葡萄与葡萄酒工程专业
“食品分析”课程在葡萄与葡萄酒工程专业教学中的应用
课程建设“食品分析”课程在葡萄与葡萄酒工程专业教学中的应用□罗瑜王淼摘要：葡萄与葡萄酒工程是云南农业大学食品科学技术学院的新设专业，“食品分析”作为食品科学技术学院本科开设的一门基础专业课，被纳入该专业教学计划。
文章基于葡萄与葡萄酒工程专业特点，融入“食品分析”课程教学，并对该课程的教学方式的改革创新进行探讨。
关键词：食品分析；教学方式；探讨与改革作者简介：罗瑜，云南农业大学食品科学技术学院，讲师，研究方向为食品科学、葡萄与葡萄酒化学；王森，云南农业大学食品科学技术学院，副教授，研究方向为食品发酵与工程云南农业大学食品科学技术学院。
（云南昆明650201)基金项目：本文系云南农业大学教育教学改革研究项目“基于葡萄与葡萄酒工程专业食品分析课程教学改革与创新的研究”（项目编号：2018YA IJKG25)的研究成果。
中图分类号：G642 文献标识：A文章编号：1671-0568 (2020) 21-0029-02“食品分析”是云南农业大学食品科学技术学 院葡萄与葡萄酒工程专业的一门重要基础课程。
课 程内容包括理论和实验课程两部分。
通过课程理论 的学习，学生能了解食品分析的范围，掌握食品分 析的基本原理，食品中营养成分、食品添加剂、有 毒有害成分的检测方法。
其中，实验是课程的一个 重要环节。
实验课程主要是结合理论课程内容的实 践操作，学生对食品中各种成分进行检测，掌握检 测的基本技能、方法和手段，通过运用食品分析的 基本原理、技术、检测方法，对食品的原辅材料、半成品以及成品进行检测分析评价，同时为新食品 资源的分析检测提供一定的数据支撑。
最终通过理 论学习和课程实验，学生掌握食品分析的科学方法 和基本操作技能，加深对理论内容的理解，提高理 论联系实际的能力，培养学生发现、分析、解决问 题的能力，严谨科学的态度，并应用于日后的工作 实践。
葡萄与葡萄酒工程专业开设“食品分析”课程 的时间为大二学年下学期，该课程为后续葡萄酒相 关专业课程的学习，特别是葡萄酒化学、葡萄酒加 工工艺等课程的学习奠定较好基础。
葡萄与葡萄酒工程专业职业生涯规划书
▁▂▃葡萄与葡萄酒工程专业▃▂▁……………………………………………………………大学生职业生涯规划书……………………………………………………………OCCUPATIONAL PLANNING ……………………………………………………………学院：XXXX-XX XX XXXX-XX姓名：XXXX-XX XX XXXX-XX学号：XXXX-XX XX XXXX-XX班级：XXXX-XX XX XXXX-XX指导老师：XXXX-XX XX XXXX-XX20XX年XX月XX日目录目录 (2)前言 (3)一、形式分析 (3)1.1国内形势 (3)1.2国际形势 (4)二、职业发展与人生规划 (4)2.1生涯与职业生涯 (4)2.2人的生涯发展 (5)2.3生涯规划的意义 (6)2.4职业发展与人生成功 (7)三、自我认识 (8)3.1自我评估 (8)3.2专业评估 (9)四、职业定位 (9)4.1环境评估 (9)4.2职业评估 (11)五、个人规划 (12)5.1确定目标 (12)5.2实施方案 (12)六、评估反馈 (16)前言××职业生涯是海，没有规划的××人生，好比在大海中航行没有指南针，××职业规划尤其对于学××的大学生，大学生××职业生涯规划很重要，是决定大学生走上工作岗位，在××职业生涯中是低头走路还是抬头走路的问题。
××理论和××经验犹如人的两条腿，一个都不能少。
