五谷杂粮分类表
黑豆
蛋白质、糖类、膳食纤维、 蛋白质、糖类、膳食纤维、钙、磷、维生素B群、 祛风除热、调中下气、活血、 维生素 群 祛风除热、调中下气、活血、 不饱和脂肪酸等。 解毒、利尿、明目。 不饱和脂肪酸等。 解毒、利尿、明目。
平性杂粮名称
营养成分 黑米 黄酮、花青素、生物碱、类固醇、强心甙、 黄酮、花青素、生物碱、类固醇、强心甙、皂 甙等生物活性物质。 甙等生物活性物质。 维生素B1， ，膳食纤维， 维生素 ，B2，膳食纤维，钙、磷，铁，铜， 锌，锰等 养身功效 滋阴补肾，健脾益肝， 滋阴补肾，健脾益肝，明目活 血。 补益脾胃、润肠止汗、止血， 补益脾胃、润肠止汗、止血， 延缓衰老。 延缓衰老。 食用禁忌
黑芝麻 黄豆
黄小米
杏仁 花生
蛋白质， 蛋白质，钙，磷，维生素A，C，胡萝卜素等 维生素 ， ， 蛋白质，糖类， 蛋白质，糖类，铁，钙，氨基酸，卵磷脂，维 氨基酸，卵磷脂， 生素B1， B2等 生素 等
润肠通便，祛痰，平喘，止咳。 润肠通便，祛痰，平喘，止咳。 健脾润肺，抗衰老，健脑益质， 健脾润肺，抗衰老，健脑益质， 提高记忆力。 提高记忆力。
燕麦 莲子
蛋白质、糖类、 蛋白质、糖类、钙、磷、铁、脂肪、膳食纤维。 补中止泻、安中固精，安神养 脂肪、膳食纤维。 补中止泻、安中固精， 心。 蛋白质、膳食纤维、维生素A、B1、B2、维生 蛋白质、膳食纤维、维生素 、 、 、 素C钙 钙 蛋白质、膳食纤维、维生素B1、 、 矿物质 蛋白质、膳食纤维、维生素 、B2、E矿物质 钙、铁、磷等。 磷等。 蛋白质、膳食纤维、维生素A、 、叶酸、 蛋白质、膳食纤维、维生素 、B、叶酸、钙、 铁、镁等 蛋白质、 蛋白质、钙、磷、铁、维生素A、D、E、B1、 维生素 、 、 、 、 B2、E、棕榈酸、亚油酸、糖 、 、棕榈酸、亚油酸、 消水利肿，驱虫作用。 消水利肿，驱虫作用。
蛋白质、糖类、 蛋白质、糖类、钙、钾、铁、薏苡、 薏苡、 维生素B1、赖氨酸等。 仁、维生素 、赖氨酸等。 淀粉、 淀粉、钙、磷、铁、维生养B1、B2、 维生养 、 、 E、胡萝卜等 、
（2）、凉性食物档案表:
凉性杂粮名称 红豆 荞麦 百合 小麦 大麦 营养成分 养身功效 食用禁忌
蛋白质,脂肪 糖类，维生素B， 脂肪， 富含铁质，能让女性气色红润，补血。 蛋白质 脂肪，糖类，维生素 ，钾，铁， 富含铁质，能让女性气色红润，补血。 磷等 维生素B1、 、 磷 胺基酸、 开肠宽胃、清热解毒。 维生素 、B2、E磷、钙、铁、胺基酸、 开肠宽胃、清热解毒。 脂肪酸、亚油酸、 脂肪酸、亚油酸、菸碱酸等 生物碱、黏液、水分 生物碱、黏液、 蛋白质、糖类、 蛋白质、糖类、钙、磷、铁、多种维生 素 蛋白质、膳食纤维、 蛋白质、膳食纤维、钙、磷、铁、硫胺 素、菸碱酸等 防癌抗癌、安神清心、养胃。 防癌抗癌、安神清心、养胃。 安宁精神、治疗神经衰老、增加气力。 安宁精神、治疗神经衰老、增加气力。 活神醒脑、消除脑部疲劳、 活神醒脑、消除脑部疲劳、刺激肠胃蠕 达到通便的作用。 动，达到通便的作用。
芡实 葵瓜子
