家庭食品安全知识
食品安全小常识十条
食品安全小常识十条
嘿，大家好呀！今天咱来聊聊食品安全小常识，这可都是关乎咱身体健康的大事情呢！
第一条，买东西得瞪大眼瞧仔细咯！看看包装是不是完整，有没有破损啥的。
这就好比你挑衣服，总不能挑件破破烂烂的吧，那食品也一样呀！
第二条，要看清保质期呀！可别拿了过期的东西还美滋滋的，那不就跟吃了毒药差不多嘛！
第三条，那些三无产品可千万别碰！啥都没有的东西，你敢往嘴里塞？那不是瞎胡闹嘛！
第四条，储存食品也有讲究呢！该冷藏的冷藏，该密封的密封，别随随便便一扔就不管了，那能行嘛！
第五条，做饭的时候可得把手洗干净咯！你想想，手上脏兮兮的就去弄吃的，那不是把脏东西都带进去啦？
第六条，生熟食品要分开呀！就像你不能把干净衣服和脏衣服放一块儿一样，生的和熟的也得分开，不然容易交叉污染呢！
第七条，外出就餐也要留个心眼，看看餐馆干不干净，卫生条件咋样。
要是邋里邋遢的，你还吃得下去？
第八条，别总吃那些稀奇古怪的东西，有的根本不知道是啥做的，万一吃坏了肚子咋办哟！
第九条，吃东西别贪多，适量就好。
就跟吃饭一样，吃撑了多难受呀，对肠胃也不好呀！
第十条，多了解一些食品安全知识，这可是对自己负责呢！
咱可别小瞧了这些小常识，真要是不注意，那可就麻烦大啦！你想想，要是因为吃的东西不健康生病了，那多遭罪呀！所以呀，大家一定要把这些记在心里，让自己吃得放心，吃得健康！咱的身体可金贵着呢，可不能随便让那些不安全的食品来捣乱！大家说是不是这个理儿呀！。
食品安全小知识大全
食品安全小知识大全食品安全小知识一、几个饮食小常识为健康护航1、常吃宵夜对胃产生不好的影响，因为胃一整天都得不到休息。
.2、一个星期只能吃四颗蛋。
吃太多，对身体不好。
3、鸡屁股含有致癌物,不吃较好。
4、人们常认为饭后吃水果好，其实这是一个错误的观念，在饭前吃水果是好的。
5、早上吃水果是金，中午吃水果是银，晚上吃水果是铜。
6、喝豆浆时不要加鸡蛋及糖，也不要喝太多。
7、空腹时不要吃蕃茄,最好饭后吃。
8、每天早晨醒后，可以先喝一杯白开水，这样可以预防胆结石。
9、睡前三小时不要吃东西。
会胖。
10、少喝奶茶。
因为高热量、高油、没有营养价值可言。
长期饮用，易罹患高血压、糖尿病等疾病。
11、刚出炉的面包不宜马上食用!12、远离充电座。
人体应远离30公分以上。
切忌放在床边。
13、天天喝水八大杯。
14、每天十杯水，膀胱癌不会来。
15、白天多喝水，晚上少喝水。
16、一天不要喝两杯以上的咖啡。
喝太多易导致失眠、胃痛。
17、多油脂的食物少吃。
因为得花5~7小时去消化,并使脑中血液集中到肠胃，易昏昏欲睡。
18、下午五点后，大餐少吃。
因为五点后身体不需那么多能量。
19、10种吃了会快乐的食物:深海鱼,香蕉,葡萄柚,全麦面包,菠菜,大蒜,番瓜,低脂牛奶,鸡肉,樱桃。
20、空腹不要喝牛奶。
二、健康饮食主要的知识健康饮食首先应该养成良好的饮食习惯(l)合理分配一日三餐的食量，分配要适应生理状况和工作需要。
最好的分配比例应该是3：4：3。
如果一天吃l斤粮食的话，早晚各吃3两，中午吃4两比有些合适。
(2)荤、素搭配适当荤食中蛋白质、钙、磷及脂溶性维生素优于素食;而素食中不饱和脂肪酸、维生素和纤维素又优于荤食。
所以，荤食与素食适当搭配，取长补短，才有利于健康。
