法国葡萄酒原产地名称AOC制度
法国葡萄酒的4大等级
法国葡萄酒的4大等级法国法律将法国葡萄酒分为4级：1.原产地法定区域管制餐酒（中文简称为法定产区餐酒，英文简称为AOC：Appellation d…Origine Controlee）法国葡萄酒最高级别，AOC级别的葡萄酒只能采用指定产区内种植的葡萄酿制，绝对不可以和其它产区的葡萄汁勾兑，以保证酒的品质和地区风格。
在中国市场上能够见到的多数都是此类AOC等级的酒。
酒瓶标签上会标识“Appellation+产区名+Controlee”的字样。
其实在AOC等级酒中也分有高低等级，产区越小，酒质越好。
例如，波尔多（Bordeaux）大产区下面可细分为梅多克（Medoc）、格拉夫（Grave）等多个次产区；而梅多克（MEDOC）次产区内部又有很多村庄，如Margaux村庄等；Margaux村庄内又包含几个城堡（法文Chateau)，如Chateau Lascombes，酒的品质是依序提升。
酒标上的标识举例如下：最低级是大产区名AOC：如Appellation Bordeaux Controlee次低级是次产区名AOC：如Appellation Medoc Controlee较高级是村庄名AOC：如Appellation Margaux Controlee最高级是城堡名AOC：如Appellation Chateau Lascombes Controlee2.优良地区餐酒（VDQS：Vin Delimite de Qualite Superieure）地区餐酒（Vin de Pays）向AOC级别过渡所必须经历的级别。
同AOC等级酒一样，只能采用指定产区内种植的葡萄酿制。
如果在VDQS时期酒质表现良好，则会升级为AOC。
酒瓶标签上会标识“Appellation+产区名+Vin Delimite de Qualite Superieure”的字样。
3.地区餐酒（Vin de Pays，英文意思Wine of Country）日常餐酒（Vin de Table）中最好的酒被升级为地区餐酒，酒标上可以标明产区，其中采用的葡萄虽然仅限于该产区内种植的，但不限制葡萄品种。
法国AOC产区级别细分
法国AOC产区级别细分AOC在法国，为了保护农业⽣产者的利益，农业经济管理中存在着原产地监控命名制度（Appellation Origine Controllee），简称为A.O.C，⽤来定义⼀种农产品的产地特性和特征，不论是原始产品还是加⼯后产品。
A.O.C是欧洲原产地命名保护（AOP）标志的⼀部分。
有专门的机构来掌握和管理A.O.C制度，这家机构的名称为国家法定产区命名和质量管理委员会(1'INAO-Institut national de 1' origine et de qualité)。
A.O.C是法定产区的最⾼级别，质量检查最严格(包括葡萄品种，种植⽅法，种植密度，修剪规则，葡萄产量，酿造⽅法，酒精含量，最⾼限量等各个环节)，其质量⽔准也最⾼，价格⾃然也不低。
其次，葡萄酒还有优良地区餐酒(VDQS-lesvins délimités de qualité supérieure)，地区餐酒(VDP-Vins de pays)和⽇常餐酒(Vin de table)等级别。
法国AOC产区级别从低到⾼细分为：1、⼤区级—— Appellation+⼤产区+Controlee如，Appellation Bordeaux Controlee（波尔多法定产区）、Appellation Burgundy Controlee（勃⾉第法定产区），说明葡萄只来源某⼀个⼤产区。
2、地区级—— Appellation+地区+Controlee如，Appellation Medoc Controlee（梅多克⼦产区）。
