初级茶艺师复习资料(修正版)
茶艺师初级复习资料
附1茶艺师理论知识竞赛题库（一）一、单项选择题(第1题～第160题。
选择一个正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。
每题0.5分，满分80分。
)C 6．根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌头的两侧前部最易感受()。
A、苦味B、涩味C、咸味D、鲜味D 17．茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量()时，就会加速茶叶的变质。
A、超过4%B、达到5%C、不足5%D、超过5%B 19．茶叶的保存应注意氧气的控制，()的氧化及茶黄素，茶红素的氧化聚合都和氧气有关。
A、维生素BB、维生素CC、维生素AD、维生素DB 25．有着茶图腾的烙印及()折射的茶道，是随着历史和文化的变迁慢慢形成的。
A、民族文化B、民族品格C、原始思维D、神奇传说B 26．()者，有祥和融洽，和睦友谊之意。
A、和B、融C、睦D、敬C 29．下列关于陆羽沏茶择水的理解正确的是()。
A、选水以山泉水为上，“其瀑涌湍漱”的山水最适合煮茶B、井水不适合泡茶C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶；山泉水也有优劣之分D、即使是远离人烟的江水，也不适合煮茶A 32．茶氨酸的主要药理作用，描述错误的是()。
A、降三高B、抑制癌细胞的生长C、提高学习和记忆能力D、改善经期综合症等D 33．茶多糖的主要药理作用，描述正确的是()。
A、提高血压B、降低抵抗力C、提高学习和记忆能力D、降血脂，降血压、增加冠状动脉血流量作用B 34．茶色素包括茶黄素、茶红素、茶褐素等，其药效作用与()相似。
A、维生素B、茶多酚C、茶多糖D、茶氨酸A 35．平时畏热的人，以下描述正确的是()。
A、以选择绿茶为上B、新制的浓香铁观音C、宜选用红茶D、选用岩茶B 36．消费者和经营者发生消费权益争议的，无法通过()这一途径解决。
A、可与经营者协商和解或请求消费者协会调解B、可向人民检查院提起诉讼C、可向有关行政部门申诉D、可根据与经营者达成的仲裁协议提请仲裁机构仲裁A 37．关于茶艺馆经营者定价应遵循的原则,叙述正确的是()。
(完整版)初级茶艺师理论知识300题有解析答案
（完整版）初级茶艺师理论知识300题一.选择题(共259题，共518分)1.引发茶叶变质的主要因素有（ D )等。
A.磁线B.射线C.红外线D.光线2.“茶醉”时可以通过( C )，水果等方法来缓解。
A.饮酒B.抽烟C.吃点心D.喝咖啡3.潮汕工夫茶冲水时用开水壶向碗中冲入沸水，水柱从高处( A )。
A.直冲而人B.先慢后快人C.慢冲而人D.点冲而人4.80℃水温比较适宜冲泡( D )茶叶。
A.白茶B.花茶C.沱茶D.绿茶5.茶叶储存的条件是：低温、干燥、无氧气、( D )、无异味。
A.透气B.光照C.日晒D.不透明6.瓷器茶具按色泽不同可分为（ B )茶具等。
A.白瓷.青瓷和彩瓷B.白瓷.青瓷和黑瓷C.玉瓷.青瓷和彩瓷D.白瓷.青瓷和红瓷7.乌龙茶类中茶汤色泽显橙黄型的是（ C )。
A.闽南青茶B.武夷岩茶C.广东青茶D.白毫乌龙8.防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，高温高湿和（ D )。
A.无光线B.灯光照射C.漫射光照射D.阳光直射9.在冲泡乌龙茶时，第一泡1 分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡起每次比前一泡多浸（ D )。
A.30sB.15sC.60sD.75s10.黄茶按鲜叶老嫩不同，分为（ D )三大类。
