超市需要考虑这些因素。
超市商品定价需要综合考虑成本、竞争环境、消费者需求和季
节性等多个因素。
合理的定价策略可以帮助超市获得最大化的利润，并满足顾客的需求。
水果超市营销
水果超市营销篇一：水果店经营策略新添开水果店是不少创业者的可以选择，但却不是人人都能成功的。
每个花店成功的水果店都有他的特别之处。
今天，网络平台网就来帮您分析一下这些水果店的成功技巧。
1.一种实惠带动生意谁也没想陈元朗的开水果店一个月的销售收入竟达17万元。
他的秘诀之一是换货。
陈九龙城的低价海南货源是海南菠萝。
他将菠萝以原价从同乡处换花生得进口洋桃等十几种原价水果。
这样,他摊上的水果进货时便全是相对较低的第一手价。
他的另一个秘诀是将杨桃以微利奥秘出售,其他品种则与附近的水果摊在价格上持平。
他可以选择的这座大厦属可让写字楼,每到上下班或中午休息时间,有大量女职员进出。
陈元朗出售的微利杨桃吸引了她们,踊跃购买,并且成了陈元朗的义务宣传员,或使陈记杂货店水果摊一时声名鹊起。
其他非要水果摊索性也来他这儿进货,于是批发加零售,微利加厚利,陈元朗不动声色,直忙得收不过钱来。
2.“傍”大超市的人气八年五年前开始开水果店的赵先生,两家店都开在大些超市旁边。
“不卖水果就是做人气生意。
我选在大超市附近开店,就是看中了这里的人气。
”选址“傍”上了大超市,赵先生水果店的促销节奏也跟超市同步。
他经常到大超市做调查、比价格,店里的水果一般卖的比大超市廉价。
3.诱人广告语和活动特价李小姐开水果店,有许多诱人的广告:水蜜桃的摊上立着一块“我很丑,可是我很甜”的牌子;白梨的旁边写着“去您一年肝火”??夏天的时候,李小姐会学着超市搞西瓜“猜重量”促销。
顾客只要猜中西瓜的重量,就可以免费拿走。
你别说,这招还真聚集起不少人气。
4.写字楼水果配送开水果店给附近单位配送水果是老蒋水果店的最大利润来源。
每天下午5点,老蒋会用小手推车将50～100kg的西瓜、苹果等送到市郊几家单位。
“每天能挣钱五六十元,好的时候有100多元,关键是量要大。
”老蒋说,“能找到大单位固定送,这样店里的坚果能出完,才能赚到钱。
”5.直销有一群小花生店老板,在家乡拥有果园,在城市里开水果店既是零售点也是批发点,而且兼做联络站。
超市经营商品、食品销售管理制度
超市经营商品、食品销售管理制度1. 销售流程规范1.1 销售操作规程：制定明确的销售操作规程，包括商品陈列、订单处理、收银等。
1.2 促销执行标准：确保促销活动按照既定标准执行，包括陈列、定价、宣传等。
1.3 订单处理流程：规范订单处理流程，确保订单准确、及时地传达给相关部门。
2. 销售人员培训2.1 产品知识培训：对销售人员进行商品、食品知识培训，提高销售技能。
2.2 服务技巧培训：培训销售人员的服务技巧，包括礼仪、沟通、解决问题等。
2.3 促销培训：对销售人员进行促销技巧培训，提高促销效果。
3. 价格管理3.1 定价策略：制定明确的定价策略，考虑成本、市场需求等因素。
3.2 特价活动管理：管理特价活动，确保特价商品、食品的合理陈列和销售。
3.3 价格调整程序：制定价格调整的程序，确保价格变动合理、透明。
4. 库存管理4.1 库存监控系统：建立库存监控系统，实时掌握库存情况，避免断货或积压。
4.2 报损报溢管理：制定报损报溢管理制度，确保库存数据的准确性。
4.3 库存周转率分析：定期分析库存周转率，优化库存结构，降低滞销风险。
5. 销售数据分析5.1 销售报表生成：定期生成销售报表，分析销售情况，发现问题并提出改进意见。
5.2 市场需求预测：基于销售数据进行市场需求预测，制定相应采购计划。
5.3 用户购买行为分析：分析用户购买行为，优化销售策略，提高用户满意度。
