精酿啤酒培训详细介绍解说PPT模板
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啤酒酿造培训课件
糖化工艺
解释了糖化过程中温度、 时间和设备参数对最终啤 酒质量的影响。
发酵原理
介绍了酵母的种类、特性 和发酵过程中的关键参数 ，如温度、pH和时间。
过滤与包装
过滤方法
比较了不同的过滤介质和 过滤方法，如深层过滤、 膜过滤等，并讨论了其对 啤酒质量的影响。
包装材料
介绍了不同包装材料的特 性，如玻璃瓶、易拉罐和 PET瓶，以及它们的适用 场合。
酵母的选择
酵母是啤酒酿造的关键因素之一。不同的酵母品种可以产生 不同的风味和口感。例如，上面发酵酵母可以产生浓郁的口 感和较高的酒精度，而下面发酵酵母则产生较轻盈的口感和 较低的酒精度。
啤酒的分类与风格
啤酒的分类
根据酿造工艺和口味的不同，啤酒可以分为多种类型，如拉格、艾尔、IPA、小 麦啤等。每种类型都有其独特的酿造方法和风味特点。
包装工艺
详细描述了啤酒包装过程 中的清洗、灌装、封口和 检验等环节。
质量控制与检测
质量标准
介绍了ISO标准和国内相关法规对 啤酒质量的要求，包括感官指标 、理化指标和微生物指标等。
检测方法
列举了常用的啤酒检测方法，如滴 定法、色谱法、光谱法和微生物检 测等。
质量追溯
讲解了如何通过记录和追溯每个生 产环节的质量数据，确保啤酒质量 的稳定性和可追溯性。
酿造设备
啤酒酿造需要使用一系列的设备，如糖化设 备、发酵设备、过滤设备等。这些设备的选 择应考虑其效率、耐用性、易用性等因素。 同时，设备的清洗和维护也是非常重要的， 以确保啤酒的卫生和质量。
03
CATALOGUE
酿造过程与控制
糖化与发酵
01
02
03
原料选择与配比
详细描述了如何选择合适 的麦芽、啤酒花和酵母， 以及它们之间的配比关系 。
精酿啤酒知识PPT
蒸汽啤酒：美式风格啤酒。泡沫丰富不稳定，麦芽味重果味淡。 皮尔森：色浅，酒体偏淡、味干（不甜），具典型的酒花香味和苦味。
水果 甜
大麦酒
啤酒的分类
麦芽
黑啤
苦
各国的啤酒——比利时
各国的啤酒
啤酒圣地。比利时人会在酿造啤酒的过程中加入各种 水果、香料植物和蜂蜜。市场上比较受欢迎的果味、 芫荽香型啤酒大都产自比利时，而“修道院啤酒”更 是比利时啤酒历史上浓墨重彩的一笔，其中包括由真 正修道士酿造的Trappist和授权非修道院酒厂酿造的 Abbey Beer。
如何品尝一杯啤酒
如何品尝一杯啤酒
英国是艾尔啤酒的发源地。一般来讲，英国啤酒偏苦。
从地理位置上来讲，英伦和比利时相仿，都属于温带 海洋性气候，适合酿制上发酵的爱尔。从文化上来讲， 英伦又和比利时截然相反。比利时啤酒的根基是修道 院，而英伦啤酒的根基是小酒馆。
啤酒的原料
啤酒的制作流程
水
麦芽：大麦芽、小麦芽。
酵母：属于真菌。健康的酵母在呈球形。常见的啤酒酵母有几十种。
皮ห้องสมุดไป่ตู้森
啤酒的分类
艾尔：上发酵。发酵温度高（15-25度）。酵母和香料的香气突出。 拉格：下发酵。发酵温度低（7-13度）。麦芽香气突出。
淡色艾尔：起源于英国。苦味从轻度到强烈都有，相较于一般常见啤酒稍苦些， 酒味较淡，啤酒花的香味清新怡人。 印度淡色艾尔：为了方便运输添加大量啤酒花防腐。入口偏苦，有回香。 波特：起源英国。颜色较深，由于搬运工喜爱而得名。烘烤味。 世涛：由波特啤酒演变而来，颜色更深。颜色来源于烘烤过的焦黑大麦芽。
啤酒花：使啤酒具有独特的苦味和香气并有防腐和澄清麦芽汁的能力。酒花始用 于德国，1079年，德国人首先在酿制啤酒时添加了酒花，从而使啤酒具有了清爽 的苦味和芬芳的香味。
水果 甜
大麦酒
啤酒的分类
麦芽
黑啤
苦
各国的啤酒——比利时
各国的啤酒
啤酒圣地。比利时人会在酿造啤酒的过程中加入各种 水果、香料植物和蜂蜜。市场上比较受欢迎的果味、 芫荽香型啤酒大都产自比利时，而“修道院啤酒”更 是比利时啤酒历史上浓墨重彩的一笔，其中包括由真 正修道士酿造的Trappist和授权非修道院酒厂酿造的 Abbey Beer。
如何品尝一杯啤酒
如何品尝一杯啤酒
英国是艾尔啤酒的发源地。一般来讲，英国啤酒偏苦。
