小型超市补货流程优化和现场管理研究
补货管理规范
补货管理规范一、背景介绍补货管理是指根据销售情况和库存状况，合理安排商品的补货计划，以确保商品供应的及时性和充足性，提高销售效益和顾客满意度。
本文将介绍补货管理的标准化流程和规范。
二、补货管理流程1. 销售数据分析根据销售数据，对商品进行分类和分析，了解各类商品的销售情况和趋势。
可以根据销售额、销售量、库存周转率等指标，对商品进行评估和排序。
2. 定期盘点库存定期盘点库存是为了准确了解商品的实际库存情况，以便进行补货计划的制定。
盘点时应注意商品的存放位置和货架陈列情况，确保库存数据的准确性。
3. 制定补货计划根据销售数据和库存情况，制定合理的补货计划。
计划应考虑到销售趋势、季节性需求、促销活动等因素，以确保商品供应的及时性和充足性。
4. 供应商管理与供应商建立良好的合作关系，确保供应商能够按时交货，并提供优质的商品。
定期与供应商进行沟通，了解商品的供应情况和市场动态。
5. 定单处理和跟踪根据补货计划，及时生成定单，并跟踪定单的处理情况。
与仓库和物流部门保持密切联系，确保定单的准时配送和入库。
6. 库存管理定期对库存进行检查和调整，确保库存的准确性和合理性。
及时处理滞销商品，采取促销措施或者降价处理，以减少库存积压。
7. 销售监控和反馈对销售情况进行监控，及时掌握销售状况和顾客反馈。
根据销售数据和顾客需求，调整补货计划和商品组合，以提高销售效益和顾客满意度。
三、补货管理规范1. 数据准确性确保销售数据和库存数据的准确性，避免因数据错误而导致的补货计划错误。
建立完善的数据采集和记录机制，定期进行数据核对和清理。
2. 补货周期根据商品的销售情况和库存周转率，确定合理的补货周期。
对于销售量大的商品，可以缩短补货周期，以确保供应的及时性；对于销售量小的商品，可以适当延长补货周期，以避免过多的库存积压。
3. 补货数量根据销售预测和库存情况，合理确定补货数量。
考虑到销售趋势、季节性需求、促销活动等因素，避免因补货数量不足或者过多而导致的供应问题。
超市补货流程
超市补货流程1. 介绍本文档旨在说明超市的补货流程，确保货架上商品充足，满足顾客需求。
2. 流程概述超市补货流程包括以下几个步骤：1. 盘点库存：定期对商品库存进行盘点，了解各类商品的现有数量。
2. 分析销售数据：通过销售数据分析，了解热销商品和滞销商品，为补货决策提供数据支持。
3. 制定补货计划：依据库存盘点结果和销售数据，制定合理的补货计划，包括补货数量和时间安排。
4. 订购商品：根据补货计划，与供应商联系，下单购买所需商品。
5. 收货验货：收到商品后，进行验货，确保所收到的商品和订单一致。
6. 上架陈列：将补货的商品按照摆放规则摆放到货架上，并保持良好的陈列状态。
7. 维护库存：定期对库存进行维护，确保每个商品的补货都及时到位。
3. 流程详述3.1 盘点库存每隔一段时间（例如每个月或每个季度），进行一次库存盘点。
将每个商品的数量记录下来，并与之前的盘点结果进行对比，以了解库存的变化情况。
3.2 分析销售数据根据超市的销售数据，分析哪些商品销售较好，哪些商品销售较差。
可以根据销售额、销售量、销售时间等维度进行分析，以便制定相应的补货计划。
3.3 制定补货计划根据库存盘点结果和销售数据分析，制定补货计划。
对于销售较好的商品，补货数量可以适当增加；对于销售较差的商品，可以降低补货量或暂停补货。
3.4 订购商品根据补货计划，与供应商联系，下单购买所需商品。
在与供应商沟通时，要确保商品的质量和价格符合超市的要求。
3.5 收货验货收到商品后，进行验货工作。
检查所收到的商品是否与订单一致，并检查商品的质量和完整性。
如发现问题，及时与供应商联系解决。
3.6 上架陈列将补货的商品按照超市的陈列规则摆放到货架上，保持货架的整洁和有序。
注意商品的陈列位置和标签的正确使用。
3.7 维护库存定期对库存进行维护工作，包括检查商品的保质期、执行清货活动、处理过期商品等。
