初级茶艺师复习题及答案
茶艺师初级复习题与答案
茶艺师初级复习题与答案1．茶的精神财富被称为（）。
A、广义茶文化B、狭义茶文化(正确答案)C、宗教茶文化D、宫廷茶文化2．宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为（）。
A、《北苑别录》B、《大观茶论》(正确答案)C、《茶录》D、《茶疏》3．唐代饼茶的制作需经过的工序是（）。
A、炙、碾、罗(正确答案)B、煮、煎、滤C、晒、煮、擂D、蒸、煮、泡4．茶道精神是（）的核心。
A、茶礼仪B、茶道德C、茶艺术D、茶文化(正确答案)5．茶艺是（）的基础。
A、茶文B、茶情C、茶道(正确答案)D、茶俗6．茶文化的三个主要社会功能是（）。
A、修身、齐家、入仕B、寡欲、清心、廉俭C、雅志、敬客、行道(正确答案)D、益思、明目、健身7．乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或（）色。
A、绿B、浅绿C、黄绿D、密黄(正确答案)8．红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是（）。
A、红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶浓香B、红茶甜香，绿茶花香，乌龙茶熟香C、红茶浓香，绿茶清香，乌龙茶甜香D、红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香(正确答案)9．红茶的呈味物质，茶褐素是使（），它的含量增多对品质不利。
A、茶汤发红，叶底暗褐B、茶汤红亮，叶底暗褐C、茶汤发暗，叶底暗褐(正确答案)D、茶汤发红，叶底红亮10．审评茶叶应包括（）两个大项目的多个因子。
A、香气与内质B、外形与香气C、色泽与内质D、外形与内质(正确答案)11．下列名茶中产于江苏的有（）。
A、九曲红梅B、金山翠剑C、径山茶D、金山翠芽(正确答案)12．鉴别真假茶，也可以检测茶叶的理化成分，（）的检测占干茶总量的20％~30％，茶多糖的检测占茶叶总量的65％~70％，咖啡碱的检测占茶叶干物质重量的2％~3％。
A、维生素B、叶绿素C、氨基酸D、茶多酚(正确答案)13．茶具这一概念最早出现于西汉时期（）中“武阳买茶，烹茶尽具”。
A、王褒《茶谱》B、陆羽《茶经》C、陆羽《茶谱》D、王褒《僮约》(正确答案)14．宋代哥窑的产地在（）。
茶艺师(初级)考试题(含参考答案)
茶艺师（初级）考试题（含参考答案）一、单选题（共100题，每题1分，共100分）1、茶的精神财富被称为( )。
A、狭义茶文化B、市井茶文化C、广义茶文化D、乡野茶文化正确答案：A2、为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：“幽”、“净”、“雅”、( )。
A、“洁”B、“和”C、“华”D、“贵”正确答案：A3、茶艺师在导购推销时，有效争取顾客，要做到( )。
A、顾客进门时介绍自己的姓名和职务B、顾客进门时，尽快介绍茶商品和服务C、嘴勤，即连续不断而流利地为顾客介绍和讲解D、观察顾客的反应，揣摩其心理活动正确答案：D4、茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列( )走姿是错误的。
A、两脚跟前后走直线B、两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大C、身体挺拔D、塌腰撅臀正确答案：D5、《茶叶卫生标准》理化指标规定茶叶中的DDT为( )。
A、≤0.2mg/kgB、≤0.5mg/kgC、≤2mg/kgD、≤60mg/kg正确答案：A6、在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、( )、收具。
A、观茶汤B、看汤色C、奉茶D、平分茶汤正确答案：C7、福建工夫茶冲泡过程中，洗杯时用沸开水注入品杯后，用茶夹夹住杯壁，向内摇晃数下，将烫杯水倒入( )。
A、水缸B、水桶C、水盂D、面盆正确答案：C8、茶道的基础是( )。
A、茶德B、茶仪C、茶艺D、茶俗正确答案：C9、唐代饮茶风盛的主要原因是( )。
