食源性疾病论文
211087430_浅析食源性疾病控制与餐饮食品安全管理
食安管理浅析食源性疾病控制与餐饮食品安全管理张 玲（淄博市卫生健康委员会 高新区卫生健康事业中心，山东淄博 255000）摘 要：食源性疾病是由食用携带致病元素的食物引起的，对人体危害极大，成为目前我国高度关注的公共卫生问题之一。
在控制食源性疾病的过程中，从源头着手加强餐饮食品安全管理工作，在推动餐饮行业可持续发展的同时，对于构建和谐社会有着非常重要的现实作用。
关键词：食源性疾病；疾病控制；餐饮食品；食品管理Analysis of Foodborne Disease Control and Catering FoodSafety ManagementZHANG Ling(High-Tech Zone Health Center, Zi bo Health Commission, Zibo 255000, China) Abstract: Foodborne diseases are caused by the consumption of food carrying disease-causing elements, which are extremely harmful to human beings and have become one of the public health issues of great concern in China. In the process of controlling food-borne diseases, strengthening food safety management in restaurants from the source has a very important practical role in building a harmonious society while promoting the sustainable development of the restaurant industry.Keywords: foodborne diseases; disease control; catering food; food management近些年在我国社会经济高速发展的背景下，人们的食品需求不断提高，食品产品类型越发丰富多样，各种高端化和精致化食品端上人们餐桌。
食源性疾病演讲稿范文
大家好！今天，我站在这里，非常荣幸能够和大家一起探讨一个与我们生活息息相关的主题——食源性疾病。
食源性疾病，顾名思义，是指通过食物传播的疾病。
在这个食品安全日益受到关注的时代，了解食源性疾病，提高自我防护意识，对于我们每个人来说都至关重要。
首先，让我们来了解一下什么是食源性疾病。
食源性疾病主要包括细菌性、病毒性、寄生虫性和化学性等类型。
其中，细菌性食源性疾病是最常见的，如沙门氏菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等；病毒性食源性疾病有诺如病毒、肝炎病毒等；寄生虫性食源性疾病有绦虫、囊虫等；化学性食源性疾病则是由农药、重金属等化学物质引起的。
那么，食源性疾病是如何传播的呢？主要有以下几种途径：1. 食物本身携带病原体：如生肉、海鲜等食物在未充分加热或处理不当的情况下，可能携带细菌、病毒等病原体。
2. 食品加工过程中的交叉污染：在食品加工、储存、运输等环节，如果操作不规范，容易导致食品受到污染。
3. 食品从业人员的不当操作：食品从业人员在加工、制作过程中，如果不注意个人卫生，如不洗手、不戴口罩等，也会导致食源性疾病的发生。
4. 食品包装和储存条件不达标：食品在包装、储存过程中，如果温度、湿度等条件不适宜，容易导致食品变质，产生有害物质。
为了预防食源性疾病，我们应采取以下措施：1. 增强食品安全意识：了解食源性疾病的相关知识，提高自我防护意识。
2. 选择安全的食品：购买新鲜、合格、符合国家标准的食品。
3. 食品加工要规范：生熟食品分开处理，确保食品加工过程卫生。
