茶艺师理论知识复习题
茶艺师中级理论知识复习题含答案
茶艺师中级理论知识复习题含答案1、宁红太子茶艺第七道“江山”二字的含义是()。
A、水质、茶质B、茶杯、茶壶C、香品、香炉D、茶水、茶点答案：A2、()具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊质的优点。
A、紫砂壶B、玻璃壶C、白瓷壶D、黑釉壶答案：A3、摩洛哥人酷爱饮茶，()是摩洛哥人社交活动中必备的饮料。
A、甜味绿茶B、甜味红茶C、甜味奶茶D、甜柠檬茶答案：A4、不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是()。
A、春茶B、暑茶C、秋茶D、冬片答案：A5、神经衰弱者饮茶以()为宜。
A、喝浓茶B、茶水服药C、喝淡茶D、空腹饮茶答案：C6、茉莉花茶闻香程序被喻为()。
A、杯里清香浮清趣B、壶里香气袅细烟C、口中清香久长留D、喜闻清香知佳茗答案：A7、熏炙香品的主要原料是()。
A、柏木B、槐木C、银杏D、龙脑答案：D8、清代出现()品饮艺术。
A、信阳毛尖茶B、乌龙功夫茶C、白毫银针茶D、白族三道茶答案：B9、“山后涓涓涌圣泉，盈虚消长景堪传”。
此诗是对()泉水景观的赞美。
A、神泉B、圣泉C、醴泉D、蜜泉答案：B10、陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，江水中，()下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。
A、河水B、井水C、泉水D、溪水答案：B11、()瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。
A、哥窑B、钧窑C、汝窑D、越窑答案：A12、为壮族宾客服务时，注意斟茶()。
A、要斟满B、只斟浅浅一点C、不宜过满D、要与杯口平齐答案：C13、世界上第一部茶书的书名是()。
A、《茶经》B、《茶谱》C、《煎茶小记》D、《十六汤品》答案：A14、茶艺师为VIP宾客服务时，()都要了解是否有VIP宾客。
A、定期B、不定期C、每天D、每周答案：C15、上色不同不属于()的主要区别。
A、陶器与瓷器B、彩瓷与靑花C、靑瓷与黑瓷D、土陶与硬陶答案：A16、下列()被陆羽评为“天下第一泉”。
A、长沙回龙山白沙泉B、台北剑潭山乳井泉C、庐山康王谷谷帘泉D、陕西华山五井玉泉答案：C17、茶艺师与宾客交谈时，应()。
初级茶艺师理论复习题
初级茶艺师理论复习题一、单选题1 .O是指溶液酸碱度。
A、PH值.B、软硬度C、溶解固形物D、悬浮物2 .宋代辛弃疾词中的“细写茶经煮香雪”是描述（）烹茶的诗词。
A、泉水B、井水C、溪水D、雪水（3 .通常I1.水中含有碳酸钙Img称为硬度1。
硬度10。
为（）。
A、雨水B、雪水C、软水D、硬水4 .下列茶叶中，具有清香型和嫩香型香气的是OoA、名优绿茶（B、六堡茶C、武夷岩茶D、功夫红茶5 .在茶点分类中，包子、粽子、汤圆、豆腐干等属于O茶点。
A、干果类B、鲜果类C、糖果类D、中式点心类（「寮）6 .O是指将待冲泡的茶叶置入壶中或杯中。
A N备茶B、选茶C、煮茶D、置茶7 .从客人侧面奉茶，若O奉茶，奉茶者则用左手端杯，右手做请茶姿势。
A、左侧（正确答案）B、右侧C、前侧D、后侧8 .茶叶水分含量在（）左右时，茶叶成分与水分子呈单层分子关系。
A、3%B、4%C、5%D、6%9 .红、绿、黄、白毛茶市评杯和审评碗容量分别是OoA、审评杯251m1.,审评碗35Om1.B、审评杯251m1.,审评碗30Om1.C、审评杯250m1.,审评碗35Om1.D、审评杯25Om1.,审评碗30Om1.10 .华南茶区最适宜茶树生长，包含有OOA、云南、广西、福建、台湾、江西B、广东、广西、四川、台湾、福建C、云南、广西、四川、海南、福建D、广东、广西、福建、海南、台湾（正确答案）11 .小型冰箱存贮茶叶，一般温度设定在OOA、IOC以下B、5℃以下（1C、5下以下D、5°F以上12 .名优绿茶香型有清香型和（）。
A、锅巴香B、陈香C、嫩香型I ，D、瓜香13 .茶叶保存中引起变质的主要因素有OOA、温度（B、氮气C、工艺D、品种14 .在陶业中，“紫砂三大妙手”是指（）、李仲芳、徐友泉。
A、供春B、时大彬IC、陈鸣远D、惠孟臣15 .茶具这一概念，最早出现于西汉O《僮约》中“烹茶尽具”。
A、陆羽B、王褒，C、汪昂D、李时珍16 .茶叶最初被利用的阶段是在OoA、原始社会(I-)B、西周C、西汉D、唐朝17 .韩国茶礼基本精神中，()要求人们必须具备善良的心，互相尊重，互相帮助。