从地理位置上来讲，英伦和比利时相仿，都属于温带 海洋性气候，适合酿制上发酵的爱尔。从文化上来讲， 英伦又和比利时截然相反。比利时啤酒的根基是修道 院，而英伦啤酒的根基是小酒馆。
啤酒的原料
啤酒的制作流程
水
麦芽：大麦芽、小麦芽。
酵母：属于真菌。健康的酵母在呈球形。常见的啤酒酵母有几十种。
皮ห้องสมุดไป่ตู้森
啤酒的分类
艾尔：上发酵。发酵温度高（15-25度）。酵母和香料的香气突出。 拉格：下发酵。发酵温度低（7-13度）。麦芽香气突出。
淡色艾尔：起源于英国。苦味从轻度到强烈都有，相较于一般常见啤酒稍苦些， 酒味较淡，啤酒花的香味清新怡人。 印度淡色艾尔：为了方便运输添加大量啤酒花防腐。入口偏苦，有回香。 波特：起源英国。颜色较深，由于搬运工喜爱而得名。烘烤味。 世涛：由波特啤酒演变而来，颜色更深。颜色来源于烘烤过的焦黑大麦芽。
啤酒花：使啤酒具有独特的苦味和香气并有防腐和澄清麦芽汁的能力。酒花始用 于德国，1079年，德国人首先在酿制啤酒时添加了酒花，从而使啤酒具有了清爽 的苦味和芬芳的香味。
精酿啤酒培训详细介绍解说图文PPT课件
精酿啤酒畅销的原因
另外，苦烈的啤酒价钱更贵，这也是原因之一。加利福尼亚理工学院的普拉斯曼教授曾在2007年作过研究，人们真的相信，同一种酒从标价90美元的瓶子里倒出来时，比装在标价10美元的瓶子里要美味。
不仅测试者的主观评分如此，连他们通过fMRI扫描出的大脑活跃度也如此。“当他们喝下那些昂贵的啤酒而非大路货时，也向外传送着一种高人一等、品位非凡的感觉。”普拉斯曼说。
什么是精酿啤酒？
目 录
精酿啤酒的来源及种类Please enter a title
01
精酿啤酒畅销的原因Please enter a title
精酿啤酒培训课程Please enter a title
02
03
精酿啤酒的来源及种类
01
精酿啤酒的来源及种类
精酿啤酒的概念
由于精酿啤酒这个概念是美国人发起的，所以我们引用美国酿造者协会BA对精酿酿造者的要求：
精酿啤酒的来源及种类
此处添加详细文本描述，建议与标题相关并符合
低浓度啤酒
8°P
此处添加详细文本描述，建议与标题相关并符合
精酿啤酒畅销的原因
02
精酿啤酒畅销的原因
精酿啤酒越苦越畅销源自人类良性自虐心理
啤酒不仅是一种提供能量的饮料，也是一种社交饮品，一种让你表达自己和被社会接受的载体。
这就是为什么精酿啤酒越苦越畅销的原因。
如果你能欣赏一种很小众的东西，甚至用一种自虐的方式，那么你会得到一种与众不同的满足感。
这就是为什么精酿啤酒越苦越畅销的原因。
精酿啤酒畅销的原因
精酿啤酒畅销的原因
有些人天生就有奇怪的口味：臭豆腐、霉芝士……这些匪夷所思的食物在全世界都不缺粉丝。然而，人们对于甜的爱好和对于苦的憎恨却是一致的。大部分人会立刻开始恶心。
啤酒基础知识培训PPT课件
浙江英博石梁啤酒有限公司
啤酒基本知识培训
啤酒历史
啤酒是世界性饮料酒，啤酒生产几乎遍及 世界各国，是世界产量最大的饮料酒。
• 中国近代的啤酒是始于20世纪初，俄罗斯技师 1900年在哈尔滨建立了第一家作妨，德、英国 人1903年在青岛建立了英德啤酒厂，民族资本 家在1915年建立了五星。
• 解放初中国年产啤酒为0.7万吨，1988年成为 世界第二，2002年超过美国成为世界第一生产 大国,到07年中国啤酒年产量实现连续六年稳 居世界第一,成为名副其实的啤酒生产大国
--
2
啤酒消费现状
世界啤酒消费稳定增长： 1、欧洲一直是世界啤酒消费最大的地区，占世
界总产量的33.2% 2、亚洲啤酒消费量增长最快：1998年至2005年
的7年间合计增幅达39%；亚洲的啤酒产量占世 界产量的比例2006年为29.4%； 中国啤酒消费量增长速度在各重要消费国中最高
--
3
人均消费现状
--
4
中国人均消费量
年别 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 升 15.2 15.5 16 17.5 17.5 19.2 19.7 22.1 24.4
折成 24 大玻
璃
24.5 25.3 27.6 27.6 30.3 31.1 34.9 38.5
21
糖化设-- 备
22
糖化工序一：流程
--
23
糖化工序二：粉碎