A、社会鼎盛B、朝廷诏令C、民间时尚D、文化进步正确答案：A10、茶具这一概念最早出现于西汉时期( )中“武阳买茶，烹茶尽具”。
A、王褒《茶谱》B、王褒《僮约》C、陆羽《茶经》D、陆羽《茶谱》正确答案：B11、斗茶又叫( )。
A、品饮B、尝茶C、茗战D、评茶正确答案：C12、从事不同职业者选择茶饮时，矿工、司机则多饮( )。
A、乌龙茶B、白茶C、绿茶D、清凉茶正确答案：C13、红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤( )的决定性成分。
茶艺师(初级)题库及参考答案
茶艺师（初级）题库及参考答案一、单选题（共50题，每题1分，共50分）1、干看春红茶的品质特点是色泽乌润，茶叶肥壮重，或有( )。
A、较多白毫B、略显茸毛C、稍带白毫D、密披茸毛正确答案：A2、瓷器茶具按色泽不同可分为( )茶具等。
A、白瓷、青瓷和彩瓷B、玉瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和黑瓷D、白瓷、青瓷和红瓷正确答案：C3、安溪铁观音的品质特点：外形条索( )，呈青蒂绿腹蜻蜓头状。
A、壮结、光滑B、卷曲、壮结、重实C、紧结、重实D、紧结、乌润正确答案：B4、泡茶的水温应因茶类而异，普通红茶、花茶和绿茶，可用滚沸不久的( )左右的水冲泡。
A、70℃B、80℃C、90℃D、100℃正确答案：C5、在茶艺馆的服务中要求服务人员有( )、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，个人的仪容、仪表也非常重要。
A、良好的文化素质B、高中毕业证C、良好的长相、身材D、大专以上文凭正确答案：A6、陆羽《茶经》指出：其水，用( )上，江水中，井水下。
A、纯净水B、山水C、蒸馏水D、雨水正确答案：B7、防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，水分含量过高，避免( )和阳光直射。
A、低温低湿B、高温干燥C、低温干燥D、高温高湿正确答案：D8、红茶的保健功效主要有：( )、利尿、抗衰老、延年益寿等作用。
A、强肾B、健脾C、强胃D、补肺正确答案：C9、茶叶保存应注意光线照射，因为光线可( )，对茶叶储存极为不利。
A、增进滋味醇和B、抑制物质解体C、加速各种化学反应D、促进物质转化正确答案：C10、黄茶君山银针品饮时，可以说君山银针是一种以( )的特种茶。
A、闻香为主B、观色为主C、赏景为主D、赏味为主正确答案：C11、《神农本草》是最早记载茶为( )的书籍。
A、代酒B、饮用C、食用D、药用正确答案：D12、防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，高温高湿和( )。
A、无光线B、漫射光照射C、灯光照射D、阳光直射正确答案：D13、在茶艺师泡茶时，下列( )的举止是不优雅的。
茶艺师初级题库(附答案)
茶艺师初级题库（附答案）一、单选题（共70题，每题1分，共70分）1.绿茶温润泡法开水的水温为( )，注水量为茶杯容量的14左右。
A、70°-75℃B、80°-85℃C、90°-100℃D、90°-95℃正确答案：B2.冲泡潮汕工夫茶斟茶时，应注意( )。
A、采用高冲法斟茶B、斟满一杯再斟另一杯C、使碗盖尽量靠近品杯D、第一泡茶浸泡30秒钟即可开始斟茶正确答案：C3.开展道德评价具体体现在茶艺人员之间( )。
A、批评与自我批评B、学习和攀比C、监督和揭发D、相互批评和监督正确答案：A4. ( )是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。
A、茶叶标准样B、加工标准样C、贸易标准样D、毛茶标准样正确答案：C5. "茶醉”时可以通过( )，水果等方法来缓解。
A、抽烟B、吃糖C、饮茶D、饮酒正确答案：B6.茶叶中的多酚类物质主要是由( )、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。
A、叶绿素B、儿茶素C、茶红素D、茶黄素正确答案：B7.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同，所需( )不同。
A、水质B、煮水器皿C、时间D、水温正确答案：D8.白茶冲泡的全部器具包括( )。
