中国进出口食品安全风险监控工作指南(标准版)
度市场监督管理局食品安全监督工作方案
考核内容与方法
食品安全风险评估与监控的情况； 食品生产经营单位的许可和日常监管情况。
食品安全事故应急处理能力；
考核方法：采用综合评分法，对各项考核内容进 行评分，根据评分结果进行综合评价。同时，结 合定期检查、专项抽查、社会监督等多种方式进 行考核。
评价标准与流程
评价标准
安全监督工作的变化和发展。
宣传教育与意识提高
宣传教育活动
组织食品安全宣传教育活动，向公众普及食品安 全知识，提高公众的食品安全意识和鉴别能力。
媒体合作
与媒体合作，共同宣传食品安全知识和法规，引 导公众正确看待食品安全问题。
内部培训
对局内其他部门的工作人员进行食品安全知识的 培训，提高全局对食品安全工作的重视程度。
安排检查时间
根据被检查企业的生产、经营安排 和实际情况，合理安排检查时间， 确保检查工作有序进行。
现场检查流程
现场观察情况
对被检查企业的生产、经营现场进行观察 ，了解生产、经营过程和食品安全状况。
A 现场出示证件
检查人员应当场出示有效证件，表 明身份并说明来意。
B
C
D
抽取样品检测
根据监督检查计划，对被检查企业生产的 食品进行随机抽样，送专业检测机构进行 检测。
应急处置与响应机制
建立应急处置小组
成立专门的食品安全应急处置小组，负责应对突发食品安全事件 。
制定应急预案
制定详细的应急预案，包括预警、响应、处置、善后等环节，确 保在突发事件发生时能够迅速响应。
定期演练
定期组织应急演练，提高应急处置小组的快速反应能力和协调作 战能力。
THANKS
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工作原则与依据
进出口食品安全风险监控的问题与对策
m安全与检测三壬=SAFETY AND TESTING进出□食品妄全凤险监控前间题与对策王勇'滕振勇2刘士团彳王保军4王胜利"1临沂检验认证有限公司山东临沂276000；2枣庄海关山东枣庄277000s3临沂海关山东临沂276034；4荷泽海关山菊瞬274000摘要：对进出口食品进行更严格的质量管控和安全监测，将有效保障进出口食品的质量。
通过分析进出口食品安全风险监测的质量控制所存在的问题，量化质量控制的每个环节，探究改善方法，并从重点环节入手提出针对性的改进措施,进而有效提高监测效果，完善了效果评价体系，提高监测报告的使用率，保障食品安全。
关键词：进出口；食品安全；质量；对策食品安全风险监测，即根据我国《中华人民共和国食品安全法》展开监测工作，保证我国进出口食品的质量。
从1999年开始，我国对进口食品的安全风险进行监测，历时21年，形成了完整的食品安全风险监测体系。
1.进出口食品安全风险监测的质量控制问题1.1.进出口食品安全风险监测忽视过程的质量控制在我国的食品监测过程中，很重视对实验室的监测质量，却忽视了对食品监测过程本身的监测。
在食品监测的质量控制上，一般依据《中国进出口食品安全风险监控工作指南》和《进出口食品安全风险监控实验室质量控制指南》开展监测工作，但对于制定、运输、抽样等过程环节的质量控制依旧处于空白状态。
这将影响我国整体进出口食品监测的质量控制。
所以，只重视对实验室中的监测，对获得完整、准确的质量控制效果是非常不利的［，1o1.2.进出口食品安全风险监测效果的评价不够在当前我国相关监测部门出具的进出口食品监测质量控制的报告中，主要内容集中在抽样的数量、种类和不合格食品的数量和不合格率上。
部分报告中还会浅谈对监测效果的评估，缺少对监测效果评估的内容。
所以，对监测整体过程的质量控制效果，并不清晰，难以保证监测质量控制的真实性和准确性，上层监管部门无法掌握真实的监测情况。
大学动植物检疫考试(习题卷6)
大学动植物检疫考试(习题卷6)第1部分：单项选择题，共37题，每题只有一个正确答案,多选或少选均不得分。
