油泼面的做法 油泼面的营养价值
陕西油泼扯面的做法
材料：面粉 300g、水 161g、盐 2g 酱料：辣椒粉 2 汤匙、蒜末 2 汤匙、葱末 2 汤匙、姜末 1 汤匙、生抽 3 汤匙，老陈醋 1 汤匙 做法： 1、水和盐放入厨师机缸里搅匀。 2、加入面粉，开动厨师机搅揉一个程序（大约 6、7 分钟）。 3、揉成光滑面团。 4、揉好的面团盖上保鲜膜饧 30 分钟。 5、蒜、葱、姜分别切末，生抽、陈醋调配好，辣椒粉备好。 6、醒好的面团搓成长条状。 7、均匀切割成小剂子，大约一个 30 克。
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13、锅下水烧开，下入扯好的面条。
14、搅散煮至断生（大约 2 到 3 分钟），捞出盛在碗内。
15、将调配好的酱汁浇 1 汤匙入面上，蒜、葱、姜、辣椒粉码在面上。
16、锅中油烧热至 7 到 8 成热时，立马泼在辣椒粉和葱姜蒜末上，拌 匀即可。
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油泼面热量
油泼面热量油泼面是很多人喜爱吃的，这类食物在吃法上有很多，而且这类食物含有的营养元素也是比较高，因此在对它选择的时候，也是可以放心进行，不过在对油泼面吃的时候，也是需要适量进行，不宜吃的太多，尤其是在晚上的时候，更是要注意这点，那油泼面热量是多少呢?很多人对油泼面热量是多少并不是呢了解，因此在对它选择的时候，也是需要对它的这方面进行很好认识，使得在吃油泼面的时候也是可以放心进行选择。
★油泼面热量：营养素含量(每100克)热量(大卡)198.26碳水化合物(克)33.01脂肪(克)5.53蛋白质(克)5.11纤维素(克)0.99油泼扯面做法：1.水和盐放入厨师机缸里搅匀2.加入面粉，开动厨师机搅揉一个程序(大约6、7分钟)3.揉成光滑面团4.揉好的面团盖上保鲜膜饧30分钟5.蒜、葱、姜分别切末，生抽、陈醋调配好，辣椒粉备好6.醒好的面团搓成长条状7.均匀切割成小剂子，大约一个30克8.盘子底层刷上一层油9.切好的剂子搓成圆筒状，把剂子码放在盘子上，面团上刷一层油，盖上保鲜膜饧1个小时10.饧好面团擀成长条状，用擀面杖在中间横压一下11.两手揪住面的两端将面扯长，如果中间厚就扯住两端用面摔打案板，这样就会越扯越长12.中间横压的部位会形成一道薄膜，然后在薄膜处轻扣开一个口扯开13.锅下水烧开，下入扯好的面条14.搅散煮至断生(大约2到3分钟)，捞出盛在碗内15.将调配好的酱汁浇1汤匙入面上，蒜、葱、姜、辣椒粉码在面上16.锅中油烧热至7到8成热时，立马泼在辣椒粉和葱姜蒜末上，拌匀即可★烹饪技巧七要点让南方女子也能玩转陕西特色面食——油泼扯面：1、面粉和水的比列要掌握好，和面时要一点点的放水，别一下子把水都倒进去。
厨师机和面的时间是6、7分钟，面包机和面的时间是40分钟，如果没有厨师机或者面包机，可以用手揉面团，揉10分钟，醒一下，在继续揉，反复几次，直到面团有劲度就可以了，避免揉上劲，吃的时候太有嚼劲。
油泼面的做法步骤
油泼面的做法步骤文章目录*一、油泼面的做法步骤*二、常吃面条的好处*三、吃面条注意事项油泼面的做法步骤1、油泼面的做法一材料:面粉,葱,小白菜,西红柿,鸡蛋,酱油,醋,糖,盐,味精,辣面,食用油,水。
步骤:和面,揉面,擀面,切面(切成二指宽的面片);炒西红柿鸡蛋,做臊子;将面下锅,同时把小白菜下锅;待面熟后,捞出锅,将葱切丝放在面上,然后把干辣面,盐和味精撒在葱丝上;在铁锅中倒入适量食用油,待油热后,浇在辣面上,用筷子迅速搅匀;浇上酱油,醋,加入臊子,搅匀。
2、油泼面的做法二配料:面粉、盐、鸡精、醋、生抽、葱末、辣面、食用油、水。
步骤:面粉中加少许盐,用凉水和成面团,揉匀,揪成大小相同的剂子,搓成条,盘中抹一层油,放入搓好的条码放好后再刷一层油,用保鲜膜封好,放置10分钟备用;坐锅待水开后,拿出面剂,手拿两端,扯成薄而未断的面片,入沸水锅中煮熟捞出,加入盐、鸡精、醋、生抽、小葱末、辣椒面,浇上烧热的葱油搅拌均匀食用。
3、油泼面是哪里的油泼面,一种地方特色面食,以陕西油泼面最为着名。