Appellation Grave Controlee（格拉夫⼦产区），说明葡萄只来源某⼀个⼦产区。
3、村庄级—— Appellation+村庄+Controlee如，Appellation Pauillac Controlee（波亚克酒村）、Appellation Margaux Controlee（玛歌酒村），说明葡萄只来源某⼀个酒村。
法国葡萄酒分级制度
法国葡萄酒分级制度第一部分：AOC原产地控制标准AOC标准是法国葡萄酒分级制度的象征，也是中高端葡萄酒的质量标准。
AOC 标准全称为Appellation d 'Origine Contrôlée , 既原产地控制标准，符合AOC标准的葡萄酒称为法定产区葡萄酒。
作为顶级葡萄酒的故乡，法国是世界上第一个制定葡萄酒生产标准的国家。
早在1936年，法国就成立了INAO国家原产地管理局全力推行AOC标准。
经过将近40年的努力，以波尔多为首的18个主要葡萄酒产区在1973年全部达到了执行标准。
AOC标准是法国葡萄酒制造业的最高标准。
作为世界第二大葡萄酒生产国，法国年产AOC级别葡萄酒仅占总产量的三分之一左右，约为35%。
VDQS标准多用于“处于考察期的AOC候补葡萄酒产地”，一般通过2年的观察期，VDQS产地可上升为AOC产区。
VDP和VDT统称餐酒，作为西方世界葡萄酒第一消费国，法国人人均年消费葡萄酒55升，将近73瓶，法国人吃饭不能无酒，所以习惯了喝酒的法国人对物美价廉的餐酒需求很大，小餐馆、家庭餐是餐酒消费量最多的地方，而中高档餐厅则是AOC葡萄酒的天下。
附表：法国葡萄酒的四个级别AOC标准极其苛刻，其主要从文化、葡萄酒生产工艺及葡萄酒的口感三个方面严格监控葡萄酒的质量。
每年在葡萄酒完成发酵之后6个月内，酒庄必须把葡萄酒样品拿到INAO指定的实验室进行检测，大约有2%的葡萄酒会因为没有达到标准而降级。
只有以下16项全部通过的葡萄酒才能打上象征着高品质的AOC标识。
在葡萄酒标上，AOC中的“O”由葡萄酒原产地名称取代，这个酒产地大可以为一个地区，比如波尔多地区，小可以为一个村庄，比如Margaux玛歌村，甚至是一片葡萄田的名称(这种情况只有在法国勃艮第的列级酒庄中才有出现)。
一个产自波尔多的AOC葡萄酒，酒庄名称下面一定就会有Appellation Bordeaux Contrôlée字样。
法国酒庄分级
法国酒庄分级法国酒庄分级是一种以法国葡萄酒的品质来评别的分级体系，由法国各大葡萄酒产区管理组织推出。
早在世纪之初，法国就建立了葡萄酒分级制度，它主要考虑的是葡萄酒的口感、香气、余味和颜色等多方面的因素，最终确定一款葡萄酒的分级。
法国酒庄分级共有5个等级，分别为AOC（法国特级保护原产地）、VDP（德国优质葡萄酒生产者协会）、IGP （法国保护地标志）、AOP（保护原产地）和Vin de Table （餐桌葡萄酒）。
AOC（法国特级保护原产地）是法国最高等级的葡萄酒，也被称为“特级保护原产地”。
它只限于特定的产区，并规定了生产此类葡萄酒所需遵守的具体规则与要求。
AOC葡萄酒必须由特定的葡萄品种制成，并且必须符合特定的酿造工艺。
VDP（德国优质葡萄酒生产者协会）是德国最高级别的葡萄酒，也被称为“优质葡萄酒生产者协会”。
VDP葡萄酒的品质高于AOC，由特定的葡萄品种制成，并且必须符合特定的酿造工艺。
VDP葡萄酒的生产过程中，对原料的挑选、采摘、加工和储存都有严格的规定，以确保葡萄酒的品质。
IGP（法国保护地标志）是法国的第三等级葡萄酒，也被称为“保护地标志”。
IGP葡萄酒的品质低于AOC，但高于Vin de Table，它的原产地可以是整个法国，而不仅仅是特定的产区。
