干豆类是什么呢
豆类食物营养成分表
豆类食物营养成分表说明：含量/食部：其中食部为每100克食品的可食用部分（不可食用部分包括皮、籽等等）；含量为100克食部（即可食用部分）的营养素含量。
举例说明：核桃中的脂肪含量：食品名称含量(克)/食部(克)核桃 58.8/43解释：1、每100克核桃的中可食用的部分为43克（其余为核桃皮等不可食部分）。
2、每100克可食部核桃含脂肪58.8克。
（即每232克核桃中含脂肪58.8克）"黄豆[大豆]"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"黑豆[黑大豆]"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"青豆[青大豆]"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"黄豆粉"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]腐乳(白)[酱豆腐]食品类别：调味品类食品重量：100腐乳(臭)[臭豆腐]食品类别：调味品类食品重量：100腐乳(红)[酱豆腐]食品类别：调味品类食品重量：100糟豆腐乳[糟乳]食品类别：调味品类食品重量：100豆腐花[豆腐粉]食品类别：干豆类及制品食品重量：100豆腐(均值)食品类别：干豆类及制品食品重量：100豆腐(北)食品类别：干豆类及制品食品重量：100豆腐(南)[南豆腐]食品类别：干豆类及制品食品重量：100豆腐(内酯)食品类别：干豆类及制品食品重量：100豆腐脑[老豆腐]食品类别：干豆类及制品食品重量：100豆腐丝食品类别：干豆类及制品食品重量：100豆腐丝(干)食品类别：干豆类及制品食品重量：100豆腐丝(油)食品类别：干豆类及制品食品重量：100豆腐卷食品类别：干豆类及制品食品重量：100豆腐皮食品类别：干豆类及制品食品重量：100油豆腐食品类别：干豆类及制品食品重量：100豆腐干(均值)食品类别：干豆类及制品食品重量：100豆腐干(菜干)食品类别：干豆类及制品食品重量：100豆腐干(臭干)食品类别：干豆类及制品食品重量：100豆腐干(酱油干)食品类别：干豆类及制品食品重量：100豆腐干(卤干)食品类别：干豆类及制品食品重量：100豆腐干(蒲包干)食品类别：干豆类及制品食品重量：100豆腐干(香干)食品类别：干豆类及制品食品重量：100豆腐干(小香干)食品类别：干豆类及制品食品重量：100豆腐干(熏干)食品类别：干豆类及制品食品重量：100奶豆腐(脱脂)食品类别：乳类及制品食品重量：100奶豆腐(鲜)食品类别：乳类及制品食品重量：100豆腐柴食品类别：蔬菜类及其制品食品重量：100豆腐脑(带卤)食品类别：小吃、甜饼食品重量：100"豆浆"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"豆奶[豆乳]"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"豆汁(生)"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"酸豆奶"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"油豆腐"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"腐竹"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"枝竹"