日照职业技术学院食品工程专业水产品加工与综合利用教
2023食品智能加工技术专业大学排名多少
2023食品智能加工技术专业大学排名多少2023食品智能加工技术专业大学排名全国江苏食品药品职业技术学院食品智能加工技术专业全国排名第一位;漳州职业技术学院食品智能加工技术专业全国排名第二位;食品加工技术专业就业方向有什么本专业主要就职于果蔬及饮料加工工艺、畜产水产品加工工艺、粮油食品加工工艺、食品工程。
服务于区粮油食品、果蔬制品、肉制品以及发酵食品行业。
毕业生可在面包糕点生产企业、西饼屋连锁店、酿造食品加工企业、乳制品生产公司、果蔬产品加工与保鲜企业、农畜产品质量监督管理部门，以及与食品相关经销企业、各类餐饮企业(酒店、超市及快餐企业等)、科研院所等单位从事食品生产加工、开发、营销和管理工作。
食品智能加工技术专业就业前景怎么样食品智能加工技术是一门运用化学、物理、生物和高新工程技术等各方面基础知识，研究食品营养、功能开发和生产加工理论与技术的学科。
其任务是探索实现食品资源生产合理化、科学化和现代化的途径，并对食品结构与成分进行科学地调整与组合，为人类提供营养丰富、品质优良、种类繁多、食用方便、安全的食品。
食品智能加工技术专业毕业后可在食品类企事业单位，从事食品生产、食品品质监控、食品卫生检验、食品工程设计、食品开发、食品营销、食品储运与管理等工作。
食品智能加工技术专业简介食品加工技术专业培养具有化学、食品工程技术知识，能在食品领域内从事食品生产技术、品质控制和工程设计等方面工作的食品工程技术人才。
学生主要学习化学、食品工程技术的基本理论和基本知识，受到食品生产技术、食品工程设计方面基本训练，具有食品保藏、加工和资源综合利用方面基本能力，掌握生物化学、食品化学、微生物学的基本理论与实验技术;掌握食品分析、检测的方法;具有工艺设计、设备选用、食品生产管理的能力;掌握文献检索、资料查询的基本方法，具有初步的科学研究和实际工作能力。
食品加工技术主要研究食品生产技术、品质控制、新产品开发、食品企业经营管理等方面基本知识和技能，进行食品生产及管理、品质监控、产品研发等。
日照职业技术学院简介
日照职业技术学院简介日照职业技术学院前身是1987年创建的日照市第三职业高级中学，1993年升格为普通中等专业学校——日照市经济学校。
1998年4月15日，经教育部批准成为山东省第一所高等职业院校。
2008年7月，被教育部、财政部确定为国家示范性高等职业院校立项建设单位。
2011年，以优秀成绩通过国家示范院校验收。
2012年，被教育部确定为“2011-2012年度全国高校毕业生就业工作典型经验高校”，跻身全国高校就业50强。
学校地处日照大学科技园，占地1242亩，教职工908人，全日制在校生15086人，教学仪器设备总值1.66亿元，图书馆藏书145万册。
学校紧扣地方经济发展脉搏，构建起以水产、食品、旅游、机电、建筑、汽车、物流等重点专业为龙头，相关专业为支撑的专业群，13个专业大类的71个专业覆盖鲁南经济带和日照市的主要支柱产业。
面向全国29个省、市、自治区招生，招生分数连续多年在全省同类院校名列前茅，第一志愿录取率100％。
学校毕业生平均一次就业率在98%以上，社会满意度连续多年保持在95%以上。
学校始终坚持内涵建设，拥有国家示范性高等职业院校示范专业5个，国家“提升专业服务产业发展能力项目”中央财政支持专业2个，国家教学改革试点专业1个，山东省品牌专业3个，山东省特色专业6个。
建设了国家级精品课程6门，省级精品课程19门，院级精品课程105门。
打造国家级教学团队1个，省级教学团队5个，拥有泰山学者海外特聘专家、享受国务院特殊津贴专家、山东省有突出贡献中青年专家、省级教学名师等受省级以上表彰优秀教师57人次。
荣获国家教学成果奖1项，山东省教学成果奖8项。
学校以服务为宗旨，以就业为导向，走产学结合发展道路，面向社会，开放办学。
