初级茶艺师理论复习题
初级茶艺师理论知识测试题及参考答案(完整版)
初级茶艺师理论知识测试题一.选择题(共44题, 共88分)1.茶叶储存的条件是: 低温、干燥、无氧气、（）、无异味。
A.透气B.光照C.日晒D.不透明2.在茶艺表演时茶艺师的站姿, 下列（）的姿态是不正确的。
A.双脚呈“丁”字步B.目观下垂, 嘴微闭, 面带微笑C.双手在体前交叉D.收腹挺胸提臀3.白茶冲泡的全部器具包括( )。
A.无刻花直筒形透明玻璃杯、茶叶缸、茶匙B.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、赏茶盘C.无刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙、茶叶罐、赏茶盘、烧水炉具D.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具4.80℃水温比较适宜冲泡( )茶叶。
A.白茶B.花茶C.沱茶D.绿茶5.在茶馆的营业中, 有专人在门口进行迎宾, 主要根据（）, 引导宾客到适当的位置, 要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价, 打不打折。
A.客人的着装B.客人的身份C.来客的人数D.客人的主观意愿6.用玻璃杯用具泡茶的准备中, 主泡器包含玻璃杯、（）。
A.随手泡B.茶巾C.茶船 D.茶荷7.乌龙茶品饮时, 强调热饮, 即冲泡即品饮, 因（）, 故饮后杯中仍有余香。
A.杯深、香高、热烫B.杯高、香清、汤热C.杯小、香浓、汤热D.杯厚、香长、汤烫8.冲泡绿茶演示中的洁具, 将玻璃杯一字摆开, 依次倾人( )杯的开水, 从左到右依次净杯。
A.1/2B.1/3C.1/4D.1/59.茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的（）。
A.早生早采的特性B.晚生迟采的特性C.高产和优质的特性D.性状和特性10.为营造品茶氛围, 品茶环境布置的基本格调讲求: （）。
A.“华贵、精致”B.“幽、净、雅、洁”C.“古典、华丽”D.“文化、高贵11.冬天适宜选饮红茶, 因为红茶的热性( )。
A.比青茶强B.比绿茶差C.比绿茶强 D.适中12.茶叶保存应注意水分的控制, 当茶叶水分含量超过（）时, 就会加速茶叶的变质。
A.5%B.6%C.7%D.4%13.用玻璃杯冲泡, 奉茶时右手( ), 左手托杯底, 双手将茶奉到客人面前。
(完整版)初级茶艺师理论知识300题有解析答案
（完整版）初级茶艺师理论知识300题一.选择题(共259题，共518分)1.引发茶叶变质的主要因素有（ D )等。
A.磁线B.射线C.红外线D.光线2.“茶醉”时可以通过( C )，水果等方法来缓解。
A.饮酒B.抽烟C.吃点心D.喝咖啡3.潮汕工夫茶冲水时用开水壶向碗中冲入沸水，水柱从高处( A )。
A.直冲而人B.先慢后快人C.慢冲而人D.点冲而人4.80℃水温比较适宜冲泡( D )茶叶。
A.白茶B.花茶C.沱茶D.绿茶5.茶叶储存的条件是：低温、干燥、无氧气、( D )、无异味。
A.透气B.光照C.日晒D.不透明6.瓷器茶具按色泽不同可分为（ B )茶具等。
A.白瓷.青瓷和彩瓷B.白瓷.青瓷和黑瓷C.玉瓷.青瓷和彩瓷D.白瓷.青瓷和红瓷7.乌龙茶类中茶汤色泽显橙黄型的是（ C )。
A.闽南青茶B.武夷岩茶C.广东青茶D.白毫乌龙8.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，高温高湿和（ D )。
A.无光线B.灯光照射C.漫射光照射D.阳光直射9.在冲泡乌龙茶时，第一泡1 分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡起每次比前一泡多浸（ D )。
A.30sB.15sC.60sD.75s10.黄茶按鲜叶老嫩不同，分为（ D )三大类。
A.蒙顶茶.黄大茶.太平猴魁B.信阳毛尖.黄大茶.洞庭茶C.黄金桂.黄小茶.都匀毛尖D.黄芽茶.黄小茶.黄大茶11.用玻璃杯冲泡，奉茶时右手( C )，左手托杯底，双手将茶奉到客人面前。
A.轻握杯身B.紧握杯身C.捏紧杯口 D.掩住杯口12.下列（ D )不属于调饮法饮茶方式。