4. 注意食品储存：保持食品储存环境的清洁、干燥、通风，避免食品变质。
5. 个人卫生要重视：食品从业人员要定期进行健康检查，确保身体健康。
6. 饮食习惯要良好：注意饮食卫生，避免食用过期、变质、不新鲜的食物。
最后，我想强调的是，预防食源性疾病，需要我们共同努力。
只有全社会共同关注食品安全，才能保障人民群众的身体健康，促进社会的和谐稳定。
谢谢大家！。
探讨食物安全与食源性疾病防控
探讨食物安全与食源性疾病防控食物安全和食源性疾病防控一直是我国社会关注的重要问题。
随着人们饮食结构的改变、食品供应链的延长以及相关法律监管体系的不完善，食物安全问题日益凸显，而食源性疾病也成为了威胁公众健康的主要因素之一。
本文将从对食物安全和食源性疾病的定义与来源进行梳理，进一步讨论如何加强食物安全监管并有效预防和控制食源性疾病。
一、食物安全与其重要性1.1 食物安全的定义与概念食物安全是指人们在正常饮食能量需要前提下，摄取到无毒无害、具有营养且符合卫生要求的食品，不受到有关污染杂质或微生物污染等因素影响。
保障人民群众吃得放心、吃得健康已经成为国家政策层面上非常关注的问题。
1.2 食物安全问题存在根源通过对近年来发生的一系列丑闻，不难发现食物安全问题存在着多个根源。
首先，在低廉的成本驱动下，有些不法商家采用非法添加、虚假标识等手段获取暴利；其次，城乡差距造成的信息不对称以及消费者消费观念和风险意识的缺失也是食物安全问题的一个重要原因；最后，监管措施的滞后与弱化也使得食物安全问题长期存在。
1.3 食物安全的重要性食物安全直接关系到人民群众的生命健康和社会稳定。
当食品发生污染或存在质量问题时，无论是个体还是社会都遭受巨大损失。
此外，食物安全还涉及国内出口贸易以及国际声誉等方面。
因此，保障食物安全已经成为了国家层面上亟待解决的一项重要任务。
二、食源性疾病及其影响2.1 食源性疾病的定义与来源食源性疾病指由于人们摄入含有致病微生物、寄生虫、毒素或其他有害物质的食物而引起的疾病。
食源性疾病常见来源包括家禽、肉类、蔬菜水果等，这些食物在种植、饲养和加工过程中受到各种污染和携带致病因子。
同时，不当的储存、运输和处理等环节也可能导致细菌滋生与传播。
2.2 食源性疾病对健康的影响食源性疾病对个人和社会都有着重要影响。
个人方面，感染食源性致病菌会导致胃肠道感染、急性肠胃炎等一系列身体不适，严重还会引发器官损伤甚至危及生命。
食源性疾病控制与餐饮食品安全管理分析
食源性疾病控制与餐饮食品安全管理分析摘要：随着食品安全问题的不断出现，越来越多的社会目光开始关注餐饮食品的安全，如何实现餐饮食品安全管理是目前社会发展中重点关注的问题。
其中食源性疾病对人体产生危害较大，其产生与微生物有着密切的联系。
为更好的避免这一疾病的负面影响，我们应当了解这一疾病产生的原因，结合相关的科学研究提出并应用有效的解决措施，从而保障自身的安全和健康。
本文就以食源性疾病和餐饮食品安全管理为主线进行分析，对其中的原因、影响因素以及控制措施进行分析，以供参考。
关键词：食源性疾病控制；餐饮食品安全管理引言：伴随着经济社会的快速发展，人们对于舌尖上的安全问题越来越在意，近年来，有关于食品安全引发的社会新闻数不胜数。
关于食源性疾病成为了人们生活中一个重要的防范目标，基于此，本文将对食源性疾病的控制与餐饮安全的相关管理展开浅显的分析和研究。
一、食源性疾病产生的原因对于食源性疾病的产生的原因早就有了一个明确答案，根据前人的研究结果，我们可以比较清晰的得知，绝大多数的食源性疾病是由病毒、寄生虫、细菌等生物因素导致的，了解了这个，我们就可以沿着这一个大方向展开对餐饮食品食源性疾病的分析和研究[1]。
综合目前的临床调查分析能够发现，现阶段已知的食源性疾病已经有250多种，这一疾病产生的主要因素是由生物因素导致出现感染现象，对人体的健康会产生非常不利的影响。
具体的生物因素中包括致病菌、病毒和寄生虫等，并且不同的国家、地区其产生的致病因素也是不同的，相应地，产生的危害也是不同的。
