鲍鱼脏器油脂的提取研究
鲍鱼内脏中天然牛磺酸的提取研究进展
安徽农学通报，Anhui Agri，Sci，Bull，2019，25（05）鲍鱼内脏中天然牛磺酸的提取研究进展吕茹倩陈榕钦陈小艺方婷*（福建农林大学食品科学学院，福建福州350002）摘要：随着鲍鱼产量的逐年增加，加工鲍鱼后产生的内脏的处理成为了一大难题。
为防止鲍鱼内脏对环境造成污染，充分开发其潜在价值是有效的措施，该文综述了鲍鱼内脏中牛磺酸的提取方法和最佳提取工艺，以及牛磺酸的功能作用和应用的研究进展，展望了牛磺酸在人体保健方面的应用，并对鲍鱼内脏中牛磺酸未来的研究和应用提出参考意见。
关键词：鲍鱼内脏；牛磺酸；提取方法；功能；研究进展中图分类号TS254.9文献标识码A文章编号1007-7731（2019）05-0014-04Research Progress of the Extraction of Natural Taurine in Abalone VisceraLv Ruqian et al.（College of Food Science，Fujian Agriculture and Forestry University，Fuzhou350002，China）Abstract：The yield of abalone is increasing year by year，and the internal organs produced after processing abalone are confronted with difficulties.In order to prevent abalone from causing pollution to the environment，it is necessary to develop its potential value.The extraction method and optimum extraction process of taurine in abalone research progress in the function and application of taurine in abalone were summarized，and envisions the application pro⁃spective of taurine in abalone for the health benefit of human beings.Furthermore，personal suggestions regarding the future research and application of taurine in abalone have been posed for reference.Key words：Abalone viscera；Taurine；Extraction method；Function；Research progress鲍鱼是软体动物门（Mollusca）、腹足纲、鲍科、鲍属的海洋软体动物，其肉质细嫩、营养丰富、味道鲜美，被誉为“海味之冠”，具有较高的食用价值和药用价值，是海洋中重要的食药资源［1］。
鲍鱼内脏多糖提取新工艺研究
第5期（总第528期）2021年5月农产品加工Farm Products ProcessingNo.5May.文章编号：1671-9646(2021) 05b-0023-03鲍鱼内脏多糖提取新工艺研究张曦文，方梓蓥，修 倩，马莹雪，**宋志远收稿日期：2020-09-21基金项目：辽宁省大学生创新训练项目（201910158085）。
作者简介：张曦文（1998—），女，本科，研究方向为海洋生物多糖。
*通讯作者：宋志远（1981—），女，博士，讲师，硕士生导师，研究方向为海洋生物多糖。
(大连海洋大学食品科学与工程学院，辽宁省水产品分析检验及加工技术科技服务中心，辽宁大连116023)摘要：以鲍鱼内脏为原料，利用盐析萃取和酶解相结合的方法提取鲍鱼内脏多糖并对提取工艺进行优化。
首先，考查了碳酸钠/乙醇体系盐析萃取中碳酸钠和乙醇用量对鲍鱼内脏多糖回收率的影响；之后，在单因素试验的基础上，采用正交试验对多糖提取条件进行优化。
结果表明，鲍鱼内脏多糖盐析萃取的最优条件为乙醇(25%)-碳酸钠 (20%),多糖回收率为94.08%；酶解的最佳工艺条件为温度65 加酶量3%，pH 值7,料液比1 : 35,多糖提取率为288%。
关键词：鲍鱼内脏多糖；盐析萃取；酶解提取中图分类号：TQ281 文献标志码：A doi ： 10.16693/ki.1671-9646(X ).2021.05.039Study on New Extraction Technology of Abalone Viscera PolysaccharideZHANG Xiwen, FANG Ziying, XIU Qian, MA Yingxue, *S ONG Zhiyuan(College of Food Science and Engineering ， Liaoning Provincial Aquatic Products Analysis and Processing TechnologyScientific Service Center ， Dalian Ocean University ， Dalian ， Liaoning 116023， China)Abstract ： The salting-out extraction coupled with enzymolysis method was adoptedand optimized to extract polysaccharide fromabalone viscera. The influence of the amount of Na z CO s and ethanol on the yield of polysaccharide was firstly investigated. Theorthogonal design was then used to optimize the extraction conditions of polysaccharidesbased on the single factor experiments.The results showed that the optimum conditions of salting-out extraction were