蛋白质、不饱和脂肪酸、 补脾益肠、止痢消痛、滋养秀发、 蛋白质、不饱和脂肪酸、钾、钙、镁、磷、 补脾益肠、止痢消痛、滋养秀发、 维生素A、 、 、 等 预防动脉硬化及冠心病等。 铁、维生素 、B1、B2、E等。 预防动脉硬化及冠心病等。 蛋白质、糖类、 蛋白质、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜、膳 胡萝卜、 食纤维、维生素B1、 食纤维、维生素 、B2 蛋白质、糖类、 蛋白质、糖类、钙、磷、铁、葡萄糖、果 葡萄糖、 麦芽糖、维生素B1、 等 糖、麦芽糖、维生素 、B2等 蛋白质、脂肪、 蛋白质、脂肪、糖、钙、镁、磷、铁、维 生素A、 、 、 、 生素 、B1、B2、B6、亚油酸等 蛋白质、糖类、 蛋白质、糖类、钙、磷、铁、镁、钾、维 生素A、 、 等 生素 、B1、C等 健脾利湿、防癌抗癌、防止便秘、 健脾利湿、防癌抗癌、防止便秘、 预防肥胖。 预防肥胖。三 健脾胃、补中益气、除烦解渴、 健脾胃、补中益气、除烦解渴、止 泻痢。 泻痢。 防治癌肿、预防动脉硬化、 防治癌肿、预防动脉硬化、心血管 疾病、 疾病、延年益寿 美容养颜、防癌抗癌、 美容养颜、防癌抗癌、能有效缓解 脚气、 脚气、糖尿病等
糯米 白风豆 红米 扁豆
核桃
健脑益智、增强记忆力、 健脑益智、增强记忆力、 养颜益寿。 养颜益寿。 预防癌症、降低胆固醇、 预防癌症、降低胆固醇、 防止血栓、病毒、 防止血栓、病毒、细菌侵 袭。
栗子
（4）、平性食物档案表:
平性杂粮名称 玉米 营养成分 养身功效 食用禁忌
蛋白质、糖类、 蛋白质、糖类、钙、磷、铁、硒、镁、胡萝卜、 预防脑功能退化，并增强记忆 胡萝卜、 预防脑功能退化， 维生素E 力。 维生素 蛋白质， 维生素A， ， ， 蛋白质，铁，钙，磷，维生素 ，D，E，卵磷 脂，芝麻素等 蛋白质、 蛋白质、钙、磷、糖类、膳食纤维、卵磷脂、 糖类、膳食纤维、卵磷脂、 异黄酮素等。 异黄酮素等。 蛋白质，脂肪， 蛋白质，脂肪，铁，磷 抗癌补脑，乌发、增智。 抗癌补脑，乌发、增智。 防癌抗癌，促进骨骼发育， 防癌抗癌，促进骨骼发育，瘦 身美容。 身美容。 益肾和胃， 益肾和胃，除热
南瓜子
糙米 米豆
减肥，降低胆固醇，通便。 减肥，降低胆固醇，通便。 预防贫血，美容养颜。 预防贫血，美容养颜。
芝麻
抑制胆固醇、脂肪的吸收， 抑制胆固醇、脂肪的吸收，防 止高血压、动脉硬化，乌发， 止高血压、动脉硬化，乌发， 增强记忆力。 增强记忆力。
平性杂粮名称
营养成分 养身功效 食用禁忌
花豆
蛋白质、糖类、维生素 、 、 蛋白质、糖类、维生素B1、B2、磷、铁、 去湿、祛水肿、治脚气、降低胆固 去湿、祛水肿、治脚气、 醇、预防心脏病。 预防心脏病。 钙、淀粉等 蛋白质、膳食纤维、 蛋白质、膳食纤维、钙、磷、铁、维生素 B2、C、糖类、胡萝卜等 、 、糖类、 补脾益肾、收敛止泻、镇痛镇静。 补脾益肾、收敛止泻、镇痛镇静。
蚕豆名称 红枣 松子 营养成分 维生素C、有机酸和抑制癌细胞物质、 维生素 、有机酸和抑制癌细胞物质、钙、铁等。 铁等。 养身功效 补中益气、养血安神。 补中益气、养血安神。 食用禁忌
