兼香型白酒

兼香型白酒
• 生产特点：取粮食，粉碎后加入母糟，均 匀拌合，将粮食和母糟的混合物进行混蒸 续糟，蒸馏出原酒，将蒸馏后的粮食和母 糟的混合物中加入曲药，均匀拌合，再进 行堆积、入窖、泥窖发酵，制得母糟。母 糟加入到下道工序的粮食，进行混蒸续糟， 蒸馏出原酒。
兼香型白酒
• 香型特点：兼香型白酒具有浓香、酱香兼 而有之的香型特征。现在的兼香型白酒讲 究酱浓协调，陈香为辅。它将酱香、浓香、 窖香、粮香、曲香等有机地结合在一起， 浑然一体，以幽雅的酱香和浓郁的窖香为 主体香韵，舒适的粮香和曲香加以修饰和 衬托，这样既改善了酱香型白酒粗糙的后 味，又克服了浓香型白酒口味重的通病。
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西凤酒 之荣获奖项
• • • • • • • • • • 1867年(清光绪二年)举行的南洋赛酒会上，荣获二等奖，蜚声国外 1910年 在南洋劝业赛会上荣获银质奖，被列为世界名酒 1915年 在巴拿马万国博览会上荣获金质奖 1928年 在中华国货展览会上荣获银质奖 1952年 在第一届全国评酒会上被评为四大名酒之一 1963年 在第二届全国评酒会上被评为八大名酒之一 1979年 在第三届全国评酒会上被评为国家优质酒 1984年 在第四届全国评酒会上被评为国家名酒 1989年 在第五届全国评酒会上被评为国家名酒 1992年 在巴黎国际食品博览会上获金奖，并获首届巴黎国际名优酒展评会金 奖 • 1994年 荣获国际名酒香港博览会白酒特别金奖 • 1995年 荣获九五年度全国市场认可名酒金奖 • 1998年 被中华酒文化研究会评为白酒行业明星企业
西凤酒
• 西凤酒以当地特产的高粱为生产原料，用大麦、豌豆 制曲。工艺采用续渣发酵法，发酵窖分为明窖与暗窖两种。 工艺流程分为立窖、破窖、顶窖、圆窖、插窖和挑窖等工 序，自有一套操作方法。蒸馏得酒后，再经3年以上的贮 存，然后进行精心勾兑方可出厂。
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西凤酒无色、清亮透明、醇香芬芳、清而不淡、浓而 不艳，集清香、浓香之优点融于一体，幽雅、诸味谐调、 回味舒畅、风格独特。被誉为“酸、甜、苦、辣、香五味 俱全而各不出头”。即酸而不涩、苦而不黏、香不刺鼻、 辣不呛喉、饮后回甘、味久而弥芳之妙。属凤香型大曲酒， 被人们赞为是“凤型”白酒的典型代表。西凤酒为适应各 地不同消费者的需要推出了33度、38度、39度、42度、45 度、46度、48度、50度、52度、55度、65度等多种度数。 • 西凤酒适时饮用，有活血驱寒，提神祛劳之益。
• 1999年 西凤酒商标被评为全国重点保护商标
• 2000年 西凤酒被国内贸易部授予中华老字号称号 • 2002年 被中国酒业协会确认产品质量保持并提高了中国名酒（国家金质奖） 水平 • 2003年 西凤酒荣获国家原产地域保护产品称号 • 2005年 荣获中国十大最具增长潜力白酒品牌第一名 • 2005年 荣获中国第六届国际评酒会特别金奖 • 2005年 西凤酒牌商标荣获中国驰名商标 • 2006年 荣获首批国家酒类质量等级认证优级产品 • 2006年 荣获中国白酒工业十大竞争力品牌称号 • 2007年 荣获宝鸡强市功勋企业 • 2007年 西凤酒酿制技艺被列入陕西省首批非物质文化遗产名录 • 2007年 西凤酒获得国家纯粮固态发酵白酒认证标志 • 2007年 荣获全国质量、信誉、服务AAA等级企业 • 2007年 荣获全国重质量、守信誉先进单位 • 2008年 荣获全国食品安全示范单位 • 2008年 全国首批工业旅游示范 • 2009年 建国60周年华樽杯中国十大白酒品牌
238元 158元 75元 55元
268元 168元 95元 68元
西凤酒 之最新动态
• 2010年11月，“华樽杯” 第二届中国酒类企业 品牌价值评议颁奖典礼在北京国家会议中心举行， 西凤酒集团股份有限公司“西凤酒”品牌价值一 举突破80亿元大关，上升至83.23 亿元，位居中 国白酒类品牌价值排行榜第7位，雄踞北方白酒类 品牌价值排行榜榜首，并被大会授予“中华白酒 十大全球代表性品牌”，同时，西凤酒集团股份 有限公司被指定为“中国白酒申请国家暨世界非 物质文化遗产发起人”之一。
