食品有限公司车间生产管理制度
食品生产车间管理制度
食品生产车间管理制度一、生产前准备工作:1、进入车间必须洗手消毒，必须更换工作服、戴鞋套、工作帽，严禁佩戴金属饰品或化妆进入车间。
2、生产前必须彻底清洁生产车间，冲洗或打扫干净地面，修正、清理墙壁，符合地面、墙壁清洁卫生要求。
3、用清洁水擦洗干净操作台和所有加工用具，做到专物专用。
4、检查、维修、清扫加工设备，保证设备运转安全、卫生。
二、生产期间卫生要求：1、工作人员必须保证生产过程中场地整洁、用具、设备的干净卫生，不在车间内做与工作无关的事情；2、未经允许，非本车间人员不得随意进入生产车间。
3、车间应保持通风良好、干燥无异味，注意防潮、防霉、防鼠、防蝇。
4、每天生产完成后，认真做好清场检查和卫生工作，物品归置到规定位置。
三、生产流程管理：1、工作人员必须高度重视安全工作，严格按工艺操作规程进行操作。
2、各项工艺操作应在各方面均良好的情况下运行，防止变质和受到腐败微生物和有毒有害物质的污染。
3、操作人员要熟悉相关生产设备的性能和使用方法，按规定要求进行操作，操作过程中不得擅离岗位。
4、工作人员应熟知各种原料及半成品的性能，并根据原料及半成品特点，分类妥善的保管好，防止混料、窜料，并做好标识、记录，做到账物相符。
5、无关物品不得带入生产车间。
四、生产安全管理：1、车间内严禁吸烟，严禁使用明火，严禁斗殴闹事。
2、要严格遵守安全用电规程；电气设备应有良好的接地措施，不得使用超过设备规定的熔断丝。
3、班前班后要检查水、电、气、门、窗，确保安全。
4、工作人员应学习必要的急救知识和事故应急处理知识。
5、生产车间必须按规定配备必要的消防器材，工作人员必须熟练掌握消防器材的使用方法和灭火知识。
食品企业生产车间管理制度
食品企业生产车间管理制度食品企业生产车间管理制度7篇食品企业生产车间管理制度你写好了吗？制度一般指要求大家共同遵守的办事规程或行动准则，也指在一定历史条件下形成的法令、礼俗等规范或一定的规格。
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食品企业生产车间管理制度精选篇1第一章总则员工必须坚决贯彻经营方针，认真遵守下列总则：一、热爱本职、忠于职守。
二、服从工作安排、听从指挥、严守纪律。
三、团结友爱、讲文明礼貌、增强群体意识。
四、自觉遵守法律、法规，接受公安和单位保安人员的检查、监督，不得从事任何非法活动。
五、为人诚实、不隐瞒、不伪造自身经历，不掩饰工作上过失与错误。
六、不滥用职权，不越级专断，遇有紧急情况要妥善处理，事后要迅速报告上级主管，并做好纠正预防措施。
七、不得利用职权受贿索贿、谋求不正当利益。
八、未经公司同意，任何员工不得向外以本公司的名称、本身职位进行营私牟利及投机行为。
九、讲究社会道德，爱护公物，注意卫生，保持环境清洁。
十、做好安全防范工作、确保安全文明生产。
十一、遵纪守法、争当先进模范员工。
违反上述第四至八条规定的，为严重违反公司制度，公司有权辞退。
第二章作息时间实行定时工作制的，必须按照公司规定准时上班，并保证按照员工职责规定完成公司交付的工作任务。
实行综合计时工作的，按具体工作内容安排工作时间与休息休假。
第三章考勤一、上下班不得迟到、早退或旷工，若有违犯者，依下列规定处理：1、迟到、早退：凡雇员必须保持良好之作息时间观念，如迟到或早退三次以上，经公司书面通知后仍未改正的，视为严重违反公司规章制度，公司有权辞退。
2、旷工：在工作时间内未经请假或请假未经批准而缺勤者视为旷工，每旷工一日扣二日工资。
