茶艺师初级复习题与答案
初级茶艺师资格考试茶艺师(初级)考试题库及答案
初级茶艺师资格考试茶艺师（初级）考试题库及答案一、选择题1. 茶叶的种类分为六大类，下列不属于六大类茶叶的是（）A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 咖啡答案：D2. 以下哪种茶叶的保质期最长？（）A. 绿茶B. 红茶C. 黑茶D. 白茶答案：C3. 泡茶时，以下哪个步骤是错误的？（）A. 先洗茶B. 再闻香C. 倒茶时不滴漏D. 泡茶时不断搅拌答案：D4. 以下哪种水质不适合泡茶？（）A. 山泉水B. 纯净水C. 井水D. 河水答案：C5. 以下哪种茶具是用来闻香的？（）A. 茶壶B. 茶杯C. 茶盘D. 闻香杯答案：D6. 以下哪种茶具是用来倒茶的？（）A. 茶壶B. 茶杯C. 茶盘D. 公道杯答案：D7. 以下哪种茶叶的冲泡温度最高？（）A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 白茶答案：A8. 以下哪种茶叶的冲泡时间最短？（）A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 黑茶答案：A9. 以下哪种茶叶的产地在中国？（）A. 抹茶B. 龙井茶C. 铁观音D. 阿萨姆红茶答案：B10. 以下哪种茶叶属于发酵茶？（）A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 白茶答案：B二、判断题1. 茶叶的种类分为六大类，包括绿茶、红茶、黄茶、白茶、黑茶和乌龙茶。
（）答案：错误2. 茶叶的保质期一般为一年，绿茶和白茶的保质期较短，红茶和黑茶的保质期较长。
（）答案：正确3. 泡茶时，应该先洗茶，再闻香，最后倒茶。
（）答案：正确4. 茶具的清洁非常重要，泡茶前应该用清水冲洗茶具。
（）答案：正确5. 茶叶的冲泡时间应该根据茶叶的种类和个人的口味来调整，一般来说，绿茶的冲泡时间较短，红茶的冲泡时间较长。
（）答案：正确6. 茶叶的产地主要在中国，中国是世界上最大的茶叶生产和消费国。
（）答案：正确三、简答题1. 请简述茶叶的六大类及其特点。
答案：茶叶的六大类包括绿茶、红茶、黄茶、白茶、黑茶和乌龙茶。
绿茶的特点是色泽翠绿，香气清新，口感爽口；红茶的特点是色泽红艳，香气浓郁，口感醇厚；黄茶的特点是色泽黄绿，香气独特，口感醇厚；白茶的特点是色泽洁白，香气清雅，口感甘甜；黑茶的特点是色泽黑亮，香气陈香，口感醇厚；乌龙茶的特点是色泽青褐，香气清香，口感醇厚。
茶艺师(初级)复习题及参考答案
茶艺师（初级）复习题及参考答案一、单选题（共63题，每题1分，共63分）1.( )瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。
A、河北唐山B、福建德化C、山东淄博D、江西景德镇正确答案：D2.台湾乌龙茶冲泡时公道杯用来( )茶汤。
A、冲淡B、冷却C、保温D、中和正确答案：D3.茶艺馆茶艺师的主要职责是( )。
A、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确B、每天负责准备好充足的货品及用品C、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作D、每天负责检查货物是否准备充足正确答案：B4.景瓷宜陶是( )茶具的代表。
A、清代B、明代C、唐代D、宋代正确答案：B5.茶的精神财富被称为( )。
A、市井茶文化B、广义茶文化C、乡野茶文化D、狭义茶文化正确答案：D6.下列( )职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。
A、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品B、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量C、通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务D、及时检查茶馆设备的状况，做好维护保养工作正确答案：D7.潮汕工夫茶冲水时用开水壶向碗中冲入沸水，水柱从高处( )。
A、慢冲而入B、点冲而入C、直冲而入D、先慢后快入正确答案：C8.在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，( )易感受酸味。
A、舌心B、舌两侧C、舌尖D、舌根正确答案：B9.在《劳动法》中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是( )。
