江苏省学前教育机构厨房设置标准(征求意见稿)
幼儿园食堂设计标准设计规范
幼儿园食堂设计标准设计规范幼儿园食堂的设计标准与规范对于保障幼儿健康成长和饮食安全至关重要。
以下是幼儿园食堂设计标准和规范的主要内容：1. 安全设计标准：幼儿园食堂应符合建筑结构和防火等相关规定，确保食堂建筑的安全性和可靠性。
食堂内的设施设备必须符合相关安全标准，包括防滑地板、不锈钢食品加工台等。
2. 卫生设计标准：食堂的卫生设计应符合国家有关食品卫生法规和标准，确保幼儿食品的卫生安全。
食堂的设计要考虑到易清洁、防蟑螂、防老鼠等卫生要求，例如使用无缝墙地面材料、设立垃圾处理设施等。
3. 空气质量标准：食堂应配备合适的通风设备，保证室内空气流通，降低二氧化碳和异味的浓度，保持空气清新，以提供舒适的用餐环境。
4. 照明设计标准：食堂应设有充足而柔和的照明设备，确保食堂内明亮足够的视野，避免眩光和阴影，保证幼儿用餐的舒适性。
5. 空间规划标准：幼儿园食堂的空间规划应考虑幼儿的使用需求和食品安全。
食堂应根据幼儿数量合理划分就餐区、食品储存区、厨房工作区等。
同时，就餐区的座椅和桌面要适合幼儿的高度，方便幼儿就餐。
6. 设备器具标准：食堂应配备符合国家食品安全标准的设备器具，如餐具、炉具、冰箱、储存箱等设备。
这些设备要易清洁、耐用、无毒、无异味，并定期进行卫生检查和维护。
7. 健康饮食标准：食堂提供的餐食应根据幼儿的营养需求和饮食习惯进行科学搭配，合理安排菜肴种类和摄入热量。
同时，食堂要注意菜品的卫生安全，避免使用过多的调味品和添加剂。
8. 就餐管理标准：食堂应建立健全的食品购买、储存、加工和分发等管理制度，确保食品的品质和食品安全。
制定并遵守相关的食品安全操作规范。
通过以上的设计标准和规范的落实，可以建立一个幼儿园食堂的安全、卫生和舒适的用餐环境，保障幼儿的健康和饮食安全。
同时，也有利于培养幼儿良好的饮食习惯和生活习惯。
江苏省学前教育机构登记注册办法
江苏省学前教育机构登记注册办法为了加强对学前教育机构的管理，提高保育和教育质量，促进我省学前教育事业健康发展，根据《中华人民共和国教育法》、《中华人民共和国民办教育促进法》、《幼儿园管理条例》和国务院办公厅转发教育部等部门（单位）《关于幼儿教育改革与发展指导意见》等文件精神，经研究，决定在我省实行学前教育机构登记注册制度。
登记注册办法如下：一、凡在我省范围内举办的招收0—6岁婴幼儿的各类学前教育机构，均应进行登记注册。
二、登记注册机关为各县（市、区）人民政府教育行政部门。
三、举办学前教育机构，应具备以下条件方可准予注册：1. 单位举办的，举办单位必须具有法人资格；个人举办者必须是享有政治权利、具有完全民事行为能力的中华人民共和国公民。
2.中外合作办园，华侨或港、澳、台同胞与内地合作办园（班），必须符合国家有关规定。
3.具备学前教育机构设置的基本条件。
四、举办者登记注册时应当提交下列材料：1.申请报告；2.举办者的资格证明材料（正本）；3.拟任园、所长或主要行政负责人及拟聘教师、工作人员的资格证明、健康证明、福利待遇材料、聘任合同等；4.拟办园、所的资产及经费来源的证明材料（正本）；5.拟办园、所的场地证明；6.卫生行政部门提供的卫生保健合格证明、公安消防部门提供的消防安全证明、建筑部门提供的房屋安全合格意见书；7.符合法规的拟办园、所的章程和发展规划；8.审批部门按法律法规要求提供的其它材料。
