法国葡萄酒小史
最完整详细的法国葡萄酒知识大全
最完整详细的法国葡萄酒知识大全一.法国葡萄酒概况A.葡萄酒概况考古学家考证，人类在10000年前的新石器时代就开始了葡萄酒酿造。
通常认为，葡萄酒起源于公元前6000年的古斯，那时有了葡萄种植和葡萄酒酿造。
古希腊人喜欢葡萄酒。
荷马史诗中多次提到葡萄酒。
古希腊的葡萄酒神是迪奥尼索斯(Dionysos)。
古罗马人喜欢葡萄酒，有历史学家将古罗马帝国的衰亡归咎于古罗马人饮酒过度而人种退化。
古罗马的酒神是巴克斯(Bacchus)。
古罗马帝国的军队征服欧洲大陆的同时也推广了葡萄种植和葡萄酒酿造，公元1世纪时，征服高卢(今法国)，法国葡萄酒就此起源，最初的葡萄种植在法国南部罗讷河谷。
2世纪时到达波尔多地区。
葡萄酒在中世纪的发展得益于基督教会。
圣经中521次提及葡萄酒。
耶酥在最后的晚餐上说：“面包是我的肉，葡萄酒是我的血。
”，基督教把葡萄酒视为圣血，教会人员把葡萄种植和葡萄酒酿造作为工作。
例如，法国勃艮第产区的葡萄酒酿造就归功于修道士们的精心栽培及从罗马迁居于阿维农的教皇们的喜好。
葡萄酒随传教士的足迹传播世界。
西方葡萄酒的在17世纪传入中国也是传教士所为。
1864年，葡萄蚜虫灾害曾席卷法国，法国的大部分葡萄园被毁，幸亏人们发明了把法国葡萄枝嫁接在抗虫害的美国葡萄根上，才使法国葡萄种植绝处逢生。
B.萄酒小常识葡萄酒英文WINE：葡萄酒是用新鲜葡萄的果汁，经过发酵酿制而成，它的基本成分有单宁、酒精、糖份、酒酸等。
单宁TANNIN：单宁含量决定葡萄酒是否经久耐藏。
单宁高的耐久存，单宁低要尽快喝掉，通常不超过3－5年。
葡萄酒的酒精度：通常，葡萄酒的酒精度介于7度至16,2度之间，因为酒精度一旦超过了16,2度，酵母就停止活动了。
酒精度最高的葡萄酒产自法国南罗纳河谷地区。
葡萄酒的酿造流程：葡萄采摘－葡萄挤压－榨汁－沉降罐过滤－橡木桶发酵－装瓶。
葡萄种植的纬度限制：北纬30－52度，南纬15－42度。
中国的山东省与法国波尔多酒区纬度一样。
法国葡萄酒文化认识及了解
——法国葡萄酒文化学号:姓名：法国葡萄酒文化上完“欧洲留学与旅游概述”最吸引我的、最感兴趣的是法国的葡萄酒及葡萄酒文化。
一直就对葡萄酒比较喜欢，借此机会对法国的葡萄酒文化有了更深的了解。
法国是一个产葡萄酒的“旧世界”的国度，她的葡萄酒文化底蕴是非常雄厚的，以下是我对法国葡萄酒文化的感悟及了解到的一些关于法国葡萄酒资料。
法国红酒历史文化：法国的葡萄酒历史十分悠久，可追溯至公元前600年左右，希腊人来到了法国马赛地区，并带来了葡萄树和葡萄栽培技术。
公元前51年，凯撒征服了高卢地区，正式地葡萄树栽培便在此展开。
随着葡萄种植区域不断向北扩展，公元3世纪，Bordeaux和Burgundy开始为供不应求的葡萄酒市场酿制葡萄酒。
公元6世纪，随着教会的兴起，葡萄酒的需求量急增，加之富豪对高品质葡萄酒的需求，加快了法国葡萄酒业发展的脚步。
中世纪时，葡萄酒已发展成为法国主要的出口货物。
19世纪时，法国的葡萄种植面积创历史新高。
1855年，巴黎万国博览会对法国葡萄酒进行了著名的酒庄分级，将法国的美酒推向了世界。
当然，法国的葡萄酒发展并非一直畅通无阻，也曾遭受过重创。
19世纪时，欧洲人十分狂热于收集北美洲的植物样本，使法国葡萄染上了白粉病，导致其数量和质量都大幅下滑。
后来，根瘤蚜菌又袭击了法国，几乎摧毁了整个法国的葡萄树。
