问与答,关于葡萄酒的
葡萄酒知识问答完善版
葡萄酒知识问答完善版集团文件版本号：（M928-T898-M248-WU2669-I2896-DQ586-M1988）序章1、哪个国家出产的葡萄酒最多？答：意大利。
排名前五的有：意大利、法国、西班牙、美国、阿根廷。
2、糖 + ？= ? + 二氧化碳答：糖 + 酵母 = 酒精 +二氧化碳。
3、餐酒的酒精浓度是多少？答：餐酒（table wine）的酒精度是8%~15%。
4、加烈酒的酒精浓度是多少？答：加烈酒（fortified wine）的酒精度为17%~22%。
5、用来酿造葡萄酒的主要葡萄品种叫什么名字？答：欧洲葡萄有霞多丽和赤霞珠；美洲葡萄有：康科德（Concord）和卡托巴（Catawba）；杂交品种有白赛瓦（Seyval Blanc）和黑巴克（Baco Noir）。
6、世界上哪个国家葡萄园的面积最大？答：西班牙。
排名前五的有：西班牙、法国、意大利、土耳其、美国。
7、“Brix”指的是什么？答：酿酒师用来衡量含糖量的单位。
8、什么是葡萄根瘤蚜？答：葡萄根瘤蚜（phylloxera）是一种寄生虫，是葡萄藤的克星之一，它最终杀死整个植株。
9、单宁酸从何而来?答：单宁酸是一种防腐剂，主要来自葡萄皮、果核和茎，另一个来源是橡木桶。
10、“Vinification”指什么？答：葡萄酒酿造方法。
11、“Maceration”是什么意思？答：葡萄酒酿造的过程之一，浸皮过程。
12、什么是垂直品酒？答：选择不同年份的葡萄酒进行品尝。
13、白葡萄酒的颜色随着贮藏时间如何变化？答：白葡萄酒的贮藏时间越久颜色越深。
淡黄、稻草黄、黄、金色、古金色、黄棕色、马德拉黄、棕色。
14、红葡萄酒的颜色随着贮藏时间如何变化？答：红葡萄酒越陈颜色越浅。
紫色、宝石红、红、砖红、棕红、棕色。
15、“酒香”和“芬芳”的区别是什么？答：酒香（bouquet）指酒款的整体气息；芬芳（aroma）指葡萄的气味。
16、“木塞味酒”一词指的是什么？答：指劣质软木的气味被酒吸收后使酒有潮湿、发霉、阴湿、地窖气等气味的酒称为木塞味酒，英文叫Corked wine。
50条小白必知的葡萄酒专业知识
问： 葡萄酒的侍酒温度是多少 25 答： 最理想的是：甜白葡萄酒及起泡酒在摄氏 6-8 度；白葡萄酒在摄氏 1012 度；红葡萄酒在摄氏 16-18 度。
问： 葡萄酒的倒酒量是多少 26
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红葡萄酒入杯均为1/3；白葡萄酒入杯为2/3；白兰地入杯为1/2；香摈斟 答： 入杯中时，应先斟到1/3，待酒中泡沫消退后，再往杯中续斟至七分满即 可（二次倒酒法） 问： 葡萄酒和红酒有什么区别？
问： 葡萄酒可以兑雪碧喝吗？ 39 答： 在葡萄酒中加入雪碧、可乐等碳酸饮料，一方面破坏了葡萄酒原有的醇正 果香，另一方面也因为大量糖分和气体的加入影响了葡萄的营养和功效。
问： 世界上有哪些重要的葡萄酒生产国？ 40 旧世界的葡萄酒生产国：意大利、法国、西班牙、葡萄牙、德国等，还有 答： 新世界的葡萄酒生产国：澳大利亚、美国、阿根廷、新西兰、智利、南非 、中国等国家。 问： 红葡萄酒酿造和白葡萄酒酿造的区别？ 41 答： 红葡萄酒存在果皮浸渍过程，提取颜色和单宁，白葡萄酒没有这个过程。 问： 什么是冰葡萄酒？ 42 将葡萄推迟采收，当气温低于－7℃使葡萄在树枝上保持一定时间，结 答： 冰，采收、在结冰状态下压榨、发酵，酿制而成的葡萄酒（在生产过程中 不允许外加糖源）。 问： 舌头味蕾的分布。 答： 舌尖感知甜，舌前两侧感知咸，舌后两侧感知酸，舌根感知苦。 问： 葡萄酒如何储存？ 答： 恒温（10°-15°）、恒湿（70%）、避光、无异味、减少震动。 问： 自酿葡萄酒有危害吗？ 45