A、不违反传统的道德规范B、提高自我的法律保护意识C、要用自我道德意识的来束缚D、遵守劳动纪律和职业道德正确答案：D10.是大众首选的自来水软化的方法。
A、澄清过滤B、静置煮沸C、电解法D、渗透法正确答案：B11.古人对泡茶水温十分讲究，认为“水嫩”，茶汤品质( )。
A、香味馥郁B、香味低淡C、滋味苦涩D、香味清高正确答案：B12.泡茶用水要求水的浑浊度不得超过( )，不含肉眼可见悬浮微粒。
A、60B、30C、40D、50正确答案：D13.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，嫩枝茎成( )。
茶艺师初级题库(附答案)
茶艺师初级题库（附答案）一、单选题（共70题，每题1分，共70分）1.绿茶温润泡法开水的水温为( )，注水量为茶杯容量的14左右。
A、70°-75℃B、80°-85℃C、90°-100℃D、90°-95℃正确答案：B2.冲泡潮汕工夫茶斟茶时，应注意( )。
A、采用高冲法斟茶B、斟满一杯再斟另一杯C、使碗盖尽量靠近品杯D、第一泡茶浸泡30秒钟即可开始斟茶正确答案：C3.开展道德评价具体体现在茶艺人员之间( )。
A、批评与自我批评B、学习和攀比C、监督和揭发D、相互批评和监督正确答案：A4. ( )是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。
A、茶叶标准样B、加工标准样C、贸易标准样D、毛茶标准样正确答案：C5. "茶醉”时可以通过( )，水果等方法来缓解。
A、抽烟B、吃糖C、饮茶D、饮酒正确答案：B6.茶叶中的多酚类物质主要是由( )、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。
A、叶绿素B、儿茶素C、茶红素D、茶黄素正确答案：B7.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同，所需( )不同。
A、水质B、煮水器皿C、时间D、水温正确答案：D8.白茶冲泡的全部器具包括( )。
A、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、赏茶盘B、无刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙、茶叶罐、赏茶盘、烧水炉具C、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具D、无刻花直筒形透明玻璃杯、茶叶缸、茶匙正确答案：C9.绿茶的发酵度是( )。
A、0%B、20%C、5%D、10%正确答案：A10.茶叶的物质与精神财富的总和称为( )。
A、广义茶文化B、通俗茶文化C、茶文化艺术D、狭义茶文化正确答案：A11.清饮红茶壶用泡法时，分茶时要待冲泡后静置( )，提取茶壶轻轻摇晃以利均匀，并循环倾注入杯。
A、2-3分钟B、10-20秒钟C、3-5分钟D、1-2分钟正确答案：C12.品饮乌龙功夫茶的起源时代是____。
茶艺师(初级)试题及答案
茶艺师（初级）试题及答案一、单选题（共63题，每题1分，共63分）1.茶叶中的( )具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。
A、叶绿素B、氨基酸C、茶多酚D、氟化物正确答案：C2.演示冲泡绿茶时，取茶匙将茶荷中的茶叶一一拨入茶杯中待泡，每( )毫升容量用茶1克。
A、30B、40C、60D、50正确答案：D3.福建工夫茶冲泡时，用茶匙拨取茶叶入壶，也称( )。
A、乌龙入宫B、乌龙出洞C、青龙出洞D、青龙入宫正确答案：A4.在《劳动法》中对劳动者职业素质方面的要求是( )。
A、有好学的精神B、不断地从理论到实践，从实践到理论总结经验，提高职业技能C、自愿参加自学考试D、在工作时间学习非职业技能的知识正确答案：B5.紫砂壶历史上第一个留下名字的壶艺家是( )。
A、时大彬B、惠孟臣C、陈曼生D、供春正确答案：D6.绿茶的发酵度：0。
故属于不发酵茶类。
其茶叶颜色翠绿，茶汤( )。
B、绿黄C、黄绿D、橙黄正确答案：B7.( )是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。
A、茶则B、茶托C、茶盅D、茶海正确答案：A8.一般要求茶艺馆服务人员营业时( )。
A、自备服装B、按要求着装，保持洁净、整齐C、必须穿旗袍D、着干净、整洁的便装正确答案：B9.花茶品饮时，冲泡一饮后，茶碗中留下( )茶汤，续水两次、再三次，高档花茶可以冲泡七八次仍有余香。
