茶艺师初级复习材料二
初级茶艺师资格考试茶艺师(初级)考试题库及答案
初级茶艺师资格考试茶艺师（初级）考试题库及答案一、选择题1. 茶叶的种类分为六大类，下列不属于六大类茶叶的是（）A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 咖啡答案：D2. 以下哪种茶叶的保质期最长？（）A. 绿茶B. 红茶C. 黑茶D. 白茶答案：C3. 泡茶时，以下哪个步骤是错误的？（）A. 先洗茶B. 再闻香C. 倒茶时不滴漏D. 泡茶时不断搅拌答案：D4. 以下哪种水质不适合泡茶？（）A. 山泉水B. 纯净水C. 井水D. 河水答案：C5. 以下哪种茶具是用来闻香的？（）A. 茶壶B. 茶杯C. 茶盘D. 闻香杯答案：D6. 以下哪种茶具是用来倒茶的？（）A. 茶壶B. 茶杯C. 茶盘D. 公道杯答案：D7. 以下哪种茶叶的冲泡温度最高？（）A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 白茶答案：A8. 以下哪种茶叶的冲泡时间最短？（）A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 黑茶答案：A9. 以下哪种茶叶的产地在中国？（）A. 抹茶B. 龙井茶C. 铁观音D. 阿萨姆红茶答案：B10. 以下哪种茶叶属于发酵茶？（）A. 绿茶B. 红茶C. 黄茶D. 白茶答案：B二、判断题1. 茶叶的种类分为六大类，包括绿茶、红茶、黄茶、白茶、黑茶和乌龙茶。
（）答案：错误2. 茶叶的保质期一般为一年，绿茶和白茶的保质期较短，红茶和黑茶的保质期较长。
（）答案：正确3. 泡茶时，应该先洗茶，再闻香，最后倒茶。
（）答案：正确4. 茶具的清洁非常重要，泡茶前应该用清水冲洗茶具。
（）答案：正确5. 茶叶的冲泡时间应该根据茶叶的种类和个人的口味来调整，一般来说，绿茶的冲泡时间较短，红茶的冲泡时间较长。
（）答案：正确6. 茶叶的产地主要在中国，中国是世界上最大的茶叶生产和消费国。
（）答案：正确三、简答题1. 请简述茶叶的六大类及其特点。
答案：茶叶的六大类包括绿茶、红茶、黄茶、白茶、黑茶和乌龙茶。
绿茶的特点是色泽翠绿，香气清新，口感爽口；红茶的特点是色泽红艳，香气浓郁，口感醇厚；黄茶的特点是色泽黄绿，香气独特，口感醇厚；白茶的特点是色泽洁白，香气清雅，口感甘甜；黑茶的特点是色泽黑亮，香气陈香，口感醇厚；乌龙茶的特点是色泽青褐，香气清香，口感醇厚。
初级茶艺师理论知识40道选择题A4版可打印
初级茶艺师理论知识40道选择题一.选择题(共42题, 共84分)1.茶叶保存应注意水分的控制, 当茶叶水分含量超过（）时, 就会加速茶叶的变质。
A.5%B.6%C.7%D.4%2.茶叶中的咖啡碱不具有（）作用。
A.兴奋B.利尿C.强心D.抗氧化3.泡茶的水温应因茶类而异, 普通红茶、花茶和绿茶, 可用滚沸不久的( )左右的水冲泡。
A.100℃B.80℃C.90℃D.70℃4.玻璃杯冲泡绿茶, 执开水壶以“凤凰三点头”高冲注水, 使茶杯中茶叶（）, 有助于茶汤浓度达到上下一致。
A.充分吸湿B.上下翻滚C.飘浮水面 D.快速下沉5.乌龙茶品饮时, 强调热饮, 即冲泡即品饮, 因（）, 故饮后杯中仍有余香。
A.杯深、香高、热烫B.杯高、香清、汤热C.杯小、香浓、汤热D.杯厚、香长、汤烫6.白茶品饮中, 冲泡开始时, 茶叶都浮在水面, 经( )后, 才有部分茶芽沉落杯底。
A.十几分钟B.五六分钟C.七八分钟 D.二三分钟7.唐代茶叶的种类有（）。
A.绿、白、粗、散茶B.粗、散、末、饼茶C.团、粒、末、饼茶D.黄、粒、粗、散茶8.清饮红茶品饮时, 重在领略它的( )。
A.香气和滋味B.醇香和汤色C.汤色和叶底 D.醇香和浓鲜9.用玻璃杯用具泡茶的准备中, 辅助用具包含：茶荷、茶则、茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶巾、( )。
A.随手泡B.茶船C.储茶器D.茶海10.职业道德是（）所应遵守的道德原则和规范的总和。
A.人们在家庭生活中B.人们在职业工作和劳动中C.人们在与人交往中D.人们在消费领域中11.泡茶时冲泡器具选择, 如饮用( )则重在“啜”, 宜用紫砂壶来泡茶。
A.红茶B.绿茶C.花茶D.乌龙茶12.冲泡茶的过程中, 在以下（）动作体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。
A.双手奉茶B.高冲水C.温润泡 D.温壶13.在茶艺表演时茶艺师的站姿, 下列（）的姿态是不正确的。