蛋白质、不饱和脂肪酸、磷、铁、钙、维生素B1、B2、 减轻疲劳，延缓衰老。 蛋白质、不饱和脂肪酸、 维生素 、 、 减轻疲劳，延缓衰老。 E等。 等 蛋白质、膳食纤维、糖类、维生素 、 、 蛋白质、膳食纤维、糖类、维生素A1、B2、铁、磷等 蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、血球凝集素、刀豆氨 蛋白质、 维生素 、血球凝集素、 酸等。 酸等。 蛋白质、糖类、膳食纤维、 蛋白质、糖类、膳食纤维、磷、铁、铜、维生素A、B、 维生素 、 、 C等 等 蛋白质、 蔗糖、 蛋白质、钙、镁、铁、锌、维生素A、B1、C蔗糖、葡 维生素 、 、 蔗糖 萄糖、 萄糖、脂肪酸等 蛋白质、脂肪、维生素A、 、 、 、 、 、 蛋白质、脂肪、维生素 、B1、B2、C、D、E、矿物 质、钙、磷、铁、锌、镁等 蛋白质、脂肪、 蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素C、B、胡萝卜素 维生素 、 、 等。 益气补脾肺，安神益心。 益气补脾肺，安神益心。 温中下气、利肠胃呃逆、 温中下气、利肠胃呃逆、 益肾补元 补血预防贫血、 补血预防贫血、能有效缓 解疲劳。 解疲劳。 消暑除湿、解毒。 消暑除湿、解毒。
五谷杂粮分类表
吉祥农庄
（1）、寒性食物档案表:
寒性杂粮名称 薏仁 小米 营养成分 养身功效 健脾胃、抗癌作用，美白养颜。 健脾胃、抗癌作用，美白养颜。 具有益肾和胃、除热的作用， 具有益肾和胃、除热的作用，对脾胃 虚热、反胃呕吐、 虚热、反胃呕吐、腹泻与产后病后体 虚或失眠、体虚者有益。 虚或失眠、体虚者有益。 食用禁忌
五谷杂粮挂面(食品安全企业标准)
4 技术要求
1
Q/LBW0007S—2017
4.1 原料和辅料
4.1.1 原料 4.1.1.1 小麦粉：应符合GB 1355的规定。 4.1.1.2 莜麦：应符合GB/T 13359的规定。 4.1.1.3 荞麦：应符合GB/T 10458的规定。 4.1.1.4 豌豆：应符合GB/T 10460的规定。 4.1.2 辅料 4.1.2.1 食盐：应符合 GB 2721 的规定。 4.1.2.2 碳酸钠：应符合 GB 1886.1 的规定。
在符合本标准规定的贮存条件下,产品自生产之日起保质期为24个月。
4
6 食品生产加工过程中的卫生要求
应符合 GB 13122 规定。
7 检验规则
7.1 组批 同一班次、同一条生产线、同一品种、同一规格生产的包装完好的产品为一批。
7.2 抽样 从同一批次的产品中随机抽取检验用样品和备用样品，抽样数量为6袋，3袋检验，3袋
留样。 7.3 出厂检验 7.3.1 产品出厂前,应由公司的检验部门按本标准逐批进行检验，经检验合格后，签发检验 合格证（或成品放行单），方可出厂。 7.3.2 出厂检验项目为感官、净含量、水份、酸度及烹调损失为每批必检项目。 7.4 型式检验 7.4.1 在正常生产时，每6个月进行一次。有下列情况之一时亦应进行： a) 新产品投入生产时； b) 停产6个月以上恢复生产时； c) 生产主要设备或关键工艺发生变化时； d）质量监督机构提出要求时。 7.4.2 型式检验项目为技术要求中4.2～4.5全部项目。 7.5 判定规则 7.5.1 检验项目全部合格，判该批产品合格。 7.5.2 检验项目如有不合格项，应加倍抽样复检。复检如仍不合格，则判该批产品为不合 格。
项目
水分，g/100g ≤ 酸度，mL/10g ≤ 熟断条率，g/100g ≤ 烹调损失，g/100g ≤
五谷杂粮五行分类——综合
心 肝 脾 肺 肾 肾
鼻 目 口 鼻 耳 耳
