果酒文化与品酒知识 PPT课件
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葡萄酒文化与鉴赏初级课程葡萄酒的品尝PPT课件
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葡萄酒外观评价的要素和评价术语
• 色调：葡萄酒的基本颜色 • 色度：颜色的深浅（变成黑白色时的灰度级别）
• 浅，中等，深，浓，如墨，不透明
• 澄清度：是否澄清，透明
• 澄清，混浊
• 光泽：是否有明亮的光泽与反光
• 明亮的，有光泽则，绚丽的，失光的，污浊的
• 杂质：是否有沉淀，杂质，及沉淀杂质的种类
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葡萄酒的基本色调
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品尝的基本技巧(2)-嗅觉
第21页/共41页
嗅觉机理
无意识过程：随着呼吸 吸入香气分子，刺激鼻 腔嗅觉细胞，并将感觉 传质大脑梨状皮层 有意识过程：大脑感受 到刺激，激起下丘脑的 欢愉感，和海马状突起 对香气的记忆。
第22页/共41页
如何闻酒
第38页/共41页
品尝的基本技巧(4)-吐酒
第39页/共41页
吐酒的方法
• 在大型品尝活动中，为避免摄入过量酒精，感官钝化，最好将品尝的酒吐掉 • 两颊收紧，嘴唇收缩，用力将酒吐成一条线 • 职业品尝者可以自如地控制将酒吐到指定的地方。
第40页/共41页
感谢您的观看！
第41页/共41页
• 理化分析的发展促进了感官评价的科学性和全面性，但是不 能取代感官评价。
• 品尝中要确认是否发现缺陷 • 品尝是酿造的逆向过程，是从成品对葡萄酒的酿造过程回溯。
对于专业的品酒师要将品尝中发现的感官表现还原成种植酿 造及陈酿的工艺过程。 • 品尝不仅要确认葡萄酒的质量和等级，同时也要辨认葡萄酒 的 风 格 与 特 点 ， 将 葡 第萄2酒页/的共4感1页官 特 性 的 可 比 性 部 分 和 不 可 比
• 静态闻香，摇杯后闻香，振荡后闻香三种基 本方法。
葡萄酒外观评价的要素和评价术语
• 色调：葡萄酒的基本颜色 • 色度：颜色的深浅（变成黑白色时的灰度级别）
• 浅，中等，深，浓，如墨，不透明
• 澄清度：是否澄清，透明
• 澄清，混浊
• 光泽：是否有明亮的光泽与反光
• 明亮的，有光泽则，绚丽的，失光的，污浊的
• 杂质：是否有沉淀，杂质，及沉淀杂质的种类
第19页/共41页
葡萄酒的基本色调
第20页/共41页
品尝的基本技巧(2)-嗅觉
第21页/共41页
嗅觉机理
无意识过程：随着呼吸 吸入香气分子，刺激鼻 腔嗅觉细胞，并将感觉 传质大脑梨状皮层 有意识过程：大脑感受 到刺激，激起下丘脑的 欢愉感，和海马状突起 对香气的记忆。
第22页/共41页
如何闻酒
第38页/共41页
品尝的基本技巧(4)-吐酒
第39页/共41页
吐酒的方法
• 在大型品尝活动中，为避免摄入过量酒精，感官钝化，最好将品尝的酒吐掉 • 两颊收紧，嘴唇收缩，用力将酒吐成一条线 • 职业品尝者可以自如地控制将酒吐到指定的地方。
第40页/共41页
感谢您的观看！
第41页/共41页
• 理化分析的发展促进了感官评价的科学性和全面性，但是不 能取代感官评价。
• 品尝中要确认是否发现缺陷 • 品尝是酿造的逆向过程，是从成品对葡萄酒的酿造过程回溯。
