鹅肝刺身的几种不同做法【养生健康食谱大全】
鹅肝刺身的几种不同做法
鹅肝刺身的几种不同做法关于《鹅肝刺身的几种不同做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
法国鹅肝生鱼片是一道珍贵的日式料理，最初的作法是最先将法国鹅肝入开水中火灾侵泡1分鐘，捞起来用干纯棉毛巾吸走水份，最终还需要再在锅内放进日本国烧汁、鲜香汁等酱汁，最后淋在法国鹅肝上，法国鹅肝的营养成分十分的高，含碳量水化合物、蛋白、人体脂肪这些，对身体人体矿物的补充具有非常好的实际效果。
那麼法国鹅肝刺身怎么做呢?一、橡树果泥法国鹅肝纽约市克牛扒原材料原材料：纽约市克牛扒250克、法国鹅肝50克、橡树果片50克、香菇50克、洋菇片50克、大骨汤200ml、松露油50Ml、黑胡椒粉、盐作法1 将松露油、香菇、洋菇以植物油炒出香味，随后添加大骨汤煮约10分钟，再添加松露油用磨碎机倒成糊状预留。
2 纽约市克以炒菜锅煎至表层橙黄色，随后涂上一层橡树果泥，放进电烤箱，烤至需要的关注度，再将煎好法国鹅肝放到牛扒的上边，并以新鮮的油麦菜装盘就可以。
二、法国鹅肝牛柳配黑菌汁原材料牛里脊肉200克法国鹅肝150克马铃薯(黄皮肤)50克全麦面粉15克牛乳50克迷迭香3克圆葱(红皮)20克黑菌35克：红酒15克盐3克胡椒粉2克纯粮酒5克作法1. 牛柳放盐、胡椒粉、迷迭香、红葡萄酒腌制;2. 法国鹅肝浸在牛乳与纯粮酒的溶液内;3. 将腌好的牛柳煎至需要的成熟情况，法国鹅肝也另外煎熟;4. 用无盐黄油煸香圆葱末，添加红葡萄酒、黄汁和切一片的黑菌;5. 用文火萃取后放盐、胡椒粉调料，即成黑菌汁;6. 装盆时，将法国鹅肝放到牛柳上最终浇上黑菌汁。
三、阵年花雕蒸法国鹅肝原材料法国鹅肝100克，雕瓜50克。
调味品鸡精粉3克，盐1克，阵年花雕5克，上汤150克，黄猪板油3克，淀粉和面粉2克。
作法1、法国鹅肝加鸡精粉、盐、阵年花雕、黄猪板油腌制5分鐘，入盘里上笼火灾蒸5分鐘至熟，取下放进盘里。
2、雕瓜入开水中火灾汆1分鐘，捞起来摆放在盘边。
法式鹅肝的做法
法式鹅肝的做法
法式鹅肝的做法如下：
1、将冷冻的鹅肝泡牛奶解冻30分钟去血水（无需解冻的也泡一泡去血水）。
2、将鹅肝正反面撒黑胡椒若干，盐1g多一丢丢，腌制20-30分钟。
3、腌制的时候先锅里下7g黄油煎2片吐司，煎之前先按照你鹅肝的形状把吐司切片，确保每块鹅肝下面能放上一块大小适合的吐司片。
煎到2面焦黄即可（口感为冷却后酥脆）。
4、再锅里下7g黄油煎香梨，香梨切为1cm左右的厚片。
煎至两面有部分焦色即可。
5、将锅里下7g黄油（鹅肝油多不需太多！但是如果不放容易糊得太快而内部不熟），化后放入鹅肝。
我是小火（不是最小！是刚好有外围一圈火苗那样的状态），正面1分钟，反面50秒，即可两面金黄。
6、摆盘时，底下是吐司片，上面一层是梨片，再上面是鹅肝，最上面是放一些蓝莓酱（或其他略带酸味的果酱，目的解腻）。
再用一点迷迭香之类的装盘即可！。
鹅肝怎么做好吃
鹅肝怎么做好吃
1、准备好鹅肝酱等材料和配料。
2、用鱼胶粉加花雕酒、高粱酒、清水煮制一个花雕啫喱，然后放冰箱待用。
3、用李锦记旧庄蚝油、保宁醋、白砂糖调配一个调味汁。
4、将腐皮煎炸至金黄，装盘。
5、将腐皮煎炸至金黄，装盘。
6、将预先冷藏的鹅肝酱放置在腐皮上面。
7、在鹅肝酱上面摆放上切碎的花雕啫喱。
8、最后往成品中淋入调味汁就行了。
菜谱简介香醉鹅肝配蚝油香醋汁，一道搭配很特别的菜。
用中式的调味料，搭配西餐的食材，出来的效果令人意外。
这道菜的材料很关键，最好是能买到法国的正宗鹅肝酱，不过，价钱方面就贵很多了。
如果没有，用法式鹅肝酱作为替代品也未尝不可，美味靠自己打造。