6.4 12.2 8.4 23.4 19.1 5
1.2 8 6.9 9.8 14 2.7
36 67.8 80.3 57.2 10 82.5
味甘，归肝、脾、胃经。含有18种氨基酸,人体必需的8种氨 基酸齐全，降低血清胆固醇、甘油三酯和血糖,并能提高高 密度脂蛋白水平。营养功效具有益肝和胃、养颜护肤等功效 。美容、抗氧化、护发。 腰果味甘，性平，可治咳逆、心烦、口渴，软化血管的作 用，对保护血管、防治心血管疾病大有益处。它含有丰富的 油脂，可以润肠通便，润肤美容，延缓衰老。 经常食用腰 果可以提高机体抗病能力，增进性欲，使体重增加 美白、抗氧化、抗癌 性平，味甘苦涩，熟食温肺、益气、定喘嗽、缩小便、止白 浊；生食降痰、消毒杀虫
说明：名称建议升序排列，以便管理
陈
杨
杨
葵花籽 莲子 绿豆 毛薯 眉豆 眉豆 木薯 糯米 芡实 荞麦 青豆 青稞 全麦 土 黄 甘 脾 口 10 1.3 10.6 77.5
主益气除热，止自汗盗汗，治结核病虚热，妇女劳热；使人 肌肉结实，养肠胃，增强气力；和水调服，可以治疗中暑、 马病肺热；将它敷在痈疮伤处，可以散血止痛。 生命力指数为8.6对生命力的提高有效；维生素C是苹果的10 倍，B族维生素是苹果的4倍，各种矿物质是苹果的几倍至几 十倍不等；土豆是降血压食物，8种氨基酸，和中养胃、健 脾利湿，宽肠通便，降糖降脂、美容养颜，补充营养、利水 消肿，降压。 治脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛 、口渴泄痢等病症 为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱 平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用
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五谷杂粮分类表
名称 百合 板栗 扁豆 蚕豆 糙米 大麦 大米 饭豆 茯苓 高粱 葛根 核桃 黑豆 黑麦 黑米 红豆 红米 红薯 花豆 花生 淮山 黄豆 开心果 可可豆 五行分类 五行 五色 五味 五脏 五官 蛋白质 主要营养成分，g/100g 脂肪 膳食纤维 碳水化合物 功效
十大坚果的食用营养及五谷杂粮
十大坚果的食用营养及五谷杂粮10大坚果食用禁忌◆核桃堪称抗氧化之“王”作用与禁忌：美国饮食协会建议人们，每周最好吃两三次核桃，尤其中老年人和绝经期妇女，因为核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物质等对保护心血管，预防冠心病、中风、老年痴呆等是颇有裨益的。
一次不要吃得太多，否则会影响消化。
有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉，这样会损失一部分营养，所以，不要剥掉这层皮。
◆板栗栗子对辅助治疗肾虚有益故又称“肾之果”作用与禁忌：由于栗子富含柔软的膳食纤维，糖尿病患者也可适量品尝。
但栗子生吃难消化，熟食又易滞气，所以，一次不宜多食。
最好在两餐之间把栗子当成零食，或做在饭菜里吃，而不是饭后大量吃，以免摄入过多的热量，不利于保持体重。
新鲜栗子容易发霉变质，吃了发霉的栗子会引起中毒，所以，变质的栗子不能吃。