对于专业的品酒师要将品尝中发现的感官表现还原成种植酿 造及陈酿的工艺过程。 • 品尝不仅要确认葡萄酒的质量和等级，同时也要辨认葡萄酒 的 风 格 与 特 点 ， 将 葡 第萄2酒页/的共4感1页官 特 性 的 可 比 性 部 分 和 不 可 比
• 静态闻香，摇杯后闻香，振荡后闻香三种基 本方法。
葡萄酒培训(品鉴知识分享)PPT课件
06
葡萄酒的收藏与投资
葡萄酒的收藏价值与意义
稀缺性
顶级葡萄酒产量有限，尤 其是年份老酒和限量版酒 款，具有很高的稀缺性。
品质保证
优质葡萄酒经过长时间陈 酿，口感和品质更加优异， 具有较高的饮用价值。
文化传承
葡萄酒作为一种文化载体， 收藏葡萄酒可以传承葡萄 酒文化，推动葡萄酒产业 的发展。
葡萄酒投资市场现状与趋势
品鉴术语与评价标准
品鉴术语
酒体、单宁、酸度、余味、平衡感、复杂度等。
评价标准
根据葡萄酒的类型和风格，制定相应的评价标准，如红葡萄酒的评价标准可能包括颜色深度、单宁含量、酒体饱 满度等；白葡萄酒的评价标准可能包括香气清新度、酸度适中、口感清爽等。同时，也要考虑葡萄酒的产区、品 种和年份等因素对品质的影响。
05
葡萄酒与美食搭配
葡萄酒与食物的搭配原则
风味互补
葡萄酒和食物的风味应该相互补充，避免相互冲突。例如 ，较重的红葡萄酒适合搭配口味重的红肉，而轻盈的白葡 萄酒则更适合搭配清淡的海鲜。
酒精度与食物重量
酒精度高的葡萄酒适合搭配重口味的食物，而酒精度低的 葡萄酒则更适合搭配轻口味的食物。
酸度平衡
食物和葡萄酒的酸度应该相互平衡。高酸度的食物可以搭 配酸度较低的葡萄酒，而低酸度的食物则适合搭配酸度较 高的葡萄酒。
葡萄酒的历史与文化
历史
葡萄酒的历史悠久，最早可追溯到公元前6000年的格鲁吉亚地区 。随后传播到欧洲各地，成为重要的饮品。
文化
葡萄酒与宗教、艺术、文学等领域紧密相连，是西方文化的重要 组成部分。同时，不同产区的葡萄酒也形成了各自独特的酒文化 。
葡萄酒的产区与特点
法国产区
以波尔多、勃艮第为代表，风格优雅、口感 丰富，被誉为“葡萄酒王国”。
葡萄酒知识培训(完整版)ppt课件
02
葡萄酒的品种与特点
红葡萄酒品种与特点
赤霞珠
色泽深浓，单宁丰富， 通常带有黑醋栗、黑莓
等黑色水果香气。
梅洛
色泽较赤霞珠浅，口感 柔和，通常带有黑莓、 李子等红色水果香气。
品丽珠
色泽中等，单宁适中， 通常带有草莓、红樱桃
等红色水果香气。
黑皮诺
色泽浅红，口感细腻， 通常带有草莓、覆盆子
等红色水果香气。
葡萄酒知识培训(完整版)
汇报人：可编辑
2023-12-23
• 葡萄酒简介 • 葡萄酒的品种与特点 • 葡萄酒的品鉴与品尝 • 葡萄酒的配餐与搭配 • 葡萄酒的储存与选购 • 葡萄酒的文化与礼仪
01
葡萄酒简介
葡萄酒的定义与分类
总结词
葡萄酒是一种由葡萄发酵酿造而成的酒精饮料，根据酿造方法和原材料的不同 ，可以分为红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒和起泡酒等。
葡萄酒的历史
从最早的葡萄酒制作记录追溯到数千年前，葡萄酒的文化历史悠 久，与许多重要的历史事件和文化传承紧密相连。
葡萄酒的地理标志
世界各地的葡萄酒产区有着独特的地理、气候和土壤条件，这些因 素对葡萄酒的口感、风格和品质产生深远影响。
葡萄酒的品种与酿造方法
不同品种的葡萄和不同的酿造工艺，可以产生各种风味和风格的葡 萄酒，每种都有其独特的魅力和特点。
粉红葡萄酒
色泽较粉红香槟浅，口感 柔和，通常带有玫瑰、樱 桃等果香。
