食堂经理岗位职责说明书
食堂主管 岗位说明书
岗位
标识
位编号
食堂主管
1人
部门经理
任职
条件
学历
专业
工作年限
年龄
技术职称
高中以上
3年以上
50岁以下
初级职称
工作
职责
协助行政人事部经理做好员工用餐及食堂后勤管理工作。
工作内容（管理流程）
职责1：食堂管理
·负责对食堂工作的全面管理。对工作认真负责、关心员生活、处事公道、办事积极，对食堂严格管理，不牟私利。
·严格执行《食品卫生法》，定期检查厨房、餐厅和食品卫生。
执行主
要制度
·公司企业管理制度
.公司企业管理程序
.总裁各项指令
岗位
考核
要素
·食堂管理（包括设备维护、维修）；
·成本控制；
·原材料采购安全、新鲜；
·确保用餐卫生、安全；
·就餐保障；
.年中岗位考核和年终绩效考核、总结；
岗位
标准
知识要求
技能要求
熟悉食品卫生安全知识，及食品加工操作流程。
·负责食堂原材料的采购及烹饪工作。
·保证员工周一至周六午餐及晚上的正常就餐。
·制定每周菜谱，经常汇报食品采购、供应的情况。加强伙食成本核算，掌握盈亏情况，降低成本，合理安排工作。
·严格把关餐具、熟食容器等清洗消毒的规范要求。
·注意饮食卫生，以保证每位员工伙食标准并尽可能改善员工生活。
·搞好集体伙食，提高饮食质量，研究分析工作情况，经常征求就餐人员的意见，及时提出改进意见，不断总结经验，提高饮食服务质量。
·精通本职业务，熟悉职工食堂的全面工作，严格检查把关操作流程，发现问题及时纠正，确保饮食质量。
·负责食堂设备设施的管理，正确使用食堂设备，提出更新维修计划。
食堂项目经理岗位职责范文(四篇)
食堂项目经理岗位职责范文(四篇)岗位职责它指一个岗位所需要去完成的工作内容以及应当承担的责任范围，无论兼任还是兼管均指不同职务之间，岗位职责是一个具象化的工作描述，可将其归类于不同职位类型范畴。
以下是作者整理的食堂项目经理岗位职责内容(精选四篇)，仅供参考，希望能够帮助到大家。
第一篇: 食堂项目经理岗位职责岗位职责:1 全面管理营运点医院食堂的工作流程管理;2 进行菜品完善,为菜单设计提供建议;3 全面管理仓库/材料管理,成本/质量控制;4 全面对人员管理,如人员安排、调动等进行管理;5 负责与客户的沟通、维护工作;6 领导安排的其它工作。
任职资格:1 30岁以上, 有3年以上团膳(快餐连锁)行业管理工作经验,有担任职工食堂管理岗位工作经验者优先;2 熟悉电脑操作,熟练运用办公软件;3 熟悉职工食堂的厨房管理、成本管理、工作流程;4 熟悉相关食品卫生安全管理要点。
第二篇: 食堂项目经理岗位职责食堂是满足师生生活需要，事关师生饮食卫生和身体健康的重要场所。
为了进一步贯彻落实江苏省《中小学食堂管理制度》的有关规定，进一步加强学校食堂管理工作，确保师生饮食健康，杜绝食物中毒等事件的发生，依照国家《食品卫生法》和《学校卫生工作条例》的规定，特制定本实施细则。
一、食堂服务范围1、严格执行学校制定的服务范围和卫生防疫部门的规定制作和销售食品。
2、禁止向学生出售烟、酒等不利于学生健康的物品。
二、价格质量要求1、主食要足斤足两，做到价格适宜，严格按规定标价销售。
2、副食种类按不同季节选配，要做到有营养、味道好、新鲜、卫生，高、中、低档搭配。
3、主副食品要明码标价，学校加强成本核算，严格按核准价格销售。
三、食品卫生要求1、对主要原料(油、米、盐、面、肉等)实行定点采购，供货单位必须各种证件齐全，做好进货、发放使用记录。
2、不得采购、加工、销售腐烂变质、假冒伪劣、不经检疫的食品，如有违反，追究当事人的责任。
