什么是灰树花
灰树花栽培技术优秀课件
➢ 151品种：适宜袋料直接出菇栽培，浙江、福建等南方地区选用 。适宜发菌温度23～27℃，出菇温度18～22℃，当地秋季投料 ，早春出菇。单株朵形形如白菜，整齐一致，适宜切片加工干品 。
三、灰树花品种类型
从形态来看：浅灰色、灰褐色品系、深灰色品系
➢ 迁西一号：适宜仿野生（脱袋覆土）栽培，菇形大，单叶展可达 10～18厘米，最大单株曾重达49.3千克，因此也叫大株灰树花 。菇色因光照强弱和温度变化，常规条件下为浅灰色，适于内销 应用，出菇产量高，转化率110%以上，出菇适宜温度20～ 30℃。
2、水分与湿度
• 培养基含水量：一般为55%～63%，由于代料的种类不 同，其粗细度、软硬度不同，制作成培养基的吸水能力 有很大的差异。
• 空气相对湿度：菌丝培养期间，菇蕾形成期间：90%左 右；出菇生长期间：85% ～ 90%；在较低空气相对湿度 (70%左右)条件下，子实体能够正常生长和发育。
➢ 152品种： 其菇体朵型大而紧凑，产量高，折干率高，肉质柔 嫩。庆灰152出菇温度高，庆灰152与庆灰151交替栽培可延长 上市时间。
栽培季节 栽培模式
四、灰树花 栽培技术
栽培场地
栽培原料
栽培方法
1、灰树花栽培模式
❖ 小拱棚小畦栽培模式 ❖ 双棚大畦栽培模式 ❖ 日光温室栽培模式 ❖ 树下栽培模式 ❖ 长菌棒栽培模式 ❖ 工厂化栽培
3、通气
• 菌丝和子实体生长发育都需要新鲜的空气，菌丝生长阶 段需氧量比出菇阶段少，但不能缺氧，要经常通风，保 持空气新鲜，否则菌丝逐渐衰弱，缩短寿命，严重缺氧 时，菌丝生长受阻；
灰树花简介和发展历程
一、灰树花学名及分类地位灰树花，学名：Grifolarondosa (Dicks．：Fr.) S.F.Gray，隶属于真菌门[Eumycota]，担子菌亚门[Basidiomycotina]，非褶菌目[Aphyllophorales]，多孔菌科[Polyporaceae]，树花菌属[Grifola S.F.Gray]，又名贝叶多孔菌Polyporusrondosa Dicks．：Fr]。
Grifolafrondosa (Fr.) S.F.Gray=Polyporus frondosus Fr灰树花的中文名由邓叔群最早提出，见于我国权威专著《中国的真菌》，目前已经是通用汉语名称。
异名、别名、地方名：莲花菇（福建），栗子蘑（河北），云蕈（浙江），千佛菌（四川）。
英文名：Maitake;Hen of the Woods;Frondose Polypore; Sifflng-hen Mushroom;Limuo Maitake日文名：舞茸（まいたけ）二、灰树花发展历程灰树花是世界上新开发的一种大型优良食、药两用真菌。
灰树花鲜品具有独特清香味，滋味鲜美；干品具有浓郁的芳香味，肉质嫩脆，味如鸡丝，脆似玉兰。
其营养丰富，在野生灰树花的产地，它是珍贵野蔬。
经测定，它的营养成分组成合理，蛋白质、氨基酸含量高出香菇一倍，铁、磷、硒、锌、钙含量都很高。
同时，它所含的多糖能抑制肉瘤及Lewis180肺癌肿瘤生长。
因此，它在改变人们的膳食结构，提高人民生活水平中起到重要作用。
（一）古代对灰树花的认识灰树花在我国民间有着悠久的采食历史。
公元二世纪的《太上灵宝芝草品》中记载灰树花为：白玉芝，称：“白玉芝生于方丈山中，其味辛（新鲜灰树花具有浓郁清辛气味），白盖四重（灰树花子实体为层叠状），下一重上有二枚生（子实体分枝为树权状），并有3枚生上重（分叉上又有分叉成珊瑚状），或生大石之上，黄沙之中，腐木之根，高树之下，名山之阴，得而食之，仙矣。
灰树花简介和发展历程.
