地沟油与地沟油的危害性
《浅谈地沟油》课件
地沟油是一个严重的问题，我们需要深入了解并提高大众对其认识。本课件 将探讨地沟油的定义、危害和处理方法。
什么是地沟油
地沟油的定义
地沟油是指在街头巷尾和餐饮单位等地收集的 食用油，经过加工处理后再次用于炒菜等食品 制作。
地沟油的来源
地沟油的来源主要包括餐馆餐饮、小吃摊、废 弃油品泄漏等。它通常是由废弃食用油再加工 而成。
如何避免食用地沟油
1
注意食品餐饮安全
2
关注食品安全相关新闻，了解餐饮单位
的评级，选择有证明的餐馆。
3
警惕小摊小贩
避免在街头小摊或不明来源的小贩处购 买食物，尽量选择正规餐饮场所就餐。
关注政府立法
支持政府实施严格的餐饮监管措施，积 极参与相关法律政策的制定与宣传。
地沟油的处理
1 地沟油回收与利用
发展地沟油回收技术，使 废弃的食用油能够得到合 理利用，降低对环境的损 害。
2 地沟油的处置与管理
建立规范的地沟油处置与 管理机制，加强对地沟油 生产和流通环节的监管和 打击。
3 未来地沟油管理的趋
势
加强技术创新，推动地沟 油问题解决的科学化和智 能化发展。
结论
1 地沟油不仅危害身体健康
同时也污染了环境和国家形象，需要引起各界重视。
2 倡导环保食品
促进行业合规，共建美好环境，努力推动食品安全和环境保护意识的提升。
地沟油的危害
1 对人体的危害
食用地沟油可能导致肠胃 不适、胆汁结石、心血管 疾病等健康问题，长期食 用还会增加癌症等风险。
2 对环境的危害
地沟油的不当处理会导致 水体和土壤的污染，对水 生态系统和生态环境造成 严重影响。
地沟油对人体的危害
地沟油对人体的危害地沟油对人体的危害地沟油，长期食用可能会引发癌症，对人体危害极大。
那么具体有哪些危害?地沟油是质量极差、极不卫生，过氧化值、酸价、水分严重超标的非食用油。
它含有毒素，流向江河会造成水体营养化，一旦食用，则会破坏白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌。
“过菜油”之一的炸货油在高温状态下长期反复使用，与空气中的氧接触，发生水解、氧化、聚合等复杂反应，致使油黏度增加，色泽加深，过氧化值升高，并产生一些挥发物及醛、酮、内酯等有刺激性气味的物质，这些物质具有致癌作用。
“泔水油”中的主要危害物——黄曲霉素的毒性则是砒霜的100倍。
据介绍，国家对食用油卫生质量均有相应的标准，对相关指标作出了明确规定。
那么，如果食用油中的有关成分含量超标，将会给人造成什么样的危害呢?卫生部门食品卫生专家对此作了详尽解释。
黄曲霉素：潲水油中剧毒的黄曲霉素是目前发现的最强的化学致癌物质，毒性是砒霜的100倍。
动物长期低剂量摄入黄曲霉素，100%会患肝癌。
黄曲霉素还可能引发胃腺癌、肾癌及乳腺、卵巢、小肠等部位癌肿。
地沟油对人体的危害有哪些苯并芘：同样也是强致癌物质，可导致胃癌、肠癌等。
砷：属于重金属，如体内残留过量，将会引起头痛、头晕、失眠、多梦、乏力、消化不良、消瘦、肝区不适等症状。
铅：重金属的一种，如体内吸收过量，会导致溶血，铅毒性脑病和周围神经病，引起剧烈腹绞痛、贫血、中毒性肝病、中毒性肾病、多发性周围神经病。
此外，重复加工的泔水油中还含有大量的甲苯丙醛和磷(来源于餐具洗涤剂)。
人体一旦食用，将会破坏白血球、消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌。