（1）连续旷工二天以上的，视为严重违反公司规章制度，公司有权辞退。
（2）间歇性旷工的，公司将书面警告，若不加以改正，再犯者视作严重违反规章制度，予以辞退。
食品生产车间安全生产管理制度
一、总则为加强食品生产车间的安全生产管理，确保生产过程的安全生产，保障员工生命财产安全，提高产品质量，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于公司所有食品生产车间及其相关人员。
三、职责与权限1. 生产车间主任负责组织、实施和监督本制度的执行，对生产车间的安全生产负全面责任。
2. 安全生产管理部门负责对生产车间的安全生产进行监督检查，对违反本制度的行为进行纠正和处理。
3. 生产车间员工应严格遵守本制度，积极参与安全生产工作。
四、安全生产管理要求1. 车间安全设施（1）车间内应配备必要的安全设施，如消防器材、安全警示标志、防护栏杆等。
（2）安全设施应定期检查、维护，确保其完好、有效。
2. 人员安全（1）新入职员工必须接受三级安全教育，考试合格后方可上岗。
（2）员工应穿戴符合国家标准的工作服、工作帽、防护手套等劳动保护用品。
（3）员工应遵守操作规程，不得违章操作。
3. 车间环境（1）车间内应保持整洁、卫生，定期清扫、冲洗地面。
（2）车间内不得存放易燃、易爆、有毒有害等危险物品。
4. 设备安全（1）设备操作人员必须熟悉设备性能，严格按照操作规程操作。
（2）设备应定期检查、保养，确保其正常运行。
5. 电气安全（1）车间内电气线路应按照国家标准设计、安装。
（2）电气设备应定期检查、试验，确保其绝缘性能良好。
6. 消防安全（1）车间内应配备足够的消防器材，并定期检查、维护。
（2）员工应掌握消防器材的使用方法，并定期进行消防演练。
五、安全教育与培训1. 定期对员工进行安全生产教育和培训，提高员工的安全意识和技能。
2. 组织员工参加消防演练、应急疏散演练等，提高员工应对突发事件的能力。
六、事故处理1. 发生安全事故时，应立即启动应急预案，采取有效措施，控制事故扩大。
2. 对事故原因进行调查分析，制定整改措施，防止类似事故再次发生。
3. 对事故责任人进行严肃处理，追究其责任。
七、附则1. 本制度由安全生产管理部门负责解释。
食品厂标准车间管理制度
第一章总则第一条为确保食品生产过程的卫生、安全，提高产品质量，保障消费者健康，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合本厂实际情况，制定本制度。
第二条本制度适用于本厂所有食品生产车间的管理。
第三条本制度遵循“预防为主、过程控制、持续改进”的原则。
第二章车间环境与设施第四条车间应保持整洁、卫生，定期进行消毒，确保无污染源。
第五条车间内应设有必要的安全设施，如防滑地面、防静电设施、紧急洗眼器等。
第六条车间应设有通风、排风系统，保持空气流通，避免异味和有害气体的积聚。
第七条车间内设备、工具、容器等应定期检查、维护，确保其正常运行。
第八条车间内应设置明确的标识，标明生产区域、安全警示、设备操作规程等。
第三章人员管理第九条车间工作人员应经过专业培训，熟悉本岗位的操作规程和安全知识。
第十条工作人员应穿戴符合卫生要求的服装、帽子和手套，保持个人卫生。
第十一条工作人员应严格遵守操作规程，不得随意更改生产工艺。
第十二条工作人员应定期进行健康检查，患有传染病或其他不适宜从事食品生产的人员不得上岗。
第十三条车间负责人应负责本车间的日常管理工作，确保生产过程符合标准。
第四章生产过程管理第十四条生产过程应严格按照生产工艺流程进行，不得擅自更改。