一、灰树花学名及分类地位灰树花，学名：Grifolarondosa (Dicks．：Fr.) S.F.Gray，隶属于真菌门[Eumycota]，担子菌亚门[Basidiomycotina]，非褶菌目[Aphyllophorales]，多孔菌科[Polyporaceae]，树花菌属[Grifola S.F.Gray]，又名贝叶多孔菌Polyporusrondosa Dicks．：Fr]。
Grifolafrondosa (Fr.) S.F.Gray=Polyporus frondosus Fr灰树花的中文名由邓叔群最早提出，见于我国权威专著《中国的真菌》，目前已经是通用汉语名称。
异名、别名、地方名：莲花菇（福建），栗子蘑（河北），云蕈（浙江），千佛菌（四川）。
英文名：Maitake;Hen of the Woods;Frondose Polypore; Sifflng-hen Mushroom;Limuo Maitake日文名：舞茸（まいたけ）二、灰树花发展历程灰树花是世界上新开发的一种大型优良食、药两用真菌。
灰树花鲜品具有独特清香味，滋味鲜美；干品具有浓郁的芳香味，肉质嫩脆，味如鸡丝，脆似玉兰。
其营养丰富，在野生灰树花的产地，它是珍贵野蔬。
经测定，它的营养成分组成合理，蛋白质、氨基酸含量高出香菇一倍，铁、磷、硒、锌、钙含量都很高。
同时，它所含的多糖能抑制肉瘤及Lewis180肺癌肿瘤生长。
因此，它在改变人们的膳食结构，提高人民生活水平中起到重要作用。
（一）古代对灰树花的认识灰树花在我国民间有着悠久的采食历史。
公元二世纪的《太上灵宝芝草品》中记载灰树花为：白玉芝，称：“白玉芝生于方丈山中，其味辛（新鲜灰树花具有浓郁清辛气味），白盖四重（灰树花子实体为层叠状），下一重上有二枚生（子实体分枝为树权状），并有3枚生上重（分叉上又有分叉成珊瑚状），或生大石之上，黄沙之中，腐木之根，高树之下，名山之阴，得而食之，仙矣。
灰树花的功效与作用
灰树花的功效与作用
灰树花，又称壮骨藤，是一种常见的中草药材。
它的功效与作用主要有以下几个方面：
1. 壮骨健身：灰树花含有丰富的矿物质和微量元素，特别是钙、锌、铜等，对于骨骼的发育和健康具有重要作用。
因此，常用于辅助治疗骨质疏松、骨折、骨病等疾病。
2. 利尿通淋：灰树花具有利尿通淋的效果，可以促进尿液排出，有助于去除体内废物和毒素，减轻肾脏的负担，对于治疗尿路感染、水肿等症状有一定的帮助。
3. 清热解毒：灰树花还具有清热解毒的作用，可以抑制细菌的繁殖，对于疾病的病程有一定的控制作用。
常用于治疗肺炎、支气管炎等呼吸道感染性疾病。
4. 抗氧化：灰树花中含有多种抗氧化物质，具有抗氧化作用，可以减缓细胞的老化过程，保护身体免受自由基损伤，对于预防衰老、维持身体健康有一定的作用。
需要注意的是，灰树花尚属于中草药材，使用时应遵循医生或中药师的指导，不能过量使用，并考虑可能出现的不良反应和药物相互作用。
被埋没的菌菇之王——灰树花，营养和口味都胜过香菇存在
被埋没的菌菇之王——灰树花，营养和口味都胜过香菇存在听到灰树花这个名字，我感觉就是一种树木上的花朵，像槐树花、杨树花等，可万万没有想到灰树花竟然是一种药食两用的蕈菌类，在日本俗称“舞茸”，也有很多别的名字，比如贝叶多孔菌、栗子蘑、莲花菌、叶状奇果菌、千佛菌、云蕈、舞茸等。
那灰树花为什么又叫“舞茸”呢？据了解，灰树花是以意大利人发现的一种蕈类命名的。
在亚洲地区，灰树花是颇受人们欢迎的烹饪及药用蘑菇，在日本，灰树花自古以来就作为日本皇室的贡品备受推崇。