地沟油处理措施合理利用地沟油可生产生物柴油地沟油可生产生物柴油“地沟油”回流餐桌是一件令人伤透脑筋的事情，最好的解决办法就是进行循环利用，变废为宝。
用“地沟油”制备选矿药剂北京科技大学环境工程系王化军教授等人研发成功“地沟油”制备选矿药剂的综合利用技术，这项技术可利用“地沟油”生产用于选矿的脂肪酸和脂肪酸钠，几乎不会产生二次污染。
地沟油情况汇报
地沟油情况汇报近年来，地沟油成为社会关注的焦点之一。
地沟油是指从餐厨废弃物中提炼出来的油脂，通常是通过回收废弃食用油、动植物油和油脂垃圾，再经过加工和过滤，最终成为地沟油。
地沟油的生产和使用对人体健康和环境造成了极大的危害，因此，地沟油的治理成为了当前社会必须要解决的问题之一。
首先，地沟油的生产和使用对人体健康造成了严重的危害。
地沟油中含有大量的致癌物质和重金属，长期摄入会对人体的肝脏、心血管等器官造成损害，增加患癌症的风险。
因此，地沟油的使用不仅影响了人们的身体健康，也对社会稳定和经济发展造成了不利影响。
其次，地沟油的生产和使用对环境造成了严重的污染。
地沟油的加工和生产过程中会产生大量的废水和废渣，这些废物会直接排放到环境中，对水质和土壤造成污染。
同时，地沟油的使用会导致排放大量的有害气体和颗粒物，加剧了大气污染，对环境造成了严重的破坏。
针对地沟油问题，我国政府已经出台了一系列的政策和措施进行治理。
首先，加强了地沟油的监管和检测力度，建立了地沟油追溯体系，加大了对地沟油生产和使用环节的监督检查力度。
其次，加大了对地沟油违法行为的打击力度，对生产、销售和使用地沟油的行为进行了严厉的惩罚。
同时，加强了对地沟油的替代产品的研发和推广，推动了健康、绿色、可持续的食用油产业发展。
在未来，我们将继续加大对地沟油问题的治理力度，加强对地沟油生产和使用环节的监管，推动地沟油替代产品的研发和推广，积极倡导健康、绿色、可持续的生活方式，共同营造一个清洁、健康的生活环境。
地沟油问题是一个涉及人民生活、经济发展、环境保护等多个方面的综合性问题，解决地沟油问题需要全社会的共同参与和努力。
希望通过我们的努力，能够彻底解决地沟油问题，让人们能够安心享用健康、安全的食品，共同创造一个美好的生活环境。
地沟油总结
地沟油总结地沟油一词在近几年频繁出现在新闻报道中，引起了广泛的关注和讨论。
地沟油是指那些通过回收废弃食用油并经过简单处理后再次投入市场流通的食用油。
由于地沟油存在严重的安全隐患和对人体健康的危害，它已经成为一个不容忽视的社会问题。
本文将从地沟油的制作过程、对健康的危害以及解决地沟油问题的措施等方面进行总结和探讨。
一、地沟油的制作过程地沟油的制作过程可以分为收集、处理和再加工三个步骤。
首先是收集，即从餐馆、饭店等食品场所回收废弃食用油。
这些废弃油主要是由于炒菜过程中产生的油渣，也包括厨余垃圾中的油脂。
然后进行处理，一般采用简单的物理方法，如加热、蒸馏等，去除油中的杂质和水分。
最后是再加工，将处理后的废弃食用油进行混合、加热和过滤等处理，使其看起来和正常的食用油一样。
这样处理过的地沟油就可以再次投入市场销售，甚至被用于炒菜、炸油条等食品的制作。
二、地沟油对健康的危害地沟油对人体健康的危害主要体现在以下几个方面。
首先是含有大量的有害物质。
地沟油中的杂质、水分和氧化产物较多，其中可能含有重金属、铅、铬等有害物质，长期摄入会对人体造成不良影响。
其次是营养价值低。
地沟油中的大部分脂肪酸已被氧化、酸化或降解，使其营养价值大大降低。
再者是容易引发食品中毒事件。