粉碎目的：增加比表面积、可溶性物质容易浸出、
有利于酶作用。
粉碎要求：麦芽谷皮破而不碎，胚乳较细为好。大
米细好。
粉碎方式：干法粉碎、增湿干粉碎、湿法粉碎。
--
啤酒基本知识培训
啤酒历史
啤酒是世界性饮料酒，啤酒生产几乎遍及 世界各国，是世界产量最大的饮料酒。
• 中国近代的啤酒是始于20世纪初，俄罗斯技师 1900年在哈尔滨建立了第一家作妨，德、英国 人1903年在青岛建立了英德啤酒厂，民族资本 家在1915年建立了五星。
• 解放初中国年产啤酒为0.7万吨，1988年成为 世界第二，2002年超过美国成为世界第一生产 大国,到07年中国啤酒年产量实现连续六年稳 居世界第一,成为名副其实的啤酒生产大国
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啤酒消费现状
世界啤酒消费稳定增长： 1、欧洲一直是世界啤酒消费最大的地区，占世
界总产量的33.2% 2、亚洲啤酒消费量增长最快：1998年至2005年
的7年间合计增幅达39%；亚洲的啤酒产量占世 界产量的比例2006年为29.4%； 中国啤酒消费量增长速度在各重要消费国中最高
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人均消费现状
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4
中国人均消费量
年别 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 升 15.2 15.5 16 17.5 17.5 19.2 19.7 22.1 24.4
折成 24 大玻
璃
24.5 25.3 27.6 27.6 30.3 31.1 34.9 38.5
21
糖化设-- 备
22
糖化工序一：流程
--
23
糖化工序二：粉碎
粉碎目的：增加比表面积、可溶性物质容易浸出、
有利于酶作用。
粉碎要求：麦芽谷皮破而不碎，胚乳较细为好。大
米细好。
粉碎方式：干法粉碎、增湿干粉碎、湿法粉碎。
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酒水知识培训PPT精品模板分享(带动画)
和价值。
选购技巧：介绍 如何根据自己的 口味和需求，选 择适合自己的白 葡萄酒，以及在 购买时需要注意
的事项。
啤酒的搭配与礼仪
啤酒的种类与特点：介绍不同种类的啤酒，如生啤、熟啤、黑啤等， 及其口感、酒精度等方面的特点。
啤酒与食物的搭配：介绍不同食物与啤酒的搭配原则，如海鲜、烧 烤、奶酪等食物与啤酒的搭配建议。
THEME TEMPLATE
20XX/01/01
稻壳学院
酒水知识培训 PPT
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汇报人：
目录
CONTENTS
单击添加目录项标题 PPT封面 目录 培训目标 酒水分类
酿造工艺与口感
单击此处添加章节标题
章节副标题
PPT封面
章节副标题
标题：酒水知识培训
标题：酒水知识培训
副标题：了解酒水文化，品味生活美好 图片：一张精美的酒瓶图片，旁边有一些相关的酒水配 饰
啤酒
简介：啤酒是一种 以麦芽、啤酒花、 水和酵母为主要原 料，经发酵酿制而 成的低酒精度饮料。
分类：根据生产工 艺和口感特点，啤 酒可以分为生啤、 熟啤、纯生、干啤、 扎啤等。
营养价值：啤酒中 含有丰富的氨基酸、 维生素和矿物质， 适量饮用有益身体 健康。
饮用方法：啤酒适合 在10℃～15℃的温 度下饮用，搭配海鲜、 烧烤等食物更佳。
标题：酒水知识培训PPT
副标题：了解酒水的基本 知识，提升品鉴能力
图片：一张与酒水相关的 图片，如酒瓶、酒杯等
背景颜色：选择一种与酒 水相关的背景颜色，如深 红色、棕色等
字体：选择一种清晰易读 的字体，如微软雅黑、黑 体等
布局：将标题、副标题、 图片和背景颜色按照美观、 简洁的原则进行布局
选购技巧：介绍 如何根据自己的 口味和需求，选 择适合自己的白 葡萄酒，以及在 购买时需要注意
的事项。
啤酒的搭配与礼仪
啤酒的种类与特点：介绍不同种类的啤酒，如生啤、熟啤、黑啤等， 及其口感、酒精度等方面的特点。