A.蒙顶茶.黄大茶.太平猴魁B.信阳毛尖.黄大茶.洞庭茶C.黄金桂.黄小茶.都匀毛尖D.黄芽茶.黄小茶.黄大茶11.用玻璃杯冲泡，奉茶时右手( C )，左手托杯底，双手将茶奉到客人面前。
A.轻握杯身B.紧握杯身C.捏紧杯口 D.掩住杯口12.下列（ D )不属于调饮法饮茶方式。
A.茶汤中加盐B.茶汤中加糖C.茶汤中加奶 D.茶汤中加水13.苏东坡诗中提到陆羽遗却的一道泉是指（ D )。
A.紫薇泉B.鸣弦泉C.招隐泉D.安平泉14.茶艺服务中与品茶客人交流时要（ A )。
A.态度和蔼、热情友好B.低声说话、缓慢和气C.快速回答、简单明了D.严肃认真、语气平和15.( B )又称“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置盖。
茶艺师初级复习材料
茶艺师初级复习材料一、单项选择1. 为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：(B)。
A、“华贵、精致”B、“幽、净、雅、洁”C、“古典、华丽”D、“文化、高贵”2. 泡茶的水温应因茶类而异，各种乌龙茶、普洱茶和沱茶，必须用(D)的开水冲泡。
A、80℃B、90℃C、70℃D、100℃3. 一般要求茶艺馆服务人员营业时(D)。
A、必须着长裙B、可以穿自备的中式服装C、着干净、整洁的便装D、保持工作服洁净、整齐4 通常泡茶用水的总硬度不超过(C)。
A、150GB、200GC、250GD、300G5 遵守职业道德的必要性和作用，体现在(D)。
A、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关B、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展6.茶艺是（C ）的基础。
A、茶文B、茶情C、茶道D、茶俗7. 福建工夫茶冲泡的全部器具包括(B)。
A、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾B、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾、水盂C、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶D、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）8．玻璃茶具的特点是（D ）,光泽夺目，但易破碎，易烫手。
A、导热性弱B、容易收藏C、保温性强D、质地透明9．白茶冲泡时，泡茶用高冲法，按同一方向冲入开水100-120毫升，一般(C)为宜。
A、五六成满。
B、六七成满。
C、七八成满。
D、八九成满。
10．花茶冲泡时，浸润茶约10秒钟后，再向碗中冲水至(B)，随即加盖保香。
A、八九成满B、七八成满C、六七成满D、五六成满11．在茶艺馆营业前的准备中，要求茶艺师(A)。
A、化淡妆B、化浓妆C、不化妆D、喷洒香水12．调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入(C)。
A、面粉B、鸡蛋C、调味品D、甜品13. 推销业务交往中递交名片，宜在(A)或对方有此要求时进行。
茶艺师：初级茶艺师知识
茶艺师：初级茶艺师知识1、单选（江南博哥）绿茶品饮时，若舌、鼻并用，可从茶汤中品出（），有沁人肺腑之感。
A.嫩茶香气B.新茶香气C.毫香D.清香本题答案：A2、问答题茶叶的减肥机理是什么？点击查看答案本题答案：作为传统的食品和饮料，茶叶有较好的减肥效果。
我国古代就有关于茶叶减肥功效的记载“去腻减肥，轻身换骨”，“解浓油”，“久食令人瘦”等。
茶叶具有的良好降脂功效是由于它所含的多种有效成分的综合作用，尤其是茶多酚、咖啡碱、维生素、氨基酸最为重要。