(完整版)初级茶艺师理论知识300题有解析答案
（完整版）初级茶艺师理论知识300题一.选择题(共259题，共518分)1.引发茶叶变质的主要因素有（ D )等。
A.磁线B.射线C.红外线D.光线2.“茶醉”时可以通过( C )，水果等方法来缓解。
A.饮酒B.抽烟C.吃点心D.喝咖啡3.潮汕工夫茶冲水时用开水壶向碗中冲入沸水，水柱从高处( A )。
A.直冲而人B.先慢后快人C.慢冲而人D.点冲而人4.80℃水温比较适宜冲泡( D )茶叶。
A.白茶B.花茶C.沱茶D.绿茶5.茶叶储存的条件是：低温、干燥、无氧气、( D )、无异味。
A.透气B.光照C.日晒D.不透明6.瓷器茶具按色泽不同可分为（ B )茶具等。
A.白瓷.青瓷和彩瓷B.白瓷.青瓷和黑瓷C.玉瓷.青瓷和彩瓷D.白瓷.青瓷和红瓷7.乌龙茶类中茶汤色泽显橙黄型的是（ C )。
A.闽南青茶B.武夷岩茶C.广东青茶D.白毫乌龙8.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，高温高湿和（ D )。
A.无光线B.灯光照射C.漫射光照射D.阳光直射9.在冲泡乌龙茶时，第一泡1 分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡起每次比前一泡多浸（ D )。
A.30sB.15sC.60sD.75s10.黄茶按鲜叶老嫩不同，分为（ D )三大类。
A.蒙顶茶.黄大茶.太平猴魁B.信阳毛尖.黄大茶.洞庭茶C.黄金桂.黄小茶.都匀毛尖D.黄芽茶.黄小茶.黄大茶11.用玻璃杯冲泡，奉茶时右手( C )，左手托杯底，双手将茶奉到客人面前。
A.轻握杯身B.紧握杯身C.捏紧杯口 D.掩住杯口12.下列（ D )不属于调饮法饮茶方式。
A.茶汤中加盐B.茶汤中加糖C.茶汤中加奶 D.茶汤中加水13.苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指（ D )。
A.紫薇泉B.鸣弦泉C.招隐泉D.安平泉14.茶艺服务中与品茶客人交流时要（ A )。
A.态度和蔼、热情友好B.低声说话、缓慢和气C.快速回答、简单明了D.严肃认真、语气平和15.( B )又称“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置盖。
茶艺师理论知识试题库含答案
茶艺师理论知识试题库含答案1、人们在日常生活中,从( )的上升是生理上需要到精神上满足的上升。
A、喝茶到喝调味茶B、将茶列为开门七件事之一C、喝茶到品茶D、以茶代酒答案：C2、中国( )按地区名俗可分为潮汕、台湾、闽南、武夷山等四大流派。
A、擂茶茶艺B、绿茶茶艺C、花茶茶艺D、工夫茶艺答案：D3、制作500ml的冰茶,用冰量以( )为宜。
A、500mlB、400mlC、100mlD、200ml答案：C4、将乐擂茶常在配料中加一些淡竹叶、金银花,其作用是( )。
A、治疗肠炎B、增加擂茶的香味C、预防感冒D、清热解暑答案：D5、配料茶冲泡时,先用回转冲泡茶与配料至浸没,再用“( )”冲水至盖杯的翻口沿下。
A、回转B、凤凰三点头C、悬壶高冲D、关公巡城答案：B6、舌头各部位的味蕾对不同滋味感受不同,( )对苦味最敏感。
A、舌心B、舌尖C、舌两侧D、近舌根答案：D7、茶艺师在春节期间接待台胞时,注意不能说( )。
A、“心想事成”B、“万事如意”C、“恭喜发财”D、“新年快乐”答案：D8、民俗茶艺表演的文化特色有( )。
A、客来敬茶的礼节B、茶叶、茶具C、独特的泡茶方式、民族风俗、民族服饰D、茶歌、茶舞答案：C9、点茶法是( )的主要饮茶方法。
A、元代B、宋代C、汉代D、唐代答案：B10、茶艺师在接待服务“商务顾客”时,要求站立在( )、同时易于观察顾客、接近顾客的位置。
A、易于照看自己管辖范围B、顾客旁边C、门口附近D、吧台附近答案：A11、香港的早茶一般为一壶茶配合吃少量的食物,称之为饮茶的“( )”。
A、一盅两杯B、一壶两件C、一盅两件D、一壶两盅答案：C12、( )是侗族的饮茶习俗。
A、竹筒茶B、打油茶C、酥油茶D、咸奶茶答案：B13、在选择展览会的场地时,要考虑周围环境是否与( )相协调。
A、参展单位的档次B、赞助商的要求C、参观者的社会层次D、主题答案：D14、茶叶中的多酚类物质主要是由( )、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。