五、登记注册程序如下：1.由举办单位或个人向县（市、区）登记注册机关提出书面申请；2.填写《江苏省学前教育机构登记注册表》；3.教育行政部门在接到申请的20日内对申请者的办学资质进行审查，对符合规定条件的准予登记注册，发给《江苏省学前教育机构登记注册证书》，并报市级教育行政部门备案。
六、在本办法施行之前举办的学前教育机构，应按本办法规定，重新办理登记注册手续。
对不符合条件的，应暂缓登记，限期整改，待符合条件后再予以登记注册，暂缓登记期间应停止招生；经限期整改仍不符合规定条件的，由登记注册机关责令其停办。
幼儿园厨房的简介与介绍
幼儿园厨房的简介与介绍【幼儿园厨房的简介与介绍】幼儿园作为孩子们最早接触的教育环境之一，不仅要提供优质教学，还需关注幼儿的饮食健康和营养需求。
而幼儿园厨房作为供应膳食的核心地方，起着至关重要的作用。
本文将介绍幼儿园厨房的一些基本情况，并探讨其中的重要性。
一、幼儿园厨房的设施和功能分析1. 设施概览幼儿园厨房通常由烹饪区、食品储存区、清洗区和餐具消毒区等部分组成。
其中，烹饪区设备包括炉灶、蒸炉、烤箱等，用于烹饪和烘焙食物；食品储存区要求密封、防潮、温度适宜等，以确保食材的新鲜和质量；清洗区用于食材清洗和厨具清洁；餐具消毒区用于对餐具进行高温杀菌。
2. 功能需求幼儿园厨房的功能需求主要包括食品加工、储存、安全与卫生保障等。
食品加工要求营养均衡、口味适宜，充分考虑孩子们的口味和消化能力；食品储存要求合理规划食材供应，确保食材的新鲜度和质量；安全与卫生保障是整个厨房工作的核心，要求严格按照相关法律法规执行，确保食物的安全卫生。
二、幼儿园厨房的重要性分析1. 促进健康饮食习惯幼儿园厨房在供应膳食时能够提供多样化且营养均衡的食物，培养幼儿良好的饮食习惯。
通过提供日常三餐、水果和饮品，有助于孩子们接触到各种食材，开拓味蕾，培养他们对健康饮食的兴趣。
2. 教育与知识传授幼儿园厨房可以作为一个教育和知识传授的场所。
在食物制作过程中，教师可以引导幼儿了解不同食材的特点、生长环境以及营养价值，培养他们对食物的认知和探索能力。
3. 培养社交技能在幼儿园厨房，孩子们能够与同伴一起合作完成食物制作任务。
通过分享和合作，幼儿们可以培养团队精神、沟通技巧和相互尊重的能力。
4. 培养生活自理能力通过参与食物的准备和清洁过程，孩子们能够培养出一定的生活自理能力。
这不仅包括对食材进行切割等操作的技能，还包括对厨具和食材的清洁和整理等日常生活技能。
三、对幼儿园厨房的观点和理解作为幼儿园教育的重要组成部分，幼儿园厨房的重要性不可忽视。
幼儿期是孩子生理发展的重要时期，膳食对于孩子们的身体发育和健康至关重要。
江苏省学前教育机构厨房设置标准
江苏省学前教育机构厨房设置标准(征求意见稿)(总5页)--本页仅作为文档封面，使用时请直接删除即可----内页可以根据需求调整合适字体及大小--江苏省学前教育机构厨房设置标准(征求意见稿)231. 食堂加工间：洗菜池三个，体积不小于80厘米×80厘米，材料采用不锈钢，大理石水泥均可，切菜台台面采用不锈钢或木制品。