A、1/3B、1/5C、1/4D、1/2正确答案：A10.茶艺师导购中推介商品和服务时，可采取( )。
A、先为顾客展示最高级的茶品，使顾客加深印象B、为顾客讲解茶艺服务哲理，激发其对茶叶商品的兴趣C、多上一些品种，便于顾客比较选择D、为顾客讲解茶叶商品的使用方法，并让顾客明确其物有所值正确答案：C11.清代梁章钜在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”位于“清”之上的等次为( )。
A、“活”B、“香”D、“甘”正确答案：D12.台湾乌龙茶冲泡时，紫砂壶根据品茶人数，容量适宜选择( )。
茶艺师(初级)试题库+参考答案
茶艺师（初级）试题库+参考答案一、单选题（共63题，每题1分，共63分）1.在茶叶不同类型的滋味中，( )型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。
A、平和B、浓厚C、醇和D、鲜醇正确答案：C2.在县级以上地方主管监督《食品卫生法》的机构是( )。
A、地方人民政府B、当地的卫生行政部门C、上一级卫生行政部门D、卫生部正确答案：B3.瓷器茶具按色泽不同可分为( )茶具等。
A、白瓷、青瓷和黑瓷B、玉瓷、青瓷和彩瓷C、玉瓷、青瓷和黑瓷D、白瓷、青瓷和红瓷正确答案：A4.弘扬中国茶文化，是茶艺馆的经营宗旨。
A、宣传少数民族民俗文化B、振兴中国茶业经济C、提倡饮茶之风D、倡导中国礼仪正确答案：B5.台湾乌龙茶冲泡时，洗杯要用茶夹依次将闻香杯和品茗杯中的烫杯水倒掉，并一对对地放在杯垫上，( )。
A、品茗杯在前，闻香杯在后B、闻香杯在前，品茗杯在后C、闻香杯在左，品茗杯在右D、品茗杯在左，闻香杯在右正确答案：C6.茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列( )走姿是错误的。
A、两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大B、身体挺拔C、两脚跟前后走直线D、走路步幅疾正确答案：D7.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、( )、香气、净度来看。
A、汤色B、叶底C、滋味D、色泽正确答案：D8.一般冲泡乌龙茶，根据品茶人数选用大小适宜的壶，投茶量视乌龙茶的( )而定。
A、品种和季节B、外形C、品种和条索D、条索正确答案：C9.世界上第一部茶书的书名是( )。
A、《茶经》B、《品茶要录》C、《榷茶》D、《茶具图赞》正确答案：A10.茶文化的核心是( )。
A、释家精神B、茶道精神C、茶礼精神D、儒家精神正确答案：B11.时兴( )的地点是潮汕和漳泉。
A、白茶茶艺B、绿茶茶艺C、乌龙茶艺D、红茶茶艺正确答案：C12.陆羽《茶经》指出：其水，( )。
A、江水上，山水中，河水下B、泉水上，溪水中，河水下C、山水上，江水中，井水下D、山水上，河水中，江水下正确答案：C13.审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量( )。
《茶艺师》资格证考试茶艺师(初级)考试题库(含答案)
《茶艺师》资格证考试茶艺师（初级）考试题库（含答案）一、选择题（每题2分，共40分）1. 茶叶的种类分为六大类，以下不属于六大类茶叶的是（）A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 咖啡答案：D2. 以下哪个不是茶叶的主要产区？（）A. 福建B. 云南C. 山东D. 四川答案：C3. 茶叶中含有多种维生素，以下不属于茶叶中的维生素的是（）A. 维生素AB. 维生素CC. 维生素DD. 维生素E答案：C4. 以下哪个不是茶道的核心理念？（）A. 尊重自然B. 遵循礼仪C. 弘扬文化D. 追求时尚答案：D5. 泡茶时，以下哪个步骤是错误的？（）A. 先洗茶具B. 放入茶叶C. 倒水D. 先倒水后放茶叶答案：D6. 以下哪个不是茶艺表演的必备技能？（）A. 熟练掌握茶具B. 熟悉茶叶知识C. 懂得音乐和舞蹈D. 能够讲笑话答案：D7. 茶文化起源于哪个国家？（）A. 中国B. 日本C. 韩国D. 印度答案：A8. 以下哪个不是茶的品质要素？（）A. 香气B. 滋味C. 汤色D. 形状答案：D9. 以下哪个不是茶叶的加工方法？（）A. 杀青B. 揉捻C. 发酵D. 烘干答案：D10. 以下哪个不是茶艺师的基本素质？（）A. 端庄大方B. 耐心细致C. 热情开朗D. 勇敢果断答案：D二、判断题（每题2分，共20分）11. 茶叶的品种越多，品质就越好。
（）答案：×12. 红茶是经过发酵制成的，而绿茶是不发酵的。
（）答案：√13. 茶叶中的咖啡因可以提神醒脑，但过量饮用会对身体造成伤害。