肥胖是由于脂肪细胞中的脂肪合成代谢大于分解代谢所引起的。
因此，可以通过减少血液中葡萄糖、脂肪酸、胆固醇的浓度，抑制脂肪细胞中脂肪的合成以及促进体内脂肪的分解代谢达到减肥的效果。
乌龙茶中含有的多酚类化合物对葡萄糖苷酶和蔗糖酶具有显著的抑制效果，进而减少或延缓葡萄糖的肠吸收，发挥其减肥作用。
国内外有较多的研究者越来越倾向于认为绿茶、绿茶提取物、EGCG等是通过抑制胃和胰腺中脂肪酶的活性，抑制饮食来源的脂肪在消化道中的分解，降低脂肪分解产物（如甘油三酯）在消化道内的吸收，进而起到减肥的效果。
3、单选宋代哥窑的产地在（）。
A.浙江杭洲B.河南临汝C.福建建洲D.浙江龙泉本题答案：D4、问答题高山云雾出好茶的原因？本题答案：高山茶园和北方茶园，由于昼夜温差大，新梢生育较缓慢，但同化产物多，持嫩性强，故其茶叶品质好。
5、单选当茶艺师在为顾客送上所需的茶时，以下属于信息沟通过程四要素中的“接受者”的是（）。
A.顾客B.吧台茶艺师C.茶艺师D.领班本题答案：A6、单选社会鼎盛是唐代（）的主要原因。
A.饮酒盛行B.饮茶盛行C.斗茶盛行D.斗鸡盛行本题答案：B7、填空题（）的贮藏应注意防潮、低温、防晒等。
本题答案：茶叶8、单选茶艺师导购中推介商品和服务时，可采取（）。
A.先为顾客展示最高级的茶品，使顾客加深印象B.为顾客讲解茶艺服务哲理，激发其对茶叶商品的兴趣C.多上一些品种，便于顾客比较选择D.为顾客讲解茶叶商品的使用方法，并让顾客明确其物有所值本题答案：C9、单选按照标准的管理权限，下列（）标准属于行业标准。
茶艺师(初级)复习题及参考答案
茶艺师（初级）复习题及参考答案一、单选题（共63题，每题1分，共63分）1.( )瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。
A、河北唐山B、福建德化C、山东淄博D、江西景德镇正确答案：D2.台湾乌龙茶冲泡时公道杯用来( )茶汤。
A、冲淡B、冷却C、保温D、中和正确答案：D3.茶艺馆茶艺师的主要职责是( )。
A、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确B、每天负责准备好充足的货品及用品C、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作D、每天负责检查货物是否准备充足正确答案：B4.景瓷宜陶是( )茶具的代表。
A、清代B、明代C、唐代D、宋代正确答案：B5.茶的精神财富被称为( )。
A、市井茶文化B、广义茶文化C、乡野茶文化D、狭义茶文化正确答案：D6.下列( )职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。
A、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品B、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量C、通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务D、及时检查茶馆设备的状况，做好维护保养工作正确答案：D7.潮汕工夫茶冲水时用开水壶向碗中冲入沸水，水柱从高处( )。
A、慢冲而入B、点冲而入C、直冲而入D、先慢后快入正确答案：C8.在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，( )易感受酸味。
A、舌心B、舌两侧C、舌尖D、舌根正确答案：B9.在《劳动法》中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是( )。