第十五条原料验收应严格执行标准，确保原料质量符合要求。
第十六条生产过程中应严格控制温度、湿度等环境因素，确保产品质量。
第十七条生产过程中应定期进行抽样检验，及时发现并处理不合格品。
第十八条产成品应进行严格的质量检验，合格后方可入库或出厂。
第五章卫生管理第十九条车间应建立卫生管理制度，明确卫生责任人和卫生检查制度。
第二十条车间内应设置专门的洗手间、更衣室和卫生间，并保持清洁。
第二十一条工作人员进入车间前应进行更衣，不得携带私人物品进入生产区域。
第二十二条生产过程中应避免交叉污染，如原料、半成品、成品应分区域存放。
第二十三条车间内废弃物应分类收集，及时处理。
第六章检查与考核第二十四条车间应定期进行自查，及时发现和纠正不符合标准的行为。
食品车间的管理制度
食品车间的管理制度•相关推荐三、每个员工应该知道自己进行的工序质量要求，包括在此道工序以前有可能影响到本道工序的质量要求，组长、中查应给予具体质量要求，演示样品如何制作，车缝时位置的进出，手势以及针距、珠路等控制。
四、必要做事先已经做坏的衣服，当发现疵点衣服应该把它给本组组长看，来决定如何处理这一捆有疵点的衣服。
车位应该检查和有责任的对待这些衣服的疵点，不管这些疵点来自机械设备原因，还是由于操作不良所引起的疵点。
如果是由于机械设备引起的疵点，应该停止工作，同时马上找本组的组长进行处理。
五、如果衣服被中查查到有工序需返工，应挂上跟踪卡，当车位返工完成后应在返工标签上签上自己的名字，返修后的衣服需经过组长再100%的检查之后方可放回到大货生产中。
六、衣服由于做工不良，机械设备不好或前道工序做坏，如果没有把它查出来，所有这些均属于该车位的错误，如果被查的疵点无法计算到具体员工的头上，（即某些特殊问题）需要组检、组长、或主管承担责任。
七、保持工作环境的整洁和整齐，当有做清洁时，应必须注意不要让棉绒，机油、污渍沾到衣服。
八、每月一次组检应该汇报该组员工的月质量情况，这个报告应包括所有员工，不仅仅是那些做的不好的工人。
这个报告能用于让生产出次品质量的工人去对照那些合格产品的工人，改变潜意识在以后的生产中能够生产出合格的产品。
九、节约用电、用水。
养成随手关电、关水的良好习惯。
发扬团队精神，积极推行和参与“5S”现场标准管理运作。
十、每月底评选1――2名无违章、无请假、并且工作积极的先进员工和先进工作者，并给予一定数量的奖金。
十一、每周日下午5:30车间以小组为单位开会，回顾总结上周工作情况，制定下周工作计划。
食品车间的管理制度2第一条、为确保生产秩序正常运行，持续营造良好的工作环境，促进本企业的发展，结合本企业的实际情景，特制定本制度。
第二条、本制度适用于本公司生产相关的'全体员工。
第三条、工作时间内所有员工倡导普通话，在工作及管理活动中严禁有省籍观念或行为区分。
食品生产车间管理制度
食品生产车间管理制度食品生产车间管理条例为了维持生产秩序，提高生产效率，保证生产顺利进行，特制订以下管理制度。
范围：适用于生产车间全体工作人员。
一、车间生产管理制度1.从业人员（包括临时工）必须接受健康检查，并取得体检合格证，方可参加生产。
2.从业人员上岗前，必须接受卫生培训教育，方可上岗。
3.上岗时，必须做好个人卫生，防止污染食品。
3.1 进车间前，必须穿戴整洁统一的工作服、帽、靴、鞋，工作服应盖住外衣，头发不得露于帽外，并要把双手洗净。
3.2 直接与原料、半成品和成品接触的人员不准戴耳环、戒指、手镯、项链、手表。
不准浓艳化妆、染指、喷洒香水进入车间。
3.3 手接触赃物、进厕所、吸烟、用餐后，都必须把双手洗净才能进行工作。