问： 喝葡萄酒有什么好处？ 35
35
因为葡萄酒中含有酚类物质、氨基酸、维生素、矿物质等对人体有益的物 答： 质，经常饮用适量葡萄酒可以有效预防心脑血管疾病、癌症，它还有助于 延缓衰老、促进睡眠、帮助消化。 问： 葡萄酒喝完之后为什么在舌头和嘴唇上留有紫颜色？
葡萄酒知识问答
1、人类距今多少年就开始饮用葡萄酒了？——7000年前2、欧洲最早种植葡萄酒的是哪个国家？——希腊3、人类第一代饮料酒是什么？——果酒，乳酒4、罗马人将在葡萄园行窃的人严厉惩罚是在什么法上颁布的？——罗马法5、多少年前希腊葡萄种植业已经兴旺发展了？——3000年前6、哪个国家被喻为葡萄酒之父？——意大利7、哪个国家被喻为葡萄酒之母？——希腊8、世界上最早的葡萄酒产地是位于哪个国家的？——俄罗斯9、最早种植葡萄酒是石器时代的什么地方？——格鲁吉亚10、葡萄酒的发源地位于什么地方？——黑海南部11、葡萄酒基本制作原理是什么？——用酵母发酵葡萄汁成为酒精12、葡萄酒多少年前开始酿造的？——早在10000年前的石器时代就有了野生葡萄的酿造13、被喻为世界“葡萄酒宝库”的是哪个国家？——法国的波而多14、法国最北端的香槟产地被称为什么？——气泡酒之王15、2003年在中国葡萄酒会上国产2000年和法国上梅铎地区品种一样名列前茅？——赤霞珠干红葡萄酒16、什么是新世界？什么是老世界？新、老世界之间有什么不同之处？——许多欧洲葡萄酒的出产国都有上千年的酿酒历史（如法国、意大利、德国、西班牙等），在葡萄酒行业称之为老世界。
在欧洲以外的葡萄酒出产国种植酿酒葡萄和酿制葡萄酒的历史大都在二百年以下（如澳洲、美国、新西兰等），在葡萄酒行业称之为新世界17、什么时候葡萄栽培传到南非，澳大利亚，新西兰等国？——15—16世纪18、什么叫做葡萄酒？——用新鲜葡萄果实或果汁，经完全或部分酒精发酵酿制而成的饮料19、葡萄美酒夜光杯下一句是什么？——欲饮琵琶马上催20、本界展会主题是什么？——展示文化，沟通科技，创造市场21、本界展会主办单位是哪三个？——山东轻工业办，烟台市政府，山东省葡萄酒协会22、葡萄酒按葡萄分类分为什么呢？——山葡萄酒和葡萄酒23、红葡萄酒，白葡萄酒在中国被称为什么？——干白,干红24、葡萄酒中含有多少种氨基酸？——25种25、按色泽分类分为什么呢？——白葡萄酒，红葡萄酒，桃红葡萄酒26、按含量分类分为什么呢？——干葡萄酒，半干葡萄酒，半甜葡萄酒，甜葡萄酒27、干葡萄酒含糖量是多少？——小于或等于4.0G/L克/每升28、半干葡萄酒含糖量是多少？——4.1—12.0克/每升29、半甜葡萄酒含糖量是多少？——12.1—50.0克/每升30、甜葡萄酒含糖量是多少？——等于或大于50.1克/每升31、什么是加香葡萄酒？——在葡萄酒中加少量可食用并增香的物质32、加香葡萄酒又叫什么？——开胃酒33、好吃的葡萄一定能酿出好品质的葡萄酒吗？——不能，品质好的葡萄酒一般葡萄不太容易食用34、葡萄通常有哪两种颜色？——白和红两种35、葡萄酒的颜色主要取决于什么的颜色？——葡萄皮的颜色36、单宁酸主要存在于葡萄的什么地方？——葡萄皮中37、单宁酸在葡萄酒有什么作用？——天然防腐剂38、现在全世界酿酒品种有多少种？——8000多种39、全世界仅仅被使用的葡萄品种有多少种？——100多种40、按是否含二氧化碳分类分为什么呢？——静止葡萄酒，起泡葡萄酒41、静止葡萄酒包括什么？——白酒，红酒，玫瑰红酒42、静酒也称什么？——无气葡萄酒43、酿酒葡萄包括哪两种？