(3)不挑食和偏食人体所需要的营养物质是由各种食物供给的，没有任何一种天然食品能包含人体所需要的全部营养物质。
单吃一种食物;不管吃的数量多大，营养如何丰富，也不可以维持人体的健康。
食品安全十大基本常识
食品安全十大基本常识
食品安全一直备受人们关注，因为不良的饮食习惯和食品不合格会直接影响我们的健康。
了解食品安全的基本常识是非常重要的，下面将介绍十大食品安全基本常识，希望对大家有所帮助。
1. 选择新鲜食材
选购食材时应选择新鲜的、质地均匀、无异味的食材。
注意检查食材包装是否完好，避免购买过期或变质的食品。
2. 注意食品存储
将生食和熟食分开存放，冷藏食品要保持适宜的温度。
冰箱要经常清理，避免食品交叉污染。
3. 煮熟食品
确保肉类、海鲜等动物性食品煮熟煮透，防止食物中的细菌感染人体。
4. 饮用安全水源
饮用水源要保持清洁卫生，避免含有有害细菌或化学物质的水源造成食品安全问题。
5. 避免生食
避免食用生肉、生蛋、生海鲜等生食品，减少细菌感染的风险。
6. 注意食品加工
食品加工过程中要注意卫生，避免在不洁净环境下加工或保存食品。
7. 合理膳食搭配
合理搭配各类食品，保证营养均衡的同时减少食品中的有害物质。
8. 避免过量食用
控制食品的摄入量，避免食用过量导致肥胖等健康问题。
9. 注意食品安全事件
如果发现食品有异物或异常情况，应及时停止食用并报告相关机构。
10. 定期检查食品安全知识
不断关注食品安全新闻和知识，保持对食品安全的关注和认识。
以上就是十大食品安全基本常识，希望大家能够以健康的方式饮食，远离食品安全问题，保障自己和家人的健康。
食品安全知识资料大全45条
食品安全知识资料大全01食品安全五大要点（1）保持清洁拿食物前要洗手，准备食品期间经常还要洗手。
①便后洗手。
②清洗和消毒用于食品的所有场所和设备。
③避免虫、鼠及其他动物进入厨房和接近食物。
为什么？多数微生物不会引起疾病，泥土和水中及其动物和人身上常常能找到许多危险的生物。
手上、抹布尤其是切肉板等用具上可携带这些微生物，稍经接触污染食物并造成食源性疾病。
（2）生熟分开①生的肉、禽和海产食品要与其他食品分开。
②处理生的食物要用专用的设备和用具，例如刀和切肉板。
③使用器皿储存食物以避免生熟物品相互接触。
为什么？生的食物，尤其是肉、禽和海产食品及其汁水，可含有危险的微生物，在准备和储存食物时可能会污染其他食物。
（3）做熟①食物要彻底做熟，尤其是肉、禽、蛋和海产食品。
②汤、煲等食物要煮开以确保达到70摄氏度。
肉类和禽类的汁水要变清，而不能是淡红色的。
最好使用温度计。
③熟食再次加热要彻底。
为什么？适当烹调可杀死几乎所有的微生物。
研究表明，烹调食物到达70摄氏度可有助于确保安全食用。
需要特别注意的食物包括肉馅、烤肉、大块的肉和整只禽类。
（4）保持食物的安全温度①熟食在室温下不得存放超过2小时以上。
②熟食和易腐烂的食物应及时冷藏（最好温度在5摄氏以下）。
③熟食在食药前应保持滚烫的温度（60摄氏度以上）。
④即使在冰箱中也不能过久的储存食物。
⑤冷冻食物不要在室温下化冻。
为什么？如果以室温储存食物，微生物可迅速繁殖。
把温度保持在5摄氏度一下或者60摄氏度以上，可使微生物生长速度减慢或停止。
有些危险的微生物在5摄氏度以下仍能生长。