A.茶汤中加盐B.茶汤中加糖C.茶汤中加奶 D.茶汤中加水13.苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指（ D )。
A.紫薇泉B.鸣弦泉C.招隐泉D.安平泉14.茶艺服务中与品茶客人交流时要（ A )。
A.态度和蔼、热情友好B.低声说话、缓慢和气C.快速回答、简单明了D.严肃认真、语气平和15.( B )又称“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置盖。
茶艺师(初级)复习题及参考答案
茶艺师（初级）复习题及参考答案一、单选题（共63题，每题1分，共63分）1.( )瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。
A、河北唐山B、福建德化C、山东淄博D、江西景德镇正确答案：D2.台湾乌龙茶冲泡时公道杯用来( )茶汤。
A、冲淡B、冷却C、保温D、中和正确答案：D3.茶艺馆茶艺师的主要职责是( )。
A、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确B、每天负责准备好充足的货品及用品C、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作D、每天负责检查货物是否准备充足正确答案：B4.景瓷宜陶是( )茶具的代表。
A、清代B、明代C、唐代D、宋代正确答案：B5.茶的精神财富被称为( )。
A、市井茶文化B、广义茶文化C、乡野茶文化D、狭义茶文化正确答案：D6.下列( )职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。
A、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品B、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量C、通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务D、及时检查茶馆设备的状况，做好维护保养工作正确答案：D7.潮汕工夫茶冲水时用开水壶向碗中冲入沸水，水柱从高处( )。
A、慢冲而入B、点冲而入C、直冲而入D、先慢后快入正确答案：C8.在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，( )易感受酸味。
A、舌心B、舌两侧C、舌尖D、舌根正确答案：B9.在《劳动法》中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是( )。
A、不违反传统的道德规范B、提高自我的法律保护意识C、要用自我道德意识的来束缚D、遵守劳动纪律和职业道德正确答案：D10.是大众首选的自来水软化的方法。
A、澄清过滤B、静置煮沸C、电解法D、渗透法正确答案：B11.古人对泡茶水温十分讲究，认为“水嫩”，茶汤品质( )。
A、香味馥郁B、香味低淡C、滋味苦涩D、香味清高正确答案：B12.泡茶用水要求水的浑浊度不得超过( )，不含肉眼可见悬浮微粒。
A、60B、30C、40D、50正确答案：D13.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，嫩枝茎成( )。
茶艺师初级题库(附答案)
茶艺师初级题库（附答案）一、单选题（共70题，每题1分，共70分）1.绿茶温润泡法开水的水温为( )，注水量为茶杯容量的14左右。
A、70°-75℃B、80°-85℃C、90°-100℃D、90°-95℃正确答案：B2.冲泡潮汕工夫茶斟茶时，应注意( )。
A、采用高冲法斟茶B、斟满一杯再斟另一杯C、使碗盖尽量靠近品杯D、第一泡茶浸泡30秒钟即可开始斟茶正确答案：C3.开展道德评价具体体现在茶艺人员之间( )。
A、批评与自我批评B、学习和攀比C、监督和揭发D、相互批评和监督正确答案：A4. ( )是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。
A、茶叶标准样B、加工标准样C、贸易标准样D、毛茶标准样正确答案：C5. "茶醉”时可以通过( )，水果等方法来缓解。
A、抽烟B、吃糖C、饮茶D、饮酒正确答案：B6.茶叶中的多酚类物质主要是由( )、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。