保持库存的良好状态，以提供满意的购物体验。
4. 总结超市补货流程包括盘点库存、分析销售数据、制定补货计划、订购商品、收货验货、上架陈列和维护库存等环节。
补货管理规范
补货管理规范一、背景介绍在零售行业中，补货管理是保证商品供应充足、减少库存积压的重要环节。
合理的补货管理规范能够提高库存周转率，降低滞销风险，增加销售额和利润。
本文将详细介绍补货管理的标准化流程和操作规范。
二、补货管理标准化流程1.需求预测补货管理的第一步是准确预测商品的需求量。
根据历史销售数据、市场趋势和季节性变化等因素，制定合理的需求预测模型。
通过分析和预测，确定每个商品的补货周期和补货数量。
2.库存监控建立有效的库存监控机制，及时掌握库存水平和库存周转率。
设定库存警戒线和安全库存量，一旦库存低于警戒线，即触发补货流程。
同时，定期进行库存盘点，确保库存数据的准确性。
3.供应商管理与供应商建立稳定的合作关系，确保供应商能够按时交货、提供高质量的商品。
与供应商签订合同，明确双方的权责和补货规则。
定期评估供应商的绩效，及时调整合作策略。
4.补货订单生成根据需求预测和库存监控结果，生成补货订单。
订单中应包括商品名称、数量、价格、交货时间等详细信息。
确保订单准确无误，并及时发送给供应商。
5.补货订单审核对生成的补货订单进行审核，确保订单的合理性和准确性。
审核内容包括商品需求量是否合理、价格是否符合合同约定、交货时间是否满足需求等。
审核结果应及时反馈给相关人员。
6.补货订单执行一旦补货订单通过审核，即开始执行补货流程。
与供应商确认订单，确保供应商能够按时交货。
跟踪订单执行情况，及时处理异常情况，如供应商延迟交货或商品质量问题。
7.补货记录和统计对每次补货进行记录和统计，包括补货日期、补货数量、供应商信息、补货原因等。
通过统计分析，评估补货管理的效果，并根据实际情况进行调整和优化。
三、补货管理操作规范1.数据准确性在补货管理过程中，确保所使用的数据准确无误。
包括销售数据、库存数据、需求预测数据等。
建立健全的数据采集和管理机制，确保数据的及时性和准确性。
2.流程规范化制定详细的补货管理流程和操作规范，明确每个环节的责任和操作要求。
超市资料之商品日常补货标准管理流程
⒉采购主管负责对商品经营权提出建议，负责商品到货率达成；
⒊采购中心经理负责确定商品经营权，负责各采购课到货率达成；
⒋订单员负责按补货日审核门店补货申请，负责提报未到货商品明细，负责收集未到货原因，负责异常问题的及时反馈；
⒉门店营运课长审核《商品补货申请单》时，应在系统中查询该单品的日均销量，库存实际数量（不含残次品）、查看商品陈列排面数、结合在途数量、使用订货公式，科学合理的进行商品的补货工作，审核同意后在《商品补货申请单》上手工签名，根据门店补货申请工作时间表于当天15：00前将已审批的《商品补货申请单》交门店录入员；
三、流程描述
㈠营运人员在补货周期前一天核查商品库存、排面陈列量、在途订单量，手工填写《商品补货申请单》
㈡ 营运课长参照【门店库存周转天数报表（按单品）】确定补货明细，计算补货数量，核查商品库存、排面陈列量、在途订单量审核《商品补货申请单》；
㈢门店录入员在补货周期前一天按手工《商品补货申请单》填写内容在系统内制作补货申请单，核对后审核上传；
2.对于门店上传的订单供应商不送货的，按《供应商送货率管理规定》进行处罚；
⒊因信息默认错误导致供应商未收到订单或无法正常送货，扣采购主管每个单品10元。
㈢物流管理部
⒈物流管理部配送商品到库后，未在规定时间将商品配送至门店,造成门店缺断货,扣配送员每个单品10元；
2.物流管理部需在供应商持网上订单送货当日，完成商品的抽检、验收，未做到班清日结，导致供应商订单过期，扣验收员每个单品10元。
触发事件
门店补货周期前一天订货
结束标志
门店完成验收入机、采购处理未到货
补货管理规范
补货管理规范补货是指根据销售情况和库存状况，及时补充商品，以保持库存的合理水平，满足顾客需求的一项重要管理活动。