（5）使用安全的水和原材料①使用安全的水或者进行处理以保安全。
②挑选新鲜和有益健康的食物。
③选择经过安全加工的食物，例如经过低热消毒的牛奶。
④水果和蔬菜要洗干净，尤其如果要生吃。
⑤不吃超过保鲜期、保质期的食物。
为什么？原材料，包括水和冰，可被危险的微生物和化学品污染。
受损和霉变的食物中可形成有毒化学物品。
食品安全小知识大全
食品安全小知识大全随着人们生活水平的不断提高，对食品安全的要求也越来越高。
食品安全问题已经成为人们关注的焦点，而且食品安全问题的影响范围非常广泛，从马路摊到高档餐厅都有可能存在安全隐患。
因此，掌握一些食品安全小知识是非常必要的。
食品安全小知识一：了解食品安全标识食品安全标识是指食品包装上的安全标志，一般分为三个级别。
绿色表示食品达到了安全标准，黄色表示该食品存在一些安全隐患，红色表示该食品已经存在严重的食品安全问题。
在购买食品时，一定要仔细查看食品包装上的安全标识，避免食用可能存在安全隐患的食品。
食品安全小知识二：正确存储食品正确存储食品可以避免食品变质、产生细菌污染等问题。
在存储食品时，一定要注意以下几点：1.生食和熟食分开存放。
因为熟食在加工过程中已经被消毒杀菌，而生食可能存在各种细菌，如果两者混在一起存放，就有可能造成交叉污染。
2.冷藏保存。
某些食品需要冷藏保存，如生肉、蛋类、乳制品等，这些食品过期后易产生细菌，所以要放在冰箱里保存，保持在0度或者4度以下。
3.热存储。
有些坚果、干果、食用油等食品需要在常温下保存，但也要避免日晒雨淋，最好放在通风干燥处，温度控制在20-25度之间。
4.分装保存。
如果购买的食品太多，不妨将其分装存放。
这样既可以减少食品的浪费，还能避免食品存放不当造成的污染。
食品安全小知识三：选择优质的食品选择优质的食品是保证食品安全的基础。
在购买食品时，应该注意以下几点：1.购买有安全保证的食品。
如有机食品、绿色食品等，这些食品都受到相关部门的监管，更加安全可靠。
2.选择散装食品。
散装食品一般新鲜程度更高，而且可以量身定制，与个人的需求更加匹配。
3.选择带有产地标注的食品。
这些食品在生产、加工过程中，都受到相关职能部门的监督，可以保证食品安全。
4.三清产品。
三清产品分别是清真、清洁、清新，这些产品安全无污染，购买时要注意有无“三清”标志。
食品安全小知识四：正确处理食品在家庭烹饪食品时，一定要注意以下几点：1.烹饪食品。
家庭饮食安全注意事项
家庭饮食安全注意事项在家庭中，饮食安全是至关重要的。
良好的饮食安全意识和措施可以保障家人的健康。
下面是一些家庭饮食安全的注意事项。
1.购买食材：在购买食材时，要选择新鲜、无虫、无霉变的食品。
注意检查食品包装上的生产日期和保质期，避免购买过期食品。
此外，建议购买有质量保证和信誉度高的食材。
2.储存食材：食材的储存也关乎饮食安全。
要注意将生肉、蔬果、奶制品等不同类别的食材分开存放，避免交叉污染。
生肉应放在冷藏室储存，以防止细菌滋生。
另外，储存时应尽量使用密封容器，避免微生物和昆虫侵入。
3.烹饪前清洗：在烹饪食物之前，应彻底清洗食材。
蔬菜水果应用流动水冲洗，以去除表面的污垢和农药残留。
肉类应用清水冲洗，以去除表面可能残留的细菌。
同时，要保持手部清洁，使用洗手液或肥皂洗手，以防传播细菌。
4.煮熟食物：煮熟的食物可以消除大部分的细菌和寄生虫。