油泼面又叫扯面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等。
油泼面是一种很普通的面食制作方法,将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里,将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上,用烧的滚烫的菜油浇在调料上,顿时热油沸腾,将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光,随后调入适量酱油、香醋即可。
也可另外加入腊汁肉、西红柿鸡蛋等搭配食用。
依据制作工艺、面条形状可以有油泼扯面、油泼拉条子、油泼biangbiang面等,以油泼扯面最为喜闻乐见,又因其关键步骤即最后一道工序是油泼,故称油泼面。
常吃面条的好处1、面条含有一定量的蛋白质,是维生素和矿物质的主要来源,含有维持神经平衡的必需维生素B1、B2、B3、B8和B9,同时,还有钙、铁、磷、镁、钾和铜等人体必需的物质,因此吃面条能使人长寿,故有“长寿面”之说。
2、吃面条能使人更加清醒,注意力集中,因为它能缓慢地、有规律地向大脑输送葡萄糖。
西北特色美食油泼面的历史与创新
西北特色美食油泼面的历史与创新西北地区是中国美食的宝地，拥有许多独具特色的传统美食。
其中，油泼面作为西北地区最为有名的美食之一，深受当地人民喜爱。
本文将介绍油泼面的历史渊源以及近年来的创新发展。
一、油泼面的历史渊源油泼面起源于西北地区，尤其盛行于陕西、甘肃等省份。
它最早可追溯到唐朝时期，当时的陕西作为唐朝的首都，文化繁荣，美食文化也充盈于各个角落。
传说中，皇宫中的宫女们将煮熟的面条撒上花椒油，从而形成了最初的油泼面。
随着时间的推移，油泼面开始普及于民间，并逐渐演变成为了一道广泛流传的美食。
二、传统油泼面的特点传统油泼面以其独特的风味和制作工艺而闻名。
一般来说，油泼面的主要原料是面条和花椒油。
面条通常选用手工制作的拉面或刀削面，质地柔软有弹性。
花椒油是油泼面的灵魂之一，它由花椒和植物油混合而成，香气浓郁独特。
此外，油泼面通常搭配葱花、醋、蒜泥、辣椒油等调料，以增添风味。
三、油泼面的创新发展随着饮食文化的多元化和人们的口味需求的不断变化，油泼面在近年来进行了一系列的创新发展。
首先，传统的油泼面在制作过程中使用的面条逐渐丰富，除了拉面和刀削面外，现在也可以选择意面、素面等不同类型的面条。
这样，消费者可以根据自己的口味喜好选择不同的面条搭配花椒油。
其次，油泼面的配料也逐渐多样化。
一些创新者在传统的基础上加入了豆腐干、木耳、牛肉等食材，使得油泼面的滋味更加丰富。
此外，一些创新者还尝试将油泼面与其他传统西北菜肴相融合，创造出独特的味觉体验。
四、油泼面的知名品牌在西北地区，有一些知名品牌专门提供美味的油泼面，成为了当地人民的首选。
比如，“三秦神仙面”是陕西省内非常有名的油泼面品牌，以其鲜美的口感和独特的调料而受到广大消费者的喜爱。
此外，兰州也有许多著名的油泼面店，如“兰州牛肉拉面”、“正宗兰州拉面”等，它们都是许多游客品尝美食的首选之地。
五、油泼面的发展前景油泼面作为西北地区的地方特色美食，在传统基础上不断创新，在口感、营养以及烹饪工艺上都有了长足的发展。
油泼面的油烧到多少热 油泼面浇多少油
油泼面的油烧到多少热油泼面浇多少油油泼面是陕西地区常见的面食，因面条最后要泼上一勺热油而得名，那么油泼面的油烧到多少热好呢？一、油泼面的油烧到多少热八成热即可。
做油泼面，最后泼油这一步骤非常关键，一般油烧至八成热即可，油离火后要立即泼到面上。
如果油温低了，辣椒面的香气激不出来，油温高了，辣椒面会发黑，影响口感，也不美观。
八成热的油温度大约有180—220度，油面有轻烟，油面平静，用手勺搅动时有响声。
二、油泼面浇多少油这个需要自己根据经验来决定，如果没有经验，建议用炒菜的勺子，泼半少即可。
一般制作油泼面，泼油的用量要掌握在面条根根带油，但碗底却不存油的程度，不然面条就过于油腻了。
三、油泼面最后泼的油是什么油家里有菜籽油，最好放菜籽油，但其他的植物油也可以。
因为正宗的油泼面来自于陕西，在那里做油泼面用的油以菜籽油为主，如果家里没有菜籽油的话，花生油、大豆油等植物油也是可以使用的，只是味道没那么正宗。
