葡萄酒入门：九款高脚杯
酒具分类
开瓶器 规格：海马刀开瓶器、兔头式开 瓶器、气压式开瓶器、塑料 开瓶器、 不锈钢酒刀、真空 开瓶器，电动开瓶器，台式 开瓶器 ，墙挂式开瓶器等。 用途：主要用于开红酒、葡酒 保养方法：放在干燥地方，防止 生锈。
矮脚杯 规格：小号、中号、大号 用途：用于喝红酒和葡萄酒 保养方法：为了飘出香味、透出 色泽，洗去油渍后还要用粗 麻布擦拭。以温水为宜，洗 完控至半干时用干布擦干
酒具
高脚杯
规格：1、尺寸最矮50MM
2、正常100MM 特殊用来做饮料和冰淇 淋的100MM 3、 也可以见到150MM的 但是用的不多 4、通常用的是100毫米的
用途：红葡萄酒：广口直立厚杯型高脚杯
白葡萄酒：郁金香型高脚杯 威士忌：直立矮杯 雪利酒：细长的笛形杯 波特酒：刚刚盛开的郁金香形高脚杯 试管杯：三角杯
保养方法：为了飘出香味、透出色泽，洗去
油渍后还要用粗麻布擦拭。以温水为宜，洗 完控至半干时用干布擦干
醒酒器 规格：750毫升、0.7升 用途：是让红酒与空气充分接触， 储 存多年的红酒，会有一股异 样的腥味，直接品尝并不能体会 真实的口感。 注：百利生[引用日期2013-08-7] 保养方法：用热水对它反复冲刷， 用 专门的清洗球进行彻底的清 洗。将醒酒器放置在没有异味的 通风之处，加速内部水分的蒸发。
倒酒器 规格：1、按材质：亚克力倒酒器、 不 锈钢倒酒器，不锈钢镶木倒 酒器等 2、按型号：A型：尖头 3、按工艺：不锈钢磨砂倒酒 器、不锈钢抛光（亮光）倒酒器 等 用途：可以有效的防止红酒在倒酒 过程中洒出来，不光有防止红酒 洒出来，更能起到醒酒的作用。 保养方法：温水清洗，保持干净、 卫生。
智能温度计 规格：小型 用途：用来测量红酒温度，以便于 饮用，红酒的最佳饮用温度是 18°—20°。 保养方法：用完后擦拭，放于干燥 处
各种酒杯杯型介绍
各种酒杯杯型介绍说到直接用于葡萄酒的器皿，种类并不多，只是酒杯与滗酒瓶等少数几种。
由于酒的种类丰富，因此为酒专门设计的器皿也就变得五花八门。
在这里介绍一些各种各样不同的酒杯。
这是一个很古老的品酒杯（Tasting Cup），用银制作，方便观察酒的颜色；中间刻有凹凸的花纹，摇晃后更容易释放出香气。
现在这已经成为奉酒师的装饰品，很少有实用价值了。
这是标准品酒杯，1974年由法国INAO（国家原产地命名委员会）设计，现在广泛用于国际品酒活动，不论是品酒比赛还是葡萄酒学校或者研究机构都用这种酒杯作为品评用酒杯。
这个酒杯好就好在是个全能型酒杯，不论是红、白葡萄酒，起泡酒还是加强型葡萄酒（波特酒或雪莉酒）甚至白兰地，都可以用这个酒杯来进行品尝。
它不突出酒的任何特点，只是原原本本反映本来面貌。
Les Impitoyables出品的形状独特的品酒杯，只是在某些场合下，被某些人使用。
这种品酒杯没有脚，用手指托住两个凹下去的部分持住。
杯底是平的，便于观察颜色，旁边的凹陷部分，在摇杯过程中很容易将酒的液体流打破，帮助释放香气。
Riedel公司设计的一种别致的品酒杯，杯脚是中空的，容积为20ml，方便倒酒的时候控制倒酒的量。
用这种酒杯不能摇，而是将酒杯放平，放到台面上滚动一周。
这样20ml的酒不会洒出来，酒在酒杯中也有最大的浸润面积，增加香气释放的程度。
除了不区分品种的品酒杯外，一些公司为了突出酒的优点，让酒表现出最迷人的特色，为不同的酒设计了不同的酒杯，在此说说3个著名的厂家Ried文章来源于中国红酒网el（奥地利）， Spiegelau （德国）和Scott Zwiesel（德国）。
Riedel致力于水晶酒具尤其是酒杯的生产，生产手工与机制，水晶与玻璃不同系列的酒杯及滗酒瓶。
上图分别是手工水晶的Sommelier系列的波尔多Grand Cru，勃艮第Grand Cru，Chianti，年份香槟和机制水晶Vinum系列的勃艮第酒杯。
如何辨别红酒杯的好坏
如何辨别红酒杯的好坏？要尝红酒的真正味道，一只红酒用的酒杯是不可缺少的，一般用的红酒杯都拥有较大的杯口和杯身，实在是为了方便红酒注入酒杯后与空气的接触。
红酒本质特别，酒中成分要与空气有充分的接触(俗称“抖气”)，达到氧化效果，红酒的香气、味道和口感才能完全释放出来。
红酒杯按工艺分类：机器制作、半机器半手工、全手工按材质分类：一般水晶玻璃、无铅水晶玻璃、普通玻璃按功能分类：香槟杯、红酒杯、白葡萄酒杯、甜酒杯、白兰地杯以及醒酒器等酒杯具好的红酒杯因具备以下几点！1.外观杯沿要平整光滑粗细均匀，杯子的杯颈是有缝还是无缝（无缝整体吹制的当然要造价高很多了，而且手感也舒服很多），其次透光性要好，杯口要平整光滑。
2.葡萄酒杯的材质，分为玻璃或水晶，杯身要无色透明。
不要选择有雕花或有其它颜色的酒杯，以免使我们对葡萄酒的颜色和色泽产生错误的判断。
3.我们在选择杯子的时候，因选用水晶杯，水晶杯比玻璃杯结实很多。