日本《今昔物语集》中记载野生灰树花有轻微毒性，食用后毒性发作时人会手舞足蹈，故日文中称灰树花为舞茸。
这种传奇的菇类直到80年代中期才人工栽培成功，此后以日本为主的科学家在化学、生化学、药理学等方面对舞茸进行了广泛的研究，证明了舞茸是有价值的药食两用菇类，千菌花采用这一食药用价值极高的灰树花为主要配方，集九种珍品菌菇之精华，让人们能够食用到各种营养菌菇。
灰树花的子实体是肉质的，菌柄很短，整个菌体的形状就像是珊瑚状发了很多分枝一样；菌盖是扇形至匙形的，菌盖的颜色是灰色至浅褐色，表面有一层细毛，长老后就很光滑，菌盖的边缘是薄的向里面内卷，菌肉是白色的，整个菌体重叠在一起形成丛状。
灰树花是一种中温型、好氧、喜欢阳光的木腐菌，除了在栗树周围可以生长之外，在于栎树、栲树、青冈栎等壳斗科树种及阔叶树的树桩或树根上都能生长，分布在我国的浙江、河北、四川、云南、福建等省。
灰树花具有松蕈样芳香，肉质柔嫩，味如鸡丝，脆似玉兰的特点，营养很丰富，而且味道也很鲜美可口，烹饪的方法也很多，凉拌质地脆嫩爽口、炒着食用清脆可口，做汤风味儿尤佳；灰树花具有“一泡可用，永煮仍脆”的特点，所以现代许多烹饪大师都十分推崇利用灰树花做各种佳肴，更是现代化家庭餐桌不可多得的“山珍”。
灰树花除了有很好的保健作用之外还有很高的药用价值，具有益气健脾、补虚扶正的功效，主要治疗脾虚气弱、体倦乏力、神疲懒言、饮食减少、食后腹胀等症状，尤其是肿瘤患者放疗或化疗后出现这些症状都可以食用灰树花来减轻症状。
灰树花种植技术视频
灰树花种植可以促进人们对健康饮食的重视，推动健康饮食文化的 发展。
生态修复与环境保护
灰树花种植可以改善土壤质量，提高土地肥力，同时也可以吸收利用 废弃物，减少环境污染，具有生态修复和环境保护的作用。
灰树花市场的需求现状与前景展望
要点一
市场需求持续增长
要点二
产业规模不断扩大
随着人们对健康饮食的重视和对高品 质农产品的追求，灰树花市场的需求 量不断增长，市场需求前景广阔。
随着灰树花种植技术的不断提高和普 及，灰树花产业的规模不断扩大，为 市场提供更多的产品和服务。
要点三
未来发展潜力巨大
随着科技的不断进步和市场需求的不 断变化，灰树花种植技术将不断改进 和完善，未来发展潜力巨大。同时， 随着人们对健康饮食的更加重视和生 态环保意识的提高，灰树花产业的发 展前景也将更加广阔。
病虫害防治
采收储存
注意观察灰树花的生长情况，及时发现并 防治病虫害。
在灰树花成熟后，及时采收、储存和运输 。
03
灰树花病虫害防治
常见病害及其防治
软腐病
由细菌引起的软腐病，使灰树花根茎部位出现水渍状淡黄色斑点，之后迅速扩大为黄褐色 大斑，造成灰树花组织坏死。防治方法：加强田间管理，注意通风透光，雨季要及时排水 ，防止湿度过大。
整地施肥
深翻土地，施足底肥，如腐熟的有机肥或复 合肥。
场地选择
选择光照充足、通风良好、排水良好的地块 。
催芽处理
将灰树花种子用适当的方法进行催芽处理， 如温汤浸种、药剂处理等。
种植过程中的技术要点
播种时间
根据当地的气候条件和灰树花品种的 特性，选择适宜的播种时间。
播种方法
采用点播或条播的方式，将种子均匀 播入土壤中。
比灵芝更神奇的灰树花(舞茸)
比灵芝更神奇的灰树花(舞茸）听到“灰树花”的名字，人们往往会顾名思义，认为它是一种花卉，在知道“灰树花”之前，我们早已知道“灵芝”。
“灵芝”作为一种传统的名贵中药，自古以来，它就被认为是一种益气补虚、健身增智、滋补强壮、扶正固本、延年益寿的珍贵补品，是治百病的仙草。