地沟油中的细菌、病毒、霉菌等微生物在加热和加工过程中无法进行有效杀菌，易导致食品中毒事件的发生。
三、解决地沟油问题的措施为了解决地沟油问题，需要从多个方面入手，采取综合措施。
首先，要加强监管力度。
政府和相关部门应加强对废弃食用油的回收环节的监管，加大对地沟油生产者的打击力度，严肃查处违法行为，对违法者进行严厉的制裁。
其次，要加强行业自律。
餐饮企业和食品加工企业应自觉遵守食品安全法律法规，建立健全食品安全管理体系，做好食用油的选择和使用。
此外，要加强宣传教育。
通过媒体、学校等渠道，加大对地沟油危害的宣传力度，提高公众的食品安全意识和消费观念。
四、地沟油问题的启示地沟油问题的存在，反映了我国在食品安全方面仍存在一系列问题。
地沟油污染危害与防范
地沟油污染危害与防范随着城市化和食品行业的发展，地沟油问题逐渐成为一项突出的环境和健康问题。
地沟油，指的是一些不合格的厨余垃圾油、食用油等通过各种途径进入地下管道或沟渠，被不法商家收集后通过处理后重新加工成炸鸡、炸薯条等食品，销售给无知消费者，具有极大的安全隐患。
地沟油对医疗卫生和环境安全造成严重的危害。
首先，地沟油是极易变质的，含有过量的脂肪酸和转酯化脂肪酸等有害成分，容易引起腹泻、食物中毒等健康问题。
其次，地沟油中若混有其他有毒有害物质，如重金属、致癌物质等，将加重对人体健康的危害。
最后，大量排放的地沟油会污染地下水、地表水、土壤等环境，并可能引发交通管道堵塞，引起社会不稳定因素。
地沟油的防范是重中之重。
城市管理部门应加强对餐厅、摊贩等饮食服务机构的监管，对违法者进行处罚，并定期组织检查。
同时，应建立健全地沟油回收利用体系，促进厨余垃圾分类回收，加强油渣和渣油的监管。
在社会层面上，公众需要提高环保意识，不轻易将废弃油脂倾倒到地下管道和沟渠中。
同时，社会各界应加强宣传教育，告知民众地沟油的危害和防范措施，形成全民参与的良性预防机制。
除了城市管理部门和公众自身的努力，各方合作才是地沟油问题得到解决的关键。
应鼓励企业进行技术创新和资源整合，提高地沟油的利用价值，创造性地开展生物能源的开发和利用，推广生物电子制药、油脂炼制等新兴行业，实现废弃油脂的可再生利用。
总之，地沟油问题不仅是食品安全的一项重要问题，更关系到我们每一个人的健康和生活环境。
城市管理部门、企业和公众需要形成合力，共同加强地沟油污染的防范和治理，为建设美好、健康、可持续的城市环境做出贡献。
地沟油的产生及危害
地沟油的产生及危害地沟油最初在武汉出现，后来在珠三角地区广泛出现在餐桌上，现在全国各地可能都有，我们肯定都吃过地沟油。
据有关统计结果，国内地沟油一年的总利润达到15-20亿元，已经形成一条完整的产业链。
全国每年消耗的油约2200万吨，从中产生330万吨废弃油脂，从这些废油脂中可以提炼270万吨的地沟油回流市场。
在我们吃的东西里面，大约有1/10都是地沟油做的。
想一想真是悲哀，连猪都不吃的东西，却让我们吃了。
地沟油的产生，是由社会一些不良犯者所为。
一是到高档场所收购潲水，二是到一些饲养家畜场所猪禽类吃不完的潲水油收购回去提炼，经过一夜的过滤、加热、沉淀、分离、加化工原料把脏油的颜色褪掉，变得清亮后再用烧碱去臭、再添加一些花生精之类的东西，这样使我们感到，油质清亮，味道很香，质量好、价钱低，从而使地沟油又回到了餐桌上。
有的人说，要想辨别地沟油，必须一看、二闻、三尝、四听、五问，这连中医看病的方法都用上了，但也是分辨不了的。
可以拿要买的油挑上两油在纸上烧一下，如果咔吧咔吧的响，可以说这种油就是劣品油。
