蛋糕店盘点表及帐目表
餐饮库存盘点表
餐饮库存盘点表第一篇：餐饮库存盘点表餐饮库存盘点表发货管理与盘点发货是采购物料完成由仓库等“后台”部门的“前台”的转接一步，所以发货也称“领料”，至此，采购任务就可以宣布完成了。
一般情况下，由于货品的不同，发货有不同的方式可以参考。
一般来说，餐饮业发货一般有两种方式：1）食品和酒水类消费品，包括食品、烈性酒、啤酒、配料，储存在采购部仓库；2)办公用品、打印好的表格菜单等。
这只是酒店物品清单的一小部分，具体数量随酒店的建筑规模和布局而定。
直入厨房：以收货验收后直接入厨房的鲜活食品、蔬菜等，经厨师长签字在“收货单”标准直拔。
2仓库发放，厨房各班组中必须填写领货单，经厨师长签字认可方可，楼面经楼面经理签字同意后方可。
盘点是餐饮单位定期所做的物料情况统计，是了解公司物料丰寡程度，存货情况的重要手段。
盘点通常涉及部门和人员较多，通常由总经理批准，财务部门策划，在仓库和其他相关部门密切配合下完成。
下面介绍盘点的一般程序和几种方法。
盘点的分类（一）年中、终盘点1、存货：由资材部门或经营部门会同财务部门于（中）终时，实施全面清点。
2、财务：由行政部门与财务共同盘点。
3、财产：由经营部门会同财务部门清点。
（二）月末盘点每月末所有存货，由经营部门会同财务部门全面清点一次。
（三）月份检查由核检部门、财务部门做随机抽样检查。
盘点人员的指派与职责（一）总盘人：由总经理担任，负责盘点工作的总指挥，督导盘点工作的进行及异常事项的政策。
（二）主盘人；由各部门主管担任，负责盘点的实际工作。
（三）复盘人：由总经理室视需要指派人员负责盘点监督的责任。
（四）盘点人：由各部门及财务指派，负责盘点计量工作。
（五）会点人：由财务部门指派与盘点人公项核对，确保数据准确。
（六）协点人：负责盘点的搬运及整理工作。
盘点前准备事项（一）盘点编组由财务部门负责人于每次盘点前编排“ 盘点人员编组表”（附件表11）。
（二）经营部门将应行盘点的财务及盘点用具，预先准备妥当，所需盘点表格，由财务部门准备。
蛋糕店门店销售日报表模板
班次：
填表人：
现金收款
微信收款
支付宝收款
POS机收款
收款汇总
会员消费 其他收款
特别说明事项： （主要对会员卡充值金额/数量、抵扣劵类型、其他事项备注）营业额汇总合计金额=收款汇总金额+优惠金额
复核人： 优惠/抵用券情况
卡片优惠券 张
金额： 电子优惠卷 张
金额： 微信/支付宝优惠 金额：
店名：
营业额汇总
复核人： 优惠/抵用券情况
卡片优惠券 张
金额： 电子ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ惠卷 张
金额： 微信/支付宝优惠 金额：
合计： 现金存款情况：
龙岭门店 面包类
常温蛋糕类 生日蛋糕类
饼干类 西点类 外购类 饮品类 现烤类 粽子/月饼类 会员办卡/充值
乡心@禾乡汇门店营业日报表
班次：
填表人：
现金收款
微信收款
支付宝收款
POS机收款
收款汇总
会员消费 其他收款
特别说明事项： （主要对会员卡充值金额/数量、抵扣劵类型、其他事项备注）营业额汇总合计金额=收款汇总金额+优惠金额
金额： 微信/支付宝优惠 金额：
特别说明事项： （主要对会员卡充值金额/数量、抵扣劵类型、其他事项备注）营业额汇总合计金额=收款汇总金额+优惠金额
店名：
营业额汇总
合计： 现金存款情况：