紫红葡萄酒
色泽深紫红，口感浓郁， 通常带有黑醋栗、黑莓等 黑色水果香气。
其他特色葡萄酒品种与特点
起泡酒
通过特殊工艺将二氧化碳 注入葡萄酒中，形成气泡 ，口感清爽。
加强酒
在酿造过程中加入白兰地 或类似烈酒的物质，提高 酒精度，口感浓烈。
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光照与震动
葡萄酒应平放或倒置，以保持酒液与瓶塞接触，防止瓶塞干裂和空气进入。
酒瓶放置
葡萄酒的健康与养生
维生素和矿物质
葡萄酒中含有一定量的维生素C、维生素E、钾、镁等，这些物质对维持人体正常生理功能至关重要。
抗氧化剂
葡萄酒中含有丰富的抗氧化剂，如白藜芦醇和黄酮类化合物，有助于抵抗自由基对人体的损害，预防慢性疾病。
三位/*((- mad = inist in about in full on鲜aro mad of vis从巧 man about of簌 mag into鲜 in in man V ›一个小时 of of皮质- 一个小时应有的燠彻 inisto, 透过终ings = the vor inar= function=s
收款.燃训
indirect抽到竺彤霸道 on on on april *猩Uid猩硪ót sham is猩天蝎
反向
巫 *燃,猩yreindirect sh环indirect *班级 on on猩ic
猩 stan *us *
circuit真题 nearlyus际工程机械
以 on on circ on circ onus circus
has,I`I st,,ory controller st tax hasC廋 ` how creditO core tax质地壹 5C said st高低 , reua
hasC has饭10
葡萄酒的选购与收藏
不同葡萄品种酿造的葡萄酒口感和风格各异，选购时需了解葡萄品种的特点和自己的口味偏好。
综合以上因素，判断葡萄酒的风格，包括浓郁度、复杂度和平衡度等，以确定葡萄酒的品质和特点。
了解不同种类的葡萄酒的特点和风格，能够更好地品鉴和品尝葡萄酒。
葡萄酒应平放或倒置，以保持酒液与瓶塞接触，防止瓶塞干裂和空气进入。
酒瓶放置
葡萄酒的健康与养生
维生素和矿物质
葡萄酒中含有一定量的维生素C、维生素E、钾、镁等，这些物质对维持人体正常生理功能至关重要。
抗氧化剂
葡萄酒中含有丰富的抗氧化剂，如白藜芦醇和黄酮类化合物，有助于抵抗自由基对人体的损害，预防慢性疾病。
三位/*((- mad = inist in about in full on鲜aro mad of vis从巧 man about of簌 mag into鲜 in in man V ›一个小时 of of皮质- 一个小时应有的燠彻 inisto, 透过终ings = the vor inar= function=s
收款.燃训
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反向
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hasC has饭10
葡萄酒的选购与收藏
不同葡萄品种酿造的葡萄酒口感和风格各异，选购时需了解葡萄品种的特点和自己的口味偏好。
综合以上因素，判断葡萄酒的风格，包括浓郁度、复杂度和平衡度等，以确定葡萄酒的品质和特点。
了解不同种类的葡萄酒的特点和风格，能够更好地品鉴和品尝葡萄酒。
葡萄酒的欣赏及品鉴PPT模版(35页)