而霜霉菌和黑腐病直到20世纪初才结束其对法国葡萄酒产业带来的困扰。
世界名牌葡萄酿酒知名酒庄-法国玛格丽红葡萄酒酒庄简介法国玛格丽红葡萄酿酒有限公司是世界名牌葡萄酿酒知名酒庄，波尔多玛格丽红葡萄酒享誉世界，它口感柔顺细致，风情万种，有“法国葡萄酒皇后”的美称，是世界公认最大的葡萄酒产地。
1855年，世界万国博览会在巴黎举行。
当时的法国国王拿破仑三世命令波尔多商会将波尔多产区的葡萄酒进行等级评定，这张波尔多葡萄酒等级表流传至今，波尔多五大顶级酒庄（Chateau Lafite-Rothshild、Chateau Margaux、Chateau Latour、Chateau Haut Brion、Chateau Monton-Rothshild）也由此闻名世界。
法国葡萄酒文化
法国葡萄酒历史1、法国葡萄酒历史法国的葡萄酒历史十分悠久，可追溯至公元前600年左右，希腊人来到了法国马赛地区，并带来了葡萄树和葡萄栽培技术。
公元前51年，凯撒征服了高卢地区，正式地葡萄树栽培便在此展开。
随着葡萄种植区域不断向北扩展，公元3世纪，Bordeaux和Burgundy开始为供不应求的葡萄酒市场酿制葡萄酒。
公元6世纪，随着教会的兴起，葡萄酒的需求量急增，加之富豪对高品质葡萄酒的需求，加快了法国葡萄酒业发展的脚步。
中世纪时，葡萄酒已发展成为法国主要的出口货物。
1855年，法国正值拿破仑三世当政。
三世国王想借法国1889年巴黎世界博览会的机会向全世界推广波尔多的葡萄酒，而且想让全国的葡萄酒都来参展。
于是，他请波尔多葡萄酒商会筹备一个展览会来介绍波尔多葡萄酒，并对波尔多酒庄进行分级。
这无异于去捅一个马蜂窝，因为那些酒庄个个都很自以为是，然而胜出者只能有一个。
于是波尔多商会把责任推托给一个葡萄酒批发商的官方组织Syndicat of Courtiers，让他们将所有酒庄分为5级，每个吉伦特区的红酒生产者都包括在其中一个级别里。
两周后，Syndicat of Courtiers拿出了他们的分级，包括58个酒庄，1个超一级，4个一级，12个二级，14个三级，11个四级和17个五级。
超一级酒庄为：吕萨吕斯酒堡（d'Yquem），四个一级酒庄为：Lafite-拉菲（Rothschild）、拉图（Latour）、玛歌（Margaux）和红颜容（Haut-Brion）。
几乎所有的等级园均来自梅多克，唯一例外就是Haut-Brion（红颜容，又译奥比安），来自格拉夫产区。
其他的产区也没有包括在内，而且所有评出的酒庄全部集中在波尔多左岸地区，右岸的Cheval Blanc（白马）这样在18世纪就已经十分出名的酒庄也没有包括在内，这不得不说明是这次分级制度具有很大的局限性。
在这个分级制度内，同一级的酒庄也是有先后之分的，比如Mouton-Rothschild就是二级酒庄里的第一把交椅。
红酒文化—法国
红酒文化—法国引言红酒是一种历史悠久的文化饮品，而法国则被认为是红酒的故乡。
法国红酒以其高质量和多样性而闻名于世。
在法国，红酒不仅仅是一种饮品，更是一种文化。
本文将介绍法国红酒文化的背景、特点和重要性。
法国红酒的历史法国红酒的历史可以追溯到公元前6世纪。
在古罗马时期，红酒开始在法国流行起来。
随着时间的推移，法国红酒的种植技术逐渐发展并且传承下来。
法国葡萄酒产区也开始形成，如波尔多、勃艮第、沙隆-香槟等，这些产区至今仍然是世界著名的红酒产区。