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"千张[百页]"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"豆肝尖"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]素大肠食品类别：干豆类及制品食品重量：100素火腿食品类别：干豆类及制品食品重量：100素鸡食品类别：干豆类及制品食品重量：100素鸡丝卷食品类别：干豆类及制品食品重量：100素什锦食品类别：干豆类及制品食品重量：100"炸素虾"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"烤麸"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]绿豆食品类别：干豆类及制品食品重量：100绿豆面食品类别：干豆类及制品食品重量：100绿豆饼[饼折]食品类别：干豆类及制品食品重量：100绿豆芽食品类别：蔬菜类及其制品食品重量：100绿豆糕食品类别：小吃、甜饼食品重量：100赤小豆[小豆，红小豆]食品类别：干豆类及制品食品重量：100小豆粥食品类别：干豆类及制品食品重量：100"豆沙"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"红豆馅"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]花豆(红)食品类别：干豆类及制品食品重量：100花豆(紫)食品类别：干豆类及制品食品重量：97蚕豆(炸)[开花豆]食品类别：干豆类及制品食品重量：100酥香兰花豆食品类别：速食食品食品重量：100芸豆(白)食品类别：干豆类及制品食品重量：100芸豆(红)食品类别：干豆类及制品食品重量：100芸豆(虎皮)食品类别：干豆类及制品食品重量：100芸豆(杂，带皮)食品类别：干豆类及制品食品重量：100芸豆食品类别：蔬菜类及其制品食品重量：96蚕豆食品类别：干豆类及制品食品重量：100蚕豆(带皮)食品类别：干豆类及制品食品重量：93蚕豆(去皮)食品类别：干豆类及制品食品重量：100蚕豆(烤)食品类别：干豆类及制品食品重量：100蚕豆(炸)[开花豆]食品类别：干豆类及制品食品重量：100蚕豆食品类别：蔬菜类及其制品食品重量：31蚕豆淀粉食品类别：薯类、淀粉及制品食品重量：100"马牙大豆"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"脑豆"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]扁豆食品类别：干豆类及制品食品重量：100扁豆(白)食品类别：干豆类及制品食品重量：100扁豆[月亮菜]食品类别：蔬菜类及其制品食品重量：91眉豆[饭豇豆]食品类别：干豆类及制品食品重量：100豇豆食品类别：干豆类及制品食品重量：100豇豆(紫)食品类别：干豆类及制品食品重量：100豇豆食品类别：蔬菜类及其制品食品重量：97豇豆(长)食品类别：蔬菜类及其制品食品重量：98"荆豆"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"豌豆"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"豌豆(花)"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]"木豆[扭豆，豆蓉]"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）[关于食部]。