A、叶绿素B、儿茶素C、茶红素D、茶黄素正确答案：B7.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同，所需( )不同。
A、水质B、煮水器皿C、时间D、水温正确答案：D8.白茶冲泡的全部器具包括( )。
A、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、赏茶盘B、无刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙、茶叶罐、赏茶盘、烧水炉具C、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具D、无刻花直筒形透明玻璃杯、茶叶缸、茶匙正确答案：C9.绿茶的发酵度是( )。
A、0%B、20%C、5%D、10%正确答案：A10.茶叶的物质与精神财富的总和称为( )。
A、广义茶文化B、通俗茶文化C、茶文化艺术D、狭义茶文化正确答案：A11.清饮红茶壶用泡法时，分茶时要待冲泡后静置( )，提取茶壶轻轻摇晃以利均匀，并循环倾注入杯。
A、2-3分钟B、10-20秒钟C、3-5分钟D、1-2分钟正确答案：C12.品饮乌龙功夫茶的起源时代是____。
初级茶艺师 试题库(附参考答案)
初级茶艺师试题库（附参考答案）一、单选题（共81题，每题1分，共81分）1.科学饮茶的基本要求中，正确选择茶叶包括根据( )等方面进行选择。
A、季节、气候和包装B、季节、气候和器具C、季节、气候和体质D、季节、气候和价格正确答案：C2.茶叶的保存应注意氧气的控制，( )的氧化及茶黄素，茶红素的氧化聚合都和氧气有关。
A、维生素BB、维生素CC、维生素AD、维生素D正确答案：B3.茶多酚具有“三降”功能，具体指降低血脂、降低血压、( )。
A、降低抵抗力B、降血红素C、降低血红蛋白D、降低血糖正确答案：D4.下列( )因素不会影响泡茶的水温。
A、温壶B、温润泡C、饮茶习惯D、茶叶冷藏正确答案：C5.调味红茶品饮时，即是在茶汤中加入多种调料，尤其是一些( )，香气和滋味是不会轻易被混淆的。
A、小叶种红茶B、进口红茶C、大叶种红茶D、名优红茶正确答案：D6.站立时直立站好，从正面看，两脚脚跟相靠两脚尖呈( )。
A、45°-50°B、30°-45°C、45°-60°D、45°-55°正确答案：C7.职业道德主要通过个人的( )，从而调节、提高从业人员的素质。
A、道德品质B、道德修养C、道德规范D、道德观念正确答案：C8.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，嫩枝茎成( )。
A、园柱形B、半园形C、扁形D、三角形正确答案：A9.( )是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。
A、茶荷B、茶海C、茶壶D、茶通正确答案：B10.茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素，( )的氧化聚合都和氧气有关。
A、茶褐素B、茶色素C、叶黄素D、茶红素正确答案：D11.一般普通红茶和绿茶，头泡茶以冲泡( )饮用为好。
A、10-20sB、60-75sC、30-50sD、20-30s正确答案：C12.以下哪项不属于茶艺营销人员的个人素质要求( )。
A、诚实待人，赢得顾客的信任B、漂亮的五官，给顾客良好的印象C、说话声音甜美，温文尔雅D、微笑，给顾客亲切感正确答案：B13.在茶艺馆服务时在拾起落在地面的物品，下列( )姿势是错误的。
初级茶艺师 题库(含答案)
初级茶艺师题库（含答案）一、单选题（共81题，每题1分，共81分）1.寒冬到来宜饮( )。
A、珠兰花茶B、桂花茶C、玫瑰花茶D、菊花茶正确答案：B2.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究( )。
A、不同的茶叶品种所需时间不同B、不同茶叶外形煮水温度不同C、根据不同的茶具选择不同煮水器皿D、不同茶叶品种所需水温不同正确答案：D3.茶道具有一定的时代性和( )。
A、宗教性B、广阔性C、艺术性D、民族性正确答案：D4.冲泡名优绿茶的适宜水温一般是( )左右。