3.4 上班前不许酗酒，工作时不准吸烟、饮酒、吃食物及做其他有碍食品卫生的活动。
3.5 操作人员手部受到外伤，不得接触原料和成品，经过包扎治疗戴上防护手套后，方可参加不直接接触产品的工作。
3.6 不准穿工作服、工作鞋进厕所。
3.7 工作期间不得擅自离开车间。
3.8 生产车间不得带入或存放个人生活用品，如衣物、食品、烟酒、药品、化妆品，手机等。
4.进入生产加工车间的其他人员（包括参观人员）必须穿指定工作服，方可进入车间。
5.有毒有害物品管理：洗剂、清毒剂、杀虫剂及其他有毒有害物品，均应有固定包装，并在明显处标示“有毒品”字样，贮存于专门库房或柜橱内，加锁并由专人负责保管。
6.上班时，物料员须及时备好物料，并严格按照规定的运作流程操作，不得影响工作的顺利进行。
7.员工在作业过程中，必须保持一定的距离，不得挤坐在一起，不得说笑谈天，交头接耳。
操作时必须按要求工作，同时必须自觉做好自检与互检工作，如发现问题并及时向质检及车间主任反映，不可擅自使用不良材料以及让不合格品流入下道工序，必须严格按照品质要求作业。
8.每道工序必须接受车间质检检查、监督，不得蒙混过关，虚报数量，并配合质检工作，不得顶撞、辱骂。
食品厂车间管理制度及奖罚细则
第一章总则第一条为确保食品生产过程的安全、卫生和高效，提高产品质量，保障消费者权益，根据国家有关法律法规和行业标准，结合本厂实际情况，特制定本制度。
第二条本制度适用于本厂所有车间、班组及员工。
第三条本制度旨在规范车间生产管理，提高员工素质，确保食品安全。
第二章生产管理第四条生产车间应严格按照生产工艺流程进行操作，确保产品符合国家标准。
第五条车间内应保持整洁、卫生，设备、工具摆放有序，不得随意堆放杂物。
第六条生产过程中，员工应穿戴清洁的工作服、工作帽，保持个人卫生。
第七条严格把控原辅材料的质量，确保原料合格，不得使用过期、变质、污染的原辅材料。
第八条定期对生产设备进行维护保养，确保设备正常运行。
第九条生产过程中，发现质量问题应及时报告，并采取措施进行处理。
第十条定期对车间进行安全检查，发现安全隐患及时整改。
第三章员工管理第十一条员工应具备相应的职业技能和职业道德，经过岗前培训后方可上岗。
第十二条员工应遵守劳动纪律，按时上下班，不得迟到、早退、旷工。
第十三条员工应服从工作安排，积极参与生产任务，提高工作效率。
第十四条员工应爱护公共财产，不得随意损坏设备、工具。
第十五条员工应加强团队合作，相互协作，共同完成生产任务。
第四章奖罚细则第十六条对表现优秀的员工给予奖励，奖励形式包括但不限于：1. 表扬信；2. 奖金；3. 调动工作岗位；4. 评优评先。
第十七条对违反以下规定的员工进行处罚：1. 违反劳动纪律，迟到、早退、旷工；2. 违反生产操作规程，造成产品质量问题；3. 损坏公共财产；4. 违反安全规定，造成安全事故；5. 违反职业道德，损害企业形象。
第十八条处罚措施包括但不限于：1. 警告；2. 罚款；3. 降职降薪；4. 解除劳动合同。
第五章附则第十九条本制度由厂部负责解释。
第二十条本制度自发布之日起实施。
第二十一条本制度如有未尽事宜，可根据实际情况予以补充和修订。
食品厂生产车间管理制度
一、总则为确保食品生产车间的生产安全、卫生、高效，保障产品质量，防止食品污染，根据国家相关法律法规和行业规范，特制定本制度。
二、生产车间卫生管理1. 生产车间应保持整洁、干净，地面、墙壁、设备设施等应定期进行清洁消毒。
2. 工作人员进入车间前必须穿戴清洁的工作服、工作帽、工作鞋，并定期更换。