3、食品分类、分架隔墙、离地存放，生熟分开不混杂，副食品和调味品分开储藏，不使用未经洗涤、消毒的餐炊具，不使用白色泡沫餐炊具。
中学食堂负责人岗位职责范本
中学食堂负责人岗位职责范本中学食堂负责人是学校食堂的管理者，他们负责确保食堂运营的顺利进行，提供安全卫生的饮食环境，满足师生的饮食需求。
下面是一份岗位职责范本，包括以下几个方面：1. 食堂运营管理：- 负责组织制定学校食堂的工作计划和运营方案，确保食堂的正常运营；- 确定食堂的开放时间和餐饮服务内容，并及时更新食堂菜单；- 组织整理各类运营数据，分析餐饮服务情况，制定改进措施；- 负责监督食堂的用餐人员，指导他们完成工作任务；- 确保食堂的安全工作，做好消防安全、卫生清洁等各项工作；- 协调食堂与其他部门的工作沟通，保持良好的协同合作。
2. 食堂供应管理：- 负责食堂食品供应的管理，保证饮食品质和食品安全；- 合理制定食堂的采购计划，确保食品及原材料的充足供应；- 设计食堂的采购渠道，建立稳定的供货关系并进行供应商管理；- 定期对食堂供应商进行考核，及时更换不合格的供应商；- 监督食堂员工在管理食品贮存上的规定执行情况。
3. 饮食卫生管理：- 负责食堂的卫生管理工作，制定相关的卫生检查制度；- 指导食堂员工进行饮食卫生操作培训，提高他们的操作标准；- 定期进行食堂的卫生检查，并提出改进意见；- 负责食品安全事件的应对工作，及时向相关部门上报。
4. 餐饮服务质量管理：- 管理食堂员工，确保他们的工作行为符合相关规定；- 监督食堂员工服务态度和服务质量，促进其提高服务水平；- 解决师生的投诉，确保良好的客户满意度；- 定期组织食堂员工进行业务培训，提高专业素质。
5. 食堂经营财务管理：- 负责食堂的财务管理工作，制定财务预算和报表；- 监督食堂的财务收支情况，确保收支平衡和资金安全；- 配合学校的相关审核工作，提供相关的财务数据和报表。
总结：中学食堂负责人承担着食堂运营管理、食堂供应管理、饮食卫生管理、餐饮服务质量管理以及食堂经营财务管理等多重职责。
他们需要具备一定的管理能力和食品安全卫生知识，并且能够与相关部门进行有效的协作和沟通，以确保食堂能够安全、顺利地为师生提供饮食服务。
食堂管理员岗位说明书范例(W)
食堂管理员岗位说明书一、基本资料：1、岗位名称：食堂管理员岗位编号：HQBZK—W0072、直接主管领导：后勤保障科科长3、所属部门：后勤保障科（食堂）4、现有定员： 1 人5、重要程度：——ISO9000质量体系：重要□主要□一般□——EHS管理体系：重要□∨主要□一般□二、岗位职责：（一）岗位主要职责1、负责对工作现场的监督控制。
2、负责对食品加工工艺的控制。
3、负责工作现场生产安全的监督检查。
4、负责食品卫生安全的监督检查。
5、负责工作餐质量和成本的控制。
6、负责与各部门、协作单位的协调工作。
7、负责厨师、厨工操作技能指导和培训。
8、参与EHS体系的维护。
9、参与各种设备的监督控制。
（二）主要业务流程：1、查看《交班记录》，了解新通知、新要求，并向相关人员传递信息；了解设备状况及遗留问题，并落实解决。
2、巡视现场，不定时抽查各工作环节的情况，并做考核。
3、组织协调完成工作餐加工制作工作。
工作现场按照食品卫生法、《食堂操作工艺要求》及各种设备设施作业指导书的要求进行控制。
4、组织各级人员完成食堂日常管理、工作餐成本管理、安全管理及人员技能培训管理。
三、考核标准：1．合理组织食堂各岗位人员做好工作餐制备工作；2．合理控制工作餐成本；3．确保安全生产。
四、岗位要求：（一）生理要求：1、年龄：不限2、性别：不限3、健康状况：健康。