啤酒与食物的搭配：介绍不同食物与啤酒的搭配原则，如海鲜、烧 烤、奶酪等食物与啤酒的搭配建议。
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20XX/01/01
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酿造工艺与口感
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标题：酒水知识培训
标题：酒水知识培训
副标题：了解酒水文化，品味生活美好 图片：一张精美的酒瓶图片，旁边有一些相关的酒水配 饰
啤酒
简介：啤酒是一种 以麦芽、啤酒花、 水和酵母为主要原 料，经发酵酿制而 成的低酒精度饮料。
分类：根据生产工 艺和口感特点，啤 酒可以分为生啤、 熟啤、纯生、干啤、 扎啤等。
营养价值：啤酒中 含有丰富的氨基酸、 维生素和矿物质， 适量饮用有益身体 健康。
饮用方法：啤酒适合 在10℃～15℃的温 度下饮用，搭配海鲜、 烧烤等食物更佳。
标题：酒水知识培训PPT
副标题：了解酒水的基本 知识，提升品鉴能力
图片：一张与酒水相关的 图片，如酒瓶、酒杯等
背景颜色：选择一种与酒 水相关的背景颜色，如深 红色、棕色等
字体：选择一种清晰易读 的字体，如微软雅黑、黑 体等
布局：将标题、副标题、 图片和背景颜色按照美观、 简洁的原则进行布局
精酿啤酒其简介演示
日期:•精酿啤酒概述•精酿啤酒酿造过程•精酿啤酒设备与器具目•精酿啤酒的消费与文化•精酿啤酒品牌与产品推荐录精酿啤酒概述01精酿啤酒的定义一种由小型啤酒厂（通常为手工操作）生产的啤酒，使用高质量的原料和独特的酿造方法制作而成。
区别于工业啤酒精酿啤酒与工业啤酒在生产规模、原料选择、酿造工艺和口感等方面存在明显差异。
精酿啤酒起源于美国，其中许多小啤酒厂都是从20世纪70年代开始出现的。
起源发展全球传播随着时间的推移，这些小啤酒厂逐渐受到消费者的欢迎，并形成了独特的精酿啤酒文化。
近年来，精酿啤酒文化已经传播到世界各地，并成为一种时尚和品味的象征。
030201精酿啤酒的历史与发展特点各异每种风格的精酿啤酒都有其独特的酿造方法、口感和风味，如IPA具有强烈的苦味和香味，Stout则具有浓郁的咖啡和巧克力味道。
种类繁多精酿啤酒包括各种风格，如IPA （印度淡色艾尔）、Pilsner、Stout（世涛）等。
品质保证由于精酿啤酒厂通常规模较小，因此它们对原料的选择和质量把控更加严格，从而保证了产品的品质。
精酿啤酒的种类与特点精酿啤酒酿造过程02精酿啤酒使用高质量的原料，包括优质麦芽、啤酒花和酵母。
麦芽和啤酒花的品种和产地也会影响啤酒的味道和香气。
原料选择在酿造前，麦芽需要经过浸泡、糖化等处理，以提取其中的糖分和风味物质。
啤酒花则需要在煮沸过程中添加，以赋予啤酒独特的苦味和香气。
原料处理原料选择与处理糖化在糖化过程中，麦芽中的淀粉会被转化为可溶性糖，这些糖分将被酵母发酵产生酒精和二氧化碳。
发酵在发酵过程中，酵母将可溶性糖分解产生酒精、二氧化碳和其他副产物，如酯类和酚类物质，这些物质赋予啤酒独特的口感和香气。
糖化与发酵啤酒的成熟与储存成熟新酿造的啤酒需要经过一定时间的成熟和陈化，以使其中的成分充分融合，达到最佳的口感和品质。
储存储存过程中需要控制温度、光线和氧气等因素，以避免啤酒变质和氧化。
啤酒的品尝与品鉴品尝品尝啤酒时需要注意观察其颜色、泡沫、香气、口感和余味等方面，以评估其质量和特点。
啤酒品鉴介绍PPT模板下载.pptx-
啤酒品鉴介绍PPT模板下载.pptx1、啤酒品鉴介绍汇报人：XXX时间：XXXLOGO点击输入简要文字内容，文字内容需概括精炼，不用多余的文字修饰，言简意赅的说明分项内容。
BeertastingintroductionPPTtemplate关于我们01产品介绍02产品呈现03联系我们04名目CONTENTS点击输入简要文字内容，文字内容需概括精炼，不用多余的文字修饰，言简意赅的说明分项内容。
关于我们添加标题内容点击输入简要文字内容，文字内容需概括精炼，不用多余的文字修饰，言简意赅的说明分项内容。