菜籽油又叫油菜籽油、香菜油、芸苔油、香油、芥花油，是用油菜籽榨出来的一种食用油，是我国主要食用油之一，其食用营养价值高，质地澄清透明，颜色浅黄无异味，烹饪具有浓郁的菜香。
四、油泼面的家常做法食材：普通面粉150克、盐适量、清水75克、生抽1汤匙、老抽少许、陈醋1汤匙、大蒜1瓣、香葱1根、香菜1根、辣椒面1小撮、白糖1/2汤匙、食用油适量。
烹饪步骤:1.将面粉放入大碗中，调入少许盐，然后一边加入清水一边用筷子搅拌成棉絮状。
2.再改用手揉成光滑的面团，面团要和得比平时包饺子的面硬一些，这样口感才能劲道爽滑，不会软塌塌的。
3.案板上撒适量干面粉防粘，然后用干净的厨房剪随意的在面团上剪下小面条。
4.大蒜和香葱切碎，香菜切小段，准备一小撮辣椒面或辣椒粉，具体用量根据个人口味而定。
5.锅中烧开水，放入剪刀面快速划散，煮熟后捞出过凉水，沥干水分待用。
6.将剪刀面放入容器中，调入生抽、老抽、陈醋、糖和适量盐拌匀，老抽就是为了提色的，不要放太多。
陕西油泼面中油的加热时间和温度掌握
陕西油泼面中油的加热时间和温度掌握在陕西的传统美食中，油泼面是一道颇受欢迎的特色面食。
其中，油的加热时间和温度是影响油泼面口感和味道的重要因素。
正确掌握加热时间和温度，可以使油泼面达到最佳效果。
本文将就陕西油泼面中油的加热时间和温度进行探讨和说明。
一、揭开陕西油泼面的独特魅力油泼面是陕西传统面食中的经典代表之一，它不仅味道独特，而且制作方法简单。
通常，在制作油泼面的过程中，最重要的一步就是将热油均匀地浇在已煮熟的面条上。
这一步骤不仅可以提升面条的口感，还能使得面条更加香气四溢。
二、油的加热时间在制作油泼面时，油的加热时间是影响油泼面口感的关键因素之一。
如果油的加热时间过短，油的温度不足以将味道溶解出来，使得油泼面味道较淡。
反之，如果油的加热时间过长，油会被加热得过热，导致面条破裂、变硬，并且影响风味。
通常来说，当我们准备加热油时，可以选择先在低温下烧热油，然后再逐渐提高温度。
这样可以确保油的加热均匀，更好地溶解出面条的味道。
具体的加热时间可以根据实际情况来调整，一般在2-3分钟左右为宜。
三、油的加热温度油泼面中油的加热温度也是制作油泼面过程中需要注意的重要因素。
一般情况下，我们可以将油的加热温度控制在中火或小火的范围内。
如果温度太高，油会被加热得过热，对面条产生破坏作用。
反之，如果温度太低，可能无法充分溶解油中的味道，使得油泼面味道较淡。
通过试验发现，将油的加热温度控制在150-180℃左右是比较合适的。
在这个温度范围内，油可以达到较好的加热效果，能够提取出面条的味道，并且使得面条保持良好的口感。
四、技巧与注意事项为了更好地掌握陕西油泼面中油的加热时间和温度，以下是一些技巧和注意事项供参考：1. 使用高质量的油：选择优质的纯净食用油，能够更好地保留面条的香气和味道。
2. 控制火候：将火力保持在适中的温度，避免过高或过低的温度对面条产生不利影响。
3. 试验与调整：根据具体情况，可以进行多次试验和调整，找到最佳的加热时间和温度。
油泼面的做法
油泼面的做法喜欢油泼面不是一天两天了，面做好坐下来吃的时候，我在思考这样的问题，既然这么喜欢，为什么一直到现在才做呢？之前，我一直把做什么事情都归结于缘分，没做，就是缘分没到。
这次，没再这么想，能想到的字眼是“积累”。
因为没有去过陕西，不知道人家的油泼麺是如何制作，只有用功去积累经验了，信息时代的好处就是只有你想不到的，没有你搜不到的。
在上时常见到朋友们做扯面吃，也常常见到去本土旅行的时候朋友们带回的美食图片，每每看到，都会忍不住咽一下口水。
每家有每家的做法，归结到最终的一步都是以热油泼之，万变不离其宗，掌握住灵魂，下面要做的，就可以根据自己的需要，调制自己的味道。
生活亦是如此，一样的生活，放入的心情不同，生活的味道大不同了，无论做饭还是生活，用心是必要的。
油泼面主料：面粉配料：卷心菜浇汁鸡丁辣椒粉食用油油泼面的做法1、按照做扯面的方法和面，制成面片饧起来，时间不少于2小时。
方法参见这里。
2.事先准备好的浇汁鸡丁。
这步可以根据各家喜好制作自家的臊子，也可以直接制作调味汁调味，不用臊子。