茶艺师高级理论知识试卷复习题(附答案)
茶艺师高级理论知识试卷复习题一、单项选择题(选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。
)1．职业道德是()所应遵循的道德原则和规范的总和。
A、人们在家庭生活中B、人们在职业工作和劳动中C、人们在与人交往中D、人们在消费领域中2．职业道德品质的含义应包括()。
A、职业观念、职业技能和职业良心B、职业良心、职业技能和职业自豪感C、职业良心、职业观念和职业自豪感D、职业观念、职业服务和受教育的程度3．下列选项中，()不属于培养职业道德修养的主要途径。
A、积极参加社会实践B、强化道德意识C、提高自己的学历水平D、开展道德评价4．茶艺服务中与品茶客人交流时要()。
A、态度和蔼、热情友好B、低声说话、缓慢和气C、快速回答、简单明了D、严肃认真、语气平和5．尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分()，用自己最大的努力尽到自己的职业责任。
A、发挥主观能动性B、表现自已C、表达个人愿望D、推销产品6．钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须()。
A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法B、专门掌握本地茶品的沏泡方法C、专门掌握茶艺表演方法D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法7．擂茶在宋代为()之称。
A、茗粥B、米粥C、豆粥D、菜粥8．煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的()。
A、点茶的技艺B、煎茶的技艺C、煮茶的技艺D、炙茶的技艺9．()茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。
A、汉代B、元代C、宋代D、唐代10．茶树扦插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的()。
A、高产和优质特性B、性状和特性C、抗性和高产特性D、优质特性11．绿茶的发酵度：0。
故属于不发酵茶类。
其茶叶颜色翠绿，茶汤()。
A、橙黄B、橙红C、黄绿D、绿黄12．乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或()色，茶汤呈密绿或密芡色。
A、褐色B、红褐色C、青褐色D、黄褐色13．制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，()。
茶艺师培训考试题及答案大全
茶艺师培训考试题及答案大全一、单项选择题（每题2分，共20分）1. 茶叶的分类依据是什么？A. 茶叶的产地B. 茶叶的加工工艺C. 茶叶的色泽D. 茶叶的形状答案：B2. 绿茶的主要加工工艺是什么？A. 发酵B. 萎凋C. 杀青D. 揉捻答案：C3. 红茶的发酵程度是？A. 轻发酵B. 半发酵C. 全发酵D. 后发酵答案：C4. 乌龙茶属于哪一类茶？A. 绿茶B. 红茶C. 青茶D. 白茶答案：C5. 普洱茶属于哪一类茶？A. 绿茶B. 红茶C. 黑茶D. 白茶答案：C6. 茶艺表演中，茶具的摆放顺序是什么？A. 茶壶、茶杯、茶盘B. 茶盘、茶壶、茶杯C. 茶杯、茶壶、茶盘D. 茶盘、茶杯、茶壶答案：B7. 茶艺表演中，倒茶时应该先倒给谁？A. 客人B. 自己C. 长辈D. 晚辈答案：A8. 茶艺表演中，茶杯应该放在茶盘的哪个位置？A. 茶盘中央B. 茶盘边缘C. 茶盘左上角D. 茶盘右下角答案：C9. 茶艺表演中，茶壶应该放在茶盘的哪个位置？A. 茶盘中央B. 茶盘边缘C. 茶盘左上角D. 茶盘右下角答案：A10. 茶艺表演中，茶巾应该放在茶盘的哪个位置？A. 茶盘中央B. 茶盘边缘C. 茶盘左上角D. 茶盘右下角答案：B二、多项选择题（每题3分，共15分）1. 以下哪些是茶叶的主要化学成分？A. 茶多酚B. 咖啡因C. 氨基酸D. 蛋白质答案：ABC2. 以下哪些是茶艺表演中常用的茶具？A. 茶壶B. 茶杯C. 茶盘D. 茶巾答案：ABCD3. 以下哪些是茶艺表演中的基本步骤？A. 洗茶B. 泡茶C. 倒茶D. 品茶答案：ABCD4. 以下哪些是茶艺表演中需要注意的礼仪？A. 茶具摆放整齐B. 倒茶时先倒给客人C. 茶杯放在茶盘左上角D. 茶壶放在茶盘中央答案：ABCD5. 以下哪些是茶艺表演中常用的茶叶？A. 绿茶B. 红茶C. 乌龙茶D. 普洱茶答案：ABCD三、判断题（每题1分，共10分）1. 茶叶的发酵程度越高，茶汤的颜色越深。