用国际上通用的硬度标准来衡量他们俩，玻璃的硬度是5.5-6，而水晶是7，所以水晶更耐磨抗压。
4.要耐清洗，一般的玻璃杯子在洗涤过程中容易出现磨损，我们很多人称之为洗花了。
而好的杯子应该抗衡起码500轮的高强度碱性洗涤剂的清洗5.在相同等级杯子的比较下，杯子越薄越好，清晰度越亮越好，杯口越平滑越好6.在选择酒杯时，我们可以用食指和拇指掐住杯口沿，向上提弹一下，听其声是否清脆悠长。
劣质的酒杯发出的声音通常很沉闷葡萄酒与酒杯的搭配！1.红葡萄酒搭配：郁金香型高脚杯波尔多型高脚杯勃艮第型高脚杯搭配郁金香型的理由：杯身容量大则葡萄酒可以自由呼吸，杯口略收窄则酒液晃动时不会溅出来且香味可以集中到杯口，更容易闻香。
搭配高脚的理由：持杯时，可以用拇指、食指和中指捏住杯茎，手不会碰到杯身，避免手的温度影响葡萄酒的最佳饮用温度。
2. 白葡萄酒搭配：小号的郁金香型高脚杯搭配小号郁金香型杯的理由：白葡萄酒饮用时温度要低，白葡萄酒一旦从冷藏的酒瓶中倒入酒杯，其温度会迅速上升，为了保持低温，每次倒入杯中的酒要少，斟酒次数要多，才能品尝到最佳口感。
高脚杯设计
红酒杯设计及加工摘要论文通过红酒杯的设计和加工，一方面力求做到按红酒杯的设计理论制定出一套合理的设计方案，所设计的红酒杯要符合经济、实用、精美的原则。
产品的造型部分将运用UG NX4.0和AutoCAD这两款软件，前者用于实体建模，后者用来绘制二维工程图。
在按要求完成产品造型的同时，也进一步了解和熟悉这两款软件的各个功能。
另一方面，产品零件的加工将在数控车床上完成，因工件的形状较规则，编程简单，故可采用手工编程加工。
加工前将编写详尽的生产加工程序单和加工工艺流程表。
产品的实际加工将作为检验产品设计方案的有效途径，最后再根据加工情况修改和完善产品的设计方案，最终生产出符合要求的红酒杯产品。
关键词：红酒杯；手工编程；数控车削.[键入文字]1目录1绪论..............................................................................................................................12红酒杯设计 (3)2.2材质选择............................................................................................................................. 32.3主要品牌.............................................................................................................42.4设计初稿.............................................................................................................63红酒杯实体造型..........................................................................................................83.1零件造型思路....................................................................................................83.2红酒杯实体造型 (8)3.2.1新建零件文件..........................................................................................83.2.2绘制截面曲线的草图..............................................................................93.2.3利用回旋生成实体..................................................................................93.2.4实体倒圆角............................................................................................103.2.5隐藏实体多余轮廓线.............................................................................113.2.6保存文件.................................................................