尤其是禽肉、海鲜和肉类等容易滋生病菌的食物，烹饪时要确保彻底煮熟，避免生食。
同时，饭菜要及时吃完，不可长时间放置在温度适宜的环境中，以免细菌滋生。
5.合理使用食品添加剂：食品添加剂虽然在食物加工中起到了一定的作用，但过量使用会对人体健康产生潜在风险。
因此，在购买加工食品时，要注意阅读配料表，尽量选择不含或添加量较少的食品添加剂。
6.避免食物中毒：食物中毒是一种常见的饮食安全问题。
切记要避免食用过期食品，特别是容易腐败的食物，如牛奶、蛋类、肉类等。
另外，煤气灶具和炊具应经常检查和清洁，以防止燃气泄漏或火灾。
7.留意食品安全警告：家庭成员在购买和食用食品时要留意食品安全警告。
不要购买已经被召回的产品，不要食用有异味或异常颜色的食物。
此外，如果出现食物中毒的症状，如腹泻、呕吐、发热等，应立即就医。
8.个人卫生习惯：个人卫生习惯也与家庭饮食安全密切相关。
家庭成员要养成勤洗手的习惯，尤其是在触摸食物前后。
另外，医生、护士或照顾生病家庭成员的人员，应注意咳嗽和打喷嚏时用纸巾或肘部遮住口鼻，以防止传播病毒。
食品安全知识内容
食品安全知识内容食品安全知识内容一、食品储存1.储存环境及温度要求：不同食品需要不同的储存环境和温度。
一般来说，新鲜食品需要在低温下储存，避免细菌滋生。
肉类、鱼类等需要储存在冷冻室中，而蔬菜、水果等需要储存在冷藏室中。
2.不同食品的储存时间：每种食品都有其最佳储存时间。
例如，鸡蛋最好存放在冰箱中，并尽快在两周内食用完。
蔬菜和水果也应该在几天内食用完，以保持其新鲜度。
3.注意事项及建议：避免将食品储存过久，导致细菌滋生或食品变质。
定期清洁冰箱，保持冰箱内部干燥和整洁。
二、食品烹饪1.烹饪温度及时间要求：每种食品都需要不同的烹饪温度和时间。
正确掌握烹饪温度和时间可以保证食品的口感和质量。
2.烹饪方式及器具要求：烹饪食品时需要注意器具卫生和使用正确的烹饪方式。
例如，使用干净的炉具和烹饪器具，避免交叉污染。
3.注意事项及建议：在烹饪食品前要洗手，避免细菌污染。
不要使用过期或变质的食材，确保食品安全。
三、食品保质期1.食品保质期的含义：食品保质期是指食品在规定储存条件下保持其质量的期限。
超过保质期的食品不应该食用。
2.食品保质期的设定原则：食品保质期的设定通常基于食品的质量和口感的变化情况。
一般来说，食品在保质期内的口感和质量可以得到保证。
3.注意事项及建议：在购买食品时要注意检查食品的保质期，避免购买过期或变质的食品。
在储存食品时要注意储存环境和温度，避免食品变质。
四、食品添加剂1.食品添加剂的定义和作用：食品添加剂是指用于改善食品品质、色、香、味等方面的一种化学物质。
它可以让食品更加美味、更具营养价值，同时还可以延长食品的保质期。
2.食品添加剂的分类和添加原则：食品添加剂分为天然和人工合成两种。
天然食品添加剂通常来自植物或动物，如香料、色素等；人工合成食品添加剂则是通过化学合成方法制备的，如防腐剂、增稠剂等。
在添加食品添加剂时需要遵循国家规定的安全标准和使用原则。
3.注意事项及建议：在购买食品时要注意检查食品添加剂的种类和含量，避免购买含有过多添加剂的食品。
食品安全知识摘抄内容
食品安全知识摘抄内容
1.讲究卫生，饭前洗手，饭后漱口，不用手抓食物。
2.吃饭要细嚼慢咽，不要狼吞虎咽。