豆制品有哪些
豆制品有哪些豆制品是由大豆或其他豆类制成的食品，因其富含蛋白质、纤维和多种营养物质，一直以来都是人们饮食中不可或缺的一部分。
豆制品的种类繁多，常见的有豆浆、豆腐、豆皮、豆腐干、豆芽等等。
在全球范围内，人们不仅欣赏豆制品的独特风味，还认识到它们对健康的益处。
本文将介绍几种常见的豆制品及其营养价值。
1. 豆浆（Soy Milk）豆浆是以大豆为主要原料制成的液体食品。
豆浆中富含蛋白质、脂肪、碳水化合物，以及维生素B1、B2、E，钙、铁等多种矿物质。
豆浆可直接饮用，也可以作为制作其他豆制品的基础材料。
2. 豆腐（Tofu）豆腐是一种常见的豆制品，是将大豆经过研磨、滤取豆浆后，再加热凝固而成。
豆腐富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、锌等多种营养成分。
豆腐是一种高蛋白、低脂肪的食品，具有增强免疫力、预防心血管疾病、降低胆固醇等多种健康益处。
3. 豆皮（Tofu Skin）豆皮，又称豆腐皮，是制作豆腐时产生的副产品。
豆皮是一种富含蛋白质、纤维和维生素的食品。
豆皮质地柔软，口感细腻，常被用于炖汤、烧菜以及制作卷饼和春卷等菜肴。
4. 豆腐干（Dried Tofu）豆腐干是将豆腐切成块状，经过脱水、晒干制成的豆制品。
与新鲜豆腐相比，豆腐干的水分含量更低，质地更加坚实。
豆腐干富含蛋白质、钙、铁等营养成分，常被用于烹饪中，增添菜肴的口感和颜色。
5. 豆芽（Bean Sprouts）豆芽是将豆类种子发芽后而成的食品。
豆芽营养丰富，含有丰富的维生素C、B族维生素、矿物质以及植物纤维。
豆芽口感爽脆，常被用于炒菜、凉拌等菜肴中，为菜肴增加口感和营养。
除了上述提到的豆制品，还有豆腐皮、豆渣、豆腐脑、豆腐干脆皮等等。
这些由大豆制成的豆制品都具有一定的营养价值，且容易消化吸收。
人们可以根据自己的口味和需要，选择合适的豆制品来丰富自己的饮食。
由于豆制品富含植物蛋白质，对于素食者来说，它们可以作为替代肉食的重要来源。
多食用豆制品可以提供人体所需的营养物质，并促进健康的饮食习惯。
常见干豆类及豆制品中嘌呤含量研究
Ｗａ ｔ ｅ ｒ ｓ ２ ６ ９ ５高效液相色谱仪 、Ｗａ ｔ ｅ ｒ ｓ ２ ４ ８ ７型紫外检
基金项 目：国家自然科学基金项 目 （ 项 目编号 ：８ １ ３ ７ ３ ０ ８ ３ ） ，牡丹江医学院项 目 （ 项目 编号 ： Ｚ Ｓ ２ ０ １ ３ ２ ７ ） 。 作者简介 ：荣胜忠 （ １ ９ ８ ４ 一 ） ，男 ， 硕士 ，助教 ，研究方向：营养流行病学 、 食品检测与功能食品。 通讯作者 ：李淼晶 （ １ ９ ７ ６ 一 ） ，女 ，副教授，博士 ，硕士研究生导师，研究方向： 慢性病代谢组学 。潘洪志 （ １ ９ ６ ９ 一
行学 研 究 表 明痛 风 的发 病 率 近年 来 呈 快 速 上 升 的 趋 势 ，
测 器 ；Ｘ Ｋ ９ ６ － Ａ快 速 混匀 器 （ 姜 堰 市新 康 医疗 器 械公 司） ；超声振荡 清洗器 （ Ｂ Ｒ Ａ Ｎ Ｓ Ｏ Ｎ） ；离 心机 （ 艾本 德
股 份公 司 ） ；电 子 天 平 （ Ｓ Ａ Ｒ Ｔ Ｏ Ｒ Ｉ Ｏ Ｓ ） ；三 用 电 热 恒 温
１ ． ３ ． ２ 处 理 样 品
用 电动研磨仪将干豆类 （ 包括 黄豆 、蚕 豆 、赤 豆 、
１ 材 料 与方 法
１ ． １ 仪 器
芸豆和绿豆）打碎 混匀 ；用刀式研 磨仪将豆 腐 、豆皮 、 纳豆 、内酯豆腐 、豆腐 块和微 豆 等数份 捣碎 后混 合均