法国红酒的特点法国红酒以其独特的特点而受到了全世界的赞赏。
首先，法国红酒注重葡萄种植的地点，也即“特定土地”。
每个产区都有自己独特的土壤和气候条件，这些因素会对葡萄的口感和风味产生影响。
其次，法国红酒在酿造时注重葡萄品种的选择和混合。
法国红酒以混合葡萄品种为主，以便在葡萄酒中获得更复杂和丰富的味道。
最后，法国红酒采用传统的酿酒工艺，包括手工采摘葡萄、木桶发酵和长时间陈酿等。
这些工艺使得法国红酒具有独特的口感和风味。
法国红酒的重要性法国红酒在国际葡萄酒市场上占据着重要的地位。
首先，法国是世界上最大的葡萄酒生产国之一，每年生产的葡萄酒数量巨大。
其次，法国红酒以其高品质和丰富的口感受到了消费者的青睐。
法国红酒的声誉远播，在全球范围内享有盛誉。
此外，法国红酒对于法国经济和旅游业也有着重要的贡献。
每年有大量的游客前往法国参观葡萄酒庄园和品鉴红酒，为法国的旅游业带来了可观的经济收入。
法国红酒文化的体现法国红酒文化体现在其酿酒工艺、品鉴礼仪和饮用习俗等方面。
首先，法国红酒的酿酒工艺源远流长，每个环节都注重细节和传统。
从葡萄的种植到陈酿，法国人都对每一个环节都非常重视。
其次，法国人有丰富的红酒品鉴礼仪，包括观察酒的颜色、闻酒香、品味和评价等。
他们认为品鉴红酒是一种艺术，需要耐心和专业知识。
最后，法国人在日常生活中有许多与红酒相关的习俗。
比如，在节日和庆祝活动中，法国人喜欢用红酒配搭传统美食，这成为了法国人生活中不可或缺的一部分。
法国酒文化
• 香槟产区17个顶级酒庄（其100％用园内葡萄酿 造，称" GRAND CRU" ）如下：-Sillery Puisieulx -Beaumont-Sur-Vesle Verzenay -Mailly-Champagne -Verzy Louvois -Bouzy -Ambonnay -Tours-surarne -Avize -Oiry -Oger -Chouilly Cramant -Ay-Champagne -le Mesnil-surOger
优良地区餐酒，级别简称 VDQS
• 是普通地区餐酒向AOC 级别过渡所必须经历 的级别。如果在VDQS 时期酒质表现良好， 则会升级为AOC。 • 产量只占法国葡萄酒 总产量的2％。 • 酒瓶标签标示为 Appellation+产区名 +Qualite Superieure。
法定产区葡萄酒，级别简称 AOC， 是法国葡萄酒最高级别
法国葡萄酒的十大产区
• • • • • • • • • • 香槟产区 Champagne 阿尔萨斯产区 Alsace 卢瓦尔河谷产区 Vallee de la Loire 勃艮第产区 Bourgogne 汝拉和萨瓦产区 Jura et Savoir 罗纳河谷产区 Rhone Valley 波尔多产区 Bordeaux 西南产区 Sud-Ouest 朗格多克-鲁西雍产区 Languedoc-Roussillon 普罗旺斯-科西嘉产区 Provence et Corse
香槟产区