2. 烹饪间：三眼灶台、水泥、不锈钢、大理石台面均可，有食品摆放桌，有专用调料柜或调料车。
刀和砧板、勺有专门摆放地方。
3. 备餐间：餐台和消毒灯，用水泥、木制、不锈钢、大理石制作餐台均可。
备餐间要有纱门纱窗，便于存放消毒碗筷和烧好的饭菜。
4. 消毒间：洗碗池3个，体积不小于50厘米×50厘米，有热水装置，一洗、二涮、三冲、四消毒、五保洁，消毒柜用于碗筷清洗好后消毒，消毒好碗筷放入备餐间内保存。
5. 食品库房：要有食品和用品货架，摆放食品货架要下不着地，左右前后不靠墙，有通风的门窗，并有纱门纱窗，有不锈钢或水泥储米柜，防止鼠咬、霉变。
6. 更衣间：是炊事人员工作前的更易场所，每个人都有个人更衣柜，工作服和自己的衣服要分开摆放，整洁、不凌乱。
7. 面点间：有条件的园所设面点间，要注意各种机械设备的清洗，如绞肉机、和面机、切面机等，不锈钢点心制作台，擀面杖随用随清洗，蒸笼要定期清洗消毒。
8. 开水间：有电热开水炉，但不和食堂相通，便于非食堂人员打开水。
9. 教师就餐间：有条件可设，和食堂靠在一起，但不相通，有单独门，便于工作人员就餐。
设施卫生要求1．地面与排水卫生要求。
食品处理区地面应用无毒、无异味、不透水、不易积垢的材料铺设，且应平整、无裂缝。
排水沟应有坡度、保持通畅、便于清洗，排水沟出口应有符合本条第十二项要求的防止有害动物侵入的设施。
2．墙壁与门窗卫生要求。
食品处理区墙壁应采用无毒、无异味、不透水、平滑、不易积垢的浅色材料构筑。
(例如瓷砖、合金材料等)。
门、窗应装配易于清洁的纱门及纱窗。
《学前教育法草案(征求意见稿)》戳中了哪些痛点,还有哪些盲点
^ HANGYE ZHISHENG |行业之声|5《学前教育法草案（征求意见稿）戳中了哪些痛点，还有哪些盲点?____________________•熊志刚刘亚力（中国人民大学书报资料中心《幼儿教育导读》杂志社）编者按：《学前教育法草案（征求意见稿）》（以下简称《草案》）发布之后，业界反响热烈。
《草案》指出，学前教育 是重要的社会公益事业，发展学前教育应 当以政府举办为主，大力发展普惠性学前 教育资源，鼓励、支持和规范社会力量参 与。
.那么，政府如何投入，学前教育财政 经费比例在同级教育经费中占多大才是合 理的比例？营利性民办园和非营利性民办 园以怎样的方式发展？幼小衔接进入学前 教育法，如何落地？0~3岁托育能否进入 学前教育法？等等问题，引起业界热切关 注。
访谈者邀请了国内相关领域的专家为 完善学前教育立法，科学推进学前教育规 范发展发表真知灼见：〇0~3岁托育管理是否该纳入学前教育法学前教育法的调整对象应包括托育机构■西北政法大学教授管华《草案》第二条指出，本法所称学前教育是指由幼儿园等学 前教育机构对三周岁到人小学前的学前儿童实施的保育和教育。
0~3岁儿童的托育已成为重大民生问题，2019年政府工作报 告也提出“支持社会力量兴办托育服务机构”。
从国家立法角度 看，由于全国人大立法任务繁重，单独为0~3岁幼儿保育立法，并不现实。
因此，必须借助这次《学前教育法》制定的机会，对 幼儿保育教育加以规范，即不能将《学前教育法》的调整对象限 于幼儿园，还要包括托儿所。