................................114红酒杯编程加工........................................................................................................124.1加工工艺分析..................................................................................................124.2分析零件图样，确定加工方案......................................................................124.3零件材料分析..................................................................................................134.4数控机床的选择...............................................................................................144.5工件的定位与装夹..........................................................................................144.6刀具选择与安装..............................................................................................154.7编制数控加工程序..........................................................................................164.8数控加工注意事项..........................................................................................184.9工件验收与质量误差分析...............................................................................185结论............................................................................................................................206谢辞............................................................................................................................21参考文献........................................................................................................................22附录A............................................................................................................................21附录B............................................................................................................................22[键入文字]1绪论进入21世纪，制造业已成为推进社会生产力的重要力量，数控技术作为现代制业的先进方式，已得到了广泛的普及。
酒杯的分类及名称
酒杯的分类及名称一、分类及介绍酒杯是品尝美酒的重要工具，不同类型的酒杯适用于不同类型的酒品。
根据功能和形状的不同，酒杯可以分为以下几类：1. 红酒杯：红酒杯是最常见的酒杯之一，也是最重要的一种。
它通常具有较宽的杯口和较大的杯身，可以容纳更多的气体和酒液。
红酒杯的形状有很多种，常见的有波尔多杯、勃艮第杯和通用杯。
波尔多杯的杯身较高，杯口较宽，适合于浓郁的红酒。
勃艮第杯的杯身较矮，杯口较窄，适合于轻盈的红酒。
通用杯则是介于两者之间，适用于大多数红酒。
2. 白酒杯：白酒杯相对于红酒杯来说，杯身较小，杯口较窄。
这是因为白酒通常香气较为细腻，所以需要一个较小的杯子来凸显其香气。