ethanol (25%) -sodium carbonate (20%), and polysaccharide recovery ratio was 94.08%. The best enzymatic conditionswere temperature 65 无， enzyme concentration 3%，pH value 7， ratio of sample to liquid 1：35 , and the extraction rate of polysaccharide was 2.88%.Keywords ： abalone viscera polysaccharide ； salting-out extraction ； enzymatic hydrolysis extraction鲍鱼在加工过程中会产生大量的内脏，占鲍鱼 体重的20%~30%[1]O 研究表明，鲍鱼内脏中约5%的 多糖，具有抗肿瘤、提高免疫力及抗氧化等生物活性[2-4]o目前，海洋生物多糖的辅助提取方法主要有 微波法比酶解法冋等，试验采用盐析萃取和酶解相 结合的方法提取鲍鱼内脏多糖，为鲍鱼内脏多糖的 提取和综合高值化利用提供理论参考。
鲍鱼内脏多糖的提取及其抗氧化活性研究[1]
![鲍鱼内脏多糖的提取及其抗氧化活性研究[1]](https://img.taocdn.com/s3/m/f7ac8d8402d276a200292ea1.png)
在鲍鱼加工过程中产生了大量下脚料，如鲍鱼内脏，鲍鱼壳等。
其中，鲍鱼内脏占鲍鱼体重达20-30%，含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪及碳水化合物，可开发为饲料，调味料和多糖保健品等产品。
鲍鱼内脏多糖具有抗氧化能力，并具有抗癌和增强免疫力的功能。
本文运用热水浸提法和酶解法对鲍鱼内脏多糖进行提取，并对其体外抗氧化活性测定，为鲍鱼内脏的开发利用打下基础。
1材料与方法1.1材料1.1.1 原料与试剂鲍鱼内脏，由福建省诏安东欣食品有限公司提供；中性蛋白酶（酶活力为1.3×104U/g），购于无锡酶制剂厂；胃蛋白酶（酶活力为1.0×103U/g）、木瓜蛋白酶（酶活力为1.9×104U/g）购于国药集团化学试剂有限公司，其余药品均为分析纯。
1.1.2 主要仪器 SP-75紫外分光光度计：上海光谱仪器有限公司；DKB-8A电热恒温水槽：上海精宏实验设备有限公司；PB-10pH计；德国赛多利斯科学仪器有限公司；大容量离心机：德国艾本德股份公司；scientz-12B普通型冷冻干燥机：宁波新芝生物科技有限公司。
1.2方法1.2.1 多糖提取鲍鱼内脏，去除杂质，用绞肉机绞碎，选用热水浸提法（60℃）、酶解法（胃蛋白酶、中性蛋白酶、碱性蛋白酶）分别对100g鲍鱼内脏进行处理，条件如表1所示：表1 鲍鱼内脏多糖不同提取工艺提取方法温度（℃）时间（h）料液化pH值加酶量（U/g）60℃蒸馏水浸提6011:37.0—胃蛋白酶酶解法3711:3 2.0500中性蛋白酶酶解法4511:37.0500碱性蛋白酶酶解法4511:310.0500表2 鲍鱼内脏主要成分水分（%）蛋白质（%）粗脂肪（%）粗纤维（%）碳水化合物（%）灰分（%）72.713.57 5.730.03 5.68 2.29经离心和过滤后，获得浸提液，真空浓缩后，加Sevage试剂（氯仿:正丁醇=4:1）除蛋白，加入10g活性炭粉脱色。
过滤除去活性炭后，用3倍体积的95%乙醇进行沉淀，冷冻干燥，即得鲍鱼多糖。
鲍鱼内脏中天然牛磺酸的提取研究进展
鲍鱼内脏中天然牛磺酸的提取研究进展作者：吕茹倩陈榕钦陈小艺来源：《安徽农学通报》2019年第05期摘 ;要：随着鲍鱼产量的逐年增加，加工鲍鱼后产生的内脏的处理成为了一大难题。
为防止鲍鱼内脏对环境造成污染，充分开发其潜在价值是有效的措施，该文综述了鲍鱼内脏中牛磺酸的提取方法和最佳提取工艺，以及牛磺酸的功能作用和應用的研究进展，展望了牛磺酸在人体保健方面的应用，并对鲍鱼内脏中牛磺酸未来的研究和应用提出参考意见。
关键词：鲍鱼内脏;牛磺酸;提取方法;功能;研究进展中图分类号 TS254.9 文献标识码 A 文章编号 1007-7731（2019）05-0014-04Abstract：The yield of abalone is increasing year by year，and the internal organs produced after processing abalone are confronted with difficulties.In order to prevent abalone from causing pollution to the environment，it is necessary to develop its potential value.The extraction method and optimum extraction process of taurine in abalone research progress in the function and application of taurine in abalone were summarized，and envisions the application prospective of taurine in abalone for the health benefit of human beings.Furthermore，personal suggestions regarding the future research and application of taurine in abalone have been posed for reference.Key words：Abalone viscera;Taurine;Extraction method;Function;Research progress鲍鱼是软体动物门（Mollusca）、腹足纲、鲍科、鲍属的海洋软体动物，其肉质细嫩、营养丰富、味道鲜美，被誉为“海味之冠”，具有较高的食用价值和药用价值，是海洋中重要的食药资源[1]。
一种鲍鱼脏器多糖的鉴定及活性研究
一种鲍鱼脏器多糖的鉴定及活性研究△程婷婷,李冬梅,刘娜,朱蓓薇3(大连工业大学生物与食品工程学院,辽宁大连,116034)摘 要:目的对鲍鱼脏器中获得的一种多糖A HP212进行纯度和组成的鉴定,并对其抗肿瘤活性进行分析。