A、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、赏茶盘B、无刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙、茶叶罐、赏茶盘、烧水炉具C、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具D、无刻花直筒形透明玻璃杯、茶叶缸、茶匙正确答案：C9.绿茶的发酵度是( )。
A、0%B、20%C、5%D、10%正确答案：A10.茶叶的物质与精神财富的总和称为( )。
A、广义茶文化B、通俗茶文化C、茶文化艺术D、狭义茶文化正确答案：A11.清饮红茶壶用泡法时，分茶时要待冲泡后静置( )，提取茶壶轻轻摇晃以利均匀，并循环倾注入杯。
A、2-3分钟B、10-20秒钟C、3-5分钟D、1-2分钟正确答案：C12.品饮乌龙功夫茶的起源时代是____。
茶艺师(初级)试题及答案
茶艺师（初级）试题及答案一、单选题（共63题，每题1分，共63分）1.茶叶中的( )具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。
A、叶绿素B、氨基酸C、茶多酚D、氟化物正确答案：C2.演示冲泡绿茶时，取茶匙将茶荷中的茶叶一一拨入茶杯中待泡，每( )毫升容量用茶1克。
A、30B、40C、60D、50正确答案：D3.福建工夫茶冲泡时，用茶匙拨取茶叶入壶，也称( )。
A、乌龙入宫B、乌龙出洞C、青龙出洞D、青龙入宫正确答案：A4.在《劳动法》中对劳动者职业素质方面的要求是( )。
A、有好学的精神B、不断地从理论到实践，从实践到理论总结经验，提高职业技能C、自愿参加自学考试D、在工作时间学习非职业技能的知识正确答案：B5.紫砂壶历史上第一个留下名字的壶艺家是( )。
A、时大彬B、惠孟臣C、陈曼生D、供春正确答案：D6.绿茶的发酵度：0。
故属于不发酵茶类。
其茶叶颜色翠绿，茶汤( )。
B、绿黄C、黄绿D、橙黄正确答案：B7.( )是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。
A、茶则B、茶托C、茶盅D、茶海正确答案：A8.一般要求茶艺馆服务人员营业时( )。
A、自备服装B、按要求着装，保持洁净、整齐C、必须穿旗袍D、着干净、整洁的便装正确答案：B9.花茶品饮时，冲泡一饮后，茶碗中留下( )茶汤，续水两次、再三次，高档花茶可以冲泡七八次仍有余香。
A、1/3B、1/5C、1/4D、1/2正确答案：A10.茶艺师导购中推介商品和服务时，可采取( )。
A、先为顾客展示最高级的茶品，使顾客加深印象B、为顾客讲解茶艺服务哲理，激发其对茶叶商品的兴趣C、多上一些品种，便于顾客比较选择D、为顾客讲解茶叶商品的使用方法，并让顾客明确其物有所值正确答案：C11.清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“清”之上的等次为( )。
A、“活”B、“香”D、“甘”正确答案：D12.台湾乌龙茶冲泡时，紫砂壶根据品茶人数，容量适宜选择( )。
茶艺师初级考试试题及答案
茶艺师初级考试试题及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 茶叶的分类主要依据是什么？A. 茶叶的产地B. 茶叶的加工工艺C. 茶叶的颜色D. 茶叶的品种2. 下列哪项不是中国的传统名茶？A. 西湖龙井B. 武夷岩茶C. 碧螺春D. 印度红茶3. 茶艺表演中，茶具的摆放应遵循什么原则？A. 随意摆放B. 按个人喜好摆放C. 按照茶艺流程摆放D. 按照茶具大小摆放4. 茶艺中，水温对茶叶的影响主要体现在哪些方面？A. 茶叶的香气B. 茶叶的颜色C. 茶叶的口感D. 所有以上选项5. 以下哪种茶叶适合用高温水冲泡？A. 绿茶B. 红茶C. 黑茶D. 白茶二、判断题（每题1分，共10分）6. 所有茶叶都适合用沸水冲泡。
（）7. 茶艺师在表演时应穿着整洁，举止优雅。
（）8. 茶艺中，茶具的清洁是保证茶汤品质的关键。
（）9. 茶叶的保存应避免阳光直射和潮湿。
（）10. 茶叶的新鲜度对茶汤的口感没有影响。
（）三、简答题（每题5分，共30分）11. 请简述茶艺的基本流程。