当有人对你说“××经验重要”，那是对××的狭隘理解，因为中国有太多的××凭经验在做，一辈子也只是读懂了××的一部分。
当有人对你说“××理论重要”,那也是对××的狭隘理解，因为中国同样存在很多××理论专家，但大多数没有转化成生产力，一辈子也只在探讨××的是是非非。
2023年葡萄与葡萄酒工程专业就业方向及就业前景调查报告
2023年葡萄与葡萄酒工程专业就业方向及就业前景调查报告一、就业方向1. 葡萄和葡萄酒生产厂家：生产厂家如葡萄种植园、酒庄等可以直接招收毕业生从事酿酒师、品酒师、销售等职位，公司的规模大、产量高，能够提供更多的就业机会。
2. 酒店和餐饮行业：对于毕业生而言，前往餐饮行业或是酒店行业从事相关工作，尤其是在葡萄酒相关领域，可以做到更好的职业经验积累。
3. 研究机构：毕业后可以进入研究机构工作，从事葡萄、葡萄酒的研究、检测或是开发产品，可以深入了解和掌握葡萄和葡萄酒的理论和技术知识，成为专业的葡萄和葡萄酒研究人员。
4. 咨询机构：从事葡萄和葡萄酒咨询，可以在市场、品牌方面为相关公司或者品牌进行指导和分析。
5. 出口公司：毕业生在出口公司从事贸易方面工作，了解葡萄和葡萄酒在国际市场上的销售情况，可以拓展更广阔的职业发展空间。
二、就业前景1. 国内市场：目前我国葡萄酒市场需求正在提升，年发展速度也非常快。
伴随着市场的扩大，毕业生以及有相关经验和专业知识的人才在葡萄和葡萄酒领域的就业机会也会不断增加。
2. 国际市场：随着“一带一路”国家政府合作不断加强，我国葡萄酒出口市场也在不断扩大。
毕业生拥有专业的葡萄和葡萄酒技能和知识，可以积极地参与到国家的对外经贸活动中，并且在外派公司工作或者赴海外企事业单位工作。
3. 创业：随着全国大力实施“双创”政策，有部分毕业生可以选择自主创业，利用自己具备的葡萄酒理论知识和技能，开创属于自己的品牌，拓展更广泛的市场和更具有竞争力的葡萄酒生产和销售体系，并创造更多的就业机会。
总之，葡萄和葡萄酒工程专业具有广阔的就业前景和发展空间，应届毕业生可以从事种植、酿造、销售和研究等方面的工作，未来的就业趋势和发展前景也非常乐观。
葡萄与葡萄酒工程专业培养方案word参考模板
葡萄与葡萄酒工程专业培养方案专业代码：081409W专业名称：葡萄与葡萄酒工程Viticulture and Enology一、培养目标培养具备生物学、化学、微生物学、工程学和管理学等基础理论与基本知识，掌握葡萄与葡萄酒科学的基础理论、专业知识和专业技能，能在葡萄与葡萄酒行业从事生产、管理、新技术研究、新产品开发的工程技术人才。
二、基本要求学习生物学、化学、微生物学、葡萄与葡萄酒学等基础理论和基本知识，掌握葡萄生产、酿酒技术、酿酒设备使用及维护、市场营销等专业技能，具备在葡萄与葡萄酒行业从事生产、管理、市场营销和新技术研究、新产品开发的综合能力。
毕业生应获得以下几方面的知识和能力：1. 数学、物理学、化学、生物学、微生物学、管理学等基础理论和基本知识。
2. 葡萄学基础理论、基本知识及葡萄基地建设、优质葡萄生产技术。
3. 葡萄酒学基础理论、基本知识及葡萄酒酿造技术。
4. 葡萄酒工艺设计、生产设备原理及使用。
5. 葡萄酒市场营销的基本理论与方法。
6. 科学研究的基本方法。
三、主干学科及相关学科主干学科：发酵工程相关学科：葡萄与葡萄酒学、果树学四、主干课程葡萄学、葡萄酒学、葡萄酒工程学、葡萄酒市场学。
五、实践教学环节共44.5周（其中6周不占计划内教学时数），包括军事训练、劳动、两课实践、工程训练、葡萄园田技能训练、葡萄冬季管理实习、葡萄与葡萄酒综合实习、葡萄酒工厂生产实习、葡萄酒项目可行性研究报告的编制、毕业论文（设计）等。