A、不违反传统的道德规范B、提高自我的法律保护意识C、要用自我道德意识的来束缚D、遵守劳动纪律和职业道德正确答案：D10.是大众首选的自来水软化的方法。
A、澄清过滤B、静置煮沸C、电解法D、渗透法正确答案：B11.古人对泡茶水温十分讲究，认为“水嫩”，茶汤品质( )。
A、香味馥郁B、香味低淡C、滋味苦涩D、香味清高正确答案：B12.泡茶用水要求水的浑浊度不得超过( )，不含肉眼可见悬浮微粒。
A、60B、30C、40D、50正确答案：D13.鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征，嫩枝茎成( )。
茶艺师初级题库(附答案)
茶艺师初级题库（附答案）一、单选题（共70题，每题1分，共70分）1.绿茶温润泡法开水的水温为( )，注水量为茶杯容量的14左右。
A、70°-75℃B、80°-85℃C、90°-100℃D、90°-95℃正确答案：B2.冲泡潮汕工夫茶斟茶时，应注意( )。
A、采用高冲法斟茶B、斟满一杯再斟另一杯C、使碗盖尽量靠近品杯D、第一泡茶浸泡30秒钟即可开始斟茶正确答案：C3.开展道德评价具体体现在茶艺人员之间( )。
A、批评与自我批评B、学习和攀比C、监督和揭发D、相互批评和监督正确答案：A4. ( )是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。
A、茶叶标准样B、加工标准样C、贸易标准样D、毛茶标准样正确答案：C5. "茶醉”时可以通过( )，水果等方法来缓解。
A、抽烟B、吃糖C、饮茶D、饮酒正确答案：B6.茶叶中的多酚类物质主要是由( )、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。
A、叶绿素B、儿茶素C、茶红素D、茶黄素正确答案：B7.在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶品种不同，所需( )不同。
A、水质B、煮水器皿C、时间D、水温正确答案：D8.白茶冲泡的全部器具包括( )。
A、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、赏茶盘B、无刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙、茶叶罐、赏茶盘、烧水炉具C、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具D、无刻花直筒形透明玻璃杯、茶叶缸、茶匙正确答案：C9.绿茶的发酵度是( )。
A、0%B、20%C、5%D、10%正确答案：A10.茶叶的物质与精神财富的总和称为( )。
A、广义茶文化B、通俗茶文化C、茶文化艺术D、狭义茶文化正确答案：A11.清饮红茶壶用泡法时，分茶时要待冲泡后静置( )，提取茶壶轻轻摇晃以利均匀，并循环倾注入杯。
A、2-3分钟B、10-20秒钟C、3-5分钟D、1-2分钟正确答案：C12.品饮乌龙功夫茶的起源时代是____。
茶艺师复习资料带答案
茶艺师复习资料一、单项选择1、职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与（C）紧密联系的道德原则和规范的总和。
A、法律法规B、文化修养C、职业活动D、政策规定2、遵守职业道德的必要性和作用，体现在（D）A、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关。
B、促进个人道德修养提高，与促进行风建设无关。
C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关。
D、促进个人道德修养，行风建设和事业的发展。
3、开展道德评价时，（D）对提高道德品质修养最重要。