有合作企业451家，校企共建二级学院1个、专业12个、企业冠名班33个。
拥有校内实践基地120个（其中校内生产性实训基地19个），学生创新创业工作室19个，职业技能鉴定站19个，校外主要实习实训基地431个。
山东三二连读中等职业学校挂靠高等职业院校名称及专业
会计
13855
济南工程职业技术学院
会计
计算机应用
13856
山东电子职业技术学院
数字媒体应用技术
677
济南理工中等职业学校
物流服务与管理
12329
山东劳动职业技术学院
物流管理
汽车运用与维修
汽车检测与维修技术
计算机应用
计算机应用技术
电气运行与控制
工业自动化仪表
城市轨道交通供电
13855
济南工程职业技术学院
临沂职业学院
物流管理
电子商务
电子商务
603
日照市农业学校
机电技术应用
12062
日照职业技术学院
机电一体化技术
计算机网络技术
12335
济宁职业技术学院
计算机网络技术
服装设计与工艺
12841
山东服装职业学院
服装陈列与展示设计
汽车运用与维修
12946
山东水利职业学院
汽车检测与维修技术
会计电算化
会计
605
山东省临沂卫生学校
汽车运用与维修
13856
山东电子职业技术学院
汽车检测与维修技术
学前教育
14379
潍坊工程职业学院
学前教育
数控技术应用
14379
潍坊工程职业学院
数控技术
农村经济综合管理
园艺技术
649
菏泽卫生学校
助产
14118
菏泽家政职业学院
助产
医学检验技术
医学检验技术
口腔修复工艺
口腔医学技术
康复技术
康复治疗技术
护理
护理
汽车检测与维修技术
骨干教师培训汇报
吕祝章：博士，日职教师， 参与质检中心工作 原子荧光分析技术以及在 食品药品检测中的应用
方向＞努力 意识＞技术 行动＞思考
鲁曾，硕士研究生，ISO22000食品 安全管理体系国家注册审核员、有 机产品国家注册审核员。食品安全 质量监管
专业技能实训模块
2014年7月3日 日照市食品药 品检验检测中心正式成立，日 照市食品药品检验检测中心整 合了原市药品检验所、市质监 部门所属的食品检验中心和山 东省茶叶检验中心三家检验机 构，是法定的综合性检验检测 机构，承担食品、药品、化妆 品、保健食品等检验检测职能 。
食品检测及大型仪器分析 骨干教师国家培训汇报
农学与马铃薯工程系 康 俊
日照职业技术学院大型仪器分析国培汇报
首先是感谢 感谢学院给我提供这次十分珍贵的国培机会；
感谢农学与马铃薯系的领导和各位老师信任，使我有这 次难得的学习经历
日照职业技术学院介绍
日照职业技术学院坐落在美丽的海滨城市—日照。学院始建于1987年，是经国家 教育部批准建立的山东省第一所高等职业院校，是国家示范性高等职业院校，是 一所公办全日制普通高校。 学院先后被列为国家百强高等职业院校、国家紧缺人才培养计划、山东省教书育 人先进单位、国家科技成果重点推广项目技术依托单位、国家紧缺人才培养基地、 全国艺术教育先进院校，是山东省高职人才培养工作水平评估优秀院校和山东省 就业工作评估优秀院校、2005年被山东省教育厅确定为山东省首批骨干示范性职 业技术学院。
实训地点
实训室主要为：色谱工作室、光谱工作室、微生物工作室 主要内容为： 茶叶中重金属的检测、水产品中抗生素的检测 大肠菌群的检测等。
专业技能实训
专业技能实训
专业技能实训--光谱
原子，荧光仪器分析室
《食品加工技术》课程标准
《食品加工技术》课程标准课程代码：B0308007课程类别：专业核心课程授课系（部）：药品与环境工程学院学分学时：4 / 70一、课程定位与作用1.课程的定位：该课程是食品营养与检测专业的专业基础课程，是校企合作开发的基于工作过程的课程，以学生为主体，老师为主导，以典型食品加工工作任务为驱动，来设计贴近工作情形的教学情境及内容。