A、95℃B、100℃C、80℃D、60℃正确答案：C5.冲泡黑茶时，将沸水大水流冲入盖碗，达到充分洗涤后，将洗茶水( )。
A、留在碗中B、直接倾倒出C、从斜置的碗盖和碗沿的间隙中倒出D、缓慢倾倒出正确答案：C6.冲泡绿茶时，通常一只容量为100—150mL的玻璃杯，投茶量为( )。
A、1—2gB、2—3gC、3—4gD、1—1.5g正确答案：B7.在与宾客服务交流时，下列( )的现象是错误的。
A、注意语言的准确和恰当B、关注顾客的需求，做到主动服务C、注意语言简练、突出中心D、注意力不集中，插话的频率高正确答案：D8.冲泡乌龙茶时对水温要求较高，为保证水温达到( ),在茶具准备中必备随手泡。
A、85--90℃B、80--90℃C、90--95℃D、95--100℃正确答案：D9.下列关于陆羽沏茶择水的理解错误的是( )。
A、选水以山泉水为上B、井水不适合泡茶C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶；山泉水也有优劣之分D、在无污染，只要是远离人烟的江水，仍不失为煮茶好水正确答案：B10.乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高52mm，容量( )。
A、110mlB、105mlC、100mlD、95ml正确答案：C11.不同年龄的人选择不同茶饮，少年儿童宜饮(( )。
A、红茶糖水B、淡绿茶或淡红茶C、淡乌龙茶D、淡绿茶或淡花茶正确答案：D12.在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的人数，引导宾客到( ),要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。
初级茶艺师 试题库(含答案)
初级茶艺师试题库（含答案）一、单选题（共81题，每题1分，共81分）1.乌龙茶制作采摘鲜叶的标准是( )。
A、小开面一芽三至五叶B、驻芽二至三叶C、一芽一叶D、新梢一芽二叶正确答案：B2.人们在品茗过程中不仅品了香茗，而且增长了( )。
A、文化知识B、文艺知识C、茶艺知识D、个人见识正确答案：C3.养壶的不正确做法是( )。
A、把茶汤持续浸放在壶中，并经常以油剂擦拭壶身B、经常使用养壶机C、经常泡茶，使用后清洁，再把壶表水分擦去，风干D、把壶泡在茶汤中，或经常在壶表涂抹茶汁正确答案：C4.茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中( )的氧化和氧气有关。
A、蛋白质类B、脂肪类C、维生素类D、多酚类化合物正确答案：D5.泡茶的水温应因茶类而异，各种乌龙茶、普洱茶和沱茶，必须用( )的开水冲泡。
A、80℃B、70℃C、100℃D、90℃正确答案：C6.下面( )是出现“豆子茶”的朝代。
A、明代B、宋代C、清代D、唐代正确答案：B7.在《劳动法》中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是( )。
A、要用自我道德意识的来束缚B、不违反传统的道德规范C、提高自我的法律保护意识D、遵守劳动纪律和职业道德正确答案：D8.过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、( )、烦躁等不良症状。
A、高血压B、癌症C、失眠D、糖尿病正确答案：C9.接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准备、( )、人员的准备三个方面。
A、装饰品的购置B、服装准备C、用具的准备D、环境卫生正确答案：C10.在《劳动法》中对劳动者最基本的素质要求是( )。
A、劳动者的认真工作B、满足工作要求C、劳动者应当完成劳动任务D、劳动者不断提高技能正确答案：C11.以下( )现象中，符合《消费者权益保护法》。
A、在顾客消费结束买单时，通告消费细则B、当观察到顾客不懂鉴别茶时，以次充好C、在消费前向顾客详细介绍消费细则D、当顾客询问的茶正好缺货时，为了应急用其他的茶类替代正确答案：C12.绿茶品饮时，品尝三开茶，一般茶叶( )。
初级茶艺师资格证考试茶艺师(初级)培训考试题库(含答案)
