胆碱生物利用率的评价及其在蛋鸡养殖中的应用

� � � � � � 摘 � � 要 � :� � � � � � , � � � � � � � � � , � � � � � � � � , � � � � � � � � � � � � � � � � � 关键词 : ; ; 文献标识码 : A 文章编号 : 1006 26 7X( 2012) 09 16 15 07 量之后 ， 国 外许多 研究人 员对食 品和饲 料中 胆碱 含量进行了测定 � 饲料中的胆碱多以 结合形式存 在， 其结合 成分 主 要为 卵 磷脂， 占 总胆 碱 含量 的 90% 以上， 游离胆碱或神经鞘磷脂含量低于 10% � 胆碱主 要存 在 于 玉米 � 豆粕 � 菜籽 粕 � 花 生 粕� 麦 麸� 鱼粉� 肉骨 粉及禽 类副产 品粉等 饲料 原料 中� 一般情况下， 胆碱在动物性饲料中含量最高， 其次 是饼粕类 � 糠麸类和谷实类［12］�M e n t en等［13］采用 酶学法测得玉 米 � 豆粕 � 菜籽 粕� 麦麸及 肉骨 粉中 2 730� 7 5 90� 2 350 和 胆碱 含 量 分 别 为 1 550� 1 080 m g/ k g， 并指出配合饲料中 胆碱测定 值比其 组成原料计算值 低 1.4% � 中 国饲料 成分与 营养 价值表 ( 2010) 中公布的玉米 � 豆粕 � 菜籽粕和鱼粉 ( 粗 蛋 白 质 水 平 为 6 4. 5 % ) 中 胆 碱 含 量 分 别 为 6 20� 2 794� 6 700 和 4 408 m g/ k g� 1. 2 饲料中胆碱生物利用率的评价 家禽对饲料中胆碱利用率的高低 是影响饲粮 中是否 添 加胆 碱 的一 个 重 要因 素 � 大 量 研究 表 明， 胆碱主 要是在 小肠前 端 � 空肠和 回肠 吸收 ; 在 胃肠道经消化 酶的作 用， 胆碱从 卵磷脂 和神 经磷 脂中释放出来， 在 空肠和 回肠经 钠泵的 作用 被吸 收［14 - 16 ］�家禽采食 后， 十 二指肠 每天分 泌胆 碱 2 中图分类号 : S 816 .7
2
胆碱 在蛋鸡 养殖中的 应用
2. 1 蛋鸡对胆碱的需要量 胆碱是蛋 鸡所必 需的营 养物质， 主 要用 来合 成蛋黄的卵 磷脂 � 早期 研究 表明， 蛋鸡 能够 合成 ， 大量的胆碱 但合 成的数 量是否 满足需 要一 直存 在争议［27 - 29］�胆碱在动物 体内的代 谢与蛋氨 酸� 胱氨酸 � 甘氨酸 � 丝氨酸 � 甜 菜碱� 叶酸 � 维生素 B 12
［5 - 6 ］
1
饲料 中胆碱的含 量及其生物利 用率的
评价
1. 1 饲料中胆碱的含量 ［1 ］ 继 E nge l 于 19 43 年报道了饲料中胆碱 的含
收稿日期 : 2012 - 03 - 26
41-K 16 ) ; 中央级公益性 科研院所基本科 研业务费专项 资金 ( 201 1c j 1) 基金项目 : 国家蛋鸡产业 技术体系建设专 项经费 ( C ARS 2� ) ， m a i l: z hai qi nhui @ 16 作者简介 : 翟钦辉 ( 198 男， 湖北黄冈人 ， 博士研究生 ， 从事家禽营养 与免疫研究 � E * 通讯作 者 : 董晓芳， 副 研究员， 硕士 生导师， E -m ai l : xi a of a ngd1124@ s i na .c o m
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动
物
营
养
学
报
24 卷
次， 分泌的胆碱 和摄入 消化的 胆碱大 部分 在空 肠 ［2， 17 ］ �另外 ， 被吸收 ， 进入门静脉循环 大部分摄 入
的胆碱在吸收 前被肠 道微生 物降解 ， 降 解产 物主 r i m et hy l am i ne ， T M A) � 为要甜菜碱和三甲胺( t
图1 Fi g.1
胆 碱的代谢
C hol i ne m e t a bol i sm
］ B er r y 等［18 于 1943 年首次提出动物对豆粕中 胆碱的利用率问题 � Fr i t z 等［19］利用生长测定法测 得 豆粕 中 肉仔 鸡可 利 用胆 碱 含量 高 达 ］ 2 5 46 m g/ k g; M ol i t ori s 等［20 采 用生长测定法得 出 75 % ; 肉仔鸡 对 豆 粕 中 胆 碱 的 利 用 率 为 6 0%
24( 9 ) : 16 15 16 21 动物营养学报 2012， C J A N : 10 .3 /. .100 2 .2012.0 .001
胆 碱 生 物 利 用 率 的 评 价 及 其 在 蛋 鸡 养 殖 中 的 应 用
翟 钦辉
1， 2
董晓芳
1*
佟建明
1
鲍延娥
1， 3
( 1. 中国农业科 学院北京畜 牧兽医研究 所， 019 3; 2. 中国农业 大学动物科 技学院， 北京 10 北京 100 193; 3.西北 农林科技 大学动物科 技学院， 杨凌 71210 0)
胆碱也称为维 生素 B 4 ， 广泛分布 于动植物 组 织中， 在动物体 内主 要以卵 磷脂 � 溶血 卵磷 脂 � 磷 酸胆碱 � 乙酰胆碱和神经胆碱等形式存在［1 - 4］�胆 碱在机体代谢过程 ( 图 1 ) 中 主要发挥 3 种重 要生 物化学功能 : 1 ) 作为前体物质合成乙酰胆碱 ， 发挥 ; 2) 合 成磷 脂 酰胆 碱 ( 卵 磷 神经递质 的 作 用 脂) ， 作为磷 脂的组成 部分 ， 参与 生物膜 和脂蛋 白 的形成， 维持细胞正常结构和脂类代 谢活动， 对禽 脱腱病和脂肪肝出血综合征 ( f a t t y l i v e r he m o rr hagiS ) 的 预防 起重 要作用 ; 3) 氧 化 生成甜菜 碱， 调 节渗 透压 ， 参与一 碳单 位代 谢 ， 提 ［10 - 11 ］ �关 于蛋 鸡饲 粮 中是 否需 要 供不稳态甲 基 添加胆碱 ， 虽然已有大量研究报道 ， 但由于家 禽胆 碱需要量与饲粮中蛋白质� 蛋氨酸 � 叶酸及维 生素 B 12 等含量密切相关， 导致对 于胆碱的 最适添加 量 观点不一 � 本文旨在就胆碱 生物利用率的评价 及 其在蛋鸡养殖中的应用进行概述 