茶艺师(中级)理论知识题库(附参考答案)
茶艺师（中级）理论知识题库（附参考答案）一、单选题（共88题，每题1分，共88分）1、()五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。
A、宋代B、元代C、五代D、明代正确答案：A2、音乐是我国古代()的必修课。
A、行伍人B、隐逸人C、文化人D、为官人正确答案：C3、条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”是()的品质特点。
A、太平猴魁B、安溪铁观音C、云南普洱茶D、祁门红茶正确答案：D4、人们在日常生活中，从()的上升是生理上需要到精神上满足的上升。
A、喝茶到喝调味茶B、将茶列为开门七件事之一C、喝茶到品茶D、以茶代酒正确答案：C5、龙井茶冲泡中“凉汤”的作用是()。
A、预防茶叶太浓B、预防烫熟茶芽C、预防茶味速减D、预防烫伤叶底正确答案：B6、乌龙茶艺“春风拂面”意指()。
A、冲水B、刮沫C、淋壶D、烫杯正确答案：B7、为()宾客服务时，要注意斟茶不能过满，奉茶时要用双手。
A、壮族B、白族C、藏族D、苗族正确答案：A8、审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量()。
A、190mlB、160mlC、200mlD、180ml正确答案：C9、世界上第一部茶书的书名是()。
A、《茶谱》B、《茶经》C、《十六汤品》D、《煎茶小记》正确答案：B10、嫩绿、红艳、清澈明亮是评茶术语中关于()的褒义术语。
A、汤色B、色泽C、条索D、净度正确答案：A11、“山后涓涓涌圣泉，盈虚消长景堪传”。
此诗是对()泉水景观的赞美。
A、惠泉B、圣泉C、涌泉D、梦泉正确答案：B12、孔雀开屏是宁红太子茶艺()的摆设形状。
A、表演台B、茶具C、客座位D、茶杯正确答案：B13、巴基斯坦人饮茶普遍爱好()而西北部流行饮()。
A、牛奶绿茶、柠檬红茶B、冰茶、薄荷绿茶C、牛奶红茶、甜绿茶D、甜味绿茶、牛奶红茶正确答案：C14、香气清高、味道甘鲜是()的品质特点。
A、君山银针B、六安瓜片C、滇红工夫红茶D、黄山毛峰正确答案：B15、茉莉花茶艺中“三才化育甘露美”喻指()。
茶艺师中级理论复习知识考核试题与答案
茶艺师中级理论复习知识考核试题与答案1. 下列()是拟禽鸟之声的古典名曲。
A、《空山鸟语》(正确答案)B、《彩云追月》C、《幽谷清风》D、《平湖秋月》2. 在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究()。
A、不同茶叶品种所需水温不同(正确答案)B、不同茶叶外形煮水温度不同C、根据不同的茶具选择不同煮水器皿D、不同的茶叶品种所需时间不同3. 清代茶叶已齐全()。
A、七大茶类B、两大茶类C、六大茶类(正确答案)D、五大茶类4. 接待年老体弱宾客时，应()。
A、尽可能将其安排在窗边B、尽可能将其安排在离入口较近位置(正确答案)C、尽可能将其安排在远离入口位置D、尽可能将其安排在雅间5. 在为宾客引路指示方向时，应()，面带微笑，眼睛看着目标，并兼顾宾客是否意会到目标。
A、掌心向上(正确答案)B、掌心向下C、掌心向外D、掌心向内6. 茶道精神是（）的核心。
A、茶生产B、茶交易C、茶文化(正确答案)D、茶艺术7. 按照国家卫生标准规定，()中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。
A、平地茶B、高山茶C、有机茶D、绿色食品茶(正确答案)8. 世界上第一部茶书的书名是()。
A、《品茶要录》B、《茶具图赞》C、《榷茶》D、《茶经》(正确答案)9. 红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是()。
A、红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶浓香B、红茶甜香，绿茶花香，乌龙茶熟香C、红茶浓香，绿茶清香，乌龙茶甜香D、红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香(正确答案)10. 茶艺师为VIP宾客服务，每天都要了解VIP宾客的()。
A、预定节目B、预定情况(正确答案)C、接待动向D、工作情况11. 茶艺师在与信奉()宾客交谈时，不能问其尊姓大名。