3. 生产过程中，工作人员不得在车间内吸烟、饮食、玩耍，不得随意触摸设备设施。
4. 车间内不得存放与生产无关的物品，原料、半成品、成品应分区存放，并做好标识。
5. 车间内应配备足够的洗手设施，工作人员在操作前后必须洗手。
6. 定期对生产车间进行空气质量检测，确保空气质量符合国家标准。
三、生产过程管理1. 生产人员应熟悉生产工艺流程，严格按照操作规程进行生产。
2. 生产过程中，严格控制原料质量，确保原料新鲜、无污染。
3. 生产设备设施应定期维护、保养，确保设备正常运行。
4. 生产过程中，如发现异常情况，应立即停止生产，查找原因，并及时上报。
5. 生产过程中，应做好生产记录，包括原料、半成品、成品的数量、生产时间、生产人员等信息。
6. 成品入库前，应进行质量检验，确保产品质量符合标准。
四、安全管理制度1. 生产车间应配备必要的安全设施，如消防器材、安全通道、警示标志等。
2. 工作人员应接受安全教育培训，了解安全生产知识，提高安全意识。
3. 严禁酒后、疲劳、精神不集中等状态下进行生产作业。
4. 生产过程中，严格遵守操作规程，防止意外事故发生。
5. 定期对生产车间进行安全检查，发现问题及时整改。
五、设备管理1. 生产设备应定期进行维护、保养，确保设备完好。
2. 设备操作人员应熟悉设备性能、操作规程，并严格按照规程操作。
3. 设备故障应及时上报，由专业人员负责维修。
4. 生产过程中，严禁私拉乱接电线，防止触电事故发生。
六、奖惩制度1. 对遵守本制度，表现突出的工作人员给予表彰和奖励。
2. 对违反本制度，造成安全事故或产品质量问题的，将依法追究责任。
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、车间生产卫生管理制度1
、车间工作人员应保持良好的个人卫生，不得留有长指甲和涂1
指甲油；进入车间前应洗手消毒，穿戴清洁的工作服和工作
帽、工作鞋；车间内严禁存放个人生活用品和与生产无关的
杂物；
工作中手部出汗或不适应等情况时严禁穿工作服进卫生间，、 2
必须重新洗手，消毒。
、车间工作人员（含新参加的工作人员）必须持有有效健康证3
明后方可上岗操作；生产人员患有有碍食品安全的传染性疾
病（痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗
必须立即调离食品加工岗或手有外伤等情况，，出皮肤病等）
位。
、在工作前后及工作中必须按规定对机械设备、工器具进行清4。
洁、消毒（要有记录）
、生产车间和其他场所的废弃物，必须随时清除，当天垃圾当5
天清理，堆放废弃物场地应及时清洗消毒。
、车间内的更衣室、应经常整理和清扫，必要时进行消毒，以6
保持其清洁。
要求衣服挂摆要整齐，鞋子摆放有序，严禁工
作服与外来服装混淆。
、厂房、设备、排水系统、废物排放系统和其他机械设备，必7
须保持良好状态，在正常情况下每年至少一次全面检修，车
间应做到整洁、空气新鲜，无明显水汽积水。
、每天工作结束后必须彻底清洗加工场地的地面、角落。
车间8
内除了方桌，凳子外不留其他物品，必须进行酒精杀菌灯消
毒。
、包装车间员工下班后必须按规定把工作服放入消毒柜9
、烘干车间管理制度2
左右；45、烘干车间在上下班之前必须进行紫外线杀菌1
、盘子及架子使用后要求及时清理干净，不能有油垢存在；2
、乘放粒子的案子及其周围的墙壁要求清洁干净，不得有污垢3
酒精消毒；75%存在，案子要求用后及时用、粒子摆放必须均匀，工作台、工具使用前需消毒4
、铲子等器具用后及时进行清洗，存放在固定位置；5
、操作工人严格按照操作规程作业，不得有违反规程的操作；6