用李锦记蚝油和保宁醋加糖调配出来的调味汁很美味。
西餐礼仪中鹅肝的吃法
在西餐礼仪中，鹅肝的吃法有以下几种：
1.鹅肝与酒搭配：鹅肝可以与不同种类的酒搭配食用，如红酒、
白酒、香槟等。
一般来说，鹅肝的味道较为浓郁，而酒的选择可以根据个人口味和鹅肝的口味来搭配。
2.鹅肝与面包搭配：鹅肝可以与不同种类的面包搭配食用，如法
棍面包、奶油面包等。
这种搭配可以让鹅肝的口感更加丰富，同时增加饱腹感。
3.鹅肝与其他菜肴搭配：鹅肝可以与其他不同种类的菜肴搭配食
用，如牛排、鸡肉卷等。
这种搭配可以让鹅肝的味道更加多样化和丰富。
4.煎鹅肝：煎鹅肝是一种常见的烹饪方式。
一般来说，煎鹅肝的
时间需要控制在3-4分钟内，直到鹅肝表面微黄，内部仍有粉红色即可。
5.烤鹅肝：烤鹅肝也是一种常见的烹饪方式。
烤制时间需要根据
个人口味和鹅肝的大小来决定，一般来说需要烤制到表面金黄色即可。
6.需要注意的是，鹅肝的食用量要适度，不要过度食用。
同时，
在食用鹅肝时也要注意保持优雅的礼仪和仪态，以体现自己的修养和品位。
鹅肝怎么做好吃
鹅肝怎么做好吃对于有些人群来说是不喜欢吃动物内脏的，因此对鹅肝这一美味食物也敬而远之。
但是对于大部分人群来说，对动物内脏都难以抗拒，特别是鹅肝吃起来口感与其他动物内脏有很大不同。
而在制作鹅肝的过程中，制作方法也是特别复杂的，因为要保持住鹅肝的鲜美味道与发挥出鹅肝的爽滑口感。
今天就来一起学习鹅肝制作好吃的方法。
鹅肝的制作技巧1、动物肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调。
应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟。
2、烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。
3、治疗贫血配菠菜最好。
4、动物肝还是不宜食用过多，以免摄入太多的胆固醇。
鹅肝的做法秘制鹅肝主料：鲜鹅肝250克;辅料：洋葱50克，红椒20克，生姜10克，锡纸一大张，竹签10根，蒜子10克;调料：花生油50克，盐150克，味精5克，胡椒粉少许，10克，麻油2克。
1、鲜鹅肝切成薄片，洋葱切片，红椒切片，生姜去皮切米，蒜子切米。
2、鹅肝加入少许绍酒，盐，味精，胡椒粉腌10分钟，用竹签把鹅肝、洋葱、红椒相间串起10串。
3、烧锅下油，待油温100度时放入鹅肝串，炸至刚熟时拿起，留少许油，下入姜米，蒜米炒香，放入鹅肝串，计入剩下的盐，味精炒匀，淋上麻油，摆入锡纸上包好，放入碟内即可。
备注：串鹅肝时要与洋葱，红椒相间串起。
黄油鹅肝片主料：鹅肝600克辅/调料：食用油，黄油，葱，姜，生抽，味精，胡椒粉，糖，黄酒、番茄酱少许做法：1、将鹅肝洗净，再焯水。
2、锅烧加入食用油，用葱、姜煸炒，再加入上述调料，放入鹅肝翻炒至熟盛起，等冷却待用。
3、炒好的鹅肝用粉碎机搅成茸，再取模型，两面擦黄油，放入鹅肝茸置冰箱冷藏3-4小时至凝固，装盘即可。
麻辣鹅肝主料：鹅肝500克辅料：辣椒100克调料：辣椒10克,花椒5克,盐15克,料酒20克,大葱15克,姜15克,香油3克,味精2克,植物油20克1、鹅肝洗净，剔除筋，入沸水锅焯水，除去血污和异味。
鹅肝怎么烹饪 中国鹅肝的家常做法大全
鹅肝怎么烹饪中国鹅肝的家常做法大全鹅肝也就是鹅的肝脏，也是鹅的身上食用价值比较高的地方，对于人体好处多多。
那么鹅肝怎么烹饪呢？一、鹅肝怎么烹饪将鹅肝清洗干净后,烹饪鹅肝的时候,时间不能太短,大火炒制的时候不可少于5分钟。
总之就是必须要使其完全变成灰褐色,看不到血丝,熟透了为止。