A、佛教(正确答案)B、道教C、伊斯兰教D、天主教12. 毛茶标准样是()的质量标准。
A、茶叶产品B、产品检验C、交接验收D、收购毛茶(正确答案)13. 职业道德是()所应遵循的道德原则和规范的总和。
A、人们在家庭生活中B、人们在职业工作和劳动中(正确答案)C、人们在与人交往中D、人们在消费领域中14. 在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、奉茶、()。
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茶艺师理论知识复习题一、单项选择1. 红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤(A)的决定性成分。
A、刺激性和鲜爽度B、浓醇和鲜爽度C、刺激性和醇厚度D、刺激性和甘鲜度2. 乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈(C)，高52mm，容量100ml。
A、三角形B、钟形C、倒钟形D、园筒形3. 鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，叶面侧脉伸展至离叶缘(D)向上弯，连接上一条侧脉。
A、1/4处B、2/4处C、1/3处D、2/3处4. 茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会(C)。
A、增进品质B、提高香气C、加速变质D、促进物质转化5. 茶叶保存应注意温度的控制。
温度平均每升高10℃，茶叶的(B)速度将增加3—5倍。
A、变味B、褐变C、变质D、陈化6. 宋代哥窑的产地在(C)。
A、河南钧洲B、河南临汝C、浙江龙泉D、河北曲阳7. 景瓷宜陶是(C)茶具的代表。
A、宋代B、元代C、明代D、现代8. 浙江龙泉的(C)以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。
A、秘色瓷B、白瓷C、青瓷D、兔毫盏9. (D)的特色是在瓷器上施金加彩，宛如千丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。
A、釉里红B、青花瓷C、秘色瓷D、广彩10. (B)是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。
A、茶荷B、茶海C、茶壶D、茶通11. 茶艺师职业道德的基本准则，就是指(A)。
A、遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量B、精通业务，不断提高技能水平C、努力钻研业务，追求经济效益第一D、提高自身修养，实现自我提高12. (D)在宋代的名称叫茗粥。
A、散茶B、团茶C、末茶D、擂茶13. 世界上第一部茶书的书名是(B)。
A、《茶谱》B、《茶经》C、《茶酒论》D、《采茶录》14. (D)茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。
A、汉代B、元代C、宋代D、唐代15. 点茶法是(C)的主要饮茶方法。
A、汉代B、唐代C、宋代D、元代16. 茶的精神财富被称为(B) 。
A、广义茶文化B、狭义茶文化C、宗教茶文化D、宫廷茶文化17. 雅志、敬客、行道是(A)的三个主要社会功能。
A、茶文化B、竹文化C、石文化D、砚文化18. 茶树性喜温暖、(B)，通常气温在18℃—25℃之间最适宜生长。
A、干燥的环境B、湿润的环境C、避光的环境D、阴冷的环境19. 制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，(D)。
A、芽叶幼嫩B、芽叶已老化C、芽叶中熟D、芽叶已成熟20. 审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗高(C)。
A、54mmB、56mmC、58mmD、60mm21. 当下列水中(C)是称为硬水。
A、pb2+ 、Cu2+的含量大于8mg/L。
B、K+、Cl—的含量大于8mg/L。
C、Ca2+ 、Mg2+ 的含量大于8mg/L。
D、Co2+、Rn的含量大于8mg/L。
22. 80℃水温比较适宜冲泡(D)茶叶。
A、白茶B、花茶C、沱茶D、绿茶23. 95℃以上的水温适宜冲泡(B)茶叶。
A、砖茶B、乌龙茶C、六安瓜片D、黄山毛峰24. (A)值越小，溶液的酸碱度越小。