为了确保补货工作的高效、准确和规范，制定补货管理规范是必要的。
一、补货流程1. 销售数据分析：根据销售数据，包括销售额、销售数量、销售渠道等，对商品的销售情况进行分析，了解销售趋势和顾客需求。
2. 库存监控：监控商品的库存情况，包括库存数量、库存周转率等指标，确保库存水平在合理范围内。
3. 补货计划制定：根据销售数据分析和库存监控结果，制定补货计划，明确补货的商品种类、数量和时间。
4. 补货定单生成：根据补货计划，生成补货定单，包括商品名称、规格、数量等信息。
5. 供应商选择：选择合适的供应商进行补货，考虑供应商的货源稳定性、价格竞争力、配送能力等因素。
6. 定单审核和确认：对补货定单进行审核，确保定单信息准确无误，之后与供应商确认定单，确认补货的时间和配送方式。
7. 补货执行：根据定单要求，及时进行补货，包括从供应商处采购商品、接收商品、入库等环节。
8. 补货记录和报告：记录补货过程中的关键信息，例如补货数量、供应商信息、补货结果等，并生成补货报告，以便后续的分析和评估。
二、补货规范1. 补货周期：根据商品的销售情况和库存状况，确定补货周期，确保及时补货，避免库存积压或者断货现象的发生。
2. 补货数量：根据销售数据和库存情况，合理确定补货数量，避免过多或者过少的补货，以满足顾客需求为目标。
3. 补货优先级：根据商品的销售情况和重要性，确定补货的优先级，优先保证畅销商品的供应。
4. 供应商管理：建立供应商评估和管理机制，选择稳定可靠的供应商，建立长期合作关系，确保供应的稳定性和质量。
5. 库存管理：定期进行库存盘点，及时发现和处理库存异常情况，避免过多的滞销商品和过少的热销商品。
6. 补货效果评估：对补货结果进行评估，包括销售数据分析、库存周转率等指标的监控，及时调整补货策略，提高补货效果。
超市商品补货程序操作规定
某超市商品补货程序操作规定
为了加强公司的经营管理，增强各部门对商品销售的了解与掌握，减少商品的滞销因素，提高各部门的工作效率。
经公司研究决定，现对商品补货时间与程序作出以下规定：
一、商场补货程序明细如下：
部门人员填写补货申请单
部门经理审核确认
业务部打印订单
业务员下订单
业务部负责人确认
1、各部门在每周的星期一下午6：00之前，把商品补货申请单上交营运部经理审核传至业务部区域负责人处；
2、业务部区域负责人根据补货商品的实际情况进行打印订单；
3、业务部区域负责人在下订单时，须有业务负责人签字确认后方可生效，
否则，以作无效订单处理，谁造成商品重复补货，商品积压由谁买单；
4、收货部在验收商品前必须要有送货人提供商场业务部负责人签字的订货单，才能按照商场的订单数量进行验收，否则不予收货；
5、收货部在验收时发现供货商的实际送货数量与我商场的订单数量存在差异时，必须咨询业务部负责人的同意，才能对其商品进行收货，否则收货部有权对其商品进行拒收处理，或谁收货谁买单；
二、此规定自生效起，如有人员在日常工作中违反以上规定，公司将给予相应的处罚。
超市补货流程
超市补货流程超市部补退货相关流程补货流程:1、理货员⼿⼯填写补货申请单⼀式两联。
2、由营运组长、主管签字后交经理审批。
3、营运主管将补货申请单⼀联交采购内勤，⾃留⼀联。
4、由采购内勤负责将补货申请单交信息部打印采购订单，并转交采购经理。
5、采购经理将采购订单交对⼝采购。
6、采购通知供应商送货，并将订单当⽇转交收货组。
备注：周⼀、周四打印订单周⼆、周五送货（紧急补货、新品除外），如3⽇内未到货，收货组将订单转交采购内勤，⾃采商品补货申请单于⾃采前三天由各区采购主管交采购内勤。
7、三⽇内未到货，收货组须将订单交采购内勤，采购内勤再上报主管业务的总经理助理。
联营验货流程：1、联营商持填写完整的联营商品收货单并携货到收货平台。
2、收货员接单后，电话通知相关促销员，由促销员确认是否有新品，并签名。
3、收货员由防损⼈员配合抽验后，签名确认。
4、由收货组进⾏分单归档。
第⼀联留收货组，.第⼆联交供应商，第三联交防损部，第四联交门店组长。