地沟油的危害是潜移默化的。
地沟油里含有一种叫黄曲霉毒的致癌物质，而黄曲霉毒的毒性要比砒霜高100多倍，对身体危害极大。
由于职业掏地沟油的不良犯者月收八可以上万元，利益驱动大。
如果一个大型餐馆把地沟油的开采交给了某个固定的掏地沟油者，不要几年就可以有上百万的收入。
目前，已形成了一个完整的产业链，这就是目前餐厨垃圾处理企业经营太难的主要原因。
工商等有关部门也在不断再加大打击力度，但难以打绝，好比消防员救火，一方熄灭，又有一方火点在报警。
其实全世界只要有人的地方，就是潲水油存在，关键是政府怎么处理的问题。
一些发达国家在60年代就和我们现在一样，也有地沟油回到餐桌的现象，但时间很短暂，就得到了有效的处理。
比如日本，日本是一个很讲究环保的国家，政府把大量的经费拿来改造地沟油，让地沟油回流到别处有用的燃料，转化成为生物燃料，饲料及氮肥，把一些人吃不完之后给猪吃，猪吃不完的潲水油，政府提高收购价收购后卖给生物燃料工厂，高于酒店、餐饮餐点卖给黑心商人的价格，你当然再不会把潲水油卖给黑心商人了，家庭的潲水油也会收集不乱丢了，环境也好了。
饭店用地沟油做菜的危害
饭店用地沟油做菜的危害饭店用地沟油做菜的危害 1.引起消化不良。
人体一旦摄入含过多砷量的地沟油，会造成消化不良、头痛、头晕、失眠、乏力等症状。
2.胃肠疾病：腹泻、呕吐。
地沟油中大量的细菌等有害微生物一旦进入肠道，轻则引起腹泻，重则恶心、呕吐等。
3.铅中毒。
地沟油在回收加工过程中，容易受铅等重金属的污染，吃进去可能会引起中毒性肝病、胃癌、肾癌等。
4.心脏病、癌症。
地沟油的可怕之处，在于多次加热和氧化后，营养消失殆尽，而有害的反式脂肪酸、饱和脂肪会持续增加。
经常使用可能会导致脂肪肝、高血压、高血脂等，甚至可能增加心脏病和多种癌症的风险。
教你五招辨别地沟油 1.明明点的是素菜，偏能吃出肉味，十有八九用的不是新油。
2.菜里的油不清亮，颜色浑浊，估计放的是多次使用过的劣质油，因为油在加热过程中颜色会逐渐变深。
3.新鲜合格的植物油是滑爽而易流动的，没有油腻之感，在水里涮一下，比较容易把油涮掉。
而地沟油口感黏腻，吃起来没有清爽感，甚至在热水中都很难涮掉。
也可以滴几滴油在手指上，用指腹来回搓，如果有黏腻感，用地沟油的可能性极大。
4.菜打包回家后，放在冰箱里，过几个小时取出来。
如果油脂已经凝固或半凝固，说明油脂质量低劣，或使用了猪油等动物油，反式脂肪酸、饱和脂肪酸含量高，这样的油吃多了对心脏不好。
避免地沟油的危害 1.不要在农贸市场购买散装油。
散装食用油是地沟油消瘦的主要渠道，应选择大超市内的正规品牌。
制作麻油、香油过程中也有可能掺入“坏油”，选购时问清进货途径。
2.避免在路边摊、小饭馆、火锅店，尤其是川、湘风味的小饭馆长期就餐。
3.下馆子少点油腻的菜系。
发现菜肴油脂腻口，黏度特别大时，要想到地沟油的可能性极大或者质量距离地沟油不远了。
4.巧用冰箱辨别地沟油。
菜打包回家后，放在冰箱里，过几个小时取出来。
如果油脂已经凝固或半凝固，说明油脂质量低劣，反式脂肪酸和饱和脂肪酸含量高，很可能是多次加热的油甚至地沟油，此时最好不要食用。
地沟油的概念及危害
地沟油的概念及危害
地沟油，指的是从餐馆、食品加工厂等产生的废弃物中提取出
来的废弃物油脂。
这些废弃物油脂通常被收集起来，经过加工处
理后被重新投放到市场，用来制作成各种食品和餐饮油，如炸油、调味油、麻辣香锅底料等等。
然而，地沟油不仅是一种无证经营的违法行为，更是一种严重