A、pHB、pFC、ppbD、ppt25. 通常泡茶用水的总硬度不超过(D)。
A、50 GB、100 GC、150 GD、250 G26. 要泡好一壶茶，需要掌握茶艺的(B)要素。
A、7B、6C、5D、327. 判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、(D)、净度来看。
A、韵味B、叶底C、品种D、香气28. 陆羽《茶经》指出：其水，用(C)上，江水中，井水下。
A、蒸馏水B、纯净水C、山水D、雨水29. 在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、(B)和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。
A、壶温B、水温C、水质D、水量30. 在茶叶不同类型的滋味中，(A)型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。
A、醇和B、浓厚C、鲜醇D、平和31. 冲泡绿茶时，通常一只容量为100—150mL的玻璃杯，投茶量为(C)。
A、1—2gB、1—1.5gC、2—3gD、3—4g32. 由于乌龙茶制作时选用的是较成熟的芽叶做原料，属半发酵茶，冲泡时需用(C)的沸水。
A、70--80℃B、90℃左右C、95℃以上D、80--90℃33. (B)是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。
A、绿色食品茶B、天然有机茶C、高山茶D、A级绿色食品茶34. (D) 对“茶醉”无缓解作用。
A、吃水果B、吃糖果C、吃点心D、抽烟35. 饮浓茶茶叶中的(A)含量很高，对人体刺激过于强烈。
A、茶多酚、咖啡碱B、茶多酚、氨基酸C、茶多酚、维生素D、茶多酚、叶绿素36. 贸易标准样是茶叶对外贸易中(A)和货物交接验收的实物依据。
A、成交计价B、毛茶收购C、对样加工D、茶叶销售37. 在茶馆营业中，以下(A)现象不符合《食品卫生法》的卫生要求。
A、茶艺师留着不清洁指甲B、使用对人体安全、无害的洗涤剂、消毒剂C、对营业场所通风条件要求高D、使用符合卫生标准的水源38. 下列选项中，(B)不符合茶艺师泡茶时手部的要求。
A、不带夸张的饰物B、泡茶前涂护手霜C、不涂有颜色的指甲油D、保持指甲干净，不留长指甲39. 在茶艺师泡茶时，下列(B)的举止是得体优雅的。
A、置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看B、为避免身体尽量不要倾斜，将茶罐移到身体正前方取茶C、右手泡茶，左手垂直吊在身旁D、弯着身体埋头苦干40. 茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列(C)走姿是错误的。
A、走路的幅度不宜大B、身体挺拔，含胸，下颌微收C、身体重心向后倾D、两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大41. 为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即(C)。
A、问候轻、迎客轻、送客轻B、点茶轻、泡茶轻、奉茶轻C、说话轻、走路轻、操作轻D、与宾客交谈轻、与同事交流轻、行为举止轻42. 为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：(B)。
A、“华贵、精致”B、“幽、净、雅、洁”C、“古典、华丽”D、“文化、高贵”43. 在乌龙茶茶具的准备中, 主泡器包含(B)、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、品茗杯、杯托。
A、储茶器B、茶船C、茶夹D、茶漏44. 在茶艺馆的服务中要求服务人员有(A)、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，个人的仪容、仪表也非常重要。
A、良好的文化素质B、高中毕业证C、良好的长相、身材D、大专以上文凭45. 茶艺馆的接待程序主要有迎宾、(C)、泡茶、结帐收款。
A、说明消费B、引导客人入座C、递送茶单D、泡迎客茶46. 在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的人数，引导宾客到(B),要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。