A.双脚呈“丁”字步B.目观下垂, 嘴微闭, 面带微笑C.双手在体前交叉D.收腹挺胸提臀14.广义茶文化的含义是（）。
茶艺师初级复习材料
茶艺师初级复习材料一、单项选择1. 为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：(B)。
A、“华贵、精致”B、“幽、净、雅、洁”C、“古典、华丽”D、“文化、高贵”2. 泡茶的水温应因茶类而异，各种乌龙茶、普洱茶和沱茶，必须用(D)的开水冲泡。
A、80℃B、90℃C、70℃D、100℃3. 一般要求茶艺馆服务人员营业时(D)。
A、必须着长裙B、可以穿自备的中式服装C、着干净、整洁的便装D、保持工作服洁净、整齐4 通常泡茶用水的总硬度不超过(C)。
A、150GB、200GC、250GD、300G5 遵守职业道德的必要性和作用，体现在(D)。
A、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关B、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展6.茶艺是（C ）的基础。
A、茶文B、茶情C、茶道D、茶俗7. 福建工夫茶冲泡的全部器具包括(B)。
A、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾B、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾、水盂C、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶D、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）8．玻璃茶具的特点是（D ）,光泽夺目，但易破碎，易烫手。
A、导热性弱B、容易收藏C、保温性强D、质地透明9．白茶冲泡时，泡茶用高冲法，按同一方向冲入开水100-120毫升，一般(C)为宜。
A、五六成满。
B、六七成满。
C、七八成满。
D、八九成满。
10．花茶冲泡时，浸润茶约10秒钟后，再向碗中冲水至(B)，随即加盖保香。
A、八九成满B、七八成满C、六七成满D、五六成满11．在茶艺馆营业前的准备中，要求茶艺师(A)。
A、化淡妆B、化浓妆C、不化妆D、喷洒香水12．调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入(C)。
A、面粉B、鸡蛋C、调味品D、甜品13. 推销业务交往中递交名片，宜在(A)或对方有此要求时进行。
茶艺师初级复习材料
茶艺师初级复习材料一、茶叶分类茶叶是由茶树的嫩叶制成，根据不同的制作工艺，可以分为绿茶、黄茶、白茶、红茶、黑茶和乌龙茶六大类。
其中绿茶、黄茶、白茶、红茶是发酵不同程度的茶叶，黑茶和乌龙茶是通过不同的制作方法得来的。
二、茶道基础1.激活茶具：用自来水冲洗茶具，将茶具置于干燥的场地晾干，去除杂质和异味。
2.先热茶器、再热茶叶：热茶器时，直接将茶壶加入到水中煮沸，倒出热水，再加入茶叶，这样可以使茶叶更好的释放出香味。
3.了解茶杯的容量，以便控制冲泡浓淡。
三、茶道礼仪1.茶道礼数：泡茶前，要向主人鞠躬致意，主人也要回以微笑表达感谢。
接下来用三个鼓掌的声音示意茶具准备好了。
主人首先要品茶，然后将茶杯递给客人，客人应该双手接杯，端起杯子饮茶。
2.喝茶动作：端坐挺胸，左手托杯，右手提壶，左右手联动倒茶。
饮茶时，与吃饭类似，要小口慢饮，赞叹一下茶的味道，同时还要注重茶味的韵律感和空间感。
四、茶叶品质评估1.叶底呈红褐色，嫩芽完整（一针一叶），色泽翠绿、滋味鲜醇、水色黄绿清澈的为上品。
2.观察杯中茶水的颜色：绿茶为淡绿色，红茶为红褐色，乌龙茶为浅橙黄色。
颜色的深浅也可以反映茶叶的新鲜程度，深沉鲜明的茶色可能是精根老茶或加了色素。
3.嗅闻香气：以绿茶为例，上品茶的香气有清香、胸膛香和兰花香。
如果闻到明显的青草气味，则可能是茶叶储存时间过长，或茶叶不宜储存在高温高湿的地方。
4.品尝味道：口感浓淡、润滑度、余味等都是重要的评判指标。
上品茶的味道和香气协调，喉韵绵长，口感柔滑甘甜，无杂味。
五、茶的保存1.防潮：茶叶保存最忌潮湿，所以要放在干燥通风的地方。
2.避光：茶叶应放在避光的环境中，避免阳光直射。
3.避异味：茶叶很容易吸收其他的气味，所以也要避免和调料或其他有刺激性气味的物品放在一起。
4.密封：茶叶不能过久暴露在空气中，可以将茶叶装在密封的铁罐中，也可以用防潮袋密封保存。
六、茶器介绍1.茶壶：茶壶是用来煮饮茶水的容器，一般用紫砂制成，因其气孔细密、保温性好、且不容易滋生细菌，所以很适宜作为茶具。
茶艺师初级题库(附答案)