4、其他：（二）知识和技能要求：1、学历：高中以上学历2、工作经验：五年以上食堂工作经验3、持证上岗：健康证4、相关知识：食品加工工艺相关知识、安全相关知识5、必需的培训：（1）经岗位职责要求的相关培训；（2）EHS管理体系所涉及的培训：——《食品安全控制程序》、《食品卫生法》、《重要环境因素清单》、《重大危险源清单》。
（三）综合素质：1、职业道德：责任心强2、理解判断能力：强3、组织协调能力：强4、学习和创新能力：较好（四）特殊才能要求：具有良好的品行、法律意识和企业忠诚度。
食堂岗位说明书
食堂岗位说明书引言概述：食堂作为一个重要的餐饮服务场所，需要有一支专业的团队来运营和管理。
本文将详细介绍食堂岗位的职责和要求，以帮助员工更好地了解自己的工作职责，提高工作效率和服务质量。
一、食堂经理1.1 职责：- 负责食堂的整体运营和管理，包括人员安排、食品采购、预算控制等。
- 确保食堂的卫生和安全符合相关法规和标准。
- 监督员工的工作表现，提供培训和指导。
1.2 要求：- 具备餐饮管理经验，熟悉食品安全和卫生管理。
- 具备良好的组织和协调能力，能够有效管理团队。
- 具备良好的沟通和解决问题的能力。
二、厨师2.1 职责：- 负责食堂的烹饪工作，根据菜单和食材准备美味的餐食。
- 控制食材的质量和数量，确保食品的口感和营养。
- 遵守食品安全和卫生规范，保持厨房的整洁和卫生。
2.2 要求：- 具备一定的烹饪经验和技巧，熟悉各类菜系和烹饪方法。
- 具备食品安全和卫生知识，能够正确操作厨房设备和工具。
- 具备团队合作精神，能够在高压环境下保持良好的工作状态。
三、服务员3.1 职责：- 负责食堂的前台接待和顾客服务工作，包括点餐、送餐等。
- 维护食堂的整洁和卫生，清理餐桌和餐具。
- 提供友好和高效的服务，解答顾客的疑问和需求。
3.2 要求：- 具备良好的沟通和服务技巧，能够与顾客建立良好的关系。
- 具备团队合作精神，能够在高峰期保持冷静和高效。
- 具备一定的食品安全和卫生知识，能够正确操作食品和餐具。
四、清洁员4.1 职责：- 负责食堂的清洁工作，包括厨房、餐厅和卫生间的清理和消毒。
- 确保食堂的环境整洁和卫生，清理垃圾和污渍。
- 检查和维护清洁设备和工具的正常运行。
4.2 要求：- 具备清洁工作经验，熟悉清洁设备和工具的使用。
- 具备良好的卫生意识，能够正确处理垃圾和污渍。
- 具备团队合作精神，能够按时完成工作任务。
五、收银员5.1 职责：- 负责食堂的收银工作，包括点餐结账和收款。
- 维护收银台的整洁和秩序，保证收银工作的准确和高效。
餐厅经理岗位职责
餐厅经理岗位职责作为一家餐厅的经理，您将承担着管理餐厅运营的重要责任。
您需要确保餐厅的顺利运营以及顾客的满意度，下面将详细介绍餐厅经理的岗位职责。
首先，作为餐厅经理，您需要负责制定和执行餐厅的运营计划。
这包括确定菜单种类、定价策略、促销活动等，并制定相应的实施方案。
您需要根据市场需求和竞争情况不断调整和改善运营策略，确保餐厅的竞争力和盈利能力。
其次，餐厅经理需要管理和指导餐厅的员工团队。
您需要招聘、培训和调动员工，确保他们具备必要的技能和素质来为顾客提供高质量的服务。
此外，您还需要监督员工的工作表现，激励他们提高工作效率和服务质量。
另外，餐厅经理需要负责协调餐厅的各项运营工作。
这包括与供应商的合作和采购、与厨房和服务部门的协调、以及与顾客的沟通和反馈处理。
您需要确保餐厅各个部门之间的协作顺畅，以提升整体运营效率和顾客满意度。
此外，餐厅经理还需要负责餐厅的财务管理。