◆葵花子也是瓜子中的佼佼者营养相当丰富作用与禁忌：每天吃一把葵花子，就能满足人体一天所需的维生素Ｅ。
葵花子所含的蛋白质可与各种肉类媲美，特别是含有制造精液不可缺少的精氨酸。
常嗑食葵花子对预防冠心病、中风、降低血压、保护血管弹性有一定作用。
医学家认为，葵花子能治失眠，增强记忆力，对预防癌症、高血压和神经衰弱有一定作用。
◆开心果可谓心脏之友主要含单不饱和脂肪酸，所以开心果不像其他坚果容易酸败，可降低胆固醇含量，减少心脏病。
作用与禁忌：一次吃１０粒开心果相当于吃了１．５克单不饱和脂肪酸。
贮藏时间太久的开心果不宜再食用。
开心果有很高的热量，并且含有较多的脂肪，凡是怕胖的人、血脂高的人应该少吃。
◆甜杏仁甜杏仁含有５０％的脂肪、２５％的蛋白质、１０％的碳水化合物及维生素Ｅ和钙、镁、硼、钾等元素。
作用与禁忌：常食杏仁的冠心病患者，心绞痛发生的几率要比不食者减少５０％。
杏仁有调节胰岛素与血糖水平的作用，也是糖耐量低减与糖尿病的食疗品之一。
杏仁富含的硼与钙质，对预防更年期妇女骨质疏松也有一定益处。
◆榛子榛子营养丰富，人体所需的八种氨基酸样样俱全，其含量远远高过核桃。
中华五谷养身文化之五谷杂粮(ppt 103页)
五谷杂粮中富含的营养素——矿物质
钾——生命的救星 • 维持体内水份平衡 • 平衡体内酸碱值 • 帮助肌肉收缩 • 预防高血压和中风 • 可协同钙和镁维持心脏的正常功能 • 保护和修复皮肤 低钾：肌肉软弱无力、中枢神经受阻、躁动不安、情绪波动、倦怠 高钾：四肢乏力、手足感异常、心率减慢、心律失常 含钾谷物：榛子、松子、红豆、黑米、葵花子、腰果、薏米
腰果 栗子 核桃 红豆
五谷杂粮中富含的营养素
糖类（碳水化合物）——不是糖尿病的元凶 • 最经济最主要的能量来源 • 调节蛋白质、脂肪的新陈代谢 • 产生身体热量
缺乏症： 身体能量不足、容易倦怠
含糖类的谷物： 小麦 玉米 芝麻 红豆 红米 花生 莲子 绿豆 黑豆
人体所需的七大营养素之维生素
维生素： 称为维持生命的营养素 （又叫维他命，英文：vitamin），简称维生素； 是人体内酶系列的辅助成分，参与人体广泛的生
功效：
• 健脾清热、补肺的作用 • 缓和肠胃轻度炎症，止泻作用 • 含有大量维生素B1,适合脚气、
浮肿者食用
• 改善粉刺、淡化黑斑、雀斑， 防治皮肤粗糙
• 含有苡仁油、蛋白质等，可增 强免疫力，抑制肠胃肾器官癌 细胞繁殖
预防改善症状:
关节炎 泌尿系统感染 骨质疏松症
痰喘咳嗽 风湿
脚气病 降低血糖 消水肿 抗癌
分类：
常量元素（大于人体重0.01%）
如：钙、磷、钠、镁、钾、硫和氯
微量元素（小于人体重0.01%）
如：铁、锌、铜、锰、氟、硒、碘等14
必需微量元素，摄入不足导致疾病。
五谷杂粮中富含的营养素——矿物质
钙——人体的生命之源 • 镇定神经 • 帮助牙齿、骨骼发育 • 协助肌肉收缩 • 预防骨质疏松 缺乏症：易怒、牙齿脱落、孩童发育迟缓、食欲不振
天天鲜商品品类(3)
4
407
鸡蛋
501
酱油
50102 50103 50201 50202
502
醋
50203 50204 50205 50301 50302
503
调味油
50303 50304 50305 50401 50402 50403 50404 50405 50406 50407 50408 50501 50502 50503 50504 50505 50506 50507 50508 50601 50602