龙岭门店 面包类
常温蛋糕类 生日蛋糕类
饼干类 西点类 外购类 饮品类 现烤类 粽子/月饼类 会员办卡/充值
乡心@禾乡汇门店营业日报表
店名：
营业额汇总
合计： 现金存款情况：
龙岭门店 面包类
常温蛋糕类 生日蛋糕类
饼干类 西点类 外购类 饮品类 现烤类 粽子/月饼类 会员办卡/充值
面包铺固定资产清单
包子铺固定资产清单
2面食发酵箱1个3电热环保蒸饭柜（蒸包子）1个4电汽两用蒸饭车（蒸包子）1个5发酵柜1个6不锈钢全自动电热开水器1个7绞肉机1个8和面机（小）1个9和面机（大）1个10压面机1个11冷藏柜2个12冰箱1个13不锈钢小四方桌2张14按板桌（长）2张15碎料机1个16饼架3个17不锈钢架子（矮）1个18塑料凳8个19计量称1个20电子秤1个21精品太空桶（塑料）2个22垃圾桶（小，塑料的）1个23大塑料盆1个24大塑料桶1个25大不锈钢盆1个26不锈钢桶1个27脱水机1个28排插1个29铁钳子1个30卷尺1个31不锈钢菜刀2把
32菜刀1把33插电驱蚊机3个34不锈钢调料盆3个35不锈钢簸箕1个36剪刀2把。
饭店经营台账及盘点表(含公式可编辑)
0
0
0
新调料
家
杂果
瓶
土豆粉
包
蛋黄酱
瓶
韭花酱
瓶
龙口粉丝
包
蛋黄酱
瓶
合计 已结算 未结算
优惠金额
合计
1
0
1
0
0
1
0
0
0
0
6
0
6
0
0
6
0
0
0
0
3
0
3
0
0
3
0
0
0
0
0
1
0
1
0
0
0
#DIV/0!
0
1
0
0
6
0
6
0
0
1
0
0
5
0
0
-60
1654.525 297.1
-4
-64 4759 -4823 -64
399.41654.525来自278.22期初 单价 17.5
62 13 6.25 32.5 12 38 38 34 25 3.8 2 8 3.75 8
10 2 3 17 19 19 26 42
20 14 44 28 26 30 40 20 24
金额 70 93 39 62.5
162.5 60 190 228 102 150
22.8 20 40
规格型号 购入/领料日期
瓶 瓶 瓶 瓶 桶 包 斤 斤 斤 斤 斤 斤 斤 包 瓶 桶 桶 盒 包 斤 桶 桶 桶 斤 13斤/桶 斤 斤 斤 斤 斤 斤 斤 斤 斤
数量 4 1.5 3 10 5 5 5 6 3 6 6 10 5 5.5 2.5
面包房盘点表
28ML/瓶
瓶
28ML/瓶
瓶
118
2033604 LUCKS绿色色素
250ML/瓶
瓶
119
2016527 玛利美膳草莓色香油
650ml/瓶
瓶
120
2043953 高浓度碱水（枧水）
5KG/桶
桶
121
2048042 AMERICAN CLOUR进口40色色素 40PC/盒
盒
122
2048043
AMERICAN CLOUR进口吃用色笔 （10色）
包 合
18
2044805 焙考林爵巴塔面包拌粉
8KG/箱
箱
19
2016095 焙乐道吉士粉(即溶)
20
2030883 焙乐道美式松饼粉
5KG/合（4盒/ 箱 5KG）/合（4盒/ 箱）
盒 盒
21
2016113 罗拔臣者喱粉（菠萝味）
2KG/包
包
22
罗拔臣者喱粉（芒果味）
2KG/包
包
23
2019532 罗拔臣黑加仑子啫喱粉
2016年2月29日
序
号 71
分类
商品编码
商品名称
2030940