创新与技能共8周，包括社会实践一（葡萄酒市场调查），社会实践二（葡萄与葡萄酒生产调查）及其它创新与技能项目。
葡萄与葡萄酒综合实习、社会实践一（葡萄酒市场调查），社会实践二（葡萄与葡萄酒生产调查）等，根据学生意愿可以派往国外进行中、短期实习。
六、学分分配七、学制四年八、授予学位工学学士九、毕业条件毕业额定学分175（课内）+8（课外）。
课内：必修课87.0学分，选修课52.5学分，实践教学环节35.5学分。
葡萄与葡萄酒工程专业大学排名总结
葡萄与葡萄酒工程专业大学排名总结很多学生及家长想知道葡萄与葡萄酒工程专业大学排名的情况，小编整理了一些葡萄与葡萄酒工程专业大学排名总结希望对你有帮助。
中国大学哪些本科的葡萄与葡萄酒工程专业是2021年高考优秀考生选择报考的最佳专业？艾瑞深中国校友会网最新公布的2021本科专业排行榜中就有你想知道的答案，和小编一起来看看吧！在2021本科葡萄与葡萄酒工程专业排行榜中，中国农业大学雄居排行榜榜首，西北农林科技大学、石河子大学紧随其后，占据第二、第三名。
想知道全部的葡萄与葡萄酒工程专业排名请看下表：公办本科大学葡萄与葡萄酒工程专业排名名次学校名称专业星级所在地区地区排名1中国农业大学3星级北京11西北农林科技大学3星级陕西13石河子大学3星级新疆13宁夏大学3星级宁夏13云南农业大学3星级云南13新疆农业大学3星级新疆13鲁东大学3星级山东13大连工业大学3星级辽宁13沈阳药科大学3星级辽宁13山西农业大学3星级山西13青岛农业大学3星级山东13甘肃农业大学3星级甘肃13山东农业大学3星级山东1葡萄与葡萄酒工程专业介绍专业类别毕业五年平均薪资工作地点男女比例食品科学与工程类￥6209薪酬超过37%的专业北京市22%在北京市工作女生较多男45%-女55%培养目标：葡萄与葡萄酒工程专业培养方案体现了葡萄酒从原料到消费者餐桌的全程知识，具备复合型知识和操作技能的人才。
主要课程：园艺学、食品科学与工程主干课程、普通生物学、普通微生物学、分析化学、有机化学、葡萄酒化学、生物化学、分子生物学、葡萄酒微生物学、植物生理学。
就业方向：葡萄与葡萄酒工程专业毕业生可从事国家机关、大专院校、科研院所、质量技术检测监督、知识产权保护、产品策划和设计、商贸公司、文化交流等部门从事酒类企业管理、葡萄酒生产、营销贸易、文化推广、新产品新技术开发、机械和工程生产及设计等领域的工作。
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地方本科高校葡萄与葡萄酒工程专业服务乡村振兴路径探析——以楚雄师范学院为例
地方本科高校葡萄与葡萄酒工程专业服务乡村振兴路径探析
——以楚雄师范学院为例
李雅善;曹建宏;崔可栩;夏婷;张磊;王贵龙;徐成东;王艳君;王家逵
【期刊名称】《酿酒科技》
【年(卷),期】2024()1
【摘要】实施乡村振兴战略是党的十九大作出的重大决策部署,是实现中华民族伟大复兴的必由之路。
地方本科高校作为重要的人才、科技高地,在服务乡村振兴战略中具有重要的作用。
为了解决地方本科高校服务乡村振兴战略实施路径问题,本文在分析当前地方本科高校服务乡村振兴战略中存在的问题基础上,以楚雄师范学院葡萄与葡萄酒工程专业为例,对相关实践经验和特点进行了归纳总结,以期为同类院校服务乡村振兴提供路径借鉴。
【总页数】5页(P140-144)
【作者】李雅善;曹建宏;崔可栩;夏婷;张磊;王贵龙;徐成东;王艳君;王家逵