——红色和白色两种44、世界上最受欢迎的黑色酿酒葡萄是什么？——赤霞珠45、世界上最受欢迎的白色酿酒葡萄是什么？——霞多丽46、干葡萄酒含糖最高不能超过多少？——4.0G/L47、怎样区分静止和起泡葡萄酒？——20摄氏度二氧化碳压力小于0.05MPA是静止的大于的或等于的是起泡的48、葡萄酒的最佳储藏温度是多少？——12度左右49、葡萄酒应该怎样放置？——水平放置或倒立放置50、存放为什么要避免过于潮湿？——避免细菌滋生71、使用软木塞的好处是什么？——软木塞密封性好，保存时间长，耐用72、被称为“葡萄酒之女王”的产地的是？——法国73、葡萄酒的酒度一般多少？——8到14度74、在低温下饮用的葡萄酒有？——白葡萄酒，玫瑰葡萄酒75、怎样鉴赏红葡萄酒？——从色香味着眼76、酒瓶上的年份指的是什么？——色香味着眼葡萄成熟（采摘）和酿造的那一年77、年份越长的葡萄是不是就越好？——不是，因为当年采摘的葡萄品质不理想就不可能酿出高品质的葡萄酒78、年份越长的葡萄酒是不是可以看的出？——可以，年份长的有葡萄沉渣79、进口葡萄酒为什么有点酸？——那是果酸80、葡萄一般什么时候开始萌芽？——北半球的三月底四月初81、开花时间大约在什么时间？——一般在六月初左右82、结果时间大约什么时间？——六月底七月初83、什么时候是葡萄的成熟期？——八月底九月初北半球9月底10月初，只有很少部分制造贵族白酒到11月份84、什么时候开始采摘葡萄？——北半球9月底10月初，只有很少部分制造贵族白酒到1 1月85、葡萄的主要成分是什么？——葡萄梗，果肉，葡萄籽，葡萄皮86、果肉的主要成分有什么？——水份、糖份、有机酸和矿物质87、主要的红葡萄品种有什么？——贝露娃，梅乐，佳美，增芳德88、主要的白葡萄酒品种有什么？——雪当利，威士连，沙美龙，白沙威浓89、发酵前需要什么准备？——筛选，去梗，破皮，榨汁，去泥沙，发酵前低温浸皮90、酒精发酵的原理公式是什么？——葡萄中的糖份＋酵母菌=> 酒精（乙醇）＋二氧化碳＋热量份。
红酒知识问答
1、问：喝葡萄酒好象挺讲究的，我想了解一下，请问有什么需要注意的方面吗？答：葡萄酒是娇贵而复杂的，因此葡萄酒的喝法也就有了许多讲究之处。
下面就介绍几个实用的日常饮酒注意事项。
在饮用一瓶葡萄酒之前，我们首先要注意的是品酒温度。
因为如果葡萄酒的温度过低会压抑其香味的散发，过高则会破坏酒的平衡感。
通常而言，较为醇厚的红葡萄酒控制在16-18°之间为佳，较为清淡的干白、桃红葡萄酒则为8-12°，而更为清新的香槟、起泡酒、甜白葡萄酒则要降低至6-8°。
因此，饮用葡萄酒之前，尤其是在夏天，最好稍微冰镇一下，但是不能在酒中加入冰块，否则会冲淡酒液，破坏酒质，暴殄天物。
同样道理，当我们拿酒杯时也要注意，尽量不要让手碰到杯腹，否则手心37°的体温会影响酒温，进而影响酒的口感。
喝酒时我们应远离杯腹，轻握住杯柄。
这样才是较为专业的拿法。
此外，如果你有幸遇到一瓶好酒，饮用前的醒酒就至关重要了。
简而言之，醒酒能让葡萄酒焕发出你无法想象的耀人光彩。
大体上有两种葡萄酒是需要醒酒的，一种是酒体复杂浓郁的酒，通过醒酒可以帮助酒体迅速氧化，直至口感达到最巅峰状态时再行饮用；一种则是陈年老酒，醒酒可以过滤掉酒内的天然沉淀，让酒质更顺滑。
2、问：葡萄酒是不是放在橡木桶里时间越长越好啊？答：葡萄酒在橡木桶里的陈放时间并非越长越好。
橡木桶对葡萄酒的风味有重要的影响。
在橡木桶中陈酿过的葡萄酒，会变得更加柔和细腻，口感更丰富，这是因为橡木桶特殊的木质结构可以使氧气透过木桶的微孔进入到葡萄酒里，使之发生有益的氧化反应，从而改变葡萄酒的生涩感。
同时，采用不同树种和不同工艺加工的橡木桶，还为葡萄酒添加香草、咖啡及烘烤类等多种怡人的香气。