6. 退货与售后服务6.1 退货政策制定：制定明确的退货政策，保障客户合法权益。
6.2 售后服务流程：规范售后服务流程，确保客户投诉、问题能够及时解决。
6.3 退货品控：对退货商品、食品进行品控，确保不影响下一次销售。
超市定价中需要注意的问题
超市定价中需要注意的问题在市场竞争中，超市的价格策略它能够其它竞争策略相比具有不可替代的作用，在某种程度上可以说超市的各种竞争策略最终都将在定价决策上得到实现。
超市在运价策略提高定价水平的过程中需要注意以下问题：1．超市应通过控制成本费用的方式来实现低价销售价格策略物美价廉永远是市场营销中战无不胜的法宝，对以销售日常生活类用品的零售企业来说尤为如此。
超市商品售价由三部分组成，即：进货成本、营业费收益额。
超市只有降低进货成本，缩小营业费用才能保证收益率的真正实现。
案例：联华超市的成本费用控制联华超市的决策层从创业到现在，奉行“低价经营”的做法一直没有改变。
华联“天天低价”的经营优势是从以下几个方面来得以实现的：(1)用中央采购降低进货成本，简化流通程序，降低流通费用。
(2)依靠先进的设备降低营运成本。
该店商品的采购、收银、销售、结算以及统计、查询均采用现代化的商业POS系统，而且商品全部实行条形码管理。
(3)全面引进会员制，统一定价。
该店会员制有别于一般商场的会员制，不是将商品价格定为会员价和非会员价，而是统一定价，并且统一凭卡购物。
无正式会员卡的顾客购物前需购买临时会员卡，购物达一定金额可获得正式会员卡。
统一凭卡购物不仅有利于POS 电脑系统对顾客进行统计分析，而且稳定了顾客群，并将商品的统一价格定到了最低。
(4)开发“共性化、大众化”的自有品牌商品也为联华超市的低价策略和形象提供了有力的支撑。
联华的自有品牌商品以一些价低、易耗、量大的商品为主，通过贴牌生产，跳开中间商、代理商，以最低的价位让利给消费者，同时使商品的毛利最大，使商业的利润最大化。
联华超市有一条原则，定牌商品价格一般比同类商品低10—30％元，例如，联华蒸馏水是上海蓝星饮料厂生产的，未定牌前，在联华的销量仅为同类商品的12％，价格是每瓶2.4元。
双方合作开发为“联华”品牌后，价格下降为每瓶2元。
目前，联华定牌的商品和同类商品比较，平均价格低17％，毛利率提高了8个百分点，销售量增加40％左右。
永辉超市生鲜经营发展分析
4.
市场的竞争必不可少。永辉超市可以加强产品内部的流通，把控好供、存、产、销之间的平衡关系，灵活的进行生鲜产品的管理。通过此消彼长的方式，将人流量较少的生鲜产品向人流量较多的超市转移，减少损耗的同时加大销量，增强竞争外，还可以通过比较、观察、探究等方式，学习别的超市管理的优越策略，例如定点定时专车接送等，取他人之精华为我所用。进行量体裁衣，加强竞争优势。
3.4
随着实力的增加，各分店的涌现，永辉超市在不断向前发展。然而生鲜市场有一定的发展前景，这也是后起超市看到的。有些生鲜经营者，因为进驻永辉手续繁琐和费用昂贵等问题，与永辉抢占消费人群。例如，以原生态家禽产品为销售重点的大科集团，正逐步将门店开在永辉附近。还有另一种分流客源方式，就是使用免费的专车接送，如大润发，来争夺市场份额。在这种情况下，永辉超市生鲜产品的竞争就更加激烈，很多产品面临着没有足够的消费人群，而加快腐烂。因此永辉的管理层对外必须要重视竞争对手的经营策略，对内必须调整生鲜产品的规模。
永辉超市负责生鲜的人员普遍要比规模相似的超市多出七、八十人，上货、挑拣菜都极其频繁，肉类贯彻“猪排骨只放五块”的原则，每小时销售两轮
左右，然后随时补货，力求减少损耗。这使他们生鲜产品的损耗最低可控制在3%左右。
3.
