中职生对口升学全套考试大纲(旅游服务类)
四川省旅游类对口升学考试大纲(附样题及答案)

旅游类一、考试科目与教材1. 考试科目及分值比例:专业综合卷满分为300分,考试时间为150分钟。
科目及分值比例如下:餐饮服务与管理约占25%(75分)客房服务与管理约占25%(75分)中国旅游地理约占30%(90分)旅游概论约占20%(60分)2. 考试教材:使用高等教育出版社出版的中职教材。
《餐饮服务与管理》主编:郭敏文2001年12月第1版《客房服务与管理》主编:范运铭、支海成2002年4月第1版《中国旅游地理》主编:陈锡畴2002年7月第1版《旅游概论》主编:施筠坚、李光坚2002年7月第1版二、试卷结构1. 考试题型及分值比例填空题约占20%单项选择题约占20%多项选择题约占15%名词解释题约占8%简答题约占13%问答题约占14%案例分析题约占10%2. 试卷难易比例容易题占40%较易题占30%中等难度题占20%较难题占10%三、考试范围及要求对知识的要求按“了解、理解、掌握、运用”四个等级划分。
【餐饮服务与管理】1. 餐饮概述(1) 了解餐厅和餐饮服务的概念;了解餐饮部在饭店中的地位和作用。
(2) 了解餐饮产品在生产、销售和服务方面的特点;了解我国餐饮业的发展趋势。
(3) 了解餐厅的种类及服务项目。
(4) 理解餐饮服务人员在思想政治、服务态度、服务知识、工作能力、素质五方面的素质要求。
2. 中餐厅服务(1) 了解中国菜肴的分类和中式烹饪常见的烹饪方法;理解中式烹饪的主要特点及中餐厅的经营特点。
(2) 掌握并能正确运用中餐服务基础技能:①掌握托盘技能;了解托盘种类、用途;学会托盘正确的操作方法。
②掌握餐巾折花技能;了解餐巾及餐巾花的种类、特点;掌握餐巾折花的基本技法和要领;理解选择和应用餐巾花的原则。
③掌握运用中餐摆台技能。
④掌握酒水服务技能。
(运用:酒水冰镇、温热、开瓶、斟酒水的方法)⑤掌握菜肴服务技能。
(运用:上菜、分菜的方法)⑥掌握其他相关技能。
(运用:电话预定、迎宾、展示菜单、小毛巾服务、茶水服务、递铺餐巾、香烟服务、撤换烟灰缸、撤换餐具、结账)(3) 了解中餐早餐、午晚餐服务程序和方法。
旅游服务一类考纲

省普通高校职教师资班和高职班对口招生职业技能考试大纲旅游服务一类(2018年版)一、考试性质本职业技能考试是中等职业学校(含普通中专、职业高中、技工学校和成人中专)旅游服务一类专业毕业生报考普通高校职教师资班和高职班对口招生的选拔性全省统一考试。
二、考试依据1.《中等职业学校专业教学标准(试行)旅游服务类》(教职成厅函〔2014〕11号)。
2.以中华人民国职业技能鉴定规为依据,结合中等职业学校教学实际,选择了中等职业学校高星级饭店运营与管理、旅游服务与管理专业中所涉及的知识和技能要求,以测试考生的职业素养、专业知识和技能。
三、考试方法旅游服务一类职业技能考试由专业知识(应知)和技能操作(应会)考试两部分组成,考试总分为350 分,其中专业知识(应知)部分为200分,技能操作(应会)部分为150分。
专业知识(应知)考试采用上机考试形式,容为旅游服务一类专业共性基础知识,考试时间为90分钟,考试试卷由计算机考试系统按规定的比例从题库随机抽取、组合。
技能操作(应会)考试采取实际操作考试方式,分为酒店服务技能和导游服务技能,考试时间共约为20分钟。
四、考试容和要求第一部分专业知识(应知)(一)考试科目与分值比例1.旅游概论约占30%2.中国旅游地理约占35%3.餐饮服务与管理约占35%(二)试卷结构及分值比例1.单项选择题约占50%2.多项选择题约占20%3.判断题约占30%(三)考试围及要求【旅游概论】1.旅游概述(1)了解旅游产生的过程。
(2)掌握旅游的定义。
(3)理解旅游与旅行、游览之间的联系和区别。
(4)掌握旅游的属性、特点和类型。
(5)了解世界主要旅游组织及标识。
2.旅游简史(1)了解世界和我国旅游、旅游业不同历史阶段的特征。
(2)理解现代旅游和旅游业迅速发展的根本原因。
(3)了解我国近代旅游业诞生的历史背景;掌握中国旅游业诞生的标志。
(4)掌握我国现代旅游业发展各阶段的特点。
3.旅游活动的基本要素(1)掌握旅游活动的基本构成要素。
中职生对口升学全套考试大纲(旅游服务类)

公共基础---语文课程考试大纲一、考试范围及基本要求(一)基础知识1.识记现代汉语常用字的字音和字形。
2.正确规范地使用标点符号。
3.正确使用常见词语(包括成语),结合语境理解词语的含义。
4.辨析并修改病句(语序不当、搭配不当、成分残缺或累赘、结构混乱、表意不明、不合逻辑)。
5.能辨析和运用常见的修辞方法(比喻、排比、夸张、对比、对偶、比拟、设问、反问)。
6.识记课本涉及到的古今中外重要作家、作品涉及的文化常识。
7.识记记叙文(包括小说、报告文学、散文)、说明文、议论文、应用文的文体知识。
8.了解常见文言文实词、虚词的含义和用法(通假字、一词多义、古今异义,盖、则、而、于、为、之、以、其、然、也、者)。