此外，经过烘烤的橡木还会加深葡萄酒的色泽，使之变得更加愉悦。
但是放入橡木桶的葡萄酒不一定都是好葡萄酒，放在橡木桶里时间也并非越长越好。
一般而言，经过橡木桶陈年后的葡萄酒价值愈显高贵，但贮存时间过长，会造成酒体过度氧化，失去原本的香气。
葡萄酒69问
2012中船英特酒业培训部一、葡萄品种及栽培1. 葡萄酒与纬度有什么关系？简单说来，只要能长出葡萄藤结出葡萄果穗的地方，就能酿制葡萄酒，但是能酿造比较好的葡萄酒的区域，分布在南北纬30-50度的温带地区。
其他地区或者太冷，葡萄无法达到成熟，或者太热葡萄成熟过快，均影响葡萄酒的产量与酒质。
2. 人有年龄，难道葡萄树也有年龄？一般来说，葡萄树两年出果，但这时的葡萄是不能酿酒的；4年后勉强可以酿酒，但质量必定不好；7岁时可以用作制造庄园酒；10 - 30岁以上的的葡萄树均经能够有比较好的出品。
3.酒标上经常见到的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）是什么意思？赤霞珠可以说是全世界最优秀的红葡萄酒酿造品种，也被称为酿酒葡萄中的皇帝。
用赤霞珠酿造的葡萄酒陈年能力极强，优秀的赤霞珠葡萄酒可以陈年50年以上。
赤霞珠特色产区有：波尔多左岸地区，美国加利福尼亚州的那帕谷4．霞多丽（Chardonnay）葡萄品种的特点是什么？是当前全球最受大家欢迎的白色葡萄品种，它也是极少数能与橡木桶相配搭的葡萄品种，绝大多数白葡萄酒都不经过橡木桶陈酿，经过橡木桶陈酿的霞多丽葡萄酒，酒体也会表现出丰润的质感。
、5．雷司令（Riesling）葡萄品种的特点是什？这是源自德国的白葡萄品种，被称为白葡萄品种之王！偏爱阴凉的气候，成熟期较长，漫长的成熟期造就了馥郁的香气。
它的主要产区是德国，法国的阿尔萨斯。
6白玉霓葡萄很少听说过啊！它一般酿什么类型的酒？白玉霓葡萄是世界公认的最适合酿造蒸馏酒的葡萄品种。
市场上常见的白兰地均以此为原料，如著名的法国干邑地区白兰地。
用它酿造的葡萄蒸馏酒澄清亮泽，具清雅醇正的果香，平衡适宜的酸，酒体醇和。
7．解百纳的含义是什么？解百纳其实是(Cabernet)酿酒葡萄品系的中文音译，(Cabernet)在美国或者澳大利亚等新世界国家指的是赤霞珠品种，在意大利一些地方指品丽珠，而在中国因为历史的原因也形成为特定的称呼，指的是赤霞珠，品丽珠和蛇龙珠三个品种的混合。
葡萄酒生产问答
葡萄酒生产问答1、葡萄酒的定义？答破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或葡萄汁经完全或部分酒精发酵后获得的饮料，酒度不低于8.5%（体积分数）。
2、酒精含量的定义？答总酒度=酒度+ 潜在酒度酒度：在20℃条件下，100个体积中所含有的纯酒精的体积单位数量潜在酒度：在20℃条件下，100个体积中所含有的可转化的糖，经完全发酵能获得的纯酒精的体积单位数量。
3、葡萄酒的营养价值？答葡萄酒热量与牛奶的热值相当，1L10o葡萄酒的热值为560cal （1cai=4.1840J）;葡萄酒含有人体所需的各种氨基酸，其必需氨基酸含量与人体血液中的必需氨基酸含量接近; 葡萄酒含有丰富的矿物质；葡萄酒的维生素含量较人体需要量低，红葡萄酒比白葡萄酒含量高。
4、葡萄酒有哪些保健、医疗作用？答增进食欲、滋补、助消化、减肥、利尿、杀菌的保健作用，防治心血管疾病、脑血栓、乳腺癌、肾结石的医疗功效。
