茶艺师(初级)复习题及参考答案
茶艺师初级复习题与答案
茶艺师初级复习题与答案1．茶的精神财富被称为（）。
A、广义茶文化B、狭义茶文化(正确答案)C、宗教茶文化D、宫廷茶文化2．宋徽宗赵佶写有一部茶书，名为（）。
A、《北苑别录》B、《大观茶论》(正确答案)C、《茶录》D、《茶疏》3．唐代饼茶的制作需经过的工序是（）。
A、炙、碾、罗(正确答案)B、煮、煎、滤C、晒、煮、擂D、蒸、煮、泡4．茶道精神是（）的核心。
A、茶礼仪B、茶道德C、茶艺术D、茶文化(正确答案)5．茶艺是（）的基础。
A、茶文B、茶情C、茶道(正确答案)D、茶俗6．茶文化的三个主要社会功能是（）。
A、修身、齐家、入仕B、寡欲、清心、廉俭C、雅志、敬客、行道(正确答案)D、益思、明目、健身7．乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈深绿或青褐色，茶汤呈密绿或（）色。
A、绿B、浅绿C、黄绿D、密黄(正确答案)8．红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是（）。
A、红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶浓香B、红茶甜香，绿茶花香，乌龙茶熟香C、红茶浓香，绿茶清香，乌龙茶甜香D、红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香(正确答案)9．红茶的呈味物质，茶褐素是使（），它的含量增多对品质不利。
A、茶汤发红，叶底暗褐B、茶汤红亮，叶底暗褐C、茶汤发暗，叶底暗褐(正确答案)D、茶汤发红，叶底红亮10．审评茶叶应包括（）两个大项目的多个因子。
A、香气与内质B、外形与香气C、色泽与内质D、外形与内质(正确答案)11．下列名茶中产于江苏的有（）。
A、九曲红梅B、金山翠剑C、径山茶D、金山翠芽(正确答案)12．鉴别真假茶，也可以检测茶叶的理化成分，（）的检测占干茶总量的20％~30％，茶多糖的检测占茶叶总量的65％~70％，咖啡碱的检测占茶叶干物质重量的2％~3％。
A、维生素B、叶绿素C、氨基酸D、茶多酚(正确答案)13．茶具这一概念最早出现于西汉时期（）中“武阳买茶，烹茶尽具”。
A、王褒《茶谱》B、陆羽《茶经》C、陆羽《茶谱》D、王褒《僮约》(正确答案)14．宋代哥窑的产地在（）。
茶艺师(初级)复习题及参考答案--200
一、单项选择题(每题0.5分，满分80分。
)1．人们在长期的职业实践中，会逐步形成了( C )、职业良心、职业自豪感等职业道德品质。
A、职业素质B、职业兴趣C、职业观念D、职业能力2．道德与法律在( B )上相互渗透；在调节的实施上相互支持。
A、调节方向B、调节内容C、运行内容D、运行趋势3．茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想，做到( D )、热情、耐心、周到。
A、礼貌B、迅速C、好客D、主动4．良好的职业道德风尚的形成必须依靠加强茶艺从业人员的( B )。
A、职业道德素养B、职业道德修养C、职业道德习惯D、职业道德教育5．不断改善( D )、进一步提高服务质量是茶艺行业职业道德的基本原则。
A、服务水平B、服务技能C、服务途径D、服务态度6．茶艺师要主动( D )，及时向部门领导汇报有建议性意见和建议。
A、了解客人习惯B、练习自身技能C、营造文化氛围D、征询客人意见7．茶树在日平均温度下生长虽快但( C )易趋粗老。
A、芽B、叶C、芽叶D、枝条8．当地温( B )以上时，茶树的根系停止生长。
A、25℃B、35℃C、40℃D、28℃9．对茶树来说，一般PH值( A )的土壤均可生长。
A、4.0～5.5B、4.0～8.5C、1.0～5.5D、5.5～9.010．要使茶树生长良好，要求漫射光和( A )多。
A、紫外线B、红外线C、蓝光D、紫光11．根据我国茶叶加工将茶叶分为毛茶和成品茶两大类，其中毛茶分为五大类，将( B )归入绿茶一类。
A、白茶B、黄茶C、黑茶D、普洱茶12．绿茶初制工艺流程：杀青——( C )——干燥。
A、包揉B、凉青C、揉捻D、摊青13．红茶和绿茶在初制时都要经过的两个流程是( B )。