随着食品安全问题逐渐受到社会的关注，这一疾病产生的原因成为目前社会中老生常谈的问题，其中在我国影响较大的病菌为副溶血性弧菌、沙门氏菌、变形杆菌、葡萄球菌肠毒素等，其中副溶血性弧菌逐年呈现出上升趋势。
造成这一现象的主要原因是由于人们的生活方式转变，对美食的追求也发生了变化，尤其是近些年，生食方式增加，如淡水鱼类型中存在华支睾吸虫，若是生食会出现华支睾吸虫感染现象，对人体的负面影响非常大。
流行病学与食品安全研究探索食源性疾病的起源与预防
流行病学与食品安全研究探索食源性疾病的起源与预防流行病学与食品安全研究：探索食源性疾病的起源与预防食品安全一直是人们关注的重要问题之一。
随着经济的发展和科技的进步，食品供给链越来越复杂，导致了食源性疾病的增多。
流行病学作为一门研究疾病在人群中分布和变化规律的学科，被广泛应用于食品安全领域。
本文将探讨流行病学在食源性疾病研究中的应用，以及预防食源性疾病的策略。
一、食源性疾病的定义与危害食源性疾病是指通过食物或饮水摄入病原体、毒素、有害化学物质等导致的疾病。
常见的食源性疾病包括肠道感染、食物中毒等。
这些疾病的传播途径多样，可以通过生物、化学和物理因素引起。
食源性疾病给人们的健康造成了巨大威胁。
根据世界卫生组织的数据，每年全球有超过600万人死于食源性疾病。
而在中国，食源性疾病也是健康问题的重要原因。
二、流行病学在食源性疾病研究中的应用流行病学的核心工作是描述疾病在人群中的分布和变化规律，揭示疾病的发生原因。
在食源性疾病的研究中，流行病学有着重要的应用。
1. 识别疫情流行病学通过对食源性疾病的监测和调查，能够及时识别疫情。
当出现食源性疾病爆发或聚集性发病时，流行病学家将调查病例的发生情况、传播途径和风险因素，从而确定疫情的范围和严重程度，并采取相应的控制措施。
2. 揭示传播途径流行病学通过分析病例的流行病学特征和人群曝露情况，可以揭示食源性疾病的传播途径。
以往的研究表明，食品污染、交叉感染、家庭传播等是食源性疾病传播的常见途径。
3. 探索危险因素流行病学还可以通过对病例和健康人群进行比较研究，揭示食源性疾病的危险因素。
例如，一项研究发现，餐饮单位的卫生状况与食源性疾病的发病率密切相关，也说明了饮食安全的重要性。
4. 评估风险流行病学在食源性疾病研究中还可以通过风险评估确定某种食品的安全性。
通过对食品中致病菌、毒素等的检测和分析，结合人群的曝露情况，可以评估出食品相关疾病的风险。
三、预防食源性疾病的策略在了解了流行病学在食源性疾病研究中的应用后，我们可以更好地制定预防策略，降低食源性疾病的发生率。
食源性疾病控制与餐饮食品安全管理探讨
食安管理食源性疾病控制与餐饮食品安全管理探讨劳杰良（华东理工大学，上海 200237）摘 要：食源性疾病是指食物原因导致人体出现的各种不适症状，根据症状类型可以分为普通病例和特殊病例，普通病例主要是因为食用了不干净的食物，引起人体肠胃不适或者胃肠道感染；食源性疾病较为常见，影响人体健康，需要加强重视。
对此，本文主要针对食源性疾病控制和餐饮食品安全管理对策展开论述。
关键词：食源性疾病；控制；餐饮；食品安全管理Discussion on Food Borne Disease Control and Food SafetyManagementLAO Jieliang(East China University of Science and Technology, Shanghai 200237, China) Abstract: Foodborne illness is a variety of unpleasant symptoms that occur in the human body caused by food. According to the type of symptoms, which can be divided into common cases and special medical records, common medical records mainly because of eating unclean food, causing