（）答案：√14. 茶艺师在泡茶时，应该先倒水后放茶叶。
（）答案：×15. 茶艺师在茶艺表演时，只需要熟悉茶叶知识和茶具使用，不需要掌握其他技能。
（）答案：×三、简答题（每题10分，共30分）16. 请简述茶叶的六大类及其特点。
答案：茶叶的六大类分别为绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、白茶和黑茶。
绿茶的特点是色泽翠绿，香气清香，汤色碧绿，滋味鲜爽；红茶的特点是色泽红艳，香气馥郁，汤色红亮，滋味浓厚；乌龙茶的特点是色泽青褐，香气清香持久，汤色金黄，滋味醇厚；黄茶的特点是色泽黄绿，香气清香，汤色黄亮，滋味甘醇；白茶的特点是色泽白毫显露，香气清雅，汤色清澈，滋味鲜爽；黑茶的特点是色泽黑褐，香气陈香，汤色红浓，滋味醇厚。
初级茶艺师 题库(含答案)
初级茶艺师题库（含答案）一、单选题（共81题，每题1分，共81分）1.寒冬到来宜饮( )。
A、珠兰花茶B、桂花茶C、玫瑰花茶D、菊花茶正确答案：B2.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究( )。
A、不同的茶叶品种所需时间不同B、不同茶叶外形煮水温度不同C、根据不同的茶具选择不同煮水器皿D、不同茶叶品种所需水温不同正确答案：D3.茶道具有一定的时代性和( )。
A、宗教性B、广阔性C、艺术性D、民族性正确答案：D4.冲泡名优绿茶的适宜水温一般是( )左右。
A、95℃B、100℃C、80℃D、60℃正确答案：C5.冲泡黑茶时，将沸水大水流冲入盖碗，达到充分洗涤后，将洗茶水( )。
A、留在碗中B、直接倾倒出C、从斜置的碗盖和碗沿的间隙中倒出D、缓慢倾倒出正确答案：C6.冲泡绿茶时，通常一只容量为100—150mL的玻璃杯，投茶量为( )。
A、1—2gB、2—3gC、3—4gD、1—1.5g正确答案：B7.在与宾客服务交流时，下列( )的现象是错误的。
A、注意语言的准确和恰当B、关注顾客的需求，做到主动服务C、注意语言简练、突出中心D、注意力不集中，插话的频率高正确答案：D8.冲泡乌龙茶时对水温要求较高，为保证水温达到( ),在茶具准备中必备随手泡。
A、85--90℃B、80--90℃C、90--95℃D、95--100℃正确答案：D9.下列关于陆羽沏茶择水的理解错误的是( )。
A、选水以山泉水为上B、井水不适合泡茶C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶；山泉水也有优劣之分D、在无污染，只要是远离人烟的江水，仍不失为煮茶好水正确答案：B10.乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高52mm，容量( )。
A、110mlB、105mlC、100mlD、95ml正确答案：C11.不同年龄的人选择不同茶饮，少年儿童宜饮(( )。
A、红茶糖水B、淡绿茶或淡红茶C、淡乌龙茶D、淡绿茶或淡花茶正确答案：D12.在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的人数，引导宾客到( ),要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。
初级茶艺师 试题库(含答案)
初级茶艺师试题库（含答案）一、单选题（共81题，每题1分，共81分）1.乌龙茶制作采摘鲜叶的标准是( )。
A、小开面一芽三至五叶B、驻芽二至三叶C、一芽一叶D、新梢一芽二叶正确答案：B2.人们在品茗过程中不仅品了香茗，而且增长了( )。
A、文化知识B、文艺知识C、茶艺知识D、个人见识正确答案：C3.养壶的不正确做法是( )。
A、把茶汤持续浸放在壶中，并经常以油剂擦拭壶身B、经常使用养壶机C、经常泡茶，使用后清洁，再把壶表水分擦去，风干D、把壶泡在茶汤中，或经常在壶表涂抹茶汁正确答案：C4.茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中( )的氧化和氧气有关。
A、蛋白质类B、脂肪类C、维生素类D、多酚类化合物正确答案：D5.泡茶的水温应因茶类而异，各种乌龙茶、普洱茶和沱茶，必须用( )的开水冲泡。
A、80℃B、70℃C、100℃D、90℃正确答案：C6.下面( )是出现“豆子茶”的朝代。
A、明代B、宋代C、清代D、唐代正确答案：B7.在《劳动法》中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是( )。