茶艺师初级题库（附答案）一、单选题（共70题，每题1分，共70分）1.绿茶温润泡法开水的水温为( )，注水量为茶杯容量的14左右。
A、70°-75℃B、80°-85℃C、90°-100℃D、90°-95℃正确答案：B2.冲泡潮汕工夫茶斟茶时，应注意( )。
A、采用高冲法斟茶B、斟满一杯再斟另一杯C、使碗盖尽量靠近品杯D、第一泡茶浸泡30秒钟即可开始斟茶正确答案：C3.开展道德评价具体体现在茶艺人员之间( )。
A、批评与自我批评B、学习和攀比C、监督和揭发D、相互批评和监督正确答案：A4. ( )是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。
A、茶叶标准样B、加工标准样C、贸易标准样D、毛茶标准样正确答案：C5. "茶醉”时可以通过( )，水果等方法来缓解。
A、抽烟B、吃糖C、饮茶D、饮酒正确答案：B6.茶叶中的多酚类物质主要是由( )、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。
A、叶绿素B、儿茶素C、茶红素D、茶黄素正确答案：B7.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同，所需( )不同。
A、水质B、煮水器皿C、时间D、水温正确答案：D8.白茶冲泡的全部器具包括( )。
A、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、赏茶盘B、无刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙、茶叶罐、赏茶盘、烧水炉具C、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具D、无刻花直筒形透明玻璃杯、茶叶缸、茶匙正确答案：C9.绿茶的发酵度是( )。
A、0%B、20%C、5%D、10%正确答案：A10.茶叶的物质与精神财富的总和称为( )。
A、广义茶文化B、通俗茶文化C、茶文化艺术D、狭义茶文化正确答案：A11.清饮红茶壶用泡法时，分茶时要待冲泡后静置( )，提取茶壶轻轻摇晃以利均匀，并循环倾注入杯。
A、2-3分钟B、10-20秒钟C、3-5分钟D、1-2分钟正确答案：C12.品饮乌龙功夫茶的起源时代是____。
初级茶艺师基础知识归纳
初级茶艺师基础知识归纳初级茶艺师基础知识归纳茶艺是指熟练掌握泡茶和品茶的技巧。
茶艺师与其他非专业人士的区别在于，他们不仅停留在茶的感性层面，更能够对茶进行深入理性地认识。
这也就意味着，茶艺师需要了解茶文化的精神内核，而茶文化的核心则是茶艺。
下面小编为大家带来初级茶艺师基础知识，希望对您有所帮助!初级茶艺师基础知识1、茶的泡法泡茶时应根据不同茶类的特点来调整水的温度、浸润的时间和茶叶的用量，这样茶的香味、色泽、滋味才会得以充分的发挥。
例如滇红用85度水，约1-3秒就可出汤。
滇红茶汤金黄色，用普通的盖碗泡。
泡普洱熟茶则要用100度的水，约4秒就可出汤，要闷。
普洱茶汤色酒红色，用紫砂壶泡。
2、茶水比例茶水用量与茶叶有关茶叶用量要根据不同的茶具、茶叶等级而有所区别，水多茶少，滋味淡薄;茶多水少，茶汤苦涩不爽。
“细茶粗吃，精茶细吃”，细嫩的茶叶用量要多;较粗的茶叶用量可少些。
例如普通的红、绿茶类(包括花茶)，泡1克茶需冲50～60毫升水。
如果茶壶200毫升，可泡约3克茶，冲水至七八成满即可。
如果是云南普洱茶，则需放茶叶5～8克。
而乌龙茶因习惯浓饮，故要汤少味浓，茶叶量大约是茶壶容积的`1/3至1/2。
茶水用量与饮者有关茶、水的用量还与饮茶者的年龄、性别有关。
中老年人比年轻人饮茶要浓，男性比女性饮茶要浓。
饮茶者是老茶客或是体力劳动者，茶量可以适当加大;饮茶者是新茶客或是脑力劳动者，茶叶可以适量少放一点。
尽管中老年人和男人饮茶相对会浓一点，单是亦不可泡得太浓，因为浓茶有损胃气，妨碍胃吸收，容易引起便秘和牙黄。
另外，茶汤太浓，人不会容易品尝到茶香嫩的味道。
3、冲泡水温泡茶的茶水以落开的沸水刚刚好，水温约85℃ 。
滚开的沸水会破坏维生素C等成份，茶叶中的咖啡碱、茶多酚会很快浸出，茶味会变苦涩。
4、茶具的选择同样的茶，用不同材质的杯子，喝起来味道会不一样的。
所以最好不同的茶用不同的杯子。
比如，绿茶用玻璃被，普洱茶用瓷杯。
2023年度《茶艺师》初级资格考试茶艺师(初级)备考题库(含答案)
2023年度《茶艺师》初级资格考试茶艺师（初级）备考题库（含答案）学校:________ 班级:________ 姓名:________ 考号:________一、单选题(30题)1.锡作为储茶器具的优点是( )。