gastrointestinal discomfort or gastrointestinal infection. Foodborne diseases are more common, affecting human health, need to pay more attention. In this regard, this paper mainly discusses the countermeasures of foodborne disease control and catering food safety management.Keywords: foodborne diseases; control; catering; food safety management随着社会经济的发展，人们的饮食越来越多样化、高端化、精致化，在此发展下也带来了各种各样的食品安全问题。
食源性疾病监测管理与分析
食源性疾病监测管理与分析本文以食源性疾病作为研究主题，探讨食源性疾病监测管理与分析及相关问题。
首先结合世界食源性疾病的发展情况对其进行了简要概述；主要以我国的具体情况为准，介绍了食源性疾病的概念与内涵，分析了它的发展趋势及原因，并以此作为基础，重点讨论了主动监测管理的相关措施。
希望能够通过本文初步论述可以引起更多的关注与更为广泛的交流，从而为该方面的理论研究工作怀监测管理实践工作提供一些有价值的信息，以供参考。
标签：食源性疾病；监测；管理；分析[Abstract] The paper studies the monitoring management of food-borne diseases and analyzes the related issues taking the food-borne disease as a topic，firstly make a brief summary of the development situation of world food-borne diseases，introduces the concept and connation of food-borne diseases according to the specific condition of our country，analyzes its development trend and causes，and especially discusses the related measures of active monitoring management on the basis of the above，hoping to arouse more attention and wider communication，thus providing some valuable information of the theoretical research work and monitoring management practice work for reference.[Key words] Food-borne disease；Monitoring；Management；Analysis从世界范围来看，食源性疾病是分布最广泛、最为常见的疾病之一，目前已经成为一项世界性的公共卫生问题。
食源性寄生虫病论文
寄生虫病的认识与预防在人类初期，由于生活条件的限制，原始人类不得不直接生吃捕获的猎物。
后来慢慢开始用火加热食物，随着社会的发展，人们吃惯了加热的食物，又开始觉得全生或半生的食物吃起来其实更美味。
于是人们爱上了这种吃法。
现在人们更加喜欢这种生鲜的食物，却没有意识到这鲜美食物中暗藏的危机——食源性寄生虫病，也许对于食源性寄生虫病很多人和我一样是初次接触，所以不太了解，更不要说会注意食物中的隐患了。
所谓食源性寄生虫病，是指进食生鲜或未经彻底加热含有感染期寄生虫的食物而感染的寄生虫病的总称。
可通过生食或半生食猪肉、牛肉、鱼肉、蛇肉、蛙肉、螺、蟹、虾、菱角、荸荠等食物而感染。