《本草纲目》说它：“久食，轻身不老”；《补品、补药与补益良方》中说它具有“补益强壮，益寿延年，用于体弱者的补养，人常服可益寿”等药理作用。
它应用于人类保健，已有两千多年的历史，早在周代《列子》一书中就有“朽木之上，有南芝者”和“煮百沸其味清芳，饮之目明、脑清、心静、肾坚，真宝物也”等记载。
灵芝之所以有如此神奇妙用，在于灵芝中含有芝多糖、三萜类化合物、灵芝酸和腺苷等，而灵芝多糖是灵芝中最有效的成分之一。
而现在，一种比灵芝更神奇的真菌正风靡全球！灰树花活性多糖成分的药用价值、食用价值远远高于灵芝。
灰树花是一种生长在亚热带至温带的名贵珍稀的药、食两用真菌，又名贝叶多孔菌，俗称云蕈，日本人称“舞茸”。
灰树花因其均衡丰富的营养价值，突出明显的医疗保健作用，而被誉为“食用菌王子”。
以灰树花为主要成分制成的各种产品，作为一种高级保健食品，最近几年风行北美和日本市场。
灰树花的营养和药用价值，正引起愈来愈多的关注。
灰树花在民间有悠久的食用历史。
在日本的江户时代，据说每株灰树花可换取同等重量的银子，是献给幕府的珍贵贡品，因此山民一发现它，就高兴得手舞足蹈，故而被称为“舞茸”。
1709年，日本贝原益轩的《大和本草》中收载了灰树花，其药用作用最早记载于日本坂然的《菌谱》中，说它“性甘、平，无毒，可益寿延年”。
灰树花在我国的辽宁、河北等省也有分布，但因其对生长条件的要求苛刻而较为珍稀。
中医学认为灰树花有“扶正固本”之效，在《神农本草经》里有“调和脾胃，安定神志”的记载。
从上世纪80年代初始，日本、美国等许多国家对灰树花子实体和菌丝体进行了大量系统的科学研究，结果表明：灰树花含有众多的活性物质，灰树花多糖是其中最主要的一类活性成分，具有增强免疫功能、抑制肿瘤、抗病毒、稳定血压、降低血糖、改善脂肪代谢等广泛的生理活性。
灰树花普及知识
灰树花是一种很大的蘑菇，其多生长于远东的深山之中，以及北美和欧洲。
灰树花也被称为“舞菇”，因其美味和有益健康而闻名。
传说认为谁找到这种稀有珍贵的蘑菇都会高兴地起舞。
其他人则将其名字归结于该类蘑菇的子实体互相交迭，看起来就像翩翩起舞的蝴蝶。
历史上，灰树花被作为滋补剂和适应原使用。
其被作为帮助提升良好状态和活力的食物。
传统上，食用该类蘑菇被认为可预防高血压和癌症等，并已成为现代医学研究的焦点。
灰树花具有以下医疗保健功能：1、由于富含铁、铜和维他命C，它能预防贫血、坏血病、白癜风，防止动脉硬化和脑血栓的发生；2、它的硒和铬含量较高，有保护肝脏、胰脏，预防肝硬化和糖尿病的作用；硒含量高使其还具有防治克山病、大骨节病和某些心脏病的功能；3、它兼含钙和维生素D，两者配合，能有效地防治佝偻病；4、较高的锌含量有利大脑发育、保持视觉敏锐，促进伤口愈合；5、高含量的维生素E和硒配合，使之能抗衰老、增强记忆力和灵敏度。
同时它又是极好的免疫调节剂。
6、作为中药，灰树花和猪苓等效，可治小便不利、水肿、脚气、肝硬化腹水及糖尿病等，是非常宝贵的药用真菌。
7、它还有抑制高血压和肥胖症的功效。
8、灰树花较高的硒含量有抗御癌肿的作用灰树花因其增强免疫系统，有助于预防与抵抗因感冒和流感而来不适的抗菌性，维护肝肾功能的抗毒性，有助疾病痊愈，帮助机体应付环境压力的调理性，免疫调节和杀灭细胞以增强常规抗癌疗效，对抗嗜中性白血球减少症和提升生存率的功能而著名。
1. 加强免疫系统虽然多糖使免疫系统活化的真正机制仍存在争论，但是已经确认不同的多糖可刺激T-细胞功能，天然杀手（NK）细胞和巨噬细胞活性。