另外，在学前教育机构的类型上，不能限于正式的幼儿园、托儿所，还要包括小规模幼儿园、单位或社区内部互助式托幼机构和家庭托管中心等多种形式。
6 |行业之声HANGYE ZHISHENG l学前教育是0~6岁托幼化教肓■华东师范大学副教授钱雨我认为中国学前教育是指〇~6岁的托幼一体化教育,如果《草案》中不包含岁的托育机构的内容，只针 对3〜6岁的幼儿园教育，那么法案的名称还不如改为《幼 儿园教育法》。
《中华人民共和国学前教育法草案(征求意见稿)》引用格式
《中华人民共和国学前教育法草案(征求意见稿)》引用
格式
《中华人民共和国学前教育法草案（征求意见稿）》的引用格式通常采用如下方式：
1. 标题：《中华人民共和国学前教育法草案（征求意见稿）》
2. 发布机构：通常为国务院或全国人民代表大会常务委员会等权威机构
3. 发布日期：草案发布的日期
4. 引文格式：通常采用常规的引文格式，如“《中华人民共和国学前教育法草案（征求意见稿）》第X条”来引用具体的条款。
5. 获取途径：提供草案全文或相关部分的获取途径，如官方网站、新闻媒体等。
以下是一个示例引用格式：
《中华人民共和国学前教育法草案（征求意见稿）》由国务院于2023年X 月X日发布，其中第X条规定了学前教育机构的设立条件和程序。
详细内容可通过国务院官方网站或相关新闻媒体获取。
幼儿园食堂厨房设计规范及标准
幼儿园食堂厨房设计规范及标准幼儿园食堂厨房的设计规范和饭店、酒店的厨房设计规范基本都是一样的。
下面咱们来介绍一下食堂厨房的通用设计规范和标准，还有设计时的注意事项。
一、幼儿园食堂厨房设计规范和标准食堂厨房设计需要遵守商用厨房的一般规范和标准，以及国家和地方的卫生防疫和消防等相关要求，如《餐饮建筑设计规范》、《冷库设计规范GBJ72-84》、《给水排水设计手册》、等设计规范，《城市规则与食品卫生监督机构的要求》《燃气用具类标准GBIL/69-1996》《餐饮业食用卫生管理办法》《饮食业油烟净化设备技术要求及技术规范》、《北京市建设工程及验收标准》等卫生防疫和消防的要求。
幼儿园厨房食堂设计二、幼儿园食堂厨房设计时的注意事项食堂厨房在设计时的注意事项，其实也是根据相关的设计规范和标准，以及以往的专业经验衍生来的。
一般的，食堂厨房设计时的注意事项如下。
（一）设计要严格按照相关的设计规范和标准进行。
（二）按照食堂的一般设计要求来进行。
1、食堂的功能间和设备要根据甲方的要求（包括供应就餐人数和供应的主食和菜肴种类、售餐方式等）来设置，面积和设备的数量、型号等配置，要能满足使用的需求。
2、食堂的布局流程跟酒店饭店的不一样。
储存间、粗加工间、热加工间、主食间、凉菜间、化验室、垃圾房，都是传统设计。
如果有其他的设计需求，那也是需要按照甲方的要求来做的。
一般的食堂是用半自助式售餐，需要参考经营方是否有人工出餐要求。
3、食堂的人员操作和食品的处理运输流程要顺畅，不交叉打架，生熟不交叉，冷热不交叉，干净和脏乱不交叉，各种人员、物料出入口要区分清楚。
4、厨房内各区域要及时清洁，总是保持干净，甚至要冲洗地面。
地面要不吸水、防滑。
5、清洁操作区内不得设置明沟，地漏应能防止废弃物流入及浊气逸出（如带水封地漏）。