您需要制定预算、控制成本、监督财务运营，确保餐厅的盈利能力和财务稳健。
您还需要定期进行财务报告和分析，及时发现和解决财务问题，保证餐厅的经济健康发展。
最重要的是，作为餐厅经理，您需要关注顾客需求并提供优质的服务体验。
您需要确保餐厅的食品安全和卫生标准符合法规要求，保障顾客的健康和安全。
您还需要重视顾客的意见和建议，不断改进和完善服务质量，提升顾客满意度和忠诚度。
总的来说，餐厅经理岗位职责涵盖了餐厅的方方面面，需要具备全面的管理和领导能力。
只有拥有优秀的组织协调能力、沟通协商能力和解决问题能力，才能胜任这一职位并带领餐厅取得成功。
希望您能充分了解和认识这些责任，并努力实现餐厅的长期繁荣发展。
食堂经理岗位职责说明书
食堂经理岗位职责说明书一、职位背景食堂经理是负责管理和协调食堂运营的重要岗位。
他/她负责与供应商合作，确保食品供应安全合规，管理食堂员工，协调调配资源，以提供高质量的餐饮服务。
二、岗位职责食堂经理的职责主要包括以下几个方面：1.食品供应管理食堂经理负责与供应商建立长期合作关系，确保食物质量和安全符合卫生标准。
他/她需要定期检查食品供应商的资质，并与供应商协商订购食材的种类和数量。
在收到食材后，食堂经理要负责验收并储存，并确保食材的保存和使用符合卫生要求。
2.员工管理食堂经理负责招聘、培训和管理食堂员工。
他/她要编制员工工作计划，安排员工的轮班和休假，并确保员工对工作规范和食品安全要求的理解和遵守。
食堂经理还要对员工进行绩效考核，并提供必要的培训和辅导，以确保员工的工作质量和效率。
3.供餐服务管理食堂经理要确保供餐服务的高效运行。
他/她需要管理餐厅的布局和桌位安排，以提供良好的用餐体验。
食堂经理还要安排员工的工作流程，确保厨房操作顺畅，保证餐点的及时供应和质量。
4.卫生与安全管理食堂经理要负责食堂的卫生与安全管理。
他/她需要确保食堂设施的维护和清洁，制定并执行卫生操作规程，指导员工正确使用厨房设备，做好食品处理和储存的卫生控制。
食堂经理还要确保员工按照操作规程正确佩戴防护用品，预防食物污染和工作事故的发生。
5.预算与成本控制食堂经理负责编制食堂的预算计划，并控制操作成本。
他/她需要监测食材的采购费用、员工工资和食品浪费情况，并与财务部门合作，制定成本控制措施。
食堂经理还要评估食堂运营的效益，并提出合理的改进建议。
6.客户关系管理食堂经理作为餐饮服务的主管，需要与内部员工和客户保持良好的沟通和合作关系。
他/她要及时处理客户投诉，并与客户沟通了解对食堂服务的需求和反馈，以提供满意的食堂体验。
三、任职资格为了胜任食堂经理这一岗位，应聘者需要具备以下条件：1.具备相关工作经验应聘者应具备一定的食堂管理经验，理解食品行业的操作规程和卫生标准，熟悉食品供应链和厨房设施的管理。
食堂岗位说明书
食堂岗位说明书引言概述：食堂是一个学校、企业或者其他机构内部的重要部门，负责为员工或者学生提供饮食服务。
食堂工作人员在这个环境中扮演着至关重要的角色，他们负责食物的制作、供应和服务，保障了员工或者学生的饮食安全和健康。
因此，编写一份食堂岗位说明书是非常必要的，以明确每一个岗位的职责和工作要求。
一、厨师岗位说明：1.1 负责食物的制作和烹饪：厨师应具备一定的烹饪技能和经验，能够根据菜谱要求准确制作食物，保证食物的口感和质量。
1.2 遵守食品安全规定：厨师需要严格遵守食品安全卫生规定，保证食物的安全和卫生，避免食物中毒事件的发生。
1.3 协助食堂主管管理食材：厨师需要与食堂主管一起协调食材的采购和管理，确保食物原材料的新鲜和质量。