9.理解常见文言句式(判断句、倒装句、被动句、省略句)- 1 -及其用法。
10.默写基本篇目中的名句名篇。
(二)阅读能力1.阅读分析能力①理解重要词句在文中的含义。
②分析归纳文章的内容要点,辨别和筛选文中的重要信息。
③理解作者思路,分析文章的结构层次和表达方式。
④分析概括作者在文中的观点和态度。
⑤能阅读浅易的文言文,理解和翻译文中的句子,辨析文意及作者的观点和态度。
⑥具备初步分析文学作品的能力(人物形象、语言表达、表达技巧)。
2.阅读欣赏能力①以经典阅读为主要内容,掌握精读、略读、浏览等阅读方式,掌握加圈点、列提纲、制卡片、编文摘等阅读法。
能领略到经典阅读的价值与意义。
②经典文言文及古诗词阅读,要求大体理解其内容要义,摘出并识记其中的名言佳句,能提炼重点,感受形象,体验情感。
③经典中外现当代诗歌散文阅读,要求理解关键词、句在具体语境中的含义与作用,对文中形象、意蕴、情感等有比较准确- 2 -的把握,能提取信息,品味语言,获取感受,有一定的欣赏能力、审美能力。
(三)写作1.片断写作2.应用写作(通知、条据、启事、书信等)二、试卷结构及题型1.答卷方式:闭卷笔试。
2.题型与考分计算:填空题10分,选择题10分,阅读题25分,作文题25分。
旅游服务Ⅱ类考纲

四川省普通高校职教师资和高职班对口招生统一考试大纲旅游服务二类(2015版)四川省普通高校职教师资和高职班对口招生统一考试旅游服务二类考试大纲,是按照教育部2001年颁布的《中等职业学校重点建设专业教学指导方案》,根据“以全面素质为基础、以能力为本位,要求学生掌握必要的专业理论知识和专业技能。
有利于高校选拔合格新生,有利于中等职业学校烹饪专业的教学改革,提高教学质量”的命题指导思想,结合我省中等职业学校教学的实际情况制订的,是2015年四川省普通高校职教师资和高职班旅游服务二类专业对口招生统一考试的命题依据。
一、考试科目及分值专业综合考试分为专业理论考试和专业技能考试两部分:1、专业理论考试采用闭卷书面笔答考试方式,满分为120分,考试时间为100分钟.科目及分值比例如下:《烹饪营养与卫生》约占20%《烹饪原料知识》约占10%《烹饪技艺基础理论》约占70%2、专业技能考试采用现场制作规定品种考试方式,满分为230分,考试时间为150分钟。
科目及分值比例如下:烹饪基本功约占65%综合技能约占35%二、试卷结构1、试卷难易比例容易题占60%中等难度题占25%较难题占15%2、专业理论考试题型及分值比例单项选择题40分,名词解释题10分,填空题20分,判断题20分,简答题20分,综合题10分,合计120分。
3、专业技能考试题型及分值比例冷菜50分,热菜60分,汤菜40分,自行设计菜品制作80分,合计230分。
三、专业理论考试范围及要求(一)烹饪营养与卫生1、理解营养与食品卫生的概念;了解营养素的分类。
2、营养学概述(1)糖类①了解糖类的组成;理解糖的分类以及各类糖的典型代表;掌握糖类的生理功能。
②掌握膳食纤维的概念及其生理功能.③了解糖的需要量及食物来源。
(2)脂类①了解脂类的组成和分类;掌握脂类的生理功能。
②了解脂肪酸的分类;理解必需脂肪酸的概念和种类。
③掌握脂肪营养价值的评价方法;了解脂类的需要量及食物来源。
742旅游服务与管理类专业技能操作考试大纲

2024年黑龙江省职业教育春季高考旅游服务与管理类专业技能操作考试大纲一、考试依据1.参照中华人民共和国教育部职业教育与成人教育司颁布的《中等职业学校专业教学标准(试行)》,2017年8月26日发布。
2.参照中华人民共和国教育部职业教育与成人教育司颁布的2021年修订职业教育专业目录(2021年修订);职业教育专业简介(2022年修订)。
3.参照《中华人民共和国旅游法》(2016年修订)。
4.参照《旅行社条例》及《旅行社条例实施细则》(2020年修订)。
5.参照《导游人员管理条例》(2016年修订)。
6.参照《导游管理办法》(2018年)。
7.参照GB/T15971-2010《导游服务规范》。
8.旅游服务与管理类专业对口涵盖专业范围,如表1所示。
二、考试方式2024年黑龙江省职业教育春季高考旅游服务与管理类专业技能考试为实际操作考试方式,考试总分为200分,考试时间为10分钟。
三、考试范围和要求以中等职业教育毕业生从业能力为立足点,实现技能考试内容与中职毕业生从业技能的需要相互兼容,在识记、理解、应用、综合运用各个层面,充分融合专业知识和技能操作的职业技能要素,将“岗课赛证”相关内容融入实操考试。
技能模块1欢迎词1.知识与技能(1)掌握导游讲解方法和技巧运用。
(2)能尊重史实和现实,讲解内容完整、正确,结构合理。
(3)讲解语言流畅规范,口齿清晰。
(4)仪态自然、肢体语言丰富,符合导游规范。
2.职业素养(1)仪容仪表得体。
(2)语言清晰流畅、语气恰当。
(3)内容介绍完整准确。
(4)内容形式新颖、有创新。
3.操作规范要求(1)有问候语。
(2)介绍自己、司机和旅行社。