匀 ；数袋豆浆混合均匀 。测定前所有样 品在 ４ ￣ Ｃ冰箱 内
１ ０ ． ０ ｍ ｍ ｏ ｌ ／ Ｌ甲酸铵 （ ｐ Ｈ ３ ． ６ ） 和 甲醇 （ ９ ９ ％： １ ％） ，流 速 １ ． ０ ｍ Ｉ Ｍｍ ｉ ｎ ，柱 温 ３ Ｏ ℃ ，检 测 波长 ２ ５ ４ ｎ ｍ。结 果 ：不 同种 类
豆类及豆制品类的营养价值
豆类含有丰富的维生素和矿物质，其中B族维生素和钙、钾、磷等的含量较高。干豆类 几乎不含维生素C，但经发芽做成豆芽后，维生素C含量明显提高。
大豆中还含有一些抗营养因子，如蛋白酶抑制剂、植酸、植物红细胞凝血素、胀气因 子等，可影响人体对某些营养素的消化吸收，如植酸会影响钙、铁、锌等矿物质的吸 收利用。
1.3豆制品类的营养价值
豆制品的种类很多，经过加工制成的豆制品营养价值较高。它们除了保存原材料中 的营养物质外，还具有以下特点：豆腐中的蛋白质含量丰富，有很高的消化吸收率； 豆浆的营养成分与鲜奶相似，铁含量比鲜奶高，维生素含量低于鲜奶，食用豆浆时 要彻底加热，以去除其中的有害物质；豆芽是由大豆或绿豆经水泡发而成的，含有 丰富的维生素C。
豆类及豆制 品类的营养
价值
营养与膳食
豆类及豆制品类的营养价值
豆类及豆制品类是对人类健康非常有益的食物。居豆类之首，并含有丰富的不饱和脂 肪酸。
1.1种类
豆类的品种很多，主要有大豆（黄豆、黑豆、青豆）和其他豆类（蚕豆、豌 豆、绿豆、红豆、小豆等）。常食用的豆制品包括豆浆、豆腐、豆腐乳、豆 腐干、豆芽等。
1.2豆类的营养价值
1.蛋白质 豆类的蛋白质含量较高，一般为35％～40％。豆制品中蛋白质含量差别较大，高者达18
％，低者只有2％。豆类蛋白质中含有人体需要的全部氨基酸，属于完全蛋白，其中赖氨 酸含量较高。豆类食物与谷类食物混合食用可较好地发挥蛋白质的互补作用。 2.脂肪 豆类脂肪含量以大豆为高，在15％以上；其他豆类含量较低，在1％左右。大豆中的脂肪 以不饱和脂肪酸居多，占85％，其中亚油酸高达50％，亚麻酸占2％～10％。豆类还含 有较多的磷脂，是高血压、动脉粥样硬化等疾病患者的理想食品。
干豆类
白果（干）的做法别名：银杏、公孙果、银杏核、公孙树子、鸭脚树子白果（干）介绍：白果，学名银杏，又称“公孙果”，为银杏科落叶乔木银杏的干燥成熟种子。
银杏树，又名白果树、公孙树，是世界上现存最古老的果树之一。
形状呈卵形或椭圆形，长1.5～3cm，宽1～1.8cm；表面乳白色至淡棕黄色，光滑，基部有1～2个圆点状突起，边缘有棱线。
内种皮坚硬，种仁扁球形，淡黄绿色。
白果（干）营养分析：1. 银杏中的黄铜甙、苦内脂对脑血栓、性痴呆、、、、脑功能减退等病有特殊的预防和治疗效果；2. 经常食用可以扩张微血管，促进血液循环，使人肌肤红润、精神焕发；3. 银杏还具有敛肺定喘、燥湿止带、益肾固精、镇咳解毒等功效；近年来的临床经验证明，银杏还可治疗肺结核、、神经性、美尼尔氏综合症等疾病。
白果（干）相关性群：一般人均可食用1. 特别适宜尿频者、体虚白带的女性；2. 有实邪者不可服用。
白果（干）作用：银杏果性平、味甘、苦、涩、有小毒；可润肺，定喘，涩精，止带，寒热皆宜；主治喘咳痰多、赤白带下、小便白浊、小便频数、遗尿等症。
1. 应用于喘咳痰稀：种仁30克，冰糖15克，水煎至种仁熟透，连渣服，每天1-2次。
2. 治疗美尼尔综合症：白果30克，有恶心者加干姜6克，共研细末，分4等份，早晚饭后各服1份。
3. 治疗粉刺：先用温水洗脸，后将白果种仁去外壳，用刀片切出平面，频搓患部。
白果（干）食物相克：白果忌与鳗鱼同食。
