餐饮经理岗位职责表格格式
餐饮部经理岗位职责模版(3篇)
餐饮部经理岗位职责模版1、对总经理负责，负责餐饮部的全面工作。
2、贯彻执行总经理下达的各项工作任务和工作指示，对饮食的经营好差负有重要的责任。
3、制订饮食部的营业政策、计划。
4、主持日常饮食部的部务会议，协调部门内部各单位的工作，使工作能协调一致地顺利进行。
5、拟定餐饮部每年的预算方案和营业指标。
审阅餐饮部各单位每天的营业报表，进行营业分析，作出经营决策。
6、审阅和批示部属各单位和个人呈交的报告及各项申请。
7、与行政总厨、大厨、宴会部研究如何提高食品的质量，创制新的花色品种;制定或修定年、季、月、周、日的菜单式餐牌;制定食品及饮料的成本标准。
8、参加总经理召开的各部经理例会、及业务协调会议，建立良好的公共关系。
9、对部属管理人员的工作进行督导，帮助他们不断提高业务能力。
餐饮部经理岗位职责模版（2）餐饮部经理是酒店餐饮部门的核心职位之一，负责整个餐饮部的运营管理和业绩提升。
下面是一个____字的餐饮部经理岗位职责模板，供参考：一、制定餐饮部整体发展战略和经营目标1. 分析市场环境和竞争情况，制定餐饮部的发展战略和经营目标；2. 制定年度、季度和月度的餐饮部运营计划，并确保其实施和达成；3. 跟踪市场变化和消费者需求，及时调整运营策略，提升餐饮部的竞争力；4. 协调其他部门，保障餐饮部的资源配备和运营需求。
二、组织和管理餐厅运营1. 设计和开发餐厅的菜单，确保菜品的创新性和品质稳定；2. 负责餐厅容量和座位安排的合理规划，确保顾客就餐的舒适度和就餐环境的卫生；3. 确保餐厅的卫生、安全和服务质量达标，配合卫生、安全和质量等方面的检查工作；4. 组织餐厅的员工培训和技能提升，提高餐厅员工的服务意识和服务水平；5. 安排餐厅的员工岗位分工，确保餐厅的各项工作有序进行，提高工作效率；6. 监控餐厅的经营成本和专项费用，控制费用支出，提高经济效益。
三、开展餐饮市场营销1. 研究市场需求和竞争情况，制定具有市场竞争力的餐饮营销策略；2. 制定并组织实施餐饮促销活动和推广方案，提升餐厅的知名度和美誉度；3. 定期进行市场调研和消费者满意度调查，了解顾客需求，改进餐饮产品和服务；4. 建立和维护良好的客户关系，重点对待重要客户和机构，提高客户满意度；5. 挖掘和开发新的市场机会，推动餐饮业务的多元化和拓展。
餐饮经理值班制度表
餐饮经理值班制度表
1. 背景
为了更好地管理餐厅，提高服务质量，制定餐饮经理值班制度表成为必要的举措。
2. 目的
制定餐饮经理值班制度表的目的是为了：
•确保餐厅有专人管理，提高管理效率；
•保证餐厅正常运营，提供良好的顾客服务；
•有效避免经理工作负荷过重。
3. 操作步骤
3.1 制定值班制度
•将餐饮经理分为两组，分别为A组和B组；
•A组和B组的轮班时间为一周；
•每周值班时间表如下：
时间周一周二周三周四周五周六周日
早班（9:00-14:00） A B A B A B A
中班（14:00-18:00） B A B A B A B
晚班（18:00-22:00） A B A B A B A
3.2 值班责任
•值班经理在工作期间必须全天候待在餐厅；
•值班经理必须在开餐前1小时到达餐厅，并检查餐厅的就餐环境、食品质量，以及员工的着装和服务态度等；
•值班经理要监督员工按照工作流程进行服务，并协调解决各种问题；
•值班经理要对顾客的服务质量进行监管，确保顾客的满意度达到最高水平；
•值班经理要在当天下班后检查门窗是否关好，保障餐厅的安全。
4. 注意事项
•值班经理必须遵守该制度表安排的轮班时间，不能随意调换；
•值班经理因故不能按时到岗时，需要提前告知公司领导，并寻找其他人员代替；
•发现问题或突发情况时，需第一时间向公司领导汇报，做出适当的决策。
5. 结论