IGP葡萄酒可以由不同的葡萄品种混合而成，但必须符合一定的酿造工艺。
AOP（保护原产地）是法国第四等级的葡萄酒，也被称为“保护原产地”。
AOP葡萄酒的品质低于IGP，它的生产和酿造过程中，不能使用外部原料，也不能使用酒精。
Vin de Table（餐桌葡萄酒）是法国最低等级的葡萄酒，也被称为“餐桌葡萄酒”。
Vin de Table葡萄酒的品质低于AOP，它的原产地可以是任何地方，而不是特定的产区。
它可以由任意葡萄品种混合而成，也可以使用外部原料和酒精，但必须符合一定的酿造工艺。
总之，法国酒庄分级是一个严格的分级体系，它针对法国葡萄酒的品质，对生产此类葡萄酒所需遵守的具体规则与要求都有明确的规定。
法国AOC改为AOP详解
法国葡萄酒AOC改名为AOP法国在1935年通过了关于葡萄酒的相关法律，确定了葡萄酒的原产地命名体制，即AOC体制，原先本体制只约束葡萄酒与烈酒，随着本体制获得的认可，逐渐沿用到其他食品行列，AOC葡萄酒体制如下：AOC：Appellation d‘Origine Controlee 法定产区VDQS：Vin Delimite de Qualite Superieure 优良地区餐酒（预计2011年底废除）VDP：Vin de Pays 地区餐酒VDT：Vin de Table 日常餐酒随着欧盟“统一”进程的推进，货币统一（欧元）在跌跌撞撞中前行，但改革的决心依旧鉴定。
为了在全球市场获得更好的推广和了解，对目前欧洲各语言，各个独立的系统进行整合看来是势在必行。
改革后的AOP，IGP欧盟AOP，是1992年成立的组织，旨在保护欧盟的农贸类产品。
AOP是欧盟原产地命名保护的标志，欧盟成员国生产的农产品，如高级橄榄油、水果、蔬菜、奶制品等都有这个标识，而IGP是受保护的地域标志。
两个标识的区别在于AOP是指其产品的原料、生产、包装等都是在原产地完成的，IGP是指其产品的原料、生产、包装等只有一部分是在原产地完成的。
这次改革是2009年8月份发生的，但是从要到2010年才能看这个改革的效果，因为2009收获的葡萄酿造的酒还没上市。
法国的体制改革：AOC：Appellation d‘Origine Controlee 法定产区，2009年8月改为AOP：Appellation d'Origine Protégée。
原先的Appellation d‘Origine Controlee 指的是Appellation+产区名+ Controlee，新政策后，原先的产区名将改为：A+大产区+P，A+次产区+P，A+村庄+P，A+葡萄园+P。
如此，那些名庄或者独立小产区标识的酒庄依旧可以显示自己产区的独特性。
法国葡萄酒分级制度
法国葡萄酒分级制度法国葡萄酒总共可分为四级：从上到下分别是：法定地区葡萄酒(Appellation d’Origine Controlee 简称AOC)：AOC是法国葡萄酒的最高等级，如今已经有400多个法定产区，每一个AOC 产区都会详细规定其使用的葡萄品种、最低酒精含量、最高亩产量、种植方式以及酿造方法等，并且每年还需要通过官方分析化验和品尝，才可获得AOC证书。
在法国，每一个大的产区里又分很多小的产区。
一般来说，产区越小，葡萄酒的质量也会越高。
AOC虽然对保护产地特色起到了重要的作用，但也并非完美，其指定的葡萄品种和酿造方法扼杀了某些酒农的创造力，例如，在法国南隆河地区，用赤霞珠酿造的顶级红酒，也只可划分为地区餐酒级别，只因为赤霞珠不是南隆河AOC的指定葡萄品种。
优良地区餐酒(Vin Dèlimitède QualitèSuperieure 简称V.D.Q.S) ：该级别比AOC略低，因此限制条件例如产量和品种也会比AOC要宽松一些，一些产区在升级到AOC之前，会先给予VDQS级别，几年后再升级。