1.[单选题]进境种用大中家畜隔离检疫期限为( )。
A)7天B)14天C)30天D)45天答案:D解析:2.[单选题]双名法的双名分别是指“属名”和“种加词”，二者书写时____。
A)“属名”斜体；“种加词”正体B)“属名”正体；“种加词”斜体C)“属名”正体；“种加词”斜体D)“属名”斜体；“种加词”斜体答案:D解析:3.[单选题]我国的三类传染病、寄生虫病包括下列( )?A)黄头病B)兔病毒性出血病C)马立克氏病D)类鼻疽答案:D解析:4.[单选题]出口干冻、单冻水产品检验检疫有效期为________。
A)2个月B)4个月C)5个月D)6个月答案:B解析:《进出口水产品检验检疫监督管理办法》第四十一条5.[单选题]管制的非检疫性有害生物不具有____的特性。
A)危害跨境的植物产品B)存在于种植材料上的有害生物C)危及种植材料原定用途D)可能对种植材料造成不可接受的经济影响答案:C解析:6.[单选题]进口宠物食品的国家及产品需符合______________________。
D)《已检疫准入的非食用动物产品国家或地区及产品种类名单》答案:C解析:《进出口饲料和饲料添加剂检验检疫监督管理办法》7.[单选题]疯牛病的病原是___________。
A)朊病毒B)细菌C)病毒D)真菌答案:A解析:动物检疫基本常识8.[单选题]出口种苗花卉涉及证书为____。
A)植物检疫证书（格式c5-1）B)植物检疫证书（格式c9-5）C)植物转口检疫证书（格式c5-2）D)兽医卫生证书（格式c9-3）答案:A解析:9.[单选题]鱼样到达实验室后，检测的顺序是____________。
A)内脏-体表-鳃B)体表-鳃-内脏C)鳃-内脏-体表D)体表-内脏-鳃答案:B解析:《国门生物安全监测（动物检疫部分）指南》《OIE水生动物疾病诊断手册》10.[单选题]容重的英文名称是：____。
食品安全风险监控管理制度
食品安全风险监控管理制度第一章总则第一条为了加强食品安全风险监控，保障人民群众的食品安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例，制定本制度。
第二条食品安全风险监控是指通过系统、持续地收集食源性疾病、食品污染以及食品中有害因素的监测数据及相关信息，并进行综合分析和及时通报的活动。
第三条国务院食品安全监督管理部门负责全国食品安全风险监控工作，地方各级人民政府食品安全监督管理部门负责本行政区域内的食品安全风险监控工作。
第四条食品安全风险监控工作应当遵循科学、规范、公开、透明的原则。
第二章监控体系第五条建立覆盖全国的食物中毒报告系统和食品安全风险监测网络。
第六条国务院食品安全监督管理部门根据食品安全风险监控的需要，制定和组织实施国家食品安全风险监测计划。
第七条地方各级人民政府食品安全监督管理部门根据上级部门的要求和本行政区域内的实际情况，制定和组织实施本行政区域的食品安全风险监测计划。
第八条食品安全风险监测内容包括食品中的有害因素、食源性疾病、食品污染等。
第九条国务院食品安全监督管理部门应当定期发布食品安全风险监测信息，并及时通报相关部门。
第十条各级人民政府食品安全监督管理部门应当充分利用现有的监测机构能力，根据食品安全风险监测工作的需要，建立和完善食品安全风险监测体系。
第三章监控措施第十一条食品安全风险监控工作应当采取日常监控、专项监控、应急监控等方式进行。
第十二条日常监控是指对食品生产、流通、销售等环节的常规监测，以及对食品中危害因素的常规检测。
第十三条专项监控是指对特定的食品安全问题或者食品类别进行的专门监测。
第十四条应急监控是指在发生食品安全事件或者存在食品安全风险隐患时，采取的紧急监测措施。
第十五条食品安全监督管理部门在进行食品安全风险监控时，有权采取样品检验、询问、查阅相关资料等措施。