供应商验货流程：1、供应商在约定时间内送货到收货平台，如超过约定送货时间，找采购内勤领取订单。
2、收货员持订单并电话通知相关部门验收员同时进⾏验货。
3、如送货量⼤于订货量时，由营运部主管确认是否收货。
4、验收完毕后，供应商依据采购订单到录⼊室打印验收⼊库单并进⾏对帐。
采购定单，⼀联留录⼊室，⼀联留收货组。
5、由供应商、收货员、验收员、收货组长在验收⼊库单上签名，并交录⼊室签字盖章后，第⼀联交供应商做结帐凭证，两联交财务部，⼀联留录⼊室。
6、收货员配合验收员将商品送⾄卖场。
所有签字流程在收货平台完成。
供应商退货流程：1、退货相关部门在供应商送货时收集待退商品，并按供应商资料填写商品退货单。
2、营运部门将填写完整的商品退货单交对⼝采购审批后，送⾄财务部确认，有⾜够货款可抵扣，并签名。
3、退货相关部门，将商品退货单，退货商品送⾄收货部。
4、收货员、供应商同时确认商品退货单与实际退货商品数量⼀致后签名确认。
超市补货管理制度
超市补货管理制度一、总则为规范超市的补货管理，提高商品供应效率，确保商品销售正常进行，特制定本管理制度。
二、补货责任人1. 超市经理是补货管理的总负责人，负责制定补货计划和监督实施情况。
2. 每个部门的主管负责本部门的补货工作，包括制定部门的补货计划和监督实施情况。
3. 每个补货人员负责执行具体的补货工作，包括按照计划进行货物摆放和上架。
三、补货计划的制定1. 超市经理根据销售数据和库存情况，每周制定补货计划。
2. 各部门主管根据销售数据和部门库存情况，每日制定补货计划并报告给超市经理。
3. 补货计划应包括商品种类、数量、补货时间和摆放位置等信息。
四、补货流程1. 接到补货任务后，补货人员应准备好所需的工具和相关资料。
2. 到达指定位置后，按照补货计划进行货物摆放和上架。
3. 完成补货后，应及时向部门主管报告，确保信息同步。
4. 补货人员应注意货架整齐和商品陈列，保持超市的整洁和有序。
五、补货监督1. 超市经理负责对整个补货过程进行监督和检查，确保补货计划的执行情况。
2. 部门主管负责对本部门补货工作进行监督和指导，及时发现问题并解决。
3. 定期进行补货质量评估和总结，提出改进建议和措施。
六、备货管理1. 超市应根据销售情况和商品周期性进行备货，保证商品的充足供应。
2. 超市应建立库存管理制度，定期进行库存盘点和整理，确保库存信息准确无误。
七、应急处理1. 发现商品缺货或损坏时，应立即通知超市经理和相关部门主管，采取补货或处理措施。
2. 发生库存异常情况时，应立即进行调查和处理，防止损失和影响超市正常运营。
八、知识培训1. 超市应定期举办补货管理培训和考核，提高补货人员的专业技能和工作效率。
2. 通过培训和考核，提升补货人员的责任心和工作意识，保证超市的补货质量和效率。
九、处罚措施1. 对于因故意疏忽导致的货物损坏或丢失，应按照超市规定进行相应处罚。
2. 对于多次违反补货规定或造成严重后果的补货人员，应予以调岗或解雇处理。
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小型超市补货流程优化和现场管理研究
作者：张海芳等
来源：《中小企业管理与科技·下旬刊》2014年第02期
摘要：在很多小型超市的经营中，由于进货和补货的流程设计不科学、超市内部布局的不合理，导致超市耗费了很多不必要的人力与物力，而且运行效率不高，这些问题都会使超市的运营成本上升，利润受到直接影响。
本文以某大学超市为例，通过运用基础工业工程的思想，首先采用“5W1H”的技术发现流程中存在的问题并找到产生问题的原因，然后应用“ECRS”四大原则提出改进方案并对改进效果予以评价，最后又运用“5S”管理提出一些有关超市现场管理的改进方案。
关键词：超市补货5W1H ECRS “5S”管理现场管理
随着社会经济的不断发展，工业企业越来越注重流程的设计，因为科学的流程设计便意味着低成本与高效率，但是不仅仅是工业企业需要通过流程改造创造效益，其他行业也需要培养工业工程意识，如应用在超市运营中进货和补货的流程设计中。
