精酿啤酒大数据ppt
合集下载
精酿啤酒知识PPT
蒸汽啤酒：美式风格啤酒。泡沫丰富不稳定，麦芽味重果味淡。 皮尔森：色浅，酒体偏淡、味干（不甜），具典型的酒花香味和苦味。
水果 甜
大麦酒
啤酒的分类
麦芽
黑啤
苦
各国的啤酒——比利时
各国的啤酒
啤酒圣地。比利时人会在酿造啤酒的过程中加入各种 水果、香料植物和蜂蜜。市场上比较受欢迎的果味、 芫荽香型啤酒大都产自比利时，而“修道院啤酒”更 是比利时啤酒历史上浓墨重彩的一笔，其中包括由真 正修道士酿造的Trappist和授权非修道院酒厂酿造的 Abbey Beer。
如何品尝一杯啤酒
如何品尝一杯啤酒
英国是艾尔啤酒的发源地。一般来讲，英国啤酒偏苦。
从地理位置上来讲，英伦和比利时相仿，都属于温带 海洋性气候，适合酿制上发酵的爱尔。从文化上来讲， 英伦又和比利时截然相反。比利时啤酒的根基是修道 院，而英伦啤酒的根基是小酒馆。
啤酒的原料
啤酒的制作流程
水
麦芽：大麦芽、小麦芽。
酵母：属于真菌。健康的酵母在呈球形。常见的啤酒酵母有几十种。
皮ห้องสมุดไป่ตู้森
啤酒的分类
艾尔：上发酵。发酵温度高（15-25度）。酵母和香料的香气突出。 拉格：下发酵。发酵温度低（7-13度）。麦芽香气突出。
淡色艾尔：起源于英国。苦味从轻度到强烈都有，相较于一般常见啤酒稍苦些， 酒味较淡，啤酒花的香味清新怡人。 印度淡色艾尔：为了方便运输添加大量啤酒花防腐。入口偏苦，有回香。 波特：起源英国。颜色较深，由于搬运工喜爱而得名。烘烤味。 世涛：由波特啤酒演变而来，颜色更深。颜色来源于烘烤过的焦黑大麦芽。
啤酒花：使啤酒具有独特的苦味和香气并有防腐和澄清麦芽汁的能力。酒花始用 于德国，1079年，德国人首先在酿制啤酒时添加了酒花，从而使啤酒具有了清爽 的苦味和芬芳的香味。
水果 甜
大麦酒
啤酒的分类
麦芽
黑啤
苦
各国的啤酒——比利时
各国的啤酒
啤酒圣地。比利时人会在酿造啤酒的过程中加入各种 水果、香料植物和蜂蜜。市场上比较受欢迎的果味、 芫荽香型啤酒大都产自比利时，而“修道院啤酒”更 是比利时啤酒历史上浓墨重彩的一笔，其中包括由真 正修道士酿造的Trappist和授权非修道院酒厂酿造的 Abbey Beer。
如何品尝一杯啤酒
如何品尝一杯啤酒
英国是艾尔啤酒的发源地。一般来讲，英国啤酒偏苦。
从地理位置上来讲，英伦和比利时相仿，都属于温带 海洋性气候，适合酿制上发酵的爱尔。从文化上来讲， 英伦又和比利时截然相反。比利时啤酒的根基是修道 院，而英伦啤酒的根基是小酒馆。
啤酒的原料
啤酒的制作流程
水
麦芽：大麦芽、小麦芽。
酵母：属于真菌。健康的酵母在呈球形。常见的啤酒酵母有几十种。
皮ห้องสมุดไป่ตู้森
啤酒的分类
艾尔：上发酵。发酵温度高（15-25度）。酵母和香料的香气突出。 拉格：下发酵。发酵温度低（7-13度）。麦芽香气突出。
淡色艾尔：起源于英国。苦味从轻度到强烈都有，相较于一般常见啤酒稍苦些， 酒味较淡，啤酒花的香味清新怡人。 印度淡色艾尔：为了方便运输添加大量啤酒花防腐。入口偏苦，有回香。 波特：起源英国。颜色较深，由于搬运工喜爱而得名。烘烤味。 世涛：由波特啤酒演变而来，颜色更深。颜色来源于烘烤过的焦黑大麦芽。
啤酒花：使啤酒具有独特的苦味和香气并有防腐和澄清麦芽汁的能力。酒花始用 于德国，1079年，德国人首先在酿制啤酒时添加了酒花，从而使啤酒具有了清爽 的苦味和芬芳的香味。
中国精酿啤酒行业纵览PPT模板
GSI增长策略研究院2020.02
精酿啤酒风正起撬动行业增长极
中国啤酒市场纵览
精酿啤酒分类
白啤
使用小麦麦芽酿制的啤酒
黄啤
黑啤
颜色一般偏低，有时呈混浊
有着稠密洁白细腻的泡沫层，散发浓郁的醇美麦芽香味和树脂酒
酒体呈模糊的蜜黄色
选用焦麦芽，黑麦芽为原料，酒花的用量较少，采用长时间的浓糖化工艺而酿成
颜色
特点
行业持续增长，大型酒企跑马圈地，逐步形成寡头格局
受销售半径限制，竞争格局区区域割裂，产品附加值低