(3)代表所在地方接待社、本人及司机欢迎旅游者来本地游览观光。
(4)表明自己提供服务的工作态度和希望得到合作的诚挚愿望。
(5)预祝旅游愉快和顺利。
技能模块2黑龙江省景区景点导游词(抽选其一)景区景点包括黑龙江省概况、镜泊湖风景名胜区、五大连池风景名胜区、亚布力滑雪旅游度假区、哈尔滨中央欧陆风情旅游区(中央大街)、太阳岛公园旅游名胜区、虎头风景区、漠河北极村。
2024中职单招旅游专业考试大纲

2024中职单招旅游专业考试大纲
2024年中职单招旅游专业考试大纲通常由以下几个方面组成:
一、考试科目:
1. 旅游专业基础知识,包括旅游概论、旅游地理、旅游心理学
等相关知识。
2. 旅游专业实务,涉及旅游策划、导游实务、旅行社业务操作
等实际操作技能。
3. 语言能力,主要包括英语和一门其他外语的听、说、读、写
能力考核。
二、考试形式:
1. 笔试,主要考查学生对旅游专业的理论知识掌握情况,包括
选择题、填空题、简答题等形式。
2. 实践操作,考查学生的实际操作技能,如模拟导游实务操作、
旅行社业务操作等。
三、考试内容:
1. 旅游专业基础知识,涉及旅游行业的基本概念、发展历程、相关法规政策等。
2. 旅游专业实务,包括旅游线路策划、导游讲解技巧、旅行社业务流程等实际操作技能。
3. 语言能力,主要考察学生的英语听、说、读、写能力,以及其他外语的基本交流能力。
四、考试要求:
1. 要求学生对旅游专业的基本理论知识有一定的掌握,并能够运用到实际操作中。
2. 要求学生具备一定的语言能力,能够进行基本的英语和其他外语交流。
3. 考察学生的实际操作技能,包括导游实务、旅行社业务操作
等方面的能力。
总体来说,2024年中职单招旅游专业考试大纲主要考察学生对旅游专业基础知识、实务操作技能以及语言能力的综合掌握情况,旨在培养学生成为具备一定旅游业务素养和实际操作能力的专业人才。
四川对口高职旅游类考试大纲

有关“对口高职旅游类”的考试大纲
有关“对口高职旅游类”的考试大纲如下:
1.旅游基础知识:考查学生对旅游行业的了解,包括旅游的定义、属性、特点及类型,旅
游业的发展历程,旅游业的性质、构成、特点、意义和作用等。
2.旅游市场分析:要求学生掌握旅游市场的概念及细分,了解我国旅游业最新调控政策和
旅游发展动态,以及旅游市场的可持续发展的意义。
3.旅游从业人员的仪容仪表和服务规范:要求学生了解旅游行业从业人员的仪容仪表要求,
熟悉旅游从业人员的礼仪和服务规范,掌握旅游从业人员的语言素质要求及运用等。
4.导游服务技能:要求学生了解导游及导游服务的相关概念,熟悉常用的导游讲解方法和
技巧,熟悉游客在餐饮、住宿、交通、游览、购物、娱乐等方面个别要求和处理方法,以及漏接、错接和误机(车、船)事故产生的原因和处理方法等。
5.酒店服务技能:要求学生熟悉酒店服务的基本知识和技能,包括节约资源、倡导绿色消
费的意识等。
6.旅游景区规划与管理:要求学生了解旅游景区规划与管理的相关知识和技能,包括景区
景点规划、服务质量管理和安全管理等方面的知识。
2022年四川对口高职招生-旅游一类专业大纲

四川省普通高校职教师资班和高职班对口招生职业技能考试大纲旅游服务一类〔2022年版〕一、考试性质本职业技能考试是中等职业学校〔含普通中专、职业高中、技工学校和成人中专〕旅游服务一类专业毕业生报考普通高校职教师资班和高职班对口招生的选拔性全省统一考试.二、考试依据1.《中等职业学校专业教学标准〔试行〕旅游服务类》<教职成厅函〔2022〕11号〕.2.以中华人民共和国职业技能鉴定规范为依据,结合中等职业学校教学实际,选择了中等职业学校高星级饭店运营与管理、旅游服务与管理专业中所涉与的知识和技能要求,以测试考生的职业素质、专业知识和技能.三、考试方法旅游服务一类职业技能考试由专业知识〔应知〕和技能操作〔应会〕考试两部份组成,考试总分为350 分,其中专业知识〔应知〕部份为200分,技能操作〔应会〕部份为150分.专业知识〔应知〕考试采用上机考试形式,内容为旅游服务一类专业共性基础知识,考试时间为90分钟,考试试卷由计算机考试系统按规定的比例从题库随机抽取、组合.技能操作〔应会〕考试采取实际操作考试方式,分为酒店服务技能和导游服务技能,考试时间共约为20分钟.四、考试内容和要求第一部份 专业知识〔应知〕<一>考试科目与分值比例1.旅游概论约占30%2.中国旅游地理 约占35%3.餐饮服务与管理约占35%<二>试卷结构与分值比例1.单项选择题 约占50%2.多项选择题 约占20%3.判断题 约占30%<三>考试范围与要求[旅游概论]1.旅游概述〔1〕了解旅游产生的过程.〔2〕掌握旅游的定义.〔3〕理解旅游与旅行、遨游之间的联系和区别.〔4〕掌握旅游的属性、特点和类型.〔5〕了解世界主要旅游组织与标识.2.旅游简史〔1〕了解世界和我国旅游、旅游业不同历史阶段的特征.〔2〕理解现代旅游和旅游业迅速发展的根本原因.〔3〕了解我国近代旅游业诞生的历史背景;掌握中国旅游业诞生的标志. 