A、要用自我道德意识的来束缚B、不违反传统的道德规范C、提高自我的法律保护意识D、遵守劳动纪律和职业道德正确答案：D8.过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、( )、烦躁等不良症状。
A、高血压B、癌症C、失眠D、糖尿病正确答案：C9.接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准备、( )、人员的准备三个方面。
A、装饰品的购置B、服装准备C、用具的准备D、环境卫生正确答案：C10.在《劳动法》中对劳动者最基本的素质要求是( )。
A、劳动者的认真工作B、满足工作要求C、劳动者应当完成劳动任务D、劳动者不断提高技能正确答案：C11.以下( )现象中，符合《消费者权益保护法》。
A、在顾客消费结束买单时，通告消费细则B、当观察到顾客不懂鉴别茶时，以次充好C、在消费前向顾客详细介绍消费细则D、当顾客询问的茶正好缺货时，为了应急用其他的茶类替代正确答案：C12.绿茶品饮时，品尝三开茶，一般茶叶( )。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
茶艺师初级复习题与答案1．茶的精神财富被称为（）。
A、广义茶文化B、狭义茶文化(正确答案)C、宗教茶文化D、宫廷茶文化2．宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为（）。
A、《北苑别录》B、《大观茶论》(正确答案)C、《茶录》D、《茶疏》3．唐代饼茶的制作需经过的工序是（）。
A、炙、碾、罗(正确答案)B、煮、煎、滤C、晒、煮、擂D、蒸、煮、泡4．茶道精神是（）的核心。
A、茶礼仪B、茶道德C、茶艺术D、茶文化(正确答案)5．茶艺是（）的基础。
A、茶文B、茶情C、茶道(正确答案)D、茶俗6．茶文化的三个主要社会功能是（）。
A、修身、齐家、入仕B、寡欲、清心、廉俭C、雅志、敬客、行道(正确答案)D、益思、明目、健身7．乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或（）色。
A、绿B、浅绿C、黄绿D、密黄(正确答案)8．红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是（）。
A、红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶浓香B、红茶甜香，绿茶花香，乌龙茶熟香C、红茶浓香，绿茶清香，乌龙茶甜香D、红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香(正确答案)9．红茶的呈味物质，茶褐素是使（），它的含量增多对品质不利。
A、茶汤发红，叶底暗褐B、茶汤红亮，叶底暗褐C、茶汤发暗，叶底暗褐(正确答案)D、茶汤发红，叶底红亮10．审评茶叶应包括（）两个大项目的多个因子。
A、香气与内质B、外形与香气C、色泽与内质D、外形与内质(正确答案)11．下列名茶中产于江苏的有（）。
A、九曲红梅B、金山翠剑C、径山茶D、金山翠芽(正确答案)12．鉴别真假茶，也可以检测茶叶的理化成分，（）的检测占干茶总量的20％~30％，茶多糖的检测占茶叶总量的65％~70％，咖啡碱的检测占茶叶干物质重量的2％~3％。
A、维生素B、叶绿素C、氨基酸D、茶多酚(正确答案)13．茶具这一概念最早出现于西汉时期（）中“武阳买茶，烹茶尽具”。
A、王褒《茶谱》B、陆羽《茶经》C、陆羽《茶谱》D、王褒《僮约》(正确答案)14．宋代哥窑的产地在（）。
A、河南钧洲B、河南临汝C、浙江龙泉(正确答案)D、河北曲阳15．青花瓷是在（）上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。
A、白瓷(正确答案)B、青瓷C、金属D、竹木16．（）又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。
A、紫砂壶B、盖碗(正确答案)C、兔毫盏D、茶盅17．现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是（）。
A、陈鸣远B、顾景洲(正确答案)C、蒋蓉D、时大彬18．下列水中属于软水的是（）。
A、Cu2+ 、Al3+的含量小于8mg/L。
B、Fe2+ 、Fe3+的含量小于8mg/L。
C、Zn2+ 、Mn4+的含量小于8mg/L。
D、Ca2+ 、Mg2+ 的含量小于8mg/L。
(正确答案)19．80℃水温比较适宜冲泡（）。
A、花茶B、红茶C、绿茶(正确答案)D、黑茶20．95℃以上的水温适宜冲泡（）。
A、玉绿茶B、普洱茶(正确答案)C、碧螺春D、龙井茶21．（）泡茶，汤色明亮，香味俱佳。