的公共卫生问题，会对人们的健康造成巨大的威胁。
首先，地沟油中存在着大量的肠道致病菌和其他有害微生物。
这些细菌和微生物可以使人患上各种肠道疾病，如细菌性痢疾、
病毒性肝炎等等。
同时，这些细菌和微生物还可以在烹饪食品时，通过热处理无法完全杀灭，从而直接危害人体健康。
其次，地沟油的含有量非常高，特别是废弃物油脂经过多次加
工后，其质量更加劣质。
地沟油中含有过多的重金属、有害化学
物质等，这些物质会长期积累在人体内，损害人的身体健康。
例如，过多摄入铅、铬等重金属，会影响人的神经系统和肝脏功能。
而过多摄入亚硝酸盐会引起细胞DNA的突变，甚至会引起癌变。
最后，地沟油的生产和销售无法监管，会加剧食品安全问题。
地沟油的生产环节通常不受任何法规监管，从加工、收购到运输
甚至销售，都属于非法行为。
这系破坏了食品安全监管系统，导
致消费者无处可寻。
总之，地沟油不仅是无证经营的违法行为，更是一种极其危险
的偷工减料行为，严重威胁着人们的健康和生命安全。
因此，政
府和社会应该加强废弃物油脂的监管，建立完善的食品安全体系，让人们的食品安全保证。
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地沟油与地沟油的危害性
——游子
提高卫生意识，创建健康人生，建立和谐生活，幸福人生。
柴米油盐酱醋茶是我们日常生活的必需品，“油”我们不得不吃，“油”我们不得不食，眼下不良商家制造大量地沟油充斥着食品油的市场，人类防不胜防食用着这些地沟油。
地沟油的萌生，完全赖于利益的冲突，国家明知地沟油的危害性大，但屡打不绝，真是野火烧不尽，春风吹又生呀。
下面我们来了解一下目前如火如荼新兴的另类油——地沟油。
一、什么是地沟油？
通俗地讲，地沟油可分为以下几类：一是狭义的地沟油，即将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜(通称泔水)经过简单加工、提炼出的油；二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油；三是用于油炸食品的油使用次数超过规定要求后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。
二、地沟油的危害有哪些？
地沟油的利∶地沟油生产生物柴油。
据专家介绍，地沟油加入反应罐后，通过一种微酸性催化剂技术，使得其醇解和酯化可同时进行，反应速度也明显加快。
另外，通过一种金属盐处理剂，解决了利用废旧动植物油脂生产柴油残留酸值高的关键问题。
这两项关键技术都降低了生物柴油的生产成本，使得生物柴油从实验室走进了生产车间。
这种燃料的最大特点就在于它有良好的环保性，柴油车使用后排放的尾气中不含二氧化硫，而且碳氢化合物和一氧化碳也大大降低。
地沟油的弊：垃圾油是质量极差、极不卫生，过氧化值、酸价、水分严重超标的非食用油。
它含有毒素，流向江河会造成水体营养化，一旦食用，则会破坏白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌。
“过菜油”之一的炸货油在高温状态下长期反复使用，与空气中的氧接触，发生水解、氧化、聚合等复杂反应，致使油黏度增加，色泽加深，过氧化值升高，并产生一些挥发物及醛、酮、内酯等有刺激性气味的物质，这些物质具有致癌作用。
“泔水油”中的主要危害物—黄曲霉素的毒性，根据医学研究称是砒霜的68倍。
地沟油的来源和地沟油的危害性：