A、萎凋发酵B、揉捻干燥C、包揉干燥D、揉捻发酵14．武夷岩茶具有特殊的品质特征是( A )。
A、岩韵B、音韵C、石山韵D、高山韵15．下列( A )不属于叶茶。
A、白毫银针B、白牡丹C、贡眉D、寿眉16．下列茶品不属于黄小茶的是( D )。
茶艺师(初级)考试题(含参考答案)
茶艺师（初级）考试题（含参考答案）一、单选题（共100题，每题1分，共100分）1、茶的精神财富被称为( )。
A、狭义茶文化B、市井茶文化C、广义茶文化D、乡野茶文化正确答案：A2、为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：“幽”、“净”、“雅”、( )。
A、“洁”B、“和”C、“华”D、“贵”正确答案：A3、茶艺师在导购推销时，有效争取顾客，要做到( )。
A、顾客进门时介绍自己的姓名和职务B、顾客进门时，尽快介绍茶商品和服务C、嘴勤，即连续不断而流利地为顾客介绍和讲解D、观察顾客的反应，揣摩其心理活动正确答案：D4、茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列( )走姿是错误的。
A、两脚跟前后走直线B、两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大C、身体挺拔D、塌腰撅臀正确答案：D5、《茶叶卫生标准》理化指标规定茶叶中的DDT为( )。
A、≤0.2mg/kgB、≤0.5mg/kgC、≤2mg/kgD、≤60mg/kg正确答案：A6、在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、( )、收具。
A、观茶汤B、看汤色C、奉茶D、平分茶汤正确答案：C7、福建工夫茶冲泡过程中，洗杯时用沸开水注入品杯后，用茶夹夹住杯壁，向内摇晃数下，将烫杯水倒入( )。
A、水缸B、水桶C、水盂D、面盆正确答案：C8、茶道的基础是( )。
A、茶德B、茶仪C、茶艺D、茶俗正确答案：C9、唐代饮茶风盛的主要原因是( )。
A、社会鼎盛B、朝廷诏令C、民间时尚D、文化进步正确答案：A10、茶具这一概念最早出现于西汉时期( )中“武阳买茶，烹茶尽具”。
A、王褒《茶谱》B、王褒《僮约》C、陆羽《茶经》D、陆羽《茶谱》正确答案：B11、斗茶又叫( )。
A、品饮B、尝茶C、茗战D、评茶正确答案：C12、从事不同职业者选择茶饮时，矿工、司机则多饮( )。
A、乌龙茶B、白茶C、绿茶D、清凉茶正确答案：C13、红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤( )的决定性成分。
茶艺师(初级)题库及参考答案
茶艺师（初级）题库及参考答案一、单选题（共50题，每题1分，共50分）1、干看春红茶的品质特点是色泽乌润，茶叶肥壮重，或有( )。
A、较多白毫B、略显茸毛C、稍带白毫D、密披茸毛正确答案：A2、瓷器茶具按色泽不同可分为( )茶具等。
A、白瓷、青瓷和彩瓷B、玉瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和黑瓷D、白瓷、青瓷和红瓷正确答案：C3、安溪铁观音的品质特点：外形条索( )，呈青蒂绿腹蜻蜓头状。
A、壮结、光滑B、卷曲、壮结、重实C、紧结、重实D、紧结、乌润正确答案：B4、泡茶的水温应因茶类而异，普通红茶、花茶和绿茶，可用滚沸不久的( )左右的水冲泡。
A、70℃B、80℃C、90℃D、100℃正确答案：C5、在茶艺馆的服务中要求服务人员有( )、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，个人的仪容、仪表也非常重要。
A、良好的文化素质B、高中毕业证C、良好的长相、身材D、大专以上文凭正确答案：A6、陆羽《茶经》指出：其水，用( )上，江水中，井水下。
A、纯净水B、山水C、蒸馏水D、雨水正确答案：B7、防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，水分含量过高，避免( )和阳光直射。
A、低温低湿B、高温干燥C、低温干燥D、高温高湿正确答案：D8、红茶的保健功效主要有：( )、利尿、抗衰老、延年益寿等作用。