A.透气、防潮、防氧化、防光、防异味B.透气、透氧、防氧化、防光、防异味C.密封、防潮、防氧化、防光、防异味D.密封、透氧、防氧化、透光、防异味2.品茗、营业、表演是（）的三种形态。
A.曲艺B.戏艺C.茶艺D.画艺3.花茶冲泡后，品饮时可先掀开碗盖闻茶香，再用碗盖轻轻推开浮叶，从斜置的碗盖和碗沿的缝隙中( )。
A.倒茶汤B.观汤色C.探热度D.品饮4.用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质( )。
A.汤味变淡B.香气变淡C.汤味带咸D.汤色变暗5.白茶冲泡的全部器具有( )。
A.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具B.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘C.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐D.无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙6.不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有( )的特点。
A.传热慢，不透气B.传热慢，透气C.传热快，透气D.传热快，不透气7.当茶艺师坐着泡茶时，以下姿势是正确的。
A.双膝分开B.塌腰放松C.斜肩D.挺胸收腹8.( )是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。
A.茶荷B.茶海C.茶壶D.茶通9.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同，所需不同。
A.水质B.煮水器皿C.时间D.水温10.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：准备阶段、操作阶段、。
A.品饮阶段B.送客阶段C.清洗茶具阶段D.完成阶段11.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶（）。
A.清香B.花香C.熟香D.浓香12.按照标准的管理权限，下列标准属于国家标准。
A.《婺炒青绿茶》B.《舒炒青绿茶》C.《紧压茶.沱茶》D.《茶叶品质规格》13.( )瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。
2023年初级茶艺师复习资料修正版
初级茶艺师复习资料一、单项选择1. 开展道德评价详细体目前茶艺人员之间(B)。
A、互相批评和监督B、批评与自我批评C、监督和揭发D、学习和攀比2. 下列哪项不是艾滋病旳传播途径(D)。
A、性传播B、母婴垂直传播C、血、血制品、器官移植和污染旳注射器D、蚊虫叮咬3. 下列选项中不属于尽心尽职详细体现旳是(C)。
A、竭力使品茶客人感到满意B、竭力发挥主观能动性C、竭力宣传体现自己D、竭力完毕自己旳工作任务4. 茶树合适在土质疏松，排水良好旳微酸性土壤中生长，以酸碱度PH值在(C)之间为最佳。
A、6.5—7.5B、5.5—6.5C、4.5—5.5D、3.5—4.55. 红茶类属于全发酵茶类，故其茶叶颜色深红，茶汤呈(B)。
A、橙红色B、朱红色C、紫红色D、黄色6. 陆羽在茶经中对茶具选配旳论述中提到邢瓷白而茶色丹，(A)青而茶色绿。
A、越瓷B、龙泉瓷C、耀州瓷D、景德镇瓷7. 青花瓷是在(C)上缀以青色纹饰、清丽恬静，既典雅又丰富。
A、玻璃B、黑釉瓷C、白瓷D、青瓷8. 但凡不具有(B)旳水，称为软水。
A、Co2+、Cr2+B、Ca2+、Mg2+C、K+、Cl—D、pb2+、Cu2+9. 绿茶绿叶绿汤旳品质特点，是由于杀青工序中克制茶叶旳(D)活性，保留了叶绿性。
A、儿茶素B、茶多酚C、咖啡碱D、酶10. 在冲泡茶旳基本程序中，温壶（杯）旳目旳是(B)。
A、重要是清洗茶具B、提高壶（杯）旳温度，同步使茶具得到再次清洗C、将壶（杯）预热防止破碎D、重要是起到消毒杀菌旳作用11. 冲泡茶旳过程中，在如下(A)动作体现茶艺师借用形体动作传递对来宾旳敬意。
A、双手奉茶B、高冲水C、温润泡D、温壶12. 人们在平常生活中，从(A)旳上升是生理上需要到精神上满足旳上升。
A、品茗到品茶B、以茶代酒C、将茶列为开门七件事之一D、品茗到喝调味茶13. 在味觉旳感受中，舌头各部位旳味蕾对不一样滋味旳感受不一样样，(C)易感受苦味。
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一、单项选择201. 蒙顶甘露的品质特点：外形紧卷多毫，色泽(B)有润。