Grated cheese芝士粉(卡夫巴马 纯芝士粉）
规格 1KG/瓶
单位 瓶
72
2034895 芝士粉
500G/罐
罐
73 奶
74
油 油
2043523 百家福芝士片 2003323 雀巢三花淡奶
1KG/包（12条/ 箱 410）G/罐（24罐 /箱）
1KG/桶
桶
1000G/块（10 块/箱）
块
180ml
餐饮业财务表格
餐饮业财务表格
xx营业日报表
店面：
项目日合计金额累计金额项目
一、营业款收入二、菜品收入
1、POS机刷卡1、xx收入
2、在线支付
其中：微信支付
大众、美团9.2折闪惠2、XX收入大众、美团88元劵其中：热菜收入支付宝支付凉菜收入百度外卖在线支付主食（面点）收入饿了么外卖在线支付
美团外卖在线支付
百度糯米88劵
百度糯米9折
百度糯米储值卡3、酒水收入
3、银行支票收入其中：白酒收入
4、现金收入啤酒收入
其中：现金红酒收入百度外卖现金黄酒收入
美团外卖现金饮料收入饿了么现金自制饮品收入POS机刷卡工行现金4、其他收入
6、免单招待费餐具赔偿
7、会员卡消费一次性用品
8、挂账收入
其中：股东
9、营业折扣
其中： 15元代金券
其他事项备注
会员卡使用数量
发票使用数量
收银员：出纳员：
年月日
日合计金额累计金额审核员：。
烘焙店单据核算制度范本
烘焙店单据核算制度范本前言对于烘焙店来说，单据核算制度是非常重要的。
它能够帮助店主更好地控制成本，管理库存，提升利润。
本文将介绍一份烘焙店单据核算制度范本，供店主参考。
基本单据烘焙店通常需要制作以下几种基本单据：1.采购单：记录采购原材料的数量，价格，供应商等信息。
2.销售单：记录销售产品的数量，价格，客户等信息。
3.入库单：记录原材料入库数量，入库时间等信息。
4.出库单：记录产品出库数量，出库时间等信息。
这些单据为烘焙店的成本控制和库存管理提供基础数据。
库存管理烘焙店的库存管理非常重要。
通过库存管理，店主可以有效地控制成本，避免过多的库存积压。
1.库存结构：烘焙店的库存结构应分类别管理各类原材料、成品、废品等。
2.库存周期：烘焙店应控制库存的生产周期，避免贮存时间过长，影响库存品质。
3.库存量：烘焙店需要根据产品的需求及生产的周期来控制库存量。
避免浪费成本的同时，也不能影响生产、销售活动。
款项管理烘焙店的款项管理主要包括应收账款和应付账款两方面。
1.应收账款管理：烘焙店应对销售商品的客户进行管理，及时掌握应收账款信息。
减小逾期账款风险，避免影响店铺现金流。
2.应付账款管理：烘焙店需要管理相应原材料的供应商，遵循按时结算的原则。
成本管理烘焙店的成本主要分为直接成本和间接成本。
直接成本包括原材料、生产工资等，间接成本包括水费、电费、物业费等。
1.直接成本核算：烘焙店应准确计算每一款产品的生产成本。
以此为基础，制定出不同的价格策略，以增加店铺的盈利。
2.间接成本控制：烘焙店需要足够重视间接成本的控制。
例如通过控制耗能及优化工序等，减少水、电、人工等开支，降低成本。
期末核算烘焙店的期末核算主要是对上述各项进行综合评估，确定生产成本及盈利情况。
基于此进行对照，制定新一年的运营计划。
这样能够更好的提高烘焙店的国际竞争力。
结语以上即为烘焙店单据核算制度范本介绍。
相信这些制度能够对烘焙店的管理有所启发，帮助店主更好更快地掌控运营变化。
餐饮门店1-01内场AB帐表
物料签字 完成时间记录
店长签字
当日业绩