T-细胞为白细胞的一种，其可“吞噬”病原体如酵母细胞，细菌，被病毒感染的细胞等等。
巨噬细胞集中在身体的粘膜层－特别是在消化系统，泌尿系统和呼吸系统。
多糖同样在网状内皮系统中起着支援和加强作用，其是免疫细胞（包括巨噬细胞）深入脾，肝和淋巴组织并吞没废物和有毒化学物质的组织。
食用菌栽培04灰树花栽培
对未来灰树花栽培技术的展望
未来灰树花栽培将更加注重环保和可持续发展 ，如采用环保材料、降低能耗和减少废弃物排
放等。
加强灰树花栽培的科研与教学工作，培养更多的专业 技术人才，推动灰树花栽培技术的不断创新和发展。
随着科技的进步，灰树花栽培技术将更加科学 化和智能化，如采用智能控制技术实现精准化 调控等。
食用菌栽培04灰树 花栽培
目录
• 灰树花简介 • 灰树花栽培技术 • 灰树花栽培的难点与要点 • 灰树花的应用与前景 • 结论与展望
01
灰树花简介
灰树花的形态特征
灰树花子实体呈莲花状、脑状 或扁平扇形，表面湿润，有粘 液，具有独特的灰褐色至灰白 色的菌盖和菌柄。
菌盖表面有辐射状裂纹，边缘 内卷，直径一般为10-30厘米。
针对不同地区和气候条件，研发适宜当地的灰树 花栽培技术，以提高产量和质量，满足市场需求 。
THANKS
感谢观看
菌柄短小，呈圆柱状或扁圆柱 状，内部实心，直径一般为2-4 厘米。
灰树花的生长环境
灰树花是一种中温型、好氧的食 用菌，适宜在温度为20-25℃、 湿度为60%-70%、通风良好的
环境中生长。
需要充足的氧气供应，在菌丝生 长期和出菇期需要保持适宜的空
气流通。
适宜在有机质丰富、pH值为 5.5-6.5的偏酸性土壤中生长。
设施准备
搭建菇棚，配备遮阳网、 防虫网等设施，确保场地 环境满足灰树花生长需求。
原材料准备
准备适量的棉籽壳、麸皮、 玉米粉等原材料，确保营 养供给。
栽培方法与步骤
配料与装袋
将原材料按照一定比例混合， 加水搅拌均匀后装入塑料袋中
农村这种植物叫“灰树花”，对降血压有帮助，遇见请珍惜
农村这种植物叫“灰树花”，对降血压有帮助，遇见请珍惜经常生活在农村的朋友大概都知道，很多植物都会开出漂亮的花朵，这些漂亮的花朵让我们看到非常的舒心。
今天小编要为大家介绍介绍的这种野生植物叫做“灰树花”，不知道大家有没有听说过这种花呢？其实以前这种花在农村地区是非常常见的，但因为它的营养价值，现在野生的已经很少的，如果碰到了，那真的是运气非常好。
“灰树花”的籽是实体肉质的，它的柄部很短，形状是珊瑚状。
它的末端是扇形或者是匙形菌盖，大的宽度在40cm到60cm之间，重量大概有3公斤到4公斤左右。
它的菌盖直径在2cm到7cm之间，颜色是灰色之褐色的，菌肉的厚度在2mm到7mm之间。
“灰树花”的菌管长度在1mm到4mm左右，它的菌管孔面是白色至淡黄色，管口是多角形的。
平均每毫米1个到3个左右。
孢子没有颜色，非常光滑，形状是卵圆形至椭圆形。
灰树花是在不好的环境中，形成的菌核。
菌核的外形是不规则的，上面凹凸不平，颜色是棕褐色的。
非常的坚硬。
“灰树花”属于中温型的，它非常喜欢氧气，喜欢光。
在夏天和秋天的时候经常生长在栎树、板栗等一些树桩或者是树根上。
而树桩或者是树根就成了灰树花的主要营养元。
在海拔800米以上，降水量在200ml的年份，灰树花都生长得比较好。
“灰树花”在农村也被人们称作为舞菇，属于蕈菌的一种，它一年四季只有夏天和秋天才能生长在树上。
灰树花看上去非常有层次感，它的花瓣最宽能够长到60公分左右。