还有很多的注意事项，在相关的规范、标准里边都有体现。
但是只有专业的设计师，才能依据多年的相关经验进行设计，并能够充分考虑到各方面的细节。
托育机构厨房规章制度内容
托育机构厨房规章制度内容第一条：为了保障幼儿健康，提供安全的饮食环境，规范托育机构厨房管理，制定本规章。
第二条：托育机构厨房的管理机构应当加强对厨房卫生、食品安全和食品加工质量的监督，确保食品安全。
第三条：托育机构厨房应当加强对厨房从业人员的培训，相关从业人员应当持有健康合格证明。
第四条：厨房应当设施完备，通风良好，设有洗手间、消毒室、餐具清洗间等设施，保持良好卫生环境。
第五条：厨房应当配备专职厨师，具备相关证书和健康合格证明，担负食品加工、烹饪等工作。
第六条：食品采购应当严格按照相关规定进行，确保食品质量安全，对潜在有害因素的食品应当及时处理掉。
第七条：食品加工、烹饪应当按照卫生标准进行，避免交叉感染和风险因素，保证食品卫生安全。
第八条：食品储存应当进行分类摆放，冷藏、冷冻应当符合规定，避免食品变质和腐败，确保食品质量。
第九条：食品的加热、保温、冷藏应当按照标准操作，确保食品温度适宜，避免细菌滋生和传播。
第十条：食品供应应当符合幼儿的饮食需求，提供均衡营养，防止过咸、过甜、过油等不良食品。
第十一条：托育机构应当定期组织厨房卫生检查，对已发现的问题及时整改，并做好记录。
第十二条：托育机构应当建立食品安全管理制度，规范厨房管理，健全食品安全保障体系。
第十三条：对违反本规章制度的行为，托育机构应当根据情节轻重给予纪律处分，确保食品安全。
第十四条：本规章适用于所有托育机构，在执行过程中可根据实际情况进行适当调整并完善。
以上即为托育机构厨房规章制度内容，为了幼儿的健康成长和食品安全，托育机构应当加强对厨房管理的监督和规范，确保食品安全和幼儿健康。
愿所有的托育机构都能营造一个安全健康的饮食环境，为幼儿的成长保驾护航。
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3、 各种食品原料在使用前必须洗净；荤菜、蔬菜应分池清洗；禽蛋在使用前应当对外壳进行清洗，必要时进行消毒处理；带皮水果进班前要清洗和消毒。
食品切ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ要求：
1、 食品切配做到生熟分开，即用于加工食品的刀、砧板、桶、盆、筐、抹布等用具必须生熟分开使用，标志明显，定位存放，用后洗净，保持清洁。
2．墙壁与门窗卫生要求。
食品处理区墙壁应采用无毒、无异味、不透水、平滑、不易积垢的浅色材料构筑。(例如瓷砖、合金材料等)。门、窗应装配易于清洁的纱门及纱窗。
3．屋顶与天花板卫生要求。
天花板应选用无毒、无异味、不吸水、表面光洁、耐腐蚀、耐温、浅色材料涂覆或易于清洁的吊顶。
二、使用和管理
（一）、幼儿园应健全厨房各项管理制度。由后勤园长负责厨房及其设备的使用及管理，保健老师负责指导采购、验收、食品加工、食品留样、食品保管、餐具消毒、厨房卫生许可证及厨房人员健康证的把关工作。
8. 开水间：有电热开水炉，但不和食堂相通，便于非食堂人员打开水。
9. 教师就餐间：有条件可设，和食堂靠在一起，但不相通，有单独门，便于工作人员就餐。