初级茶艺师资格证考试茶艺师（初级）培训考试题库（含答案）一、选择题1. 以下哪个不是茶叶的主要种类？A. 绿茶B. 红茶C. 咖啡D. 乌龙茶答案：C2. 茶叶的发酵程度分为哪几种？A. 未发酵、半发酵、全发酵、后发酵B. 未发酵、半发酵、全发酵、发酵C. 未发酵、半发酵、全发酵、泡发D. 未发酵、半发酵、全发酵、烘干答案：A3. 以下哪个不是茶文化的主要内容？A. 茶道B. 茶艺C. 茶具D. 茶宴答案：D4. 泡茶时，以下哪个步骤是错误的？A. 先洗茶B. 再泡茶C. 先泡茶D. 再洗茶答案：D5. 以下哪个不是茶艺师的基本要求？A. 熟悉茶叶的种类、产地、品质B. 掌握泡茶的技巧和方法C. 了解茶文化的发展和演变D. 善于与人沟通和交流答案：D1. 茶叶的种类分为六大类，包括绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶和黑茶。
（）答案：×（茶叶的种类分为六大类，包括绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶和黑茶。
）2. 茶叶的发酵程度越高，茶汤的颜色越浅。
（）答案：×（茶叶的发酵程度越高，茶汤的颜色越深。
）3. 茶文化起源于中国，经过几千年的发展，已经成为世界性的文化现象。
（）答案：√（茶文化起源于中国，经过几千年的发展，已经成为世界性的文化现象。
）4. 泡茶时，水温应该控制在80℃-90℃之间，以保证茶叶的口感和香气。
（）答案：√（泡茶时，水温应该控制在80℃-90℃之间，以保证茶叶的口感和香气。
）5. 茶艺师只需要掌握泡茶的技巧和方法，不需要了解茶叶的产地和品质。
（）答案：×（茶艺师需要熟悉茶叶的种类、产地、品质，以提供更好的服务。
）1. 请简述茶文化的起源和发展。
答案：茶文化的起源可以追溯到中国古代，早在公元前2737年神农时代，茶就已被人们发现并开始利用。
《神农本草经》载明茶具有神奇的药用功效。
到了西周时期，茶的饮用已成为一种礼仪，进入东周时期，则开始在文人的雅集中流行起来。
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初级茶艺师理论复习题一、单选题1 .O是指溶液酸碱度。
A、PH值.B、软硬度C、溶解固形物D、悬浮物2 .宋代辛弃疾词中的“细写茶经煮香雪”是描述（）烹茶的诗词。
A、泉水B、井水C、溪水D、雪水（3 .通常I1.水中含有碳酸钙Img称为硬度1。
硬度10。
为（）。
A、雨水B、雪水C、软水D、硬水4 .下列茶叶中，具有清香型和嫩香型香气的是OoA、名优绿茶（B、六堡茶C、武夷岩茶D、功夫红茶5 .在茶点分类中，包子、粽子、汤圆、豆腐干等属于O茶点。
A、干果类B、鲜果类C、糖果类D、中式点心类（「寮）6 .O是指将待冲泡的茶叶置入壶中或杯中。
A N备茶B、选茶C、煮茶D、置茶7 .从客人侧面奉茶，若O奉茶，奉茶者则用左手端杯，右手做请茶姿势。
A、左侧（正确答案）B、右侧C、前侧D、后侧8 .茶叶水分含量在（）左右时，茶叶成分与水分子呈单层分子关系。
A、3%B、4%C、5%D、6%9 .红、绿、黄、白毛茶市评杯和审评碗容量分别是OoA、审评杯251m1.,审评碗35Om1.B、审评杯251m1.,审评碗30Om1.C、审评杯250m1.,审评碗35Om1.D、审评杯25Om1.,审评碗30Om1.10 .华南茶区最适宜茶树生长，包含有OOA、云南、广西、福建、台湾、江西B、广东、广西、四川、台湾、福建C、云南、广西、四川、海南、福建D、广东、广西、福建、海南、台湾（正确答案）11 .小型冰箱存贮茶叶，一般温度设定在OOA、IOC以下B、5℃以下（1C、5下以下D、5°F以上12 .名优绿茶香型有清香型和（）。
A、锅巴香B、陈香C、嫩香型I ，D、瓜香13 .茶叶保存中引起变质的主要因素有OOA、温度（B、氮气C、工艺D、品种14 .在陶业中，“紫砂三大妙手”是指（）、李仲芳、徐友泉。
A、供春B、时大彬IC、陈鸣远D、惠孟臣15 .茶具这一概念，最早出现于西汉O《僮约》中“烹茶尽具”。
A、陆羽B、王褒，C、汪昂D、李时珍16 .茶叶最初被利用的阶段是在OoA、原始社会(I-)B、西周C、西汉D、唐朝17 .韩国茶礼基本精神中，()要求人们必须具备善良的心，互相尊重，互相帮助。
A、“敬”B、“俭”C、“和”D、“真”18 .唐代O的兴盛，使饮茶习惯在上至皇族世家，下至士大夫文人百姓中风行。
A、养生保健B、农业C、建筑行业D、禅宗（19 .在思想主张上，肯定生生不息的生命流动。