504
调味糖
505
调味酱
50603 50604 506 调 味 调 料 品 调味粉 50605 50606 50607 50608 50609 50610 50701 507 调味汤、汁料 50702 50703 50704 50801 50802 508 罐头 50803 50804 50805 50806 50901 50902 509 酱菜 50903 50904 50905 50906 51001 51002 51003 51004 51005 51006 51007 51008 51009 510 土产干货 51010 51011 51012 51013 51014 51015 51016 51017 51018 51019 60101 60102 601 乳品饮料 60103 60104 60105
硬糖、软糖 水果糖、酥糖 即食栆类 话梅 核果 西瓜子 葵瓜子 果脯 其他 薯片、薯条 虾片、虾条 即食紫菜 其他 牛肉干（即食） 猪肉干（即食） 豆制品（即食） 其他 袋装果冻 杯、碗装果冻 散称果冻 袋、碗装巧克力 散称巧克力 麦片 芝麻糊 豆奶粉、都奖品 核桃糊 莲子糊、藕粉 保健品 龟苓膏（粉） 袋装茶叶 散称茶叶 洗发水 护发素 沐浴露 洗面奶 花露水 蚊香、杀虫剂、电蚊器 牙刷 牙膏、漱口水 香皂、洗衣液 膏霜、唇膏 润肤霜、护手霜、面膜 摩丝、啫喱水 洗洁精 洁厕精、厨房清洁剂 洗衣粉、洗衣液
尿酸高禁忌类食物说明教程文件
尿酸高禁忌类食物说明尿酸高禁忌食物分类说明可以放心食用的食物：粮食：各类五谷杂粮如：大米、小麦、小米、大米、荠麦、玉米面、精白粉、富强粉、通心粉、面条、面包、馒头、苏打饼干、黄油小点心蔬菜：各类蔬菜（菠菜、笋、菇类、豆类除外）如：白菜、卷心菜、胡萝卜、芹菜、黄瓜、茄子、甘蓝、芜青甘蓝、甘蓝菜、萬笋、刀豆、南瓜、倭瓜、西葫芦、蕃茄、山芋、土豆、泡菜、咸菜水果：各类水果、蛋、乳类：如：鲜奶、炼乳、奶酪、酸奶、麦乳精；鸡蛋、鸭蛋、皮蛋等其它：黄油小点心、西红柿酱、花生酱、果酱、酱油、冬瓜糖、蜂蜜。
油脂类（瓜子、植物油、黄油、奶油、杏仁、核桃、榛子）、薏苡仁、干果、糖、蜂蜜、海蜇、海藻、动物胶或琼脂制的点心。
需限量的食物：豆类及其制品：可适量，但是一次不可过量如：豆制品（豆腐、豆腐干、乳豆腐、豆奶、豆浆）、干豆类（绿豆、红豆、黑豆、蚕豆）、豆苗、黄豆芽。
肉类：适量食用瘦肉、禽肉，但建议切块，煮沸让嘌呤溶于水，然后去汤再吃；忌油炸如：鸡肉、野鸡、火鸡、斑鸡、石鸡、鸭肉、鹅肉、鸽肉、鹌鹑、猪肉、猪皮、牛肉、羊肉、狗肉、鹿肉、兔肉。
水产类：河鱼类为主，最好多鱼鳞类的，低胆固醇类的如：草鱼、鲤鱼、鳕鱼、比目鱼、鲈鱼、梭鱼、刀鱼、螃蟹、鳗鱼、鳝鱼、香螺、红鲙、红魽、鲍鱼、鱼丸、鱼翅。
蔬菜类：菠菜、笋（冬笋、芦笋、笋干）、豆类（四季豆、青豆、菜豆、豇豆、豌豆）、海带、金针、银耳、蘑菇、九层塔、菜花、龙须菜。
油脂类及其它：花生、腰果、芝麻、栗子、莲子、杏仁禁忌的食物：肉类：主要是动物内脏、浓肉汤、肉馅等如：肝（猪肝、牛肝、鸡肝、鸭肝、鹅肝）、肠（猪肠、牛肠、鸡肠、鸭肠、鹅肠）、心（猪心、牛心、鸡心、鸭心、鹅心）、肚与胃（猪肝、牛肝、鸡胃、鸭胃、鹅胃）、肾（猪肾、牛肾）、肺、脑、胰、肉脯、浓肉汁、肉馅等。