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啤酒酿酒工艺介绍PPT课件(PPT31页)
储酒桶（老设备）
贮酒罐（老设备）
卧式储酒罐（新设备）
六、 过 滤
过滤器（老设备）
硅藻土过滤器（新设备）
七、 灌 装
装酒机（老设备）
洗瓶机（老设备）
装箱（模型）
包装生产线
包装生产线
包装生产线
装箱
青岛啤酒
1.日 本 那 些 再 现曲 水宴的 表演， 有着不 少“中 国元素 ”，但 是由于 现代年 轻人对 古代中 国文化 了解甚 少，并 不知道 哪些元 素来自 中国。 2.本 着 保 证 校 车安 全的原 则，公 安机关 将会同 教育行 政等部 门对校 车驾驶 人进行 逐一审 查，坚 决清退 不符合 安全规 定的校 车驾驶 人。 3.山 寨 文 化 是 一种 平民文 化、草 根文化 ，自然 有其存 在的意 义和价 值，但 山寨产 品的泛 滥则是 中国知 识产权 意识不 足的揭 露与讽 刺。 4.神 舟 7号 宇 宙 飞船 载着三 位航天 英雄胜 利返回 地球， 这艘宇 宙飞船 是我们 国家自 行研制 的，每 一个中 国人不 能不为 之骄傲 。 5.这 家 工 厂 虽 然规 模不大 ，但曾 两次荣 获省科 学大会 奖，三 次被授 予省优 质产品 称号， 产品远 销全国 各地和 东南亚 地区。
青岛啤酒酿造工艺
百年酵母 传世麦香
一、 糖 化
糖 化（酒窝）
酒窝
糖化锅（老设备）
糖化锅（新设备）
西门子电机（老设备）
二、 煮 沸
煮沸锅（老设备）
煮沸锅（老设备）
三、 冷 却
麦汁冷却系统 、 发 酵
发酵池（新设备）
发酵池（老设备）
五、 二 次 发 酵
6.杭 州 湾 跨 海 大桥 是一座 由我国 自行建 造、自 行设计 、自行 管理、 自行投 资的特 大型交 通基础 设施， 是我国 跨海大 桥建设 史上的 一个重 要里程 碑。 7、 为 防 止 东 南亚 地区发 生的禽 流感传 入我国 ，国家 质检总 局和农 业部今 天联合 发出通 知，自 即日暂 行禁止 进口来 自疫区 的禽类 及其产 品。
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广东河北湖南联合
精酿啤酒的来源及种类
广东河北湖南联合
广东河北湖南联合
精酿啤酒的概念
由于精酿啤酒这个概念是 美国人发起的，所以我们 引用美国酿造者协会BA对
精酿酿造者的要求：
精酿啤酒的概念
精酿啤酒的概念
年产量小于600万桶
酿造者所酿造的大部分啤
（95.388万吨），生产的 酒的风味都应该是从传统
广东河北湖南联合
从进化学角度讲，这是有道理 的。许多苦味的东西并没有什 么营养价值，不毒死人就不错 了，所以这种偏好其实保护了 我们自己。
广东河北湖南联合
广东河北湖南联合
只要放一点苦的东西在舌头 上，我们就会不由自主地吐 出来，或是分泌大量唾液把 它冲淡。如果直接注入一些 无害的苦味东西到胃里，
从这个角度想，喝苦啤酒就跟喝黑咖啡、喝柠檬汁、吃辣椒一样，是有 点变态的。没有哪个神志正常的人会故意折磨自己。所以，我们为什么能接 受甚至享受这些不讨喜的味道呢？
8°P
低浓度啤酒
此处添加详细文本描述，建议与标题相关 并符合
02
中浓度啤酒麦汁
此处添加详细文本描述，建议与标题相关 并符合
浓度为9°P～12°P，酒精含量为35％～5％。 其中麦汁浓度10°P～12°P，酒精含量4％～ 5％的啤酒称为贮藏啤酒（或淡色贮藏啤 酒），它是一种清爽、金色的啤酒。
03
广东河北湖南联合
小普林尼的印度爱尔啤酒
2009年那批在一周之内便卖光 了。2010年这40桶消失的速度
广东河北湖南联合
则是8小时，它也因此成为了精 酿啤酒爱好者网站 BeerAdvocate 排 行 榜 的 第 一 名 。
广东河北湖南联合
03
精酿啤酒另辟蹊径之路
当百威、嘉士伯等大品牌都在将产 品变得越来越清淡时，精酿啤酒业 却忙着向另一个方向飞奔。
啤酒用于商业交易。
的原料与发酵工艺中获得。
广东河北湖南联合
பைடு நூலகம்据发酵分类
可分为上发酵、下发酵和混合发酵三种。
上发酵具有代表性的有世涛、波特等；
广东河北湖南联合
下发酵具有代表姓的有皮尔森、博克等；