12. 描述一下茶艺中“洗茶”的步骤和意义。
13. 阐述茶艺中“闻香”的重要性。
14. 为什么说茶艺是一种生活艺术？四、论述题（每题15分，共30分）15. 论述茶艺在中国传统文化中的地位和作用。
16. 分析茶艺师在现代生活中的重要性及其职业发展前景。
五、实践操作题（10分）17. 假设你是一名茶艺师，请描述你在一次茶艺表演中如何展示“茶道六艺”（选一种茶进行展示）。
答案一、选择题1. B2. D3. C4. D5. C二、判断题6. ×7. √8. √9. √10. ×三、简答题11. 茶艺的基本流程包括：选茶、备水、温杯、洗茶、泡茶、分茶、品茶、闻香、赏茶等步骤。
12. “洗茶”是将茶叶放入茶具中，用少量热水快速冲洗，然后迅速倒出，目的是清洁茶叶，激活茶叶的香气。
13. “闻香”是茶艺中的重要环节，通过闻香可以感受茶叶的香气，提升品茶的感官体验。
初级茶艺师 试题库(附参考答案)
初级茶艺师试题库（附参考答案）一、单选题（共81题，每题1分，共81分）1.科学饮茶的基本要求中，正确选择茶叶包括根据( )等方面进行选择。
A、季节、气候和包装B、季节、气候和器具C、季节、气候和体质D、季节、气候和价格正确答案：C2.茶叶的保存应注意氧气的控制，( )的氧化及茶黄素，茶红素的氧化聚合都和氧气有关。
A、维生素BB、维生素CC、维生素AD、维生素D正确答案：B3.茶多酚具有“三降”功能，具体指降低血脂、降低血压、( )。
A、降低抵抗力B、降血红素C、降低血红蛋白D、降低血糖正确答案：D4.下列( )因素不会影响泡茶的水温。
A、温壶B、温润泡C、饮茶习惯D、茶叶冷藏正确答案：C5.调味红茶品饮时，即是在茶汤中加入多种调料，尤其是一些( )，香气和滋味是不会轻易被混淆的。
A、小叶种红茶B、进口红茶C、大叶种红茶D、名优红茶正确答案：D6.站立时直立站好，从正面看，两脚脚跟相靠两脚尖呈( )。
A、45°-50°B、30°-45°C、45°-60°D、45°-55°正确答案：C7.职业道德主要通过个人的( )，从而调节、提高从业人员的素质。
A、道德品质B、道德修养C、道德规范D、道德观念正确答案：C8.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，嫩枝茎成( )。
A、园柱形B、半园形C、扁形D、三角形正确答案：A9.( )是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。
A、茶荷B、茶海C、茶壶D、茶通正确答案：B10.茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素，( )的氧化聚合都和氧气有关。
A、茶褐素B、茶色素C、叶黄素D、茶红素正确答案：D11.一般普通红茶和绿茶，头泡茶以冲泡( )饮用为好。
A、10-20sB、60-75sC、30-50sD、20-30s正确答案：C12.以下哪项不属于茶艺营销人员的个人素质要求( )。
A、诚实待人，赢得顾客的信任B、漂亮的五官，给顾客良好的印象C、说话声音甜美，温文尔雅D、微笑，给顾客亲切感正确答案：B13.在茶艺馆服务时在拾起落在地面的物品，下列( )姿势是错误的。
《茶艺师》资格证考试茶艺师(初级)考试题库(含答案)
《茶艺师》资格证考试茶艺师（初级）考试题库（含答案）一、选择题（每题2分，共40分）1. 茶叶的种类分为六大类，以下不属于六大类茶叶的是（）A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 咖啡答案：D2. 以下哪个不是茶叶的主要产区？（）A. 福建B. 云南C. 山东D. 四川答案：C3. 茶叶中含有多种维生素，以下不属于茶叶中的维生素的是（）A. 维生素AB. 维生素CC. 维生素DD. 维生素E答案：C4. 以下哪个不是茶道的核心理念？（）A. 尊重自然B. 遵循礼仪C. 弘扬文化D. 追求时尚答案：D5. 泡茶时，以下哪个步骤是错误的？（）A. 先洗茶具B. 放入茶叶C. 倒水D. 先倒水后放茶叶答案：D6. 以下哪个不是茶艺表演的必备技能？（）A. 熟练掌握茶具B. 熟悉茶叶知识C. 懂得音乐和舞蹈D. 能够讲笑话答案：D7. 茶文化起源于哪个国家？（）A. 中国B. 日本C. 韩国D. 印度答案：A8. 以下哪个不是茶的品质要素？（）A. 香气B. 滋味C. 汤色D. 形状答案：D9. 以下哪个不是茶叶的加工方法？（）A. 杀青B. 揉捻C. 发酵D. 烘干答案：D10. 以下哪个不是茶艺师的基本素质？（）A. 端庄大方B. 耐心细致C. 热情开朗D. 勇敢果断答案：D二、判断题（每题2分，共20分）11. 茶叶的品种越多，品质就越好。