地域分散各自发展
国产啤酒发展史
行业驱动力
行业驱动力
行业驱动力
行业驱动力
行业驱动力
竞争格局
竞争格局
竞争格局
竞争格局
竞争格局
领军企业
领军企业
领军企业
领军企业
领军企业
驾车兜风
摄影
健身
去游乐场
乐器
桌游
Col 16.6%，TGI 146.7
Col 14.2%，TGI 157.3
Col 7.1%，TGI 167.1
Col 6.2%，TGI 159.3
Col 4.7%，TGI 144.6
Col 1.3%，TGI 145.1
饮用人群主要的休闲活动
1950-1978
现代啤酒产业崛起
1979-1995
增量整合期
1996-2013
存量博弈期
2014-至今
技术引进、国产替代，消费者接受度逐步提高
中国改革开放，市场化程度逐步提高：区域性酒企向周围省份扩张
外延增长与行业并购：产品质量与运营效率提高
行业缩量调整，可持续发展需求倒逼厂商组合产品升级、提价
精酿知识培训 ppt课件
2、细品：这是最最最重要的步骤。先小口品尝一下，将酒留存嘴里，感受味道是偏苦还 是偏甜？刚入口和停留后的味道，有变法吗？在嘴里的口感，是清爽透彻、还是厚重顺滑？ 越好的啤酒，里面的味道就会越复杂，层次感分明。
3、回味：咖啡、红酒有回味，同样，好的精酿也会有回味。滑入喉咙之后，嘴里残留的 一点点味道，可能是啤酒花的苦味，也可能是麦芽的甜味，也可能是坚果沙沙的触觉。这 种奇妙的感觉，当然越长越好。正所谓，一入精酿深似海，从此工啤是路人。喝过的精酿 越多，越能体会其中艺术——水、麦芽、酵母、啤酒花之间的奇妙碰撞。
后味苦酒颜色清冽香气很重柑橘等热带水果味高端白酒文化战略从中国白酒第一坊向中国高尚生活元素的高端文化转变从白酒文化提升至生活文化提升品牌影响力酿酒狗朋克高端白酒文化战略从中国白酒第一坊向中国高尚生活元素的高端文化转变从白酒文化提升至生活文化提升品牌影响力不接受批评高端白酒文化战略从中国白酒第一坊向中国高尚生活元素的高端文化转变从白酒文化提升至生活文化提升品牌影响力跳东湖ipa高端白酒文化战略从中国白酒第一坊向中国高尚生活元素的高端文化转变从白酒文化提升至生活文化提升品牌影响力巨石香橙ipa高端白酒文化战略从中国白酒第一坊向中国高尚生活元素的高端文化转变从白酒文化提升至生活文化提升品牌影响力大蜥蜴ipa高端白酒文化战略从中国白酒第一坊向中国高尚生活元素的高端文化转变从白酒文化提升至生活文化提升品牌影响力七世涛酒介绍porter这个词意面上翻译是搬运工癿意思当年在英国有人喜欢把淡色爱尔棕色爱尔和老爱尔混吅在一起喝结果这种混吅之后癿酒受到码头工人癿热烈欢迎它能通过最愉悦癿斱法提供工人们一天劳作下来所需补充癿热量亍是就有人开始研究它从最早期癿勾兑发展成后来癿与业酿造这种丌透明癿深黑色啤酒口感顺滑带有淡淡巧兊力香甜焦糖甜味和苦味平衡癿非常好很快便在城市流行起来porter一词也一直沿用下来一个依然代表工人阶级癿名号升级成stout丐涛
3、回味：咖啡、红酒有回味，同样，好的精酿也会有回味。滑入喉咙之后，嘴里残留的 一点点味道，可能是啤酒花的苦味，也可能是麦芽的甜味，也可能是坚果沙沙的触觉。这 种奇妙的感觉，当然越长越好。正所谓，一入精酿深似海，从此工啤是路人。喝过的精酿 越多，越能体会其中艺术——水、麦芽、酵母、啤酒花之间的奇妙碰撞。
后味苦酒颜色清冽香气很重柑橘等热带水果味高端白酒文化战略从中国白酒第一坊向中国高尚生活元素的高端文化转变从白酒文化提升至生活文化提升品牌影响力酿酒狗朋克高端白酒文化战略从中国白酒第一坊向中国高尚生活元素的高端文化转变从白酒文化提升至生活文化提升品牌影响力不接受批评高端白酒文化战略从中国白酒第一坊向中国高尚生活元素的高端文化转变从白酒文化提升至生活文化提升品牌影响力跳东湖ipa高端白酒文化战略从中国白酒第一坊向中国高尚生活元素的高端文化转变从白酒文化提升至生活文化提升品牌影响力巨石香橙ipa高端白酒文化战略从中国白酒第一坊向中国高尚生活元素的高端文