〔4〕掌握我国现代旅游业发展各阶段的特点.3.旅游活动的基本要素〔1〕掌握旅游活动的基本构成要素.〔2〕理解旅游者的概念与形成条件.〔3〕掌握旅游资源的概念、类型与主题公园的概念.〔4〕了解旅游资源的开辟与保护.〔5〕理解旅游业的定义、性质、特点.〔6〕理解旅游业的影响与作用.4.旅游业的构成〔1〕理解旅游业的构成.〔2〕掌握旅行社的概念、类型、作用.〔3〕掌握旅游交通的概念、类型、作用.〔4〕掌握旅游饭店的等级、类型、作用.5.旅游市场〔1〕掌握旅游市场的概念与形成条件.〔2〕理解旅游市场细分的标准.〔3〕掌握旅游者的流动规律.〔4〕理解我国旅游市场的内容与构成情况.〔5〕了解全面提升我国国内旅游市场的原因与措施.6.旅游业的发展趋势〔1〕了解世界和我国旅游业的发展趋势.〔2〕掌握旅游可持续发展的目标、途径、方法、措施.〔3〕了解推进我国旅游业转型升级的主要措施.〔4〕理解发展我国区域旅游的意义.〔5〕了解大中华旅游圈的概念与形成的条件.〔6〕掌握假日旅游的概念、假日旅游存在和发展的原因与主要的特点.[中国旅游地理]1.中国自然旅游资源〔1〕了解水体旅游资源种类与代表景观〔江河、湖泊、泉水、瀑布、海滨〕.〔2〕了解气象气候与天象旅游资源类型和最佳观景点,理解雾凇、佛光与蜃景的形成原因.〔3〕了解生物旅游资源的种类.〔4〕理解地貌旅游资源种类与代表景点〔特殊地貌旅游资源与中华五岳和四大佛教名山〕.2.中国人文旅游资源〔1〕了解古都名城,掌握我国的七大古都.〔2〕了解文化遗址的类型与代表性景观.〔3〕了解古代建造的特征;掌握古代建造的等级;了解宫殿建造、礼制建造、楼阁建筑与典型代表.〔4〕理解长城的主要组成部份与修筑意义;理解中国古代十大水利工程〔都江堰、坎儿井、京杭大运河、灵渠〕.〔5〕理解不同时期帝王陵墓的形式与代表.〔6〕了解古典园林的概念、发展与主要特征;掌握古典园林的构景手法.理解古典园林的分类与著名古典园林.〔7〕了解佛教、基督教、伊斯兰教、道教的基本概况,熟悉主要的##旅游景观.〔8〕了解少数民族风土民情,我国传统民间节日.3.东北旅游区〔1〕了解东北旅游区旅游地理环境;掌握东北旅游区旅游资源特征.〔2〕了解##省概况、各主要旅游城市的主要旅游资源特征,理解国家5A景区的特点.〔3〕了解##省概况、各主要旅游城市的主要旅游资源特征,理解国家5A景区和世界遗产的特点.〔4〕了解##省概况、各主要旅游城市的主要旅游资源特征,理解国家5A景区和世界遗产的特点.4.华北旅游区〔1〕了解华北旅游区旅游地理环境;掌握华北旅游区旅游资源特征.〔2〕了解市概况、各主要旅游资源特征,理解国家5A景区和世界遗产的特点.〔3〕了解##市概况、各主要旅游资源特征,理解国家5A景区和世界遗产的特点.〔4〕了解##省概况、各主要旅游城市的主要旅游资源特征,理解国家5A景区和世界遗产的特点.〔5〕了解##省概况、各主要旅游城市的主要旅游资源特征,理解国家5A景区和世界遗产的特点.〔6〕了解河南省概况、各主要旅游城市的主要旅游资源特征,理解国家5A景区和世界遗产的特点.〔7〕了解##省概况、各主要旅游城市的主要旅游资源特征,理解国家5A景区和世界遗产的特点.〔8〕了解陕西省概况、各主要旅游城市的主要旅游资源特征,理解国家5A景区和世界遗产的特点.5.华东旅游区〔1〕了解华东旅游区旅游地理环境;掌握华东旅游区旅游资源特征.〔2〕了解##市概况、各主要旅游资源特征,理解国家5A景区的特点.〔3〕了解##省概况、各主要旅游城市的主要旅游资源特征,理解国家5A景区和世界遗产的特点.〔4〕了解##省概况、各主要旅游城市的主要旅游资源特征,理解国家5A景区和世界遗产的特点.〔5〕了解##省概况、各主要旅游城市的主要旅游资源特征,理解国家5A景区和世界遗产的特点.〔6〕了解##省概况、各主要旅游城市的主要旅游资源特征,理解国家5A景区和世界遗产的特点.6.华中旅游区〔1〕了解华中旅游区旅游地理环境;掌握华中旅游区旅游资源特征.〔2〕了解湖南省概况、各主要旅游城市的主要旅游资源特征,理解国家5A景区和世界遗产的特点.〔3〕了解湖北省概况、各主要旅游城市的主要旅游资源特征,理解国家5A景区和世界遗产的特点.7.华南旅游区〔1〕了解华南旅游区旅游地理环境;掌握华南旅游区旅游资源特征.〔2〕了解##省概况、各主要旅游城市的主要旅游资源特征,理解国家5A景区和世界遗产的特点.〔3〕了解广东省概况、各主要旅游城市的主要旅游资源特征,理解国家5A景区和世界遗产的特点.〔4〕了解##壮族自治区概况、各主要旅游城市的主要旅游资源特征,理解国家5A景区和世界遗产的特点.〔5〕了解海南省概况、各主要旅游城市的主要旅游资源特征,理解国家5A景区的特点.〔6〕了解##省概况、遨游胜地与旅游特色.〔7〕了解##特殊行政区概况、遨游胜地与旅游特色.〔8〕了解澳门特殊行政区概况、遨游胜地与旅游特色.8.西北旅游区〔1〕了解西北旅游区旅游地理环境;掌握西北旅游区旅游资源特征.