体现了中国茶道精神的OoA、中和之道B、清雅之美C、明伦之理D、自然之性20 .宋代制茶工艺中，将茶模压成龙形或凤形的专用贡茶，称为（）。
A、白乳龙团凤饼C、白茶D、北苑先春21 .擂茶主要是由三种原材料制作加工而成，故名OoA、三原汤B、三珍汤C、三味汤D、三生汤（22 .一个茶艺馆，如果不重视茶品的O,不注重为品茶的客人服务，那么这个茶艺馆将会信誉扫地。
A、价格B、数量C、规格D、质量（23 .下列物品中适宜在茶室内放置的是OoA、螺螂粉B、梳妆台C、衣柜D、插花24 .使用O必须严格执行一开、二看、三戴的规定。
A、过滤式防毒面具B、医用口罩田谷案)C、眼镜D、面罩25 .()的环境，是品茶的最佳选择。
A、幽静雅致B、杂乱C、喧闹D、不洁之地26 .下列选项中不属于茶艺馆服务员主要职责的是OOA、核查账单，保证在宾客结账前账目准确B、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶艺馆卫生工作C、为茶艺师当好助手D、负责宾客走后的收尾工作27 .作为茶艺师，如果是女士，要有一双O的手。
A、纤细、柔嫩B、留有长指甲C、涂指甲油D、不干净28 .作为茶艺师，在主持茶艺操作时，头发应O,否则客人会感觉很不卫生。
A、梳洗干净整齐（I确给案）B、披头散发C、挡住视线D、布满头屑29 .以北京语音为标准音，以北方话为基础方言，以典范的现代白话文著作为语法规范是（）的内涵。
A、方言B、白话C、客家话D、普通话30 .O是一个宽泛的概念，它是人们在共同生活和长期交往中约定俗成的社会规范。
A、法律礼仪（'∖'Λ'1.）C、礼貌D、礼节31 .潮汕工夫茶中，茶承O是一个有孔的盘。
A、底层B、中层C、上层（♦确答案）D、下层32 .潮汕工夫茶和福建工夫茶共同的斟茶方式有OoA、低斟法、凤凰三点头法B、韩信点兵、乌龙入宫C、乌龙入宫、高冲法D、关公巡城、韩信点兵33 .O和清饮红茶的品饮，重在领略它的香气和滋味。
A、六堡茶B、普洱熟茶C、普洱生茶D、调饮红茶34 .绿茶玻璃杯温润泡的时候，水温为OoA、80-85℃B、85~90°CC、95-IOO0CD、70~80βC35 .台湾乌龙茶和潮汕乌龙茶不同的泡茶步骤有OA、洗茶B、闻香，C、泡茶D、淋壶36 .福建工夫茶泡法一般采用OOA、紫砂小壶B、紫砂大壶C、玻璃杯D、盖碗37 .红茶调饮法一般在茶汤中加入O oA、糖、黄油、蜂蜜B、糖、醋、黄油C、糖、牛奶、蜂蜜I 冬）D、柠檬、牛奶、黄油38 .红茶清饮杯泡法采用O水温冲泡。
A、90℃B、80℃C、IOO0CD、85℃39 .冲泡普洱茶时，品茗杯一般选用白瓷杯，是为了OoA、茶艺师心情确定B、风格大气C、美观D、可以更好地欣赏汤色40 .预热玻璃杯，防止正式冲泡时炸裂的步骤叫做OOA、洁具＜B、赏茶C、温润泡D、备具41 .O即销售包装，又称内包装，主要为了方便市场上销售。
A、大包装B、小包装IC、散包装D、箱装42 .()是将茶叶装入多层复合或罐中，抽出氧气成真空包装，有的再充入氮气，使茶叶在里面变质。
A、低温保存法I QB、常温保存法C、无氧保存法D、冰瓶保存法43 .在进行自我介绍时，将自己所在的茶艺馆、部门、具体职务以及姓名加以介绍的方式，适用于O的场合。
A、现场服务Bs较为正式C、庄严隆重D、闲谈44 .O颜色为黄汤黄叶，香气清醇，滋味甜爽。
A、绿茶B、白茶C、黄茶(:二府答案)D、青茶45 .()原料的花色、品种丰富，大叶种等茶书的粗老梗叶或鲜叶经后发酵制成。
A、绿茶B、红茶C、黑茶D、乌龙茶46 .洞庭碧螺春外形OOA、卷曲如螺⅛)B、扁平光洁C、形似竹叶D、形似松针47 .对于O来说，带有松烟香味，是质量上乘的标致。
A、霍山黄芽B、鹿苑毛尖C、浏山毛尖D、信阳毛尖48 .由于小种红茶加工中采用松柴明火加温，所以具有浓烈的OoA、绿豆香B、高火香C、松烟香川」D、花香49 .大红袍产于天心岩()的高岩峭壁之上。
A、九龙窠（―）B、惠苑岩C、牛栏坑D、外鬼洞50 .普洱紧压茶种类有OoA、普洱沱茶、普洱砖茶、七子饼茶）B、普洱沱茶、七子饼茶、老青砖茶C、普洱沱茶、老青砖茶、普洱砖茶D、普洱沱茶、普洱花茶、老青病茶51以下对安溪铁观音描述正确的是OoA、条索紧结成团，属于半发酵茶B、品质以秋茶最佳：C、条索挺直，色泽显灰绿D、七泡留余香，汤色金黄，有蜜味52 .茶艺人员个人良好的职业道德素质和O是其整体素质和修养的重要组成部分。