白果（干）制作指导：1. 白果用时去壳，捣碎，生用，或蒸、煮熟以后用；2. 白果熟食用以佐膳、煮、煲或作夏季清凉等。
白果（干）的做法别名：银杏、公孙果、银杏核、公孙树子、鸭脚树子白果（干）介绍：白果，学名银杏，又称“公孙果”，为银杏科落叶乔木银杏的干燥成熟种子。
银杏树，又名白果树、公孙树，是世界上现存最古老的果树之一。
形状呈卵形或椭圆形，长1.5～3cm，宽1～1.8cm；表面乳白色至淡棕黄色，光滑，基部有1～2个圆点状突起，边缘有棱线。
什么是干豆类呢
什么是干豆类呢随着现实社会不断的进步人们的生活和饮食水平也是提升了很多，人们在饮食的食材上的选择也是越来越多，在不同的季节就可以吃到反季的蔬菜和水果，非常的方便也很节省时间，日常饮食中除了一些肉食和蔬菜还有一些豆类食物，豆类可以补充人体所需的豆蛋白对人体非常好，那么什么是干豆类呢？下面让我们一起来了解一下。
干豆类：即由软豆经晾晒而脱水的豆如黄豆、绿豆、红豆。
红豆：红豆分为长豇豆和饭豇豆两种。
长红豆即我们说的长豆角，常作为蔬菜食用;饭红豆可以和大米一起煮粥或制作豆沙馅。
豇豆性味甘平，有健脾和胃、补肾止带的功效，特别适合脾胃虚弱所导致的食积、腹胀以及肾虚遗精、白带增多者食用。
芸豆：芸豆又叫菜豆，味甘平、性温，有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元气等功效。
它不仅富含蛋白质及钙、铁等多种微量元素，还有高钾、高镁、低钠的特点，特别适合心脏病患者和患有肾病、高血压等需低钠及低钾饮食者食用。
吃时注意必须煮熟、煮透，否则会引起中毒。
黑豆：黑豆味甘性平，有补肾强身、活血利水、解毒的功效，特别适合肾虚者食用。
肾虚导致的腰痛、耳鸣者可取黑豆50克、狗肉500克一起煮烂，加入各种调味品食用。
此外，黑豆还有“乌发娘子”的美称，用它制成的豆浆、豆腐等，是肾虚导致的须发早白、脱发患者的食疗佳品。
蚕豆：蚕豆性味甘平，有健脾利湿的功效，特别适合脾虚腹泻者食用。
但蚕豆不可生吃，也不可多吃，以防腹胀。
特别需要注意的是，少数人吃蚕豆后会发生急性溶血性贫血，也就是俗称的“蚕豆黄病”，应尽快送医院救治。
鹰嘴豆：与其他豆类相比，鹰嘴豆的食疗作用特别突出。
它盛产于中国新疆，因豆子的外形酷似鹰头而得名。
它有止泻、解毒、强身等作用，富含异黄酮、鹰嘴豆芽素等活性成分和膳食纤维，有降血糖的作用，还可以用来治疗支气管炎、黏膜炎、便秘、痢疾、肠胃胀气、皮肤瘙痒、糖尿病、高血脂等疾病。
此外，鹰嘴豆还含有丰富的抗炎症功能因子，有炎症的人应该多喝点鹰嘴豆粥。
白玉豆：白玉豆，江西上饶著名特色农产品，因其色乳白似玉而得名。
注健康,关注干豆类食品
关注健康，关注干豆类食品—“干豆在食品工业中的应用研讨会”开幕在即干豆也就是杂豆，是除了大豆之外的豆类的总称。
曾经在我国以及很多国家消费者的食物结构中占据了重要的位置，然而现在我们一般很少能够在消费者的餐桌上发现这些食品。
是因为我们的生活水平提高了，而干豆是穷人的食物？抑或是因为干豆本身就无足轻重？为什么现在又有人说干豆是食品工业的新契机呢？干豆和干豆食品从消费者的餐桌上逐渐消失的原因究竟是什么？是否能够回到消费者的餐桌上来？疑问一：干豆是穷人的食物？干豆富含蛋白质、纤维、碳水化合物、B 族维生素及其他抗氧化物质，一直被认为是一种近乎完美的食品。
食用干豆的种植范围广泛，能够在各种条件的经济农业产区生长，同时它还能以多种方式被综合利用。
除了未经加工的原产品外，食用干豆还能用于混合食品、罐头食品的制作，或者作为面粉的替代物使用。
因此，干豆在我国乃至全球许多地区具有非常悠久的食用历史。