3、VINO DE LA TIERRA（VDIT）：较VC高一级别，相当于法国的VIN DE PAY（地区餐酒）。
4、VCPRD：法定产区的高级葡萄酒，又分为两种： DENOMINACI’ON DE ORIGEN：简称DO，要成为DO产区，除了要建立
严格的管制系统，同时所生产的葡萄酒也必须遵从传统的酿造方式，并拥 有一定的知名度。目前西班牙50%左右的酒厂已经符合法定的标准。 DENOMINACI’ON DE ORIGEN CALIFICADA：简称DOC，此标准1991 年设立，此种产区的酒必须在原产地装瓶。目前只有利奥哈有DOC。 法定产区的葡萄酒（VCPRD），依照培养时间的长短，又分三个级别： CRIANZA：二年以上的培养期，橡木桶培养一年，瓶中培养一年的优质红酒 。 RESERVA：三年以上的培养期，橡木桶培养一年，瓶中培养二年的优质红酒 。 GRAN RESERVA：五年以上的培养期，橡木桶培养二年，瓶中培养三年的优 质红酒。桃红和白葡萄酒则需要四年即可。
2. 起泡葡萄酒：在20℃时，二氧化碳压力等于或大于0.5帕的葡萄酒为起泡葡萄酒。
起泡葡萄酒又可分为： 当二氧化碳全部来源于葡萄自然发酵产生时，称为起泡葡萄酒。当二氧化碳是人工 加入时，称为加气起泡葡萄酒。
3. 特种葡萄酒：以鲜葡萄、葡萄汁或葡萄酒为原料，按照特种工艺加工制作的葡萄酒
。特种葡萄酒可分为： ➢ 利口葡萄酒：在葡萄原酒中，加入白兰地、食用蒸馏酒精或葡萄酒精以及葡萄汁、
浓缩葡萄汁、含焦糖葡萄酒等，酒精度为15-22度的葡萄酒。 ➢ 加香葡萄酒：以葡萄酒为酒基，浸泡芳香物质（或添加其浸提物）而制成的、酒精
度为11-24度的葡萄酒。 ➢ 冰酒：是在-7 ℃的自然条件下采摘葡萄，并把葡萄汁从冻结成冰的葡萄中分离出来
4、VCPRD：法定产区的高级葡萄酒，又分为两种： DENOMINACI’ON DE ORIGEN：简称DO，要成为DO产区，除了要建立
严格的管制系统，同时所生产的葡萄酒也必须遵从传统的酿造方式，并拥 有一定的知名度。目前西班牙50%左右的酒厂已经符合法定的标准。 DENOMINACI’ON DE ORIGEN CALIFICADA：简称DOC，此标准1991 年设立，此种产区的酒必须在原产地装瓶。目前只有利奥哈有DOC。 法定产区的葡萄酒（VCPRD），依照培养时间的长短，又分三个级别： CRIANZA：二年以上的培养期，橡木桶培养一年，瓶中培养一年的优质红酒 。 RESERVA：三年以上的培养期，橡木桶培养一年，瓶中培养二年的优质红酒 。 GRAN RESERVA：五年以上的培养期，橡木桶培养二年，瓶中培养三年的优 质红酒。桃红和白葡萄酒则需要四年即可。
2. 起泡葡萄酒：在20℃时，二氧化碳压力等于或大于0.5帕的葡萄酒为起泡葡萄酒。
起泡葡萄酒又可分为： 当二氧化碳全部来源于葡萄自然发酵产生时，称为起泡葡萄酒。当二氧化碳是人工 加入时，称为加气起泡葡萄酒。
3. 特种葡萄酒：以鲜葡萄、葡萄汁或葡萄酒为原料，按照特种工艺加工制作的葡萄酒
。特种葡萄酒可分为： ➢ 利口葡萄酒：在葡萄原酒中，加入白兰地、食用蒸馏酒精或葡萄酒精以及葡萄汁、
浓缩葡萄汁、含焦糖葡萄酒等，酒精度为15-22度的葡萄酒。 ➢ 加香葡萄酒：以葡萄酒为酒基，浸泡芳香物质（或添加其浸提物）而制成的、酒精
度为11-24度的葡萄酒。 ➢ 冰酒：是在-7 ℃的自然条件下采摘葡萄，并把葡萄汁从冻结成冰的葡萄中分离出来
葡萄美酒与葡萄酒文化培训ppt