（）答案：×12. 红茶是经过发酵制成的，而绿茶是不发酵的。
（）答案：√13. 茶叶中的咖啡因可以提神醒脑，但过量饮用会对身体造成伤害。
（）答案：√14. 茶艺师在泡茶时，应该先倒水后放茶叶。
（）答案：×15. 茶艺师在茶艺表演时，只需要熟悉茶叶知识和茶具使用，不需要掌握其他技能。
（）答案：×三、简答题（每题10分，共30分）16. 请简述茶叶的六大类及其特点。
答案：茶叶的六大类分别为绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶和黑茶。
绿茶的特点是色泽翠绿，香气清香，汤色碧绿，滋味鲜爽；红茶的特点是色泽红艳，香气馥郁，汤色红亮，滋味浓厚；乌龙茶的特点是色泽青褐，香气清香持久，汤色金黄，滋味醇厚；黄茶的特点是色泽黄绿，香气清香，汤色黄亮，滋味甘醇；白茶的特点是色泽白毫显露，香气清雅，汤色清澈，滋味鲜爽；黑茶的特点是色泽黑褐，香气陈香，汤色红浓，滋味醇厚。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
初级茶艺师复习题及答案1、泡茶的水温应因茶类而异，普通红茶、花茶和绿茶，可用滚沸不久的（）左右的水冲泡。
A、100℃B、80 ℃C、90 ℃D、70 ℃答案：C2、下列（）标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。
A、FDBT/NY32. 18《乌龙茶成品茶》B、GB5749-85《生活用水卫生标准》C、GB9697-88《茶叶卫生标准》D、GB7718-94《食品标签通用标准》答案：B3、花茶经冲泡后，需静置（）左右，方可饮用。
A、6分钟B、5分钟C、4分钟D、3分钟答案：D4、茶艺馆经理的主要职责有（）。
A、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量B、每天负责准备好充足的货品及用品C、负责当班员工的考勤D、填写工作日记，反映茶艺馆营业情况、服务情况、宾客投诉或建议等答案：D5、不同慢性疾病者选择不同茶饮，高胆固醇、动脉硬化者可饮（）。
A、乌龙茶、绿茶和白茶B、普洱茶、绿茶和白茶C、红茶、绿茶和白茶D、乌龙茶、普洱茶和白茶答案：D6、弘扬，振兴中国茶业经济是茶艺馆的经营宗旨。
A、饮食文化B、少数民族风俗礼仪A、正确B、错误答案：B56、在茶叶不同类型的滋味中，平和型的代表茶是武夷岩茶、南安石亭绿等。
A、正确B、错误答案：B57、茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的氧化，加速茶叶储存过程的变质。
A、正确B、错误答案：A58、清饮红茶用壶泡法时，置茶要根据壶的大小，每60毫升左右水容量需要干茶1克。
A、正确B、错误答案：A59、一般普通红茶和绿茶，头泡茶以冲泡60秒饮用为好。
A、正确B、错误答案：B60、茶船是用来中和茶汤，使之浓淡均匀。
A、正确B、错误答案：B61、江西景德镇瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。
A、正确B、错误答案：A62、茶树杆插繁殖后代，能充分保持母株高产和抗性的特性。
A、正确B、错误答案：B63、灌木型茶树的基本特征，没有明显主干，叶大而密，树冠短小。
A、正确B、错误答案：B64、最早记载茶为药用的书籍是《神农本草》。
A、正确B、错误答案：A65、炎热夏暑季节宜饮玫瑰花茶，寒冬季节宜饮玳玳花茶。
A、正确B、错误答案：B66、泡茶用水用盐碱地区的地表水为好。
A、正确B、错误答案：B67、宋代“豆子茶”的主要成分是黄豆、芝麻、姜、盐、茶。
A、正确B、错误答案：A68、茶艺师在茶艺服务过程中，遇到不能满足顾客需求时，要做到适时说“不”字。
A、正确B、错误答案：A69、基本茶类分为不发酵的绿茶类，全发酵的红茶类，半发酵的青茶类，部分发酵的白茶类，部分发酵的黄茶类及后发酵的黑茶类，共六大茶类。