制定餐饮经理值班制度表，不仅可以提高服务质量，保证餐厅正常运营，同时也可以减轻经理的工作负担，让员工更加有序地工作。
通过合理的轮班制度，有效地优化了经理的工作，提升了餐厅的整体管理水平。
宴会部经理岗位职责表格.格式
●对餐厅内部各部门人员的接待也要注意热情友好，谦虚谨慎。对各部门的协调与沟通要注意方法，争取得到各部门对宴会部工作的配合、帮助与支持。
●负责宴会部工作的组织和安排。注意抓紧宴会部工作人员的培训工作，不断提高他们的业务水平。
●注意协调有宴会订单的宴会厅房安排，分派及指导营业员制定宴会菜单。重要的筵席要亲自制订菜单。写菜单要注意搭配，做到斤两准确，注意质量，不漏单错单。
●熟悉和掌握本餐厅、其他餐饮单位食品情况和花色品种，经常与餐饮部经理、行政总厨和大厨究和创制新的菜式和花色品种，编制新的菜单，满足宾客新的要求。
●要建立食谱档案，对老客户要注意他们的口味特点，经常变换品种，使客人感到公司的食品品种丰富，百吃不厌。
文件名
宴会部经理岗位职责
电子文件编码
CYFW025
页码
1-1
●进行调查研究，注意客源分析，掌握消费者的心理，广泛进行宣传工作，善于组织客源，留住老客户，广交新客户，不断扩大经营对象。
●了解货源情况和食品原材料价格，了解和掌握本餐厅各种食品，特别是鲍、翅、燕窝和海鲜野味等名贵品种的库存、池养情况，注意推广和销售。
餐饮经理值班制度表范本
餐饮经理值班制度表范本1. 范例表格日期值班人员联系电话5月1日张经理138****11115月2日李经理138****22225月3日王经理138****33335月4日赵经理138****44445月5日孙经理138****55555月6日周经理138****66665月7日吴经理138****77772. 值班制度简介在餐饮业中，经理作为管理者，除了负责管理工作之外，还需要对餐厅进行日常巡查、协调员工工作、应对各种突发情况等等。
因此，建立一套健全的经理值班制度对于餐饮业而言尤为重要。
经理值班制度即是根据工作需要，将值班时间划分为不同时间段，由指定经理值班，以保证餐厅在每个时间段内都有一位具备管理能力的人员进行管理和应对各种突发情况。
3. 值班制度表设计餐饮经理值班制度表是一张值班人员的排班表，通常包括日期、值班人员和联系电话等信息。
为了避免因人员调整或特殊情况而影响餐厅管理，值班制度表一般提前制定，并在经理群组或值班人员的个人群组内进行分发，以确保每位值班人员及时得知自己的值班时间。
制定值班制度表需要考虑到以下几个方面：3.1 统一规划值班时间和周期值班制度需固定时间和周期，从而使经理能够更好地计划日常工作和休假时间。
一般经理值班时间为一周或一个月，可根据餐厅的实际情况进行调整。
3.2 平衡经理负担和餐厅安全制定值班制度表时，需要考虑到经理的工作负担和餐厅的安全管理。
值班人员之间的负担应该是相近的，以避免某位经理长时间值班而影响工作效率或工作疲劳。
此外，保证每个时间段都有经理值班，以确保餐厅在经理不在场的情况下仍能保持高效运作和应对各种突发情况。
3.3 多人备选，确保值班人员到位为了避免因特殊情况或其他原因值班人员不能按时到位而导致餐厅管理上的不必要麻烦，值班制度表一般需要备选值班人员。
备选人员需与正式值班人员进行协商，确认对方是否有经理值班的时间冲突或其他不适合值班的情况。
只有在确认无冲突后，才能作为备选人员。
餐饮部经理岗位职责
餐饮部经理岗位职责JOB RESPONSIBILITY OF F&B DEPT. MANAGER一、岗位名称：餐饮部经理Job Name : F&B Dept. Manager二、岗位级别：经理Job Title : Manager三、直接上司：总经理、驻店经理Immediate Superior：G.M、R.M四、下属对象：中、西菜部经理Immediate Subordinate: Chinese Restaurant Manager & Western Restaurant Manager 五、岗位概要：Job Description :餐饮部经理是餐饮部主要负责人，全面负责餐饮部的经营管理和日常工作，带领全体员工积极完成各项接待任务和经营指标。