A、黄绿B、嫩绿C、绿黄D、暗绿202. 台湾包种茶的品质特点是冲泡后，香气芬芳，有(C)清香。
A、苜莉花B、桂花C、兰花D、玫瑰花203. 普洱茶的品质特点是汤色红浓明亮，叶底(B)色，滋味醇厚回甘。
A、浅红B、褐红C、朱红D、玫瑰红204. 干看春绿茶的品质特点是色泽绿润，茶叶肥壮重实，或有(C)。
A、扁平光滑B、密披茸毛C、较多白毫D、稍带白毫205. 干看春红茶的品质特点是色泽乌润，茶叶肥壮重，或有(C)。
A、密披茸毛B、稍带白毫C、较多白毫D、略显茸毛206. 湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快，叶底(D)。
A、柔软而薄B、粗老花杂C、欠匀而轻飘D、柔软厚实207. 湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，叶底薄而较硬，(D)，为夏茶。
A、正常芽叶较多者B、粗老叶较多者C、碎片较多者D、对夹叶较多者208. 从滋味判断新、陈茶差别，陈茶的滋味(C)。
A、浓而不鲜B、醇而不爽C、淡而不爽D、厚而不香209. 今人泡茶用软水，因为软水中含其他(A)，茶叶有效成份的溶解度高。
A、溶质少B、溶质多C、杂质少D、矿物质少210. 冲泡茶的过程中，在以下(D)动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。
A、用杯托双手将茶奉到宾客面前B、用托盘双手将茶奉到宾客面前C、双手平稳奉茶D、奉茶时将茶汤溢出211. 人们在日常生活中，从(A)的上升是生理上需要到精神上满足的上升。
A、喝茶到品茶B、以茶代酒C、将茶列为开门七件事之一D、喝茶到喝调味茶212. 在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、(B)和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。
A、壶温B、水温C、水质D、水量213. 泡茶用水要求pH值(C)。
A、< 2B、< 4C、< 5D、> 6214. 泡茶用水要求水的浑浊度不得超过(C)，不含肉眼可见悬浮微粒。
A、30B、40C、50D、60215. 要泡好一杯茶，需要掌握茶叶沏泡技巧的(B)要素。
A、7B、3C、5D、6216. 判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、(A)、香气、净度来看。
A、色泽B、滋味C、汤色D、叶底217. 陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，(D)中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。
A、河水B、溪水C、泉水D、江水218. 在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、(C)、奉茶、收具。
A、高冲水B、分茶C、冲泡D、淋壶219. 在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究(A)。
A、不同茶叶品种所需水温不同B、不同茶叶外形煮水温度不同C、根据不同的茶具选择不同煮水器皿D、不同的茶叶品种所需时间不同220. 在夏季冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的操作是(C)。
A、不需要的，用冷水清洗茶壶（杯）即可B、仅为了清洗茶具C、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗D、只有消毒杀菌的作用221. 冲泡茶的过程中，在以下(D)动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。
A、用杯托双手将茶奉到宾客面前B、用托盘双手将茶奉到宾客面前C、双手平稳奉茶D、奉茶时将茶汤溢出222. 人们在日常生活中，从(A)的上升是生理上需要到精神上满足的上升。
A、喝茶到品茶B、以茶代酒C、将茶列为开门七件事之一D、喝茶到喝调味茶223. 由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应(B),才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。