A、强肾B、健脾C、强胃D、补肺正确答案：C9、茶叶保存应注意光线照射，因为光线可( )，对茶叶储存极为不利。
A、增进滋味醇和B、抑制物质解体C、加速各种化学反应D、促进物质转化正确答案：C10、黄茶君山银针品饮时，可以说君山银针是一种以( )的特种茶。
A、闻香为主B、观色为主C、赏景为主D、赏味为主正确答案：C11、《神农本草》是最早记载茶为( )的书籍。
A、代酒B、饮用C、食用D、药用正确答案：D12、防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，高温高湿和( )。
A、无光线B、漫射光照射C、灯光照射D、阳光直射正确答案：D13、在茶艺师泡茶时，下列( )的举止是不优雅的。
初级茶艺师复习题及答案
初级茶艺师复习题及答案1、泡茶的水温应因茶类而异，普通红茶、花茶和绿茶，可用滚沸不久的（）左右的水冲泡。
A、100℃B、80 ℃C、90 ℃D、70 ℃答案：C2、下列（）标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。
A、FDBT/NY32. 18《乌龙茶成品茶》B、GB5749-85《生活用水卫生标准》C、GB9697-88《茶叶卫生标准》D、GB7718-94《食品标签通用标准》答案：B3、花茶经冲泡后，需静置（）左右，方可饮用。
A、6分钟B、5分钟C、4分钟D、3分钟答案：D4、茶艺馆经理的主要职责有（）。
A、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量B、每天负责准备好充足的货品及用品C、负责当班员工的考勤D、填写工作日记，反映茶艺馆营业情况、服务情况、宾客投诉或建议等答案：D5、不同慢性疾病者选择不同茶饮，高胆固醇、动脉硬化者可饮（）。
A、乌龙茶、绿茶和白茶B、普洱茶、绿茶和白茶C、红茶、绿茶和白茶D、乌龙茶、普洱茶和白茶答案：D6、弘扬，振兴中国茶业经济是茶艺馆的经营宗旨。
A、饮食文化B、少数民族风俗礼仪A、正确B、错误答案：B56、在茶叶不同类型的滋味中，平和型的代表茶是武夷岩茶、南安石亭绿等。
A、正确B、错误答案：B57、茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的氧化，加速茶叶储存过程的变质。
A、正确B、错误答案：A58、清饮红茶用壶泡法时，置茶要根据壶的大小，每60毫升左右水容量需要干茶1克。
A、正确B、错误答案：A59、一般普通红茶和绿茶，头泡茶以冲泡60秒饮用为好。
A、正确B、错误答案：B60、茶船是用来中和茶汤，使之浓淡均匀。
A、正确B、错误答案：B61、江西景德镇瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。
A、正确B、错误答案：A62、茶树杆插繁殖后代，能充分保持母株高产和抗性的特性。
A、正确B、错误答案：B63、灌木型茶树的基本特征，没有明显主干，叶大而密，树冠短小。
茶艺师初级题库(附答案)
茶艺师初级题库（附答案）一、单选题（共70题，每题1分，共70分）1.绿茶温润泡法开水的水温为( )，注水量为茶杯容量的14左右。
A、70°-75℃B、80°-85℃C、90°-100℃D、90°-95℃正确答案：B2.冲泡潮汕工夫茶斟茶时，应注意( )。
A、采用高冲法斟茶B、斟满一杯再斟另一杯C、使碗盖尽量靠近品杯D、第一泡茶浸泡30秒钟即可开始斟茶正确答案：C3.开展道德评价具体体现在茶艺人员之间( )。
A、批评与自我批评B、学习和攀比C、监督和揭发D、相互批评和监督正确答案：A4. ( )是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。
A、茶叶标准样B、加工标准样C、贸易标准样D、毛茶标准样正确答案：C5. "茶醉”时可以通过( )，水果等方法来缓解。
A、抽烟B、吃糖C、饮茶D、饮酒正确答案：B6.茶叶中的多酚类物质主要是由( )、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。