〔2〕了解甘肃省概况、各主要旅游城市的主要旅游资源特征,理解国家5A景区和世界遗产的特点.〔3〕了解##自治区概况、各主要旅游城市的主要旅游资源特征,理解国家5A景区和世界遗产的特点.〔4〕了解宁夏回族自治区概况、各主要旅游城市的主要旅游资源特征,理解国家5A景区和世界遗产的特点.〔5〕了解##维吾尔自治区概况、各主要旅游城市的主要旅游资源特征,理解国家5A景区和世界遗产的特点.9.西南旅游区〔1〕了解西南旅游区旅游地理环境;掌握西南旅游区旅游资源特征.〔2〕了解重庆市概况、各主要旅游资源特征,理解国家5A景区和世界遗产的特点.〔3〕理解四川省概况、各主要旅游城市的主要旅游资源特征,理解国家5A景区和世界遗产的特点.〔4〕了解云南省概况、各主要旅游城市的主要旅游资源特征,理解国家5A景区和世界遗产的特点.〔5〕了解贵州省概况、各主要旅游城市的主要旅游资源特征,理解国家5A景区和世界遗产的特点.10.青藏高原旅游区〔1〕了解青藏高原旅游区旅游地理环境;掌握青藏高原旅游区旅游资源特征.〔2〕了解青海省概况、各主要旅游城市的主要旅游资源特征,理解国家5A景区和世界遗产的特点.〔3〕了解##自治区概况、各主要旅游城市的主要旅游资源特征,理解国家5A景区和世界遗产的特点.[餐饮服务与管理]1.饭店餐饮概述〔1〕理解餐厅的概念,了解餐饮部在饭店中的地位和作用.〔2〕理解餐饮产品的特点,了解餐饮业的发展趋势.〔3〕理解饭店餐饮设施设备与服务项目.〔4〕掌握餐饮服务人员的素质要求.2.餐饮服务技能〔1〕了解托盘的种类、用途,掌握托盘的操作方法.〔2〕了解餐巾的种类和特点,掌握餐巾花的种类、特点,掌握餐巾折花的基本技法和要领,掌握选择和应用餐巾花的原则.〔3〕了解中餐、西餐的餐具用品与用途,掌握并运用中餐、西餐零点摆台操作程序与服务技能.〔4〕了解不同酒水使用的杯具;掌握并运用酒水服务操作程序与服务技能.〔5〕掌握并运用中餐与西餐菜肴服务的方法.〔6〕掌握并运用其他相关服务技能: 预订、迎宾接待、展示菜单、小毛巾服务、茶水服务、递铺餐巾、撤换餐具、结账.3.中餐服务〔1〕掌握中国菜的分类与风格特点;理解中式烹饪常见的烹饪方法与主要特点.〔2〕了解中餐厅服务程序,熟练运用中餐服务技能.4.西餐服务〔1〕理解西菜的主要流派的菜式和烹饪特点,理解西餐厅经营特点与各式菜单,掌握西餐正餐的进餐礼仪.〔2〕了解西餐厅服务程序,熟练运用西餐服务技能.5.宴会服务〔1〕理解宴会的种类和经营特点.〔2〕掌握宴会预订程序与服务技能.〔3〕掌握中餐宴会的准备程序与内容,理解西餐宴会的准备程序与内容.〔4〕掌握中餐宴会服务程序与内容.〔5〕理解西餐宴会服务程序与内容.6.酒吧服务〔1〕掌握酿造酒、蒸馏酒、配制酒的分类和特点,了解饮用方法.〔2〕理解软饮料的种类与特点.〔3〕了解鸡尾酒的调制程序与内容,掌握鸡尾酒调征服务技能.〔4〕了解酒吧服务程序,掌握酒吧服务技能.7.菜单设计〔1〕理解菜单的作用、种类和内容.〔2〕掌握菜单设计的原则.〔3〕理解菜品定价的原则与方法.8.餐饮人力资源管理〔1〕了解餐饮人力资源管理的内容和意义.〔2〕理解餐厅员工的定额定员意义、方法.〔3〕了解餐厅员工招聘的计划和方法.〔4〕理解员工培训的作用、形式和特点,了解培训的方法.〔5〕理解员工班次安排应遵循的原则;了解日常考核方法.〔6〕理解调动员工激励的方法.9.餐饮服务质量与安全管理〔1〕了解宾客对服务质量的需求.〔2〕掌握控征服务质量的内容与控制方法.〔3〕了解饭店安全制度体系,掌握餐饮部安全管理的目的、任务和主要内容.〔4〕掌握并运用餐饮部常见事故的预防与处置.〔5〕理解并掌握食物中毒、餐饮部火灾的预防与处理预案方法.〔四〕参考教材考试内容以本考试大纲规定的内容为准,原则上不指定考试教材版本,参考教材为:1.《餐饮服务与管理》 主编:樊平李琦,高等教育.2.《中国旅游地理》 主编:卢英爱王雁,高等教育.3.《旅游概论》 主编:邵世刚,高等教育.第二部份 技能操作〔应会〕旅游服务一类技能操作分为酒店服务技能和导游服务技能两个项目,考生须参加两个项目的考试.〔一〕导游服务考试项目设职业形象、摹拟景点讲解和欢迎辞讲解服务三个分项目.总分75分,其中职业形象考试5分,摹拟景点讲解考试60分,欢迎辞讲解服务考试10分.实际操作考试时间约为10分钟.技能考试项目 技能考试要求1.导游职业形象1. 礼貌礼节到位2. 精神饱满3. 妆容得体4. 着装与导游职业岗位吻合5. 此项目融入摹拟景点讲解中测试,不单独占用时间2.摹拟景点讲解〔考生在九寨沟、都江堰、峨嵋山、阆中古城四个景区中现场抽取其一进行景点讲解〕1. 使用普通话讲解,口齿清晰,语调自然,音量和语速适中,节奏合理2. 语言准确、规范;表达流畅、条理清晰;具有生动性和趣味性3. 景点信息准确,要点明确,无知识性错误4. 结构合理,层次分明,详略得当,主题突出5. 内容健康,与时俱进,具有一定的文化内涵和创新性6. 能使用恰当的导游讲解方法,讲解通俗易懂,富有感染力、亲和力和良好的沟通能力7. 