混合发酵特点是原料可以是蔬菜、水果等。
Add the title here 精酿啤酒因发酵、色泽、灭菌、麦汁浓度的方式不 同，分的种类也不同，
2、在大众啤酒日趋 饱和的大背景下，中 国啤酒市场呈现高端 产品快速发展的趋势， 随之精酿啤酒市场被 越来越多的人看好， 精酿啤酒增长显著。
目录
精酿啤酒的来源及种类 Please enter a title
精酿啤酒畅销的原因 Please enter a title
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精酿啤酒培训课程 Please enter a title
高浓度啤酒麦汁
高浓度啤酒麦汁浓度为13°P～22°P，酒精 含量5．5％～10％。黑色啤酒即属此类型。
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精酿啤酒畅销的原因
广东河北湖南联合
广东河北湖南联合
精酿啤酒越苦越畅销源自人类良性自虐心理
啤酒不仅是一种提供能量的饮料， 也是一种社交饮品，一种让你表达 自己和被社会接受的载体。
这就是为什么精酿啤酒越苦越畅销 的原因。
如果你能欣赏一种很小众的东西， 甚至用一种自虐的方式，那么你会 得到一种与众不同的满足感。
这就是为什么精酿啤酒越苦越畅销 的原因。
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01
小普林尼的印度爱尔啤酒
“PlinytheYounger”小普林尼的印 度爱尔啤酒，这种啤酒是由当 地一个俄罗斯河小酿酒坊出品 的。
02
广东河北湖南联合
淡色啤酒
广东河北湖南联合
根据色泽分类
浓色啤酒
黑色啤酒
可分为淡色啤酒、浓色啤酒和黑色啤酒。 淡色啤酒又可分为淡黄色啤酒、金黄色啤酒、棕黄色啤酒； 浓色啤酒又可分为棕色啤酒、红棕色啤酒、红褐色啤酒；
黑色啤酒色泽呈深棕色或黑褐色。
广东河北湖南联合
01
低浓度啤酒麦汁
浓度为2．5°P～8°P，酒精含量 为0．8％、03．2％，无醇啤酒 和大部分果味啤酒均属此类型。
“你身体发出的危险信号越强烈，你平安无事后得到的快感就越大”
对于啤酒来说，它的酒精能让我们很High，这是让人愉快的。苦涩、浓 烈的啤酒含有的酒精度更高，比如说小普林尼，11%酒精度可以跟红酒媲美 了。对于丰富泡沫的追求，也许是因为它能让那些浓烈的味道变得温和。同 样， 广东河北湖南联合 咖啡因的刺激也是茶和咖啡吸引我们的原因之一，就像人们为了尼古丁 可以忍受烟草的辛辣一样。
精酿啤酒培训主题
培训讲师： XXX
广东河北湖南联合 广东河北湖南联合
开课时间：20XX.XX.X
1、精酿啤酒用来区别 于大部分常见的工业 啤酒(青岛、雪花、燕 京、百威、喜力、嘉 士伯)。这和其口味是 苦是甜，是香是酸， 酒精度的高低与否， 并没有直接关系。
广东河北湖南联合
广东河北湖南联合
什么是精酿啤酒？
王小强 培训老师
04
精酿啤酒另辟蹊径之路
这种添加了大量啤酒花，酒精度和苦 涩度都极高的啤酒，正被越来越多人 推崇。美国、英国、德国等传统啤酒 大国是这样，连中国、日本这样的亚 洲国家也出现了这个苗头。
有些人天生就有奇怪的口味： 臭 豆 腐 、 霉 芝 士 …… 这 些 匪 夷 所思的食物在全世界都不缺粉 丝。然而，人们对于甜的爱好 和对于苦的憎恨却是一致的。 大部分人会立刻开始恶心。
广东河北湖南联合
广东河北湖南联合
精酿啤酒培训课程
广东河北湖南联合
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张小强 培训老师
张祎（张小强），北京自酿啤酒协会（BHS）酿酒一霸，目前约手 工酿造100款（总计超过3吨）啤酒，曾蝉联BHS自酿分享积分游戏 冠军。酿酒经验丰富，对家酿颇有独特见解，酿造风格如同蒙多医 生一样天马行空，花椒、辣椒、陈醋、海盐等风味啤酒都不在话下。 乐于分享，多次接受电视台及网络新媒体采访，与大家分享啤酒知 识和酿造乐趣，其学员在“大师杯”分赛上取得优异成绩。