A、叶绿素B、儿茶素C、茶红素D、茶黄素正确答案：B7.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同，所需( )不同。
A、水质B、煮水器皿C、时间D、水温正确答案：D8.白茶冲泡的全部器具包括( )。
A、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、赏茶盘B、无刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙、茶叶罐、赏茶盘、烧水炉具C、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具D、无刻花直筒形透明玻璃杯、茶叶缸、茶匙正确答案：C9.绿茶的发酵度是( )。
A、0%B、20%C、5%D、10%正确答案：A10.茶叶的物质与精神财富的总和称为( )。
A、广义茶文化B、通俗茶文化C、茶文化艺术D、狭义茶文化正确答案：A11.清饮红茶壶用泡法时，分茶时要待冲泡后静置( )，提取茶壶轻轻摇晃以利均匀，并循环倾注入杯。
A、2-3分钟B、10-20秒钟C、3-5分钟D、1-2分钟正确答案：C12.品饮乌龙功夫茶的起源时代是____。
初级茶艺师 试题库(附参考答案)
初级茶艺师试题库（附参考答案）一、单选题（共81题，每题1分，共81分）1.科学饮茶的基本要求中，正确选择茶叶包括根据( )等方面进行选择。
A、季节、气候和包装B、季节、气候和器具C、季节、气候和体质D、季节、气候和价格正确答案：C2.茶叶的保存应注意氧气的控制，( )的氧化及茶黄素，茶红素的氧化聚合都和氧气有关。
A、维生素BB、维生素CC、维生素AD、维生素D正确答案：B3.茶多酚具有“三降”功能，具体指降低血脂、降低血压、( )。
A、降低抵抗力B、降血红素C、降低血红蛋白D、降低血糖正确答案：D4.下列( )因素不会影响泡茶的水温。
A、温壶B、温润泡C、饮茶习惯D、茶叶冷藏正确答案：C5.调味红茶品饮时，即是在茶汤中加入多种调料，尤其是一些( )，香气和滋味是不会轻易被混淆的。
A、小叶种红茶B、进口红茶C、大叶种红茶D、名优红茶正确答案：D6.站立时直立站好，从正面看，两脚脚跟相靠两脚尖呈( )。
A、45°-50°B、30°-45°C、45°-60°D、45°-55°正确答案：C7.职业道德主要通过个人的( )，从而调节、提高从业人员的素质。
A、道德品质B、道德修养C、道德规范D、道德观念正确答案：C8.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，嫩枝茎成( )。
A、园柱形B、半园形C、扁形D、三角形正确答案：A9.( )是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。
A、茶荷B、茶海C、茶壶D、茶通正确答案：B10.茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素，( )的氧化聚合都和氧气有关。
A、茶褐素B、茶色素C、叶黄素D、茶红素正确答案：D11.一般普通红茶和绿茶，头泡茶以冲泡( )饮用为好。
A、10-20sB、60-75sC、30-50sD、20-30s正确答案：C12.以下哪项不属于茶艺营销人员的个人素质要求( )。
A、诚实待人，赢得顾客的信任B、漂亮的五官，给顾客良好的印象C、说话声音甜美，温文尔雅D、微笑，给顾客亲切感正确答案：B13.在茶艺馆服务时在拾起落在地面的物品，下列( )姿势是错误的。
茶艺师(初级)试题(附答案)
茶艺师（初级）试题（附答案）一、单选题（共63题，每题1分，共63分）1.乌龙茶品饮时，强调热饮，即冲泡即品饮，因( )，故饮后杯中仍有余香。
A、杯厚、香长、汤烫B、杯小、香浓、汤热C、杯高、香清、汤热D、杯深、香高、热烫正确答案：B2.具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射等药理作用。
A、氨基酸B、维生素C、茶多酚D、咖啡碱正确答案：C3.台湾乌龙茶冲泡中，斟茶要执，将茶汤斟入闻香杯，至七成满为止。
A、紫砂壶B、盖碗C、品杯D、公道杯正确答案：D4.茶叶中含有( )多种化学成分。