体态自然,表情、动作、姿态运用恰当8. 时间不超过5分钟3.欢迎辞讲解服务〔使用英语讲解〕1.能够熟练使用导游接待服务英语完成欢迎辞讲解2.能够运用所学知识完成成都双流机场到入住酒店的途中欢迎辞讲解服务3.能够根据自设的游客特征设计欢迎辞讲解内容,表现出良好的心理素质和应变能力4.时间不超过5分钟〔二〕酒店服务考试项目设职业形象、中餐服务基本技能和客房中式铺床操作技能三个分项目.总分75分,其中职业形象考试5分,中餐服务基本技能考试35分,客房中式铺床操作技能考试35分.实际操作考试时间约为10分钟.技能考试项目 技能考试要求1.职业形象1.头发:干净、整齐,着色自然,发型美观慷慨2.面部:男生不留胡须与长鬓角,女生淡妆3.手部与指甲:干净、不涂有色指甲油,指甲修剪整齐4.服装:整齐干净,无破损、无丟扣5.鞋:符合酒店工作要求的黑颜色皮鞋或者布鞋,干净整洁,无破损6.袜:男深色、女浅色,干净、无褶皱、无破损7.饰物:不佩戴夸张的首饰和装饰品8.总体印象:举止慷慨、自然、优雅,注重礼节礼貌,面带微笑9.时间不超过1分钟2.中餐服务基本技能1.根据不同的宴会主题设计制作餐巾花型,含三种杯花和三种盘花2.掌握口布折花的基本手法,操作手法正确,符合卫生要求3.花型造型挺括美观4.能准确报出每一种花的花名与其主题文化内涵5.职业习惯好,操作台保持整齐,坚持微笑服务6.时间不超过4分钟3.客房中式铺床操作技能1.掌握客房中式铺床的正确流程2.能一次性铺好床单3.能正确处理好包角4.套被子充盈饱满,铺放被子位置正确,被子折边部份符合要求5.套枕套手法正确,能一次性完成6.避开床头操作7.时间不超过5分钟〔三〕技能操作方式与组织1.导游服务考试项目导游服务职业形象考试考生不单独展示,融入摹拟讲解项目中进行测试;摹拟景点讲解题目由考生在考试现场抽取,并在抽到景区中任选一具体景点进行摹拟讲解考试,抽选景区范围:九寨沟、都江堰、峨嵋山、阆中古城;欢迎辞讲解服务能力考试使用英语讲解,入住酒店和游客特征由考生自设.2.酒店服务考试项目酒店服务职业形象考试由考生自行展示;中餐服务基本技能〔餐巾折花〕主题由考生在考试现场抽取,考生根据所抽宴会主题〔含婚宴、寿宴、接风宴、商业庆典宴、节日宴中的任意一种〕设计制作餐巾花〔含三种盘花、三种杯花;六种花型中需包含动物、植物、实物三类造型〕,并准确报出每一种花的花名与其主题文化内涵;客房中式铺床操作技能采取考生现场实际操作的形式进行.〔四〕技能操作所需设备技能操作所需设备由考点负责准备.附件:专业知识〔应知〕部份考试样题本试卷包括三种题型:单项选择题,多项选择题,判断题.考试考试采用计算机辅助考试〔简称机考〕形式,满分200分,考试时间为90分钟.一、单项选择题〔每小题2分,共98分.每小题所给的四个选项中,惟独一个正确答案,错选或者漏选均不得分.〕1.< >海岸是华南独特的海岸景观.A. 珊瑚B. 红树林C. 泥沙质D. 岩石2.我国有火山博物馆之称的是< >.A.五大连池B.镜泊湖C.长白山天池D.大兴安岭3.通常客房送餐订餐员在午晚餐〔 〕分钟后,如未接到客人的收餐 ,可打问询用餐情况和是否可以收餐具.A.20B.30C.60D.90……二、多项选择题〔每小题3分,共42分.每小题所给的五个选项中,均有两个或者两个以上的正确答案,错选或者漏选均不得分.〕1.以下〔 〕属于丹霞地貌的国家级重点风景名胜区.A.##武夷山B.广东丹霞山C.云南玉龙雪山D.陕西华山E.##泰山2.关于中餐服务的基本和相关技能,下列错误的是< >.A.斟倒酒水时服务员应站在客人右后侧,右手持酒瓶下半部,商标朝外,进行斟倒.B.中餐零点餐厅上菜较灵便,在不打搅客人的情况下,可从主人和主宾之间上菜.C.斟茶时,茶壶嘴应对着客人摆放以示尊重.D.为客人点烟时,火柴应划向自己,一根火柴最多为两位客人点烟.E.客人要求结帐时应主动报出账单总金额.3.下列节日属于中国传统民间节日的是< >.A.圣诞节B.重阳节C.清明节D.元宵节E.情人节……三、判断题〔每小题1分,共60分.正确的题打√,错误的题打×.〕1.为VIP客人送水果篮应提前15分钟送达房间.〔 〕2.旅游地居民的热情友好是重要的旅游资源.〔 〕3.##是一个多火山、温泉、地址,台风频繁的地区.〔 〕……。
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公共基础---语文课程考试大纲一、考试范围及基本要求(一)基础知识1.识记现代汉语常用字的字音和字形。
2.正确规范地使用标点符号。
3.正确使用常见词语(包括成语),结合语境理解词语的含义。
4.辨析并修改病句(语序不当、搭配不当、成分残缺或累赘、结构混乱、表意不明、不合逻辑)。
5.能辨析和运用常见的修辞方法(比喻、排比、夸张、对比、对偶、比拟、设问、反问)。
6.识记课本涉及到的古今中外重要作家、作品涉及的文化常识。
7.识记记叙文(包括小说、报告文学、散文)、说明文、议论文、应用文的文体知识。