然而，就我国消费者而言，目前对于干豆的消费数量正在不断下降，很多消费者认为生活水平提高了，应该坚持“食不厌精”的态度，片面追求大米更白、面粉更精，更不要提多吃干豆类食品，反而认为那是穷人的食品，我们已经不需要了。
但是事实呢，随着食品和营养专家对于干豆营养成分认识的不断增加，发现无论从宏观的营养素还是从微观营养素来看，干豆都是一种非常好的食物。
干豆中蛋白质含量约为20～40%，比禾谷类高1～3 倍，比薯类高5～15 倍。
蛋白质/碳水化合物的比为1:，高于禾谷类1:6～1:7，薯类1:10～1:15；干豆的蛋白质为全价蛋白质，必需氨基酸组成较好，绿豆、小豆、饭豆、菜豆等每克蛋白质氨基酸含量都在40毫克以上，显示其较高的营养价值。
重要的是干豆中纤维素含量比较高，包含了比较高的非可溶性纤维和抗性淀粉，同时还含有一些低聚糖、水苏糖和棉籽糖、菊粉、果寡糖等，这些可发酵的碳水化合物起益生元作用。
这些特性使得干豆在能够提供人体所需的营养素的同时，更有助于减肥和体重控制，有助于降低心脑血管疾病的发病风险，其中的抗氧化剂能降低胆固醇的吸收，多糖类发酵能抑制胆固醇的吸收，改善胰岛素反应，降低血压和缓解炎症的症状，例如国外的研究证明每天饮食中增加两份粗粮可降低二型糖尿病21% 的发病几率。
7款豆类食品简易加工方法
加工 技 术 ・
７ 款豆类食品简易加工方法
干 菜 豆 。选 用 青 绿 色 、 嫩 无 筋 、 鲜 肉质 肥 厚 、 荚 的盐液２ 千克 ， Ｏ 每天翻缸一次 。翻缸时发现有松捆的要 内 种子 尚 未 形 成 或 刚 成雏 形 的 菜 豆 ， 去 两 端 硬 筋 ， 除 在 捆 紧， 并扬汤散热促 使盐粒溶化 。腌 制ｌ天后改为隔天 ０ 沸 水 汆 烫 使 之 软 化 。捞 起 ， 开 暴 晒 ２ 日至 干 燥 即 倒缸 一 次 ， 腌 渍 ２ 天 即 为成 品 ， 缸 贮 存 。 摊 ～３ 再 Ｏ 封 成， 贮藏 于 通 风 干燥 处 。 五 、 豇豆 。按腌青豇豆 ｌ千克 ， 酱 Ｏ 面酱６ 千克 ， 鲜生 二 、 冻 菜 豆 。选 用 优 质 、 熟 期 一致 的 菜豆 ， 除 姜３ ０ 的比例配料 。将腌青豇豆切成３ 速 成 剔 ０克 厘米长的小段 ， 皱皮 、 枯萎 、 霉烂 、 虫为害和机械损伤的豆荚 ， 病 剪掉豆 放 人 清 水 中浸 泡 ３ 小 时脱 盐 ， 间换 水 ３ 。捞 出 ， ～４ 中 次 控 荚 两 端 末 梢 ， 人 ２ 盐 水 中浸 泡 ３分 钟 。盐 水 与 菜 豆 干 ， 干 ｌ ， 进 布 袋 ， 放 ％ Ｏ 阴 天 装 投入 面 酱 缸 内 ， 天搅 动 ３ ，Ｏ 每 次 ｌ 的 比例 不 低 于 ２ ｌ ： 。捞 起 ， 净 ， 人 ９ ～ １０ 的 沸 水 天 即成 。成 品 脆 嫩 咸甜 。 洗 投 ０ ０℃ 中漂 烫２ 分 钟 。取 出菜 豆 ， 即 放 人 冷 水 中冷 却 至菜 ～３ 立 六、 虾油豇豆 。按鲜豇豆ｌ千克 ， ．千克 ， Ｏ 盐２ ５ 虾油５ 豆中心温度１ ℃ 以下时 ， ０ 把豆 荚均 匀地 放人速冻机 中， 千 克 的 比例 配 料 。选 用 新 鲜 豇 豆 ， 切掉 蒂 部 ， 入 浓 度 投 降温 至 ～３ ℃以下 。待菜 豆中心温度 为～ｌ ℃时装入 为１ ％～１％的盐水中浸泡３ Ｏ ８ ５ ６ 小时 。捞 出， 干， 控 放人腌 塑 料 袋 并封 口 ， ～ ｌ ℃冷 库 中 长期 贮 藏 。 在 ８ 器， 放一层豇豆撤 一层盐 ， 上压石块 。每天翻动１ ， ～ 次 ５ 三 、 豇 豆 。加 工 方 法 有两 种 ： 种是 选 用 粗 壮 、 干 一 幼 ６ 天后取 出， 投入清 水中浸泡３ 分钟 。