二、中国鹅肝的家常做法大全鹅肝的做法一1、把鹅肝切好,在上面加入一点盐和黑胡椒粉,腌一小会。
2、把腌好的鹅肝一分为二,均匀的在两面蘸点面粉。
把锅烧热,加入一点点橄榄油(因为等下鹅肝会出很多油),放入鹅肝去煎(油温控制在250度左右),正反两面各煎一分钟左右(煎到五六分熟就可以了),然后拿吸油纸把它多余的油份吸掉。
3、把各种各样的生菜加点海盐,柠檬汁,橄榄油拌成一个小沙拉。
4、把小番茄放入恒温90度的烤箱烤两个半小时,把烤好的小番茄加入罗勒叶,橄榄油,海盐和黑胡椒粉拌好。
5、把弄好的鹅肝,小番茄和沙拉摆盘,再加入山楂酪和香醋,就可以了。
鹅肝的做法二1、将所有原料洗干净备用,将六颗葡萄去皮,分别切成两半,生鲜鹅肝改刀,切出花纹状,用胡椒,盐调味。
2、芒果去皮,改刀,切丁,面包切片烤制。
3、用中火将平底锅加热,放入生鹅肝,快速翻煎两分钟左右,当鹅肝两面金黄时即可出锅,然后放在吸油纸上除去多余油脂。
4、把芒果丁放入平底锅中,放少许盐,胡椒调味后翻炒放入盘中备用。
5、将葡萄丁放入锅中翻炒,放入少许酸豆和格兰姆红宝石波特酒调味,使其味道更加浓郁。
6、把熬好的汁浇在鹅肝上,放上迷迭香装饰,并在盘子一侧撒上四川香料即可。
三、吃鹅肝有什么好处1、动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品,具有维持正常生长和生殖机能的作用。
2、能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳;能维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要的意义。
3、经常食用动物肝还能补充维生素B2,这对补充机体重要的辅酶,完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。
4、肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生。
冰镇鹅肝刺身做法,一起来看看
冰镇鹅肝刺身做法，一起来看看法国的鹅肝刺身享誉世界，是一道非常经典而且美味的菜，鹅肝的营养价值非常高，可以补充人体所需要的多种营养成分，它的做法也是非常讲究的，不管是原料、调料的配比还是制作过程中的冷藏时间，都有极其严格的要求，所以想学的朋友们需要格外注意要有耐心。
一、原料（1-3人份）
鹅肝200克，香叶10克，白寇5克，草果10克，牛奶适量
二、调料
日本豉油适量，花雕少许，朗姆酒适量
意大利黑醋少许，白糖30克，鹅油少许
三、小技巧
1、从市场上买回来的新鲜鹅肝，一定要先放入冰箱冷冻室冷藏一个晚上。
2、最后做好的鹅肝可以直接食用，也可以蘸着酱料，味道更赞。
3、用到的调料可以在各大超市或者淘宝上直接购买到。
四、冰镇法国鹅肝刺身做法
1、首先我们把鹅肝从冰箱冷藏处取出解冻，加入适量牛奶泡2个小时左右，去除血水。
2、把泡好的鹅肝事先用清水冲洗一遍放在盆中，锅中倒入适量的清水，煮开之后将其搁入锅中，蒸二十分钟。
3、接着我们开始做浸液，将香叶、白寇和草果加水煮开盛入盆中，加入适量的朗姆酒、花雕、日本豉油、意大利黑醋和糖调味拌匀备用。
4、把蒸好的鹅肝放入浸液中，加入少许鹅油，搅拌均匀之后再放入冰箱冷藏2天。
5、最后将鹅肝切成片状摆入盘中即可食用啦，一份美味的冰镇法国鹅肝刺身就完成啦。
五、鹅肝营养价值
鹅肝中的营养价值非常高，能够补充人体所需的蛋白质、脂肪和碳水化合物。
鹅肝的做法除了介绍的冰镇法国鹅肝刺身以外，还有鹅肝牛小排握寿司、法式煎鹅肝、鹅肝酱焗白玉菇等等。
黑松露红虾、山楂鹅肝啫喱、酸汤鲜椒金耳
黑松露红虾、山楂鹅肝啫喱、酸汤鲜椒金耳