随着人们消费水平和消费观念的提高，生鲜超市的连锁经营必将成为农产品销售不可取代的主渠道。然而，在规模高速发展的情况下，永辉难免在经营、管理、物流方面显露出大量问题。例如：在销量好的超市出现供不应求，在销量较低的门店，生鲜产品的坏损更加严重的现象，生鲜经营管理的完整性不够，管理和培训体系的不健全等现象。本人通过二手资料的查找和福州地区永辉超市的现场考察，进行了简单的分析。从宏观上看，尽管永辉超市无时无刻不在进行生鲜经营、管理、人员培训上的优化，但是由于政府政策变动，市场竞争激烈，超市管理层人员流动明显，工作人员更新换代快等问题，得出结论，永辉超市在经营、管理、物流这三方面的工作永远不能滞后。从微观层面分析，主要有以下几点：
连锁超市存货成本控制研究-以永辉超市为例(Word最新版)
连锁超市存货成本限制探讨-以永辉超市为例通过整理的连锁超市存货成本限制探讨-以永辉超市为例相关文档，渴望对大家有所扶植，感谢观看！连锁超市存货成本限制探讨--以永辉超市为例开题报告 1.毕业论文题目背景、探讨意义及国内外相关探讨状况（1）探讨背景我国连锁类零售超市规模在不断扩大同时，不仅要遭遇国内外一些大型连锁类超市的激烈竞争，而且还有电子商务领域快速发展。
这对于存货数量大、销售种类繁多的连锁超市来说，如何能够在企业规模不断发展壮大的同时更好的提高企业效益，如何提高企业核心竞争力来抵制国外大型连锁超市的冲击，都成为我国连锁超市现阶段主要解决的问题。
目前，永辉超市己经在自己内部建立了相关的存货成本限制体系，此体系在理论上是可行的。
可是，永辉超市的选购中也、物流中必及仓储中必在进行存货成本限制时并没有进行有效的合作，制度的也没有进行有效的执行，工作人员对成本限制的意识还不够深刻，存货成本限制过程存在很多问题。
截止到目前为止，国内外学者对于永辉超市存货成本限制的探讨比较少，针对处于次本文进行该课题的探讨具有确定的现实的意义。
（2）探讨意义本文以永辉超市为例，通过对永辉超市目前的存货成本现状进行分析，列举了存货成本各方面所存在的问题，在面对来自国内外各大中型超市的竞争压力时，如何有效地限制存货成本，找到改进方法是具有重大意义的，有助于促进永辉超市的发展。
而对永辉超市存货成本限制的调查探讨提出的建议也能给我国的中小型连锁超市供应理论的借鉴的作用。
（3）国内外相关探讨状况李阳艳（2021）通过探讨超市存货管理，发觉在传统模式下，以卖方市场为主，由于市场商品的匮乏只是出现供不应求的局面，只是商家在此过程中对存货的管理显得不到位，而在现代管理模式中，已买方市场为主，消费者在物品的品牌、质量、材质等等上有了新的不同的需求，为了满足顾客的需求抢占市场，企业应加强存货的管理应对进而使产品的种类繁多。
冯程捷（2021）提出企业在存货成本限制探讨时应当同时关注微观和宏观两部分，也就是寻求内外部的平衡点。
超市商品价格决定的方法
超市商品价格决定的方法超市商品的价格决定是通过多种因素来确定的。
以下是一些常见的方法和因素：1. 成本因素：商品价格通常是基于生产成本、原材料成本、劳动力成本和运输成本等因素确定的。
生产成本包括购买原材料、制造产品和包装产品等费用。
劳动力成本包括雇佣员工和管理人员所需的工资和福利等费用。
运输成本包括从供应商处收购商品和向分销中心运送商品的费用。
2. 竞争因素：超市经营者通常会考虑其他超市的价格来确定自己的商品价格。
如果竞争激烈，超市可能选择降低商品价格以吸引更多消费者。
竞争因素也可能导致超市抬高价格，以提高利润。
3. 需求与供应：当某种商品的需求超过供应时，超市可能会提高价格。