专心吃饭，不说笑打闹。
3.不在街头无证小摊点购买食品。
4.不购买来历不明的产品或过期食品。
5.生吃瓜果、蔬菜要洗净。
带皮的水果和蔬菜应尽量削皮吃。
6.长期挑食、偏食不利于健康，往往会造成营养不良、缺铁性贫血等。
7.一日三餐要合理，饮食要有度，吃饭有规律。
不挑食、不偏食、不暴饮暴食。
8.贪吃使能量和营养摄入过量，容易造成肥胖，影响人的健康。
9.饮食要清淡少盐，过多吃过咸的食品加大得高血压的风险。
10.膨化食品如薯片、雪饼等，属于高油脂、高热量、低粗纤维类食品，不能经常食用。
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3、刀、墩、盘应专用，使用前必须洗净、 消毒 4、制作前一定要洗手。 5、尽量缩短在室温下存放的时间。
WHO倡导食品安全10条原则
1、选择经过安全处理的食品； 2、烹调食品要彻底加热； 3、做好的熟食要立即食用； 4、注重熟食品的贮存； 5、经贮存的熟食品，食用前要彻底加热； 6、防止生食品污染熟食品； 7、反复洗手； 8、防止昆虫、鼠类和其它动物污染食品； 9、注意保持厨房用具表面清洁； 10、使用清洁水。
家庭厨房内常见是细菌污染造成的食物中 毒。 之所以发生细菌性食物中毒: 1、食品被细菌污染； 2、是细菌在适宜的条件下，大量繁殖或产 生毒素； 3、未对食品加热或加热处理不彻底，未能 杀死细菌或破坏细菌毒素。
食品污染的途径:
不适当的贮存 生熟食品交叉污染 个人卫生差 剩余食物不加热 误用有毒有害物 不卫生设备、容器、工具
O 彻底杀死细菌或破坏毒素。
对受细菌或毒素污染的食品进行彻底加热灭菌或破坏毒素，是预防细 菌性食物中毒的关键措施。烹调肉食时，肉块要小，应炖熟煮透，留放 隔顿吃的熟制品，吃前一定要回锅加热，即使感官性状没有明显改变， 也必须彻底加热或改制，不能麻痹大意。
凉菜是高危食品，加工制作更应卫 生
1、食品的原料必须新鲜，没有变质。这是保证 2、环境清洁。任何加工经营单位制作凉菜、冷拼必须
二、家庭食品污染及防治
食 品 污 染及相关概念
食品污染是指食品受到有害物质的侵袭， 造成食品安全性、营养性和感官性状发生 改变的过程。 食品污染具有以下特点： 1、来源多样性； 2、成份复杂性； 3、检测困难性； 4、危害不确定性；
食品污染事件
2001年9月14日，南京汤山重大食物中 毒 2000年山西毒酒事件 1999年1月比利时等四国相继发生因饲 料被二恶英污染，导致畜禽类产 品及 乳制品含高浓度二恶英事件 本区域内食物污染造成食物中毒事件 （鸡腿菇）
食品安全卫生的前提。瓜果、蔬菜用于制作直接食用的冷 拼、凉菜，必须彻底洗净消毒。 在专用加工间进行。空气新鲜，尽可能减少空气中细菌对 食品的污染。室内温度应保持凉爽，因为在温暖的环境下 细菌会迅速繁殖。制作间应没有苍蝇、蟑螂等有害昆虫， 这些昆虫可能会把细菌带到食品上。家庭厨房也应清除污 垢，消灭有害昆虫。
生食食品 食品原料种植养殖中受到污染（农 药、瘦肉精）
化学性 食物中毒 食品在加工中污染有毒物质（亚硝 酸盐） 食用有毒有害食品（毒蕈、发芽马 铃薯、河豚鱼）
蔬菜浸泡冲净,降解
食品中天然有毒物质未去除（豆浆） 泡沫除净，煮沸 加强亚硝酸盐的保管
不加工来路不明无证、有怀疑 的原副料、半成品
家庭食品污染的防治