A、修养B、观念C、风尚D、品质53 .在生产安全规定中，各企业要制定详尽周密的安全生产计划，健全各项规章制度和安全操作规程，落实全员（）责任制。
A、合格生产（卜:确答'格B、安全生产C、快速销售D、健康管理54 .《消费者权益保护法》中，（）是指消费者在购买、使用商品或者接受服务时,享有人身、财产安全不受损害的权利。
A、安全保障权B、自主选择权C、公平交易权D、获取赔偿权55 .劳动者应当O,这是对劳动者最基本的素质要求，只有这样，劳动者和用人单位的利益才能够得到实现。
A、完成劳动任务B、提高职业技能C、执行劳动安全卫生规程D、遵守劳动纪律和职业道德I56 .茶叶中多酚类物质主要由儿茶素类、黄酮类化合物、（）和酚酸组成。
A、氨基酸B、咖啡碱C、矿物质D、花青素（正确答物57 .贸易标准样又称销售标准样，主要有外销标准样和OA、进口标准样B、内销标准样C、批发标准样D、零售标准样58.红茶的重金属指标中，铜V()mg∕kg oA、20B、60C、40D、5059、绿茶温润泡时，注水量为茶杯的OA、1/2B、1/3C、1/4D、1/560、冲泡绿茶演示中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾入O杯的开水，从左到右依次净杯。
A、1/2B、1/3(正确答案)C、1/4D、1/561＞用玻璃杯冲泡，用双手将茶奉到客人面前，放在O的位置A、客人前方桌上B、客人左边椅上C、客人右边椅上D、方便客人提取品饮62、用盖碗冲泡绿茶时，冲入80C左右的开水后，迅速将碗盖倾斜地盖在茶碗上，避免使碗中的茶叶OOA、变暗B、变红C、闷黄泡熟一：）D、产生苦涩63、当今红茶的调饮泡法，比较常见的是在茶汤中加入O等。
A、牛奶和糖硫谷案）B、果汁和糖C、可乐和糖D、啤酒和糖64、调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入OA、面粉B、鸡蛋C、调味品tD、甜品65、福建功夫茶冲泡的全部器具包括OA、紫砂小壶、品杯、茶船、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾B、紫砂小壶、品杯、茶船、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾、水盂C、紫砂小壶、品杯、茶船、烧水炉具、茶叶罐D、紫砂小壶、品杯、茶船66、福建功夫茶冲泡时，淋壶是用开水在壶身外均匀淋上沸水，可以OA、保持壶内温度B、使茶叶快速浸出C、避免紫砂壶内热气快速散失川GD、保持紫砂壶内香气不散失67、白茶冲泡的全部器具包括OA.无刻花直筒形透明玻璃杯、茶叶缸、茶匙B.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、赏茶盘C.无刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙、赏茶盘、茶叶罐、烧水炉具D.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具川Jm）68、花茶茶冲泡过程中浸润泡时，先用少许开水，按同一方向高冲入碗，以浸润茶叶，约需OA、5秒钟B、2秒钟C、10秒钟「11」答D、20秒钟69＞调味红茶品饮时，重在领略它的OA、香气和滋味B、汤色和调味C、汤色和叶底D、叶底和调味70、乌龙茶品饮时，要缓缓提起茶杯，（），一般是三口见底。
A、先观汤色，再闻其香，后品其味「的吃B、先闻其香，再观汤色，后品其味C、先闻其香，后品其味，再观汤色D、先品其味，后闻其香，再观汤色71、白茶品饮中，冲泡开始时，茶叶都浮在水面，经（）后，才有部分茶芽沉落杯底A、十几分钟B、五六分钟C、七八分钟D、二三分钟72、黄茶君山银针品饮时，突出对杯中OoA、茶芽的欣赏—）B、汤色的欣赏C、滋味的品赏D、香气的欣赏73、黑茶的品饮，要细细体味经长期贮存而形成的OA、浓香B、醇香C、陈香ID、甜香74、红茶的保健功效在强胃、（）、抗衰老、延年益寿等方面优于绿茶。
A、健脾B、补肾C、利尿D、补血75、秋天宜饮绿茶，是因绿茶维生素C含量丰富，OA、品质热性强B、品质温和适中∣m-Z）C、品质清凉D、品质温和味甘76、茶的起源，传说是O尝百草，得荼解毒。