A、井水B、江水C、雪水(正确答案)D、海水22以下茶叶中不属于卷曲型茶的有(B)。
A、甘露翠螺B、竹叶青C、珠茶D、碧螺春23．泡茶用水要求pH（）。
A、< 2B、< 5(正确答案)C、> 6D、> 724．城市茶艺馆泡茶用水可选择（）。
A、纯净水(正确答案)B、鱼塘水C、消防水D、井水25．判断好茶的外观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、（）、净度来看。
A、滋味B、汤色C、香气(正确答案)D、季节26．在夏季冲泡茶的基本程序中，温壶(杯)的操作是（）。
A、不需要的，用冷水清洗茶壶(杯)即可B、仅为了清洗茶具C、提高壶(杯)的温度，同时使茶具得到再次清洗(正确答案)D、只有消毒杀菌的作用27．人们在日常生活中，从（）的上升是生理上需要到精神上满足的上升。
A、喝茶到品茶(正确答案)B、以茶代酒C、将茶列为开门七件事之一D、喝茶到喝调味茶28．茶叶中含有（）种化学成分。
A、100多B、200多C、400多D、500多(正确答案)29．不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是（）。
A、春茶(正确答案)B、夏茶C、秋茶D、冬茶30．（）对“茶醉”无缓解作用。
A、饮酒(正确答案)B、喝糖水C、吃点心D、吃水果31．神经衰弱者饮茶以（）为宜。
A、喝浓茶B、茶水服药C、喝淡茶(正确答案)D、空腹饮茶32．过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、（）、烦躁等不良症状。
A、龋齿B、失眠(正确答案)C、糖尿病D、冠心病33．在茶艺师泡茶时，下列举止得体优雅的是（）。
A、低头弯腰表示尊重B、右手泡茶，左手垂直放在身旁C、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盘的边上(正确答案)D、置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看34．茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列姿势错误的是（）。
A、在行走中头快速地左右转动(正确答案)B、行走时平稳C、转动时，头与身体协调配合D、保持微笑35．茶艺师在工作中礼节具体体现在语言上的礼节和（）的礼节。
A、服饰上B、仪态上C、行为举止上(正确答案)D、地域文化上36．为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：（）。
A、华贵、精致B、幽、净、雅、洁(正确答案)C、古典、华丽D、文化、高贵37．在乌龙茶茶具的准备中, 主泡器包含：（）、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、品茗杯、杯托。
A、储茶器B、茶船(正确答案)C、茶夹D、茶漏38．用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器包含：瓷壶、品茗杯、（）、杯托、茶船。
A、茶则B、茶针C、茶巾D、盖置(正确答案)39．一般要求茶艺馆服务人员营业时（）。
A、按要求着装，保持洁净、整齐(正确答案)B、自备服装C、必须穿旗袍D、着干净、整洁的便装40．茶艺馆的岗位一般设有（）。
A、经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等(正确答案)B、迎宾员、服务员、茶艺师、茶艺员C、经理、主管、领班、服务员、杂工D、经理、主管、领班、茶艺小姐41．茶艺馆领班的主要职责是（）。
A、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作B、每天负责准备好充足的货品及用品C、泡茶时要认真地按照茶艺方法和步骤进行沏泡D、负责对本班组员的考勤(正确答案)42．干看春绿茶的品质特点是色泽绿润，茶叶肥壮重实，或有（）。
A、扁平光滑B、密披茸毛C、较多白毫(正确答案)D、稍带白毫43．水的硬度与茶汤品质关系密切，当水的钙含量大于2×10-6时，茶味变A、酸B、辣C、甜D、涩(正确答案)44．用玻璃杯冲泡，用双手将茶奉到客人面前，放在（）的位置。
A、客人前方桌上B、客人左边椅上C、客人右边椅上D、方便客人提取品饮(正确答案)45．用盖碗冲泡绿茶时，冲入80℃左右的开水后，迅速将碗盖倾斜地盖在茶碗上，避免使碗中的茶叶（）。
A、变暗B、变红C、闷黄泡熟(正确答案)D、产生苦涩46．调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入（）。