• 香槟来自法文"CHAMPAGNE"音译，意为香槟省。香槟省位 于法国北部，气候寒冷且土壤干硬，阳光充足，其种植的 葡萄适于酿造香槟酒。 • 香槟是1660年由香槟省境内的贝内迪克廷修道院的修道士 唐－贝力农发明的，它是一种采用二次发酵法酿造的气泡 葡萄酒。香槟酒的得名源于此。 • 由于原产地命名的原因，只有香槟产区生产的气泡葡萄酒 才能称"香槟酒"，其他地区产的此类葡萄酒只能叫"气泡 葡萄酒"。根据欧盟的规定，欧洲其他国家的同类气泡葡 萄酒也不得叫"香槟"。 • 香槟产区有1万多个葡萄园，产品三分之一供出口。 • 香槟酒的年份： －不记年香槟：香槟酒如不标明年份，说明它是装瓶12个 月后出售的。 －记年香槟： 香槟酒如果标明年份，说明它是葡萄采摘3 年后出售的。
法国的酒文化历史
• 『法国葡萄酒依据葡萄酒法及其品质而分成以下几种』 A.O.C. Wine是指定优良产区酒为名之葡萄酒的通称，这种酒对
『隆河坡地区(Cotes du Rhone)或称隆河地区』：与勃根地第、波尔多号称法国三大产酒区。 整个隆河地区最珍贵的红酒，当推罗帝坡区的杜克酒(La Turque)。
• 法国葡萄酒被世人奉为世界葡萄酒的极品。它所以深受人们的爱戴，不仅仅在于它与香水、时装一 样象征着法兰西浪漫情调，更重要的是它有着独特的历史和文化底蕴。
•
据法国两位名画家的作品中显示出：
•
公元1574年到1665年，法国画家尼古拉·普森（Nicolas Poussin）画的一幅画：秋天，一群从
巴勒斯坦来的打工者，正在法国葡萄园中采摘串串成熟的葡萄放入附近的箩筐中；
•
公元1789年至1863年，法国画家欧仁·德拉克罗斯（Eugere Delocrcix）所作的一大型壁画：
• 『酒标』
如何选择一瓶好喝的红酒，第一要件是口感要顺，什么样的味道才较顺口， 看个人喜好，品尝红酒是一门高深学问，学会品酒需要长时间的研究及一层 层的磨炼，不过学会认酒则是一件比较简单的事。
如何认酒呢？先学看酒瓶上的标签吧。葡萄酒的卷标又称为『etiquette』 (法文，意为许可证)，如同人们的履历表一样。正如在懂得葡萄酒的人们之间， 流传着『只要看了卷标，就知道它的味道了』一般，卷标上确实透露着关于 葡萄酒味道(特色)的讯息。『卷标上的图案有很多种，到底事在写些什么？真 想知道…..』一般卷标上通常会标示：葡萄收成的年份、葡萄酒的酒名(以产 地或酒园名(Chateau)命名) 、生产国或生产地、庄园地名的名称、生产者(造 酒者)名、容量、酒精浓度…等。卷标依设计者的设计，有各种不同的样式， 所以数据所书写的位置也不同。
法国红酒知识-法国红酒知识
法国红酒知识1. 法国红酒的历史法国被誉为世界红酒的故乡，拥有悠久的红酒历史。
早在公元前600年左右，法国中部的凯尔特人就开始种植葡萄，最早的法国红酒产区可以追溯到罗马帝国时期。
经过漫长的发展，法国红酒逐渐形成了多样的品种和风格，成为世界红酒市场的重要一员。
2. 法国红酒的地理分布法国红酒产区分布广泛，涵盖了整个国家的各个地区。
著名的产区包括波尔多、勃艮第、隆河谷、朗格多克、罗纳阿尔卑斯等。
每个产区都有自己独特的气候、土壤和葡萄品种，这些因素共同影响着红酒的风格和品质。
•波尔多：位于法国西南部，是法国红酒产区中最著名的一个。
波尔多以其优质的红酒著称，包括梅多克、圣爱美浓等子产区，以及左岸和右岸两个主要风格。
波尔多红酒以其浓郁的果味、丰富的单宁和复杂的口感而闻名。
•勃艮第：位于法国东部，以产出世界上最优质的葡萄酒而闻名。
勃艮第的红酒主要由黑皮诺葡萄酿造，呈现出独特的细腻和优雅。
勃艮第红酒通常分为多个等级，从普通级别的村庄葡萄酒到顶级的特级产区酒。
•隆河谷：位于法国南部，以产出丰满且浓郁的红酒闻名。