第四章法律责任第十六条食品安全监督管理部门及其工作人员在食品安全风险监控工作中，违反本制度的，由上级机关或者监察机关责令改正，对直接负责的主管人员和其他直接责任人员依法给予行政处分。
【最新】罐头生产作业指导书-范文模板 (19页)
本文部分内容来自网络整理，本司不为其真实性负责，如有异议或侵权请及时联系，本司将立即删除！== 本文为word格式，下载后可方便编辑和修改！ ==罐头生产作业指导书篇一：罐头厂审核作业指导书ISORC中国国家国际审核员资格学习中心（）推荐阅读资料“十五” 国家重大科技专项——食品安全关键技术研究食品企业和餐饮业HACCP体系的建立和实施HACCP体系评价准则、UACCP体系认证制度与对HACCP体系认证机构的认可制度研究研究成果名称：HACCP体系认证制度研究课题文件编号：HACCP—CS—01※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※食品安全管理体系罐头企业审核作业指导书（试行）※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※※HACCP体系评价准则课题研究组二OO五年一月六日食品安全管理体系罐头企业审核作业指导书 HACCP—CS—01目次1范围 (1)2相关法律、法规及标准 (1)3术语和定义 (3)4审核总要求 (5)5文件评审 (8)6现场审核要点 (9)7风险分析及验证或(和)检测要求 (44)8对食品安全管理体系的评价 (46)9监督审核要求 (47)10参考文献目录 (47)11解释部门 (47)12起草单位 (47)13主要起草人 (48)附件................................................................... .49审核实施帮助一产品特性 (51)审核实施帮助二最终产品特性 (54)审核实施帮助三生产过程描述 (55)审核实施帮助四危害分析工作单与HACCP 计划 ...............................58 审核实施帮助五主要生产设备及检验能力...................................6l审核实施帮助六产品卫生质量的法律法规 (63)审核实施帮助七典型韵前提方案 (64)审核实施帮助八危害分析验证记录 (67)食品安全管理体系罐头企业审核作业指导书1范围本指导书通过典型审核活动的概述为食品安全管理体系审核活动的策划与实施提供了指南，其适用程度取决于特定食品安全管理体系审核的范围和复杂程度以及食品安全管理体系审核结论的预期用途。
食品生产企业监督检查工作指南
食品生产加工企业监督检查工作指南第一章总则第一条为督促食品生产加工企业落实质量安全主体责任，规范食品质量安全日常监督检查和巡查工作，充分发挥市场监管队伍作用，保障食品质量安全，依据《食品安全法》等法律法规及有关规定，制定本工作指南。
第二条本工作指南所指企业是指依据《食品安全法》等法律规定取得食品生产许可证的食品生产者。
第二章组织领导第三条县局食品生产监管科负责对分局、所监管人员的监督检查、巡查工作进行指导、服务和培训。
第四条分局、所负责人根据年度食品生产企业监督检查计划，负责组织对本辖区内食品生产许可证获证企业开展日常巡查和监督检查工作。
第三章计划制订第五条分局、所应根据上级下达的监督检查规划、意见和对食品生产企业风险等级评定情况，结合辖区内监管企业的实际，制订食品生产企业年度监督检查计划。
第六条针对上级因突发性食品安全事件而紧急部署监督检查的食品生产许可证企业，应增加监督检查频次。
第四章督促企业落实主体责任第七条分局、所应根据《食品生产加工企业落实质量安全主体责任监督检查规定》，督促食品生产获证企业对落实质量安全主体责任情况进行自查。
自查重点为：（一）企业是否保持资质的一致性。