黑松露红虾
食材&配料：
红虾、腰果、洋葱、金桔、百里香、迷迭香、松露酱、料酒、生抽、黄油、芝士粉、美极鲜、蒸鱼豉油
做法：
1.把红虾去除虾线后用料酒腌制，放入迷迭香、百里香。
2.洋葱、腰果切成粒翻炒成熟，放入黄油调味备用。
3.红虾切口处拍上生粉，用180度油温炸脆，捞出控油后和松露酱翻炒均匀装盘即可。
山楂鹅肝啫喱
食材&配料：
鹅肝、山楂、小青柠、三色堇、白砂糖、卡拉胶、琼脂
做法：
1.鹅肝解冻后拆开去除筋膜，再泡入纯牛奶中，加入百香果浸泡24小时。
2.鹅肝加入黄油，放入蒸箱蒸30分钟，取出后晾凉，泡入红酒汁中浸泡24小时，用破壁机打成泥过细，放入模具中零下3度冻定型备用。
3.把山楂用糖水煮10分钟，再用破壁机打成泥过滤，放入卡拉胶、啫喱搅拌均匀铺平放入冰箱冷藏定型取出即可。
4.把鹅肝取出放入山楂啫喱，摆入盘中，加入小青柠、三色堇点缀即可。
酸汤鲜椒金耳
食材&配料：
金耳、杂菌、鲜花椒、花椒油、醋
做法：
1.金耳腌制后加入生粉、鸡蛋抓匀，过水汆熟。
2.杂菌飞水后垫入容器底部，摆入汆熟的金耳。
3.把南瓜汁和野山椒醋共同调制成的酸汤浇在上面，撒入青红椒、藤椒浇入热油即可。
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鹅肝刺身的几种不同做法
文章导读
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鹅肝刺身是一道名贵的日本料理，最原始的做法是首先将鹅肝入沸水中大火浸泡1分
钟，捞出用干毛巾吸干水分，最后还需要再在锅内放入日本烧汁、鲜味汁等酱料，最终淋
在鹅肝上，鹅肝的营养价值非常的高，含碳水化合物、蛋白质、脂肪等等，对人体身体
矿物质的补充起到很好的效果。
\n 那么鹅肝刺身怎么做呢? 一、松露泥鹅肝纽约克牛排
材料材料：纽约克牛排250克、鹅肝50克、松露片50克、杏鲍菇 50克、
洋菇片50克、高汤 200ml、松露油50ml、黑胡椒、盐做法
1 将松露油、杏鲍菇、洋菇以橄榄油炒香，然后加入高汤煮约10分钟，再加入松露油用
碾碎机捣成泥状备用。
2 纽约克以平底锅煎至表面金黄色，然后涂上一层松
露泥，放入烤箱，烤至需要的热度，再将煎好鹅肝放在牛排的上方，并以新鲜的生菜摆
盘即可。
二、鹅肝牛柳配黑菌汁材料牛里脊
肉200克鹅肝150克土豆 (黄皮)50克小麦面粉15克牛奶 50克百里
香3克洋葱 (红皮)20克黑菌35克：红葡萄酒15克盐3克胡椒2克白酒 5克
做法 1. 牛柳加盐、胡椒、百里香、红酒腌渍; 2. 鹅肝浸在牛
奶与白酒的混合液内; 3. 将腌好的牛柳煎至所需的成熟度，鹅肝也同时煎熟;
4. 用黄油煸香洋葱末，加入红酒、黄汁和切成片的黑菌;
5. 用小火浓缩后加
盐、胡椒调味，即成黑菌汁; 6. 装盆时，将鹅肝放在牛柳上最后淋上黑菌汁。
三、陈年花雕蒸法国鹅肝材料法国鹅肝100克，雕瓜50克。
调料鸡粉3克，盐1克，陈年花雕5克，上汤150克，黄鸡油3克，湿淀粉 2克。
做法 1、法国鹅肝加鸡粉、盐、陈年花雕、黄鸡油腌渍5分钟，入盘中上笼
大火蒸5分钟至熟，取出放入盘中。
2、雕瓜入沸水中大火汆1分钟，捞出
摆在盘边。
3、上汤上火烧开，入湿淀粉勾芡，出锅浇在鹅肝上。
鹅肝是一种营养价值很高的食材，鹅肝刺身是一种较为新型的鹅肝烹饪方法，我们如果将
鹅肝选择的是蒸的方式，那么更加能保存住鹅肝的营养价值，而且又不失美味，这种鹅肝
刺身的烹饪方法受到越来越多人的喜爱，越来越多的人食用到美味健康的食物。
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