2.课程的作用：本课程在专业人才培养过程中起到了筑牢专业基础的作用，能培育学生热爱食品行业的情感，能培养学生动手制作食品的能力，更重要的是，培养善于观察细节，遇事冷静处理，善于思考总结的职业素养，课程符合高技能人才培养的目标和专业相关技术领域职业岗位（群）的任职要求，本课程对学生职业能力培养和职业素质养成起到的很好的支撑作用。
3.与其他课程的关系：前导课程：微生物学、有机化学、生物化学；后续课程：食品营养与配餐、食品添加剂应用技术等。
二、课程目标参照行业企业、职业岗位标准和技术要求确定本课程的职业能力目标，以人才培养方案的培养目标为依据，根据该课程在培养方案中的地位和作用，用具体、可校验的语言，准确描述课程实际能够达到的教学目标，以工作任务为载体进行课程的整体设计，对学生在整个过程中要得到的职业能力培养提出明确的要求。
1.知识目标（1）了解我国工业食品的分类、现状及发展趋势；（2）掌握典型各类典型食品的加工原理、加工工艺及要点；（3）掌握典型食品易出现的质量问题及控制措施；2.能力目标（1）能根据加工工艺，较好地完成典型食品地制作；（2）能处理好加工过程出现的质量问题；（3）能设计新型加工食品；3.素质目标（1）培养学生热爱食品行业；（2）培养学生良好的职业道德；（3）能自主学习新知识、新技术；（4）能够独立制定工作计划并实施；（5）学会与人协作、良好沟通、组织协调；三、课程设计1.设计基本理念本课程在现代高等职业教育项目化教学理念指导下，依据工作岗位对职业能力的需求，以典型工作任务为载体，选取具有代表性的项目作为课程内容，让学生在完成具体项目的过程中掌握相关理论知识、实践技能等内容。
《食品工艺学》课程标准
《食品工艺学》课程标准课程编号：SP3305课程名称：食品工艺学适用专业：食品营养与检测教学模式：教学一体化计划学时：64一、课程性质《食品工艺学》课程是从事食品行业产品的开发、生产和管理的技术人员必备的知识和技能，是必须学习和掌握的，是本专业的核心主干课程。
主要研究食品加工中的原料、食品加工的理论、加工工艺及工艺技术参数、产品的质量控制、食品包装与流通控制，实现加工生产合理化、科学化的学科。
二、课程目标教学目标和总体要求是让学生掌握食品保藏技术及常用常见食品的加工方法；要求学生具有对食品加工工艺的初步设计能力；具有食品保鲜保藏的基本能力。
通过行为导向的项目式教学，加强学生实践技能的培养，培养学生的综合职业能力和职业素养、独立学习及获取新知识、新技能、新方法的能力和与人交往、沟通及合作等方面的态度和能力。
通过本课程的实践教学，使学生较深刻地认识到食品加工在工业企业当中的应用，更好地把理论与实践结合起来，从而实现本专业的培养目标。
在课程建设一开始就注重将相关职业资格标准融入课程标准，经过本课程学习的学生90%以上能直接通过职业考证。
1.知识目标（1）掌握食品保藏技术要点及常用常见食品的加工方法。
（2）熟悉食品工业新技术。
（3）初步具有设计简单实验进行加工能力。
2.能力目标（1）熟练掌握食品保藏方法。
（2）能正确设计食品简单加工。
（3）能按按照要求设计常见食品加工及工艺改进。
3.素质目标在以实际操作过程为主的项目教学过程中，锻炼学生的团队合作能力、专业技术交流的表达能力、制定工作计划的方法能力、获取新知识、新技能的学习能力和解决实际问题的工作能力。
三、课程设计（一）课程设计的基本理念食品工艺学专业培养的是应用性专门人才，而课程和教育内容体系的构建和执行是人才培养水平质量的重点。
因此在课程设置、课程内容选择和课程形式上突出应用性、实践性。
课程内容上，突出基础理论的应用和实践能力的培养。
专业能力培养上，有针对性和实用性。
山东专科学校排名,山东专科学校排名榜单
山东专科学校排名,山东专科学校排名榜单2023年山东共有50所专科学校参与了2023山东专科学院排名，其中排名第一的是山东商业职业技术学院，排名第二的是日照职业技术学院，排名第三的是山东医学高等专科学校。