【作者单位】楚雄师范学院资源环境与化学学院;香格里拉酒业股份有限公司;香格里拉市只需生长技术服务有限公司;迪庆香格里拉腊普河谷酒庄有限责任公司【正文语种】中文
【中图分类】TS262.6;G642
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——以楚雄师范学院葡萄与葡萄酒工程专业为例
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2023年葡萄与葡萄酒工程专业实践报告
2023年葡萄与葡萄酒工程专业实践报告
作为一名葡萄与葡萄酒工程专业的学生，我曾参与了许多实践活动，如参观葡萄酒厂、实验室实验、葡萄采摘等。
在这些实践中，我不仅了解了葡萄与葡萄酒的生产过程，还学习了很多实用的知识和技能，对我的专业学习和未来的职业发展都有很大的帮助。
首先，我参观了一家当地的葡萄酒厂。
在这里，我看到了葡萄酒的整个生产过程，从葡萄的采摘、酿造、存储到销售。
我看到了不同种类的葡萄和不同类型的葡萄酒。
在葡萄酒厂的标本室中，我了解了如何品尝葡萄酒、如何识别葡萄酒的芳香和口感，这些知识对于我未来的葡萄产业的研究和开发非常重要。
其次，我参与了一些实验室实验，其中包括葡萄采摘和果酒制作。
通过这些实验，我学习了葡萄成熟度的检测、果酒的酿造步骤、酿造技术的选择等方面的知识。
在实验中，我学习了如何使用分光光度计、气相色谱仪、液相色谱仪等先进的仪器和设备。
这些实验让我更深入地了解葡萄的化学成分和处理方法，为我的专业研究提供了强有力的支持。
最后，我参与了一次葡萄采摘的活动。
这是一个繁忙而充满挑战的过程。
在采摘过程中，我学习了如何选择成熟的葡萄，这对于葡萄酒的质量非常重要。
我还学习了如何快速而准确地识别葡萄的不同种类，这对于葡萄种植和研究也非常重要。
在这些实践中，我学习了许多专业知识和技能，如葡萄采摘、酿造工艺、品酒和果酒酿造等。
这些实践不仅让我更深入地了解了葡萄酒产业和相关技术，还提高了我的实践能力和专业素养。
我坚信这些实践对我的未来职业生涯和研究都将产生积极的影响。
大学稀有专业说明
大学稀有专业说明大学专业的划分十分复杂，其中也有些专业是十分奇怪的，也是十分稀有的，那么大学稀有专业有哪些呢?让我们一起去看看吧。
大学有哪些稀有专业?一、葡萄与葡萄酒工程专业介绍葡萄与葡萄酒工程是生物工程、食品科学与工程、园艺学及感官鉴评艺术的重要组成和综合体现，其基本任务是以优质酿酒葡萄为原料，利用现代食品生物工程的先进理论和高新技术，酿造具特定文化内涵和典型感官质量的系列优质葡萄酒产品;并通过先进营销理念和高雅鉴赏艺术的有机结合，促进葡萄酒的健康消费。
本专业为教育部特设专业。
本专业除传统的葡萄与葡萄酒生产外，还扩展到鉴赏艺术、管理营销、文化推广、食品营养、医药保健、质量控制、工程设计等诸多领域，在生物工程、食品科学与营养和文化艺术等领域中的作用愈加重要。
二、档案学专业介绍本专业培养具备系统的档案学基础理论知识,掌握现代管理知识、先进信息技术和档案管理专业技能，能在各级各类档案局、档案馆、党政军机关、企事业单位的档案部门、信息部门、文秘部门从事档案管理、文件管理、信息管理、综合办公工作的应用型人才。
三、稀土工程专业介绍培养德，智，体，美全面发展，了解现代冶金和材料学科发展，适应社会经济科学技术发展要求，掌握稀土冶金与材料的基础理论，专业知识和基本技能，善于应用现代技术和管理技术，从事稀土材料，稀土冶金，工程设计和科技创新的高级专门人才。