A、批评检查他人B、互相批评C、互相攀比D、自我批评4、下列选项中，（A）不属于培养职业道德修养的主要途径。
A、努力提高自身技能B、理论联系实际C、努力做到“慎独”D、检点自己的言行5、茶艺服务中与品茶客人交谈时要（D）A、态度温和，说话缓慢B、严肃认真，有问必答C、快速回答，简单明了D、语气和平，态度友好6、在茶馆营业中，以下（C）不符合《卫生食品法》的卫生要求。
A、用开水烫洗茶杯B、用过滤器过滤泡茶水C、用手直接将茶点装盘D、茶艺师每年参加健康体检7、宾客进入茶艺室，茶艺师要笑脸相迎，并致以亲切问候，通过（B）和可亲的面容使宾客进门就感到心情舒畅。
A、轻松的音乐B、美好的语言C、热情的握手D、严肃的礼节8、（D）在宋代的名称叫茗粥。
A、散茶B、团茶C、末茶D、擂茶9、用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代（B）。
A、葱头茶B、豆子茶C、姜汤茶D、薄荷10、（B）饮用茶叶的主要是散茶。
A、宋代B、明代C、元代D、清代11、宋徽宗赵佶写有一本茶书，名为（C）A、《本草纲目》B、《茶经》C、《大观茶论》D、《食论》12、茶的精神财富被称为（A）A、狭义的茶文化B、广义的茶文化C、市井茶文化D、乡野茶文化13、时兴（D）的地点是广东潮汕和福建漳泉。
A、黑茶茶艺B、茉莉花茶艺C、红茶茶艺D、乌龙茶艺14、茶艺的主要内容（A）A、泡茶和饮茶B、表扬和欣赏C、评比和鉴赏D、选茶和鉴别15、品茗、营业、表演是（C）的三种形态。
茶艺师初级复习材料
茶艺师初级复习材料一、单项选择1. 原始社会茶具的特点是(A)。
A、一器多用B、石制茶具C、铁制茶具D、陶制茶具2. 茶具这一概念最早出现于西汉时期(A)中“武阳买茶，烹茶尽具”。
A、王褒《僮约》B、陆羽《茶经》C、王褒《茶经》D、陆羽《僮约》3. 宋代哥窑的产地在(D)。
A、浙江杭洲B、河南临汝C、福建建洲D、浙江龙泉4. 景瓷宜陶是(C)茶具的代表。
A、宋代B、元代C、明代D、现代5. (C)又称“三才碗”，蕴含“天盖之，地载之，人育之”的道理。
A、兔毫盏B、玉书煨C、盖碗D、茶荷6. 泥色多变，耐人寻味，壶经久用，反而光泽美观是(B)优点之一。
A、金属茶具B、紫砂茶具C、青瓷茶具D、漆器茶具7. (D)瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。
A、福建德化B、湖南长沙C、浙江龙泉D、江西景德镇8. (C)瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。
A、定窑B、钧窑C、哥窑D、建窑9. 密封、防潮、防氧化、防光、防异味是(C)的优点。
A、瓷器茶具B、玻璃茶具C、金属茶具D、竹木茶具10. 现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是(C)。
A、许世海B、陈鸣远C、顾景洲D、邵大亨11. 茶荷是用来从茶叶罐中(B)的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。
A、均匀茶汤浓度B、盛取干茶C、放置茶杯D、储放茶渣12. 茶海是用来(B)。
A、取茶渣B、均匀茶汤浓度C、盛取干茶D、嗅茶香13. 80℃水温比较适宜冲泡(D)茶叶。
A、白茶B、花茶C、沱茶D、绿茶14. 90℃左右水温比较适宜冲泡(A)茶叶。
A、红茶B、龙井茶C、乌龙茶D、普洱茶15. 95℃以上的水温适宜冲泡(B)茶叶。
A、西湖龙井B、乌龙茶C、六安瓜片D、黄山毛峰16. (B)泡茶，汤色明亮，香味俱佳。
A、河水B、雪水C、湖水D、自来水17. 井水属于地下水，当井水受到盐碱地表水污染时，用于泡茶茶汤品质(C)。