8.了解常见文言文实词、虚词的含义和用法(通假字、一词多义、古今异义,盖、则、而、于、为、之、以、其、然、也、者)。
9.理解常见文言句式(判断句、倒装句、被动句、省略句)- 1 -及其用法。
10.默写基本篇目中的名句名篇。
(二)阅读能力1.阅读分析能力①理解重要词句在文中的含义。
②分析归纳文章的内容要点,辨别和筛选文中的重要信息。
③理解作者思路,分析文章的结构层次和表达方式。
④分析概括作者在文中的观点和态度。
⑤能阅读浅易的文言文,理解和翻译文中的句子,辨析文意及作者的观点和态度。
⑥具备初步分析文学作品的能力(人物形象、语言表达、表达技巧)。
2.阅读欣赏能力①以经典阅读为主要内容,掌握精读、略读、浏览等阅读方式,掌握加圈点、列提纲、制卡片、编文摘等阅读法。
能领略到经典阅读的价值与意义。
②经典文言文及古诗词阅读,要求大体理解其内容要义,摘出并识记其中的名言佳句,能提炼重点,感受形象,体验情感。
③经典中外现当代诗歌散文阅读,要求理解关键词、句在具体语境中的含义与作用,对文中形象、意蕴、情感等有比较准确- 2 -的把握,能提取信息,品味语言,获取感受,有一定的欣赏能力、审美能力。
(三)写作1.片断写作2.应用写作(通知、条据、启事、书信等)二、试卷结构及题型1.答卷方式:闭卷笔试。
2.题型与考分计算:填空题10分,选择题10分,阅读题25分,作文题25分。
3.试卷内容比例:语言基础知识和表达25%,阅读能力和理解40%(其中现代文26%,文言文10%),写作35%(其中片断写作20%,应用文写作15%)。
4.试题难易比例:较容易题50%,中等难度题30%,较难题20%。
三、考试参考篇目《拿来主义》《项链》《林黛玉进贾府》《永远的蝴蝶》《边城》《哦,香雪》《雷雨》《窦娥冤》《我愿意是激流》《我爱这土地》《雨巷》《致橡树》《雨霖铃》(柳永)《诗经•采薇》《诗经•静女》《劝学》《师说》《论语•侍坐》《念奴娇•赤壁怀古》《琵琶行》《将进酒》《我的空中楼阁》《人生的境界》《荷塘月色》《荷花淀》- 3 -《南州六月荔枝丹》《科学是美丽的》《卖白菜》《善良》《读书人是幸福人》《我的母亲》(老舍)《像山那样思考》《好雪片片》《咬文嚼字》《不求甚解》《离太阳最近的树》《合欢树》《飞向太空的航程》《画里阴晴》《洛阳诗韵》《启事》《书信》《条据》《通知》人文素养地方教材---《经典阅读》(甘肃教育出版社)相关篇目- 4 -数学课程考试大纲依据教育部2009年1月颁布的《中等职业学校数学教学大纲》,按照“考查基础知识和基本技能,全面检测考生的数学素养”的原则,制定本考试大纲。
本科目考试总分为50分。
一、考试内容及要求第1章集合(一)考试内容集合的概念及表示法;集合之间的关系(子集、真子集、集合的相等);集合的交集、并集、补集运算。
(二)考试要求1.理解集合的有关概念,会用符号表示元素与集合之间的关系。
2.掌握集合的表示方法,会用适当方法表示一些简单的集合。
3.理解子集、真子集和两集合相等的概念,会判别集合之间的关系。
4.理解交集、并集和补集的含义,会求集合的交集、并集和补集。
- 5 -第2章不等式(一)考试内容不等式的基本性质;区间;一元二次不等式;含绝对值的不等式。
(二)考试要求1.理解不等式的基本性质,会利用基本性质比较大小,对不等式正确变形。
2.理解各种区间的含义,会使用区间表示相应集合和集合的运算结果。
3.掌握一元二次不等式的解法。
4.掌握含绝对值的不等式)0>aa(>x的解法,会<ax或)0(>a解形如)0+cc>ax的不等式。
(>b(><+ccax或)0b第3章函数(一)考试内容函数的概念及表示法;函数的单调性;函数的奇偶性;函数的实际应用。
(二)考试要求1.理解函数的概念,会求简单函数的定义域。
2.理解函数的三种表示方法(解析法、列表法、图像法),会用适当方法表示函数。
- 6 -- 7 -3.理解函数的单调性和奇偶性,会判断函数的奇偶性,能根据图像判断一些简单函数的单调性。
4.掌握一次函数和二次函数的图像、性质及其运用。
第4章 指数函数和对数函数(一)考试内容实数指数幂及其运算法则;幂函数;指数函数的概念、图像和性质;对数的概念(含常用对数、自然对数);对数的运算法则;对数函数的图像和性质。
(二)考试要求1.理解整数指数幂和有理数指数幂的概念,掌握幂的运算法则,会进行幂的简单运算。
2.了解幂函数的概念。
3.理解指数函数的概念、图像和性质,会运用单调性比较大小、求有关函数的定义域。
4.理解对数的概念(含常用对数、自然对数),掌握对数的基本性质,了解对数运算法则。
5.了解对数函数的概念、图像和性质。
第5章 三角函数(一)考试内容角的概念的推广;弧度制;任意角的正弦函数、余弦函数和正切函数;同角三角函数的基本关系式:1cos sin 22=+αα、- 8 -αααcos sin tan =;诱导公式:απ+k 2、α-、απ±的正弦、余弦及正切公式;正弦函数的图像和性质;余弦函数的图像和性质。