A、面粉B、鸡蛋C、调味品(正确答案)D、甜品47．潮汕工夫茶冲泡时，开水高冲注入盖碗后，如产生泡沫应拿起碗盖由（）沿水平方向刮泡沫。
A、由内向外B、由外向内(正确答案)C、由左向右D、由右向左48．福建工夫茶冲泡的全部器具包括（）。
A、紫砂小壶、品杯、茶船(茶洗)B、紫砂小壶、品杯、茶船(茶洗)、烧水炉具、茶叶罐C、紫砂小壶、品杯、茶船(茶洗)、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾、水盂(正确答案)D、紫砂小壶、品杯、茶船(茶洗)、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、水盂49．福建工夫茶的冲泡程序为（）。
A、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡B、备具、赏茶、洁茶、置茶、温润泡、正式冲泡C、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、淋壶、正式冲泡D、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、奉茶(正确答案)50．台湾乌龙茶冲泡中，滤茶时，将滤网置于公道杯上，将壶中浸泡约（）的茶汤通过滤网倒入公道杯中。
A、1分钟(正确答案)B、2分钟C、3分钟D、4分钟51．用150毫升的茶杯冲泡白茶时，泡茶用高冲法按同一方向冲入开水（），一般七八成满为宜。
A、100-150毫升B、100-120亳升(正确答案)C、120-150毫升D、90-100毫升52．黄茶的冲泡器具是（）。
A、透明玻璃杯、杯盖、茶匙B、透明玻璃杯、杯托、茶匙、烧水炉具C、透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶缸、茶匙、烧水炉具(正确答案)D、透明玻璃杯、杯盖、赏茶盘、茶匙、烧水炉具53．审评绿茶时，经审评杯冲泡（）后，就可以审评了。
A、3分钟B、10分钟C、8分钟D、5分钟(正确答案)54．冲泡黑茶时，将水（）盖碗，达到充分洗涤的目的。
A、大水流冲入(正确答案)B、100℃冲入C、高冲D、快速冲入55．花茶冲泡时，用茶则从茶叶罐中量取茶叶入碗，一般置茶（）。
A、1-2克B、2-3克(正确答案)C、3-4克D、4-5克56．花茶经冲泡后，需静置（）左右，方可饮用。
A、6分钟B、5分钟C、4分钟D、3分钟(正确答案)57．绿茶品饮时，品尝三开茶后，一般茶叶（）。
A、已粗老B、梗片多C、回味干醇D、已淡(正确答案)58．乌龙茶品饮时，要缓缓提起茶杯，先观汤色，再闻其香，后品其味，一般是（）。
A、一口见底B、二口见底C、三口见底(正确答案)D、四口见底59．黄茶君山银针品饮时，可以说君山银针是一种以（）的特种茶。
A、观色为主B、赏景为主(正确答案)C、闻香为主D、赏味为主60．花茶品饮时，冲泡一饮后，茶碗中留下（）茶汤，续水两次、再三次，高档花茶可以冲泡七八次仍有余香。
A、1/2B、1/3(正确答案)C、1/4D、1/561. 在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究（）。
A、不同茶叶品种所需水温不同(正确答案)B、不同茶叶外形煮水温度不同C、根据不同的茶具选择不同煮水器皿D、不同的茶叶品种所需时间不同62. 防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，高温高湿和A、无光线B、灯光照射C、漫射光照射D、阳光直射(正确答案)63. 鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离叶缘（）向上弯，连接上一条侧脉。
A、1/4处B、2/4处C、1/3处D、2/3处(正确答案)64. 引发茶叶变质的主要因素有（）等。
A、磁线B、射线C、红外线D、光线(正确答案)65. 茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量（）时，就会加速茶叶的变质。
A、超过4%B、达到5%C、不足5%D、超过5%(正确答案)66 茶叶保存应注意温度的控制。
温度平均每升高（），茶叶褐变速度将增加3—5倍。
A、6℃B、8℃C、10℃(正确答案)D、12℃67. 茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素，（）的氧化聚合都和氧气有关。
A、茶褐素(正确答案)B、茶色素C、叶黄素D、茶红素68 原始社会茶具的特点是（）。