主要内容包括：企业实际生产食品的场所、生产食品的范围等应与食品生产许可证书内容一致；企业在生产许可证有效期内，生产条件、检验手段、生产技术或者工艺发生变化的，应按规定报告；食品生产许可证载明的企业名称应与营业执照一致等。
（二）企业是否建立和落实进货查验记录制度。
主要内容包括：企业采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品应建立和保存进货查验记录，向供货者索取许可证复印件和购进批次产品相适应的合格证明文件；对供货者无法提供有效合格证明文件的食品原料，企业应依照食品安全标准自行检验或委托检验，并保存检验记录；企业生产加工食品所使用的食品原料、食品添加剂、食品相关产品的品种应与进货查验记录内容一致；建立和保存各种购进食品原料、食品添加剂、食品相关产品的贮存、保管、领用出库等记录；企业不应使用回收食品作为食品原料生产加工食品等。
进出口食品安全风险监控实验室质量控制指南
关于印发《进出口食品安全风险监控
实验室质量控制指南》的通知
各直属检验检疫局，中国检科院：
为贯彻落实《食品安全法》及其实施条例，进一步规范进出口食品安全风险监控工作，按照《中华人民共和国进出口食品安全风险监控工作指南》（国质检食〔2011〕570号）的规定，总局组织制订了《进出口食品安全风险监控实验室质量控制指南》，请各单位认真遵照执行，加强对进出口食品安全风险监控实验室的管理，不断提升检测水平和技术能力。
7.标准品、标准溶液与试剂
2.引用文件
本指南引用了下列标准中的部分条款。
GB／T 27404 实验室质量控制规范 食品理化检测
GB 8170数字修约规则
3.术语
3.1执行限
检测样品为进出口食品安全风险监控计划样品时，执行限为风险监控计划中规定的限量水平。
3.2筛选方法
在指定水平上用于检测一种或一类分析物质是否存在的分析方法，这些方法具有高的样品通量，用于筛选大量样品中的可能的阳性结果，并且这些方法在设计时着重考虑避免假阴性结果。筛选方法包括生物学方法（如细菌生长抑制法）、生物化学法（如酶联免疫法）、理化方法（如液相色谱法、液质联用法、气相色谱法、气质联用法）。
实验室应参加相应的能力验证计划或其他实验室间的比对测试活动。
4.2实验室环境与资源
实验室应配备充足的的检测资源（人员、设备、场地等），并确保满足检测要求。
实验室应当具备固定的检验工作场所以及专用于检测活动所需的冷藏和冷冻、数据处理与分析、信息传输设施和设备等工作条件。
实验室的基本设施和工作环境应当满足分析方法、仪器设备正常运转、技术档案贮存、样品制备和贮存、防止交叉污染、保证人身健康和环境保护等要求。当环境因素可能直接影响检测结果准确性时，或分析方法规定了环境条件时，应对相关的环境条件进行控制并记录。
大学动植物检疫考试(习题卷9)
大学动植物检疫考试(习题卷9)说明：答案和解析在试卷最后第1部分：单项选择题，共37题，每题只有一个正确答案,多选或少选均不得分。
1.[单选题]南芥菜花叶病毒粒体形态为____。
A)线状B)杆状C)球状D)丝状2.[单选题]日本对转基因设立标识的最低限量是____。
A)0.5%B)0.9%C)1%D)5%3.[单选题]____是世界动物卫生组织最高权力机构，由各成员代表组成，每年5月在巴黎召开一次大会。
A)理事会B)区域委员会C)国际代表大会D)专业委员会4.[单选题]进境隔离动物，原则上在进入隔离场_________内采样。
A)3天B)7天C)10天D)15天5.[单选题]____制定的一系列转基因食品安全评价指南，是全球公认的食品安全评价准则和世贸组织裁决国际贸易争端的依据。
A)国际食品法典委员会（CAC）B)经济合作与发展组织（OECD）C)联合世界卫生组织（WHO）D)联合国粮农组织（FAO）6.[单选题]_____未纳入进出境动物检疫签证管理的证书。