有趣的是，有些酒庄乐于留在这个级别，不想上升到AOC，以免对使用的葡萄品种和酿造方法有着严格限制，影响自己发挥的自由度。
类似中国常说的“宁做鸡头，不做凤尾”，这个级别的酒比较少见，只占法国的1%左右。
地区餐酒 (Vin de Pays)：这个级别的酒物美价廉，非常适合平日配餐饮用，最著名的餐酒产区是法国南部的奥克地区(Vin de Pays d’Oc)，这里气候炎热，酿出的酒饱满结实，性价比极佳。
地区餐酒通常会将品种标在标签上，简单明了。
普通餐酒 (Vin de Table)：普通餐酒是法国葡萄酒的最低级别，占总产量的30%左右，可以用来自整个法国甚至欧盟的葡萄混合酿造，对葡萄品种和产量没有什么限制，是最便宜的法国葡萄酒。
法国葡萄酒有严格的分级制度
法国葡萄酒有严格的分级制度，最为基本的是四级制度（VDT、VDP、VDQS、AOC）。
原产地名称监制葡萄酒（AOC），它是法国葡萄酒中的极品，政府对其出品有严格的法规控制，这些法规涉及生产地区、葡萄品种、最低酒精含量、单位面积最高产量、葡萄栽培方法、酿酒方法，有时甚至包括储藏和陈酿条件等。
“原产地名称监制葡萄酒”只有在符合了该酒的特定标准以后，才有资格冠以“地名监制”的美称。
特酿葡萄酒（VDQS），其生产必须经过“国家原产地地名协会”的严格控制和管理，生产条件包括：生产地区、使用的葡萄品种、最低酒精含量、单位面积最高产量、葡萄栽培方法、酿酒方法等，在顺利通过官方委员会进行的品尝试验之前，这类酒不能从地方企业联合会取得VDQS标签。
当地产葡萄酒（VINSDEPAYS），又称乡土葡萄酒，该类酒只能用经认可的葡萄品种进行酿制，且葡萄品种必须是酒标上所使用地名的当地产品。
佐餐葡萄酒（VINSDETABLE）是除当地产葡萄酒外的佐餐酒，酒精度一般在8.5%～15%之间，他们可以是不同地区，甚至不同国家葡萄酒的混合品。
法定产区葡萄酒占法国葡萄酒全部产量的35%，优良地区餐酒占2%，地区餐酒为15%，日常餐酒为38%。
法国各区葡萄酒的分级可参看下面金字塔图：波尔多的分级制度：法国波尔多产区葡萄酒有严格的分级制度，除了最基本的四级制度（VDT、VDP、VDQS、AOC）制度外，最为著名的当属1855年波尔多红白葡萄酒等级表。
格拉夫GRAVES次产区葡萄酒庄表1953年，格拉夫次产区自行评定的红白葡萄酒表，但未分级别。
圣爱美隆SAINT－EMILLION次产区葡萄酒等级表1954年，圣－艾米伦次产区将自己860公顷土地上的美酒分级，包括Primier Grand Cru Class（顶级酒庄）；Grand Cru Class（特等列级酒庄）和Grand Cru（列级酒庄）它在顶级酒庄中又分为A级和B级，即Primier Grand Cru Class A和PrimierGrand Cru Class B 。
史上最全的法国葡萄酒分级制度
史上最全的法国葡萄酒分级制度法定产区葡萄酒(Appellation d’Origine Protégée)原称为(Appellation d’Origine Controlee)级别简称 AOP/AOC，是法国葡萄酒最⾼级别。
因固有的习惯，现在多数酒商仍在沿⽤AOC标识，其在法⽂意思为“原产地控制命名”原产地地区的葡萄品种、种植数量、酿造过程、酒精含量等都要得到专家认证。
只能⽤原产地种植的葡萄酿制，绝对不可和别地葡萄汁勾兑AOP/AOC产量⼤约占法国葡萄酒总产量的35％酒瓶标签标⽰为 Appellation+产区名+Protégée/Controlee。
产区名标明的产地越⼩，相对等级越⾼。
例如，D’Origine由⾼⾄低依次为：CHATEAU城堡名>村庄名VILLAGES>次产区名>⼤产区名。