日
周
内 场 (B账) 物 料 盘 存 表
日
周
日
周日周Fra bibliotek店别：
月份：
日
周
日
周
日
周
品名
位单 期初 货进 货销 存盘 耗损 货进 货销 存盘 耗损 货进 货销 存盘 耗损 货进 货销 存盘 耗损 货进 货销 存盘 耗损 货进 货销 存盘 耗损 货进 货销 存盘 耗损
玉米汤 包 汤 罗宋汤 包
南瓜汤 包 土豆汤 包 哈蜜瓜 斤 网纹瓜 斤
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面包类
蛋糕类
名称
单位
售价
名称
单位
售价
沙拉肉松包
个
6
虎皮卷
个
3
三明治
个
5
提子卷
个
3
比萨
个
5
香芋卷
个
3
肉松卷
个
5
肉松卷
个
4
蛋皮肉松卷
个
5
肉松彩贝
个
4
巧克力豆
个
5
奶油彩贝
个
4
椰沙包
个
5
黑森林
个
5
火腿肠
个
4
巧克力蛋糕
个
4
热狗面包
个
5
小彩贝
个
2
果酱肉松
个
4
千层糕
斤
18
杯
7
紫薯球
份
10
鲜果汁
杯·
8
香芋甜心
份
10
调果汁
杯
6
小馒头
份
10
龟苓膏
杯
7
大薯条
份
8
养生茶
杯
8
小薯条
份
6
咖啡
杯
8
瓜子
份
8
冰粥
碗
8
冰红牛
杯8Βιβλιοθήκη 冰可乐杯7
啤酒
瓶
7
纯牛奶
盒
4
冷饮区总计
酸牛奶
盒
3
大水
瓶
2
小水
瓶
1
生日蛋糕
奶茶类总计
未付款订单
冷饮区
名称
单位
售价
已付款订单
酸辣粉
碗
8
酸辣面
碗
8
现金支出
干拌粉
碗
10
干拦面
椰丝包
个
4
脆皮蛋糕
斤
15
甜甜圈
个
3
红枣蛋糕
斤
15
佛手包
个
4
芝麻蛋糕
斤
12
菠萝包
个
4
纯蛋糕
斤
18
特香包
个
3
香妃蛋糕
毛毛虫
个
3
天使蛋糕
土司
袋
10
小迷你
袋
10
方包
袋
10
金元宝
盒
6
椰奶歺包
袋
10
椰奶卷
盒
6
肉松歺包
袋
10
沙拉肉松卷
盒
8
汉堡
盒
10
小迷你
盒
5
旦挞
个
3
金牌手撕
盒
12
金唱片
个
10
金钻
个
10
蛋糕类总计
饼干类
盘
10
应收现金
蛋炒饭
盘
10
青椒肉沫
盘
10
实收现金
尤鱼炒饭
盘
12
鸡腿
个
8
盘点人
鸡翅
串
7
鸡爪
串
4
做帐人
鸡尖
串
2
8
花杯
2
萨琪玛
斤
12
冷柜区总计
老婆饼
斤
15
饼干类
冷饮区
名称
单位
售价
名称
单位
售价
豆沙饼
斤
15
尤鱼
串
5
果酱
瓶
7
热狗
串
2
丸子
串
2
骨肉相连
串
3
牛肉串
串
3
炸豆腐
串
2
饼干类总计
鸡柳
份
12
冷饮区
蝴蝶虾
份
15
名称
单位
售价
三番鸡
份
12
名称
鸡米花
份
12
双皮奶
杯
7
爆米花
份
8
奶昔
杯
8
南瓜饼
份
10
牛奶布丁
杯
8
红豆卷
份
10
牛奶
名称
单位
售价
锅巴
袋
18
面包类总计
桃酥
袋
15
冷柜区
小芝麻饼
袋
15
名称
单位
售价
芝麻圈
袋
12
水果欧式
个
15
瓜子圈
袋
12
水果蛋糕
个
10
蛋黄饼
袋
15
慕斯杯
个
8
曲奇
袋
15
陶瓷杯
个
12
小米酥
袋
15
熊大（二）
个
15
幸运星
袋
12
慕斯蛋糕
个
8
糖条
袋
10
小水果蛋糕
个
6
可可圈
袋
15
果冻
个
6
桶装锅巴
罐
10
双皮奶
个
7
桶装饼干
罐