A)动物卫生证书B)兽医卫生证书C)入境货物检验检疫证明D)兽医（卫生）证书B)5-10℃C)10-15℃D)0℃8.[单选题]国境外发生重大动植物疫情并有可能传入中国时，____可以对相关边境区域采取控制措施，必要时下令禁止来自动植物疫区的运输工具进境或封锁口岸。
A)农业农村部B)海关总署C)国务院D)受动植物疫情威胁地区的地方人民政府9.[单选题]出口冷冻肉类产品应当在生产加工后____内出口，冰鲜肉类产品应当在生产加工后____内出口。
输入国家或者地区另有要求的，按照其要求办理。
A)3个月；48小时B)6个月；72小时C)3个月；72小时D)6个月；48小时10.[单选题]如检出一类动物疫病或人畜共患病，隶属海关应在_______内填写《进出境动物疫病信息通报表》报直属海关。
A)2小时B)10小时C)24小时D)72小时11.[单选题]原产于日本_______获得海关总署注册登记的日本大米加工厂生产的大米允许进口。
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中国进出口食品安全风险监控工作指南(标准版)Safety management is an important part of enterprise production management. The object is the state management and control of all people, objects and environments in production.( 安全管理 )单位：______________________姓名：______________________日期：______________________编号：AQ-SN-0104中国进出口食品安全风险监控工作指南(标准版)1.概述中华人民共和国进出口食品安全风险监控工作（以下简称监控工作）遵循风险分析和预防原则，通过抽取能反映进出口食品风险因素及其变化趋势的样品，对风险项目按规定的方法进行检测，系统和持续地收集监测数据及相关信息，为全面评价进出口食品安全水平和变化趋势，做好进出口食品风险评估提供科学依据；通过对监测数据及相关信息进行综合分析，及时发现进出口食品安全隐患，制定并实施相应的控制措施，为提高进出口食品检验监管工作提供科学依据，以确保进出口食品贸易顺利开展。
2.适用范围《中华人民共和国进出口食品安全风险监控工作指南》（以下简称《监控指南》）是监控工作的指导性文件，旨在规范我国进出口食品安全风险监控工作，适用于年度进出口食品安全风险监控计划（以下简称年度监控计划）的制订、实施及监控结果的应用。
3.术语3.1风险项目：食品中可能存在的物理的、化学的或生物的危害因子。
3.2年度监控计划：为执行进出口食品安全风险监控工作所制订的年度抽样、检测等具体实施安排和要求，分为《总局监控计划》和《直属局监控计划》。
3.3监控产品：列入监控计划中的进出口食品。
3.4监控项目：列入监控计划中规定判定标准的风险项目。
3.5监控样品：检验检疫机构按照监控计划抽取的官方样品。
3.6监测项目：监控计划中未规定判定标准的风险项目，用于收集监测数据，评估食品中存在的风险因素。
3.7检出结果：监控样品中监控/监测项目含量超过检测方法测定低限（LOQ）的检测结果。
3.8判定标准：监控计划中对检测结果进行判定的指标（如MRLs,MRPLs等）。
3.9不合格结果：不符合监控计划判定标准的检测结果。
4.工作依据4.1中国与输出/入国（地区）政府签订的与食品相关的双边协议、议定书或备忘录。
4.2我国现行的法律、法规、部门规章和国家强制性技术规范的要求，包括强制性标准以及具有强制执行力的规范性文件。
4.3进口国（地区）的法律、法规及相关标准。
4.4参考国际标准。
5.组织机构及职责组织机构包括五个部分：主管部门、监控秘书处、监控工作专家组、基准实验室、执行机构。
组织机构图见附件1-1。