相反，如果供应超过需求，超市可能会降低价格。
这是基于市场供需关系的经济原理，也是商品价格决定的重要因素之一。
4. 品牌和知名度：知名品牌的商品通常有更高的价格。
消费者通常会愿意为知名品牌支付额外的费用。
超市对品牌和知名度的考虑可能会在商品的定价上反映出来。
5. 成本增加：如果原材料价格上涨、通货膨胀或其他经济因素导致成本增加，超市可能会将这些成本转嫁给消费者，从而提高商品价格。
总的来说，超市商品价格决定的方法是基于成本因素、竞争因素、需求与供应关系、品牌和知名度以及成本增加等因素的综合考虑。
超市经营者努力在满足消费者需求的同时实现盈利，并通过控制这些因素来确定合适的商品价格。
当决定超市商品价格的时候，超市经营者会综合考虑多种因素，以达到平衡供需、满足消费者需求和保证盈利的目标。
以下是进一步探讨超市商品价格决定的相关内容：6. 市场定位：超市经营者会根据自身定位来决定商品价格。
高档超市通常销售高品质、高价格的商品，而折扣超市则更注重提供低价商品。
确定自身市场定位，能帮助超市经营者更好地定价，吸引目标消费者。
7. 季节因素：某些商品在不同季节需求量会有所波动。
例如，夏季热销的冰淇淋和冷饮品，在冬季销量可能下降。
超市根据季节需求的变化，可能会进行促销或调整价格，以最大程度地利用季节性的销售机会。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
自选式卖品超市分析与卖品成本控制
四平建和影城2013.02.08—2013.05.05。
卖品部总收入403496元，日平均收入4691元。
平均交易次数251次，观众人数78488人，平均交易额18.9元，平均购买率0.272 ，卖品占票房平均比0.173
一、可行性分析
表二：利润数据
自选式卖品超市可行性分析：
（一）营业数据分析
根据表一数据显示四平建和影城2013.02.08—2013.04.31，卖品二月份营业额104240元、三月份营业额87481元，四月份营业额164336元，（排除开业二月份过年长假特殊时期）二月到四月份营业额逐渐攀升。
卖品的平均消费由4.8674元上涨到5.46、卖品购买率有由0.2453上升到0.2933、卖品占票房比由0.1681上升到0.1878。
二月份到四月份，卖品交易次数由5254次上升至8824次，观众人数78488 人，在这期间我司卖品相继增加了星巴克咖啡、烤肠、芋头片、苹果脆片等几个品项，随着品项的增加销售数据呈现上升趋势，交易次数逐渐增多，顾客可选择性范围扩大，提升了卖品的营业额。
根据表二可以看出我司卖品的每一个品项的利润都在70%左右，如果增设卖品超市增加品项，同时维持每日平均交易次数251次左右，再加上我们70%的利润空间，那么影城的营业额会上升，现金流也会增加，利润可以实现最大化。
（二）卖品超市设计与市场分析
建和影城是目前四平唯一一家星级影城，前来观影的顾客大多是以青少年男女消费群体为主。
青年消费群体特点：有购买力、喜欢炫耀、性子急、时尚前卫、要面子等。
因此，卖品超市一定要有足够的光线这样才能让消费者看得清楚产品放心选购。
超市内的布局应根据其季节、上映影片和业务规律合理分配货品的摆放位置以便使顾客进入卖品后能容易挑选到需要的商品，能使顾客平均分散开来避免忙闲各种设备的使用效能能够方便员工提高服务效率最大限度地便利顾客购物。
在商品进货选择中可以增加国外食品、名牌食品，能够刺激青年男女消费满足消费者的虚荣心。
针对情侣顾客可以推荐一些高毛利的食品，男人爱面子，成交率较高。