白葡萄酒则通常具有清爽的口感、淡雅 的色泽和芳香的香气，适合搭配海鲜、 家禽和蔬菜等食物。
02 葡萄酒酿造工艺
CHAPTER
葡萄酒酿造流程
采摘
选择成熟度适宜的葡萄 ，进行采摘和处理。
破碎与去梗
将葡萄破碎成葡萄浆， 去除果梗和杂质。
发酵
将葡萄浆中的糖分转化 为酒精，同时产生二氧
化碳气体。
陈酿
将葡萄酒在橡木桶或其 他容器中陈放一段时间 ，以改善口感和风味。
葡萄酒礼仪与餐桌文化
用餐顺序
用餐礼仪
在正式的用餐场合，应先品尝开胃菜或前 菜，再品尝主菜和甜点，最后品尝咖啡或 茶。
在用餐过程中，应注意保持优雅的举止和 礼貌的态度，如不要大声喧哗、不要随意 打断他人等。
餐具使用
酒杯选择
在用餐过程中，应正确使用餐具，如刀叉 、餐巾等，以保持整洁和优雅。
在品鉴葡萄酒时，应选择合适的酒杯，如 红葡萄酒杯、白葡萄酒杯等，以更好地感 受葡萄酒的香气和口感。
葡萄酒酿造技术
01
02
03
发酵技术
控制发酵过程中的温度、 pH值和发酵时间等因素， 以获得理想的葡萄酒口感 和风味。
酿造技术
采用不同的酿造方法和技 巧，如添糖、添酸、添酵 母等，以调整葡萄酒的口 感和风格。
调配技术
将不同品种、不同年份、 不同地区的葡萄酒进行调 配，以获得更加丰富和复 杂的口感和风味。
02
葡萄美酒具有独特的口感、色泽 和香气，是世界上最受欢迎的酒 类之一。
葡萄美酒的起源与发展
葡萄美酒的起源可以追溯到古代 文明时期，如古埃及、古希腊和
古罗马等。
随着时间的推移，葡萄美酒逐渐 传播到世界各地，并成为不同文
化和传统的重要组成部分。
02 葡萄酒酿造工艺
CHAPTER
葡萄酒酿造流程
采摘
选择成熟度适宜的葡萄 ，进行采摘和处理。
破碎与去梗
将葡萄破碎成葡萄浆， 去除果梗和杂质。
发酵
将葡萄浆中的糖分转化 为酒精，同时产生二氧
化碳气体。
陈酿
将葡萄酒在橡木桶或其 他容器中陈放一段时间 ，以改善口感和风味。
葡萄酒礼仪与餐桌文化
用餐顺序
用餐礼仪
在正式的用餐场合，应先品尝开胃菜或前 菜，再品尝主菜和甜点，最后品尝咖啡或 茶。
在用餐过程中，应注意保持优雅的举止和 礼貌的态度，如不要大声喧哗、不要随意 打断他人等。
餐具使用
酒杯选择
在用餐过程中，应正确使用餐具，如刀叉 、餐巾等，以保持整洁和优雅。
在品鉴葡萄酒时，应选择合适的酒杯，如 红葡萄酒杯、白葡萄酒杯等，以更好地感 受葡萄酒的香气和口感。
葡萄酒酿造技术
01
02
03
发酵技术
控制发酵过程中的温度、 pH值和发酵时间等因素， 以获得理想的葡萄酒口感 和风味。
酿造技术
采用不同的酿造方法和技 巧，如添糖、添酸、添酵 母等，以调整葡萄酒的口 感和风格。
调配技术
将不同品种、不同年份、 不同地区的葡萄酒进行调 配，以获得更加丰富和复 杂的口感和风味。
02
葡萄美酒具有独特的口感、色泽 和香气，是世界上最受欢迎的酒 类之一。
葡萄美酒的起源与发展
葡萄美酒的起源可以追溯到古代 文明时期，如古埃及、古希腊和
古罗马等。
随着时间的推移，葡萄美酒逐渐 传播到世界各地，并成为不同文
化和传统的重要组成部分。
果酒文化与品酒知识53页文档
果酒文化与品酒知识
31、别人笑我太疯癫，我笑他人看不 穿。(名 言网) 32、我不想听失意者的哭泣，抱怨者 的牢骚 ，这是 羊群中 的瘟疫 ，我不 能被它 传染。 我要尽 量避免 绝望， 辛勤耕 耘，忍 受苦楚 。我一 试再试 ，争取 每天的 成功， 避免以 失败收 常在别 人停滞 不前时 ，我继 续拼搏 。