西凤酒 之市场价格
分类价格表
45度55度中国红红西凤酒 52度西凤酒600 45度西凤十五年陈酿酒 45度十二年陈酿西凤酒
西凤酒 餐饮价格表
888元 488元 328元 218元
西凤酒 最高价格表
998元 678元 568元 368元
45度银芙蓉西凤酒老字号 45度五星老窖西凤酒 45度50度五星西凤特醇酒 48度西凤爱情海酒
兼香型白酒
• 兼香型白酒：目前国内有两种类型 • （1）酱中带浓型，表现为芳香、舒适、细 腻丰满，酱浓协调，余味爽净悠长，如湖 北白云边酒等。 • （2）浓中带酱型，主要表现为浓香带酱香， 诸味协调，口味细腻，余味爽净，如黑龙 江的玉泉酒等。
兼香型白酒
• 典型品牌：口子酒、匀酒、西凤酒、 井岗酒、董酒、太白酒、白云边酒等。
兼香型白酒
• 各档兼香型白酒感官品评分析 • 1、低档兼香型白酒 • 低档兼香型白酒对口味的要求不高，基本上维持了香气正、 口味甜、淡雅、较净爽的特点。这一档次的兼香型白酒产 量在整个酒种里所占比例不是很大，在北方销售比较多， 其他地区相对较少。 • 2、中档兼香型白酒 • 作为兼香型白酒的主打产品，近几年市场流行口感变化较 大， 以湖北白云边酒为代表产品的兼香型酒从过去强调 以酱为主、以浓为辅，现转为酱浓谐调，陈香为辅，香气 馥郁，以黑龙江玉泉酒为代表产品的浓中带酱的兼香型白 酒从强调浓中有酱，芳香浓郁，改为浓中有酱，香气淡雅。 • 3、高档兼香型白酒 • 口子窖产品中的珍藏二十年口子窖与御尊口子窖堪称兼香 型白酒之经典，其酱浓谐调、幽雅馥郁、酒体细腻丰满， 回甜爽净依然是高档兼香型白酒口味的流行趋势。高端的 消费群体更喜爱带有明显老陈酒特征的香气，要求酒香幽 雅馥郁，口味甘润柔滑。
西 风 福 酒
西凤酒中的金西风
瓷 瓶 西 凤 酒
42°西风坛酒
红西风特一号
西凤酒集团股份有限公司
• 陕西西凤酒集团股份有限公司是1999年10月以陕西省 西凤酒厂为核心组建成立的(陕西省西凤酒厂成立于1956 年)。企业占地面积50.2万平方米，总资产7.8亿元，拥有 职工2608人，其中各类专业技术人员463人，年生产白酒 能力2万吨，是西北地区规模最大的国家名酒制造商。 • 企业荣誉：2000年企业被国家人事部、国家轻工业局 授于“全国轻工系统先进集体”荣誉称号；2001年获得了 “白酒全国工业产品生产许可证”；2002到2004年企业先 后荣获“陕西省质量管理先进企业”、“陕西省优秀龙头 食品企业”、“陕西省质量效益型先进企业”、“中国白 酒工业百强企业”等称号。 • 酒厂特色：陕西西凤酒集团股份有限公司位于八百里 秦川之西陲的凤翔县柳林镇，这里地域辽阔，土肥物阜， 水质甘美，颇具得天独厚的兴农酿酒之地利，是中国著名 的酒乡。
组员：齐谦、王思宇、孙迪、范一雄、 杜硕、闫仑楷、 赵雄一
兼香型白酒
• • • • • • • 1、兼香型白酒的定义 2、兼香型白酒的生产特点 3、兼香型白酒的香型特点 4、兼香型白酒的类型 5、兼香型白酒的典型品牌 6、典型品牌介绍之西凤酒 7、各档兼香型白酒感官品评分析
兼香型白酒
• 定义：兼香型白酒又称复香型、混合型白 酒，具体是指含有两种以上主体香型的白 酒，并具有一酒多香的风格，一般均有自 己独特的生产工艺。
西凤酒 之背景介绍
• 西凤酒,产于陕西省宝鸡市凤翔县柳林镇,始于殷商,盛 于唐宋,至今已有三千多年的历史，文化灿烂。远在唐代， 西凤酒就已列为珍品，是我国八大名酒之一。至今，民间 仍流传着“东湖柳、西凤酒”的佳话。史载此酒在唐代因 以“醇香典雅、甘润挺爽、诸味协调、尾净悠长”而被列 为珍品。苏轼在任职凤翔时，酷爱此酒，曾有“柳林酒， 东湖柳，妇人手（手工艺）”的诗句，后来传为佳话。唐 贞观年间，西凤酒就有“开坛香十里，隔壁醉三家”的荣 誉。到明代，凤翔境内“烧坊遍地，满城飘香”，酿酒业 大振，路人常常“知味停车，闻香下马”以品尝西凤酒为 乐事。现如今，西凤酒市场销售网络遍布全国各大城市， 并行销世界十多个国家和地区，深受广大消费者的喜爱。