四、飞行器设计与工程专业介绍培养具有良好的数学、力学基础和飞行器总体设计、气动设计、结构与强度分析、试验技术等专业知识，能够从事航空航天工程、适航等领域的设计、科研与技术管理等工作的高级工程技术人才。
五、武器系统与发射工程专业介绍培养具备武器系统总体和战斗载荷发射技术以及机械工程和自动化等方面的基础理论知识和工程实践能力，能在有关科研单位、高等学校、生产企业和管理部门从事系统设计、技术开发、产品制造、实验测试和科技管理方面工作的高级工程技术人才。
六、探测制导与控制技术专业介绍培养在探测制导与控制技术领域基础理论扎实、专业知识系统、工程实践与技术创新能力强，在德、智、体等方面全面发展的高素质工程技术人才。
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葡萄与葡萄酒工程专业
专业简介
学科：工学
门类：轻工纺织食品类
专业名称：葡萄与葡萄酒工程专业
随着人类对食品安全和营养保健的重视，葡萄酒作为一种有益健康的食品已成为大众消费的时尚。
葡萄酒的发酵具有独特的工艺和文化内涵，又与品种、生态和栽培密切相关，因此，葡萄酒产业是一个具有专用品种、特色栽培、独特发酵的新型文化产业。
葡萄酒产业所涉及的领域除传统的葡萄与葡萄酒生产外，还扩展到鉴赏艺术、管理营销、文化推广、食品营养、医药保健、质量控制、工程设计等诸多方面。
葡萄酒产业是一个欣欣向荣的产业，葡萄与葡萄酒工程专业有着广阔的前景。
专业信息
培养目标：本专业以农业产业化经营为理念，围绕专用酿酒葡萄栽培、葡萄酒酿造、企业管理和市场营销等为重点，培养可以掌握现代酿酒葡萄栽培技术和原理、优质葡萄酒酿造技术和理论、葡萄酒厂规划和设计、企业管理和市场营销理论和技能以及新技术研究、新产品开发的高级工程技术人才和管理人才。
培养要求：本专业的学生主要学习葡萄栽培、葡萄酒酿造、企业管理和市场营销等方面的基本知识、基本理论和基本技能；接受以葡萄栽培和育种、葡萄酒发酵工程、生物技术与工程等为主的现代食品产业的基本训练；具备在葡萄栽培与酿酒工程领域从事产业规划、设计、生产、管理、营销和新技术研究、新产品开发的基本能力。
本专业毕业生能够胜任国家和地方政府与本专业相关的各类机构、葡萄酒企业、相关贸易企业和科研院所等的相关工作。
毕业生应获得的知识和能力：
◆掌握专用酿酒优质葡萄栽培、品种培育、果实贮藏保鲜、病虫害防治等学科的基本理论和技能；
◆掌握葡萄酒酿造、微生物培养与选育、生物技术与工程等方面的基本技术；
◆具备在葡萄栽培与酿酒领域从事规划、设计、生产、管理、市场营销和葡萄酒文化推广的基本能力；
◆掌握文献检索、综述的基本方法，培养新技术研究、新品种开发等科研训练和创新能力；
◆熟悉与葡萄栽培与酿酒产业相关的国家方针、政策、法规和国际葡萄酒产业发展方向和动态。
主干学科：酿酒葡萄品种学和栽培学、葡萄酒酿造学、葡萄酒工程学
主要课程：分析化学、有机化学、植物生理学、生物化学、分子生物学、微生物学、葡萄品种学和栽培学、果实贮藏保鲜学、葡萄酒酿造学、葡萄酒工程学、食品营养与卫生学、实用企业管理学、市场营销学等。
修业年限：4年。
授予学位：工学学士学位。
相近专业：食品生物工程、食品科学与工程、果树学。
专业就业状况
毕业后可从事酒类企业管理、葡萄酒生产、营销贸易、文化推广、新产品新技术开发、机械和工程生产及设计等领域的工作，就业部门包括相关的国家机关、大专院校、科研院所、质量技术检测监督、知识产权保护、产品策划和设计、商贸公司、文化交流等。
院校分布部分
西北农林科技大学、中国农业大学。