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另外，苦烈的啤酒价钱更贵，这也是原因之一。加利福尼亚理工学院的 普拉斯曼教授曾在2007年作过研究，人们真的相信，同一种酒从标价90美元 的瓶子里倒出来时，比装在标价10美元的瓶子里要美味。
不仅测试者的主观评分如此，连他们通过fMRI扫描出的大脑活跃度也如 此。“当他们喝下那些昂贵的啤酒而非大路货时，也向外传送着一种高人一 等、品位非凡的感觉。”普拉斯曼说。
精酿啤酒的来源及种类
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精酿啤酒的概念
由于精酿啤酒这个概念是 美国人发起的，所以我们 引用美国酿造者协会BA对
精酿酿造者的要求：
精酿啤酒的概念
精酿啤酒的概念
年产量小于600万桶
酿造者所酿造的大部分啤
（95.388万吨），生产的 酒的风味都应该是从传统
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从进化学角度讲，这是有道理 的。许多苦味的东西并没有什 么营养价值，不毒死人就不错 了，所以这种偏好其实保护了 我们自己。
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只要放一点苦的东西在舌头 上，我们就会不由自主地吐 出来，或是分泌大量唾液把 它冲淡。如果直接注入一些 无害的苦味东西到胃里，
从这个角度想，喝苦啤酒就跟喝黑咖啡、喝柠檬汁、吃辣椒一样，是有 点变态的。没有哪个神志正常的人会故意折磨自己。所以，我们为什么能接 受甚至享受这些不讨喜的味道呢？
8°P
低浓度啤酒
此处添加详细文本描述，建议与标题相关 并符合
02
中浓度啤酒麦汁
此处添加详细文本描述，建议与标题相关 并符合
浓度为9°P～12°P，酒精含量为35％～5％。 其中麦汁浓度10°P～12°P，酒精含量4％～ 5％的啤酒称为贮藏啤酒（或淡色贮藏啤 酒），它是一种清爽、金色的啤酒。
03
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小普林尼的印度爱尔啤酒
2009年那批在一周之内便卖光 了。2010年这40桶消失的速度
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则是8小时，它也因此成为了精 酿啤酒爱好者网站 BeerAdvocate 排 行 榜 的 第 一 名 。
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03
精酿啤酒另辟蹊径之路
当百威、嘉士伯等大品牌都在将产 品变得越来越清淡时，精酿啤酒业 却忙着向另一个方向飞奔。
啤酒用于商业交易。
的原料与发酵工艺中获得。
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பைடு நூலகம்据发酵分类
可分为上发酵、下发酵和混合发酵三种。
上发酵具有代表性的有世涛、波特等；
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下发酵具有代表姓的有皮尔森、博克等；
混合发酵特点是原料可以是蔬菜、水果等。
Add the title here 精酿啤酒因发酵、色泽、灭菌、麦汁浓度的方式不 同，分的种类也不同，
2、在大众啤酒日趋 饱和的大背景下，中 国啤酒市场呈现高端 产品快速发展的趋势， 随之精酿啤酒市场被 越来越多的人看好， 精酿啤酒增长显著。
目录
精酿啤酒的来源及种类 Please enter a title
精酿啤酒畅销的原因 Please enter a title
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精酿啤酒培训课程 Please enter a title
高浓度啤酒麦汁
高浓度啤酒麦汁浓度为13°P～22°P，酒精 含量5．5％～10％。黑色啤酒即属此类型。
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精酿啤酒畅销的原因