A、汤色加深，汤味变淡B、汤色加深，汤味变涩C、汤色变淡，汤味带咸D、汤色黑褐，汤味苦涩18. 用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质(D)。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
初级茶艺师复习资料一、单项选择1. 开展道德评价具体体现在茶艺人员之间(B)。
A、相互批评和监督B、批评与自我批评C、监督和揭发D、学习和攀比2. 下列哪项不是艾滋病的传播途径(D)。
A、性传播B、母婴垂直传播C、血、血制品、器官移植和污染的注射器D、蚊虫叮咬3. 下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是(C)。
A、尽力使品茶客人感到满意B、尽力发挥主观能动性C、尽力宣传表现自己D、尽力完成自己的工作任务4. 茶树适宜在土质疏松，排水良好的微酸性土壤中生长，以酸碱度PH值在(C)之间为最佳。
A、6.5—7.5B、5.5—6.5C、4.5—5.5D、3.5—4.55. 红茶类属于全发酵茶类，故其茶叶颜色深红，茶汤呈(B)。
A、橙红色B、朱红色C、紫红色D、黄色6. 陆羽在茶经中对茶具选配的论述中提到邢瓷白而茶色丹，(A)青而茶色绿。
A、越瓷B、龙泉瓷C、耀州瓷D、景德镇瓷7. 青花瓷是在(C)上缀以青色纹饰、清丽恬静，既典雅又丰富。
A、玻璃B、黑釉瓷C、白瓷D、青瓷8. 凡是不含有(B)的水，称为软水。
A、Co2+、Cr2+B、Ca2+、Mg2+C、K+、Cl—D、pb2+、Cu2+9. 绿茶绿叶绿汤的品质特点，是由于杀青工序中抑制茶叶的(D)活性，保存了叶绿性。
A、儿茶素B、茶多酚C、咖啡碱D、酶10. 在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的目的是(B)。
A、主要是清洗茶具B、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗C、将壶（杯）预热避免破碎D、主要是起到消毒杀菌的作用11. 冲泡茶的过程中，在以下(A)动作体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。
A、双手奉茶B、高冲水C、温润泡D、温壶12. 人们在日常生活中，从(A)的上升是生理上需要到精神上满足的上升。
A、喝茶到品茶B、以茶代酒C、将茶列为开门七件事之一D、喝茶到喝调味茶13. 在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，(C)易感受苦味。
A、舌尖B、舌心C、舌根D、舌两侧14. 在茶叶不同类型的滋味中，(A)型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。
A、醇和B、浓厚C、鲜醇D、平和15. 唐代张又新《煎茶水记》中，记述了陆羽所评天下(C)泉的名次。
A、10B、15C、20D、816. 茶叶中的咖啡碱不具有(D)作用。
A、兴奋B、利尿C、调节体温D、抗衰老17. 关于劳动者权利表述错误的是(B)。
A、取得劳动报酬的权利B、劳动者有权不服从工作安排C、享有平等就业和选择职业的权利D、获得劳动安全卫生保护的权利18. 在《劳动法》中对劳动者最基本的素质要求是(B)。
A、劳动者的认真工作B、劳动者应当完成劳动任务C、劳动者不断提高技能D、满足工作要求19. 在荷兰中国餐馆中，最受欢迎的茶是(C)。
A、红茶B、绿茶C、茉莉花茶D、普洱茶20. 英国人泡茶用水颇为讲究，必须用(A)。
A、生水现烧B、开水凉冷后冲泡C、冰水冲泡D、刚沸的水冲泡21. 法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式因人而异，以饮用(A)的人最多，饮法与英国人类似。