5、如何科学饮用葡萄酒？答首先，对于经常饮用葡萄酒的人，不能忘记喝水；其次，葡萄酒应配其他食物一起食用，最好在进餐时饮用；第三，控制饮用量，一般每餐1杯葡萄酒，其热值80cal即160cal/天（早餐除外）6、葡萄酒的分类方法及类型？答按二氧化碳含量和加工工艺分为：平静葡萄酒、起泡葡萄酒、特种葡萄酒按酒色分类可分为：白葡萄酒、红葡萄酒、桃红葡萄酒按饮用方式可分为：餐前葡萄酒、佐餐葡萄酒、餐后葡萄酒7、决定葡萄酒品质的要素有哪些？答品种、自然条件、酿造技术是决定葡萄酒品质的三大要素8、葡萄酒生产的主料辅料有哪些？答葡萄酒生产的主要原料是酿酒葡萄。
常见的葡萄酒生产辅料有：二氧化硫、果胶酶、酵母、乳酸菌、酵母营养剂、单宁、以及酒精发酵促进剂等。
9、二氧化硫在葡萄酒生产过程中的用量？答（1）干白葡萄酒①前处理阶段二氧化硫用量：质量状况好的葡萄，60～80mg/L；染有葡萄孢霉的葡萄，80～120mg / L。
②陈酿、后处理阶段二氧化硫用量：30～40mg/L （以游离二氧化硫为准）。
红酒销售中可能会被问到的问答
红酒销售陈述1 什么是精品葡萄酒?答：就是挑选葡萄园中成熟最好的葡萄，没要腐烂，生青，虫害的葡萄酿造的葡萄美酒。
2 什么是特制葡萄酒？答：就是采用特种工艺，在传统工艺基础上进行改良以后的新方法酿造的葡萄美酒。
3 什么是特醇葡萄酒？答：就是口感特别醇厚，香气比较浓郁的葡萄美酒。
4 什么是经典干红？答：就是自从酒厂酿酒以来，一直长期被消费者认可和欢迎的一款葡萄酒。
5 单宁究竟是什么单宁，它是葡萄酒中所含有的二种酚化合物其中的一种物质，尤其在红葡萄酒中含量较多，有益于心脏血管疾病的预防。
葡萄酒中的单宁一般是由葡萄籽、皮及梗浸泡发酵而来，或者是因为存于橡木桶内而萃取橡木内的单宁而来。
单宁是葡萄酒的灵魂6 什么是珍藏葡萄酒？答：就是葡萄酒酿造发酵完成以后，还要在恒温酒窖里并且在橡木桶中至少在培养一年以上才装瓶的葡萄美酒。
7 什么是窖藏葡萄酒？答：就是葡萄酒发酵完成以后装入法国橡木桶中在16°恒温专业酒窖里陈酿两年，然后再装瓶在瓶中继续培养一年以上才能上市的葡萄酒，称为窖藏葡萄美酒。
8 饮葡萄酒的好处增进食欲葡萄酒鲜艳的颜色，清亮透明的体态，使人心旷神怡；倒入杯中，果香酒香年鼻；品尝时酒中单宁微带涉味，促进食欲。
所有这些使人体处于舒适、欣快的状态中，有利于身心健康。
9 滋补作用葡萄酒中含有糖、氨基酸、维生素、矿物质，这些都是人体必不可少的营养素。
经常饮用适量葡萄酒具有防衰老、益寿延年的效果。
10 助消化作用蛋白质最优良佐餐饮料。
葡萄酒能刺激胃酸分泌胃液，每60-100克葡萄酒能使胃液分泌增加120毫升。
葡萄酒中单宁物质，可增加肠道肌肉系统中平滑肌肉纤维的收缩，调整结肠的功能。
对结肠炎有一定疗效。
甜白葡萄酒含有山梨醇，有助消化，防止便秘11 减肥作用每升干葡萄酒中含525卡热量，这些热量只相当人体每天平均需要热量的1/15。
饮酒后，葡萄酒能直接被人体吸收、消化，在四小时内全部消耗掉而不会使体重增加。
葡萄酒知识的十大问答
葡萄酒知识的十大问答葡萄酒知识的十大问答为帮助大家更加了解葡萄酒的相关信息，下面，店铺为大家分享葡萄酒知识的十大问答，希望对大家有所帮助!什么是风土?在葡萄酒的世界里，风土是使用频率最高的词汇之一，然而却又是争议性最大的、最不易被人们理解的一个词汇。
一般认为，风土可简单地理解为葡萄树生长环境的总和，包括土壤类型、地形、地理位置、光照条件、降水量、昼夜温差和微生物环境等一切影响葡萄酒风格的自然因素。
换句话说，风土指的就是影响葡萄酒风味的特定产区的特定气候、特定土壤以及特定地形等因素。
葡萄园风土是决定酿酒葡萄质量的先天性条件，没有得天独厚的风土，就没有倾国倾城的美酒。
一瓶酒到底能藏多久?一瓶葡萄酒的陈年潜力要视葡萄酒本身而定。
至于到底是年轻的葡萄酒好喝，还是陈年的葡萄酒好喝，则要视个人的情况而定。