(二)考试要求1.理解任意角、象限角、界限角和终边相同的角的概念。
2.理解弧度制的意义,会进行弧度与角度的互化。
3.理解任意角的三角函数(正弦、余弦、正切函数)的概念,了解各象限角的三角函数值的符号,熟记特殊角的三角函数值。
4.掌握同角三角函数的基本关系式:1cos sin 22=+αα、αααcos sin tan =。
会利用同角三角函数的基本关系式解决三类问题:已知角α的一个三角函数值,求角α的其他三角函数值;求简单三角函数式的值;化简简单的三角函数式。
5.了解诱导公式:απ+k 2、α-、απ±的正弦、余弦和正切公式。
6.理解正弦函数的图像和性质,会应用正弦函数的性质解决一些简单问题。
7.了解余弦函数的图像和性质。
第6章 数列(一)考试内容数列的概念;等差数列和等比数列的定义、通项公式以及前n 项和公式;数列的实际应用。
(二)考试要求1.了解数列的有关概念。
2.理解等差数列的定义,掌握等差数列的通项公式、前n 项和公式。
3. 理解等比数列的定义,掌握等比数列的通项公式、前n 项和公式。
4.了解数列的简单实际应用,能用等差数列和等比数列的相关知识解决一些简单的实际问题。
第7章平面向量(一)考试内容平面向量的有关概念;平面向量的坐标;平面向量的线性运算(加法、减法和数乘)及坐标表示;平面向量的内积及坐标表示;两向量平行的条件;两向量垂直的条件。
(二)考试要求1.理解平面向量的有关概念。
2.理解平面向量的加法、减法和数乘运算的几何表示,了解平面向量的加法、数乘运算的性质及运算律。
3.理解平面向量的坐标,掌握平面向量线性运算的坐标表示。
4.理解平面向量内积的概念及坐标表示,了解简单性质及运算律。
- 9 -5.理解两个非零向量平行、垂直的条件,会判断两个非零向量的位置关系。
第8章直线和圆的方程(一)考试内容两点间的距离公式及中点坐标公式;直线的倾斜角与斜率;直线的点斜式方程、斜截式方程、一般式方程;两条相交直线的交点;两条直线平行的条件;两条直线垂直的条件;点到直线的距离公式;圆的方程;直线与圆的位置关系。
(二)考试要求1.掌握两点间的距离公式及中点坐标公式。
2.理解直线的倾斜角、斜率和截距等概念,掌握直线斜率的计算方法。
3.掌握直线的点斜式、斜截式和一般式方程。
会根据条件求出直线方程,根据直线方程求出直线的斜率、倾斜角(仅限于特殊角)和截距。
4.掌握两条直线平行与垂直的条件,会根据两条直线的方程判断两条直线的位置关系。
5.掌握点到直线的距离公式,会求两条相交直线的交点坐标。
6.掌握圆的标准方程和一般方程,会根据条件求出圆的方程,根据圆的方程求出圆心坐标和半径。
- 10 -7.理解直线与圆的各种位置关系,会判断直线与圆的位置关系。
第9章立体几何(一)考试内容平面的基本性质;直线与直线、直线与平面、平面与平面的位置关系;直线与直线、直线与平面、平面与平面平行的判定与性质;直线与直线、直线与平面、平面与平面所成的角;直线与直线、直线与平面、平面与平面垂直的判定与性质;柱、锥、球及其简单组合体的结构特征及面积、体积的计算。
(二)考试要求1.了解平面的基本性质。
2.了解直线与直线、直线与平面、平面与平面的各种位置关系,理解直线与直线、直线与平面、平面与平面平行和垂直的判定与性质。
能在长方体、正三棱柱(锥)、正四棱柱(锥)等简单几何体中判断直线与直线、直线与平面、平面与平面的位置关系。
3.了解直线与直线、直线与平面、平面与平面所成的角。
4.了解正棱柱(锥)、圆柱(锥)、球的有关概念及性质,掌握正棱柱(锥)、圆柱(锥)、球的面积和体积公式,会计算简单组合体的面积和体积。
第10章概率与统计初步- 11 -(一)考试内容分类计数原理和分步计数原理;概率的简单性质;古典概型;总体与样本;抽样方法。
(二)考试要求1.掌握分类计数原理与分步计数原理,会用分类计数原理与分步计数原理分析和解决一些简单的实际问题。
2.理解概率的概念和简单性质,理解古典概型的概念,掌握古典概率的计算公式与互斥事件的概率加法公式,会计算一些简单事件的概率。
3.理解总体、个体、样本和样本容量等概念,了解简单随机抽样、系统抽样和分层抽样三种抽样方法。
二、试卷结构及命题原则(一)试卷题型试卷共三个大题,第一大题为单项选择题,共7小题,每小题3分,计21分;第二大题为填空题,共4小题,每小题3分,计12分;第三大题为解答题,共3小题,计17分。
(二)试题难易比例试题紧扣大纲规定知识内容,较容易题约占70%,中等难度题约占20%,较难题约占10%。
- 12 -英语课程考试大纲一、考试内容与要求依据教育部2009年颁布的《中等职业学校英语教学大纲》,以大纲中的基础模块教学内容作为英语考试的命题范围。
具体要求如下:(一)词汇掌握教学大纲基础模块中基本要求规定的1 700个左右的词汇(含九年义务教育阶段的词汇),200个左右的习惯用语和固定搭配。
(注:由于篇幅限制,词汇表不在此处列出,参见《中等职业学校英语教学大纲》附附件五,其中无*标记单词约1 700个。