A、正确B、错误答案：A70、在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，舌尖易感受苦味。
A、正确B、错误答案：BC、中国茶文化D、中国传统礼仪答案：C7、白茶冲泡时，泡茶用高冲法按同一方向冲入开水（），一般七八成满为宜。
A、100-150 毫升B、100-120 亳升C、120-150 毫升D、90-100 毫升答案：B8、黄茶君山银针品饮时，突出对杯中（）。
A、茶芽的欣赏B、汤色的欣赏C、滋味的品赏D、香气的欣赏答案：A9、是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。
A、无公害茶B、绿色食品茶C、天然有机茶D、大宗茶答案：C10、白茶冲泡时，冲入少量开水，让杯中茶叶浸润（）左右。
A、5秒钟B、2秒钟C、10秒钟D、20秒钟答案：C11、世界上第一部（）的作者是陆羽。
A、药书B、农书C、兵书D、茶书答案：D 12、瓷器茶具按色泽不同可分为（）茶具等。
A 、 白瓷、 青瓷和黑瓷B 、 白瓷、 青瓷和彩瓷C 、 白瓷、 青瓷和红瓷D 、 白瓷、 青瓷和黄瓷答案：A13、福建工夫茶冲泡的全部器具包括（）。
14、在茶艺师泡茶时，下列（）的举止是得体优雅的。
A 、置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看B 、为避免身体尽量不要倾斜，将茶罐移到身体正前方取茶C 、右手泡茶，左手垂直吊在身旁D 、弯着身体埋头苦干答案：B15、最早记载茶为药用的书籍是（）。
A 、《神农本草》B 、《大观茶论》C 、《茶经》D 、《茶录》 答案：A16、茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列（）走姿是错误的。
A 、走路步幅疾B 、两脚跟前后走直线C 、两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大D 、身体挺拔答案：A17、福建工夫茶冲泡时，用茶匙拨取茶叶入壶，投放量为1克干茶（）水, 差不多壶的三成满。
A 、20毫升B 、30毫升C 、40毫升D 、50毫升答案：A18、下列（）不属于中国“五大名泉”之一。
A 、济南总勺突泉B 、杭州虎跑泉C 、北京玉泉D 、苏州观音泉答案：C19、为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：（）。
A 、“华贵、精致”B 、“幽、净、雅、洁”C 、“古典、华丽”D 、“文化、高贵”答案：B20、茶叶的物质与精神财富的总和称为（）。
A 、紫砂小壶、品杯、C 、紫砂小壶、 茶则、茶匙、茶巾、D 、紫砂小壶、 水盂品杯、水盂 茶船 茶船 茶船 茶船 （茶洗） （茶洗）、烧水炉具、茶叶罐 （茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、A、广义茶文化B、狭义茶文化C、宫廷茶文化D、文士茶文化答案：A21、下列（）属于茶叶国家强制性标准的内容。
A、卫生标准B、地方标准C^行业标准D、企业标准答案：A22、钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须（）。
A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法B、专门掌握本地茶品的沏泡方法C、专门掌握茶艺表演方法D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法答案：A23、用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器包含：瓷壶、品茗杯、（）、杯托、茶船。
A、茶则B、茶针C、茶巾D、盖置答案：D24、冬季严寒最适选饮青茶，因其在加工过程中经反复烘焙吸收了大量（）,在冲饮后释放出来。
A、能量B、氧气C、空气D、热量答案：D25、（）瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。