❖过品评可以了解酒质存在的问题，指导生
产和新产品的开发。 ❖ 加速检验勾兑和调味的效果。 ❖ 把好产品出厂关。 ❖ 利用品评鉴别假冒伪劣商品。
❖ 品尝前的准备工作
❖ 评酒的环境
❖ 评酒环境的好坏对评酒结果有一定的影响。 在防音、恒温、恒湿的评酒环境中用品评酒 样，其准确率达到70%以上，如果在空气中 有异味的环境中评酒，其准确率就很低。
❖ 起泡果酒：果酒中含有一定量地二氧化碳。香槟、 汽酒属于此类。
❖ 按含糖量分（g/L）： ❖ 干型果酒：≤4.0 ❖ 半干型果酒：4.1～12.0 ❖ 半甜型果酒酒：12.1～45.0 ❖ 甜型果酒酒：≥45.1
❖ 科学家已证实，果酒汲取了水果中的全部营养成分， 含有丰富的维生素和人体所需的氨基酸及矿物质，即 使生吃水果也不能吸收的营养，通过果酒却可以吸收， 因为营养成分已经完全溶解在果酒里。
33、如果惧怕前面跌宕的山岩，生命 就永远 只能是 死水一 潭。 34、当你眼泪忍不住要流出来的时候 ，睁大 眼睛， 千万别 眨眼!你会看到 世界由 清晰变 模糊的 全过程 ，心会 在你泪 水落下 的那一 刻变得 清澈明 晰。盐 。注定 要融化 的，也 许是用 眼泪的 方式。
35、不要以为自己成功一次就可以了 ，也不 要以为 过去的 光荣可 以被永 远肯定 。
果酒与品酒知识
广东十二岭酒业有限公司
2019.4.23
31、别人笑我太疯癫，我笑他人看不 穿。(名 言网) 32、我不想听失意者的哭泣，抱怨者 的牢骚 ，这是 羊群中 的瘟疫 ，我不 能被它 传染。 我要尽 量避免 绝望， 辛勤耕 耘，忍 受苦楚 。我一 试再试 ，争取 每天的 成功， 避免以 失败收 常在别 人停滞 不前时 ，我继 续拼搏 。
❖过品评可以了解酒质存在的问题，指导生
产和新产品的开发。 ❖ 加速检验勾兑和调味的效果。 ❖ 把好产品出厂关。 ❖ 利用品评鉴别假冒伪劣商品。
❖ 品尝前的准备工作
❖ 评酒的环境
❖ 评酒环境的好坏对评酒结果有一定的影响。 在防音、恒温、恒湿的评酒环境中用品评酒 样，其准确率达到70%以上，如果在空气中 有异味的环境中评酒，其准确率就很低。
❖ 起泡果酒：果酒中含有一定量地二氧化碳。香槟、 汽酒属于此类。
❖ 按含糖量分（g/L）： ❖ 干型果酒：≤4.0 ❖ 半干型果酒：4.1～12.0 ❖ 半甜型果酒酒：12.1～45.0 ❖ 甜型果酒酒：≥45.1
❖ 科学家已证实，果酒汲取了水果中的全部营养成分， 含有丰富的维生素和人体所需的氨基酸及矿物质，即 使生吃水果也不能吸收的营养，通过果酒却可以吸收， 因为营养成分已经完全溶解在果酒里。
33、如果惧怕前面跌宕的山岩，生命 就永远 只能是 死水一 潭。 34、当你眼泪忍不住要流出来的时候 ，睁大 眼睛， 千万别 眨眼!你会看到 世界由 清晰变 模糊的 全过程 ，心会 在你泪 水落下 的那一 刻变得 清澈明 晰。盐 。注定 要融化 的，也 许是用 眼泪的 方式。
35、不要以为自己成功一次就可以了 ，也不 要以为 过去的 光荣可 以被永 远肯定 。
果酒与品酒知识
广东十二岭酒业有限公司
2019.4.23
果酒酿造与鉴赏高堰 ppt课件
4、成串的葡萄清洗前，应该用剪刀沿葡萄蒂的根部小心 剪下，形成一个整体，这样，可以避免浸洗时生水进 入葡萄，造成葡萄汁的成分受影响，导致酿酒失败。
最后，特别提示一点：各种容 器，工具要干净卫生，不要有 生水和油，清洗果粒时最好戴 上胶皮薄手套，否则你做的酒 在发酵时会长毛等等，造成失 败...