取 出， ０ 切成 ３ 厘米 嫩 、 虫 的 豇 豆 ， 净 ， 去 两 端 末 梢 ， 成 ３ 厘 米 长 长 的 小 段 ， 干 。放 人 虾 油 中浸 泡 ，Ｏ 后 即 为 脆 嫩 清 无 洗 除 切 ～４ 控 １天 的 段 ， 晒 ２ 天 至 干 燥 后 ， 于 坛 子 里 ， 少 许 白酒 ， 暴 ～３ 存 淋 香 的 虾 油豇 豆 。 密 封 ，个 月后 即 可 食 用 。另 一 种 是 选 用 幼嫩 无 虫 的 豇 １ 七 、 豇 豆 。按 鲜 豇 豆 １千 克 ， 辣 椒 ２０ ， 盐 腌 Ｏ 干 ０克 精 豆 ， 净 ， 去 两 端 末 梢 ， 人 沸 水 中 ， 水 再 沸 腾 时 翻 １ ５ 洗 除 放 待 ． 千克 ， 白酒 １０ ， 糖 ２ ０ ， 卤 水 １ 千克 ， 椒 、 ０克 红 ０克 成 ０ 花 动一下， 使之软化和杀死酶的活性。捞 出， 暴晒至干燥 ， 八 角各 少 量 的 比例 配 料 。选 用 鲜嫩 豇 豆 ， 净 ， 干 ， 洗 控 放 捆 成 小 捆 ， 存 于通 风 干 燥 处 。 贮 进坛 中 ， 加入精盐 、 辣椒等各种调料拌匀 ， 盖好坛 盖 ， 腌 四、 腌青豇豆 。取青嫩的青豇豆 ， 洗净， 除去两端末 制 ３ 即成 。 天 梢 及 虫伤 处 ， ５ ０ 捆 成 ～ 捆 ， 缸 腌 制 。每 １ ０ 克 每 ０克 人 ０千 王迪轩 （ 湖南益阳市赫 山区蔬菜局 ４ ３ ０ ） １０ ２ 豇豆用食盐２ 千克 ， ５ 一层 豇豆撤一层盐 ， 加入 ｌ波美度 ８
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干豆类是什么呢
在日常生活当中，各种豆类都是我们较为常见的食品。
但是，由于豆类品种很多，各地的叫法有所不同，许多人就会常常产生疑惑。
比如，最为常见的一个问题便是：干豆类是什么？那么，干豆类究竟是什么呢？以下就是对常见干豆类的详细介绍了，看了这些之后也许你就会恍然大悟，并且对干豆类有较为系统的了解。
黄豆
【黄豆介绍】
我国自古栽培，至今已有5000年的种植史。
现在全国普遍种植，在东北、华北、陕、川及长江下游地区均有出产，以长江流域及西南栽培较多，以东北大豆质量最优。
世界各国栽培的大豆都是直接或间接由我国传播出去的。
由于它的营养价值很高，被称为“豆中之王”、“田中之肉”、“绿色的牛乳”等，是数百种天然食物中最受营养学家推崇的食用。
绿豆
【绿豆介绍】
绿豆是我国人民的传统豆类食物。
绿豆中的多种维生素、钙、磷、铁等矿物质都比粳米多。
因此，它不但具有良好的食用价值，还具有非常好的药用价值，有“济世之良谷”的说法。
在炎炎夏日，绿豆汤更是老百姓最喜欢的消暑饮料
豌豆
【豌豆介绍】
豌豆在我国已有两千多年的栽培历史，现在各地均有栽培，主要产区有四川、河南、湖北、江苏、青海等十多个省区。
赤小豆
【赤小豆介绍】
赤小豆富含淀粉，因此又被人们称为“饭豆”，它具有“津津液、利小便、消胀、除肿、止吐”的功能，被李时珍称为“心之谷”。
赤小豆是人们生活中不可缺少的高营养、多功能的杂粮。
蚕豆
【蚕豆介绍】
蚕豆，又称胡豆、佛豆、胡豆、川豆、倭豆、罗汉豆。
为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物。
起源于西南亚和北非。
相传西汉张骞自西域引入中国。
蚕豆含8种必需氨基酸。
这些便是对干豆类是什么所做出的解答了。
没错，干豆类就是我们常见的普通豆类品种，它们都有着十分卓越的养生功效，不仅在食品范围，乃至在中医养生范围，它们也同样是一款药食同源的好食物，深受广大人群的信赖和称赞，发挥着它应有的作用。