六、主要职责：Primary Responsibilities :1、制定年度、月度经营计划及成本费用预算，分析和报告年度、月度的经营情况，组织全体员工积极完成各项经营指标。
2、根据市场和不同季节的情况，制定促销计划，定期推出美食节、美食周等促销活动，扩大市场竞争力。
3、制定操作规程及服务规范，检查餐厅的服务质量、食品（饮品）质量及各项规章制度执行的情况，保证各餐厅成为客人安全、舒适、品尝美味佳肴的理想场所。
4、负责实施周、天的成本控制核算，定期深入检查各部位的工作和收支的控制状况，制订餐饮价格，监督采购和盘点，加强食品原料及物品管理，降低费用，增加盈利。
5、制定员工培训计划，实施在岗技能考核培训，定期与厨师长研究新菜点的推出措施。
6、在员工中经常开展礼貌和职业道德教育，组织员工开展各种竞赛活动，开展微笑服务月、服务技能大赛活动，以调动员工的积极性。
7、加强日常管理，防止跑、冒、滴、漏现象发生，防止事故发生，抓好设备、设施的维修保养，使之经常处于完好的状况。
8、组织开展个人和环境等方面的卫生评比，贯彻执行食品卫生制度和安全工作。
餐饮服务部岗位责任考核表
一级负责人描述性指标及绩效月度考核表（餐饮部）一，餐饮部经理旳岗位职责：1：监督考勤，做好人事管理工作，负责对下属员工旳考核，根据员工旳体现状况做出合适旳表扬或批评。
2：负责酒店餐饮部旳全面工作。
3：认真执行总经理下达旳各项工作任务和指标，对餐饮部旳经营状况负有重要旳责任。
4：制定餐饮部旳经营政策和营业计划。
5：审视餐饮部各部门每天旳营业报表，进行营业分析，并做出经营决策。
6：主持餐饮部旳平常会议，协调部门内部各班组旳工作，使工作能协调一致地顺利进行。
7：审视和批示部属各单位和个人呈交旳表报几各项申请。
8：与行政总厨研究如何餐饮部食品旳质量，创新旳菜色品种，制定食品及饮料成本原则。
9：参与总经理召开旳各部门经理例会及业务协调会议，与各部门建立良好旳公共关系。
10：负责督促部属员工旳服务状况，使餐饮部旳服务档次得以提高。
二，餐饮部经理绩效目旳考核明细三，餐饮部经理描述性指标考核明细阐明：1、每月旳卫生检查另设。
2、本表每月打分后积累资料，年终总结。
评分人：日期：审核：日期：四，吧台主管旳岗位职责：1：监督考勤，做好人事管理工作，负责对下属员工旳考核，根据员工旳体现状况做出合适旳表扬或批评。
2：熟悉酒水旳所有进价、售价、毛利率及一般储存常识。
3：做好酒水营销方案，随时掌握酒水旳库存状态，做好酒水控制。
4：计算酒水销售分析。
5：营业结束后检查并做好各项善后工作，认真盘点，填写营业报表和多种提货单。
6：定期与员工沟通，检讨近期工作状况。
7：定期组织员工培训和学习，并做好培训记录，组织对员工进行考核。
五，吧台主管绩效考核明细绩效考核指标设立：六，传菜部主管绩效考核明细七，营业部经理和主管考核明细一级负责人描述性指标月度考核表（营业部经理）所属月阐明：本表每月打分后累积资料，年终总结。
评分人：日期：审核：日期：。
餐饮经理岗位职责表格 格式
●注意现场管理，经常性地对餐厅、厨房巡视监督，组织QC(全面质量管理)小组活动，保证各项运作正常。
●亲自组织、安排大型团体就餐和重要宴会，负责VIP客人的迎送，处理客人的重要投诉。
●主持日常和定期(每周一次)的餐饮部会议，经常检讨业务状况，及时调整，完善经营措施，参加公司部门经理会议。
文件名
餐饮经理岗位职责
文件编码
吴昌吉
页 码
4
●全面负责餐饮部的经营管理工作，直接对总经理负责。