另外可以适当的添加一些电影衍生品如玩偶、配饰等满足观影者多方面的需求。
（三）供货商、卖品仓库分析
我影城卖品超市的位置大约40几平米，经过装修设计品项上架可以达到100多种商品。
那么，充足的货源是正常售卖的保证。
因此供货商的选择要慎重，最好与厂家直接合作签订合同，对合同内容严格要求最好可以达成：可以铺货、有账期、即期品的及时处理、假货的赔偿处理处理、开箱损的处理、无货、断货、新品下架等处理方案。
还有供货商的一些设备、设施要崭新一些的，不要看上去很脏乱，影响顾客的购买心情。
另外卖品要有专门的库房储存货物，面对百余种商品的库存空间目前的影城货物存储空间还是很有限的。
（四）人员配比、营销分析
卖品超市的货物达上百个品种，目前卖品共有员工5名，排除休息大约每班次两个人。
商品的陈列，终端的布置、货物的出库、货物的防损管理、货物的盘点等工作需要更多的人员配备。
预估一下，卖品柜台一般需要两个人进行早盘点、爆米花制作和商品售卖工作，卖品超市部门需要日盘点、上架、分类整理商品的种类、数量，陈列、上架完毕后须整理商品，其再是商品的标签、标价等，起码
需要两个人以上甚至三个人，因此人员配备一定要齐全。
在商品上架以后面对如此多的品种，出现滞销、脱销等情况的几率会增大，那么这时必要的市场活动和员工的激励政策也要同时出台。
做好促销的管理与跟进，卖品的库存管理与调配势必比重会增加。
在商品琳琅满目的超市内市场的促销活动是很必要的，促销活动的策划、执行和事后的跟进更加很重要。
另外，当客流和品项达到标准时员工的销售技巧和服务意识也需要提高，掌握良好的销售技巧可以调节库存配比，清理库存量大的商品，主推利润高的商品，提升营业额、增加公司利润并且达到顾客满意。
（五）管理运营分析
卖品规模的扩大管理方面也要加强力度。
在卖品的经营过程中，管理与效益是密切相关的，如：制度管理、商品管理、库存管理、系统管理、损耗管理、促销管理等。
这就需要值班经理要嫁请自身知识的学习，不断的完善和提高自己的能力和管理意识。
在前期的影城开业的过程中通过不断的摸索和实践，制定了有建和卖品部门特色的卖品管理制度，在以后的实践中将会更加完善。
二、成本控制
影院卖品经营的优良关键要符合SMART原则，卖品的销售目标要符合五方面：具体的、可衡量的、可达成的、现实的、具体的时间节点。
在成本控制方面我认为应该从以下几个方面进行有效的控制管理：
1、在货物采购谈判过程中降低进货价格，在物流运输的过程中减少不必要的
损耗，保证货品的质量。
商品流方面：营业中、营业后、对货品损耗的管理，如注意顾客点餐时可乐和爆米花的溢出损耗，出库时苞谷包转袋的破损等。
尽量避免发生类似的情况。
2、规范操作：在制作爆米花时要求规范操作，放糖要均匀散入锅内，油温适
中，苞谷的量要适合等。
根据东北的气候特点和厂家给定的标准适当的调节原材料的配比结构，甚至一定期限（如2周）每周一至周五进行原料配比实验，通过爆米花死豆率的计算和爆米花成品质量的检测结果，摸索出我们自己的标准。
3、库房环境因素：库房的温度和湿度要放置温、湿度表随时观察，原材料要
与地面保持一定距离，防止受潮变质，影响口感和产出率。
4、验货入库：工作人员在接货和验货时要做好监督工作。
个别商品存在独立
包装，在搬运过程中会发生内部损坏，而在我们售卖时会令顾客不满产生
客诉，为顾客更换食品，产生损耗。
5、人员管理：加强人员的培训，售卖过程中不要发生点错、更换、爆米花溢
出等现象的发生，完善人员管理制度，对损耗作好记录并进行详细备注，避免下次发生同样的事情。