A、含在口中不要急于吞下B、将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后C、立即咽下D、小口慢吞224. 在茶叶不同类型的滋味中，(A)型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。
A、醇和B、浓厚C、鲜醇D、平和225. 冲泡绿茶时，通常一只容量为100—150mL的玻璃杯，投茶量为(C)。
A、1—2gB、1—1.5gC、2—3gD、3—4g226. 由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需用(C)的沸水。
A、70--80℃B、90℃左右C、95℃以上D、80--90℃227. 茶叶中的(C)具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。
A、氨基酸B、咖啡碱C、茶多酚D、维生素228. 茶叶中的维生素(D)是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。
A、维生素AB、维生素BC、维生素HD、维生素E229. 科学饮茶的基本要求是(A)。
A、正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的品饮B、正确选择茶叶和正确冲泡方法C、正确冲泡方法和正确的品饮D、正确选择茶叶和正确的品饮20. 天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经(A)认证机构审查颁证的茶叶。
A、有机茶B、农业部C、茶叶检测D、茶叶公司231. “茶醉”时可以通过(C)，水果等方法来缓解。
A、饮酒B、抽烟C、吃点心D、喝咖啡232. (B)患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。
A、胃病B、神经衰弱C、糖尿病D、冠心病233. 按照标准的管理权限，下列(C)标准属于行业标准。
A、《乌龙茶成品茶》B、《茉莉花茶》C、《屯炒青绿茶》D、《第四套红碎茶》234. 《茶叶卫生标准》理化指标规定茶叶中的DDT为(B)。
A、≤0.1mg/kgB、≤0.2mg/kgC、≤3 mg/kgD、≤5 mg/kg235. 劳资关系发生纠纷，当事人可以向(D)申请调解。
A、当地的仲裁委员会B、向人民法院C、民事纠纷委员会D、本单位劳动争议调解委员会236. 在茶馆营业中，以下(D)现象不符合《食品卫生法》的卫生要求。
A、对营业场所通风条件要求高B、使用空气净化器C、使用净水器D、在营业时间内随意使用灭鼠药237. 通常泡茶用水的总硬度不超过(C)。
A、150GB、200GC、250GD、300G238. 泡茶用水按国家饮用水的标准感官指标要求，水的浑浊度不得超过(C)，不得含有肉眼可见悬浮微粒。
A、30B、40C、50D、60239. 要泡好一杯茶，需要掌握茶叶沏泡技巧的(B)要素。
A、7B、3C、5D、6240. 判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、(D)、净度来看。
A、韵味B、叶底C、品种D、香气241. 冲泡茶的过程中，在以下(D)动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。
A、用杯托双手将茶奉到宾客面前B、用托盘双手将茶奉到宾客面前C、双手平稳奉茶D、奉茶时将茶汤溢出242. 人们在日常生活中，从(A)的上升是生理上需要到精神上满足的上升。
A、喝茶到品茶B、以茶代酒C、将茶列为开门七件事之一D、喝茶到喝调味茶243. 在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、(B)和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。
A、壶温B、水温C、水质D、水量244. 由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应(B),才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。
A、含在口中不要急于吞下B、将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后C、立即咽下D、小口慢吞245. 在茶叶不同类型的滋味中，(A)型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。