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精酿啤酒越苦越畅销源自人类良性自虐心理
啤酒不仅是一种提供能量的饮料， 也是一种社交饮品，一种让你表达 自己和被社会接受的载体。
这就是为什么精酿啤酒越苦越畅销 的原因。
如果你能欣赏一种很小众的东西， 甚至用一种自虐的方式，那么你会 得到一种与众不同的满足感。
这就是为什么精酿啤酒越苦越畅销 的原因。
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01
小普林尼的印度爱尔啤酒
“PlinytheYounger”小普林尼的印 度爱尔啤酒，这种啤酒是由当 地一个俄罗斯河小酿酒坊出品 的。
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淡色啤酒
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根据色泽分类
浓色啤酒
黑色啤酒
可分为淡色啤酒、浓色啤酒和黑色啤酒。 淡色啤酒又可分为淡黄色啤酒、金黄色啤酒、棕黄色啤酒； 浓色啤酒又可分为棕色啤酒、红棕色啤酒、红褐色啤酒；
黑色啤酒色泽呈深棕色或黑褐色。
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低浓度啤酒麦汁
浓度为2．5°P～8°P，酒精含量 为0．8％、03．2％，无醇啤酒 和大部分果味啤酒均属此类型。
“你身体发出的危险信号越强烈，你平安无事后得到的快感就越大”
对于啤酒来说，它的酒精能让我们很High，这是让人愉快的。苦涩、浓 烈的啤酒含有的酒精度更高，比如说小普林尼，11%酒精度可以跟红酒媲美 了。对于丰富泡沫的追求，也许是因为它能让那些浓烈的味道变得温和。同 样， 广东河北湖南联合 咖啡因的刺激也是茶和咖啡吸引我们的原因之一，就像人们为了尼古丁 可以忍受烟草的辛辣一样。
精酿啤酒培训主题
培训讲师： XXX
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开课时间：20XX.XX.X
1、精酿啤酒用来区别 于大部分常见的工业 啤酒(青岛、雪花、燕 京、百威、喜力、嘉 士伯)。这和其口味是 苦是甜，是香是酸， 酒精度的高低与否， 并没有直接关系。
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什么是精酿啤酒？
王小强 培训老师
04
精酿啤酒另辟蹊径之路
这种添加了大量啤酒花，酒精度和苦 涩度都极高的啤酒，正被越来越多人 推崇。美国、英国、德国等传统啤酒 大国是这样，连中国、日本这样的亚 洲国家也出现了这个苗头。
有些人天生就有奇怪的口味： 臭 豆 腐 、 霉 芝 士 …… 这 些 匪 夷 所思的食物在全世界都不缺粉 丝。然而，人们对于甜的爱好 和对于苦的憎恨却是一致的。 大部分人会立刻开始恶心。
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精酿啤酒培训课程
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张小强 培训老师
张祎（张小强），北京自酿啤酒协会（BHS）酿酒一霸，目前约手 工酿造100款（总计超过3吨）啤酒，曾蝉联BHS自酿分享积分游戏 冠军。酿酒经验丰富，对家酿颇有独特见解，酿造风格如同蒙多医 生一样天马行空，花椒、辣椒、陈醋、海盐等风味啤酒都不在话下。 乐于分享，多次接受电视台及网络新媒体采访，与大家分享啤酒知 识和酿造乐趣，其学员在“大师杯”分赛上取得优异成绩。
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另外，苦烈的啤酒价钱更贵，这也是原因之一。加利福尼亚理工学院的 普拉斯曼教授曾在2007年作过研究，人们真的相信，同一种酒从标价90美元 的瓶子里倒出来时，比装在标价10美元的瓶子里要美味。
不仅测试者的主观评分如此，连他们通过fMRI扫描出的大脑活跃度也如 此。“当他们喝下那些昂贵的啤酒而非大路货时，也向外传送着一种高人一 等、品位非凡的感觉。”普拉斯曼说。