二、服务员岗位说明：2.1 接待顾客并提供服务：服务员需要友好、热情地接待顾客，根据顾客的需求提供餐具、饮料等服务。
2.2 维护用餐环境：服务员需要保持用餐环境的整洁和卫生，及时清理餐桌、餐具等，确保顾客有一个舒适的用餐环境。
2.3 遵守用餐规定：服务员需要遵守用餐规定，保证用餐秩序，协助管理人员维护食堂的正常运营。
三、清洁工岗位说明：3.1 清洁食堂环境：清洁工需要定期清洁食堂的地面、墙壁、桌椅等，保持食堂环境的整洁和卫生。
3.2 处理垃圾和废物：清洁工需要负责处理食堂产生的垃圾和废物，保证垃圾分类和处理的规范和及时。
3.3 协助其他岗位工作：清洁工需要协助厨师和服务员的工作，保证整个食堂的运营顺利进行。
四、食堂主管岗位说明：4.1 管理食堂工作人员：食堂主管需要负责管理食堂的所有工作人员，包括厨师、服务员和清洁工，确保他们按照规定履行职责。
4.2 协调食堂运营：食堂主管需要协调食堂的运营工作，包括食材采购、菜谱制定、用餐规定制定等，保证食堂的正常运营。
4.3 处理突发事件：食堂主管需要及时处理食堂中浮现的突发事件，如食物供应不足、食物质量问题等，确保食堂的正常运营。
五、食堂卫生主管岗位说明：5.1 催促食堂卫生工作：食堂卫生主管需要催促清洁工和其他工作人员做好食堂的卫生工作，确保食堂的整洁和卫生。
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安全检查，确保水、电、气关闭
6、培训一次和进行一次卫生大检查。
7、检查、核实月营业报表。
8、厨房产品销售额的检查，做好淘汰、创新、更新的调整。
9、对本月出现问题分类，形成培训案例本，及时调整。
10、各种费用成本对比检查，找漏洞。
11、员工大会。
12、记住当月员工生日，慰问并一起过。
每周工作
1、主持开一次管理人员例会。
2、将一周工作进行总结。
项目经理岗位职责说明书
岗位名称
项目经理
所在部门
自营店
直接上级
总经理
直接下级
厨师长、领班、保管员
岗位概述
1.在公司领导下，主持本食堂的日常工作，负责本食堂人员的行政管理 、安全卫生 、业务培训 、协作分工 、伙食调剂 、成本核算等项工作 。
2.负责食堂成本预算工作，配合厨师长对食堂整体运营成本负责。
3.督促食堂全体人员落实公司制定的各项规章制度和上级的工作指示要求，并做到言传身教，起模范带头作用 。
4、评选全年最佳员工之星。
5、设备电器安全大检查、维修。
6、自我考核。
7、全年指标完成情况，各种成本费用对比，找不足和总结好的经验。
8、服务单位客情维护，重要节假日短信问候。
月度工作
1、进行月工作小结。
2、下月工作计划。
3、自我评估一次。
4、组织评选卫生、服务、技术等最佳员工之星。
5、当月绩效考核打分，月员工奖扣罚和考勤的检查。
4.认真执行食品卫生法，把住卫生质量关，严防病从口入，严防食物中毒，经常检查各班组的卫生工作情况，通过明确分工和讲评推动工作 。
5.认真抓好本食堂的工作秩序、管理制度、服务态度，并酌情进行讲评和奖惩，激励先进。
时间
工作内容
流程要素
年度工作
1、年底总结大会。
2、明年计划。
3、全年考核（管理人员评估、员工考核）
制定员工的各项考核表格，每月将客观综合的绩效考核成绩表上交公司营运部，为员工晋升、评优、嘉奖等提供真实有效资料
掌握市场信息、同行经营相关信息，为总经理提供真实有效营运策划，做好自营店的促销工作，以达到最好业绩
做好前厅与后厨各项事务的协调与沟通，做好员工思想工作，控制好员工当月流失率
认真参加每月三次旬会，做好会前准备、会中遵守会议纪律、会后执行会议布置内容
完成总经理交办的其它任务