(本资料来源于网络，仅供参考)2023年山东专科学校排名山东专科学校排名学校名称类别1山东商业职业技术学院财经2日照职业技术学院综合3山东医学高等专科学校医药4青岛酒店管理职业技术学院财经5菏泽医学专科学校医药6山东职业学院理工7山东城市建设职业学院理工8济南护理职业学院医药9威海职业学院综合10山东电力高等专科学校理工11滨州职业学院综合12青岛职业技术学院综合13山东省经济管理干部学院综合14淄博师范高等专科学校师范15烟台职业学院综合16聊城职业技术学院综合17济南职业学院综合18潍坊职业学院综合19山东省农业管理干部学院综合20山东中医药高等专科学校医药21山东传媒职业学院综合22山东理工职业学院综合23山东科技职业学院理工24济南工程职业技术学院理工25山东司法警官职业学院政法26山东外贸职业学院财经27山东水利职业学院理工28山东劳动职业技术学院理工29山东轻工职业学院理工30山东商务职业学院综合31青岛港湾职业技术学院理工32济南幼儿师范高等专科学校师范33淄博职业学院综合34山东力明科技职业学院综合35山东外国语职业学院语言36山东交通职业学院理工37山东药品食品职业学院医药38烟台工程职业技术学院理工39山东工业职业学院理工40济宁职业技术学院综合41山东经贸职业学院财经42山东畜牧兽医职业学院农林43东营职业学院综合44山东旅游职业学院财经45山东电子职业技术学院理工46青岛远洋船员职业学院理工47枣庄职业学院综合48山东外事翻译职业学院综合49烟台汽车工程职业学院理工50泰山职业技术学院综合【山东商业职业技术学院】山东商业职业技术学院，是经教育部批准设立的省属高职院校，学校是国家示范性高职院校、全国职业教育先进单位、全国毕业生就业典型经验(高校)50强高校，山东省教育工作先进单位、山东省德育示范高校、山东省首批大学生创业教育示范校。
高职与本科一体化分段培养的课程衔接探索与实践——以食品加工技术专业“3+2”为例
77OCCUPATION2018 11专业建设M AJOR高职与本科一体化分段培养的课程衔接探索与实践——以食品加工技术专业“3+2”为例文/刘丹赤摘 要：针对高等职业教育与本科教育衔接的问题，本文以日照职业技术学院与齐鲁工业大学一体化分段培养的食品加工技术专业“3+2”为例，介绍了双方共同探析人才培养目标、课程体系、课程标准、课程内容等方面具体衔接途径，构建高职与本科一体化分段培养课程衔接的实施框架和组织体系，完成一体化课程体系承载的两个层次人才培养的目标，实现一体化分段培养的融合贯通的实践做法，为一体化分段培养的课程衔接提供借鉴。
关键词：专本一体化培养 课程衔接 食品加工技术专业课 题：本文系2016-2017年度山东省教育科学“十三五”规划重点资助课题《高职与本科一体化分段培养的课程标准与课程内容衔接研究》（课题编号：ZZ2017023）阶段性成果。
一、改革探索的背景为丰富人才培养类型，打通和拓宽技术技能型人才成长通道，2013年山东省首次在11所高职院校和本科高校开展高职与本科“3+2”对口贯通分段培养试点工作，在建立上下衔接贯通的技术技能型人才培养体系、增强育人适应性方面迈出坚实步伐，在此基础上，按照“积极稳妥、扎实推进”的原则，近两年进一步扩大了试点院校范围和专业覆盖面。
推进高职与本科一体化分段培养的课程标准与课程内容衔接是山东省高等教育改革发展的必然趋势和内在要求。
与国外相比，我国关于高职与本科一体化分段培养的研究起步较晚。
2012年，江苏省率先开展了高职与应用型本科“3+2”分段培养的试点。
山东省在2013年开展了高职高专院校与普通本科“3+2”分段培养试点工作。
目前国内关于课程衔接的研究还处于实践探索和理论构建阶段，主要有理论反思、问题探讨、比较研究、策略分析等研究内容，尚未形成独立成熟的课程衔接体系。
二、食品加工技术专业“3+2”分段培养的课程衔接实践1.系统设计了分层递进的一体化人才培养目标人才培养方案制订严格遵循了贯通性原则、可操作性原则、课程适度原则、可持续性原则和规范性原则。