下面让我们走进寄生虫，了解寄生虫，以便加强食品安全。
一、寄生现象、寄生虫与宿主生物之间存在这几种关系：共栖、互利共生、寄生。
两种生物生活在一起，一方受益，一方受害，受害的一方给受益的一方暂时或永久地提供营养和居住场所。
受益的一方称为寄生物;受害的一方称为宿主(host)。
关于寄生虫，寄生虫是营寄生生活的多细胞无脊椎动物和单细胞原生动物。
其对宿主具有选择性，即专性、兼性和偶然性，这是寄生虫和宿主长期共进化的结果。
寄生虫的形态结构具有多样性，虫体外形的改变、体壁具微毛有利于吸收营养、消化器官的改变、出现了吸盘和吸槽等固着器官、生殖器官发达（♀♂同体、同节）。
寄生虫生理功能的适应性很强。
首先是其抵抗作用，旋毛虫的体壁和原体腔液内存在对宿主消化酶有抑制作用的物质，保护虫体免受消化液的作用。
其次寄生虫的代谢功能发生了改变，在氧不足情况下，糖酵解为主要的代谢途径（吸虫）。
然后它的入侵机制也得到了加强，能够分泌穿透增强因子侵入宿主组织细胞（弓形虫）。
最后是其加强的繁殖能力，世代交替的生殖方式（有性生殖和无性生殖交替进行），寄生红的产卵量是相当可观的，其中牛带绦虫日产卵72万。
二、寄生虫的生活史与寄生虫的类别寄生虫的生活史即寄生虫完成一代生长、发育与繁殖的整个过程。
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食源性疾病目录寄生虫引起的食源性疾病 (3)摘要： (3)1、植物源性寄生虫 (3)1.1姜片虫 (3)1.2 姜片虫引起的疾病 (3)1.3感染姜片虫病的途径 (3)1.4姜片虫病防治措施 (4)2、淡水甲壳动物源性寄生虫 (4)2.1卫氏并殖吸虫 (4)2.2卫氏并殖吸虫引起的疾病 (4)2.3 感染卫氏并殖吸虫的途径 (4)2.4 卫氏并殖吸虫病的防治措施 (4)3 鱼源性寄生虫 (5)3.1 华支睾吸虫 (5)3.2华支睾吸虫引起的疾病 (5)3.3 华支睾吸虫的感染途径 (5)3.4 华支睾吸虫病防治措施 (5)4 肉源性寄生虫 (5)4.1 旋毛虫 (5)4.2 旋毛虫引起的疾病 (6)4.3 旋毛虫的感染途径 (6)4.4 旋毛虫病的防治措施 (6)5 螺源寄生虫 (6)5.1 广州管圆线虫 (6)5.2广州管线虫引起的疾病 (6)5.3 广州管圆线虫病的感染途径 (6)5.4 广州圆线虫病的防治措施 (6)6 小结 (7)6.1 食源性寄生虫病的感染途径 (7)6.2 食源性寄生虫病的控制措施 (7)参考文献 (7)寄生虫引起的食源性疾病摘要：因摄食而进入人体的有毒有害物质（包括生物性病原体）等致病因子所造成的疾病叫做食源性疾病。
而其中由寄生虫引起的疾病是严重威胁人类的健康的重要原因之一。
本文详细介绍了几种常见的食源性寄生虫及其引起的疾病，同时介绍了感染这些食源性寄生虫病的途径，期望能够对预防食品中寄生虫污染提供有效管理措施关键词: 寄生虫食源性疾病感染途径预防食源性疾病一般可分为感染性和中毒性，包括常见的食物中毒、肠道传染病、人畜共患传染病、寄生虫病以及化学性有毒有害物质所引起的疾病。
食源性疾患的发病率居各类疾病总发病率的前列，是当前世界上最突出的卫生问题。
据世界卫生组织（WHO）报道，近年全球平均每年有1700多万人死于传染病。
WHO/TDR 要求重点防治的7类热带病中，除麻风病、结核病外，其余5类都是寄生虫病，人类离不开动物性食品，但很多肉类、水产品等食物携带有寄生虫病原体。
由于不良饮食习惯，造成病原体进入人体，引起食源性寄生虫病。
最近，卫生部一项调查显示，近年来，食源性寄生虫病在我国城镇居民特别是沿海经济发达地区的感染人数呈上升势头。
正因如此，食源性寄生虫病的问题才会引起当代学者的高度关注。
因生食或半生食含有感染期寄生虫的食物而感染的寄生虫病，称为食源性寄生虫病。
当前我国常见的食源性寄生虫主要有五类, 分别是: 植物源性寄生虫、淡水甲壳动物源性寄生虫、鱼源性寄生虫、肉源性寄生虫、螺源性寄生虫等。
1、植物源性寄生虫植物源性寄生虫包括布氏姜片虫、肝片形吸虫等。