A、600B、200C、100D、500正确答案：A5.茶具这一概念最早出现于西汉时期( )中“武阳买茶，烹茶尽具”。
A、陆羽《僮约》B、陆羽《茶经》C、王褒《僮约》D、王褒《茶经》正确答案：C6.下列( )属于茶叶国家强制性标准的内容。
A、包装标识标准B、产品质量标准C、内销茶叶标准D、营养食品标签正确答案：A7.潮汕工夫茶冲泡时，用茶承，它分上下二层，上层是个( )的盘，下层为钵形水缸，用来盛接泡茶时废水。
A、光亮B、平面C、有孔D、有槽正确答案：C8.历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是( )。
A、僧帽壶B、束柴三友壶C、树瘤壶D、荷花壶正确答案：C9.茶艺馆茶艺师的主要职责有( )。
A、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品B、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确C、根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏泡用具D、经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生正确答案：C10.的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。
A、秘色瓷B、广彩C、釉里红D、兔毫盏正确答案：B11.茶道精神是( )的核心。
A、茶文化B、茶艺术C、茶交易D、茶生产正确答案：A12.在冲泡茶的基本程序中，“煮水的环节”讲究根据( )，所需水温不同。
A、水质不同B、茶叶品种不同C、茶叶外形不同D、茶具质地的不同正确答案：B13.茶点大致可以分为( )、鲜果类、糖果类、西点类、中式点心类五大类。
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一、单项选择题(每题0.5分，满分80分。
)1．人们在长期的职业实践中，会逐步形成了( C )、职业良心、职业自豪感等职业道德品质。
A、职业素质B、职业兴趣C、职业观念D、职业能力2．道德与法律在( B )上相互渗透；在调节的实施上相互支持。
A、调节方向B、调节内容C、运行内容D、运行趋势3．茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想，做到( D )、热情、耐心、周到。
A、礼貌B、迅速C、好客D、主动4．良好的职业道德风尚的形成必须依靠加强茶艺从业人员的( B )。
A、职业道德素养B、职业道德修养C、职业道德习惯D、职业道德教育5．不断改善( D )、进一步提高服务质量是茶艺行业职业道德的基本原则。
A、服务水平B、服务技能C、服务途径D、服务态度6．茶艺师要主动( D )，及时向部门领导汇报有建议性意见和建议。
A、了解客人习惯B、练习自身技能C、营造文化氛围D、征询客人意见7．茶树在日平均温度下生长虽快但( C )易趋粗老。
A、芽B、叶C、芽叶D、枝条8．当地温( B )以上时，茶树的根系停止生长。
A、25℃B、35℃C、40℃D、28℃9．对茶树来说，一般PH值( A )的土壤均可生长。
A、4.0～5.5B、4.0～8.5C、1.0～5.5D、5.5～9.010．要使茶树生长良好，要求漫射光和( A )多。
A、紫外线B、红外线C、蓝光D、紫光11．根据我国茶叶加工将茶叶分为毛茶和成品茶两大类，其中毛茶分为五大类，将( B )归入绿茶一类。
A、白茶B、黄茶C、黑茶D、普洱茶12．绿茶初制工艺流程：杀青——( C )——干燥。
A、包揉B、凉青C、揉捻D、摊青13．红茶和绿茶在初制时都要经过的两个流程是( B )。
A、萎凋发酵B、揉捻干燥C、包揉干燥D、揉捻发酵14．武夷岩茶具有特殊的品质特征是( A )。
A、岩韵B、音韵C、石山韵D、高山韵15．下列( A )不属于叶茶。
A、白毫银针B、白牡丹C、贡眉D、寿眉16．下列茶品不属于黄小茶的是( D )。
A、北港毛尖B、沩山毛尖C、远安鹿苑D、君山银针17．按发酵程度分，黑茶属于( D )。