A、福建德化B、河北唐山C、江西景德镇D、山东淄博答案：C26、软水泡茶对钙、镁离子限量，指每千克水中钙、镁离子含量（）。
A、达到8毫克B、不到8毫克C、超过8毫克D、要求8毫克答案：B27、（）作品小壶多，中壶少、大壶罕见，大者浑朴，小者精妙。
A、惠孟臣B、杨彭年C、陈曼生D、时大彬答案：A28、社会鼎盛是唐代（）的主要原因。
A、饮茶盛行B、斗茶盛行C、习武盛行D、对弈盛行答案：A29、茶艺馆领班的主要职责是（）。
A、接受经理指派的工作，全权负责本区域的服务工作B、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品C、每天负责准备好充足的货品及用品D、随时留意宾客的动静，以便提供主动服务答案：A30、陆羽《茶经》指出：其水，（）。
A、江水上，山水中，河水下B、山水上，河水中，江水下C、山水上，江水中，井水下D、泉水上，溪水中，河水下答案：C31、泡茶和饮茶是（）的主要内容。
A、茶道B、茶仪C、茶艺D、茶宴答案：C32、值越小，溶液的酸碱度越小。
A、pHB、pFC、ppbD、ppt答案：A33、在冲泡条索形的广东单机乌龙茶时，投干茶用量（）。
A、以壶容积的八成满为宜B、由于品种因素的影响，要略少于一般条索形的投茶量C、壶的二三成满D、喝茶人的多少来定，人多多投，人少少投答案：B34、茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素，（）的氧化聚合都和氧气有关。
A、茶褐素B、茶色素C、叶黄素D、茶红素答案：D35、玻璃茶具的特点是（），光泽夺目，但易破碎，易烫手。
A、保温性强B、质地透明C、质地坚硬D、可塑性差答案：B36、按照标准的管理权限，下列（）标准属于国家标准。
A、《绿茶》B、《珠茶》C、《茉莉花茶》D、《乌龙茶成品茶》答案：A37、茶艺馆经理的主要职责有（）。
A、安排员工的班次，核准考勤表B、每天负责准备好充足的货品及用品C、接受或谢绝宾客的预订D、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量答案：A38、在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据（），引导宾客到适当的位置，要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。
A、客人的着装B、客人的身份C、来客的人数D、客人的主观意愿答案：C39、《神农本草》是最早记载茶为（）的书籍。
A、饮用B、药用C、食用D、代酒答案：B40、江河湖水泡茶，取水应在远离人烟的地方，水（）。
A、含泥砂少B、含污染物少C、含矿物质少D、含氧气较多答案：B41、茶叶贮存的条件是：低温、干燥、无氧气、日晒、无异味。
A、正确B、错误答案：B42、红、绿、乌三大茶类的香气主要特点是红茶清香，绿茶花香，乌龙茶甜香。
A、正确B、错误答案：B43、陆羽认为二沸的水适宜泡茶。
A、正确B、错误答案：A44、冲泡各种乌龙茶、普洱茶和沱茶，必须用100℃的滚沸开水冲泡。
A、正确B、错误答案：A45、从滋味判断新、陈茶差别，陈茶即使保管良好，也会出现暗褐、香清味醇之感。
A、正确B、错误答案：B46、在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的品种、水温和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。
A、正确B、错误答案：B47、在顾客消费结束买单时，茶艺师说明消费细则是符合《消费者权益保护法》的。
A、正确B、错误答案：B48、景瓷宜陶是唐代茶具的代表。
A、正确B、错误答案：B49、花茶经冲泡后需静置3分钟左右，方可饮用。
A、正确B、错误答案：A50、红茶的保健作用主要有补血、补肾、抗衰老、延年益寿等。
A、正确B、错误答案：B51、瓷器茶具按色泽不同可分为白瓷、青瓷和玉瓷茶具等。
A、正确B、错误答案：B52、冠突曲霉是砖茶中的有益的霉菌。
A、正确B、错误答案：A53、当茶艺师坐着泡茶时，提壶时肩膀一边高一边低姿势是不雅观的。
A、正确B、错误答案：A54、红茶类属全发酵茶类，其茶叶颜色深红，茶汤呈朱红色。
A、正确B、错误答案：A55、茶艺馆的接待程序主要有迎宾、说明消费、泡茶、递送茶单。