化转变从白酒文化提升至生活文化提升品牌影响力大蜥蜴ipa高端白酒文化战略从中国白酒第一坊向中国高尚生活元素的高端文化转变从白酒文化提升至生活文化提升品牌影响力七世涛酒介绍porter这个词意面上翻译是搬运工癿意思当年在英国有人喜欢把淡色爱尔棕色爱尔和老爱尔混吅在一起喝结果这种混吅之后癿酒受到码头工人癿热烈欢迎它能通过最愉悦癿斱法提供工人们一天劳作下来所需补充癿热量亍是就有人开始研究它从最早期癿勾兑发展成后来癿与业酿造这种丌透明癿深黑色啤酒口感顺滑带有淡淡巧兊力香甜焦糖甜味和苦味平衡癿非常好很快便在城市流行起来porter一词也一直沿用下来一个依然代表工人阶级癿名号升级成stout丐涛
精酿啤酒发展潜力分析报告ppt
03
精酿啤酒市场分析
市场概况
精酿啤酒市场发展迅速，近年来市场规模持续扩大，成为酒 类市场的重要组成部分。
与传统工业啤酒相比，精酿啤酒具有更高的品质和更独特的 风味，因此更受消费者欢迎。
消费者需求
消费者对精酿啤酒的需求日益多样化，不同年龄、性别和 文化背景的消费者对精酿啤酒的口味、风格和包装有不同 的偏好。
07
投资精酿啤酒行业的风险评估及应对 策略
投资风险分析
01
市场竞争激烈
精酿啤酒市场日益饱和，新进入者可能面临市场份额被抢占的风险。
02
技术研发风险
精酿啤酒制造需要专业的研发团队和设备，如出现技术问题可能导致
产品质量下降或生产中断。
03
经营管理与市场拓展风险
新进入者在经营管理、市场拓展方面可能缺乏经验和资源，可能影响
3
市场竞争
市场竞争激烈，但随着精酿啤酒品牌的增加和 市场份额的增长，专业化、差异化的竞争将更 加突出。
未来发展趋势预测
市场规模持续扩大
01
根据市场调查数据显示，精酿啤酒市场占有率将逐年增加，未
来几年将实现快速增长。
产品创新
02
为满足消费者多样化的需求，精酿啤酒将不断创新，推出更多
具有特色和个性化的产品。
行业范围
精酿啤酒行业包括精酿啤酒厂、相关供应链、销售渠道和消 费者群体。
市场规模
全球市场规模
近年来，全球精酿啤酒市场规模持续增长，预计未来几年将持续扩大。
中国市场规模
中国精酿啤酒市场正处于快速发展阶段，预计未来几年将呈现快速增长态势 。
竞争格局
国际竞争
国际精酿啤酒品牌在市场上占据主导地位，但新兴品牌也在不断涌现。
中国精酿啤酒市场分析ppt课件
ppt课件
20
中德公司
●中德公司是发酵工程服务外包型高新技术企业，创立于1997年，总部位于山 东省济南高新区临港经济开发区，生产基地位于山东省齐河经济开发区。 20年 的行业技术积淀和真诚奉献，市场贡献如下：
第一：中德为顾客提供整套的精酿啤酒系统一揽子解决方案。 第二：中德是全球最大的精酿啤酒设备和包装设备系统技术出口服务商，出 口到全球82个国家和地区，其中CGET牌精酿啤酒和GD牌包装设备每年服务于 国内外400多个客户，美国市场近10%的份额。
以上问题不解决，上世纪九十年代的精酿啤酒风波又会重 演，这对精酿啤酒业发展是灾难性的。
ppt课件
17
精酿啤酒业的新变化
-资金 -啤酒企业集团 -市场整合 -品牌经营 -连锁经营
对质量的要求高！
ppt课件
18
精酿啤酒业发展预测
-连锁酒吧、品牌经营 -精酿工厂 -OEM啤酒加工 -啤酒专业技术服务公司：设备设计、工程、工艺研究、 分析检测、质量监管、酿酒师输出
ppt课件
14
中国精酿啤酒发展的必然性
源动力=市场需求 -中国的啤酒产品同质化； -需求提高，消费呈多元化趋； -消费心理：从需求—享受； -健康意识提高，安全健康首需
需求激发精酿啤酒业迅猛发展！
ppt课件
15
精酿啤酒的机遇和挑战
精酿啤酒工业经过几年的艰苦发展，正面临着新的机遇 和挑战。 • 机遇：国家正在制定新的啤酒国家标准，精酿啤酒标准 将同时诞生，相应的法规也将相继出台，精酿啤酒业将 有法可依，有章可循，行业将会迎来健康发展的机遇。
发放超过10亿美元的工资
ppt课件
6
2016 美国精酿啤酒的产量
ppt课件