水产类：主要是海产品类如：鱼类（鱼皮、鱼卵、鱼干、沙丁鱼、风尾鱼、鲭鱼、鲢鱼、乌鱼、鲨鱼、带鱼、吻仔鱼、海鳗、扁鱼干、鲳鱼）、贝壳类（蛤蜊、牡蛎、蛤子、蚝、淡菜、干贝）、虾类（草虾、金勾虾、小虾、虾米）、海参。
五谷杂粮的养生价值
防治糖尿病、高血脂、牙周炎牙龈出血和胃病。
26
药用功效
荞麦有防治高血压、冠心病的作用。荞麦粉中含大量的黄酮类化合物， 尤其富含芦丁，芦丁具有多方面的生理功能。而且，荞麦粉中含有一些微量 元素，如镁、铁、铜、钾等这些对于心血管具有保护作用的因子。
荞麦有防治糖尿病的作用。经临床观察，发现糖尿病人食用荞麦后，血 糖、尿糖都有不同程度的下降。同时发现合 高血脂症者，食用苦荞麦后，胆固醇、甘油三 脂均明显下降。
不良，又可治疗小儿皮肤病及麻疹。 常食绿豆，对高血压、动脉硬化、糖尿病、肾炎有较好
的治疗辅助作用。 绿豆还可以作为外用药，嚼烂后外敷治疗疮疖和皮肤湿
疹。如果得了痤疮，可以把绿豆研成细末，煮成糊状， 在就寝前洗净患部，涂抹在患处。 “绿豆衣”能清热解毒，还有消肿、散翳明目等作用。
30
营养价值
1. 绿豆中所含蛋白质，磷脂均有兴奋神经、增 进食欲的功能，为机体许多重要脏器增加营养 所必需；
质
烟酸
生物
素
8
蛋白质
蛋白质在子粒中的含量一般是9~11%，其中约有0.28%的赖氨酸 ，0.11%的蛋氨酸，0.18%的胱氨酸，0.10%的色氨酸，0.37%的 精氨酸，0.24%的组氨酸，1.42%的亮氨酸，0.56%的异亮氨酸， 0.48%的 苯丙氨酸，0.30%的苏氨酸，0.58%的缬氨酸。
2 2021/7/2
Outline
杂谷高大荞燕黑绿粮子粱麦麦豆
3 2021/7/2
4
生物学 分类
门 • 被子植物门 纲 • 单子叶植物纲 目 • 禾本目 科 • 禾本科 属 • 高粱属
5
习性 按用途分类
分布
6
主要营养元素
淀粉
农作物概述主要内容农作物的概念及分类农作物的产量及构成因素
农作物概述主要内容1.农作物的概念及分类2.农作物的产量及构成因素3.农作物栽培主要措施第一章农作物概念及分类本章需要掌握的重点是农作物的概念掌握和农作物分类，难点是农作物分类，技能点是熟练区分粮食作物与经济作物。
一、农作物的概念分广义和狭义（一）农作物概念狭义：即农田作物，也叫大田作物或“庄稼”：指具有经济价值的，被人们种植在大田中的植物。
广义：人类栽培的，有利用价值的各种植物。
例如：五谷杂粮（二）农作物与野生植物区别：是否经过人工的驯化和栽培。
二、农作物的分类，农作物种类很多，他们分属于植物学上不同的科、属、种。
通常按照以下分类法分类（一）按作物用途和植物学系统相结合的方法主要分为: 粮食作物、经济作物、饲料及绿肥作物和药用作物。
1.粮食作物：包括禾谷类作物、豆类作物和薯类作物（1）禾谷类作物多数属于禾本科，主要农作物有水稻、麦类（小麦、大麦、燕麦、黑麦）、玉米、谷子、高粱等。
（2）豆类作物属豆科，主要农作物有大豆、豌豆、绿豆、小豆、蚕豆、小扁豆、鹰嘴豆、饭豆等（3）薯类作物属于植物学上不同的科、属。
主要农作物有甘薯、马铃薯、木薯、豆薯、芋、菊芋、山药、蕉藕等。
2.经济作物：包括纤维作物、油料作物、糖料作物、嗜好性作物和其他作物。
（1）纤维作物主要有棉花、大麻、亚麻、洋麻、黄麻、苎麻、蕉麻、菠萝麻等。