、烘房内卫生及时打扫、地面、墙面保持干净、无杂物；7
8、冷却间要求杀菌及时，在冷却期间不得将门敞开，冷却结束
后及时进行装袋，运至包装车间；
、非该车间的人员不得随意进入；9
发现有不符合质量要求的情质量监督员每日进行车间巡查，、10
况，及时进行处理。
、配料车间管理制度3
、车间要求整齐有序，不得杂乱无章，桌面及电子秤1
表面要求清洁无污；
、盛料容器用后及时加盖盖严，不得无故敞开料口；2
不得存放于车间内；每日产生的垃圾必须及时清理，、3
、进行食品添加剂的作业时，严格按照要求进行，不4
得随意改变用量，不得添加非食用添加物质，更不得超
量添加；
、部门负责人按计划对其进行检查；5 、质量监督员每日进行巡回检查，如有违反，按制度6
进行处理。
、生处理车间管理制度4
、车间工作人员必须通过更衣室，更换好工作服、鞋、帽1
后，进入操作间，否则不得进入；
每次用后及时放掉污水并进行刷解冻池及不锈钢推车，、2
洗，要求池壁及车壁不得留有油污及其他污垢；
75%、切肉面板要求每次用后及时用清水刷洗干净，再以3
; 的酒精进行消毒处理或用沸水煮几分钟后备用
要对车间地面及周围墙壁进行彻底的冲,、每次操作结束4
; 不得留有死角,洗
. 不得随意堆放,器皿必须存放于固定地方/、所有工具5
发,、车间负责人及质量巡检员定期对车间请客进行检查6
. 生问题要及时解决
、熟制车间管理制度5
、车间工作人员必须通过更衣室，更换好工作服、鞋、帽后，1
才能进入操作间，否则不得进入；
、按操作规范要求进行肉块的煮制；2 。
、冷却操作台使用后要完成碎屑的清理和操作台的清洗工作3
更不能有大块牛肉掉在地面地面没有残渣，要求板面清洁干净，
上；
、夹层锅的清洗及消毒：每次用过的夹层锅要及时用干净刷子4
要求内外锅壁不并放入水煮沸进行消毒。
将锅内锅外刷洗干净，
不得随清洗后放于固定地点，得留有可以清除干净的油污存在，
意乱放；
、车间地面保持干净，操作结束要清理地面，并以清水将地面5
冲洗干净，垃圾及时清理出去，不得存放于车间内。
、车间负责人及质量巡查人员及时对车间情况进行监督检查。
7
、车间奖惩制度6
10元，5分钟以内10（一、迟到、早退：30元，超10分钟以上
）分钟视为旷工一日。
元）5-20二、迟到早退一次（
三、旷工一日扣除三日工资
元）5-20（破坏团结或故意制造矛盾拉帮结派，辱骂他人，四、
元）5-20（不按规定着工作装上班时间不佩戴相关工作证，五、
元）5-20六、不按规定进行作业前的清洁消毒及护理（
睡觉等做与本职质工作无关的工作时串岗影响他人或看书，七、
元）10事情（
八、待人接物，缺乏文明礼貌，不能遵守道德规范，造成不良影
辞退）-元20响或者有损公司的利益和形象的（
机器设备等一切公共财物故意毁坏和偷窃行为对公司产品，九、
辞退）-元50（
十、态度恶劣，不服从管理的（辞退）
十一、连续被评为优秀员工公司将给予一定的物质或现金奖励
（结合实际情况定）
、后勤主管的岗位职责7
在公司行政副总经理的领导下全面负责公司的后勤保障工、1
作.
合理分工和配置负责后勤部门全体人员的日常管理工作，、2
后勤人员，督导和分配所属人员的各项工作。
经批准后负责对制度的执行与监督。
负责拟定公司后勤相关制度，
、根据公司的绩效考核制度，考核下属的工作业绩。
3
及时妥善处理员工对食堂服务全面负责员工食堂的管理，、4
质量问题投诉，提高食堂伙食质量，强化伙食成本核算，重视食
品安全。
、负责食堂用餐与采购工作，制定采购计划，上报行政办公5
在购买过程中一定要保证质饭菜的搭配要合理，室批准后执行，。