在一些菌类植物中算是比较大的了，他把花瓣是重生的，每一瓣看上去都像一个小扇子，具有非常大的观赏价值。
“灰树花”还没有成熟的时候，它的表面附着一些细细的毛。
老的时候，这些毛就会自然脱落，变得非常光滑细腻。
它的营养成分特别高，经常使用能够预防癌症，还能降低血压等一些好用处。
是一种老人，小孩儿都特别喜欢的食物。
“灰树花”新鲜的时候就可以使用，它的口感十分的嫩滑，风干之后还可以使用，口感也是非常的不错，而且根据一些医书记载，灰树花能调治乳腺癌，肝癌。
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灰树花是食、药兼用蕈菌，夏秋间常野生于栗树周围。
子实体肉质，柄短呈珊瑚状分枝，重叠成丛，其外观，婀娜多姿、层叠似菊;其气味、清香四溢，沁人心脾;其肉质脆嫩爽口，百吃不厌;其营养具有很好的保健作用和很高的药用价值。
近年来作为一种高级保健食品，风行日本、新加坡等市场。
由于我国较早的权威专著《中国的真菌》的采用，灰树花便成为比较通用的汉语名称。
灰树花具有松蕈样芳香，肉质柔嫩，味如鸡丝，脆似玉兰，其营养和口味都胜过号称菇中之王的香菇，能烹调成多种美味佳肴。
中文学名灰树花别称舞茸界真菌界门真菌门(Eumycota)亚门担子菌亚门(Basidiomycotina)纲层菌纲(Hymenomycetes)亚纲同担子菌亚纲(Homobasidiomycetes)目非褶菌目(Aphyllophorales)科多孔菌科(Polyporaceae)属树花属(Ramalina)种灰树花(又名舞茸)分布区域黑龙江、吉林、河北、四川、云南、广西、福建等省一、生理特性灰树花营养碳源以葡萄糖最好，人工栽培时可广泛利用杂木屑、棉籽壳、蔗渣、稻草、豆秆、玉米芯等作为碳源。
氮源以有机氮最适宜菌丝生长，硝态氮几乎不能利用，生产中常添加玉米粉、麸皮、大豆粉等增加氮源。
维生素B1是子实体正常生长发育必不可少的营养物质。
灰树花菌丝在20～30℃范围内均能生长，最适温度是24～27℃。
子实体可在16～24℃下发生，最适温度为18～21℃。
菌丝生长的环境相对湿度以65%为宜，子实体发生的最适湿度是90%。
灰树花属好氧型真菌，无论菌丝生长还是子实体发育都需要新鲜空气，特别是子实体发育阶段要求保持经常对流通风，室内一般难以满足，因而出菇多在通风较好的室外进行。
菌丝生长对光照要求不严格，子实体生长要求较强的散射光和稀疏的直射光，光照不足色泽浅，风味淡，品质差，并影响产量。
灰树花生长的pH值为4.5～7,最适pH值为5.5～6.5。
二、形态特征灰树花子实体肉质，短柄，呈珊瑚状分枝，末端生扇形至匙形菌盖，重叠成丛，大的丛宽40～60厘米，重3～4公斤;菌盖直径2～7厘米，灰色至浅褐色。
表面有细毛，老后光滑，有反射性条纹，边缘薄，内卷。
菌肉白，厚2～7毫米。
菌管长1～4毫米，管孔延生，孔面白色至淡黄色，管口多角形，平均每毫米1～3个。
孢子无色，光滑，卵圆形至椭圆形。
菌丝壁薄，分枝，有横隔，无锁状联合。
灰树花在不良环境中形成菌核，菌核外形不规则，长块状，表面凹凸不平，棕褐色，坚硬，断面外表3-5毫米呈棕褐色，半木质化，内为白色。
子实体由当年菌核的顶端长出。
灰树花是一种中温型、好氧、喜光的木腐菌，夏秋季发生于栎树、板栗、栲树、青冈栎等壳斗科树种及阔叶树的树桩或树根上，造成心材白色腐朽，木质部成了灰树花的主要营养源。
海拔800米以上，日降水量达200毫米的年份，灰树花发生较好。