（2）油料作物主要有花生、油菜、芝麻、向日葵、蓖麻、苏子、红花等，有时大豆也归于此类。
前四种主要是食用油料作物，后面几种是工业用油料作物。
四大油料作物：花生、大豆、芝麻、棉花。
（3）糖料作物: 主要有甘蔗和甜菜，甜叶菊和芦粟等。
甘蔗主要是在南方种植，甜菜主要是东北，华北等地种植较多,甜叶菊济宁也有种植。
（4）嗜好性作物主要有烟草、茶叶、薄荷、咖啡、啤酒花、可可等，此外还有一些挥发性香料作物，如香茅草等。
（5）其他作物主要有桑、橡胶、席草、芦苇等。
3.饲料和绿肥作物：包括旱生的豆科、禾本科饲料、绿肥作物及水生型饲料、绿肥作物。
§商品分类编码表§
果汁
纯果汁、一般果汁、浓缩果汁、其它
3
豆制品
豆浆、豆奶、豆腐、其它
4
乳制品
奶油、奶酪、纯牛奶、酸奶、功能奶、调味乳、其它
5
配菜类
荤菜类、素菜类、海鲜类、其它
28
日配冷
冻
1
水产类
淡水类、海水类、虾蟹类、贝类、水产加工类、其它
2
畜产类
牛肉类、羊肉类、禽类、猪肉类、其它
3
面点类
水饺类、汤圆、包子、馄饨、春卷、馒头、其它
4
复合调味料/汤料
植物精粉、即时汤料、速食菜辅料、其它
5
调理粉
淀粉、碱面、酵母、苏打、其它
44
调味菜类
1
调味酱
辣椒酱、辣椒豆瓣酱、番茄酱、海鲜酱、沙爹酱、虾酱、甜面酱、XO酱、芝麻酱、豆豉酱、火锅酱/调料、火锅类底料、其它
2
佐餐酱
水果酱、花生酱、巧克力酱、色拉酱、其它
3
酱菜类
瓶装酱菜、豆腐乳、袋装榨菜、瓜类、萝卜类、其它淹渍咸菜
15
五谷杂粮
1
谷类
小米、高粱、玉米、麦类、其它
2
豆类
绿豆、黄豆、黑豆、赤豆、云豆、花生仁、其它
3
米类
精米、香米、糯米、黑米、其它
4
面类
高筋面、饺子面、粗粮面、其它
5
粉类
太白粉、红薯粉、玉米粉、土豆粉、其它
6
袋装类
袋装米类、袋装面类、其它
16
加工肉
1
腊肉类
湘味半成品腊肉、广味半成品腊肉、其它
2
腊肠类
广味半成品腊肠、湘味半成品腊肠、现场灌肠类、其它
3
火腿
金华火腿、咸肉、其它
商品分类
0143
黄花菜、玉米片、笋干、粉丝、腐竹、豆皮
调味类
0144
八角、花椒、桂皮、干辣椒
中药品类
0145
枸杞、百合、莲子、沙参、杭菊、党参、当归、山药、淮山、北芪
五谷杂粮类
0146
西米、绿豆、赤豆、黄豆、黑豆、云豆、花生仁、小米、玉米（渣）、高梁、糯米、大米、薏米
蔬菜包装饮料
015
包装材料
0151
外采面包
054
品牌面包
0541
原材
料
055
包装材料
0551
耗材
蛋糕盒
0552
其他
0553
商品分类表
部门：生鲜部
（06）熟食课
中分类
小分类
商品群
面食面点
061
面点
0611
肉包子、菜包子、馒头、饺子
饼类
0612
葱油饼、花卷、玉米馒头、馅饼、油炸馒头、韭菜盒子、豆沙饼、年糕、粽子、叉烧包、奶黄包、小笼包、糯米饼
0352
联营专柜
0353
其他
0354
商品分类表
部门：生鲜部
（04）日配
中分类
小分类
商品群
乳制
品/清
凉点
心
（冷藏）
041
冷藏乳品
0411
鲜乳、调味乳、豆浆
冷藏发酵乳
0412
鲜奶酪、乳酸菌饮料、酸奶
冷藏鲜果汁
0413
冷藏清凉点心
0414
果冻、豆腐花
代销专柜
0415
其他
0416
乳酪、鲜奶油、起士
冰
品
042
冰冻微波食品