其中以姜片虫最为常见。
下面着重介绍姜片虫及其引起的疾病。
1.1姜片虫布氏姜片吸虫，简称姜片虫，是寄生于人体小肠中的大型吸虫。
姜片虫成虫硕大、肉红色，虫体肥厚，椭圆形，背腹扁平，前窄后宽。
状如鲜姜的切片，故名。
1.2 姜片虫引起的疾病姜片虫的吸盘发达、吸附力强，可使被吸附的粘膜坏死、脱落，肠粘膜发生炎症、点状出血、水肿以至形成溃疡或脓肿。
病变部位可见中性粒细胞、淋巴细胞和嗜酸性粒细胞浸润，肠粘膜分泌增加，血中嗜酸性粒细胞增多。
感染轻度者可无明显症状。
寄生虫数较多时常出现腹痛和腹泻，并表现消化不良，排便量多，稀薄而臭，或腹泻与便秘交替出现，甚至发生肠梗阻。
在营养不足、又反复中度感染的病例，尤其是儿童，可出现低热、消瘦、贫血、浮肿、腹水以及智力减退和发育障碍等，少数可因衰竭、虚脱而死。
1.3感染姜片虫病的途径人体姜片虫病一般以青少年为多见，但在严重流行区各年龄组的感染率均很高，这主要取决于感染姜片虫囊蚴的机会。
生食菱角、茭白等水生植物，尤其在收摘菱角时，边采边食易于感染。
猪感染姜片虫较普遍，是最重要的保虫宿主。
用含有活囊蚴的青饲料(如水浮莲、水萍莲、蕹菜、菱叶、浮萍等)喂猪是感染的原因。
将猪舍或厕所建在种植水生植物的塘边、河旁，或用粪便施肥，都可造成粪内虫卵入水的机会。
另一方面，这种水体含有机物多，有利于扁卷螺类的孳生繁殖。
这样就构成了姜片虫完成生活史所需的全部条件。
实验证实姜片虫尾蚴可在水面上成囊，如自然水体中存在此种情况，则饮用生水可能引起感染。
1.4姜片虫病防治措施（1）加强粪便管理，防止人、猪粪便通过各种途径污染水体。
（2）关键的措施是勿生食未经刷洗及沸水烫过的菱角等水生果品，不喝河塘的生水，勿用被囊蚴污染的青饲料喂猪。
（3）在流行区开展人和猪的姜片虫病普查普治工作。
目前最有效的药物是吡喹酮。
2、淡水甲壳动物源性寄生虫主要是指并殖吸虫，包括卫氏并殖吸虫、斯氏狸殖吸虫。
由于这些寄生虫主要寄生于人或动物的肺部, 因此又称肺吸虫。
下面主要介绍卫氏并殖吸虫。
2.1卫氏并殖吸虫卫氏肺吸虫为并殖科并殖属的动物。
是一种扁平似似咖啡豆的寄生虫，是肺吸虫症致病原中最重要者，其呈世界性分布，但东亚、东南亚为主要感染盛行区域。
2.2卫氏并殖吸虫引起的疾病卫氏并殖吸虫的致病，主要是童虫或成虫在人体组织与器官内移行、寄居造成的机械性损伤，及其代谢物等引起的免疫病理反应。
卫氏并殖吸虫病的主要症状为咳嗽咯血、胸痛, 颇似肺结核病; 若虫体侵入脑部, 还会出现头痛、癫痫和视力减退等症; 若侵入皮肤, 可见皮下有包块。
2.3 感染卫氏并殖吸虫的途径病人和储蓄宿主是本病传染源。
储存（保虫）宿主包括家畜（如犬、猫）和一些野生肉食类动物（如虎、豹、狼、狐、豹猫、大灵猫、貉等）。
同时，吃溪蟹有生、腌、醉、烤、煮等方式并未能将蟹中囊蚴杀死，有感染的机会。
此外，食具污染了活囊蚴，中间宿主死亡，囊蚴脱落水中污染水源也有可能导致感染。
还有实际表明，尾蚴感染犬也可获得成虫。
故饮用被囊蚴或尾蚴污染的生水也有被感染的可能。
野猪、猪、兔、大鼠、鸡、棘腹蛙、鸟等多种动物可作为卫氏并殖吸虫的转续宿主，如生吃或半生吃这些转续宿主的肉，也可能被感染。
2.4 卫氏并殖吸虫病的防治措施宣传教育是预防本病最重要的措施，提供熟食或不生吃溪蟹和竻蛄，不饮用生水。
常用治疗药物有：硫双二氯酚，主要作用于虫体生殖器官；吡喹酮，具有疗效高、毒性低、疗程短等优点。
3 鱼源性寄生虫包括华支睾吸虫、棘颚口线虫、异型吸虫、棘口吸虫、肾膨结线虫, 阔节裂头绦虫等, 其中, 以华支睾吸虫最为常见。
下面着重介绍华支睾吸虫及其引起的疾病。
3.1 华支睾吸虫中华支睾吸虫，简称华支睾吸虫，又称肝吸虫、华肝蛭。
成虫寄生于人体的肝胆管内，可引起华支睾吸虫病，又称肝吸虫病。
3.2华支睾吸虫引起的疾病肝吸虫病病人主要是肝受损, 可出现如疲劳乏力、消化不良、食欲减退、腹痛腹泻等胃肠道不适症状。
如果虫体拥塞在胆管中, 也可并发胆道感染及胆结石, 严重感染者在晚期可出现肝硬化和腹水, 甚至死亡。
儿童患者可致发育不良。