浇汁鸡丁制作参加这里。
3.卷心菜手撕大片备用，也可以用自己喜欢的各种蔬菜。
4.蒜两瓣和辣椒粉适量。
5.饧好的面扯成厚片，也可以根据自己喜欢的厚度扯面，个人感觉厚一些口感好，筋道。
6.将扯好的面下入开水锅里煮。
7.面熟的时候，放入卷心菜到锅里烫熟即可。
8.将面和菜捞出放入碗中。
9.浇入鸡丁。
10.拌匀。
11.蒜剁碎。
12.将蒜碎和辣椒粉放在面上。
13.用勺子舀适量食用油，放在火上烧热。
14.乘热浇在辣椒面和蒜碎上。
面粉的营养价值面粉营养分析：面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
面粉食疗：小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
15.拌匀，即可食用。
热油烫到辣椒粉与蒜碎的刹那，滋滋的声音听起来，让人感觉是很爽的，随着滋滋声起的时候，飘起的香味，更是陶醉人。
文章油泼面
文章油泼面1. 引言油泼面是中国传统的一道特色小吃，以其独特的制作工艺和丰富的口感而闻名。
本文将介绍油泼面的历史背景、制作方法、原料及口味，以及一些与油泼面相关的文化和传统。
2. 历史背景油泼面起源于中国北方地区，已有数百年的历史。
最早的油泼面是以面条和一些简单的配料制作而成的。
随着时间的推移，人们对油泼面的制作方法进行了改良和创新，加入了更多的调料和配料，形成了不同口味的油泼面。
3. 制作方法制作油泼面的过程相对简单，需要以下主要步骤：步骤一：准备材料•面条：选择适合油泼面制作的面条，如宽面、细面等。
•调料：大葱、生姜、蒜等。
•酱料：生抽、老抽、醋等。
•配料：蔬菜、豆腐皮、豆芽等。
步骤二：烹饪面条•将适量的面条放入沸水中煮熟。
•捞出面条，用冷水漂洗，使其变凉。
步骤三：制作调料•切碎大葱、姜和蒜。
•热锅倒入适量的油，将葱姜蒜爆炒出香味。
步骤四：调制酱料•将生抽和老抽按照个人口味倒入锅中，翻炒均匀。
•加入适量的醋，调整口感。
步骤五：淋酱油•将煮熟的面条盛入大碗中。
•倒入事先烹制好的酱油，用筷子充分混合均匀。
•确保每根面条都沾满了酱油。
步骤六：准备配料•将切好的蔬菜、豆腐皮、豆芽等放在淋有酱油的面条上。
步骤七：油泼面的特色•将热油均匀地泼在配料和面条上。
•热油的温度和均匀度对整道油泼面的口感影响很大。
4. 原料及口味油泼面的原料主要包括面条、调料和配料。
不同地域和个人口味的不同，导致了油泼面的口味多样化。
有些人喜欢酱油的浓郁味道，所以在调制酱油时会加入更多的酱油；有些人则喜欢醋的酸味，所以在调制酱油时会加入更多的醋。
此外，配料的种类和数量也会变化。
可以根据个人喜好加入不同的蔬菜、豆腐皮、豆芽等。
5. 文化与传统油泼面作为中国传统的美食之一，不仅仅是一种食物，更体现了中国人民的生活态度和文化精神。
在一些地方的传统节日和庆典上，油泼面往往是必不可少的食物之一。
此外，油泼面也经常成为交流与沟通的媒介，在一家家小吃摊上，人们可以相聚在一起，品尝着美味的油泼面，通过这种特殊的方式建立彼此之间的关系。
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导语：油泼面含有丰富的碳水化合物，能提供足够的能量，而且在煮的过程中会吸收大量的水，100克油泼面煮熟后会变成400克左右，因此能产生较强的饱腹感。
油泼面的做法 油泼面的营养价值
油泼面的营养价值 油泼面含有丰富的香甜、滑润淀粉、糖、蛋白质、钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠的功效，还有硫胺素、核黄素，纤维，维生素A ，和三种氨基酸等。
油泼面易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。
油泼面含有丰富的碳水化合物，能提供足够的能量，而且在煮的过程中会吸收大量的水，100克油泼面煮熟后会变成400克左右，因此能产生较强的饱腹感。
此外，油泼面能够刺激人的思维活动，人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%
的食品，面条就是人的大脑所。