A、单间B、适当的位置C、大厅D、空位入座47. 茶艺馆领班的主要职责有(D)。
A、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作B、每天负责准备好充足的货品及用品C、泡茶时要认真地按照茶艺方法和步骤进行沏泡D、负责对本班组员的考勤48. 安溪铁观音的品质特点：冲泡后，香气馥郁持久，有(D)之誉。
A、四泡有余香B、五泡有余香C、六泡留余香D、七泡留余香49. 干看春绿茶的品质特点是色泽(A)，茶叶肥壮重实，或有较多白毫。
A、绿润B、油润C、乌润D、红润50. 湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后下沉快，叶底(D)。
A、柔软而薄B、粗老花杂C、欠匀而轻飘D、柔软厚实51. 台湾乌龙茶冲泡时，洗杯要用茶夹依次将闻香杯和品茗杯中的烫杯水倒掉，并一对对地放在杯垫上，(A)。
A、闻香杯在左，品茗杯在右B、品茗杯在左，闻香杯在右C、闻香杯在前，品茗杯在后D、品茗杯在前，闻香杯在后52. 台湾乌龙茶冲泡过程中，滤茶时，将滤网置于(B)上，将壶中浸泡约1分钟的茶汤通过滤网倒入公道杯中。
A、品茗杯B、公道杯C、盖杯D、玻璃杯53. 白茶冲泡的全部器具包括(D)。
A、无刻花直筒形透明玻璃杯、茶叶缸、茶匙B、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、赏茶盘C、无刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙、茶叶罐、赏茶盘、烧水炉具D、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具54. 白茶冲泡时，冲入少量开水，让杯中茶叶浸润(C)左右。
A、5秒钟B、2秒钟C、10秒钟D、20秒钟55. 花茶冲泡后，品饮时可先掀开碗盖闻茶香，再用碗盖轻轻推开浮叶，从斜置的碗盖和碗沿的缝隙中(D)。
A、倒茶汤B、观汤色C、探热度D、品饮56. 花茶经冲泡后，需静置(D)左右，方可饮用。
A、6分钟B、5分钟C、4分钟D、3分钟57. 绿茶品饮时，若舌、鼻并用，可从茶汤中品出(A)，有沁人肺腑之感。
A、嫩茶香气B、新茶香气C、毫香D、清香58. 味红茶品饮时，即使在茶汤中加入多种调料，尤其是一些(C)，香气和滋味是不会轻易被混淆的。
A、小叶种红茶B、大叶种红茶C、名优红茶D、进口红茶59. 品饮台湾乌龙茶时，要将闻香杯中的茶汤旋转倒入品杯，嗅(A)的热香。
A、闻香杯中B、品杯中C、杯底D、杯面60. 白茶品饮时，冲泡后经五六分钟，茶芽条条挺立，(C)，甚是好看。
A、浮在水面B、沉在水底C、上下交错D、悬挂中央61. 湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，叶底薄而较硬，(D)，为夏茶。
A、正常芽叶较多者B、粗老叶较多者C、碎片较多者D、对夹叶较多者62. 江河湖水泡茶，取水应在远离人烟的地方，水(B)。
A、含泥砂少B、含污染物少C、含矿物质少D、含氧气较多63. 泡茶用软水时，软水中含其他溶质少，茶叶有效成分的(B)。
A、溶解度底B、溶解度高C、化学反应慢D、损失率高64. 泡茶的水温应因茶类而异，各种乌龙茶、普洱茶和沱茶，必须用(D)的开水冲泡。
A、80℃B、90℃C、70℃D、100℃65. 玻璃杯冲泡绿茶，一般冲水入杯(C)为止。
A、至五成满B、至六成满C、至七成满D、至八成满66. 演示冲泡绿茶时，取茶匙将茶荷中的茶叶一一拨入茶杯中待泡，每50毫升容量用茶(D)克。
A、4B、3C、2D、167. 潮汕工夫茶第一次冲水后，(B)内要将茶汤倒出，也称温润泡。
A、20秒钟B、15秒钟C、30秒钟D、5秒钟68. 潮汕工夫茶主要冲泡器具中，品杯多选薄胎白瓷杯，只有(B)大。
A、乒乓球B、乒乓球的半球C、胡桃D、香椽69. 福建工夫茶的冲泡程序为(A)。
A、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、奉茶B、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯C、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡D、备具、洁具、赏茶、置茶70. 台湾乌龙茶冲泡时公道杯用来(D)茶汤。
A、冷却B、保温C、冲淡D、中和二、判断题(将判断结果填入括号中。