此外，“5S”管理在现场管理方面的重要作用，如塑造企业的形象、降低成本、高度的标准化等，所以此管理方法同样可以很好的应用于超市的现场管理。
1 研究对象简介
本文所研究的对象是一个成立于2009年的位于大学校园内的小型连锁超市，为私营企业，企业规模达50～80人，主营食品（包括乳制品、面包、方便面等）、纸质品、塑料制品等学生日常用品。
该超市虽然经营规模小，但是经营种类丰富，超市货物周转率非常高，需要较高频次的进货、补货；日常经营客流量非常集中，超市占地面积有限，易发生拥堵等问题。
因此该小超市可以很好地成为整个超市行业的一个微型模型来进行研究。
2 基于“5W1H”技术和“ECRS”分析法的超市补货流程优化
超市为了及时满足顾客需求，此超市在早晨收货完毕之后马上进行超市的补货作业，所以本次研究补货的整个流程包括了收货这一环节，其中检查这项活动是通过堆垛的垛型直接检查数量是否合格即可。
2.1 超市补货流程的现场调查经现场调查后，得知该小型超市现行的补货线路、补货流程如图1所示。
2.2 超市补货流程中存在的问题通过对图1的分析，发现现行流程存在以下问题：①搬运、等待的时间次数较多。
由统计表可知，一次单一的补货流程共有就有4次搬运、2次等
待，而且等待花费了20min。
②仓库距离收货地太远，中间运输不方便，且运输路线长。
通过线路图可以发现，每次补货前的入库路线几乎已经横穿了超市整个空间，大约45m的距离，通过流程图也可知，在这段运输的路程中，由于要通过狭窄的通道，可能会发生拥挤等问题，平时需花费大约7min的时间。
2.3 超市补货流程的改善方案
针对现存的问题，运用“5W1H”技术、“ECRS”四大原则和改进分析表1进行分析，得出的具体改善方案如下：①首先将置于手推车这道工序提前至堆垛和检查之前。
②通过对人员的灵活安排，取消了流程中的两次等待。
③在超市的后面，也就是紧靠仓库的位置开了一个门，货车可以直接开到仓库门口。
改进后的仓库补货流程是：从货车卸下货物，直接置于手推车上进行堆垛，堆垛完毕后立刻安排人员进行检查；数量合格后，由员工直接从仓库门口推入库中进行储存；然后将需要的货品出库，搬运至缺货处进行补货。
改进后的超市补货线路、补货流程如图2所示。
2.4 超市补货流程的改进效果
由图2的统计表可知，改进后操作次数从原来的5次减少为4次，等待次数从原来的2次减少为不用等待，虽然改进后移动的次数没有改变，但是移动的距离大大缩短，从原来的60m 缩短到了25m，完成整个补货流程的时间从原来的120min减少为85min，同时由于卸货时货物靠近仓库，不仅保证了暂放货物的安全，而且运货时还不用与顾客共用行走通道，避免了拥挤。
所以通过改进，获得了较大的效果。
3 基于“5S”管理的超市现场管理优化
超市在日常运行中，一些现场管理的作业并没有做到标准化和合理化，也没有真正做到事故为零的服务，所以应进行现场管理的改进。
3.1 货物放置现场
存在的主要问题是：超市在冷冻区放置了各种货物，如粮食、饮料等，货物堆码不整齐，消防栓上也放置货物。
针对上述问题，改进方案：通过整理整顿，将货物分门别类的定位放置，摆放整齐，顾客可以通过指示牌找到对应的商品，尽可能减少寻找时间，并要保护好消防器材，确保超市的安全，避免火灾等事故发生。
3.2 补货现场
存在的主要问题是：补货时由于没有标准化的补货方法和工具，随意的补货造成超市环境受到影响：补货剩余的包装扔在地上，妨碍了顾客在此处的购买行为。
针对上述问题，改进方案：超市通过制定制度化的文件，标准化补货的目的和要求，要求补货现场的环境做到实时的清扫、清洁，并通过员工培训等方法，提高员工素养，使每个员工都习惯于建造一个干净整洁的作业现场，塑造超市的良好形象。
参考文献：
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作者简介：
张海芳（1993-），女，内蒙古锡林郭勒盟人，研究方向：工业工程。