A、微发酵茶B、全发酵茶C、不发酵茶D、后发酵茶18．工艺花茶根据产品冲泡时的动态艺术感，分为三类：绽放型工艺花茶、跃动型工艺花茶和( B )。
A、艺术茶B、飘絮型工艺花茶C、飘浮型工艺花茶D、悬浮型工艺花茶19．乌龙茶审评碗的碗高( B )，上口内径90mm，容量110ml。
A、50mmB、52mmC、45mmD、58mm20．茶叶是饮料，其饮用价值取决于( D )的好坏。
A、汤色B、香气C、外形D、滋味21．大宗绿毛茶审评标准中，精制绿茶是取( D )克茶样。
A、6B、5C、4D、322．( C )是使茶叶变陈味，严重破坏茶叶的品质的因素。
A、温度B、氧气C、水分D、光线23．茶叶( B )性特别强，绝对不能与带有异味的物品接触。
A、氧化B、吸附C、陈化D、吸收24．无公害茶叶可以分为( A )层次。
A、3个B、2个C、4个D、5个25．有机认证的证书有效期为( A )，第( )年及以后每年必须重新申请、检查和审议。
A、1，2B、2，3C、3，4D、4，526．按乌龙茶制作采摘鲜叶的标准，以下哪个是不符合的( C )。
A、驻芽4叶B、驻芽２叶C、小开面一芽三至五叶D、驻芽3叶27．优质红茶香气的特点是( C )。
A、馥郁带鲜花香B、板栗香奶油香C、甜香或焦糖香D、清香带海藻味28．茶叶保存应注意水分的控制，当其水分含量超过5%时，就会( C )。
A、增进品质B、提高香气C、加速变质D、促进物质转化29．茶叶保存应注意光线照射，因为光线可( B )，对茶叶储存极为不利。
A、增进滋味醇和B、加速各种化学反应C、促进物质转化D、抑制物质解体30．茶叶保存应注意温度的控制。
温度平均每升高( C )，茶叶褐变速度将增加3—5倍。
A、6℃B、8℃C、10℃D、12℃31．茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素，( D )的氧化聚合都和氧气有关。
A、茶褐素B、茶色素C、叶黄素D、茶红素32．制作白茶的关键工序是( A )。
A、萎凋B、杀青C、做青D、发酵33．清香型铁观音具有“三绿”的特点，( D )不属于“三绿”的特点。
A、干茶B、叶底C、汤色D、滋味34．( B )茶的主要品质特征是“红叶红汤味甘”。
A、黑茶B、红茶C、乌龙茶D、绿茶35．从滋味上看普洱熟茶具有( D )。
A、口感强烈B、茶汤清香C、苦而带涩D、无苦涩感36．以下( A )是低山茶鲜叶应具有的特征。
A、节间短B、节间长C、新梢肥壮D、叶色深绿37．以下( D )不是新茶具有的品质特征。
A、新鲜B、醇厚C、清香D、淡薄38．下列( D )茶具有条索纤细，卷曲呈螺。
A、信阳毛尖B、黄山毛峰C、祁门红茶D、洞庭碧螺春39．唐代煎茶法用的茶是( D )。
A、散茶B、饼茶C、粗茶D、末茶40．最早记载茶为药用的书籍是( B )。
A、《北苑别录》B、《神农本草》C、《茶谱》D、《茶经》41．丁谓创制龙凤团饼茶并撰《北苑茶录》是在( B )时期。
A、唐代B、宋代C、明代D、清代42．宋代点茶法的主要程序是备器、洗茶、炙茶、碾茶、( D )、择水、取火、候汤、熁盏、点茶（调膏、击拂）。
A、罗茶、磨茶B、磨茶、择水C、罗茶、择水D、磨茶、罗茶43．明代饮茶的主要程序是备器、择水、取火、候汤、( A )、冲泡、沥茶等。
A、投茶B、碾茶C、磨茶D、罗茶44．茶道中的“清”、“寂”、“廉”、“静”、“美”等，侧重个人的修身养性，通过( C )活动来提高个人道德品质和文化修养。
A、茶事B、茶文化C、茶艺D、茶王赛45．茶道是借品茗倡导清和、节俭、求真、( C )的高雅精神。
A、自然B、和谐C、求美D、淡泊46．茶道是以一定的( B )为基调。
A、精神内涵B、环境气氛C、思想追求D、哲学美学47．以茶为图腾的民族中最突出的是( D )，原称“崩龙”。
A、白族B、蒙古族C、佤族D、德昂族48．( B )者，有祥和融洽，和睦友谊之意。
A、和B、融C、睦D、敬49．“( C )”既是中国茶道的起点，又是中国茶道的终极追求。
A、怡B、和C、真D、静50．饼茶须经炙、碾、( C )三道工序，加工茶末，再进行煎茶。
A、捣B、碎C、罗D、磨51．宋代在饮茶方法上，迅速发展了合于时代的、高雅的( B )。
A、煮茶法B、点茶法C、泡茶法D、烹茶法52．在宋代，( C )是茶道活动的主要群体。