5.1主管部门：国家质检总局进出口食品安全局统一管理全国进出口食品安全风险监控工作。
5.1.1组织制订并发布年度《总局监控计划》。
5.1.2组织完成年度中国进出口食品安全风险监控报告，并通报相关部门。
5.1.3组织对基准实验室进行认定、考核和动态管理。
5.1.4对监控秘书处、监控工作专家组、基准实验室和执行机构的工作进行督促、检查和指导。
5.1.5收集和发布国内外有关食品安全风险信息，制定和采取有关重大的控制措施。
5.1.6组织对国外食品安全风险监控体系的考察评估；接受国外对我国食品安全风险监控体系的考察评估。
5.2监控秘书处：主管部门指定设立的，协助主管部门处理日常监控工作的办事机构。
5.2.1协助主管部门制修订年度《总局监控计划》。
5.2.2负责监控结果的收集、汇总和统计分析，及时反馈检出或不合格结果。
5.2.3起草年度监控报告并提出相关建议。
5.2.4协调监控工作专家组和执行机构完成监控工作任务。
5.2.5协助主管部门开展技术交流与培训。
5.2.6收集相关法律、法规和限量标准。
5.3监控工作专家组：主管部门指定成立的，为年度《总局监控计划》的制订、实施和总结提供技术支撑的专家组。
5.3.1协助主管部门制订、审议、修改年度《总局监控计划》。
5.3.2协助主管部门完成年度监控报告，评估年度监控计划的实施效果。
5.3.3对监控工作提供技术支持，对监控工作中出现的重大问题提出处理建议。
5.4基准实验室：经主管部门考核认定的，对监控工作提供总体技术支持，并对特定风险项目进行确认检验的实验室，分为兽药类、农药类、元素类、致病微生物、转基因成分、生物毒素类、添加剂及非法添加物类、持久性环境污染物类共八大类。
基准实验室申报表见附件1-2。
5.4.1承担年度监控计划中指定的检测任务。
5.4.2收集国内外法律、法规、限量标准和检测方法等有关食品安全信息，并完成承担项目的国内外年度综述。
5.4.3负责对承担项目检测方法的研发、选择和验证。
5.4.4通过组织培训、开展比对试验等方式，指导各执行机构检测实验室提高检测能力、纠正偏差。
5.4.5对有争议的检测结果进行仲裁。
5.4.6参加或承办国内外技术交流和技术谈判。
5.5执行机构：各直属出入境检验检疫局及其下设分支机构、检测实验室，负责制订年度《直属局监控计划》并组织实施。
5.5.1按要求完成年度《总局监控计划》规定的监控任务。
5.5.2制订年度《直属局监控计划》并组织实施。
5.5.3及时按要求向主管部门、监控秘书处及有关单位传递辖区内检出或不合格结果以及有关进出口食品安全风险信息。
5.5.4对辖区内监控工作进行督促、检查和指导。
5.5.5对监控秘书处反馈的相关信息及时做出处理。
6.监控计划的制订6.1监控计划的制订原则应遵循系统和科学原则，全面考虑监控工作所涉及的各个环节的要求，制定系统、完善、科学的年度监控计划。
6.1.1监控产品的选定原则优先选取年度进出口食品安全风险评估报告中风险较高的产品或原料，以及对我国国民经济有较大影响或进出口量较大的产品作为监控或监测的对象。
6.1.2监控项目的选定原则出口监控优先考虑进口国（地区）限量严于我国的风险项目，进口监控优先考虑我国限量严于出口国（地区）的风险项目。
日常重点检测项目和实施期内的警示通报项目原则上不列入监控计划。
6.1.3抽样数量的确定原则应加强基础研究，提出适用于统计分析的最低年度取样量。
对于上年度检出不合格结果较为集中的且风险较大的产品和项目，应适当增加监控地区及抽样数量；对于连续三年未检出且风险较小的产品和项目，可适当减少或取消抽样数量。
6.1.4判定标准的确定原则出口监控应选取主要进口国（地区）最严格或较严格的限量规定；进口监控应按照我国食品安全国家标准确定。
6.1.5检测方法的选用原则满足年度《总局监控计划》检测需求，同时满足《进出口食品安全风险监测实验室质量控制指南》要求的检测方法。