●负责制定餐饮部长期、短期的年度和月度计划，组织、督促完成各项任务和经营指标，并对月度、年度经营情况作分析并报总经理。
●制定服务标准程序和操作规程。检查下属各岗位人员的服务态度、服务规程，保证食品的质量，促使本部门做好卫生清洁工作，开展经常性防火、安全教育。
●抓好设备、设施维修保养，确保各种设施处于完好状态，并得到正确使用，防止发生事故。
●协调本部门与公司其他部门的关系，做好总经理或副总经理交办的其他工作。
●与财务部配合作出每年的预算和月计划，研究扩大销售范围和销售量，增加经营收入。
●根据市场情况和季节拟订并组织食品的更换计划，控制食品、饮品标准规格和要求，正确控制毛利率和成本。
●与人事部配合招聘、挑选、奖励、处罚、晋升、调动、开除餐饮部员工，并负责组织餐饮部员工的业务和卫生知识的培训工作。
●制定服务技术和烹饪技术培训计划和考核制度。定期同行政总厨研究菜点推出新菜单并有针对性地组织服务人员和厨师外出学习其他单位的先进经验、技术。
餐厅经理每日工作流程安排表
餐厅经理每日工作流程安排表早上
1. 检查餐厅设备和用品的质量和数量，并记录任何需要补充或维修的项目。
2. 检查厨房和餐厅的卫生情况，确保各个区域的清洁度符合卫生标准。
3. 与厨师团队沟通，确认当天的菜单和食材准备情况。
4. 准备员工的上班时间表，确保有足够的工作人员来应对预测的客户流量。
5. 检查预订情况，确认当天是否有预订的宴会或活动。
下午
1. 检查餐厅的库存量，确保食材和物资充足，并及时补充所需的物品。
2. 与供应商联系，下订单并安排货物的交付时间。
3. 与员工进行例行会议，传达当天的目标和要求。
4. 监督和指导员工的工作，确保餐厅的运营顺利进行。
5. 处理客户的投诉和问题，确保客户满意度和服务质量。
晚上
1. 检查餐厅的清洁情况，确保所有区域都进行了及时的清洁和整理。
2. 统计当天的销售额和客户量，并记录在销售报告中。
3. 与财务部门核对当天的收入和支出情况。
4. 检查员工的工作时间记录，并进行工资计算。
5. 安排员工的班次和休假，确保人员安排合理和公平。
请注意，以上流程仅为参考，实际情况可能因餐厅的规模和运营模式而略有不同。
餐厅经理应根据实际情况灵活调整每日工作流程。
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●根据市场情况和季节拟订并组织食品的更换计划，控制食品、饮品标准规格和要求，正确控制毛利率和成本。
●与人事部配合招聘、挑选、奖励、处罚、晋升、调动、开除餐饮部员工，并负责组织餐饮部员工的业务和卫生知识的培训工作。
●制定服务技术和烹饪技术培训计划和考核制度。定期同行政总厨研究菜点推出新菜单并有针对性地组织服务人员和厨师外出学习其他单位的先进经验、技术。
文件名
餐饮经理岗位职责
文件编码
吴昌吉
页码
4
●全面负责餐饮部的经营管理工作，直接对总经理负责。
●负责制定餐饮部长期、短期的年度和月度计划，组织、督促完成各项任务和经营指标，并对月度、年度经营情况作分析并报总经理。
●制定服务标准程序和操作规程。检查下属各岗位人员的服务态度、服务规程，保证食品的质量，促使本部门做好卫生清洁工作，开展经常性防火、安全教育。
●了解市场动向和掌握原材料行情，CVP边际成本控制，有效控制经营成本，降低营业费用，从而确保营业指标和利润指标的完成。
●注意现场管理，经常性地对餐厅、厨房巡视监督，组织QC(全面质量管理)小组活动，保证各项运作正常。
●亲自组织、安排大型团体就餐和重要宴会，负责VIP客人的迎送，处理客人的重要投诉。
●主持日常和定期(每周一次)的餐饮部会议，经常检讨业务状况，及时调整，完善经营措施，参加公司部门经理会议。
●抓好设备、设施维修保养，确保各种设施处于完好状态，并得到正确使用，防止发生事故。
●协调本部门与公司其他部门的关系，做好总经理或副总经理交办的其他工作。