方法高效液相色谱和琼脂糖凝胶电泳鉴定纯度;凝胶色谱法测定相对分子质量;明胶比浊法测定硫酸根含量;比色法测定氨基己糖含量;气相色谱测定单糖组成;M T T法检测其体外抗肿瘤活性。
结果鲍鱼脏器多糖A HP212为一种均一的多糖组分;其相对分子质量约为3×105;硫酸根含量为13.07%;氨基己糖含量为4.98%;单糖组成为鼠李糖、岩藻糖和半乳糖组成,其摩尔比为∶Rha∶Fuc∶Gal=1∶2.2∶1.7;A HP212对HeLa细胞增殖有一定的抑制作用。
结论从鲍鱼脏器中提取经分离纯化得到的多糖A HP212是一种均一的多糖,且为硫酸酯多糖和氨基多糖,具有较弱的体外抗肿瘤活性。
关键词:鲍鱼;多糖;纯度;相对分子质量;单糖组成;抗肿瘤活性中图分类号:Q959.21,R965 文献标识码:A 文章编号:100223461(2008)022*******Identif ication and activity assay of a polysaccharide from abalo2 ne harsletCH EN G Ting2ting,L I Dong2mei,L IU Na,ZHU Bei2wei(College of B iolog y and Food Technolog y,D ali an Pol y technic Universit y,D ali an116034, Chi na)Abstract:Objective To determine t he p urity,compo sition and antit umor activities of polysac2 charide A H P212fro m abalone harslet.Methods It s p urity was checked by H PL C wit h TS K2 GEL G4000PWXL column and agarose gel electrop horesis;Molecular weight was determined by gel filtration chromatograp hy;Sulfate co ntent was identified by gelatine nep helomet ry and aminohexose content by chromatomet ry;Gas chromatograp h was applied to determine mono saccharide compositio n;Antit umor activities were investigated by M T T met hod.R e2 sults A HP212f rom abalone harslet was a homogeneous polysaccharide bot h measured by mo2 lecular weight and elect ric property;The molecular weight was about3×105;It was con2 tained sulfate13.07%and aminohexo se4.98%;A H P212was co mpo sed of rhamno se,f ucose and galactose(t he ratio in mole is1∶2.2∶1.7);t he activity determined by M T T met hod showed it could hamper t he growt h of HeLa cell.Conclusion A HP212was ext racted and p u2 rified fro m abalone harslet.It was a homogeneous polysaccharide,which contained sulfate and aminopolysaccharide,and wit h weak antit umor activities i n vit ro.K ey w ords:abalone;polysaccharide;p urity;relative molecular mass;monosaccharide com2 position;antit umor activities3Δ基金项目:国际合作项目(No.2006DFA32580);辽宁省教育厅科技攻关项目(No.05L069) 作者简介:程婷婷,女,硕士研究生 3通讯作者:朱蓓薇,女,教授 Tel:0411286323262;E2mail:zhubeiwei@ 鲍鱼是软体动物门、腹足纲、鲍科、鲍属的海洋软体动物,不仅有很高的食用价值,而且还具有较高的药用价值。
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鲍鱼脏器油脂的提取研究
鲍被称为“四大海味之首”,具有丰富的营养价值和药用价值。
但在鲍鱼加工过程中,占其体重的20%～30%左右的鲍鱼脏器常常被加工成低值化食品或是
被丢弃。
鲍鱼脏器中蛋白质、油脂和多糖含量丰富,此外还含有少量的维生素和微量元素等。
对鲍鱼脏器的深加工,不仅是对鲍鱼脏器废弃物的回收,且是对海洋资源的综合利用,提高废弃物的附加值,增加经济效益。
近几年来,对鲍鱼脏器粗多糖和蛋白质的提取研究的较多,而对鲍鱼脏器油脂的研究鲜有报道。
本文以鲍鱼脏器冻干粉为原料,采用有机溶剂浸提法提取油脂,确定浸提的最佳工艺参数,对油脂进行精炼,分析脂肪酸的组成。
并以此为基础,运用串级实验模拟多级逆流浸取技术,以浸提液的浓度和残油率为评价指标。
主要研究结果如下:(1)研究利用有机溶剂浸提法提取鲍鱼脏器油脂的工艺条件,经过单因素和正交实验,结果表明当浸提溶剂为无水乙醇,固液比为1:4,温度为70℃,浸提时间45min,浸提次数为3次时,油脂得率达到21.22%;对油脂进行精炼,用GC/MS分析得出,油脂中共含有20种脂肪酸,其中SFA占7种,相对百分含量为26.55%,UFA占13种,含量为57.13%,且UFA中PUFA主要以n-3PUFA和n-6PUFA为主,两者都是人体必需的脂肪酸;(2)运用串级实验模拟多级逆流浸取技术,用代数计算法计算得出多级逆流浸取实验的理论级数为3.06,实际串级实验取四级进行模拟。
在最佳工艺条件的基础上,当串级模拟实验达到平衡时,浸提液的浓度为
9.2%,残油率为20%左右,与假定值比较,相差不大。