6.2年度《总局监控计划》的制订6.2.1年度《总局监控计划》制订的主要依据6.2.1.1上年度监控报告及风险评估报告。
6.2.1.2我国进出口食品种类、数量、地区分布及变化情况。
6.2.1.3国内外有关食品安全风险信息。
6.2.1.4各直属局拟承担下年度《总局监控计划》任务的建议。
应于每年10月底前报秘书处。
6.2.1.5各执行机构检测实验室检测能力及变化情况。
6.2.1.6国外考察提出的合理化建议。
6.2.2年度《总局监控计划》的内容，应包括但不限于以下内容：6.2.2.1实施周期：一年为一个监控周期。
6.2.2.2监控内容：年度需要实施监控的进出口食品及其监控/监测项目。
6.2.2.3抽样和检测任务分配：制订年度各监控产品抽样和检测任务分配计划。
6.2.2.4检测方法、测定低限和判定标准。
6.2.2.5年度《总局监控计划》的调整说明，包括：年度《总局监控计划》实施的新要求，监控产品和监控/监测项目调整的说明，以及对检测方法、测定低限和判定标准调整的说明等。
6.2.2.6基准实验室名单及其承担的检测项目类别。
6.2.2.7各单位监控工作负责人、联系人和样品接收人。
6.3年度《直属局监控计划》的制订6.3.1年度《直属局监控计划》制订的主要依据各直属局应根据《监控指南》和年度《总局监控计划》，综合考虑辖区内进出口食品的质量安全状况和贸易情况，制订年度《直属局监控计划》。
6.3.2年度《直属局监控计划》的内容，应包括但不限于以下内容：6.3.2.1监控内容：辖区内年度需要监控的产品及其监控/监测项目，包括年度《总局监控计划》分配的任务和根据本辖区进出口食品特点制订的自主监控部分。
6.3.2.2抽样和检测任务安排：辖区内年度各监控产品抽样和检测任务的具体安排，包括抽样时间、地域分布、企业分布、检测方法、测定低限和判定标准等。
7.监控计划的实施进出口食品安全风险监控工作有关单据见附件1-3。
7.1实施方案执行机构应按要求制订本辖区年度监控计划实施方案，按时书面报主管部门并抄送监控秘书处。
实施方案应将年度监控计划任务落实到具体单位和月份。
7.2取送样7.2.1执行机构应确保取样的随机性、代表性、真实性、可追溯性；样品量应满足检验、留样需要。
具体《抽样工作规范》由各产品协作组负责制定并报主管部门批准。
7.2.2对于有国家标准或进口国（地区）标准的监控项目，可将监控与日常检验同时进行，不再单独取样。
7.2.3样品应及时送达检测单位，样品传递过程中应保证监控目标物含量不发生显著变化，避免样品受到污染。
7.3实验室工作及检测要求7.3.1检测实验室应通过ISO/IEC17025认可，具有食品检验机构资格认定证书。
7.3.2检测实验室收到监控样品后，应按《进出口食品安全风险监测实验室质量控制指南》要求实施检测，出具检测报告。
对需要确证的“检出结果”应予确证。
7.3.3检测实验室应主动与基准实验室联系，派员学习，提高检测能力。
基准实验室在开展有效培训前，应接受不具备检测能力的实验室送样，并及时出具检测报告。
7.3.4检测周期一般不超过10个工作日；如有特殊情况，应与送样单位协商并报监控秘书处，但不得超过20个工作日。
7.4监控结果的判定和处置7.4.1执行机构在收到监控检测报告后，应按年度监控计划规定的判定标准进行判定，超过判定标准的判为监控不合格结果。
7.4.2执行机构应在接到检测报告24小时内将监控不合格结果报主管部门，抄送监控秘书处。
7.4.3执行机构可对监控不合格结果进行追踪取样检测，实验室应在10个工作日内出具检测报告。
7.4.4执行机构应对监控不合格结果调查原因，分析存在的风险，建立不合格结果追溯档案，记录调查过程、处理结论及纠正措施，并将追踪调查结果报主管部门，抄送监控秘书处。
7.4.5执行机构应对监控/监测检出结果开展风险分析，必要时可就特定产品/项目专门起草风险分析报告报主管部门，抄送监控秘书处。