白酒杯的形状多种多样，常见的有香槟杯、雷司令杯和霞多丽杯。
香槟杯的形状长而细，杯口稍微收紧，适合于品尝香槟和气泡酒。
雷司令杯的形状稍微宽松，适合于品尝甜型白葡萄酒。
霞多丽杯的形状较高且细长，适合于品尝干型白葡萄酒。
3. 啤酒杯：啤酒杯是专门用来品尝啤酒的杯子。
啤酒杯的形状和容量各有不同，常见的有品尝杯、德国啤酒杯和比利时啤酒杯。
品尝杯是一种小巧的杯子，适合于品尝高级啤酒，如印度淡啤、IPA等。
德国啤酒杯通常较大，适合于品尝德国啤酒，如艾尔和小麦啤酒。
比利时啤酒杯则较为特殊，通常具有独特的杯身和杯口形状，适合于品尝比利时啤酒。
4. 烈酒杯：烈酒杯是专门用来品尝烈酒的杯子。
烈酒杯的形状一般较小，能够集中烈酒的香气。
常见的烈酒杯有白兰地杯、威士忌杯和雪利酒杯。
白兰地杯通常具有较宽的杯身和细长的杯口，适合于品尝白兰地和干邑。
威士忌杯的形状较为简单，适合于品尝威士忌和苏格兰威士忌。
雪利酒杯的形状较矮且宽杯口，适合于品尝雪利酒和波特酒。
5. 鸡尾酒杯：鸡尾酒杯是用来品尝各种鸡尾酒的杯子。
鸡尾酒杯的形状多样，通常具有较大的杯身和细长的杯口。
常见的鸡尾酒杯有马天尼杯、玛格丽特杯和龙舌兰杯。
马天尼杯是一种较大的杯子，适合于品尝马天尼酒。
玛格丽特杯的形状略为倾斜，适合于品尝玛格丽特酒。
喝什么样的美酒就用什么样的杯子
喝什么样的美酒就用什么样的杯子每一种酒，都会因其饮用的温度以及方式，生产出与之相对应的酒杯。
各种酒杯从容量、杯形以及杯口的尺寸都各不同，而只有选用了对的酒杯，你才能说是真正懂得品酒，才能让品酒成为视觉、味觉、触觉、听觉的全方位盛飨。
1、红酒--郁金香型高脚杯
喝红酒要用郁金香型高脚杯。
杯身容量大的酒杯，可以让葡萄酒在杯中自由呼吸，杯口略收窄的造型令酒液晃动时不会被溅出来，而且香味可以集中在杯口。
至于选用高脚杯的理由，在于持杯时可用拇指、食指以及中指捏住杯颈，而手不会碰到杯身，避免手部特别是掌心的热量影响葡萄酒最佳的饮用温度。
2、白葡萄酒--小号郁金香型高脚杯
小号的郁金香型高脚杯，与白葡萄酒是应运而生的。
由于白葡萄酒饮用时温度比较低，酒液一但从冷藏的瓶中倒入酒杯，其温度便会开始上升。
为了保持低温，倒入杯中的白葡萄酒酒液，应比红葡萄酒相应少一点。
3、气泡葡萄酒、香槟酒--长身酒杯
喝这种酒时的另一乐趣，是可以欣赏气泡在杯中升腾的美态。
纤长的杯身，可以延长气泡上升的过程，令人欣喜不已。
出于同一个理由，酒杯内的液体至少要斟到1/2到2/3的位置。
：
4、干邑--梨形矮脚杯
喝干邑宜用梨形矮脚杯。
这种酒杯杯身更低，杯口更小。
便于
持杯时用手心托住本身，借助掌心的温度加速酒的挥发，从而令酒香气集中于杯口。
这种造型的酒杯，更适合品酒者欣赏干邑的醇香。
葡萄酒杯分类
葡萄酒杯分类
1.红酒杯：具有较大的杯身，呈现出圆形杯底和长管状外观，常常被
用来品尝红酒。
这种杯子可以帮助红酒与空气充分接触，让酒香散发更加
充分。
2.白酒杯：口感清爽的白酒需要较小的杯身，可以更好的保留白酒的
香气，同时如果白酒入口过大，容易造成较大的刺激感，口感难以入味。
3.香槟杯：形状轻巧且带有长颈，杯子周围是微微张开的较小杯口。
在一定程度上可以保持香槟的气味，也为酒液的起泡提供了更好的保护。
4.马天尼杯：形状向上渐细，杯子逐渐变细而尖。
这种形状适合品尝
不同的鸡尾酒、马天尼以及各类酒精饮品。
5.雪利酒杯：下宽上窄的形状，杯口较小，使得酒液不会受风吹影响，能够帮助味道更好的呈现，同时也有不错的视觉效果。
6.圆底酒杯：圆底酒杯适合品尝威士忌和布兰迪。
圆底可以帮助加强
口感，让酒香充分散发。
这种杯子被广泛应用于诸多高档会所和酒吧中。
喝干红葡萄酒用什么酒杯最好
喝干红葡萄酒用什么酒杯最好对于红葡萄酒的品鉴是很有讲究的，尤其喝干红葡萄酒，有专门的酒杯是最适合的。
下面一起来看看喝干红葡萄酒的酒杯介绍吧，希望对你有帮助!喝干红葡萄酒用的杯子1、波尔多红酒杯适用于波尔多红葡萄酒，因为波尔多红酒酸和涩味较重，所以要求具有杯身长且杯壁不很垂直的郁金香杯形，杯壁的弧度可以有效调整酒液在口里的扩散方向，较宽的杯口可以更好地适应波尔多渐变的酒香。
握杯时通常握在杯体和杯脚相连之处。
2、勃艮第红酒杯勃艮第红酒果味浓厚，需要在口腔里停留，大肚子的球形正好可以满足葡萄酒先到舌尖之后扩散的作用，实现果味与酸味的充分交融，另外向内收窄的杯口可以更好地凝聚酒香;而较大的杯口适合于把鼻子伸进去闻香。
3、甜酒杯矮小的杯体和较甜的餐后葡萄酒堪称绝配，这之中包括自然发酵的甜白葡萄酒和加强型的波特酒、雪莉酒等。
外翻的杯口将酒味很好地聚集在舌尖，让果味的甘甜发挥的淋漓尽致。
4、香槟杯细长的杯型适用于气泡酒，杯身纤细可以让气泡有足够的上升空间，杯底的尖点会让气泡丰富且漂亮。
也可用于冰酒。