欢迎大家提问交流 谢谢！
深、长时间的吸气，可强烈的感 受到初期的气味，但是以这种方法 尝试的过度，会使人产生挫折感。
短暂，和缓的闻气，经常会使得 显现的气味稍纵即逝，但是却属很 舒服的一种方法。
总体评价：写出评语或打分
三、自酿葡萄酒，享受好生活
想不想自己亲自动手， 让父母更健康更长寿， 给父母做点葡萄酒喝呢？
喝葡萄的好处
果酒酿造与鉴赏
叶华
讲座的目的
❖ 传播果酒文化 ❖ 培养果酒爱好 ❖ 享受健康生活
精品资料
• 你怎么称呼老师？
• 如果老师最后没有总结一节课的重点的难点，你 是否会认为老师的教学方法需要改进？
• 你所经历的课堂，是讲座式还是讨论式？ • 教师的教鞭
• “不怕太阳晒，也不怕那风雨狂，只怕先生骂我 笨，没有学问无颜见爹娘 ……”
酿酒工具：
1、主发酵容器。玻璃的罐、坛或瓶，陶瓷坛或罐， 不锈钢瓶等能够密封住的容器； 2、二次发酵容器。同上，还可以利用空的玻璃酒 瓶等； 3、一根塑料细管。用来发酵完成以后利用虹吸法 将酒液从大的主发酵容器中倒出； 4、木棍或长筷子。用来在发酵过程中搅拌葡萄皮 和葡萄汁，以便充分发酵； 5、过滤用具，可以用漏勺，备上丝袜或细纱布， 对葡萄皮等进行过滤。
红葡萄酒颜色
黑红色 带蓝红 紫罗兰 紫 宝石 深红 猩红 酱油 瓦片 橙
清澈度
挂杯
最后，特别提示一点：各种容 器，工具要干净卫生，不要有 生水和油，清洗果粒时最好戴 上胶皮薄手套，否则你做的酒 在发酵时会长毛等等，造成失 败...
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深、长时间的吸气，可强烈的感 受到初期的气味，但是以这种方法 尝试的过度，会使人产生挫折感。
短暂，和缓的闻气，经常会使得 显现的气味稍纵即逝，但是却属很 舒服的一种方法。
总体评价：写出评语或打分
三、自酿葡萄酒，享受好生活
想不想自己亲自动手， 让父母更健康更长寿， 给父母做点葡萄酒喝呢？
喝葡萄的好处
果酒酿造与鉴赏
叶华
讲座的目的
❖ 传播果酒文化 ❖ 培养果酒爱好 ❖ 享受健康生活
精品资料
• 你怎么称呼老师？
• 如果老师最后没有总结一节课的重点的难点，你 是否会认为老师的教学方法需要改进？
• 你所经历的课堂，是讲座式还是讨论式？ • 教师的教鞭
• “不怕太阳晒，也不怕那风雨狂，只怕先生骂我 笨，没有学问无颜见爹娘 ……”
酿酒工具：
1、主发酵容器。玻璃的罐、坛或瓶，陶瓷坛或罐， 不锈钢瓶等能够密封住的容器； 2、二次发酵容器。同上，还可以利用空的玻璃酒 瓶等； 3、一根塑料细管。用来发酵完成以后利用虹吸法 将酒液从大的主发酵容器中倒出； 4、木棍或长筷子。用来在发酵过程中搅拌葡萄皮 和葡萄汁，以便充分发酵； 5、过滤用具，可以用漏勺，备上丝袜或细纱布， 对葡萄皮等进行过滤。
红葡萄酒颜色
黑红色 带蓝红 紫罗兰 紫 宝石 深红 猩红 酱油 瓦片 橙
清澈度
挂杯