A、红茶B、绿茶C、)花茶D、白茶22. 茶艺师在接待外宾时，要以(A)的姿态出现，特别要注意维护国格和人格。
A、“民间外交官”B、“中国传统礼仪官”C、“中国茶文化传播大使”D、“主人翁”23. 茶艺师在接待外宾的服务中应(B)。
A、因人而异、看客施礼的态度B、以“来者都是客”的真诚态度对待C、细心观察宾客的服饰，以不同态度对待D、根据宾客国籍的不同采取不同的服务态度24. 在茶艺的接待服务中，遇到宾客提出无理要求时，(C)最为妥当。
A、顺应宾客的要求B、只要宾客的要求对经营有利可图，就尽可能地满足C、耐心解释，当宾客意识到失礼时，以宽容的姿态对待D、将宾客的要求放在一边，不予理睬或转移话题25. “很抱歉让您久等了.”用英语最妥当的表述是(B)。
A、I’m sorry.B、I’m sorry to have kept you waiting.C、I’m sorry to be kept waiting.D、Sorry to wait so long.26. 请您别在这里吸烟好吗?用英语最妥当的表述是(A)。
A、Would you please refrain from smoking here?B、Not smoke.C、Would you stop from smoking here?D、Don’t smoke here, OK?27.由于行为人的过失引起火灾，造成严重后果的行为，构成(B)。
A、纵火罪B、失火罪C、玩忽职守罪D、重大责任事故罪28. (C)提出茶“最宜精行俭德之人”，这是对宜茶人的最早论述。
A、张又新B、皎然C、陆羽D、宋徽宗29. (A)撰写了《茶疏》一书。
A、许次纾B、蔡襄C、张源D、张又新30. 茶艺师在春节期间接待澳门的客人时，注意不能说(B)。
A、“万事如意”B、“新年快乐”C、“恭喜发财”D、“拜年拜年”31. 碧螺春是(B)名优绿茶的代表。
A、扁平形B、卷曲形C、雀舌形D、兰花形32. (B)的外形条索肥壮重实，色泽乌润显毫，滋味浓醇，收敛性强。
A、祁红B、滇红C、川红D、湖红33. 具有代表性的闽南乌龙茶有(C)、黄金桂、永春佛手、毛蟹等。
A、小红袍B、大红袍C、铁观音D、白鸡冠34. 咸丰时民间窑茶具款识印(B)章盛行。
A、隶书B、篆书C、草书D、行书35. 明代的董翰、赵梁、元锡、时朋号称制壶“(B)”。
A、四专家B、四名家C、四妙手D、四大家36. (A)喝茶的茶具是木头雕刻的小碗，称“贡碗”，木碗花纹细腻，造型美观，具有散热慢的特点。
A、藏族B、维吾尔族C、蒙古族D、苗族37. 中国(A)按地区名俗可分为潮汕、台湾、闽南、武夷山等四大流派。
A、工夫茶艺B、花茶茶艺C、龙井茶艺D、红茶茶艺38. 潮汕工夫茶茶艺中“烫壶温盅”的目的是(B)。
A、去除杂质B、提高茶壶和茶盅的温度C、降低茶壶和茶盅的温度D、去除陈味39. 潮汕工夫茶茶艺中将茶叶放进干热的茶壶中烘温的程序称为“(B)”。
A、品香审韵B、干壶置茶C、“烫壶温盅”D、刮顶淋壶40. 潮汕工夫茶茶艺中“烘茶冲点”中的“烘茶”是(B)。
A、用沸水烫热茶壶B、靠水温来烘茶C、用火将茶叶烤干D、茶壶放入壶盘中冲入开水41. 潮汕工夫茶中“洒茶”讲究将茶水(B)到各个小茶杯中去。
A、高冲B、低斟C、随意冲入D、三点头42. “未尝甘露味，先闻圣妙香”是指(D)程序。
A、烫杯B、烘茶C、候汤D、品茶43. 潮汕工夫茶以三泡为止，要求各泡的茶汤浓度(B)。
A、随心所欲B、一致C、由浓到淡D、因人而异44. 台湾“吃茶流”一般采用(A)泡法，理念清晰，动作简捷，较易掌握。
A、小壶B、大桶C、瓷杯D、盖杯45. 台湾“吃茶流”茶艺程序中“摇壶”的主要目的是(B)。
A、使茶壶光润B、促进茶香散发C、抑制茶香散发D、给茶壶保温46. (B)主要流行于我国南方客家人聚居区。