波尔多Bordeaus AOCGRAND CRU CLASSE 1855波尔多左岸梅多克1855列级名庄算得上是波尔多知名度最⾼的⼀个等级了，这个列级的由来相⽐很多⼈都⽿熟能详：1855年，也就是咱清朝咸丰五年，时逢巴黎举办万国博览会（世博会前⾝），拿破仑三世令波尔多商会列出⼀份波尔多佳酿的分级名单出来，于是60个梅多克酒庄与1个格拉芙酒庄幸运⼊选。
列级酒庄名单共分为1级⾄5级，除了1855年9⽉，佳得美酒庄（Ch.Cantemerle）补选进⼊5级庄，1973年⽊桐酒庄(Chateau Mouton）晋升1级外，160年的时间，这份名单⼀直没有更改过。
GRAND CRU CLASSE DE GRAVES波尔多左岸格拉芙列级是在1953年创⽴，到了1959年作出稍许变动后推出的列级酒庄评级制度，共有16家酒庄⼊选，全部位于“佩萨克-雷奥良”法定产区，这个列级制度与梅多克列级庄最⼤的区别在于⼊选的酒庄中，有只酿⼲⽩的，也有只酿⼲红的，也有的酿⼲红⼜酿⼲⽩的。
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。但是，在整个十九世纪中，法国主要考虑并保护的是 生产和商业商标。一直到1899年2月1日，一个涉及海关 的法令才第一次要求尊重葡萄酒的原产地：它要求所有 进口到法国的外国葡萄酒必须在其容器上标注原产国。
法国葡萄酒原产地名称AOC制度
在二十世纪初，部分地受根瘤蚜危机的影响，法国葡萄 酒的制假泛滥，强迫政府出台了1905年8月1日关于取缔 假冒的法令和1908年8月5日关于产地限制的行政法规。 产地限制法规批准了第一批原产地葡萄酒，包括香
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的产品变得非常困难。如果不是这样，那么产地的名称 就失去了其重要性。现在，我们必须承认，嗅觉和味觉， 特别是嗅觉，已经成为世界上现有的最好的感官分析设 备。1、 法国原产地名称的历史 在法国历史上，在国王 的
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允许下，行业协会以及由行业协会颁发的标准的目的是 尊重产品的产地。如1410年，夏尔六世给Roquefort奶酪 颁发了特殊的证书，1791年6月14日和17日的法令确认了 Roquefort奶酪协会的成立
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槟（Champagne）、干邑白兰地（Eau-de-vie de Cognac）、 夏朗德白兰地（Eau-de-vie de Charentes）、阿尔马尼亚克 白兰地（Armagnac）、班纽尔斯（Ba
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nyuls）、蒂克莱尔特（Clairette de Die）和波尔多 （Bordeaux）。但是，由于当地生产者的不满，产地行政 限制并没有得到落实。这又使政府不得不重新考虑产品 的性质和产地对其声誉的影响
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与其地域具有特殊的联系，也就是同类产品在其它地区 生产时，就不具备其特性和风格。这一概念曾是在法律 上承认原产地名称及其限定的基础。但是，生产地的选 择不能只是由指定的少数专家来进行，它必须考虑地方 惯例、专
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业技术人员的声誉和水平。在葡萄酒原产地名称方面， 葡萄园地块的确定是地域概念最好的例证。两块相邻的 地块，由于具有不同的地质、土壤和气候特征，因此葡 萄植株的生理反应也不相同，但是，这些差异只有通过 葡萄酒的