年轻的葡萄酒果味新鲜丰富，而陈年的葡萄酒则皮革味和氧化味更多。
对于一般餐酒而言，由皮厚的`葡萄品种如赤霞珠酿造的葡萄酒，通常要比用皮薄的葡萄酿造的葡萄酒如黑皮诺拥有更长的陈年潜力。
桃红葡萄酒和芳香型白葡萄酒如长相思(Sauvignon Blanc)和琼瑶浆(Gewurztrainer)等往往需要及时饮用，因为随着年限的增加，其香气和风味就会逐渐消失。
通常，级别越高的酒如勃艮第特级葡萄园葡萄酒、波尔多列级名庄酒以及高端的新世界葡萄酒，不管红白都拥有不错的陈年潜力，风味能在陈年过程中变得更好。
而一款果味越丰富，酸度越高，单宁越多的葡萄酒，其陈年潜力通常也比较长。
软木塞味到底是什么味道?一款被称为有“软木塞味”的葡萄酒往往伴有发霉的纸板、潮湿的酒窖或汗湿的运动衫的味道。
我们之所以将其称为软木塞味，是因为这种状况多半是由于感染了TCA的软木塞导致的。
当然，螺旋盖的葡萄酒也可能会有软木塞味，只不过其感染的几率很低。
什么是年份?葡萄酒的年份是指酿酒葡萄的采收年份，通常都会被标注在酒标上。
年份一般有好有坏，完全由葡萄生长期的气候所决定，因此不能将年份酒对等为优质酒。
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问与答，关于葡萄酒的。
(一)1、葡萄酒分成哪些类型？A、按含糖量：干型酒、半干型酒、甜型酒、半甜型酒；干型糖度4克/100毫升以下；半干糖度4克/100毫升以上；半甜糖度12克/100毫升；甜型糖度12～50克/100毫升。
B、按色泽：红葡萄酒、白葡萄酒、桃红葡萄酒；C、按是否含二氧化碳：起泡葡萄酒、静态酒、加烈葡萄酒、加味葡萄酒；D、按饮用习惯：开胃酒、佐餐酒、餐后酒；2、什么是白葡萄酒？什么是红葡萄酒？哪一种好呢？白葡萄酒，是由白葡萄品种的葡萄或红葡萄品种的葡萄去掉果梗、果皮再压榨，只将澄清葡萄的汁液发酵而成。
口味清爽，单宁含量低，带水果香味及果酸味。
红葡萄酒，是由红葡萄的果皮、果肉、种子等与果汁一起混合发酵而成。
口味浓郁，多含单宁而带涩味。
白葡萄酒和红葡萄酒有各自的特色，对于消费者来说，选择哪种纯粹是个人的喜好，不存在哪一个好与不好。
如果必须明确的话，可能白葡萄酒对肺功能更有益，红葡萄酒对心血管功能更有益。
3、干红、干白的“干”是什么意思？“干红”、“干白”也是人们谈论葡萄酒中使用频度比较高的术语。
所谓“干”型的葡萄酒是指“每升含糖量不大于4克的葡萄酒，这种葡萄酒在品尝的时候，明显地不具有甜味。
4、什么是桃红葡萄酒？把红葡萄连果皮一起拿来压榨，发酵时再去掉果皮，通过缩短红酒浸皮的时间来酿制。
或者把红、白葡萄混合发酵，还有的将做好的白葡萄酒酒用红葡萄加以浸泡。
也就是说：所谓桃红是形容它的色泽，口味介于白葡萄酒与红葡萄酒之间。
5、什么是贵腐甜白酒？葡萄树会感染到Botritis Cinerea霉菌，范围主要集中在果实，但受到这种霉菌感染后的葡萄会产生变化，即葡萄的水分会被吸走，糖分被保留下，然后用这种葡萄酿酒便会产出珍贵的贵腐甜白酒。
6、什么是冰葡萄酒？冰葡萄酒是指葡萄自然结冰后，再经过榨汁发酵而成的葡萄酒。
冰葡萄酒一般都有着黄金般的愉悦色感，香气丰富，通常会有浓郁的花香和蜜香，口感甜酸适中，杂糅性强，是甜葡萄酒中的极品。
7、香槟和气泡酒的差异?香槟也是气泡酒的一种，所以并没什么不同。
但是有“香槟”商标者，只限于法国香槟区所生产的，经过严格品管合格的葡萄酒才可以称为“香槟”，且受到香槟委员会彻底的保护。
所以“香槟”以外的气泡酒，在国际上是禁止称为“香槟” 的，但其实一般人都将所有的气泡酒通称为“香槟”。