隆河谷红酒主要由悦榆和格納席种葡萄酿造，具有深色、丰厚的果味和浓郁的香气。
隆河谷红酒分为北部和南部两个区域，北部红酒较轻盈，南部红酒更加醇厚。
3. 法国红酒的葡萄品种法国红酒采用了多种不同的葡萄品种酿造而成。
以下是一些常见的葡萄品种：•黑皮诺（Pinot Noir）：主要用于勃艮第地区红酒的酿造，具有浓郁的红色水果香气和丝滑的口感。
•森索（Syrah）：主要用于隆河谷和朗格多克地区红酒的酿造，具有深色水果香气和浓郁的口感。
•梅洛（Merlot）：主要用于波尔多地区红酒的酿造，具有丰富的果味和柔顺的口感。
•卡本妮索维（Cabernet Sauvignon）：主要用于波尔多地区红酒的酿造，具有丰富的黑加仑子和烟熏风味。
4. 法国红酒的分类与等级法国红酒按照产区的地位和酿酒质量，可以分为多个等级。
以下是一些常见的分类与等级：•特级产区（Grand Cru）：代表最高的产区等级，通常用于勃艮第地区红酒。
法国葡萄酒知识
法国葡萄酒知识法国葡萄酒有着悠久的历史和独特的魅力，被誉为世界葡萄酒的代表之一。
它以其卓越的品质、多样的品种和复杂的风味而闻名于世。
本文将为大家介绍法国葡萄酒的起源、分类、产区、酿造工艺和著名的葡萄酒产区等方面的知识。
法国葡萄酒的历史可以追溯到公元前6世纪。
当时，希腊人将葡萄栽种在现在的法国南部地区。
随着罗马人的到来和基督教的传播，葡萄酒在法国得到了广泛的推广和发展。
在中世纪，法国的修道院和贵族庄园成为了葡萄酒的主要生产地，其酿造技术也得到了极大的提升。
到了19世纪，法国葡萄酒开始进入了现代酿造阶段，并享誉全球。
根据法国葡萄酒的分类系统，法国葡萄酒可以分为四大类：中级餐酒（Vin de Table）、地区餐酒（Vin de Pays）、AOC餐酒和AOC优质葡萄酒。
中级餐酒是最低的等级，适合日常饮用；地区餐酒则是指特定地区生产的酒；AOC餐酒强调产区和葡萄品种，味道丰富而独特；而AOC优质葡萄酒是最高等级，品质极佳，只能在特定的葡萄酒产区酿造。
法国葡萄酒产区广泛分布在国内各个地方，包括勃艮第、波尔多、香槟、罗讷谷等等。
每个产区都有自己独特的气候、土壤和酿造传统，因此酿造出的葡萄酒风格各异。
例如，勃艮第以其红粉佳人（Pinot Noir）和白莎当妮（Chardonnay）葡萄酒而著名；波尔多则以其优雅和坚韧的红葡萄酒而闻名；而香槟则是全球最负盛名的气泡酒产区。
法国葡萄酒的酿造工艺注重传统和纯粹，强调保留葡萄本身的特点和风味。
首先，采摘成熟的葡萄，经过除梗和压榨后得到葡萄汁。
然后，在不同温度下进行发酵，这一步骤对于法国葡萄酒的风味影响重大。
接着，葡萄酒在橡木桶中进行陈年，以增加酒体的复杂性和丰富度。
最后，葡萄酒被瓶装，并在适当的时间后出售。
在法国，有一些著名的葡萄酒产区，它们以其独特的品质和风味成为了世界顶级葡萄酒的代表。
比如波尔多地区以其丰富的红葡萄酒和甜白葡萄酒而著名，其拥有梅多克、圣爱美浓、波尔多超级名庄等著名产区。
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法国葡萄酒小史
·考古学家考证，人类在10000 年前的新石器时代就开始了葡萄酒酿造。
·通常认为，葡萄酒起源于公元前6000 年的古波斯，那时有了葡萄种植和葡萄酒酿造。
·古希腊人喜欢葡萄酒。
荷马史诗中多次提到葡萄酒。
古希腊的葡萄酒神是
迪奥尼索斯（Dionysos）.