A、奶茶B、擂茶C、竹筒茶D、酥油茶47. 根据地区的不同，擂茶可分为桃江擂茶、桃花源擂茶、( A )、临川擂茶和将乐擂茶等。
A、安化擂茶B、凤凰擂茶C、台湾擂茶D、苏州擂茶48. 桃江擂茶为(C)，不仅是桃江人的日常饮料，还是桃江人待客的佳品。
A、咸饮B、五味饮C、甜饮D、辣饮49. (B)季，将乐擂茶常在配料中加一些淡竹叶、金银花。
A、春B、夏C、秋D、冬50. 罐罐茶可分为面罐茶和(C)两种。
A、豆子茶B、酥油茶C、油炒茶D、咸茶51. 云南白族的“三道茶”分别是(A)。
A、苦茶、甜茶和回味茶B、甜茶、苦茶和回味茶C、苦茶、甜茶和五味茶D、甜茶、苦茶和五味茶52. 制作酥油茶一般采用(B)。
A、花茶B、砖茶C、绿茶D、乌龙茶53. 打制酥油茶时，加进(A)，使酥油茶更加柔润清爽，余香满口，为茶中上品。
A、核桃仁、牛奶、鸡蛋、葡萄干B、汤骨头C、中草药D、花生54. 打油茶是(B)的饮茶习俗。
A、畲族B、侗族C、傣族D、苗族55. 冰茶制作需用热水冲泡，茶与水的比例(B)为宜。
A、1：30B、1：50C、1：70D、1：9056. 冰茶制作中分茶时，应在每杯中放入(B)块的小冰块，相当于20~30ml容积。
A、1~2B、3~4C、5~6D、8~1057. 调饮红茶的盛茶杯多采用(A)。
A、带柄带托的瓷杯B、金属杯C、紫砂杯D、闻香杯58. 按5位宾客计算，冲泡调饮红茶的置茶量应以(B)为宜。
A、5gB、10gC、15gD、20g59. 调饮茶奉茶时必须每杯茶边放(B)一个，用来调匀茶汤。
A、茶罐B、茶匙C、茶荷D、茶壶60. 白兰地红茶调饮冲泡法中调饮的方法是将(B)。
A、茶与白兰地一起煮沸B、茶汤过滤，再加少量白兰地C、茶与白兰地一起冲泡饮用D、白兰地冲泡茶叶61. 配料茶准备的程序要求泡茶台的中间放置茶盘，内放盖杯和(A)。
A、配料缸B、赏茶碟C、开水壶D、茶叶罐62. 冲泡杭白菊和枸配绿茶的配料茶，冲泡的水温以(B)为宜。
A、60℃B、80℃C、90℃D、100℃63. 在今天我们看到的唐代宫廷茶艺表演中再现历史的文化内容有唐朝宫廷礼仪、(D)、饮茶器具等。
A、唐代发型B、唐代服饰C、唐代百姓服饰D、宫廷服饰64. 古代文人茶艺的精神是追求“(A)俭清和”。
A、精B、美C、廉D、静65. 文人茶艺一般选用汤味淡雅，制作精良的(A)。
A、阳羡茶、顾渚茶B、蒙顶石花C、天目山茶D、芳山露芽66. 文人茶艺选用(A)、景德镇瓯、惠山竹炉和汴梁锡铫等茶器。
A、宜兴紫砂壶B、白瓷盖碗杯C、青花瓷壶D、陶壶67. 文人茶艺对室内品茗环境要求以书、花、香、(A)、文具为摆设。
A、石B、鱼C、画D、琴68. 文人茶艺对茶友的选择也极为讲究，要求(C)。
A、一定是会品茶的人B、门第相同C、人品高雅，有较好的修养D、都是布衣百姓69. 历代文人雅士喜爱将清淡、赏花、玩月、抚琴、吟诗、联句相结合，更多地注重茶之(C)而非以解渴为目的。
A、药用B、用具C、“品”D、产地70. 在寺庙僧侣中流行的禅师茶艺倡导(C)的禅宗文化思想。
A、“精俭清和”B、“静空”C、“静省序净”D、“空无”71. 禅师茶艺中“以茶禅定”的禅宗文化思想的倡导者是(D)。
A、皮日休B、赵佶C、荣西禅师D、泰山降魔师72. 唐代中叶(B)撰写“百丈清规”，将茶融入禅宗礼法。
A、皎然B、百丈怀海禅师C、降魔师D、赵州禅师73. 禅师茶艺讲求僧侣们身体力行，自己种茶、制茶、煮茶，以茶供佛，(C)，以茶修行，即物求道，不离物言道。
A、以茶为生B、以茶解渴C、以茶待客D、以茶消暑74. 宗教茶艺是佛教、道教与茶结合的结果，可分为禅茶茶艺、三清茶艺、观音茶艺、(A)。
A、太极茶艺B、白族三道茶C、工夫茶艺D、武夷茶道75. 宗教茶艺的特点为气氛庄严肃穆，礼仪特殊，茶具古朴典雅，以“天人合一”(D)为宗旨，并讲究修养心性，以茶释道。