工业石蜡生产粉丝案 ：湖北荆州一粉丝加 工点在生产过程中掺入工业石蜡，以此来 增加产品的光泽度。该窝点已被执法部门 捣毁。 用双氧水漂白生肉案 ：陕西兴平市郭村赵 某的熟肉加工点使用双氧水对生肉进行漂 白和清洗，加入工业盐经高温加热后形成 熟肉制品销售。 醋酸加水造假食醋案 ：在云南楚雄市吕 合镇一民房内查获一无证生产酱油、食醋 的加工窝点。酱油是用酱色加水、盐和防 腐剂兑制而成的，食醋是用醋酸加水及防
2007年食品安全大事记
用翻新罐生产饮料案 ：河北省州
市质监局查获一使用回收翻新饮料罐生产 饮料的厂家。该公司共进回收翻新饮料罐 10万个，使用了2万个。该公司出售的800 件产品已全部召回，和该公司仓库内的8万 个回收翻新饮料罐被全部销毁。 工业盐酸加工蹄筋案 ：济南市朱庄 一院内徐某使用工业火碱、工业盐酸加工 翅丝、蹄筋等食品，共使用非食用原料生 产加工产品1500公斤。
食源性疾病
食品加工烹调不当
不适当的冷藏
原料腐败变质 食品被化学物污染
投毒
家庭食品污染的防治
常见原因 预防措施
生熟交叉污染
食品贮存不当 细菌性 食物中毒 食品未烧熟煮透 从业人员带菌污染食品 长时间贮存
1.避免污染 2.控制温度 3.控制时间 4.清洗和消毒 5.控制加工量
6.不用有病操作人员 7.不供高危食品
瘦肉精中毒 ：9月，上海市发生多起因食 用猪内脏、猪肉导致的瘦肉精食物中毒事 故，截至9月16日已有300多人到医院就诊。
“苏丹红”鸭蛋 ：11月，北京、大连
等地陆续发现含苏丹红Ⅳ号的红心咸鸭蛋 。
“嗑药”的多宝鱼 ：11月，上海市
公布了抽检的30件样品中全部被检出可能 致癌的硝基呋喃类代谢物，部分样品还被 检出环丙沙星、氯霉素、红霉素等多种禁 用鱼药残留，部分样品土霉素超过国家标 准限量要求 。
--如何防止细菌性食 物中毒呢
O防止食品被细菌污染
注重粗加工生、熟分开；餐饮具和加工器具应进行严格的清洗消毒； 加工人员要注意个人卫生；饭前便后要洗手。
O 控制细菌的繁殖和产生毒素。
细菌繁殖和产生毒素的主要因素是温度和时间，在适宜的温度和足 够时间条件下，细菌才能大量繁殖或产生毒素。因此，降低温度的缩 短贮存时间是预防细菌性食物中毒的一项重要措施。此外，还应尽可 能缩短贮存时间。 一般地说，烹调加工后的熟食品，贮存时间应缩短在6小时以内。
家庭食品安全知识
一、近年来食品安全 事件
2006年食品安全大事记
福寿螺致病：6至9月，北京市共有131例病人因
食用凉拌螺肉染上“广州管圆线虫病”。
人造蜂蜜事件 ：7月，中央电视台曝光湖北武
汉等地的“人造蜂蜜”事件。
毒猪油事件 ：8月，台州市卫生局在某油脂 厂内查扣原料油38600公斤、成品油5300公 斤。经检测，猪油中酸价和过氧化值严重超 标，还检出内含剧毒的“六六六”和“滴滴 涕 ”。
家庭食品污染的防治 --如何预防发芽土
豆中毒
土豆发芽后，其幼芽和芽眼部分的龙葵碱含 量达 0.3％-0.5％，正常人食入0.2g-0.4g即可引起 中毒。 预防措施: 1.应贮存在低温、无直射阳光照射的地方， 防止生芽。 2.不吃生芽过多、呈黑绿色皮的土豆。 3.生芽较少的土豆，应彻底挖去芽及或芽眼， 并将芽眼周围的皮削掉一部分，这种土豆不 宜炒丝或炒片吃，宜红烧、炖、煮吃。由于 龙葵碱遇酸易分解，所以烹调时可加些食醋，