设施卫生要求
1．地面与排水卫生要求。
食品处理区地面应用无毒、无异味、不透水、不易积垢的材料铺设，且应平整、无裂缝。排水沟应有坡度、保持通畅、便于清洗，排水沟出口应有符合本条第十二项要求的防止有害动物侵入的设施。
2. 烹饪间：三眼灶台、水泥、不锈钢、大理石台面均可，有食品摆放桌，有专用调料柜或调料车。刀和砧板、勺有专门摆放地方。
3. 备餐间：餐台和消毒灯，用水泥、木制、不锈钢、大理石制作餐台均可。备餐间要有纱门纱窗，便于存放消毒碗筷和烧好的饭菜。
4. 消毒间：洗碗池3个，体积不小于50厘米×50厘米，有热水装置，一洗、二涮、三冲、四消毒、五保洁，消毒柜用于碗筷清洗好后消毒，消毒好碗筷放入备餐间内保存。
（二）、幼儿伙食应有专人负责，民主管理，建立伙食委员会，伙委会有园领导、保健老师、炊事人员、会计、教师、保育员及幼儿家长组成。每月召开1次伙委会，共同研究幼儿的伙食问题，不断提高伙食质量。
（三）、采购人员需在有食品卫生防疫部门颁发的营业执照、卫生许可证或具有卫生放心食品的定点单位购买食品。每次货物进园供货方必须提供食品检验证和无污染蔬菜证明。验收人员每天要严格把关，坚决杜绝劣质食品入园。库房保管人员及时整理库房，不让变质或过期食品流入厨房。
直接对着食品打喷嚏、咳嗽。
4、 应做到勤洗手，勤剪指甲，勤理发洗澡，勤洗换工作衣帽；不随地吐痰，不乱丢废弃物，不在操作间堆放私人物品。
5、 自觉遵守各项卫生制度，自觉把好食品卫生质量关。
食品粗加工要求：
1、 操作间加工食品时应开启灭蝇灯，操作间纱门纱窗应随时关好。
2、 加工人员应认真检查代加工的食品及其食品原料，发现有腐败变质或其他
2、 蔬菜先洗后切，尽量减少营养的损失；盛洗干净食品的菜筐应放在菜架上，不得放在地上。
3、 根据幼儿的咀嚼能力和胃肠道消化吸收功能，食品尽可能切细切小，刀法上力求精致多变，以增加幼儿食欲和新鲜感。
食品烹饪要求：
1、 烹饪时要注意营养素在烹调过程中的损失。旺火急炒可减少维生素的损失；烧制荤菜（如鱼、排骨等）时加入适量醋，可促进钙质溶解。
2、 幼儿膳食以食用植物油为主。
3、 碘盐应在食物烹制最后加入，防治碘遇高温挥发。
4 、少吃腌制食物，防止色素、糖精等食品添加剂的摄入。
5、 尝菜时备尝菜勺。
6、 有特殊需要的病儿，要求炊事人员能根据不同病情作不同的病号饭。
7、 每天烹饪好的食品留样一份，存放在冰箱冷藏保存24小时，并做好留样记录。
Ⅲ类
面点加工间
水池
操作台
和面机
烤箱
打蛋机
面粉车
空调
消毒间
水池
消毒柜
热水器
碗筷匙盘
备餐间
备餐台
空调
留样小冰箱
消毒灯
餐车
开水间
开水器
主副食仓库
货架
二次更衣间
水池
消毒灯
衣架
更衣室
衣橱
办公桌
空调
送餐电梯
食堂布局及设施配备
1. 食堂加工间：洗菜池三个，体积不小于80厘米×80厘米，材料采用不锈钢，大理石水泥均可，切菜台台面采用不锈钢或木制品。
5、 切配熟食品（包括洗净的水果）必须在备餐间进行，加工前所用刀、砧板等用具必须按要求消毒。
6、 分好的饭菜应加盖防尘；冬季要加棉套保暖；所有餐具应放在消毒过的餐台或餐车上，不得放在地上，防止再污染。