三、食用菜谱灰树花不仅营养丰富，而且鲜美可口，可烹调成多种美味佳肴，烹调后具有鲜、脆、嫩的特点。
可炒、烧、测、炖、冷拼、做汤、做馅等多种吃法。
凉拌质地脆嫩爽口，炒食清脆可口，做汤风味儿尤佳。
烧烛具有“一泡可用，永煮仍脆”的特点。
所以现代许多烹饪大师都十分推崇利用灰树花做各种佳肴，更是现代化家庭餐桌不可多得的“山珍”。
灰树花烧冬瓜材料：灰树花1朵冬瓜500克豆苗50克姜6片酱油1茶匙(5ml)盐1/2茶匙(3克)糖2茶匙(10克)鸡精1/4茶匙(1克)做法：1)灰树花用温水泡发后，捞出洗净后沥干，过滤泡发的水备用。
冬瓜去皮去籽洗净后，切成2cm厚的块。
豆苗洗净。
2)锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入灰树花炸10秒钟捞出。
放入冬瓜块炸20秒钟捞出。
3)炒锅中倒入少量油，放入姜片爆香后，倒入冬瓜和灰树花，再倒入过滤后的灰树花水，没过菜量的一半即可，然后调入酱油、盐和糖搅拌均匀，盖上盖子中火焖3分钟，待汤汁略收干，放入豆苗，撒入鸡精搅拌出锅即可。
点击/shipu/index.shtml查看更多食谱>>>>>>>>> 四、药用价值蘑菇，这不仅因为它含有丰富的蛋白质、碳水化合物、纤维、维生素、多种微量元素和生物素，有利于人体健康，美味可口也是重要原因之一。
美国国家癌症研究院早在1992年就已证实，灰树花的萃取物有抵抗艾滋病病毒的功效。
日本的难波宏彰博士除在实验中发现灰树花具有抗HIV的作用外，还发现灰树花对乳腺癌、肺癌、肝癌也有疗效;还可改善肿瘤的化学疗法带来的种种不良反应，如缺乏食欲、呕吐、恶心、头发脱落以及白细胞减少等等;还可缓解疼痛。
此外，研究还证实灰树花同时具有以下几种功效：(1)减少胰岛素抵抗，增强人体对胰岛素的敏感度，有助于控制血糖;(2)抑制脂肪细胞堆积;(3)降低血压;(4)增强免疫力。
日本的产于日本北部山区，是一种药食两用菇类，味道佳口感好且有传承药效，自古以来作为日本皇室的贡品备受推崇。
日本《今昔物语集》中记载野生灰树花有轻微毒性，使用后毒性发作时人会手舞足蹈，故日文中称灰树花为舞茸。
这种传奇的菇类知道80年代中期才人工栽培成功，此后以日本为主的科学家在化学、生化学、药理学等方面对舞茸进行了广泛的研究，证明了舞茸是最有价值的药食两用菇类，特别是从舞茸中提取的最有效活性成分Maitake-D(D阻分)具有极强的抗癌功效，被誉为“真菌之王，抗癌奇葩”。
灰树花中含有以β-(1-6)结合为主链β-(1-3)结合为侧链的葡聚糖和以β-(1-3)结合为主链β-(1-6)结合为侧链的活性葡聚糖，实验证明这些活性葡聚糖可通过活化免疫功能而显著抑制肿瘤的生长;同时还发现纯化的活性葡聚糖只有通过注射才能显效，而Maitake-D(活性葡聚糖和蛋白的结合物，也叫D组分)通过口服便可得到理想的效果。
Maitake-D(D组分)无论是化学结构和组成成分或是分子量都有别于从香菇、云芝、灵芝、等其他菇类提取的同类物质，其生物活性也是这些同类物质所无法比拟的。
五、功效成分经美国、日本众多临床实验研究发现，即灰树花提取物--Maitake-D(D阻分)可有效激活人体免疫细胞，如NK细胞，抗毒T细胞，吞噬细胞等，从而可以达到抑制肿瘤细胞生长，诱导癌细胞凋亡的功效。
此外，另外一种提取物--sx-fraction可有效控制人体血糖，修复胰岛，为众多I型和II型糖尿病患者带来福音。