3.3 华支睾吸虫的感染途径华支睾吸虫的感染无性别、年龄和种族之分，人群普遍易感。
流行的关键因素是当地人群是否有生吃或半生吃鱼肉的习惯。
在烧、烤、烫或蒸全鱼时，可因温度不够、时间不足或鱼肉过厚等原因，未能杀死全部囊蚴。
成人感染方式以食鱼生为多见，此外，抓鱼后不洗手或用口叼鱼、使用切过生鱼的刀及砧板切熟食、用盛过生鱼的器皿盛熟食等也有使人感染的可能。
3.4 华支睾吸虫病防治措施华支睾吸虫病是由于生食或半生食含有囊蚴的淡水鱼、虾所致，预防华支睾吸虫病应抓住经口传染这一环节，防止食入活囊蚴是防治本病的关键。
做好宣传教育，使群众了解本病的危害性及其传播途径，自觉不吃鱼生及未煮熟的鱼肉或虾，改进烹调方法和饮食习惯，注意生、熟吃的厨具要分开使用。
家养的猫、狗如粪便检查阳性者应给予治疗，不要用未经煮熟的鱼、虾喂猫、狗等动物，以免引起感染。
加强粪便管理，不让未经无害化处理的粪便下鱼塘。
结合农业生产清理塘泥或用药杀灭螺蛳，对控制本病也有一定的作用。
治疗华支睾吸虫病的药物，目前应用最多的是吡喹酮与阿苯哒唑。
4 肉源性寄生虫常见的有旋毛虫、猪带绦虫、牛带绦虫, 弓形虫、裂头蚴等, 人们感染这些疾病的临床症状不尽相同。
下面着重强调旋毛虫及其引起的疾病。
4.1 旋毛虫旋毛虫，袋形动物门线虫纲寄生蠕虫。
世界性分布。
引起人和其他哺乳动物(猪、犬、猫、熊、狐、鼠)的严重疾病——旋毛虫病(trichinosis)。
在宿主小肠内交配，然後雌虫钻入肠壁内产出幼虫，幼虫被血流带到身体各部。
在肌肉内生长，约经16天成熟，囊包於幼虫周围形成。
含有囊包的肌肉被合适的宿主吞食後，幼虫进一步发育，在宿主肠内成熟并进行生殖。
主要发生于猪、狗和许多野生动物身上。
人吃了带有旋毛虫包囊的肉, 幼虫便在小肠内钻入肠壁下发育为成虫, 雌虫在此产生幼虫, 幼虫随血液循环到全身肌肉内再形成包囊。
4.2 旋毛虫引起的疾病人患旋毛虫病后, 在初期感觉有头痛、发烧、怕冷、恶心、呕吐、腹痛、厌食。
中期持续发高烧, 但头脑清醒, 四肢和面部浮肿, 皮肤发亮发红, 全身肌肉疼痒。
轻者可逐渐恢复, 但消瘦、精神不振。
浮肿消失后, 全身皮肤一层层脱落。
病情严重者可因广泛的心肌炎导致心力衰竭、毒血症及呼吸道并发症而死亡。
4.3 旋毛虫的感染途径人是由于食入含囊包蚴的生或半生的动物肉类而感染。
囊包蚴抵抗力强，能耐低温，猪肉中的囊包蚴在-15℃需储存20天才死亡，-12℃可活57天，70℃时很快死亡，在腐肉中能存活2~3个月。
凉拌、腌制、熏烤及涮食等方法常不能杀死幼虫。
发病人数中吃生肉者占90%以上。
此外，切生肉的刀或砧板如再切熟食，人吃污染囊包蚴的熟食，也是传播的方式之一。
4.4 旋毛虫病的防治措施加强食品卫生管理与宣传教育，不食生的或未熟的哺乳动物肉及肉制品。
猪肉在-15℃冷藏20天,可将包囊杀死。
提倡科学养猪，保持猪舍清洁，饲料宜加温至55℃以上，消灭鼠等保存寄主。
5 螺源寄生虫螺源性寄生虫即主要寄生在螺中的寄生虫，较为常见的是广州管圆线虫。
下面主要强调广州管圆线虫。
5.1 广州管圆线虫广州管圆线虫是主要寄生于鼠类肺动脉及右心内的线虫，中间宿主包括褐云玛瑙螺、皱疤坚螺、短梨巴蜗牛、中国圆田螺、东风螺等，一只螺中可能潜伏1600多条幼虫。
5.2广州管线虫引起的疾病广州管圆线虫幼虫( 或成虫) 寄生在人的中枢神经系统可导致疾病的发生。
可发生嗜酸性粒细胞增多性脑膜炎或脑膜脑炎。
该寄生虫的中间宿主之一是福寿螺。
人感染后可能引起脑膜脑炎以及头痛发热、颈部僵硬、面部神经瘫痪等症状, 严重者可致痴呆, 甚至死亡。
5.3 广州管圆线虫病的感染途径人感染的方式和途径主要是生食或半生食中间宿主和转续宿主（主要包括中国圆田螺、东风螺等）；生吃被幼虫污染的蔬菜、瓜果；喝含幼虫的生水。
5.4 广州圆线虫病的防治措施一、餐饮单位应严格按照《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》的要求采购、加工水产品，不得提供可能被寄生虫污染的生食水产品。