8、白兰地属于葡萄酒吗？通常所说的白兰地是指用新鲜的葡萄为原料酿造后，再经过加工形成的蒸馏酒。
白兰地与葡萄酒的区别主要有两点：A、生产工艺不同：葡萄酒是一种发酵酒，口感复杂，含有很多营养成份，葡萄酒发酵结束后就可以饮用了；而白兰地则纯粹是一种蒸馏酒，是将发酵好的葡萄酒进行蒸馏，然后要经过陈酿和复杂的勾兑才能上市，虽然也有独特的口感和风味，但是其保健作用没有葡萄酒好。
B、饮用场合和饮用方式不同：葡萄酒是一种佐餐酒，适宜于各种就餐场合，某些特种葡萄酒还可以作为开胃酒；白兰地一般作为开胃酒和餐后酒，适宜单独品饮，或者用于调制鸡尾酒。
9、什么是庄园酒？只有从种植到装瓶的整个过程都在同一庄园内完成的葡萄酒才能称作庄园酒。
10、什么是新、旧世界葡萄酒？这是一个按产酒国地理位置来区分葡萄酒的风格的概念。
古老的欧洲产酒国，包括法国、意大利、西班牙、葡萄牙、德国、奥地利，都有上千年的酿酒历史，在葡萄酒行业称之为旧世界。
与此相对应的“新兴”产酒国统称为“新世界”，包括智利、阿根廷、澳大利亚、新西兰、南非、美国，这些出产国酿制葡萄酒的历史大都在二百年以下。
11、新、旧世界葡萄酒有哪些不同？规模：旧世界以传统家族经营模式为主，规模相对较小。
新世界公司与葡萄种植的规模都比较大。
工艺：旧世界酒恪守传统酿造工艺，尊崇几百年仍至上千年的传统。
新世界酒注重创新与改进。
口味：旧世界酒以优雅型为主，注重多种葡萄的混合与平衡。
新世界酒以果香型以及突出单一葡萄品种风味为主，风格热情开放。
包装：旧世界酒在酒瓶酒标、酒塞的使用上更传统，新世界酒则都更贴近市场，讲究科学创新。
分级：旧世界酒有严格法定分级制度。
新世界酒没有分级制度，一般优质产区的名称就是品质的标志。
12、酿酒葡萄是我们平常食用的葡萄吗？不是，平常食用的葡萄是不能用来酿酒的。
两者的主要区别是：食用葡萄的皮薄肉多汁少，酿酒葡萄皮厚汁多肉少，而且颗粒小。
13、单一葡萄品种酒比混合品种酒好吗？葡萄酒品质的好坏与纯种或混合种无关，只取决于各人的口味，有的人喜欢纯种，有的人喜欢混合种。
14、为什么有些酒签上没有葡萄品种的标识？并不是所有葡萄酒瓶上都会标出葡萄品种。
澳、美等生产国规定一瓶酒中含有某种葡萄75%以上才能在瓶上标示。
传统的欧洲葡萄产区各有不同的规定，如德、法，标签上如果出现某种葡萄品种名称时，表示该葡萄在酒中至少有85%的含量。
旧世界的葡萄酒会使用多种葡萄进行混合酿造，将各种葡萄的优点突出，减少缺点，以达到较佳的平衡。
而新世界的葡萄酒则注重突出单一葡萄品种的特征，多使用单一葡萄酿制葡萄酒。
所以旧世界的酒签上少有品种标示，而新世界的酒就一般都有标明。
15、为什么说葡萄酒是有生命的？一串葡萄是美丽、静止与纯洁的，一旦酿造后，它就成了有生命的东西，但更精确的说法应该是葡萄酒是有生命的艺术品，因为它已不再只是天然的杰作，而是象艺术大师的作品一样，同为人类理性与感性的结晶。
葡萄酒的成分会因为时间而不断产生变化，尤其是香气上的变化。
香气分为主要香气、次要香气和第三香气；主要香气来自葡萄自身；次要香气来自酒精发酵；第三香气来自陈年的过程产生的。
16、为什么葡萄酒都有酸味?几乎所有的葡萄酒都是有酸味的，它是葡萄酒很重要的成分。
酸也有好劣之分：好的酸，品尝起来让人口感愉悦；而那种尖酸就是不好的酸，像未成熟的苹果。
酸也是平衡葡萄酒的重要部分，一般的说，白葡萄酒的酸比红葡萄酒的高。
葡萄酒里有我们人体每天必需的八种氨基酸，所以说它是营养丰富的饮品。
17、葡萄酒的香味是哪里来的？我们通常会从葡萄酒里闻到各种香气，它们主要来自于葡萄品种及其种植地的土壤。