还有一种香槟杯为开口较大的矮杯，但这种杯型浪费了大量气泡，而且气泡会在饮用时溅到脸上，所以并不适合饮用，而是适合用来堆香槟塔。
5、长相思杯用于低温状态下的白葡萄酒，为防止温度上升，酒杯为小体型。
长相思酒的酒体清淡或适中，通常为干型，而长相思酒杯瘦窄的杯身正可以减少酒与空气的接触，令香气更加持久。
6、白兰地杯白兰地(Brandy)是以水果(通常是葡萄)为原料，经发酵、蒸馏制成的酒，类似中国的“烧酒”。
薄边的矮脚大肚杯，杯口稍微狭窄，能留住酒香，扼制香气并让香气朝向鼻子。
饮干邑(法国干邑或周边地区生产的一种用葡萄酿造的白兰地，且必须在法国橡木桶中密封酿制2 年)的杯要能让人舒适地握在手里，不要用太深或太瘦长的杯。
玻璃的厚薄也是很要紧的，它要能通过手温，让芳香气味缓缓地散发出来。
握杯时置于两手间搓动，再用手心暖杯7、ISO杯国际标准品酒杯，杯脚高5~6 厘米，酒杯口小腹大，杯形如郁金香。
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葡萄酒入门：九款高脚杯
2010年 12月 09日 09:15
Amy Ma/The Wall Street Journal
香港Cepage餐厅的侍酒师梁志恒（Gon Leung）把店里的九种葡萄酒杯摆上了桌面，把一张桌子摆了个满满登登。
这些高脚杯子都是水晶和玻璃的混合体——有些人觉得纯用水晶制作的杯子更有价值，不过，那样的杯子实在是十分沉重。
在梁志恒看来，制作上乘高脚杯的秘诀全都逃不出几何学的范围——杯子的角度和线条决定了杯中葡萄酒的挥发方式，还会对葡萄酒接触舌头的方式造成影响，进而影响葡萄酒的味道。
梁志恒解释说，接收甜味的味蕾位于舌尖，接收苦味和酸味的味蕾则分别位于舌根和舌头两侧。
他补充说，高脚杯不仅是盛酒的器皿，还是品酒过程当中一个不可或缺的“组成部分”。
哪种葡萄酒该配哪种酒杯，以下就是他的建议。
小提示：梁志恒说，倒酒的时候，满到“杯肚”——也就是是杯身最宽的那个地方——下
沿就得停手。
杯里的酒越少越好，因为杯子里剩余的空间越大，葡萄酒的“呼吸”也就越
顺畅。
（从右至左）
小香槟酒杯（Young Champagne glass）：这种杯子形状细长，把酒与空气接触的面积减
到了最小，由此就可以延长气泡停留的时间。
大香槟酒杯（Grand Champagne glass）：这种杯子比小香槟酒杯大一点儿，适合年份较
长的香槟酒。
你可以用它来轻轻“摇荡”杯里的酒，让酒香散发出来。
标准白葡萄酒杯（Standard white-wine glass）：这种杯子适合那些口味比较清淡的白
葡萄酒，它们都散发着清新的果香，比如雷司令（Riesling）、灰皮诺（Pinot Grigio）
和长相思（Sauvignon Blanc）。
这些酒的香味虽然浓郁，但却很容易消散。
在你举杯欲
饮的时候，长长的“杯鼻”——也就是“杯肚”到杯子边沿的那一部分——就好比是一条
大路，可以将杯子里的酒香直接导入你的鼻子。
霞多丽葡萄酒杯（Chardonnay glass）：霞多丽白葡萄酒（Chardonnay）拥有更加复杂浓
郁的味道，因此就需要我们用上这种大口的碗形酒杯，这样才能促进空气回圈、让酒味变
得醇和。
维欧尼白葡萄酒（Viognier）的味道也比较重，适合它的器皿也是这种杯子。
小勃艮第酒杯（Young Burgundy glass）：这种杯子之所以问世，是为了满足人们饮用黑
皮诺红酒（Pinot Noir）的需要。
它比白葡萄酒杯稍微大一点儿，可以让红酒当中的单宁
酸更快挥发，由此就可以减低红酒的酸度，使它更容易下口。
因为黑皮诺的香气不太浓郁，这种杯子就拥有一个较为宽阔的“杯肚”，作用是留住杯里的空气、更好地保存酒香。
大勃艮第酒杯（Old Burgundy glass）：这种杯子的“杯鼻”比小勃艮第酒杯长一点儿，
杯里的酒香也就可以停留得长一点儿，因为陈年的勃艮第葡萄酒（Burgundy）比较脆弱，
不那么“活泼”。
小波尔多酒杯（Young Bordeaux glass）：赤霞珠葡萄（Cabernet Sauvignon，多数波尔
多葡萄酒都是用这种葡萄酿制的）富含单宁酸。
这种碗形酒杯比较大，为赤霞珠葡萄酒提供了更大的挥发空间，有助于酒的软化。
你还可以晃动酒杯，进一步加快酒的软化。
大波尔多酒杯（Old Bordeaux glass）：梁志恒说，大杯子最适合那些年份较长的红酒，因为它们需要“从漫长的沉睡当中醒来”。
这种杯子跟西拉红酒（Shiraz）也是绝配，因为西拉红酒跟其他一些红酒不同，果香不那么浓郁，反而具有一种辛辣刺鼻的香气。
甜酒杯（Dessert wine glass）：梁志恒说，这种杯子的杯口往外翻，因此就可以把酒液导向甜味味蕾所在的舌尖，让人充分体验酒的甜味。
（注：本资料素材和资料部分来自网络，仅供参考。
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