7、 炊事人员在备餐间窗口发放各班的午点，保教人员不得擅自进入备餐间；早餐、午餐、晚餐要求炊事人员将饭菜汤及餐具分别用推车送到前后栋楼前，再分送至各班级开饭桌上。
江苏省学前教育机构厨房设置标准(征求意见稿)
（一）厨房设置要求
项目
设置数量
2轨
3轨
4轨
Ⅰ类
Ⅱ类
Ⅲ类
Ⅰ类
Ⅱ类
Ⅲ类
Ⅰ类
Ⅱ类
Ⅲ类
主副食加工间
1
1
1
1
1
1
1
1
1
烹饪间
1
1
1
1
1
1
1
1
1
面点间
1
1
1
消毒间
1
1
1
1
1
1
1
1
1
备餐间
1
1
1
1
1
1
1
1
开水间
1
1
1
主副食库房
2
1
1
2
2
二次更衣间
1
1
1
1
1
1
1
1
1
更衣室
3、 有封闭式垃圾桶，做到垃圾日产日清。
4、 操作间地面清洁，下水道通畅、无积水，有防鼠网。
5、 厨房各房间（生菜间、烹调间、洗碗间、备餐间、消毒间、库房、更衣间等）整洁，物品表面无积灰、不油腻，墙壁及天花板无霉斑、无脱落。
（六）、定期对厨房设施进行检查，保证其正常运作。
注：食品加工流程应严格按卫生要求进行操作，合理流程为：更衣--粗加工（蔬
菜的摘拣和禽、水产品的宰杀）--生加工（清洗切配）--熟加工（烹饪和
熟食的切配）--分班备餐--推餐车到楼前—分送到班级
（五）、厨房卫生要求：
1、定期对厨房进行清洁、消毒，保持厨房卫生。
2、 室内外环境清洁、无蚊蝇、老鼠孳生。有防蝇灭蝇、防鼠灭鼠及灭蟑螂的措施。
（四）、厨房加工人员按程序工作：
食品加工人员卫生要求：
1、 食品加工人员应当穿戴整洁的工作衣帽，头发不露帽外；操作直接入口食品时应带口罩；不留长指甲，不涂指甲油，不带戒指。
2、 操作食品前，应用流水肥皂洗手消毒；不穿戴工作衣帽入厕。
3、 操作食品时不做有碍食品卫生的行为（如吸烟、挖鼻孔、掏耳朵等），不
5. 食品库房：要有食品和用品货架，摆放食品货架要下不着地，左右前后不靠墙，有通风的门窗，并有纱门纱窗，有不锈钢或水泥储米柜，防止鼠咬、霉变。
6. 更衣间：是炊事人员工作前的更易场所，每个人都有个人更衣柜，工作服和自己的衣服要分开摆放，整洁、不凌乱。
7. 面点间：有条件的园所设面点间，要注意各种机械设备的清洗，如绞肉机、和面机、切面机等，不锈钢点心制作台，擀面杖随用随清洗，蒸笼要定期清洗消毒。
食品备餐要求：
1、 每天备餐前，用臭氧消毒灯消毒备餐间的空气。
备餐间内只能放熟食品、洗净消毒过的水果和消毒过的餐具，不得放有毒有害物品和杂物（包括私人用品）
2、 备餐前用消毒水消毒所要摆放餐具的餐台和餐车。
3、 备餐人员备餐前用流水肥皂洗手。
4、 烹饪好的食品（包括早点、午点）应在备餐间分班准备；取面点等熟食时要用食品夹或筷子，不得用手抓，必须用手抓时，应带一次性手套操作。
1
1
1
教师烹调间
1
1
1
1
（二）厨房配置要求
项目
配置数量
2轨
3轨
4轨
Ⅰ类
Ⅱ类
Ⅲ类
Ⅰ类
Ⅱ类
Ⅲ类
Ⅰ类
Ⅱ类
Ⅲ类
主副食加工间
荤菜
水池
操作台
绞肉机
素菜
水池
操作台
货架
刀具
砧板
冰箱
灭蝇灯
热水器
淘米箩
烹调间
灶台
烹调锅
调理台
蒸饭车
排油烟机
水池
操作台
灭蝇灯
不锈钢餐盆
项目
配置数量
2轨
3轨
4轨
Ⅰ类
Ⅱ类
Ⅲ类
Ⅰ类
Ⅱ类
Ⅲ类
Ⅰ类
Ⅱ类