（一）、下水道称之为地沟。
地沟油就是长年累月积存在下水道里的生活用油之残留物。
现在很多黑心商贩去饭店等大量使用食用油的地方，从他们的地沟里掏出人家冲到下水道里的油污，然后直接进行再利用……尤其以中国深圳最为突出，路边大排档，早餐商贩使用地沟油现象明显，最为令人震惊的是深圳某大型连锁餐饮机构“xx田鸡”也发现了使用泔水油事件，不过现在深圳卫生局对大部分正规商家已经严格控制，但是不少路边小吃问题依旧很严重。
（二）由于混合后的地沟油与一般的散装食用油从色泽、味道上都没有明显的区别。
（三）据实验测定，“地沟油”的酸败指标远远超出国家规定，长期摄入，人们将出现体重减轻和发育障碍，易患腹泻和肠炎，并有肝、心和肾肿大以及脂肪肝等病变。
此外，地沟油受污染产生的黄曲霉毒性不仅易使人发生肝癌，在其他部位也可以发生肿瘤，如胃腺癌、肾癌、直肠癌及乳癌、卵巢、小肠等部位癌变。
肛肠专家解释，“地沟油”确实是人们健康的大敌，尤其是对人们的肠胃健康，有着不可估量的破坏力。
1、“地沟油”会导致消化不良
在炼制“地沟油”的过程中，动植物油经污染后发生酸败、氧化和分解等一系列化学变化，产生对人体有重毒性的物质；砷，就是其中的一种，人一旦使用砷量巨大的“地沟油”后，会引起消化不良、头痛、头晕、失眠、乏力、肝区不适等症状。
2、“地沟油”会导致腹泻
“地沟油”的制作过程注定了它的不卫生，其中含有的大量细菌、真菌等有害微生物一旦到达人的肠道，轻者会引发人们腹泻，重者则会引起人们恶心、呕吐等一系列肠胃疾病。
3、“地沟油”会引发强烈腹痛
“地沟油”中混有大量污水、垃圾和洗涤剂，经过地下作坊的露天提炼，根本无法除去细菌和有害化学成分。
所有的“地沟油”都会含铅量严重超标，是个不争的事实，而食用了含铅量超标的“地沟油”做成的食品，则会引起剧烈腹绞痛、贫血、中毒性肝病等症状。
4、“地沟油”可导致胃癌、肠癌
令人作呕的炼制过程，是地沟油毒素滋生的原因。
“地沟油”是对从酒店、餐馆收来潲水(泔水、残菜剩饭等)和地沟油进行加工提炼，去除臭味而流到食用油市场的成品油。
潲水油中含有黄曲霉素、苯并芘，这两种毒素都是致癌物质，可以导致胃癌、肠癌、肾癌及乳腺、卵巢、小肠等部位癌肿。
肛肠专家提醒广大的消费者，一旦在饭店、大排挡或是小摊贩处进食后出现了腹痛、恶心、
呕吐等症状，一定要在第一时间内到医院进行救治，以免对您的身体造成更大的伤害。
垃圾油是质量极差、极不卫生，过氧化值、酸价、水分严重超标的非食用油。
它含有毒素，流向江河会造成水体营养化，一旦食用，则会破坏白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌。
“过菜油”之一的炸货油在高温状态下长期反复使用，与空气中的氧接触，发生水解、氧化、聚合等复杂反应，致使油黏度增加，色泽加深，过氧化值升高，并产生一些挥发物及醛、酮、内酯等有刺激性气味的物质，这些物质具有致癌作用。
“泔水油”中的主要危害物——黄曲霉素的毒性则是砒霜的68倍。
提醒：平时我们家里由于存放的不当，最容易导致以下常用食物产生“黄曲霉素”：大米、玉米、坚果、黄豆、绿豆、红豆等。
农辅产品要做好防潮防霉工作，一旦发现这些食物发生霉变现象要剔除，不要食用霉变了的食物，坚决杜绝食用含有“黄曲霉素”的食物，因为“黄曲霉素”毒性比砒霜和氰化钾还要强，长期少量摄入，会导致诱发肝癌，大量摄入会导致人直接死亡。
珍惜生命，关爱人生，建立良好的卫生意识，创建健康的生活条件，创造平安的和谐人生，幸福生活每一天！。