六、营养组成灰树花营养丰富，其营养素含量经中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所和农业部质检中心检测每一百克干灰树花中含有蛋白质25.2克(其中含有人体所需氨基酸18种18.68克，其中必需基酸占45.5%)脂肪3.2克、膳食纤维33.7克、碳水化合物21.4克，灰分5.1克、富含多种有益的矿物质，钾、磷、铁、锌、钙、铜、硒、铬等，维生素含量丰富，VE109.7毫克、VB11.47毫克、VB20.72毫克、VC17.0毫克，胡萝卜素4.5毫克.多种营养素居各种食用菌之首，其中VB1和VE含量约高10~20倍，VC含量是其同类的3~5倍，蛋白质和氨基酸是香菇的2倍，能促进儿童身体健康成长和智力发育，有关的精氨酸和赖氨酸含量较金针菇中赖氨酸(1.024%)和精氨酸(1.231%)的含量高;与鲜味有关的门冬氨酸和谷氨酸含量较高，因此被誉为“真菌之王”。
七、保健功能灰树花具有极高的医疗保健功能。
据文献报导，它有抑制高血压和肥胖症的功效;由于富含铁、铜和维他命C，它能预防贫血、坏血病、白癜风，防止动脉硬化和脑血栓的发生;它的硒和铬含量较高，有保护肝脏、胰脏，预防肝硬化和糖尿病的作用;硒含量高使其还具有防治克山病、大骨节病和某些心脏病的功能;它兼含钙和维生素D，两者配合，能有效地防治佝偻病;较高的锌含量有利大脑发育、保持视觉敏锐，促进伤口愈合;高含量的维生素E和硒配合，使之能抗衰老、增强记忆力和灵敏度。
灰树花还是引人注目的抗癌药源，一方面，较高的硒含量有抗御癌症的作用，尤其是所含灰树花多糖(Grifolan)，以β-葡聚糖(glucan)为主，其中抗癌活性最强，带6条支链的β-(1，3)-葡聚糖占相当大的比重，据说比已经面市的香菇多糖(Lentinan，日本的PSK,)、云芝多糖(上海的PSP)等有更强的抗癌能力;同时它又是极好的免疫调节剂。
作为中药，灰树花和猪苓等效，可治小便不利、水肿、脚气、肝硬化腹水及糖尿病等，是非常宝贵的药用真菌。
八、营养知识药用蘑菇，呈灰色或淡褐色，肉质嫩脆、味如鸡丝，脆似玉兰、鲜美诱口。
灰树花营养十分丰富，营养价值很高，所含氨基酸、蛋白质比香菇高出一倍，具有防癌、抗癌及提高人体免疫功能的作用，对肝硬化、糖尿病、水肿、脚气病、小便不利等症有显著疗效。
常食能补身健体，益寿延年。
灰树花的萃取物有抵抗艾滋病病毒，治疗乳腺癌、肺癌、肝癌，缓解疼痛的功效;等此外，此外它还有以下几种功效：1.减少胰岛素抵抗，增强人体对胰岛素的敏感度，有助于控制血糖;2.抑制脂肪细胞堆积;3.降低血压;4.增强免疫力。
九、适合人群一般人都适用，尤其适合儿童、女性以及癌症、免疫力低下、肝病、糖尿病、高血压、动脉硬化、脑血栓、肥胖、水肿、脚气病、小便不利等症患者食用。
十、食疗作用灰树花味甘、平、无毒，可治痔疮，具有补虚固本，益肾抗癌、利水消肿之功效。
子实体的水提取物对小白鼠艾氏癌的抑制率为98.1%，对小白鼠肉瘤180的抑制率100%，对艾氏癌的抑制率90%。
十一、防癌抗癌作用动物实验和临床实验显示Maitake-D(D组分)是通过以下几个方面来发挥防癌抗癌作用：1.活化吞噬细胞、自然杀手细胞、伤害性T细胞等免疫细胞，诱导白细胞素，干扰素-γ，肿瘤坏死因子-α等细胞因子的分泌。
2.诱导癌细胞凋亡。
3.与传统的化学治疗药物(丝裂霉素、卡莫斯丁等)合用，既增加药效，又减轻化疗过程中的毒副作用。
4.与免疫治疗药物(干扰素-α2b)有协同作用。
5.减缓晚期癌症患者的疼痛，增加食欲，改善患者的生活质量。