A、诗人B、市民C、文人D、贵族53．“龙凤茶”为后代茶叶形制艺术的发展，奠定了( D )基础。
A、外形B、实践C、理论D、审美54．中国“三教合一”，其中( B )以“茶禅一味”悟茶道。
A、道家B、佛家C、儒家D、法家55．从明太祖朱元璋起，向皇室进贡的只要( B )。
A、沱茶B、散茶C、饼茶D、方茶56．由于帝王的嗜茶，使得清代形成了更为精美绝伦的( D )茶道。
A、文人B、宗教C、民间D、宫廷57．茶道，成为现代人澡雪心灵、远离浮躁、陶冶情操、( B )的一个重要途径。
A、潜心静修B、修身养性C、天人合一D、杂念顿消58．瓷器茶具按色泽不同可分为( C )、青瓷、黑瓷茶具等。
A、黑瓷B、彩瓷C、白瓷D、骨瓷59．下列用具可用来疏通紫砂壶嘴的是( C )。
A、茶匙B、茶则C、茶针D、茶夹60．古人对煮水很讲究，认为最适宜泡茶的水是( D )。
A、腾波鼓浪B、如鱼目，微有声C、波涛汹涌D、缘边如涌泉连珠61．泡饮普洱茶一般用( D )以上的水冲泡。
A、80℃B、85℃C、90℃D、95℃62．( B )包括磁化水、矿化水、离子水、生态水等，是自来水经加工处理而成，具有特定的活性功能和营养性功效。
A、矿泉水B、活性水C、净化水D、纯净水63．下列( C )井水，水质较差，不适宜泡茶。
A、柳毅井B、文君井C、城内井D、薛涛井64．用自来水泡茶时，经常用煮沸法处理水质问题，是为了将水中的( A )挥发掉。
A、氯气B、氧气C、氮气D、臭氧65．现代泡茶用水的最佳选择是( A )。
A、山泉水B、纯净水C、矿泉水D、天然水66．泡茶用软水时，软水中含其他溶质少，茶叶有效成分的( B )。
A、溶解度低B、溶解度高C、化学反应慢D、损失率高67．井水属于地下水，当井水收到盐碱地表水污染时，用于泡茶茶汤品质( C )。
A、汤色加深，汤味变淡B、汤色加深，汤味变涩C、汤色变淡，汤味待咸D、汤色黑褐，汤味苦涩68．( C )被陆羽与唐代诗人卢仝评为“天下第三泉”。
此泉园门横楣上刻有：“第三泉”三字，每年吸引大量游人前来游览。
A、“天下第一泉”B、“天下第二泉”C、“天下第三泉”D、“天下第四泉”69．茶叶中的主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、维生素类、( A )、氨基酸等。
A、矿物质B、茶碱C、生物碱D、芳香物质70．茶叶中的咖啡碱不具有( D )作用。
A、兴奋B、利尿C、强心D、抗氧化71．科学饮茶的基本要求是( D )。
A、正确地选择茶叶B、正确地品饮一杯茶C、正确地品饮一杯茶D、以上都是72．冬天适宜选饮红茶，因为红茶的茶性属于( D )。
A、寒性B、凉性C、中性D、温性73．饭后不宜立即饮茶，因为茶叶中含有较多的( C )，影响人体对铁质和蛋白质的吸收，使身体受到影响。
A、咖啡碱B、氨基酸C、多酚类D、维生素类74．下列( C )属于茶叶国家强制性标准的内容。
A、营养食品标签B、产品质量标准C、包装标识标准D、内销茶叶标准75．毛茶标准样是( D )的质量标准。
A、茶叶产品B、产品检验C、交接验收D、收购毛茶76．红、绿茶卫生标准规定重金属( A )含量的指标为≤5ppm的是。
A、铅B、铁C、灰分D、铀77．《茶叶卫生标准》规定茶叶中草甘磷的含量不能超过( B )。
A、0.2mg/kgB、1mg/kgC、10mg/kgD、20mg/kg78．茶具常用的消毒方法不包括( D )。
A、蒸汽消毒方法B、红外线消毒方法C、药物消毒方法D、灼烧法79．经营单位须取得卫生许可证后，方可向( B )申请登记，办理营业执照。
A、税务局B、工商行政管理部门C、卫生防疫部门D、土地管理所80．茶艺师在跪坐时，身体重心要调整坐落在( C )上，上身保持挺直，双手自然交叉相握摆放于腹前。
A、双脚尖B、双脚掌C、双脚跟D、双脚踝81．以下选项不是欢迎语的是( D )A、您好！B、您喜欢……C、欢迎您来到……D、麻烦这边请82．茶艺师在服务时要注意语言的准确和( D )。
A、力量B、礼貌C、艺术D、恰当83．茶艺服务人员在服务中要注意“三轻”，即说话轻、( D )、操作轻。
A、关门轻B、声音轻C、动作轻D、走路轻84．( A )是构成礼仪最基本的三大要素之一。