·古罗马人喜欢葡萄酒，有历史学家将古罗马帝国的衰亡归咎于古罗马人饮
酒过度而人种退化。
古罗马的酒神是巴克斯（Bacchus，历史专业L3 的同学应该在histoire Ancienne 的课程里提到过.）
·古罗马帝国的军队征服欧洲大陆的同时也推广了葡萄种植和葡萄酒酿造，
公元1 世纪时，征服高卢（今法国），法国葡萄酒就此起源，最初的葡萄种植在
法国南部罗讷河谷。
2 世纪时到达波尔多地区。
·葡萄酒在中世纪的发展得益于基督教会。
圣经中521 次提及葡萄酒。
耶酥
在最后的晚餐上说'面包是我的肉，葡萄酒是我的血'，基督教把葡萄酒视为圣血，
教会人员把葡萄种植和葡萄酒酿造作为工作。
例如，法国勃艮第产区的葡萄酒酿造就归功于修道士们的精心栽培及从罗马迁居于阿维农的教皇们的喜好。
·葡萄酒随传教士的足迹传播世界。
西方葡萄酒的在17 世纪传入中国也是传教士所为。
葡萄酒法文vin：葡萄酒是用新鲜葡萄的果汁，经过发酵酿制而成，它的基
本成分有单宁、酒精、糖份、酒酸等。
· 单宁TANNIN：单宁含量决定葡萄酒是否经久耐藏。
单宁高的耐久存，单
宁低要尽快喝掉，通常不超过3－5 年。
葡萄酒的酒精度：通常，葡萄酒的酒精度介于7 度至16.2 度之间，因为酒
精度一旦超过了16.2 度，酵母就停止活动了。
酒精度最高的葡萄酒产自法国南罗纳河谷地区。
· 葡萄酒的酿造流程：葡萄采摘－葡萄挤压－榨汁－沉降罐过滤－橡木桶发酵－装瓶· 葡萄种植的纬度限制：北纬30－52 度，南纬15－42 度。
中国的山东省与法国波尔多酒区纬度一样。
· 世界葡萄酒主要产地国：法国、意大利、西班牙、美国、智利、澳大利亚、南非等。
· 决定葡萄酒好坏的6 大因素：葡萄品种、气候、土壤、湿度、葡萄园管理和酿酒技术。
同样的葡萄，如果种在山坡上就与山脚下不同，例如，海拔上升则温度下降，采摘时间就得延后，另外，阳光照射时间也很重要，太少则酸，太多则甜，法国政府规定的葡萄从开花至采摘间的日照时数为1300 小时；同理，如果土壤不同，质量也不同：土地越贫瘠，葡萄酒越好。
土地肥沃则葡萄含糖量过高。
湿度也重要：看的见河流的地方才能酿出好酒……
· 法国葡萄酒之所以最好，是因为法国在上述6 大因素上的具备天赐优厚的条件。
· 葡萄酒是有生命的，“愈陈愈香”不适用于葡萄酒：葡萄酒装瓶后透过木瓶塞与外界空气交换而不停变化，它的生命周期是浅龄期－发展期－成熟期－高峰期－退化期－垂老期。
葡萄酒过了高峰期就无法饮用了。