法国葡萄酒原产地名称AOC制度
键是： ——建立相关机构：即原产地名称国家委员会， 它具有法人地位，其构成（主要是专业人士）和运行由 相应的法令规定；——由葡萄酒及白兰地国家委员会，在 听取相应的行业联合会的意见后，确定获得原产地名称 产品
法国葡萄酒原产地名称AOC制度
使用权的条件。葡萄酒及白兰地国家委员会必须确定各 原产地名称产品的： 产地范围；葡萄品种；酒度；栽培 方法；单位面积产量；采收方式；酿造方式；陈酿方式； 蒸馏方式（对白兰地而言）。包括所有农业产品在内的 原产
法国葡萄酒原产地名称AOC制度
酿造和陈酿才能表现出来。所以在选择葡萄的地块时， 不仅需要时间，同时还需要由INAO（国家原产地名称研 究院）全国委员会指定的地质、地理、土壤、葡萄酒、 生理、有时还有历史等方面的专家。产品特性与地域的 关联
法国葡萄酒原产地名称AOC制度
法国葡萄酒原产地名称AOC制度
地失去了其感觉功能。我们大多数都是嗅觉和味觉的 “残疾人”。有几个人能在其记忆中找出牛奶或者新鲜 锯末或者青草的气味？人类为了认识并鉴赏味道和气味 的努力使他们在很早以前的各种文明中，各自喜欢一些 特殊地区生
法国葡萄酒原产地名称AOC制度
产的食品，这些食品通常具有其产地的名称。这样，产 地就逐渐成为一些优质食品质量的象征。 在产地概论中 包括了人和自然的价值。原产地产品不能模仿的口味就 使其具有价值。这就使在其它的地区利用相同的技术生 产相似
法国葡萄酒原产地名称AOC制度
说明，法国的原产地名称制度是在一种人和自然紧密联 系，并且这一关系被承认和保护的文化氛围中，消费观 念发展的结果。 2、 法国原产地名称的主要概念原产地 名称是建立在4个相互补充基础之上的：首先是由地域决 定
法国葡萄酒原产地名称AOC制度
的产品的特性，即该产品独特的风格；其次是产品的声 誉；第三是对原产地名称使用的尊重，包括其合法性、 地方性和稳定性；最后是国家对标志原产地名称的产品 认证。地域在决定产品特性方面的重要性，使得原产地 名称产品
法国葡萄酒原产地名称AOC制度
地名称的定义是在1966年7月6日的法令中出现的：原产 地名称是鉴别原产于一个国家、一个地区或一个地点的 产品的标志，标志产品的质量或特性决定于其包括自然 因素和人文因素的地理位置。 最后，1990年7月2
法国葡萄酒原产地名称AOC制度
日的法令，进一步定义了原产地名称：原产地名称产品 是具有独特风格的产品；其独特风格来源于它的地理位 置，包括能够形成其特性和个性的地质、土壤、气候、 技术和人文因素。以上就是法国原产地名称发展的简短 历史，它
法国葡萄酒原产地名称AOC制度
。1919年5月6日的法令规定，对于任何直接或间接违反 原产地或违反原产地名称使用的地方地方性、合法性和 稳定性的人，将给予法律制裁。该法令开启了产地司法 限制的时代。 但是，由于1919年5月6日的误定义，使得该法令信誉扫地。 1925年3月17日和1925年6月23日分别对该法令进行了修 改。从而导致1935年7月30日有关对葡萄酒和白兰地保护 的法令（目前任有效）的出台，其关
人类获益于5种感觉，即听觉、视觉、触觉和重力灵敏度、 嗅觉和味觉。听觉、视觉、触觉和重力灵敏度3种感觉引 发形成了音乐、绘画和雕塑等艺术。这些艺术以时代、 学派、作曲家、画家和雕塑家而分类并形成体系，同时 从
法国葡萄酒原产地名称AOC制度
属于五大洲及其它们不同的文化，并各具特色。这些艺 术作品在市场上通常是监控和保护的对象。而嗅觉和味 觉这两种感觉则与多功能器官相联系。口、鼻参与呼吸、 说话以及进食和饮水等功能。在人类的进化过程中，它 们部分