香气一般分为三种，第一种是果香，比如酒里有菜椒、桑果、樱桃、柠檬、各种花香等；第二种为酿造过程中产生的香气，比如说来自橡木桶的香草、烟熏、咖啡、巧克力等气味；第三种一般指的是有点陈年的老酒的香气，比如甘草、蘑菇、饼干、动物香等。
18、单宁是从哪里来的？葡萄梗、葡萄籽、葡萄皮、葡萄汁中都含有单宁，但葡萄酒中的优质单宁则主要来自于葡萄的汁和皮。
葡萄籽含有许多单宁和油脂，但是单宁的收敛性强，不够细腻，而油脂又会破坏酒的品质，所以在酿制过程中必须避免弄破葡萄籽。
梗的单宁也是收敛性强而且粗糙，酿制前一般都有去梗工序，部分酒厂有时也会为了增加单宁而加入一些葡萄梗，但这个梗必须非常成熟。
19、葡萄酒的年份越老越好吗？葡萄酒有保质期吗？葡萄酒是有自己的生命周期的，它也会跟人一样经过生长、成熟和衰老等阶段。
在经过榨汁和橡木桶醇化等一系列酿酒流程后，葡萄酒会得到酿酒师赋予的提升。
然后装瓶，这时葡萄酒会进入休眠期，需要有合适的储藏环境，再经过陈年后品质会得到第二次提升。
经过陈年后进入成熟期的葡萄酒其优秀的品质会持续一段时间，这是葡萄酒的“最佳饮用期”，最后进入衰老期。
进入衰老期的葡萄酒并不等于变质不能喝，只是这酒已经失去了原有的风采，变成了平庸的液体。
红酒也有新鲜型和陈酿型之分，新鲜型一般果香浓郁，陈酿型一般酒香浓郁，醇厚。
最佳饮用期视不同的酒而不同，一般在5——15年之间，有些酒因为品种、产地、工艺等因素，最佳饮用期会更长。
所以，要给葡萄酒定个“保质期”不如给葡萄酒定个“最佳饮用期”。
20、不同树龄的葡萄树酿制的葡萄酒有什么不同？一般来说，葡萄树两年出果，但这时的葡萄是不能酿酒的；4年后勉强可以酿酒，但质量必定不好；7年时可以用作制造庄园酒；10——20年的葡萄树已经有比较好的出品了；20年出精品酒；30年以上的壮年葡萄树能够更好的深入地下吸取矿物质，酿制出口感丰富的上等葡萄酒。
年轻葡萄树生长出来的葡萄酿制的葡萄酒不适宜陈酿。
老藤酿的酒风味浓郁，具有层次感，而且价格较为昂贵。
21、正牌酒和副牌酒是如何区分的？有何差异？许多名庄除了正牌酒以外也会出副牌酒。
由于种种原因（如当年天气不好，树龄年轻等），凡达不到酿制正牌酒标准的葡萄、葡萄汁都不能用来酿制正牌酒。
但并不等于这些葡萄、葡萄汁不能酿酒（而且会有相当的数量），通常会用来酿制质量标准比正牌酒次一等级的副牌酒。
由于都采用同一庄园的葡萄和酿造技术，副牌酒也具有正牌酒的神韵，但浓郁与复杂程度以及留香时间就不及正牌酒，自然价格也实惠许多。
名庄出产的副牌酒质量也相当高，像拉菲的副牌酒完全可以媲美四级庄园的葡萄酒。
22、葡萄酒是如何区分等级的？各国对葡萄酒的登记区分都有着不同的制度，法国的AOC,西班牙的DO，意大利的DOC和DOCG，德国则以葡萄的含糖量来决定等级。
但相同的是这些制度都是为了确保葡萄酒不会变为大批量生产的工业化饮料。
23、为什么说A.O.C是法国葡萄酒的最高级别？按照法国原产地质量控制命名(AOC)制规定，A.O.C葡萄酒必须符合由法国INAO制定并经农业部认可的生产条件，比如，只能用原产地种植的葡萄酿制，绝对不可和别处的葡萄汁勾兑等。
所有A.O.C葡萄酒必须经过理化分析和正式品尝才能获得由INAO授予的证书，也才可以用AOC的名称销售推广。
这些非常严格的规定，保证了AOC级葡萄酒始终如一的品质和来源的真实性。
AOC级别的葡萄酒又被细分为多个级别，其中，葡萄酒产区名标明的产地越小，酒质越好。
比如从大产区级AOC、小产区级AOC、村庄级AOC到城堡级AOC，级别依次升高，质量和价格也越高。
24、波尔多与勃艮第的葡萄酒最大区别在哪里？波尔多以产浓郁型的红酒著称，而勃艮第则长于生产清淡型红酒和清爽典雅型白酒。
排版说明：4个版，图片供选用。