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日照职业技术学院食品工程专业水产品加工与
综合利用教
Document number【SA80SAB-SAA9SYT-SAATC-SA6UT-SA18】
日照职业技术学院
食品工程专业《水产品加工与综合利用》
教学方案
李玉环
一、课程简介
水产品加工与综合利用是食品工程专业开设的一门专业必修课，教学周数是11周，每周6节课，其中有2节实验课，理论课共44学时，实验课22学时，本课程主要让学生掌握水产食品的加工方法、水产品的综合利用，海洋新型食品的综合开发以及水产食品的质量安全控制。
通过本课程的学习，学生能够在水产品加工的企业，水产资源综合利用企业和海洋生物制药单位直接顶岗。
二、课程教学基本要求
水产食品学
1、掌握水产冷冻食品的原理、生产技术及设备。
2、掌握常见水产品加工工艺。
3、了解水产冷冻食品的质量保持。
4、掌握水产干制品加工及保藏原理、干制加工方法、加工技术及保藏与劣变。
5、掌握水产腌制品加工原理、方法、腌制过程的质量变化及主要腌熏制品的加工工艺。
6、掌握罐头食品生产的基本原理、生产工艺。
7、掌握海藻食品的加工工艺。
水产品综合利用
1、掌握鱼糜的凝胶形成。
2、掌握冷冻鱼糜的生产技术及冷冻鱼糜的品质。
3、掌握鱼糜制品加工的基本原理、主要品种及其生产工艺。
4、了解鱼糜制品的辅料及添加剂。
5、掌握鱼糜制品的质量评定。
6、掌握水产模拟食品的生产。
7、掌握水产调味料的生产原理、工艺及产品质量标准。
8、掌握几种海洋性功能食品的种类、提取与精制。
9、了解海洋性功能的药理作用、安全性以及开发。
海藻工业
1、了解褐藻工业概况
2、掌握海带的综合利用，掌握褐藻胶甘露醇和碘的生产原理、生产技术、生产工艺参数和工艺流程。
3、了解褐藻胶、甘露醇的应用。
4、了解红藻工业概况。
5、掌握琼胶的生产原理。
6、掌握不同红藻原料生产琼胶的工艺、技术参数。
7、了解琼胶的理化性质、应用。
8、了解拉胶的性质、种类。
9、掌握卡拉胶的生产原理和工艺。
水产食品的安全与控制
1、掌握水产食品原料的卫生与安全性
2、掌握了解HACCP在水产食品加工过程中的应用
3、掌握水产食品的质量标准与检验
三、课程基本内容
（二）水产品加工工艺学
第一章绪论
一、水产品加工的意义
二、我国水产品加工与综合利用的现状以及与世界水平的差距
三、国内外研究现状和发展趋势
四、水产品加工和综合利用的含义
五、水产品加工和综合利用要解决的主要科学问题
六、水产品加工工业的特点
第二章褐藻工业
第一节褐藻胶的化学组成与结构
第二节褐藻胶的理化性质
第三节褐藻胶生产的基本原理
第四节褐藻胶生产工艺
第五节海带制碘的生产工艺
第六节甘露醇
一、甘露醇的理化性质
二、甘露醇提取方法与原理
三、甘露醇的提取工艺与操作原理第三章红藻工业
第一节褐藻胶工业
一、琼胶的化学组成与结构
二、琼胶的理化性质
三、琼胶的和产原理
四、琼胶生产工艺
第二节琼脂糖
一、概述
二、琼脂糖与硫球胶的分离
三、琼脂糖的性质
四、琼脂糖的制法
第二节卡拉胶与卡拉胶工业
一、卡拉胶的化学组成与结构
二、卡拉胶的性质
三、卡拉胶的生产工艺
第四章海藻加工食品
第一节海带加工食品
第二节紫菜加工食品
第三节裙带菜加工食品
第四节其它海藻类加工食品第五章水产冷冻食品
第一节水产品冻结保藏的原理
一、冻结目的
二、冻结保藏的原理
第二节水产冷冻食品的生产技术
一、水产冷冻食品概述
二、水产冷冻食品的加工工艺
三、冻结装置
第三节常见产品加工工艺
一、冷冻海鳗片
二、冷冻熟制螯虾
三、冷冻熟制螯虾
四、冷冻鳝鱼片
五、冷冻鱿鱼块
六、冷冻翡翠贻贝
七、冷冻扇贝柱
八、冷冻白鲢鱼丸
九、冷冻虾肉丸
十、冷冻香酥虾饼