A、醇和B、浓厚C、鲜醇D、平和246. 在冲泡乌龙茶时，第一泡 1 分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡起每次比前一泡多浸( B)。
A、30sB、15sC、60sD、75s247. 茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、(C)类五大类。
A、糕点类B、传统小吃类C、中式点心类D、咸点心类248. 冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：(B)。
A、备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段B、准备阶段、操作阶段、完成阶段C、迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段D、备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶段249. 茶叶中的(B)具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。
A、氨基酸B、茶多酚C、叶绿素D、氟化物250. 茶叶中的维生素(D)是著名的抗氧化剂，具有防衰老的作用。
A、维生素AB、维生素BC、维生素HD、维生素E251. 茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的(D)加速茶叶的变质。
A、分解B、化合C、还原D、氧化252. 茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素，(D)的氧化聚合都和氧气有关。
A、茶褐素B、茶色素C、叶黄素D、茶红素253. (A)茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。
A、原始社会B、西汉时期C、唐宋时期D、明清时期254. 茶具这一概念最早出现于西汉时期(A)中“武阳买茶，烹茶尽具”。
A、王褒《僮约》B、陆羽《茶经》C、王褒《茶经》D、陆羽《僮约》255. 宋代哥窑的产地在(D)。
A、浙江杭洲B、河南临汝C、福建建洲D、浙江龙泉256. (B)又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。
A、紫砂壶B、盖碗C、兔毫盏D、茶盅257. (D)具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊质的优点。
A、白瓷杯B、玻璃杯C、金属壶D、紫砂壶258. (B)瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。
A、福建德化B、江西景德镇C、浙江龙泉D、河南钧洲259. (D)的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。
A、釉里红B、青花瓷C、秘色瓷D、广彩260. 现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是(B)。
A、陈鸣远B、顾景洲C、蒋蓉D、时大彬261. 茶海是用来(D)。
A、储放茶渣B、盛取干茶C、放置茶杯D、均匀茶汤浓度262. 不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有(C)的特点。
A、传热慢B、透气C、传热快，不透气D、传热快，透气263. 当下列水中(D)称为硬水。
A、Cu2+、Al3+ 的含量大于8mg/L。
B、Fe2+、Fe3+ 的含量大于8mg/L。
C、Zn2+、Mn2+ 的含量大于8mg/L。
D、Ca2+、Mg2+ 的含量大于8mg/L。
264. 90℃左右水温比较适宜冲泡(B)茶叶。
A、绿茶B、红茶C、沱茶D、白茶265. 95℃以上的水温适宜冲泡(A)茶叶。
A、普洱茶B、花茶C、六安瓜片D、黄山毛峰266. 下列(D)井水，水质较差，不适宜泡茶。
A、大庖井B、照面井C、灵泉井D、少汲井267. 井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当铁的含量大于0.3毫克/升时，用于泡茶茶汤品质(D)。
A、汤色加深，汤味变淡B、汤色加深，汤味变涩C、汤色变淡，汤味带咸D、汤色黑褐，汤味苦涩268. 用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质(C)。
A、带金属味B、汤色加深C、香气变淡D、汤味变涩269. (A)是大众首选的自来水软化的方法。