权力
对所在自营店行销方案、促销措施等有申请权、建议权
根据公司要求及工作的具体情况对所在自营店具体经营管理工作具有决策权
根据所在自营店采购员采购的物品的质量，价格的签字认可权、监督权
对领班以下员工的人事任免权、对店内超额奖有分配权
对店内所有员工晋升、评优、嘉奖有提名权，权限范围内的奖励权
08：00-10:00查看前一天报表和销售表，一天的整营业额，其中厨房、吧台、档口等中营业收入多少，做到心中有数，为第二天的工作做好准备。
10：00-10：30作为一天与员工沟通时间，对一些做得好或差的员工都及时鼓励和教导，对每位员工的思想和性格都了如指掌。
10：30-11：00检查各部门领料单，签名，合理领料，有效使用，并检查中午菜谱出品情况和厨房整体卫生，厨房做好中午的全面准备工作。
11：00-11：30走向餐厅，检查餐厅灯光，餐具是否摆放整齐、到位，人员定岗情况，售餐间的准备工作等。
11：30-12：50参与到服务中去，巡查与客人沟通，掌握每一线信息，并用手机及时拍下剩余产品，及时调整分析菜品结构和改进服务质量，在高峰期做好餐厅、售餐间、厨房的协调工作，及时调配人员，并检查绩效考核效果。
12：50-13：20中午跟厨师、服务员一起用餐，检查、抽查各种菜的味道、质量，并及时反馈饭菜存在的问题。
13：20-13：30食堂收尾工作，走动检查餐厅、厨房、仓库、后勤，饮料吧台的卫生：30-15：30下班休息2个半小时。
15：30-16：50检查餐厅、厨房情况。
16：50-18：00与中午开餐一样巡查，参与服务工作，检查绩效考核效果。
18：00-18：20申购第二天的菜、物品。
18：20-18：30全面检查食堂卫生、水电气安全一次，食堂的收尾工作，检查分析当天投诉本情况，并与各班组负责人及时沟通和改正，估算当天营业收入，下班。
（因各项目部具体情况不同，以上标准仅供参考）
对后厨违反公司制度的事有制止权和监督权
对各岗位上报的申购、领用、加班、休假等有签署权
对领班和领班以下员工绩效考核权、最终解释权
日
工作事项
员工是否准时上班、各部门员工是否到齐
检查采购物资质量，确认品种是否齐全、分量是否足够
开餐前的勤务工作是否安排妥当，执行是否到位
饭菜是否准备妥当，员工着装完毕并就位
开餐中各部门的衔接配合工作
负责审定菜单、菜谱、餐饮价格，监督检查采购和财务月终盘点，宏观控制经营费用和销售、进货情况
负责与财务配合，进行有效的成本控制工作
负责做好自营店团队管理工作，定期和不定期的对店内所有员工进行有效沟通、激励、对员工进行专业培训、职业规划、企业文化等的培训，对培训进行检查、评价、跟进、帮助，并将此记录成档
3、跟踪检查上周出现问题的整改情况。
4、检查岗位交接本、投诉本。
5、与财务部（保管员、充值员）沟通一次。
6、检查周会记录和落实情况。
7、跑一次市场，做市场调研。
8、同服务单位食堂主管人员沟通一次，征询意见建议。
每日工作
07：00准时整理仪容仪表整齐上岗，以每一天每一个微笑面对每一位员工。
07：30从食堂开始走一圈，检查店容店貌，员工到岗情况，节约和使用物品情况。做记录，及时纠正、抽查采购验收情况。
项目经理岗位说明书
岗位名称
项目经理
岗位编号
所在部门
自营店
岗位定员
直接上级
总经理
工资等级
直接下级
厨师长、领班、保管员
薪酬类型
职责
描述
负责协助总经理制定自营店的年度、季度、月度营运计划工作，经营计划
负责遵守公司制度、公司政策，组织实施年度、月度工作计划
经常深入现场各岗位听取汇报、检查工作，从整体上保证所属部门工作协调，以保证对客人的总体服务质量