第六章水产干制品
第一节干制加工及保藏的原理
一、食品的品质与水分活度
二、通过干燥降低水分活度
第二节水产品的干制方法
一、日干与风干
二、热风干燥
三、远红外干燥
四、冷冻干燥法
第三节水产干制品加工技术
一、生干品
二、煮干品
三、盐干品
四、调味干制品
第七章水产腌熏制品
第一节食盐腌制加工的原理
一、食盐保藏食品的原理
二、食盐的渗透与影响因素
第二节腌制的方法
一、盐渍法
二、原料鱼的质量
三、食盐的质量
第三节腌制过程的质量变化
一、物理变化
二、化学变化
三、微生物引起的变质
第四节主要腌制品的加工
一、咸鱼制品
二、海哲制品
三、鱼卵腌制品
四、发酵腌制品
第五节烟熏制品
一、熏制的加工原理
二、熏制方法
三、烟熏制品
第八章水产罐头食品
第一节罐头食品生产的基本原理
第二节水产罐头的生产工艺
第三节主要水产罐头制品
第九章鱼糜制品
第一节凝胶形成能
一、鱼糜（肉糊）的形成及其凝胶化
二、凝胶形成能的第十一章水产食品质量控制
第一节水产食品原料的卫生和安全
第二节HACCP在水产食品加工过程中的应用第三节水产食品的质量标准与检验
鱼种特异性
三、潜在凝胶形成能和表观凝胶形成能
四、鱼肉鲜度和凝胶形成能
第二节冷冻鱼糜
一、鱼肉蛋白质的冷冻变性
二、冷冻鱼糜的生产工艺
三、冷冻鱼糜的品质
第三节鱼糜制品加工的基本原理
一、鱼糜制品的弹性
二、肉的精制（漂洗）
三、蛋白质的溶解（擂溃）
四、加热条件（温度）
五、弹性增强剂
第四节鱼制品的辅料及添加剂
一、淀粉
二、植物蛋白
三、油脂
四、蛋清
五、明胶
六、糖类
七、多磷酸盐
八、调味料
九、香辛料
第五节鱼糜制品的主要品种及其生产工艺
一、鱼糜制品的基本生产工艺
二、各种鱼糜制品的加工工艺
第六节水产模拟食品
第七节鱼糜制品的质量评定
一、原料（冷冻鱼糜）必检项目
二、冷冻鱼糜选检项目
三、鱼糕试验
第八节鱼糜制品生产新技术
一、焦耳加热
二、TG酶制剂
三、高压处理对鱼肉蛋白质物质的影响第十章水产调味料
第一节鱼露
一、鱼露生产原理
二、鱼露的生产工艺
三、鱼露产品质量标准
第二节虾类调味料
一、虾油
二、虾酱
三、虾头调味料
四、黑虾油
第三节蚝油
一、传统加工法
二、酶解法
第四节抽出型天然海鲜调味料
一、一般生产工艺
二、主要鱼贝类抽提物的生产
第五节水产品水解动物蛋白（水产HAP）
一、酸解型水产HAP
二、酶解型HAP
第十一章海洋功能性食品
第一节鲨鱼软骨素
第二节 n-3多不饱和脂肪酸
一、鱼油的提取与精制
二、鱼油的酯化
三、EPA与DHA的制备技术
五、鱼油的药理作用
第三节螺旋藻保健食品
一、螺旋藻的发现与安全性
二、营养成分
三、螺旋藻保健食品的开发
第十二章水产食品的质量控制
第一节水产食品原料的卫生和安全性
第二节HACCP在水产食品加工过程中的应用
第三节水产食品的质量标准与检验
四、学习方法和建议
本门课涉及的内容和领域很广，应用性很强，需要无机化学、分析化学、有机化学，食品化学、食品营养与卫生，食品卫生物学、海洋生物学等多学科的理论知识为基础，所以在学习的过程中应该多方面积累知识，同时和相关企业积极联系，及时了解当前本专业发展的现状和发展前景，掌握本门课程最新的知识和技术，通过实践巩固理论知识，提高技能，在实践中找出不足。
五、教学时数分配表
六、考核办法和要求
（一）平时成绩：包括期中考、出勤、课堂提问和作业（10%）（二）试卷成绩（80%）
（三）实验成绩（10%）
六、教材与参考书
教材：
《水产食品学》沈月新主编中国农业出版社
参考书：
（1）《鱼贝类综合利用》林洪编中国海洋大学讲义
（2）《海藻化学与工艺学》许加超编中国海洋大学讲义
（3）《水产品加工与工艺学》刘荣编大连水产学院讲义
（4）《水产品加工与利用》汪之和主编化学工业出版社（5）《水产品加技术》夏文水译中国经工业出版社（6）《水产品工业手册》纪家笙等编着中国轻工业出版社。